Как се готви чорба от костур. Супа от костур

Ако попитате някой минувач, без кое ястие не можете да си представите неделния ден сред природата? Някои уверено ще заявят, че кебапът е невероятно вкусно ястие, което просто трябва да присъства на почивка, докато други, замечтано въртейки очи, ще кажат, че рибената чорба от речен костур е божествен кулинарен шедьовър, еднакво вкусен както вечер преди огъня, така и сутринта на следващия ден.

Ако попитате някой минувач без какво ястие не можете да си представите неделния ден сред природата, хората ще се разделят на два противоположни лагера. Някои уверено ще заявят, че кебапът е невероятно вкусно ястие, което просто трябва да присъства на почивка, докато други, замечтано въртейки очи, ще кажат, че рибената чорба от речен костур е божествен кулинарен шедьовър, еднакво вкусен както вечер преди огъня, така и сутринта на следващия ден. Тъжно е обаче да се отбележи, че не всеки съвременен работник може да излезе сред природата всеки уикенд, а всеки иска да се наслади на рибена чорба от костур у дома. Затова в тази статия реших да повдигна горещия въпрос на много граждани на нашата страна как правилно, вкусно и питателно да се готви рибена супа от костур, ръф, щука и други представители на речния свят у дома. Абсолютно ясно е, че не всеки може да приготви например рибена чорба от дребни костурчета, така че да се получи богата и здравословна рибена чорба, а не чорба. Затова нека внимателно и стриктно да разберем как да приготвим рибена супа от костур, ръф или щука, обсъждайки всяка стъпка от процеса.

Супа от костур - инструкции стъпка по стъпка

Рецептата за супа от костур е доста проста и удобна, но има няколко нюанса, които просто трябва да спазвате. Така че, първо, нека разберем, че рибената супа от малки екземпляри костур и ястие от голям екземпляр се приготвят напълно различно. Никой не може да каже кой вариант е по-вкусен, защото това е личен въпрос на всеки вкус. И както се казва, за вкусове не се спори. Нека да разберем как да готвим супа от костур у дома като цяло. И така, за да подготвим това ястие, ще ни трябват следните компоненти:

Речен или лаврак – 2-3 бр.;
Картофи – 3 бр.;
Моркови – 1 бр.;
Лук – 1 бр.;
Подправки: черен пипер, бахар, дафинов лист;
пресен магданоз;
Лимон за украса.

И така, нека приготвим рибена чорба от речен костур - рецептата е проста и удобна. Взимаме нашия костур и го почистваме от люспите. Изваждаме вътрешностите и отрязваме перките. Не е нужно да отрязвате главата, препоръчително е само да се отървете от хрилете. Посоляваме рибата, пипер и я оставяме настрана за известно време. След това пригответе останалите зеленчуци за рибената чорба. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Същото правим и с морковите, но ги нарязваме на ивици или настъргваме на едро ренде. Нарязваме лука на тънки полукръгчета или малки кубчета, според индивидуалния вкус на готвача.

И тогава, ако следвате рецептата за рибена чорба от костур, взета от интернет, трябва да приготвите рибен бульон. Приготвям това ястие малко по-различно и тъй като готвим, водени от моите знания и опит, ще направим същото като мен. Затова слагаме водата на огъня и изчакваме да заври. Добавям малко сол във водата, за да получа по-ярък и интересен резултат. Когато водата заври, добавете картофите в тигана. Преди картофите да са напълно готови, добавете във водата моркови, лук и подправки: няколко зърна бахар, малко черен пипер, дафинов лист. Съдържанието на тигана трябва да ври още 10-15 минути и след това спускаме костура си в него. Намалете топлината до минимум и оставете да къкри 20 минути, като покриете тигана с капак. След необходимото време нашата чорба от речен костур е готова за употреба. Пресният магданоз се нарязва на ситно и се поръсва върху готовото ястие. Разбира се, ако погледнете рецептата за супа от костур със снимка, ще бъде по-ясно за мнозина. Но ми се струва, че обясних и коментирах всяка стъпка толкова ясно, че е съвсем ясно дори и за неопитен начинаещ в областта на готвенето. Ако обаче изведнъж някой не разбере как приготвих рецептата за рибена супа от костур, снимката ще ви каже как да го направите правилно.

