Салата от патладжани "зеленчукова лудост". Салата от патладжан за зимата „Зеленчукова лудост Салата от патладжан зеленчукова лудост Отзиви

съставки:

3 кг домати за доматено пюре
6 големи моркова
1,5 кг салатен пипер
3 кг патладжани
2 глави чесън
250 г слънчогледово масло
250 г оцет
0,5 л захар
1-2 супени лъжици сол без горната част
Метод на готвене:

Консервирането на патладжани по тази рецепта е бързо и лесно. Салатата се задушава в тенджера и се поставя в подготвени стерилни буркани.
За начало прекарайте 3 кг домати през месомелачка.
Към тях се добавят 6 големи моркова, настъргани. Сложете доматеното пюре и морковите да заврат на огъня.
През това време пригответе чушките и патладжаните. Чушката се почиства от семките и дръжките и се нарязва на едри ленти или квадрати, както е показано на снимката. Не е необходимо да се нарязват, в противен случай ще се разпаднат по време на готвене. Малките патладжани се нарязват по дължина на 4 части, големите - на кубчета със страна 4-5 см широка.
Във врящия домат първо добавете патладжаните, след което поръсете чушката отгоре. Веднага изсипете растително масло, сол и добавете половин литър гранулирана захар. Покрийте тигана с капак и задушете зеленчуците.

Първо, цялата зеленчукова маса се издига над доматения слой, сякаш плава отгоре. Като се затоплят, сините започват да "потъват". По време на процеса можете да разбъркате веднъж или два пъти, за да разпределите равномерно парчетата чушка и кубчетата сини чушки в масата.

Салатата може да се готви до пълното омекване на зеленчуците, но е по-добре да останат цели парчета. Средно ми отнема 30-40 минути за задушаване, изчаквам, докато сините се наситят с влага, променят цвета си на „мокри“ и започват да се надупчват с вилица. Накрая наливам 250 грама оцет, натъпквам сместа в буркани и завивам с капаци.

Добивът от нормата, посочена в рецептата, е 7 литра сладки сини (14 буркана по 0,5 литра).

Домакините винаги наистина искат да направят домашни патладжани за зимата, за да могат да се насладят на „сините“ не само през лятото. Много популярен начин за приготвяне на патладжани е консервирането. Тази салата е истинска „Зеленчукова лудост“: вкусна и много ярка на вид. Съветвам ви да го приготвите.

Нарежете патладжаните на парчета; Каквото предпочитате. Приготвям ги с кората или без, според настроението ми. Посолете ги добре, разбъркайте и оставете за около час.

След това изплакнете и изстискайте малко.

Смелете доматите, чесъна и чушките през месомелачка. Добавете захарта, солта, олиото и оцета. Варете 20-30 минути от момента на завиране.

Добавете патладжаните и варете около 15 - 20 минути от момента на завиране. Трябва да ги опитате, когато са готови. Стига да не се разварят много ще има каша.

Поставете в буркани и навийте.

Рецептата е изпратена от Лилия Маковенко от Астрахан специално за home-restaurant.ru

Сладко от сливи с шоколад и коняк

Аджика със сливи

Хайвер от чушки

Морски зърнастец със захар за зимата

Сладки кисели домати за зимата (троен пълнеж)

Домати, мариновани на филийки по португалски

29 отзива

Много ми хареса рецептата: вкусна и лесна за приготвяне. Добавих 50 мл оцет на порция, при мен оцетът изобщо не се усеща

Кажете ми при каква температура да съхранявам, ако няма мазе

Цял живот съм приготвял патладжани по този начин. Но аз винаги нарязвах чушките и белените домати. Сега се помързелувах и нарязах в блендер доматите с корите и чушките. И не мога да ги ям: люспите - люспите на домати и чушки - ме притесняват. Изразходих много храна, но не мога да я изям.

Моля, кажете ми тази рецепта изисква ли стерилизиране на напълнените буркани?

Добър ден. В началото на рецептата казахте, че патладжаните трябва да се посолят, след което се изцеждат и измиват. Колко сол трябва да вземете за това?

Евгения, здравей! Трябва да измерите 2 с.л. сол за рецептата. Добавете част от тази сол (около 1/2 супена лъжица) към патладжаните, а останалата част изсипете в салатата.

Колко са теглото на 7 чушки? Чушките се предлагат в различни размери. Просто обикновено винаги броя количеството продукт, който вече е обелен и нарязан.

Кажете ми, възможно ли е да направите салата без чесън и да добавите зеленчуци към нея?

