Рецепта за зелева чорба с кюфтета. Зеленчукова супа с кюфтета и зеле

Спомнете си как беше в заведенията за обществено хранене: първо, второ и компот :-) Така че съм сигурен, че първото - супи, борш - трябва да бъде на нашата маса всеки ден.

Супата, която искам да ви предложа е лесен и бърз вариант за обяд. Ако изключите пилешките кюфтета от състава, супата е доста подходяща за готвене по време на постите.

За да приготвите супа с брюкселско зеле и кюфтета, пригответе съставките според списъка.

Нарежете картофите на кубчета, добавете вода и сложете на газ. Докато тече процесът на варене, оформете кюфтета от каймата и ги сварете заедно с картофите.

Междувременно да приготвим дресинга за супата. За да направите това, ние ще нарежем всички зеленчуци, както е удобно за вас. Да се изпържим. Пържа на силен огън, зеленчуците остават леко влажни. Добавете смлян кориандър, смес от билки, сол и черен пипер.

Когато картофите се сварят (кюфтенцата вече са готови), добавете дресинга в тигана. Нека се вари няколко минути.

След това сложете зелето (без течността, в която е било) и го затоплете за няколко минути.

Сол и черен пипер на вкус. Добавете дафинов лист. Оставете супата да поври малко и сервирайте гореща.

Добър апетит!

Ако трябва бързо да приготвите първото ястие за обяд, гответе зеленчукова супа с кюфтета и зеле. През уикенда можете да поглезите себе си и близките си с някое сложно ястие, приготвено по изтънчена рецепта. Но през делничните дни кюфтета от кайма са вашето спасение. Освен това всяка кайма, която не е твърде мазна, ще свърши работа.

съставки:

2 средно големи моркова за бульон
2 глави лук
600 г бяло зеле
ствол целина
3 щипки сух черен пипер или малко количество пресен пипер
50 г масло
Смлян черен пипер и сол - на вкус
3 литра вода или зеленчуков бульон
500 грама телешка кайма, може и смесена (телешка и свинска) или пилешка
5 с.л. лъжици варен ориз
сурово пилешко яйце
2 с.л. супени лъжици нарязан магданоз

Нарежете една глава лук на половин пръстени, моркови на пръстени, целина на филийки.
Поставете маслото в тиган и го разтопете. Поставете половин кръгчета лук в тигана, запържете лука за известно време, след това добавете моркови и целина. Трябва да се запържат още 5-7 минути.

В тенджера с вряща вода (2,8-3 литра) сложете настъргано зеле и зеленчуков дресинг от тигана. Добавете също черен пипер, сол и подправка от сух чушка. Гответе супата със зеленчуци за 10-15 минути, докато зелето омекне.

Супа с кюфтета, зеле и зеленчуци

Докато зеленчуците се варят, с каймата направете супа с кюфтета.

В купа смесете нарязаната втора глава лук, сварен ориз, сурово пилешко яйце, черен пипер, сол и ситно нарязани билки. Разбъркайте докато каймата стане гладка. Не забравяйте да посолите и поръсите с черен пипер каймата, иначе кюфтенцата ще са безвкусни. От кайма се правят кюфтета колкото орех и се пускат във врящ зеленчуков бульон.

Колко време се варят кюфтета на супа? Варете зеленчуковата супа с кюфтета и зеле 5-7 минути, след като топчетата изплуват на повърхността, тъй като оризът вече е готов. След това изключете котлона и оставете супата с мляно кюфтета да поври малко и да къкри.

Поднесете зеленчукова супа с кюфтета и зеле в порционни купички. Добавете малко нарязани билки към чиниите.

Научи се да готвиш и ти. Богато, засищащо, апетитно.

Първите ястия са много важни за правилния метаболизъм. Освен това вкусните супи са не по-малко важни за създаването на уютна атмосфера в къщата по време на обяд и след него. Когато вече не знаете с какво друго да угодите и вкусно да нахраните семейството си, препоръчваме ви да помислите за супи, които съдържат кюфтета.