Можете да приготвите чорба от костур у дома, на открито, на парти - навсякъде се оказва еднакво вкусна и полезна. Тази така наречена рибена супа има много положителни свойства и е просто чудотворен нектар сутрин след шумен празник с приятели или пищен празник с употребата на алкохолни напитки. Супата от речен костур може да излекува много болести, ако се консумира често. Например, ако това ястие присъства във вашата диета поне 2 пъти седмично, тогава напълно ще забравите за проблемите, свързани със стомашно-чревния тракт. И всичко това, защото горещото ястие не само измива вътрешностите, както каза баба ми, но и насища тялото с много полезни вещества: витамини, микроелементи, минерали и протеини. Калоричното съдържание на това ястие обаче изобщо не е високо, така че супата от костур, чиято рецепта разгледахме, няма да остави мастни натрупвания по талията, бедрата и задните части. А йодът, съдържащ се в основната съставка, ще помогне на щитовидната ви жлеза да функционира правилно, без да причинява проблеми на нормалното функциониране на тялото.

Супа от костур и ориз с ориз - ръководство

Можете също така да приготвите много вкусен и здравословен кулинарен продукт - рибена чорба от сърци и костури по лична рецепта на майка ми, жена готвач в един от най-известните ресторанти в столицата. Тя обича да повтаря, че експериментите са двигателят на прогреса и вкусните кулинарни ястия. Затова, чрез често експериментиране и опитване на различни вкусове, тя постигна големи успехи в кулинарното поприще. Да приготвим рибена чорба от кацалки и костури по нейна индивидуална рецепта. За да постигнем целта си, ще ни трябват следните компоненти:

Риба ръф – 2 бр.;
Риба костур – 2 бр.;
Картофи – 2 бр.;
Моркови – 1 бр.;
Лук – 1 бр.;
ориз - 0,5 чаши;
Сол;
подправки;
Зехтин (можете да използвате обикновено слънчогледово масло, но трябва да е рафинирано) - 2 супени лъжици. лъжици;
Магданоз и копър;
Чесън – 2 скилидки;
Масло – 20 грама.

И така, ние приготвяме невероятно вкусна и задоволителна рибена супа от кацалки и костури по рецепта на майка ми. За да направите това, почистваме нашата риба от люспи, отрязваме перките и се отърваваме от вътрешностите. Това вероятно е всичко, което трябва да се направи с рибата по време на процеса на готвене. Много хора режат глави и опашки, но ние няма да направим това. Просто измийте почистената риба и готово. Поставете тиган с вода на огъня, посолете го малко, добавете подправки, като бахар, обикновен черен пипер, карамфил, къри, дафинов лист и корен от хрян. След това във вряща вода се слагат лукът, нарязан на четири части, целите моркови, картофите на едри кубчета и чесънът. Оставете всичко да се готви 20-30 минути на умерен огън.

Изплакнете ориза под вода. Слагаме тиган на огъня, добавяме малко зехтин, а при липса на него - рафинирано слънчогледово масло. След това в тигана се изсипва леко подсъхналият ориз и се запържва при непрекъснато бъркане. Правим това 10 минути, докато оризът придобие нежен златист цвят. Изсипете го в тигана със зеленчуците и гответе още 20 минути. След като изтече необходимото време, сложете готовите пъртици и кацалки в тавата. Добавете масло за пикантен вкус и гответе 20 минути. Това невероятно вкусно ястие трябва да се яде само горещо. Затова изсипваме само сварената рибена чорба в дълбока чиния, поръсваме със ситно нарязан пресен магданоз и копър и по желание добавяме резенче лимон. Сервирайте с пресен хляб и зелен лук. Много вкусно е да сервирате тази рибена чорба с пържени крутони с масло и резени пресни чери домати.