Олга, разбира се, че можете да го направите без чесън. Можете да добавите всякакви зеленчуци, които харесвате. Просто сварете зелените заедно със салатата.

Благодаря ти, Олечка, че отговори толкова бързо.

Здравейте! Имам съмнения за оцета. Обикновено оцетът се добавя 5 минути преди края на готвенето. Колко време е правилно да се вари толкова дълго? А пробвали ли сте да замените оцета с лимонена киселина? Ако „Да“, тогава в какви пропорции. Благодаря ти))

Люба, здравей! Съгласен съм, че оцетът обикновено се добавя 5 минути преди края на готвенето, но има рецепти, когато се изсипват веднага. Най-вероятно това се прави, за да се опрости процеса. За съжаление, нямам пропорциите как да заменя оцета с лимонена киселина в тази рецепта, но вместо трапезен оцет 9% можете да използвате натурален ябълков оцет 6% (или друг натурален плодов оцет). Единственият недостатък на използването на ябълков оцет е цената; истинският оцет е скъп.

Колко 0,5 буркана ще получите?

Кажете ми, ако оцетът е 70%, колко трябва да добавя?

Олга, 70% оцетна есенция за тази рецепта ще ви трябва 10 мл.

И вместо български, не можете да добавите тиквички.

Инга, разбира се, че можеш. Просто спазвайте пропорцията.

тази година ръцете ми растат от съвсем грешното място

Направих салата, но просто я пресолих

Вече навих бурканите.. Опитах тази салата, която не влезе в бурканите..

Всичко ли е вече загубено или може да се съживи?

Елина, давай! Аз си го представям така:

1. Гответе друга половин порция салата, но без сол.

2. 10 минути преди салатата да е готова, добавете към нея осолена салата от буркани.

3. Оставете да заври, оставете да къкри 10 минути.

4. Поставете в буркани и навийте.

Ако добавя половин порция салата без сол, тогава да добавя останалите съставки? захар, оцет, олио...

Да, добавете други съставки според рецептата. Преди да опаковате в буркани, не забравяйте да опитате солта; може да се наложи да добавите още сол.

Следващият път ще взема 50 мл

Олга, ако имате повече опит в консервирането, „усещате“ пропорциите и знаете как ще се съхранява консервацията, тогава можете спокойно да намалите количеството оцет :)

Вкусно, лесно. Но бих взел малко по-малко оцет.

Кажете ми, моля, какъв е добивът? Колко буркана да приготвя?

Олга, добивът на тази салата е приблизително 4,5-4,75 литра.

Кажете ми, не разбирам много... Трябва ли да варя доматите за 20 минути, след което да добавя патладжаните и да варя още 20 минути?

Екатерина, написахте всичко правилно: първо гответе доматите за 20 минути, след това гответе патладжаните в доматите за още 20 минути.

съставки:
3 кг домати за доматено пюре
6 големи моркова
1,5 кг салатен пипер
3 кг патладжани
2 глави чесън
250 г слънчогледово масло
250 г оцет
0,5 л захар
1-2 супени лъжици сол без горната част

Метод на готвене:
Консервирането на патладжани по тази рецепта е бързо и лесно. Салатата се задушава в тенджера и се поставя в подготвени стерилни буркани.
За начало прекарайте 3 кг домати през месомелачка.
Към тях се добавят 6 големи моркова, настъргани. Сложете доматеното пюре и морковите да заврат на огъня.
През това време пригответе чушките и патладжаните. Чушката се почиства от семките и дръжките и се нарязва на едри ленти или квадрати, както е показано на снимката. Не е необходимо да се нарязват, в противен случай ще се разпаднат по време на готвене. Малките патладжани се нарязват по дължина на 4 части, големите - на кубчета със страна 4-5 см широка.
Първо добавете патладжаните във врящия домат, след което поръсете чушката отгоре. Веднага изсипете растително масло, сол и добавете половин литър гранулирана захар. Покрийте тигана с капак и задушете зеленчуците.
Първо, цялата зеленчукова маса се издига над доматения слой, сякаш плава отгоре. Докато се затоплят, малките сини започват да „потъват“. По време на процеса можете да разбъркате веднъж или два пъти, за да разпределите равномерно парчетата чушка и кубчетата сини чушки в масата.
Салатата може да се готви до пълното омекване на зеленчуците, но е по-добре да останат цели парчета. Средно ми отнема 30-40 минути задушаване, изчаквам, докато сините се наситят с влага, променят цвета си на „мокри“ и започват да се надупчват с вилица. Накрая наливам 250 грама оцет, натъпквам сместа в буркани и завивам с капаци.
Добивът от нормата, посочена в рецептата, е 7 литра сладки сини (14 буркана по 0,5 литра).

