Какви подправки ще направят супата по-вкусна и ароматна? Тайните на готвачите. Подправки и подправки или какво да добавяме към супите Какви подправки за гъбена супа

Първите ястия и бульони са неразделна част от правилното хранене. Правилно подбраните подправки ще позволят на всяка домакиня да получи отличния вкус на приготвената супа.

Но какви подправки за супа? ще бъде подходящо и кои се препоръчват да бъдат изоставени?

Билки и подправки за супа

Да започнем с най-простото.

Нито едно горещо ястие не е пълно без сол и черен пипер.

Първият компонент се въвежда в бульона в последния етап на готвене, вторият - в началото.

Някои рецепти включват използването на червен пипер и чили.

Традиционните първи ястия на славянската кухня изискват добавяне на сушени или пресни корени.

Лукът, морковите, корените от целина и магданозът подобряват вкусовите и ароматни качества на готовите ястия.

Списък на най-популярните подправки за всички видове супи

Основният дял от подправките за първите ястия са билките:

• синапено семе,
• кориандър
• мащерка,
• лавър,
• чубрица,
• чесън,
• магданоз,
• розмарин,
• копър

По правило отметката се извършва в края на топлинната обработка, с изключение на пресни билки, които се добавят след отстраняване от котлона.

Допълнителните подправки включват пържени и пресни домати, лимон, дресинги със заквасена сметана и маслини.

Доматите се добавят към дресинга и се запържват в растителни масла.

Маслини и резенчета лимон се добавят при сервиране в кисели първи ястия, като солянка.

Избор на подправки за супи

Нека разгледаме по-отблизо състава на подправките, които могат да се добавят към супите в зависимост от основните им компоненти.

Не забравяйте, че не всички подправки могат да бъдат подходящи за всички супи, например не трябва да слагате в рибена супа това, което ще отиде в пилешката супа и обратно.

Подправки за супи от грах, боб, леща

В този случай са подходящи подправки с подчертан аромат, които ще подчертаят спецификата на готовото първо ястие. Може да е:

1. кориандър
2. индийско орехче
3. кимион
4. чесън
5. босилек
6. мента
7. исоп
8. лавър

КАКВИ ПОДПРАВКИ СА ИДЕАЛНИ ЗА ГЪБИ?
Гъбите имат доста силен естествен вкус и мирис, но по време на топлинна обработка те губят тези ценни свойства.

Ето защо правилно подбраните подправки могат не само да запазят богатия вкусов букет на ястията с гъби, но и да го подсилят.

В допълнение, гъбите съдържат трудно смилаеми растителни протеини, така че подправките в ястията с гъби също насърчават доброто храносмилане.

От разнообразието от кулинарни билки следните са подходящи за гъби:
1. Магданоз, зелен лук, копър (пресни и сушени);
2. Чесън (пресни и сушени билки, корен);
3. Средиземноморски билки: риган, розмарин и мащерка;
4. Индийско орехче

Първите три вида билки са предназначени само да подчертаят естествения аромат на гъбите.

Магданозът, лукът и копърът имат лека пикантна миризма и перфектно ще допълнят мариновани гъби или салата от пресни зеленчуци с гъби.
В тези случаи използвайте малко количество билки - те не трябва да фокусират цялото внимание върху себе си, а леко да подчертават гъбения вкус в ястието.

Чесънът е безспорен лидер сред подправките.
Той отдавна е намерил призванието си в много ястия от зеленчуци, месо и, разбира се, гъби. Подобно на лука, чесънът се проявява най-ярко в процеса на задушаване и пържене на гъби. Използвайте във всяко количество (на вкус).

Средиземноморските (по-специално италиански и провансалски) билки се характеризират с пикантен аромат и леко освежаващ вкус, така че най-доброто им приложение е в супи и летни ястия с гъби.
Например, охладена гъбена супа, сервирана с щипка риган, ще бъде отлично лакомство през горещия сезон.

Зеленчукова гарнитура с гъби и стрък розмарин ще се превърне от позната храна в оригинално и запомнящо се ястие.

Средиземноморските билки също са много подходящи за гъбени сосове: изсушена смес от мащерка и розмарин ще добави приятен вкусов контраст на готовото ястие.

