Американское печенье с кусочками шоколада: рецепт с фото и видео. Шоколадное печенье

Подготовка:
15 минут

Время приготовления:
30 минут

Количество порций:
18 печений

Когда я беру печенье на работу, все хотят узнать секрет этого вкуснейшего рецепта. Печенье получается в меру хрустящим и рассыпчатым и просто тает во рту. Чудесное лакомство для близких и друзей. А кусочки шоколадной стружки, равномерно распределенные по печенью, придают ему особый аромат. Уверена, что вы забудете о покупном печенье, если хотя бы раз сами приготовите его дома.

Ингредиенты

Инструкции кликните на фотографию, чтобы увеличить

1 Разогрейте духовку до 190 ºС. В глубокую миску просейте муку, добавьте соду и соль и тщательно перемешайте, отставьте в сторону.

2 С помощью миксера или блендера взбейте размягченное масло, сахар и ваниль на средней скорости до получения легкой и однородной массы.

3 Добавьте яйца и продолжайте взбивать на небольшой скорости. Затем постепенно засыпьте и взбивайте на низкой скорости смесь муки с содой и солью до получения однородной массы. По мере того, как большая часть муки будет вбита в тесто, можете увеличить скорость взбивания. Тесто для печенья практически готово, осталось добавить шоколадную стружку.

4 Добавьте шоколадную стружку в тесто и тщательно перемешайте, чтобы шоколадная стружка равномерно распределилась по всему объему теста. Вы можете использовать кусочки шоколада или шоколадные чипсы, но именно шоколадная стружка лучше всего смотрится в готовом печенье.

5 Постелите лист пергамента на противень. С помощью чайной ложки аккуратно распределите все тесто с шоколадной крошкой по поверхности пергамента. Оптимально расстояние между печеньем во время выпечки 3,5-4 см. Для большего печенья используйте столовую ложку и увеличьте расстояние между кусочками теста. Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке при температуре 190 ºС в течение 10 минут или до румяного золотистого цвета. Вы можете немного изменить температурный режим на 5-10 градусов, если считаете, что время приготовления стоит увеличить. Готовое печенье остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Для любителей есть сырое тесто для печенья рекомендую тщательно вымыть скорлупу куриных яиц, используемых для приготовления, чтобы не заразиться сальмонеллой.

Трудно найти человека, который бы не любил шоколадное печенье. Но стоимость такого лакомства достаточно высока, намного дешевле приготовить печенье из шоколада в домашних условиях. Вы будете точно знать, какие ингредиенты для этого использовали, и будете полностью уверены в пользе готового продукта, поэтому им можно будет смело угощать малышей. Процесс приготовления печенья очень прост, мы поделимся с вами самыми интересными и популярными рецептами.

Как приготовить шоколадное печенье

Для того чтобы сделать своими руками небольшой кулинарный шедевр, нам понадобятся простые составляющие, ведь, как известно, все гениальное просто. Украсить его можно будет растопленным шоколадом.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 50 г;
• мука – 160 г;
• какао – 40 г;
• молочный или темный шоколад (по вкусу).

Процесс приготовления:

Следите за тем, чтобы печенье выпекалось при температуре не выше 180 градусов. Один или два противня нужно покрыть бумагой, предназначенной для выпечки. Взбиваем сахар, масло, просеиваем какао с мукой. Затем все взбиваем, чтобы получилась однородная масса. Теперь нужно слегка вымесить тесто.

Формируем 16 шариков. Их размер должен быть как у грецкого ореха. Выкладываем шарики на противень, покрытый бумагой, и придавливаем вилкой, чтобы получился узор. Ставим в духовку на 20 минут. Теперь охлаждаем. Растапливаем шоколад для украшения и поливаем печенье.