Да разнообразим менюто

За да добавите малко разнообразие към вашите домашно приготвени вечери, тази рецепта за супа от кюфтета със зеле е идеална. Зелето може да бъде всичко - то само ще добави нови нюанси към ястието. Подходящи са карфиол и прясно зеле, както и кисело зеле.

Обърнете внимание на избора на прости стъпка по стъпка рецепти с кюфтета. Всяка домакиня, дори и най-неопитната в кулинарията, може да ги превърне в реалност. Остава само да опитате тези супи и да изберете тази, която ще заеме достойното си място в семейната ви готварска книга.

С карфиол

Първо представяме рецептата за супа с кюфтета и карфиол. Списък на съставките:

говеждо месо - четиристотин грама;
замразен зелен фасул - двеста грама;
замразен карфиол - триста грама;
две големи лъжици суха зеленчукова смес;
чесън - три скилидки;
различни зелени.
сурово яйце - за приготвяне на кюфтета;
един литър вода.
подправки и сол.

Технология на приготвяне на кюфтета

За да приготвите супа от кюфтета със зеле, трябва да започнете да приготвяте самите кюфтета. Месото се смила на кайма, като се прекарва два пъти (или три пъти) през месомелачка. Овкусете получената кайма с черен пипер и сол. Добавете малко чиста вода, за да увеличите сочността и нежността. Разбийте и разбъркайте едно сурово яйце в полуготовия месен продукт.

От получената месна маса трябва да разточите топки, подобни на размер на орех.

Продължаваме да приготвяме супа от кюфтета с карфиол

Сложете зелето и боба в тенджера. Зеленчуците се заливат с вряла вода и се варят на умерен огън до полуготовност. Не забравяйте да добавите черен пипер и сол към супата. Пет-десет минути след като зеленчуците започнат да кипват, можете да добавите кюфтета към супата. Потопете ги един по един с помощта на лъжица.

Оставете супата отново да заври и гответе за петнадесет минути. Известно време преди да е готова, добавете към супата чесън, пресован през преса, суха смес от зеленчуци и билки. Оставете готовото ястие да престои при затворен капак за около пет минути, оставяйки го да се запари и да придобие по-ярък аромат, цвят и вкус. Можете да сервирате с майонеза или заквасена сметана.

Супа с бяло зеле или броколи

Приготвяме супа от кюфтета с прясно зеле от следните продукти:

готово зеле - двеста и петдесет грама; трябва да се измие и натроши;
всяко мляно месо - триста грама;
вода - два литра;
лук - голям;
моркови - по желание;
картофи - три клубена;
пресен грах - половин чаша; може да се замени с готова консерва;
куп различни зеленчуци - по избор.

Правим стандартни кюфтета от осолена и поръсена с черен пипер кайма. Отделете готовия полуфабрикат и започнете да варите супата.

Измиваме картофените клубени и ги обелваме. След като нарежете на кубчета, зеленчуците се поставят в тава и съдът се налива с вода. Поставете на огъня, докато заври.

Пет минути след като се сварят картофите, добавете в супата граха (ако е пресен). Ако използвате грах от консерва, може да го добавите съвсем накрая.

Добавят се кюфтетата и се посолява приготвяната супа. Пет минути след кюфтетата добавете зелето към ястието и сега варете супата на умерен огън още десет минути.

По това време обелете лука, нарежете го и го запържете в тиган с растително масло до златисто кафяво.

Готовата супа с кюфтета със зеле се овкусява със запържен лук. Добавете различни билки и подправки в тигана, покрийте с капак за три минути. Сега супата е напълно готова за вашия обяд.

С кисело зеле

Ето още една проста, но много вкусна рецепта. Супата с кисело зеле и кюфтета има по-изразен вкус и аромат поради въвеждането на ярко пържени зеленчуци и доматен сос.