Супа от щука и костур с ябълка и чушка

А сега ще ви кажа една вкусна рецепта за рибена супа от щука и костур с добавка на ябълка и черен пипер. Представях си как сте ококорили очи от изненада, но кулинарното съвършенство няма ограничение! Затова трябва да опитате такова интересно ястие, което ще ви удиви със своя ярък, пикантен вкус и цвят. Прочетете внимателно и повторете точно след мен, тъй като няма да намерите аналози на това ястие в нито един кулинарен форум или в съответните книги в тази област.

И така, за да приготвим тази рибена чорба ще ни трябват следните продукти:

Риба щука - 1 бр.;
Риба костур – 1 бр.;
Зелена ябълка – 1 бр. среден размер
черен пипер – 1 бр. червено, 1 бр. жълт цвят;
Брашно – 2 с.л. лъжици;
Едно яйце;
Лимон – 1 бр.;
Сол;
Млян черен пипер.

След като събрахме всички необходими продукти на масата, започваме да готвим. Като начало почистваме люспите на щуката и костура. Изкормваме ги, отърваваме се от вътрешностите и перките. Всички други части на тялото могат да бъдат оставени. Поставете тигана на огъня и налейте 3 литра вода в него. Когато заври, спуснете щуката и костура във водата. Добавете малко сол и черен пипер, гответе за 20-25 минути. Изваждаме рибата от водата, изваждаме костите и я нарязваме на порции. Оставяме го малко настрана, докато дойде нейният ред.

Сложете предварително обелената и нарязана на кубчета ябълка в рибения бульон в тенджера. Изпращаме там и чушки, нарязани на ивици. Варете на тих огън 10-15 минути. Докато ябълката и чушката се варят, приготвяме следващите компоненти на нашата невероятна рибена чорба.

Вземете брашното и леко го запържете в тиган, докато придобие деликатен бежов цвят. Добавете малко бульон в тигана и разбъркайте добре, за да не се образуват бучки. Поставете съдържанието на тигана в тигана със зеленчуци. След това вземете едно яйце и отделете жълтъка от белтъка. Разбийте жълтъка с щипка сол с миксер. Трябва да разбиете 2-3 минути. Изсипете получената смес в тенджера. Необходим ни е и прясно изцеден лимонов сок. Не прекалявайте, имате нужда само от половината от този продукт. След като изцедите необходимото количество, добавете сока в тигана. Оставете да поври 20-25 минути. Преди края на готвенето, около 5 минути, добавете нашата риба. Покрийте тигана с капак, намалете котлона и изчакайте, докато заври малко. Преди сервиране поръсете ястието с черен пипер за пикантен ефект. Това е всичко - нашата вкусна супа от щука и костур е готова за консумация.

Това ястие трябва да се сервира с пържен ръжен хляб, зелен лук и 100 грама водка. Последният продукт може да бъде увеличен в обем по желание на получателя. Тази доза обаче е напълно достатъчна, за да се насладите с пълна сила на целия аромат, вкус и вид на нашата рибена чорба. Пържените ръжени крутони се намазват със сметана или масло и се поръсват с малко сол и смлян черен пипер.

Ябълката в това ухо придава прекрасен аромат и деликатен вкус на ястието, оставяйки незабравим послевкус след консумация. Белият пипер, в допълнение към богатството и отличния си вкус, придава на това произведение на кулинарното изкуство ефектен външен вид, поразителен с цвят и яркост. Такова ястие не само ще зарадва стомаха ви, но и ще повдигне настроението ви, подхранвайки тялото ви с положителни емоции и енергия. Мисля, че няма нужда дори да говорим за това, че този кулинарен шедьовър е много здравословен, питателен и вкусен. Опитайте да приготвите това ястие за тиха семейна вечеря или може би за празнична вечеря с бъдещите си родители. Сигурен съм, че благодарение на това ухо ще направите незаличимо впечатление на околните, оставяйки топла, ярка следа в паметта им за вас.