Най-добре е да използвате тези билки в средата на процеса на готвене или в самия край (в зависимост от рецептата и вида на гъбите).

Индийското орехче е една от най-скъпите и мощни подправки. Мускатът е универсален за употреба и създава настроение за много ястия, а в комбинация с гъби е просто перфектен.
Индийското орехче е идеално за ястия с гъби и заквасена сметана.

Подправката балансира добре и разкрива гъбения вкус. Най-важно е да използвате смляно индийско орехче в ястия с продължително готвене.

Въпреки това, за да получите максимална полза, аромат и вкус от индийското орехче, достатъчно е да вземете много малко количество подправка - буквално от 1/3 до ½ чаена лъжичка смлени или пресни настъргани ядки (трябва да се помни, че настърганото индийско орехче е по-силно отколкото изсушена смляна).

ИДЕАЛНАТА ПОДПРАВКА ЗА ГЪБИ


Струва си да се подчертаят още няколко компонента на идеалната подправка за гъби: бахар, черен и бял пипер, червен пипер, дафинов лист, сминдух и кориандър (килантро).

Съчетани в един букет, тези гъбени подправки са подходящи за почти всяко ястие с гъби, обогатявайки го с ползи и прекрасен аромат.

СЪВЕТИ ОТ ГОТВАЧИ: ВИДОВЕ ГЪБИ И ПОДПРАВКИ ЗА ТЯХ


Както знаем, гъбите са една от онези храни, които сами по себе си имат силен вкус и подчертан аромат.

Видовете гъби, популярни в домашната кухня (например шампиньони или стриди), изискват леко присъствие на подправки, а особено деликатните сортове гъби изискват деликатен подход.
Така любимите от детството манатарки, лисички и шапки от шафран имат толкова деликатен вкус, че практически не понасят голямо количество подправки.
Тук ще бъде достатъчно да подправите ястието с щипка морска сол и смлян бял пипер: поради липсата на амниотична мембрана, зърната на този пипер имат мек ефект, а ястията с него имат изискан външен вид.
Горчивите видове гъби се препоръчват да се подправят по-щедро, за предпочитане с пресни билки.

Когато приготвяте ястия с гъби, опитайте се да замените оцета (често се изисква в рецепти) с лек цитрусов сок или сок от горски плодове: лимон, портокал, ябълка, касис и др.

Ако се интересувате от по-доброто усвояване на ястията с гъби от организма, можете да се обърнете не само към лечебните подправки, но и към обикновената сода за хляб.

Така че, за да смекчите плътната консистенция на гъби от този сорт, като подгрудки, добавете не повече от ¼ чаена лъжичка сода към бульона с гъби: тя ще разтвори стените на клетките на гъбите и ще помогне на протеините, които са тежки за нашето тяло да се разложи.

И така, да обобщим:
Идеални за мариновани гъби: черен пипер, бахар, чесън, копър, карамфил, лук, дафинов лист, розмарин
За пържени гъби: магданоз, лук, копър, провансалски билки, индийско орехче
За гъбени сосове: мащерка, розмарин, лук, чесън, черен пипер
За гъбени супи: провансалски билки, черен пипер, дафинов лист, индийско орехче, копър, магданоз, кориандър
За солени гъби: дафинов лист, копър, чесън, черен пипер на зърна
Гответе с удоволствие, използвайте любимите си подправки за гъби и бъдете здрави!

Готварските уебсайтове са пълни с всякакви съвети за готвене на месо и комбиниране на различни билки и подправки с него. Но гъбите и идеалното им съчетание с билки, за съжаление, остават незаслужено пренебрегнати. Затова считаме за наш дълг да кажем на читателите какви подправки са подходящи за готвене на гъби, какви подправки правилно ще разкрият вкуса и ще подчертаят апетитния аромат. Нека да разгледаме подправките на примера на супата, едно от най-любимите ястия с гъби.

Подправки за гъби

Гъбите са много питателен, ароматен продукт. Най-често гъбите се мариноват, осоляват, пържат и се правят на супа. Каква ароматна гъбена супа, особено сушени манатарки!

Когато приготвят супа у дома, домакините най-често си спомнят само прости, познати, често използвани подправки - сол и черен пипер, без да си представят как индийското орехче или розмаринът могат да разкрият и обогатят вкуса и аромата. Освен това голям процент от продукта е трудно усвоим протеин, а правилно подбраните подправки спомагат както за усвояването, така и за доброто храносмилане.