САЛАТА ПАТЛАДЖАН "ЗЕЛЕНЧУКОВО ЛУДСТВО". Продукти: 3 кг домати за доматено пюре 6 големи моркова 1,5 кг маруля чушки 3 кг патладжани 2 глави чесън 250 г слънчогледово олио 250 г оцет 0,5 л захар 1-2 супени лъжици сол без горната част Начин на приготвяне: Консервирайте патладжаните по тази Рецептата е лесна и бърза. Салатата се задушава в тенджера и се поставя в подготвени стерилни буркани. За начало прекарайте 3 кг домати през месомелачка. Към тях се добавят 6 големи моркова, настъргани. Сложете доматеното пюре и морковите да заврат на огъня. През това време пригответе чушките и патладжаните. Чушката се почиства от семките и дръжките и се нарязва на едри ленти или квадрати, както е показано на снимката. Не е необходимо да се нарязват, в противен случай ще се разпаднат по време на готвене. Малките патладжани се нарязват по дължина на 4 парчета, големите - на кубчета със страна 4-5 см. Първо се изсипват патладжаните във врящия домат, а отгоре се изсипва чушката. Веднага изсипете растително масло, сол и добавете половин литър гранулирана захар. Покрийте тигана с капак и задушете зеленчуците. Първо, цялата зеленчукова маса се издига над доматения слой, сякаш плава отгоре. Докато се затоплят, сините започват да "потъват". По време на процеса можете да разбъркате веднъж или два пъти, за да разпределите равномерно парчетата чушка и кубчетата сини чушки в масата. Салатата може да се готви до пълното омекване на зеленчуците, но е по-добре да останат цели парчета. Средно ми отнема 30-40 минути за задушаване, изчаквам, докато сините се наситят с влага, променят цвета си на „мокри“ и започват да се надупчват с вилица. Накрая наливам 250 грама оцет, натъпквам сместа в буркани и завивам с капаци. Добивът от нормата, посочена в рецептата, е 7 литра сладки сини (14 буркана по 0,5 литра).

Прекрасно предястие от зелени домати. През зимата върви с гръм и трясък. ______________________________________________________________ Рецептата е много проста, а резултатът е невероятно вкусен)))))) 3 кг зелени домати (нарязах на филийки) 1 кг моркови (на едро ренде) 1 кг лук (половин пръстени) 100 г сол 400 г олио 300 г захар 150 г оцет 1 ч.л. черен пипер 5-6 бр дафинови листа. Вари се 5 минути. Разпределете в буркани. Всичко! Добър апетит!

ЗЕЛЕ ЗА ТЕЗИ, КОИТО ОБИЧАТ ЗЕЛЕВИ КОЛЕЦИ. Приготвяме сърми за ЗИМАТА!!! Просто ги обичам! През зимата зелето не е евтино, така че пригответе листата за зелеви сърми сега. Отрежете дръжката на зелето (можете да го използвате настъргано с моркови и топено сирене, чесън за салата). Сварете цялата глава зеле на умерен огън в леко подсолена вода. Извадете листата с вилица, когато са готови (ще се отделят от главата). Когато изстинат, отрежете удебелението по ръба на листа, навийте няколко от тях (по 4-5 бр.) на руло и ги наредете плътно в буркан. На дъното можете да поставите нарязани корени от хрян, магданоз - всичко, което зелето „обича“. сарми, изплакнете листата за една нощ, за да не излезе излишна сол и след това ги пригответе до късна пролет за Великден не от кисело, а от почти кисело зеле го правя от години.