Глезете по-често любимите си хора с толкова лесни и удобни за приготвяне вкусни лакомства и лакомства. Живейте забавно и здравословно! Добър апетит!

Богато, задоволително, ароматно ястие - супа от костур - може да се приготви не само когато излизате сред природата, но и у дома.

В същото време домашната рибена чорба не отстъпва по вкус на супата, приготвена на огън. да пробваме ли

Супа от костур - общи принципи на приготвяне

За да приготвите рибена чорба, можете да вземете морски или речен костур, и може да бъде голяма риба или малка риба. Кацалките задължително се почистват от вътрешностите и се измиват, хрилете се отстраняват, но отрязването на главата, перките и опашката, премахването на люспите или не е въпрос на вкус. Опитните готвачи казват, че е по-добре да добавите костур към бульона необелен, тъй като това прави ястието все по-богато.

Всяка рецепта за чорба от костур е добра, защото за приготвянето на чорбата, освен самата риба, можете да използвате и продуктите, които в момента имате в кухнята си. В рибената чорба се слагат зеленчуци, зърнени храни, билки - всичко това върви добре с кацалки, придавайки на ястието богатство и допълнителни вкусове. Когато готвите бульона, добавете всички видове корени, лук и билки към водата за вкус.

Също толкова важен момент за приготвянето на правилната рибена чорба е количеството използвана течност. Водата трябва да покрива кацалките с около 4-5 пръста. Именно този фактор придава наситеност на ястието, превръщайки обикновената рибена чорба в рибена чорба.

1. Супа от костур

съставки:

3 големи кацалки;

голяма глава лук;

Картофи - 5 бр.;

10 грах бахар;

Китка магданоз;

4 дафинови листа;

Сол - половин чаена лъжичка.

Процес на готвене:

1. Разрежете коремчетата на костурите и извадете вътрешностите, измийте ги, отстранете дихателните органи, отрежете всички перки, залейте със студена вода, добавете лука - нарязан на ситно, всякакви подправки, сол и сложете на среден огън, оставете да заври.

2. Когато водата заври, намалете огъня до минимум и оставете да къкри още петнадесет минути при отворен капак, като периодично отстранявате образувалата се протеинова пяна.

3. След 15 минути сложете в ухото картофи, нарязани на големи кубчета, заедно с черен пипер, гответе още 13-16 минути.

4. Няколко минути преди рибената чорба да е готова, добавете дафиновия лист.

5. Оставете готовата супа да вари 20 минути.

6. Извадете кацалките с решетъчна лъжица и ги прехвърлете в дълбоки чинии.

7. Изсипете готовата рибена чорба в чиния за сервиране, поръсете я с магданоз, а до нея поставете чиния с риба.

2. “Двойна” рибена чорба от костур

съставки:

8 малки кацалки;

1 голям костур;

2 картофени клубена;

Моркови - 1 бр.;

5 зърна черен пипер;

глава лук;

2 дафинови листа;

Сол - 10 г;

Зелените лук и копър - по половин връзка.

Процес на готвене:

1. Малките кацалки измиваме, отрязваме им главите и премахваме вътрешностите.

2. Поставяме рибите в найлонов плик, в който първо пробиваме малки дупки. Напълнете с два литра вода, добавете ситно нарязан лук и моркови на малки кубчета, гответе 30 минути.

3. След това време извадете плика с костурите и прецедете бульона.

4. В прецедения бульон добавете нарязаните на едри кубчета картофи, парчетата едър костур, бахара, чубрица, дафиновите листа, посолете леко и оставете да ври 20 минути.