В рецептата са използвани следните продукти:

Мляно месо от всякакъв вид месо. Пилешката кайма работи добре. Но най-вкусно става, ако използвате комбиниран месен полуфабрикат. Затова, ако е възможно, ще направим каймата от свинско и телешко: едно към едно. Тегло на продукта - четиристотин грама.
Кисело зеле - двеста и петдесет грама.
Пет средно големи картофени клубена.
Морков - едно парче.
Лук - едно парче.
Домат - три големи лъжици.
Едно сурово пилешко яйце.
Три до пет скилидки чесън.
Захар - около супена лъжица.
Дафинов лист - един или два броя.
Не забравяйте за сол, черен пипер и други подправки.

Приготвяме всички продукти. Измийте и обелете картофите. Обелете лука и чесъна. Измийте морковите, обелете ги, настържете ги на едро ренде или нарежете, както е по-удобно.

Посолете каймата, добавете пресован чесън и малко накълцан на много ситно лук. Трябва да добавите и едно яйце към него и да разбъркате енергично.

Започваме с оформянето на кюфтетата. Трябва да ги оваляте с ръце, потопени в студена вода, за да не залепне месото по дланите ви. От посоченото количество кайма трябва да се получат петнадесет кюфтета. Поставете временно готовите полуготови продукти в чиния.

Нарежете картофите на филийки и ги сложете в тенджера, залейте ги със студена вода. Поставете тенджерата с бъдещата супа на огъня и изчакайте картофите да заври.

Сега нека подготвим пърженето. За да направите това, поставете морковите в тиган с растително масло. Всички останали лук отиват там. Запържете морковите до омекване и добавете домата. След като добавите още три минути, запържете зеленчуците и изключете тигана.

Картофите във водата започнаха да се варят. Отстранете пяната и посолете супата. След десет минути от завирането наредете всички кюфтета в тенджерата. След като кюфтетата започнат да врят, изчакайте няколко минути и добавете цялото зеле към супата. Разбърква се и се оставя да къкри на слаб огън, за да не ври много при кипене. Опитайте за сол и добавете дафинов лист. След пет минути добавете печеното към супата и я изключете. Покрийте с капак само за минута. И сега - ароматна и красива супа е готова. Сервирайте го със заквасена сметана.

Супата трябва да присъства във вашата диета всеки ден. Въпреки това, той не е толкова популярен като борш или окрошка. Но ако знаете правилната рецепта, супата ще стане едно от любимите ястия на вашето семейство. Приготвяне на зелева чорба с кюфтета.
Съдържание на рецептата:

Сред многото съществуващи рецепти за супи, супата с кюфтета и зеле се счита за най-вкусната и диетична. Зелето е крехко и меко, готви се бързо и в същото време придава неповторим вкус, а кюфтетата придават засищане. В компанията тези продукти създават напълно различен звук, който се харесва на мнозина без изключение.

Най-важното в тази рецепта е зеленчуците да не се преваряват. Лекият бульон ще ви позволи да усетите финия вкус на растителността. Кюфтетата изискват специално внимание. Колкото по-нежна е консистенцията на кюфтенцата, толкова по-фин е вкусът им. Тогава ще получите хармоничен резултат от кулинарните усилия. Като сурово месо за кюфтета може да се използва всякакъв вид месо. Най-лекият вкус на ястието ще бъде с пилешко филе. В допълнение, кюфтета могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба. Замразете и използвайте при необходимост. Тогава времето за приготвяне на супата ще бъде намалено наполовина.

Използвах два вида прясно зеле: бяло и карфиол. Но можете да използвате броколи, брюкселско зеле, червено и други сортове. Подходящо е и киселото зеле. Също така е невъзможно да не се каже, че такава супа насърчава загуба на тегло. Тъй като зелето има отрицателно калорично съдържание, т.е. изисква повече калории за обработка, отколкото съдържа.