Краставици с незабравим вкус в пълнеж „Прага“ През съветската епоха трябваше да чакате на дълга опашка преди празниците, за да получите такива краставици. Затова започнах да търся рецепта, за да направя същите у дома. Сега - дали поради промяна на фабричната технология, или по други причини - няма откъде да се купят краставици, подобни на тези от Съветския съюз. Но нашето семейство все още ги яде. И тогава намерих друг вариант за горещо консервиране. Подходящ за краставици, домати, млади тиквички, асорти от зеленчуци. Цялата тайна е в пълнежа. Пълнежът се нарича Прага, рецептата е взета от Dacha Forum - мисля, че беше през 2007 г., оттогава не съм използвал други рецепти. Първоначално съотношението захар-сол ми се стори странно, но краставиците имат много мек сладко-кисел вкус и саламурата е напълно изпита. Пълнене (за около 3 кутии от 0,8 или 1,0 литра): 1) 1 литър вода; 2) 150 г (5,3 супени лъжици без горната част) захар; 3) 40гр (5 чаени лъжички без горната част на солта); 4) 1 чай. лъжица с лимонена киселина отгоре. Начин на приготвяне: 1. Първо измийте краставиците, отрежете опашките и накиснете за поне 4 часа. 2. Поставете зеленчуците и следните добавки (на буркан от 0,8-1 л.): 1-2 скилидки чесън. , стрък (10-15 см) естрагон, 1-2 дафинови листа, 1-2 листа касис, чадър от копър, 1 см корен от хрян или парче лист, 3 зърна черен пипер. 3. За пикантност можете да добавите малко парче люта чушка. 4. Изсипете вряща течност върху бурканите, пълни със зеленчуци, и оставете да престоят 10 минути. 5. Изцедете саламура, кипнете, изсипете отново бурканите, отново оставете за 10 минути. 6. Отцедете отново, кипнете, напълнете бурканите, завинтете ги с капаци, обърнете ги с капачките надолу и ги увийте за един ден. 7. Съхранявайте на стайна температура. Лимонената киселина може да бъде заменена с шепа червено френско грозде.

ЗНАЧИ ОЩЕ НЕ СТЕ ПРИГОТВИЛИ ДОМАТИТЕ: БЕЗ ВОДА, СОЛ И ОЦЕТ! Методът за приготвяне на домати за зимата е без сол, без оцет, без вода. Без намек за ферментация или мариноване! Доматите ще останат твърди и свежи, като направо от градината. Всеки ще се изненада, когато сервирате не оранжерийни домати за новогодишната маса, а тези, които са узрели под лятното слънце! За този препарат изберете домати, които са плътни, месести, малки по размер, без натъртвания или други повреди. Как да консервираме домати Необходими продукти за 3-литров буркан: - 5–6 с.л. л. горчица на прах - домати Приготвяне: 1. Стерилизирайте бурканите. Измийте доматите и ги подсушете старателно. 2. Със суха и чиста лъжица загребете обилно горчица на прах и изсипете на дъното на сух буркан. 3. Опитвайки се да не ги притискате един към друг, наредете доматите на 1 слой, като поставите мястото, където стеблото е нагоре. Отново се поръсва с горчица. 4. Повторете слоевете, докато бурканът се напълни. В края добавете още една порция прах и затворете капака (стерилен и сух). 5. След това наклонете буркана и внимателно го завъртете на масата, така че горчицата да се разпредели равномерно. 6. Съхранявайте детайла на хладно и тъмно място. Етеричните масла, съдържащи се в горчицата, потискат развитието на гнилостни бактерии, което позволява на доматите да останат свежи. Опитайте да приготвите порция домати по този начин, бъдете сигурни: методът няма да ви подведе! Разкажете на приятелите си за напълно нов подход към препаратите!

Домати в собствен сок Споделям една рецепта за домати в собствен сок, която моята баба ми е предала през поколение! Приготвя се лесно, а вкусът е просто божествен! Цялото семейство непрекъснато иска да ги направи, а приятели искат рецептата! Много лесна и практична рецепта, която става за едри, меки и леко смачкани домати. Какво ще ви трябва за приготвяне Големи, зрели домати за сок Малки домати Сол и захар Бахар грах Дафинови листа Карамфил и канела (по избор, това не е за всеки) Приготвяне Сортирайте доматите - големи, намачкани, меки домати ще отидат за сок, по-малки домати - за банки. Смелете избраните за сок домати през месомелачка, изсипете сока в тенджера и поставете на слаб огън. За три литра сок добавете пет супени лъжици сол, шест супени лъжици захар, пет бахар грах, шест дафинови листа. След като сокът заври, отстранете пяната и варете сока, докато спре да се образува пяна (12-15 минути). В същото време кипнете вода в друга тенджера. Поставете доматите в подготвени буркани, залейте ги с вряла вода и покрийте с капаци. Поставете дебела кърпа отгоре. Оставете доматите да престоят, докато се сготви доматеният сок. След това отцедете водата, залейте доматите с врящ сок и веднага навийте на руло. Обърнете, покрийте с одеяло и оставете, докато изстине напълно. За 3-литров буркан са необходими два килограма домати и един литър доматен сок. По-долу можете да се абонирате за рецепти напълно безплатно.