5. Когато картофите и рибата са напълно сварени, изключете котлона, затворете тигана с капак и оставете рибената чорба за 30 минути.

6. Разсипете в порционни чинии, сложете парче риба във всяка, поръсете с нарязан лук и копър.

3. Супа от костур с водка

съставки:

Половин килограм малък костур;

глава лук;

Корен от магданоз - 1 бр.;

1 морков;

3 картофени клубена;

20 г сол;

10 грах бахар и 2 дафинови листа;

100 г водка.

Процес на готвене:

1. Изкормваме кацалките, отрязваме перките и главите, измиваме ги обилно, поставяме ги в метален съд, заливаме със студена вода, добавяме лук и моркови - на малки кубчета, нарязан корен от магданоз, добавяме малко сол, довеждаме до кипнете, като често обирате образувалата се пяна.

2. След като водата заври, намалете котлона и гответе с отворен капак още няколко минути.

3. Извадете сварената риба от бульона и прецедете бульона.

4. В прецедения бульон се слагат картофите, нарязани на едри кубчета, бахарът и дафиновите листа.

5. В самия край налейте водка и разбъркайте.

6. Разсипете в чинии, като поръсите със ситно нарязан магданоз.

4. Супа от костур с ориз

съставки:

2 големи глави лук;

Парче масло;

Яйчен белтък - 3 бр.;

2 картофени клубена;

Средно голям костур - 2,5 кг;

Моркови - 2 бр.;

3 скилидки чесън;

Крем с високо съдържание на мазнини - половин чаша;

Стръкове копър и магданоз - 5 бр.;

Оризови зърнени култури - 150 г;

Смлян черен пипер, сол - по 10 г;

Пресен босилек и кориандър - по 3 листа.

Процес на готвене:

1. Изкормваме костурите, премахваме хрилете, очите, измиваме ги, отрязваме главите и опашките. Оставяме пулпата настрана засега, тя ще ни бъде полезна по-късно.

2. Поставете опашките и главите в тенджера заедно с нарязания лук и моркови, гответе 30 минути при слабо кипене и често обезмаслявайте.

3. От месото на рибата правим кайма с добавяне на ситно нарязан лук, 2 супени лъжици сварен ориз, яйчен белтък, сметана, разбъркваме добре, добавяме малко сол и черен пипер.

4. Към получената кайма добавете останалия ориз и наситнения магданоз и отново разбъркайте добре.

5. От каймата направете малки топчета и ги запържете в олио за 5 минути на умерен огън.

6. Извадете главите и опашките от бульона и пасирайте.

7. Добавете в бульона картофи - на кубчета, моркови - на лентички, гответе 10 минути на умерен огън.

8. След 10 минути сложете в рибената чорба пържени рибни кюфтенца, чесън, нарязан на найлони, варете всичко, докато кюфтетата изплуват.

9. Изсипете в чинии, поръсете отгоре нарязан пресен босилек и листа кориандър.

5. Бърза чорба от костур

съставки:

глава лук;

3 средни картофени клубена;

Малки кацалки - 1 кг;

3 дафинови листа;

6 грах бахар.

Процес на готвене:

1. Картофите се обелват, измиват, нарязват на малки кубчета, слагат се във вряща подсолена вода и се сваряват на умерен огън.

2. След като водата заври, добавете дребен изкормен костур без глави и отново оставете да заври при затворен капак.

3. Когато водата заври за втори път, отворете капака и отстранете пяната, добавете малко сол, добавете дафинови листа и черен пипер, оставете да ври три минути.

4. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.

5. Махнете тигана от котлона, извадете рибата, чушката и дафиновите листа с решетъчна лъжица.

6. При сервиране сипете рибената чорба в чиния, поръсете с наситнен лук, а рибата отделно сложете в чаша.

