Как се приготвя ябълков конфитюр. Как да си направим сладко от ябълки? Домашно сладко от ябълки - рецепта, снимка

Време за готвене: 60 минути (без охлаждане).

съставки:

• ябълки (обелени) – 1,1 кг;
• гранулирана захар - 750 g;
• канела – 1 ч.л.;
• лимон (кора) - 1/3 бр.;
• вода - 0,5 супени лъжици.

Как да си направим сладко от ябълки за зимата

Имаме нужда от зрели ябълки със сладка, леко рохкава каша, която ще се вари добре. Измийте ги добре и ги подсушете малко със суха кърпа.

Обелете всяка ябълка, изрежете дръжката и дъното на ябълката. За да не потъмнеят ябълките, можете да ги потопите за кратко в студена вода или да ги напръскате с лимонов сок.

Докато приготвяме ябълките, трябва едновременно да сварим захарния сироп. За да направите това, смесете половин чаша вода и 750 грама гранулирана захар.

Поставете водата и захарта на слаб огън и гответе, като разбърквате от време на време, докато цялата захар се разтвори.

Нарежете обелените ябълки на малки филийки (изхвърлете сърцевината) и веднага ги хвърлете в готовия сироп, така че ябълките да нямат време да потъмнеят. Нуждаем се от нетното тегло на вече обелени и нарязани плодове, така че първо можем да нарежем част от ябълките в малка чаша, да я претеглим и да преброим останалите ябълки по броя на пълните чаши. Разбира се, теглото ще бъде приблизително, но качеството на конфитюра няма да пострада от това.

Разбъркайте добре ябълковите резени със сладкия сироп и поставете на слаб огън. След като заври, варете около 15-20 минути. Ябълките трябва да намалят по размер. След това оставете за няколко часа, така че конфитюрът да се охлади и да се сгъсти малко.

С помощта на потапящ се блендер пюрирайте част от ябълките.

Добавете лимонова кора и канела. По-добре е да регулирате количеството им по ваш вкус. Сложете тигана с ябълковия конфитюр на котлона на слаб огън. Вари се още 10-15 минути. Ябълковият конфитюр вече е доста гъст, така че трябва да се разбърква често, в противен случай ще загори.

Поставете още горещия конфитюр в сухи, стерилизирани буркани, не по-големи от 0,5 литра. Трябва да напълни буркана напълно; ако са се образували кухини с въздух, тогава с помощта на дървена лъжица, с която сме разбърквали сладкото по време на варенето, изтласкваме въздуха.

Покрийте бурканите със стерилизирани сухи капаци и ги навийте с ключ. Обърнете бурканите, покрийте с кърпа и оставете за няколко часа. След това съхранявайте охладения ябълков конфитюр на тъмно място. Съхранява се добре и не се разваля дори при стайна температура. Успех с приготовленията!

Структурата на конфитюра е плътен желеобразен продукт. Готвенето му е много по-лесно от конфитюра, тъй като няма нужда да се опитвате да запазите структурата на плода, доколкото е възможно, като използвате дългосрочна инфузия. Конфитюрите се приготвят на един етап.

Можете да използвате различни плодове и плодове или да изберете един вид плодове. Ще ви кажем как да готвите, като използвате различни съвети и рецепти.

Избор на суровини

Ако се интересувате от информация как да готвите, тогава първият въпрос вероятно е свързан с консистенцията на готовия продукт. Гъста, вискозна паста, която се нанася равномерно върху хляб или се използва при печене. - как да постигнете този резултат у дома?

Обърнете внимание на оригиналния продукт. Най-добре е да използвате леко недоузрели ябълки.

Те съдържат повече пектин, който е отговорен за плътността на сладкото, тъй като е желиращ компонент.

Приготвяне на ябълки

Плодовете се измиват и нарязват на ситно. Процесът на готвене ще бъде много по-бърз, ако настържете ябълките. За да премахнете кожата или не, решете сами. От една страна, кората съдържа полезни витамини и пектин. От друга страна, кожата може да е твърде груба, което ще влоши външния вид на крайния продукт. Сортове като Антоновка или не изискват допълнително пречистване, а сладкото от тях ще се окаже много вкусно и ароматно.