И така, какви подправки биха били най-подходящи за гъбена супа?

Най-често това е:

• пресни или сушени билки (магданоз, зелен лук, копър);
• чесън (пресен, сушен, скилидка чесън);
• Средиземноморски билки (мащерка, риган, розмарин);
• както и ароматно индийско орехче;
• наред с други неща, смлян черен пипер или грах, дафинов лист и невероятно ароматен кориандър.

Ето кои подправки са подходящи за Нека разгледаме по-подробно комбинациите на някои от тях, за да научите как правилно да комбинирате билки и подправки с гъби и да приготвите най-вкусната, ароматна гъбена супа без никакви инциденти.

Пресни и сушени билки

По-специално магданозът, зеленият лук и копърът често се използват за подчертаване на приятния естествен аромат. Зелените също помагат да се отървете от горчивината на гъбите. Но внимавайте, билките не трябва да са много, те не трябва да насочват цялото внимание върху себе си, а да наблягат само на гъбите. Всички подправки за гъбена супа трябва да бъдат умерени.

Чесън

Един от най-универсалните и достъпни начини за подчертаване и обогатяване на вкуса на повечето ястия. Чесънът е намерил своето място сред зеленчукови ястия, сред месни ястия и, разбира се, в комбинация с гъби. Известно е, че чесънът разкрива най-добрия си вкус при задушаване или пържене, затова при задушаване на лук и моркови на супа не пестете една скилидка чесън, нарязана на ситно и добавена към лука в края на пърженето. Една минута, прекарана в готвене на чесън, ще подчертае пикантността на вашата гъбена супа и ще й придаде ненадминат, апетитен аромат.

Средиземноморски билки

Особено провансалските и италианските имат освежаващ вкус, летните супи и техните комбинации са най-апетитните първи ястия. Ако сте любители на студената гъбена супа, трябва да я опитате с щипка риган. Розмаринът е чудесен за топло сервиране, а мащерката, ако обичате гъбена супа със заквасена сметана.

индийско орехче

Вкусна подправка за гъбена супа обаче не се използва често. Подправката е доста скъпа и има силен аромат, лесно е да се прекалява с нея във всяко ястие, така че домакините се отнасят към нея с повишено внимание. Но той идеално разкрива вкуса на гъбената супа, а от него ви трябва само малка тенджерка - 1/3 ч.л.

Кориандър и дафинов лист

Вкусът на дафиновия лист е горчив, но ароматът е толкова упорит и тръпчив. Няколко листа, които трябва да добавите няколко минути преди да е готова, или голяма щипка смляна подправка ще разредят вкуса на супата. В допълнение, дафиновият лист има добър списък от полезни свойства, по-специално дафиновият лист се справя с подуване и помага на храносмилането. Семената на кориандъра също са ароматни, но ако е възможно, добавете към супата прясно стръкче кориандър, което е по-малко тръпчиво и приятно ще освежи горещата гъбена супа.

Пипер и неговите разновидности

Заслужава да се спомене чушките като подправка за гъбена супа. Черният пипер е най-познатата ни универсална подправка. Пикантен, той идеално допълва вкуса на всяко ястие и как да го пренебрегнете, когато приготвяте гъбена супа.

Има по-остър и остър вкус, пикантна миризма и всяко ястие с него е вкусно. Добавете малка щипка бахар при варенето на супата няколко минути преди да е готова, захлупете и поври още малко на тих огън. Ще се изненадате колко вкусна ще бъде вашата супа, особено в комбинация с някои от билките, които изброихме по-горе.

Лютият червен пипер е ужасно лют и е по-добре да го добавите директно в чинията, защото вкусът му не е за всеки. Въпреки това, заслужава да се отбележи, че той има отлични свойства, които имат положителен ефект върху нашето тяло. В допълнение към факта, че подобрява имунитета и намалява захарта, той е добър помощник при храносмилането и метаболизма, а също така отлично ускорява кръвта и я снабдява с кислород. Сега знаете какви подправки се добавят към гъбената супа.