6. Супа от костур с домати и целина

съставки:

5 средни кацалки;

глава лук;

4 моркови;

6 картофа;

Прясна целина - 2 стръка;

Корен от магданоз - 2 бр.;

Магданоз и копър - по 1 връзка;

Домати - 2 бр.;

Laurel - 2 листа;

12 грах бахар;

Подправка - 15 г;

Сол, черен пипер на прах - по 10 г;

Водка - 100 г;

Олио за пържене - 30 мл.

Процес на готвене:

1. Извадете вътрешностите на кацалките, измийте ги добре (ако кацалките са големи, отрежете главите, а малките сложете в тава с главите, като предварително сте изрязали хрилете).

2. Напълнете рибата с вода и я оставете да заври на силен огън.

3. След като заври отстранете пяната.

4. Намалете котлона и директно в тигана сложете лука, 1 морков, 1 корен магданоз, измит със студена вода, стръковете целина и доматите с кората, варете няколко минути, като периодично отстранявате пяната.

5. Извадете сварения костур с решетъчна лъжица, отстранете кожата и люспите и отделете костите от пулпата.

6. Към рибената чорба се добавят наситнени стръкове магданоз и копър и се вари още три минути.

7. Поставете рибната каша в дълбока чаша и я напълнете с бульон от тигана.

8. Поставете хребетите и костите обратно в тигана и оставете за 30 минути, за да се влива бульонът.

9. Нарежете останалите моркови, корена магданоз на малки кръгчета, стеблата целина на тънки ивици, запържете всичко в тиган с масло до златисто кафяво.

10. Извадете всички хребети и зеленчуци от вливащия се бульон и прецедете.

11. В бульона се слагат нарязаните на кубчета картофи и се оставят да врят на тих огън, докато омекнат.

12. Поставете зеленчуковото соте в ухото и оставете да ври още 10 минути.

13. Налейте водка и изключете котлона, оставете да вари 20 минути.

14. Налейте рибената супа в чинии, отгоре сложете рибен пулп, поръсете със ситно нарязани листа магданоз.

Супата от костур е особено добра, ако налеете водка в нея в края на готвенето. Тази съставка няма да придаде на супата специален вкус или аромат, но перфектно ще скрие вкуса на речната кал. Не се страхувайте, няма да усетите алкохол, но не трябва да давате тази супа на деца.

Бульонът ще придобие апетитен златист цвят, ако сварите в него люспите от лук за няколко минути. Не чакайте повече - супата ще покафенее.

Всяка риба върви добре с домати, костурът не е изключение. Няма да сгрешите, ако добавите домати към сотето или директно към бульона.

Не трябва да слагате много подправки и билки, в големи количества те ще нарушат вкуса на бульона и рибата. Използвайте смлян черен или бахар и дафинови листа.

Можете да направите чорбата от костур още по-интересна, като добавите и други видове риба.

За да стане супата по-вкусна, оставете рибената чорба да се свари.

Не искате кацалките ви да загубят формата си и да се превърнат в каша от филета и кости? Не разбърквайте супата често; използвайте решетъчна лъжица, за да добавите или извадите храната.

За да направите необичайно вкусна и богата рибена супа, не е нужно да прибягвате до няколко вида риба - просто използвайте един! Днес ще ви разкажем колко лесно се приготвя чорба от костур, която е вкусна както сама по себе си, така и в комбинация с други съставки. Представяме ви няколко изпитани рецепти, защото дори такова на пръв поглед познато ястие може да се приготви по различни начини.

Памятка за домакинята при приготвяне на рибена чорба от костур

Люспи и перки

Повечето от нас са свикнали да почистват рибата, преди да започнат да готвят бульон от нея, но това не трябва да се прави. В края на краищата, люспите и перките на рибата осигуряват най-голяма мазнина, особено когато става въпрос за такива „бебета“ като кацалки.

Трябва само да изрежете хрилете, които могат да причинят изгаряне на бульона, и вътрешностите.