Как да си направим сладко в сироп

Смесете захарта (около 800 g) с вода (достатъчно е половин чаша). Пригответе сироп от тези съставки. Пропорцията е изчислена за 1 кг пресни плодове (нарязани и обелени от семенната кутия). За да направите сладко от ябълки у дома, трябва да добавите нарязани (или настъргани) плодове към врящ сироп. Гответе сладкото около 1 час. Постоянното разбъркване ще намали риска от изгаряне. Получената пяна трябва да се отстрани. Между другото, времето за готвене може леко да варира в зависимост от сочността на ябълките.

Класическата версия на предварително сварени плодове

За 1 кг основни суровини трябва да вземете 1,1 - 1,150 кг захар. Преди да приготвите сладко от ябълки, суровините се приготвят по обичайния начин, поставят се в съд за варене и се варят около 10 минути с малко количество вода.

След това се добавя захарта. Сместа трябва внимателно да се премести, да се доведе до кипене и да се готви, като постепенно се увеличава силата на огъня.

Половин час е достатъчен, за да получите гъсто сладко.

Готовият продукт се поставя в буркани и се затварят.

с лимонена киселина и канела

Пригответе съставките въз основа на порцията, посочена за 1 кг основна суровина: 3 чаши захар (ако имате, можете да замените една трета с тръстикова захар), 1 чаена лъжичка канела и лимонена киселина, 3 чаши вода .

Плодовете се измиват, нарязват на парчета или се настъргват. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо ще се извърши процесът на готвене. Основните суровини се захаросват и се добавя канела.

Лимонената киселина се смесва предварително в малко количество вода и се комбинира със съставките.

Ако ви харесва рецептата и искате да направите сладко от ябълки за зимата по този начин, загрейте сместа на слаб огън. Постоянното разбъркване ще помогне да се избегне изгарянето, което често се случва при готвене на гъсти храни. Готовото сладко поддържа формата си добре и не се разтича върху чинията. Вземете 1 чаена лъжичка от продукта и я поставете в чинийка. Когато се охлади, наклонете чинията: сладкото трябва да остане на мястото си. Продуктът е готов за употреба и за по-нататъшно съхранение в буркани.

Изискана английска рецепта

Този метод на готвене със сигурност ще бъде полезен за онези домакини, които искат да поглезят домакинството си с необичаен и вкусен десерт.

И така, за 1,5 кг основни суровини ще ви трябва джинджифил и канела (по 1 чаена лъжичка), 120 г захаросани плодове, 0,5 кг стафиди, 0,7 кг захар (90 г) и шери (3 десертни лъжици).

Преди да направите сладко от ябълки по тази рецепта, измийте ябълките, обелете ги и ги нарежете на спретнати малки филийки. Съдът, в който ще се готви сладкото, се намазва с масло. Поставете ябълки и стафиди, налейте 0,5 литра вода и сместа се вари около 30 минути. След това трябва да излеете сока, да добавите захаросани плодове, захар и подправки. Приготвяме конфитюра за още 25 минути, изсипваме шерито и веднага поставяме продукта в предварително подготвени, затоплени буркани. Затворете и приберете на топло. След месец можете да извадите сладкото и да се насладите на необичайния вкус. Всеки ще хареса този десерт.

Сладко от мърша

Ако тази година трябваше да берете реколта от земята, можете да послушате нашия съвет и да си приготвите малко сладко.

Измийте добре плодовете и ги обелете (тъй като са взети от земята, не е необходимо да оставяте корите), нарежете на парчета.

За 1 кг нарязани ябълки ще ви трябват 1 кг захар, 70 г лимонов сок. Подправки (карамфил, канела или индийско орехче) се добавят по желание в малки количества (по 0,5 ч.л.).