Калорично съдържание на 100 g - 28 kcal.
Брой порции - 4
Време за готвене - 50 минути

съставки:

Бяло зеле - 200 гр
Карфиол - 200гр
Моркови - 1 бр.
Картофи - 1-2 бр. в зависимост от размера
Домати - 1 бр.
Кюфтета - 20-25 бр.
Смлян черен пипер - щипка
Сол - 1 ч.л. или на вкус
Бахар грах - 3 бр.
Дафинов лист - 2 бр.

Стъпка по стъпка приготвяне на зелева супа с кюфтета:

1. Налейте вода в тенджера, добавете дафинов лист, зърна черен пипер и кипнете.

2. Поставете кюфтетата във вряща вода. Ако ги поставите на студено, ще станат гумени и няма да са вкусни.

3. Сварете кюфтетата.

4. През това време подгответе всички зеленчуци. Картофите и морковите се обелват и нарязват на средни парчета. Измийте домата и нарежете на кубчета. Изберете плътни домати, така че да поддържат формата си добре.

5. След като кюфтетата заврят, веднага в тенджерата се добавят картофите и морковите и се вари отново. Намалете температурата до минимум и гответе около 10 минути.

6. След това добавете в тигана настърганото бяло зеле и цветчетата карфиол.

Стъпка по стъпка рецепти за здравословна, обилна супа с кюфтета и зеле

2018-03-19 Лиана Райманова

Степен
рецепта

1681

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

8 гр.

10 гр.

Въглехидрати

8 гр.

132 kcal.

Вариант 1. Супа с кюфтета и карфиол в бавна готварска печка

Тази версия на супа с кюфтета и зеле също може да се счита за бърза рецепта, тъй като се приготвя в бавна готварска печка и в такова прекрасно устройство всички ястия се приготвят мигновено и най-важното - те се оказват по-здравословни от тези, приготвени в обикновена тенджера. Съставът съдържа три вида зеле и кюфтета от пилешка кайма. Отличава се от останалите с уникалния си подчертан вкус и лекота.

съставки:

пилешки гърди - 3 броя;
бяло зеле - 320 г;
3 съцветия от карфиол;
215 г брюкселско зеле;
165 г зелен фасул;
345 г картофи;
лук - 2 бр.;
моркови - 2 бр.;
глава чесън;
1 яйце;
черен пипер, сол - по 45 г;
всякакви зеленчуци - 1 връзка.

Стъпка по стъпка рецепта

Първо се приготвя основата за кюфтетата: пилешките гърди се измиват, отделя се пулпата и се смилат в месомелачка. Добавете едно яйце, нарежете на ситно една глава лук, изстискайте 5 скилидки чесън през преса, добавете сол, подправете с черен пипер и разбъркайте всичко добре. С потопени във вода ръце се оформят кюфтенца и се поставят върху дъска за рязане.

Обелените моркови се нарязват на филийки, вторият лук - на трохи, запържват се заедно в съд за мултикукър на програма "печене" за 7 минути.

Добавете зелен фасул в съда и запържете още 4 минути.

В съда се налива вода до марката, настройва се програмата „първи ястия“, добавят се кюфтета и всичко се вари, докато кюфтетата изплуват на повърхността.

Обикновеното зеле се измива, нарязва се на ивици, цветчетата карфиол се нарязват на половинки, брюкселското зеле се нарязва на ситно и се слага в съд и супата се вари 20 минути.

След като машината издаде звуков сигнал, добавете нарязани билки и изстискайте останалия чесън през преса, затворете капака и оставете супата на програма „топло“ за 25 минути.

Сервира се със заквасена сметана.

За тази рецепта вместо зелен фасул е допустимо да използвате консервиран червен или бял боб, но ще трябва да го добавите едновременно с цялото зеле. Ще получите много интересен вкус и красива консистенция.

Вариант 2. Супа с кюфтета и бяло зеле

Лесна, бърза за приготвяне и невероятно вкусна супа с кюфтета и зеле. Дори тези, които са на диета, могат да го приготвят у дома и да се наситят. Класическата рецепта се счита за прост начин за приготвяне на такова ястие, супата тук включва най-достъпните зеленчуци и продукти. Ако желаете, можете да добавите доматено пюре, домати и други кореноплодни зеленчуци, като по този начин ястието става още по-пикантно и апетитно.