Допълнителни съставки

Класическата рибена супа се приготвя изключително от риба с лук и подправки, но никой не ни забранява да добавяме картофи, моркови или различни зърнени храни по наша преценка. Кой допълнителен продукт ще харесате зависи от вашите вкусови предпочитания.

Зърнените храни или картофите ще добавят ситост поради нишестето, морковите ще направят бульона по-нежен и сладък, зеленият лук ще добави подправка, така че зависи от вас.

вода

Това е най-важната съставка след рибата! И не става въпрос само за качество, но и за количество. Водата не трябва да покрива рибата повече от 2 см - това е максимумът. В идеалния случай не щадим рибата и я пълним буквално на пръста си.

И така, нека се опитаме да направим първото ястие?

Супа от костур

съставки

— 800 гр + -
- 2 бр. + -
- 1 бр. + -
- 1 бр. + -
- 6-8 грах + -
— на вкус или 1 с.л. нарязани + -
- вкус + -
— 2-3 бр. + -

Как се готви рибена чорба

Измиваме добре рибата, изрязваме хрилете и вътрешностите. Сещаме се, че кацалките ще ги почистим по-късно.
Напълнете труповете с вода и ги поставете на огън.
Докато рибата се вари, пригответе зеленчуците: обелете и нарежете картофите на филийки, нарежете лука и морковите. По-добре е да го нарежете на кръгчета - така рибената чорба ще стане не само по-красива, но и вкусна.
Веднага щом бульонът заври, добавете към него подправки. Можете да вземете и сушен копър. Това количество ще изисква около 1 с.л.
Гответе рибата след завиране за 7-8 минути. За малките костури, особено тези с люспи, това време е достатъчно, за да даде добра мазнина.
Прецедете бульона през цедка, изсипете го обратно в тигана и добавете зеленчуците.
Докато се готвят, почистете рибата. Тъй като кацалките са малки, но плътни, ще ни трябват само гърбовете - те нямат кости и няма да е трудно да ги отделим от люспите и кожата.
Слагаме ги в ухото 15 минути след повторното завиране. Оставете да къкри още 2 минути и изключете.

Подправете готовата супа от костур със заквасена сметана, поръсете с пресни билки на вкус и сервирайте!

За да направите първото ястие малко по-засищащо, добавете ориз или просо на вкус. За посочените в тази рецепта пропорции ще ни трябват 2-3 с.л. Добавете зърнените храни заедно със зеленчуците, веднага след като прецедите бульона.
Варим рибената чорба заедно със зърнената каша по същия начин, както без нея, така че нито просото, нито оризът да станат на прах.

За истинските ценители на ароматната чорба от костур препоръчваме да опитате следната рецепта.

Рецепта за рибена чорба от костур с водка

Ще ни трябват 1,5 кг малки и големи риби.

Кацалките измиваме добре, отстраняваме хрилете и вътрешностите, измиваме ги отново и ги заливаме с вода.
През това време обелете и нарежете на четвъртинки 6 средни картофа, 1 глава лук и 1 морков.
Оставете рибата не просто да заври, а напълно да се свари, след това я прецедете и оставете да изстине.
Слагаме бульона на огъня и веднага щом заври, слагаме нарязаните картофи, нарязваме лука на половинки, а морковите - на чаши. Гответе до готовност и междувременно отстранете костите и кожата от големите риби.

5 минути преди да изключите, наредете рибата, поръсете рибената чорба с 1/3 връзка пресни нарязани билки и налейте 25-30 г водка.

Водката в този случай действа като безвреден естествен подобрител на вкуса, без който уха ще остане просто рибена супа.

Опитайте се да приготвите чудесна рибена чорба от костур по различни рецепти - с или без водка, със зърнени храни, картофи или самостоятелно - само от риба и лук, и споделете впечатленията си в коментарите, приятели! Определено ще се получи много вкусно!

Улавя се много добре и обикновено в големи количества.