Печенье для детей

Чтобы приготовить простое шоколадное печенье, нам понадобится темный сорт шоколада. Если вы его не любите или такого нет под рукой, можно взять и молочный шоколад. Сорт желательно выбирать дорогой, чтобы продукт был натуральным. Кроме того, шоколад не должен быть пористым.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 50 г;
• сахар – 3 ст. л.;
• 1 яйцо;
• мука – 1,5 стакана;
• 0,5 ч. ложки соды, гашенной уксусом, или разрыхлитель теста.

Процесс приготовления:

Для приготовления шоколадного печенья с какао по такому рецепту нам будут нужны формочки и шприц кондитерский, который пригодится для украшения.

Выпекать домашнее шоколадное печенье нужно при температуре не больше 200 градусов. Шоколад нужно измельчить и растопить вместе с маслом. Делать это нужно в сотейнике или другим способом, но обязательно на небольшом огне. В процессе приготовления блюдо постоянно помешивают, доводя его до однородности. Затем его немного охлаждают и добавляют сахар. Все это растирают.

Следом необходимо добавить яйцо и взбить до состояния, когда масса станет белой и пышной. Далее идет сода и мука. После этого можно замешивать тесто. Если вместо соды используется разрыхлитель для печенья с горьким шоколадом, его нужно смешать с мукой перед добавлением.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Когда тесто готово, его нужно разделить на несколько частей и поместить в морозилку примерно на 5 минут или в холодильник на 30 минут. По прошествии указанного времени тесто достают и раскатывают, чтобы получился слой толщиной примерно 0,5 см, а затем с помощью формочек вырезают нужные кусочки.

Теперь кладем печенье на противень, покрытый пергаментом, и выпекаем на протяжении 15 – 20 минут. Не рекомендуется долго держать лакомство в духовке, иначе оно будет не рассыпчатым, а твердым.

Охлаждаем печенье и с помощью кондитерского шприца наносим растопленный шоколад. Напоследок стоит немного выждать, пока блюдо остынет. Подавать печенье из горького шоколада лучше с молоком или чаем.

Песочное печенье с шоколадом

– это отличный вариант, чтобы порадовать деток. Его можно рассматривать и как новогодний рецепт. Ваши гости, родные и близкие непременно будут в восторге.

• 2 стакана и 2 ст. л. муки;
• 0,5 ч. л. соды;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 стакана белого сахара;
• 1 стакан светло-коричневого сахара;
• 12 ст. л. растопленного сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 яичный желток;
• 2 ч. л. ванильного экстракта;
• 1,5 стакана шоколадных капелек.

Процесс приготовления:

1. Выпекают печенье из шоколада по такому рецепту при температуре 160 градусов. Решетку нужно застелить пергаментом на два противня. Соль, сода и мука смешивают вместе.
2. В другой емкости нужно в растопленное масло добавить сахар. С помощью миксера на небольшой скорости сбиваем все несколько минут. Затем добавляем сюда желток, яйцо и экстракт ванили, после чего сбиваем еще полминуты.
3. Уменьшаем интенсивность сбивания миксера до минимума, добавляем 2 стакана муки, оба вида масла и смешиваем полминуты. При необходимости можно добавить еще несколько ложек муки.
4. В тесто добавляем капельки шоколада и с помощью лопатки или ложки перемешиваем.
5. Из теста, которое получилось, формируем шарики одинакового размера (примерно 2 ст. л. теста).
6. На два противня, которые подготовили, выкладываем заготовки так, чтобы они были на расстоянии примерно 5 см друг от друга.
7. Один противень устанавливаем в духовку примерно на 20 минут, пока печенье не станет золотистым. Его края должны быть твердыми, а центр – мягким. Затем то же самое делаем со вторым противнем.

Американское печенье с шоколадом

У этого шоколадного печенья очень простой рецепт, блюдо имеет превосходный вкус и внешний вид. Это изумительное шоколадное печенье можно сделать разного размера. Готовится оно очень быстро.