съставки:

1 малка вилица бяло зеле;
лук - 1 бр.;
морков - 1 бр.;
3 дафинови листа;
сол - 45 g;
85 g рафинирано масло;
копър, магданоз - половин връзка.

За кюфтетата:

455 г говеждо месо;
235 г свинска каша;
лук - 1 бр.;
чесън - 5 скилидки;
черен пипер и сол - по 55 гр.

Стъпка по стъпка рецепта за супа с кюфтета и зеле

Приготвя се основата за кюфтета: свинското и говеждото се почистват от излишните филми, изплакват се, леко се изсушават и се смилат в месомелачка. Лукът се обелва, нарязва се на трохи, а скилидките чесън се изцеждат в преса за чесън. Всичко се смесва, посолява се, овкусява се с черен пипер и се разбърква добре.

Лукът и морковите се обелват (люспи), нарязват се: лукът на трохи, морковите - на всяко ренде. Зелето се измива, изрязва се дръжката и се нарязва на ивици.

Рафинираното масло се изсипва в дълбок съд, загрява се и се изсипва лукът, запържва се до леко кафяво.

Добавете морковите към лука и запържете още 6 минути.

От готовата кайма се оформят топчета и се нареждат върху дъска за рязане.

Изсипете зелето в тигана със зеленчуците, добавете три супени лъжици вода, затворете капака и оставете да къкри 7 минути.

В съда се налива малко повече от половината вода, добавят се кюфтетата, посоляват се, хвърлят се дафиновите листа и сместа се вари още 13 минути.

Изключете огъня и оставете за 25 минути.

Поднесено с билки, до него се поставя кутия за хляб с черен хляб.

За по-диетичен вариант морковите и лукът може да не се задушават в олио, а да се добавят сурови към вряща вода.

Вариант 3. Бърза рецепта за супа с кюфтета и зеле

Ако нямате достатъчно време да сготвите нещо вкусно и вкусно през делничните дни, тогава бързата супа с кюфтета и зеле ще бъде идеалният вариант за вас. Оказва се не по-малко апетитно и удовлетворяващо. За да направите това, имате нужда от малка селекция от различни зеленчуци, малко ароматна подправка и около половин килограм всякаква готова кайма.

съставки:

265 г моркови;
230 г лук;
бяло зеле - половин вилица;
35 г подправка смлян червен пипер;
масло - 90 г;
черен пипер, сол - по 65 г;
525 г всякаква кайма;
яйце - 1 брой;
всякакви зеленчуци - 7 стръка.

Как се прави супа с кюфтета и зеле

Зеленчуците се обелват, измиват, лукът се нарязва на лентички, морковът на кръгчета.

Разтопете маслото в тиган, добавете зеленчуците, запържете за 8 минути при често разбъркване.

В дълбок метален съд се наливат 3 литрови буркани с вода, поставят се на котлона на среден огън, оставят се да заври и се добавя нарязаното на ивици зеле и се задушава. Посолява се, овкусява се с черен пипер и червен пипер, всичко се разбърква и се вари до омекване на зелето.

В готовата кайма се счупва едно яйце, посолява се, овкусява се с черен пипер и се добавя
нарязани зеленчуци, разбъркайте всичко добре.

От каймата се оформят топчета, които се нареждат върху плоска тава.

Кюфтетата се пускат във врящия бульон със зеленчуците и се варят докато изплуват на повърхността.

Изключете котлона и оставете супата похлупена за 20 минути.

Супата се сервира в дълбоки чинии, като във всяка купа се слагат по 2-3 кюфтета, поръсени с билки.

За да стане супата още по-вкусна и богата, можете да добавите към зеленчуците още няколко стръка целина.