На бележка

Повече от всякога, в допълнение към другите подправки, крутоните, настъргани с чесън, са идеални за гъбена супа. Можете или да нарежете и изсушите хляба в тостер, или да го запържите в тиган, като обилно натриете крутоните с чесън. Можете също да добавите сирене и подправки, смесени с майонеза. Няма да намерите по-задоволителна комбинация.

Опитните готвачи съветват да бъдете по-внимателни, когато използвате гъби за приготвяне на супа или приготвяне на това или онова ястие. Например, шампиньоните или стридите, едни от най-популярните гъби в домашната кухня, изискват минимално количество подправки, тъй като тези гъби са много деликатни и сами по себе си имат подчертан вкус и апетитен аромат.

Но за гъбена супа, приготвена от манатарки, шапки от шафран и лисички, на практика нямате нужда от подправки, само капка билки и малко дафинов лист, щипка бял пипер. Тези гъби не понасят много подправки.

И като говорим за горчиви сортове гъби, професионалните готвачи съветват да добавите голямо количество билки.

Така че ви разказахме за най-добрите подправки за гъбена супа. Удивително е как простите подправки могат да разкрият вкуса на също толкова прости, познати съставки и колко компетентно и вкусно билките и подправките подчертават аромата и вкуса на гъбите.

Приготвянето на гъбена супа включва няколко стъпки, особено ако планирате да приготвите пюрирана гъбена супа. Тази рецепта за гъбена супа се стреми да гарантира, че супата има приятен, отличителен вкус, който не може да бъде объркан с никой друг. Ще ви кажем как да готвите гъбена супа и това оригинално първо ястие със сигурност ще стане вашата визитна картичка.

Как да готвя гъбена супа? е въпрос, който вълнува мнозина. Можете да сготвите постна гъбена супа, можете да сготвите гъбена супа с пилешки бульон или гъбена супа с месен бульон, а освен това – гъбена супа с топено сирене или гъбена супа със сметана. Така че е въпрос на вкус и ваш избор на калоричност на ястието. В допълнение към гъбите, към тази супа се добавят различни съставки, например приготвят гъбена супа с месо, гъбена супа с пиле, гъбена супа с юфка, гъбена супа с юфка, гъбена супа с ечемик. Ако говорим за видовете гъби, тогава трябва да се каже, че можете да готвите гъбена супа от шампиньони, гъбена супа от лисички, гъбена супа от манатарки, гъбена супа от стриди, гъбена супа от манатарки, гъбена супа от медени гъби.

За да знаете как да приготвите гъбена супа, първо трябва да изберете от кои гъби ще бъде приготвена, тъй като гъбената супа се приготвя от пресни гъби, гъбената супа от сушени гъби и дори гъбената супа от замразени гъби, например гъби супа от замразени шампиньони. Нека започнем с това как да приготвим гъбена супа от сушени гъби. Гъбената супа от сушени гъби може да ви угоди през цялата година, просто трябва да се запасите със сушени гъби. Сухите гъби трябва да бъдат предварително накиснати за няколко часа във вода и едва след това да се приготвят.

Супата от сирене и гъби има уникален аромат, гъбената супа със сирене често се приготвя под формата на супа-пюре. Също така ще ви бъде полезно да научите как да приготвяте крем супа от гъби. За целта гъбите първо се задушават в маслото и брашното, добавят се сметаната и млякото, след което се счукват в блендер и се заливат с бульона. По този начин можете да приготвите крем супа от гъби от шампиньони, крем супа от гъби със сметана. Ако решите да направите гъбена крем супа от шампиньони, сварете няколко малки гъби цели, нарежете ги на тънко и ги сложете в чиния, ще получите не само вкусна, но и красива гъбена крем супа. Рецептата за гъбена супа от шампиньони като цяло може да се счита за една от най-популярните, поради факта, че шампиньоните са едни от най-достъпните гъби. По подобна рецепта се приготвя гъбена крем супа, рецепта за крем супа от гъби, рецепта за крем супа от гъби със сметана или някоя друга гъста супа от гъби. Можете да намерите рецептата със снимки на всички операции за приготвяне на гъбена супа на нашия уебсайт.

Предишна статия: Правила за мариноване на шампиньони Следваща статия: Каква е разликата между борш и зелева супа: характеристики на приготвяне, състав и рецензии Чие ястие е борш?