Ингредиенты:

• 120 г сливочного масла или маргарина;
• 200 г сахара (можно только белого или белого и коричневого в пропорции 1:4);
• 2 яйца;
• 1 ч. л. соды или разрыхлителя;
• щепотка ванилина;
• 0,5 ч. л. соли;
• 350 г муки;
• 2 стакана капелек шоколада или крошки.

Процесс приготовления:

1. Нужно смешать муку, разрыхлитель и соль. Масло и сахар сбиваем до пышной массы, куда добавляем ванилин, яйца и снова смешиваем.
2. Затем очередь муки. Все снова перемешиваем, а затем добавляем шоколадные капельки или крошки.
3. Ставить в духовку сразу не нужно, тесто должно полежать в холодильнике примерно 20 минут. Пока наше тесто будет готовиться, включите духовку на температуру 180 градусов. Противень либо смазываем, либо же выстилаем специальной бумагой для пекарского дела.
4. Кусочки тесто укладываем с помощью чайной ложки на расстоянии примерно 5 см друг от друга. Этот зазор нужно сделать потому, что тесто впоследствии растечется. Держать блюдо в духовке нужно 20 минут. О готовности нам скажут твердые края и румяный цвет.

Имбирное печенье

Еще одно неплохое шоколадное печенье на скорую руку, которое не потребует каких-либо изысканных компонентов, – имбирное.

Ингредиенты:

• 3 ст. л. меда;
• 2 ст. л. сахара;
• по 2 ч. л. корицы и имбиря;
• по щепотке кориандра и мускатного ореха;
• чайная ложка соды;
• 70 г масла;
• 1 яйцо;
• 1,5 ст. муки.

Чтобы приготовить глазурь, нам потребуется:

• 180 г сахарной пудры;
• 1 белок.

Приготовление

1. В емкости смешиваем специи в меде и сахаре. Разогреваем все на медленном огне, слегка помешивая. Так держим столько времени, пока не появятся пузырьки.
2. Когда закипит, нужно добавить соду для того, чтобы тесто поднялось, а также сливочное масло. Размешиваем все до полного растворения. Теперь убираем с плиты.
3. После того как смесь остынет, нужно добавить яйцо и размешать. Затем добавляем муку, чтобы замесить тесто, и оставляем примерно на 15 минут.
4. Тесто раскатываем и делаем из него фигурки. Потом укладываем на застеленный пергаментом противень и выпекаем на протяжении примерно 10 минут, можно чуть больше. Подходящая температура – 180 градусов.
5. Готовим глазурь. Белок и пудру смешиваем. Для этого используем миксер, чтобы получилась воздушная консистенция. Затем её нужно перелить в полиэтиленовый пакет или кондитерский мешок, чтобы раскрасить печенье. После застывания можно пробовать.

Шоколадное печенье брауни

В домашних условиях можно сделать шоколадное печенье, которое будет не хуже, чем в кондитерском отделе. Что же нам потребуется для этого?

Ингредиенты:

• 1 стакан муки пшеничной;
• 1/2 стакана какао;
• 2/3 стакана сахара;
• 60 г масла сливочного;
• 2 яйца;
• чайная ложка разрыхлителя;
• 1/4 стакана сахарной пудры;
• 1/2 ч. л. ванилина;
• 1/4 ч. л. соли.

Приготовление

1. Муку, ванилин, соль, какао и разрыхлитель нужно смешать.
2. Масло, сахар и яйца взбиваем.
3. Вводим понемногу сухие ингредиенты и хорошо размешиваем.
4. Тесто нужно поставить в холодильник на несколько часов, а лучше даже на всю ночь.
5. Из теста делаем шарики, обкатываем их в пудре.
6. Кладем лакомство на противень, на который предварительно стелим пергаментную бумагу, и печем при температуре 180 градусов на протяжении 15 минут.

Если хотите, можно использовать не какао-порошок, а шоколад.