Преди да направите сладко от ябълки, поставете нарязаните плодове в съд и добавете половин порция захар. Сместа трябва да се остави за един ден на тъмно и студено място, за да се появи сок. Готовата маса се загрява на слаб огън, охлажда се и сиропът се излива в отделен съд. Ябълките се смилат в блендер или миксер. Сиропът се сварява с останалата захар, подправките и лимоновия сок, като се вари 12-15 минути. Сладкото е готово за запечатване. По тази рецепта се получава невероятен десерт, който благодарение на минимална топлинна обработка има богат аромат и вкус на пресни плодове.

Сладко от ябълки в бавна готварска печка

Благодарение на този метод можете бързо да приготвите вкусен готов продукт, като запазите максималното количество хранителни вещества. За 1 кг ябълки, нарязани на парчета, пригответе 500 г захар, 5-6 г лимонена киселина. Ако не сте сигурни, че продуктът ще стане достатъчно плътен, можете да добавите желатин към сладкото няколко минути преди да спрете варенето (6 гр. разтворете в 2 супени лъжици вода).

Поставете ябълките в купа за мултикукър, добавете захар и киселина. След като зададете режим „Печене“, загрейте съдържанието до кипене. След това задайте режим „Задушаване“ и гответе още 45 минути. През това време трябва да разбъркате сладкото няколко пъти. Когато готвенето приключи, готовият продукт може да се изсипе в буркани, да се затворят и съхраняват.

Готовите конфитюри могат да се консумират с чай или да се използват за печене.

Ябълков конфитюр за зимата е отличен деликатес за деца и възрастни, можете да го ядете просто с чай или да го използвате като пълнеж за пайове и печени изделия. Ако по време на прибиране на реколтата забележите, че имате много развалени, измръзнали или червиви ябълки, не трябва да ги изхвърляте, те ще бъдат отлична суровина за нашата реколта (разбира се, повредените части ще трябва да бъдат отрязани). Прочетете колко просто, бързо, много вкусно, на печката или с помощта на мултикукър, в нашата статия. Разбира се, освен самите плодове, рецептата може да бъде допълнена с различни добавки, това също ще бъде обсъдено.

Ябълков конфитюр за зимата

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1 килограм ябълки, отстранени семките, корите и повредените части;
• половин литър буркан гранулирана захар;
• щипка канела.

Настържете готовите ябълки, за да не потъмнеят, можете да добавите към тях малко лимонов сок (или не е задължително, окисляването на плодовете изобщо не влияе на вкуса на крайния продукт). Изсипете гранулирана захар в натрошената маса, разбъркайте и оставете да престои четвърт час, ябълките трябва да пуснат сок. След това не се колебайте да поставите тигана на печката и да приготвите ябълковия конфитюр за зимата, докато се сгъсти и също трябва да придобие златист, леко прозрачен цвят. На последния етап от готвенето добавете канелата, разбъркайте и насипете в буркани, докато е горещо. Съхранявайте на тъмно място до настъпването на зимните студове. Между другото, вместо канела можете да добавите карамфил, щипка ванилова захар и други ароматни подправки на вкус.

Ябълков конфитюр за зимата "Вкус на лятото"

За да създадете ароматен, топящ се в устата препарат, вземете:

• 3 сладки ябълки (можете да вземете многоцветни: жълти, червени и зелени);
• 1 сочен портокал;
• четвърт чаша филтрирана вода;
• 350 г захар.

Ако искате да направите конфитюр за бъдеща употреба, увеличете пропорционално количеството на съставките в рецептата. Измийте ябълките, отстранете семената и ги нарежете на 2 части. Почистете портокала от семките и кората, не е необходимо да изхвърляте последната, ще ни бъде полезна в процеса на готвене. Сега нарежете плодовете на малки кубчета, поставете сместа в тенджера с вода (50 г), добавете захар и оставете да заври. След разбъркване намалете котлона и отново заври. Докато конфитюрът е на котлона, пригответе малко портокалова кора. Това е лесно да се направи: настържете останалата кожа, ще ви трябват 2 чаени лъжички от тази суровина. Няколко минути преди да е готов конфитюрът се изсипва в тигана и се разбърква. Сместа ви трябва да е гъста и с красив кехлибарено-жълт цвят. Вземете една чаена лъжичка от сместа от купата и я изсипете в чиния: готовият конфитюр не трябва да се разтича. Това е всичко - сега разсипете сместа в буркани, затворете капаците и съхранявайте.