Вариант 4. Супа с кюфтета и зеле и зелен грах

Следващата рецепта за супа с кюфтета и зеле ще бъде още по-питателна, интересна и апетитна, тъй като се приготвя с картофи и добавяне на зелен грах, което придава на ястието необичайна, красива консистенция.

съставки:

8 шушулки пресен зелен грах;
бяло зеле - 340 г;
365 г картофи;
лук - 155 г;
рафинирано масло - 75 ml;
365 г свинска кайма;
черен пипер, сол, всякакви подправки - по 60 г;
магданоз - 8 стръка.

Стъпка по стъпка рецепта

Картофите и лукът се обелват, грахът се освобождава от шушулките. Картофите се нарязват на дебели ивици, лукът на половин пръстени, зелето на ивици.

Поставете тенджера, пълна наполовина с вода, на котлона на умерен огън и оставете да заври.

Добавят се картофите и зелето и се вари 8 минути.

След 3 минути готвене добавете зеления грах, подправете с чубрица, черен пипер и посолете.

Свинската кайма се посолява, овкусява се с черен пипер, разбърква се добре и от нея се оформят топчета.

Кюфтенцата се слагат в тиган при зеленчуците и се варят около половин час.

Нарязаният лук се задушава в тиган в олио за 7 минути и се нарежда в тиган.

2 минути преди края на готвенето добавете наситнен магданоз.

Свалете супата от котлона и я оставете под капак за половин час.

Сервира се в порционни чинии, поръсени с билки.

За да придадете на супата пикантност и лека пикантност, няколко минути преди края на готвенето можете да добавите няколко скилидки чесън, изцедени през преса за чесън.

Вариант 5. Супа с кюфтета и бяло и карфиол

Разбира се, супата с кюфтета и бяло зеле е доста лека, ароматна и апетитна. Но ако комбинирате този зеленчук с друг сорт, супата ще се получи с напълно нова нотка на вкус, която ще хареса всеки гурме. Основното правило при готвене е да не преварявате зелето, в противен случай финият вкус на свежест няма да се усети. Тук важна роля играят и кюфтенцата – колкото по-крехка е основата, толкова по-вкусно е ястието.

съставки:

бяло зеле - половин вилица;
карфиол - 5 съцветия;
1 морков;
3 картофа;
1 домат;
бахар - 5 грах;
3 дафинови листа.

За кюфтетата:

5 пилешки бутчета;
черен пипер, сол - по 55 г;
1 глава лук;
чесън - половин глава;
1 яйце;
мляко - 110 ml;
255 г бял хляб.

Как да готвя

Дълбок съд се напълва с вода до половината от обема, хвърлят се черен пипер и дафинови листа. Поставете на умерен огън и оставете да заври.

Пилешките бутчета се измиват, месестата част се отделя от костите и се смила през месомелачка едновременно с обелени лук и скилидки чесън, овкусява се с черен пипер, посолява се, добавя се хляб, накиснат в прясно мляко, всичко се разбърква добре. , леко се начуква на масата и се оформят малки топчета.

Кюфтетата се хвърлят във вряща вода и се варят 5 минути.

Картофите и морковите се обелват, всичко се нарязва: картофите на кубчета, морковите на кубчета. Доматите се бланшират, обелват и нарязват.

Към супата се добавят картофите и морковите и се вари още 12 минути.

Бялото зеле се измива, нарязва се на ивици и се слага заедно със съцветията на карфиола, предварително измит и нарязан на няколко ситно, всичко се вари още 6 минути.

Добавя се натрошен домат, посолява се, овкусява се с черен пипер и се вари 3 минути.

Свалете тигана от котлона, затворете капака и оставете супата за половин час.

Сервира се на масата в дълбоки чинии

Тази супа ще бъде не по-малко интересна, ако вместо карфиол използвате броколи, брюкселско зеле или други необичайни видове зеленчуци.

Предишна статия: Правила за мариноване на шампиньони Следваща статия: Каква е разликата между борш и зелева супа: характеристики на приготвяне, състав и рецензии Чие ястие е борш?