Възниква въпросът - "какво да готвя от уловената риба?" Най-простото решение, разбира се, е да го осолите за сушене и да приготвите рибена чорба. По този начин няма проблеми с почистването на костура преди готвене.

Разпространението сред приятели и е най-простото решение, разбира се, но приготвянето на рибена чорба от костур не е особено сложно, още повече, че не е необходимо да почиствате костура, а просто да се отървете от вътрешностите. Как да направите това бързо е по-долу, а сега една проста рецепта за супа от костур.

Супа от костур

Най-малкият костур от улова първо се потапя във вряща подсолена вода. Гответе до готовност и извадете от съда. В получения бульон се пускат нарязаните картофи, моркови и лук. Не трябва да има достатъчно лук, защото... премахва прекомерната рибена миризма от бъдещата рибена чорба, а част от лука може да се потопи в бульона цял едновременно с картофите и малко по-късно да се нареже.

Около пет минути преди картофите да са готови в тигана се слага избран едър костур, но без фанатизъм. Няколко парчета на човек са напълно достатъчни, защото вече имаме богат бульон от предварително сварени малки костурчета.

Едрият костур се нарязва на порции, след филетиране. В същото време в тигана се добавят и подправки - 1-2 дафинови листа, 3-4 грах бахар, копър.

Рибата се готви 4-6 минути. Почивката е 15-20 минути. Общото време за готвене на рибена чорба от костур по тази рецепта е 20-25 минути.

Ритуална част: минута преди готовност налейте в рибената чорба 30-50 грама водка. За да направим ухото с "дим", на финала, гасим изгоряла брезова пръчка в ухото :) сега нямаме рибена чорба, но истинска рибена чорба от костур!

Подрязване на костур

Има голямо разнообразие от методи за рязане и почистване на костур от люспи. Това често изисква владеене на много остър нож. Можете бързо да се отървете от люспите, като просто пуснете костура във вряща вода за няколко секунди. Вече писахме няколко пъти за бързото рязане на костур, а ето и допълнително визуално видео за това как бързо да нарежете костур преди готвене:

Днес, въпреки че не е четвъртък, много ми се прияде риба. Надявам се, че няма да откажете да опитате това богато, но в същото време диетично рибена чорба от речен костур. Разбира се, най-вкусната рибена чорба идва от природата, няма смисъл да спорим с това! Съвсем скоро ще открием летния сезон с кебапчета, рибена чорба и други вкусотии, приготвени на чист въздух, но днес ще се насладим на рибена чорба, приготвена у дома.

съставки

За да приготвите супа от речен костур ще ви трябва:

(за 2 порции)

4 средни кацалки;

1 морков;

½ глава лук;

2 дафинови листа;

3 зърна черен пипер;

стрък мащерка;

сол на вкус.

Стъпки на готвене

Обелете лука, нарежете на едро, добавете към кацалките. По желание може да добавите малко картофи, като предварително сте ги нарязали на едро. Но ние подготвяме диетична версия на супа от речен костур, така че няма да добавяме картофи.

Добавете зърна черен пипер, дафинов лист, мащерка. Залейте рибата с вода (водата трябва да покрива рибата с 3-5 см) и поставете на среден огън. След като заври посолете на вкус, намалете котлона и варете рибената чорба 10-15 минути на тих огън, като периодично отстранявате утайката.

Готовата риба внимателно разглобете, като отстраните костите и прецедете бульона. Сварете яйцето предварително.

Сервираме нашата рибена чорба от речен костур. За целта на дъното на чиния се слагат филе от костур, моркови, лук (при необходимост нарязан), половин сварено яйце и се заливат с прецедения рибен бульон. Украсете ястието с билки и сервирайте!

Добър апетит! Яжте с удоволствие!

Предишна статия: Правила за мариноване на шампиньони Следваща статия: Каква е разликата между борш и зелева супа: характеристики на приготвяне, състав и рецензии Чие ястие е борш?