Ябълков конфитюр в бавна готварска печка

Ще ви трябва много малко време, за да приготвите отличен конфитюр. За него ще са ви необходими:

• килограм пресни ябълки;
• 300-500 г кристална захар (в зависимост от това дали плодът е сладък или не, както и от собствените ви предпочитания);
• малко лимонена киселина.

Обелете плодовете, нарежете на филийки, кубчета, настържете - изберете метод по ваш вкус. След това ги смесете с гранулирана захар и лимонена киселина, разредена в чаена лъжичка вода, сложете ги в купа за мултикукър и задайте режим „Печене“, конфитюрът трябва да заври. Веднага щом това се случи, променете режима на „Яхния“ и оставете да се готви за 1 час. След това разбъркайте сместа и насипете в буркани както обикновено. Сега имате 3 отлични рецепти за конфитюр - най-вкусното и естествено допълнение към закуската или вечерния чай.

Ябълков конфитюр е сладък деликатес, приготвен от плодове. Всяка домакиня приготвя много различни сладкиши от плодове и плодове за зимата. Предлагаме рецепта за ябълков конфитюр, който е идеален като пълнеж за пайове и пайове. Можете също така да го намажете върху препечен хляб и да го сервирате за закуска или просто като лека закуска с чай. За да придадете приятен аромат на конфитюр от ябълки, използвайте кора от лимон, лайм и портокал. Предлагаме да добавите канела - тя ще добави приятна нотка.

съставки

• Ябълки - 1 кг
• Захар - 700гр
• Канела - 1 с.л.

Информация

Използвам желиращия агент "Zhelfix", но има и други аналози: Jamix, Jam например и други. И разновидностите на това лекарство съществуват, както следва: 3: 1, 2: 1 и 1: 1 (плодове: захар). За некиселите ябълки използвах Желфикс 3:1, 350 г захар е необходима на 1 кг ябълки (но за сладкото от череши използвах 2: 1, т.е. 500 г захар на 1 кг череши). Ябълките могат да се обелят, могат да се сварят с кората, могат да се нарежат на парчета или да се пасират в блендер, изберете варианта, който ви е необходим. Бурканите за конфитюри заливам първо с вряла вода, в която съм им държала капачките и ги подсушавам.

Предпочитам не пюреобразната консистенция на конфитюра, а тази, в която резенчетата ябълка се виждат и леко хрускат. Затова измивам добре ябълките, подсушавам ги, отстранявам сърцевината и ги нарязвам на ситно в съд за готвене.

След това захарта трябва да се смеси с желиращ агент. (Ако използвате продукти в съотношение 2:1 или 1:1, тогава трябва да смесите не с цялата захар, а с две супени лъжици, останалата захар ще добавите след като плодовете заврят).

Ябълките се разбъркват добре с готовата захар и се слагат на умерен огън.

Оставете плодовете да заври при непрекъснато бъркане. (На този етап се добавя останалата захар при използване на средства 2:1 или 1:1). По желание можете да добавите канела и лимонова кора, конфитюрът ще стане още по-вкусен и ароматен!

Сварете плодовете на слаб огън за 3 минути. При по-продължително варене желиращите свойства на сместа могат да намалеят. Свалете от огъня, разбъркайте добре, отстранете пяната, ако е необходимо.

Изсипете готовия конфитюр в подготвени буркани, затворете капаците и обърнете с капачките надолу. Оставете за 5 минути. След това върнете бурканите в нормалното им положение и охладете. Съхранявайте готовия конфитюр на хладно място (аз го държа в килера).

Можете да оставите част от конфитюра и да го сервирате с чай, препечен хляб или...