Печенье с горьким шоколадом

Рады предложить рецепт приготовления в домашних условиях очень вкусного шоколадного печенья.

Ингредиенты:

• 80 г сливочного масла;
• 170 г черного шоколада (покупать лучше 70%);
• 0,5 стакана сахара;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 2 яйца;
• 0,5 стакана муки;
• 2 ст. л. какао-порошка;
• 0,75 ч. л. пекарского порошка;
• 0,25 ч. л. соли;
• 3 ст. л. сахарной пудры.

Процесс приготовления:

1. Растапливаем масло и шоколад, а затем их немного охлаждаем.
2. Сахар добавляем в яйца и сбиваем, чтобы получилась густая масса.
3. Добавляем ваниль и шоколад, который мы предварительно растопили. Это все хорошо перемешиваем.
4. Сухие ингредиенты кладем в муку, хорошо перемешиваем и просеиваем через сито, добавляем в смесь яиц и шоколада, чтобы получилась однородная масса.
5. Тесто помещаем в холодильник на два часа.
6. Чтобы изделие не сгорело, следим за тем, чтобы температура была не выше 165 градусов, а на дно стелим пергаментную бумагу.
7. Когда тесто охладится, делаем шарики диаметром 4 см, а затем обкатываем их в сахарной пудре, укладываем на противень, а сверху пальцами придавливаем.
8. Выпекать лакомство нужно примерно 12 минут.

Печенье с шоколадом и овсяными хлопьями

Представляем еще один простой рецепт вкусного шоколадного печенья.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 200 г;
• коричневый сахар – 200 г;
• белый сахар – 75 г;
• яйца – 2 шт.;
• ваниль – 2 чайные ложки;
• мука – 150 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• овсяные хлопья (геркулес) – 3 ст.;
• измельченные грецкие орехи – 1 ст.

Ингредиенты

Приготовление

1. Температура в духовке должна быть не больше 170 градусов.
2. Масло и оба вида сахара сбиваем, чтобы получилась однородная консистенция. Теперь добавляем яйца, смешиваем, добавляем ваниль. Соль, сода и мука всыпаются в жидкую смесь. Затем очередь хлопьев, орехов и кусков шоколада. Тесто выкладывают горками с помощью ложки. Поверхность противней должна быть сухой.
3. Выпекать нужно 12 минут, но перед этим духовка должна быть разогрета до нужной температуры. После того как печенье испеклось, оно должно несколько минут полежать на противне.

Печенье с горьким шоколадом в сахарной пудре

Это один из самых простых и популярных рецептов шоколадного печенья, требующий минимум времени. Все составляющие вполне доступны.

Ингредиенты:

• 170 г шоколада (лучше брать 70%);
• 0,5 ст. пшеничной муки;
• 0,5 ст. сахара;
• 2 яйца;
• 0,3 ст. масла сливочного;
• 3 ст. ложки сахарной пудры;
• 2 ст. л. какао-порошка;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 3/4 ч. л. порошка пекарского;
• 1/4 ч. л. соли.

Приготовление

1. Масло и шоколад нужно растопить на водяной бане, а затем слегка охладить.
2. Яйца и сахар нужно сбивать, пока смесь не застынет. Затем добавляем ваниль, шоколад и перемешиваем.
3. Сухие ингредиенты кладем туда же и просеиваем через сито. Муку и какао добавляем в яично-шоколадную смесь, затем размешиваем, чтобы получилась однородная масса, и ставим на несколько часов в холодильник.
4. Чтобы низ не приставал к противню и не сгорал, лучше положить специальную бумагу. Температура должна быть в пределах 165 градусов.
5. Из теста формируем шарики, обкатываем их в пудре и укладываем на противень. Сверху прижимаем пальцами и выпекаем примерно 12 минут.
   

Понравился рецепт?

Да Нет

Какие лакомства особенно любят сладкоежки? Хрустящую выпечку и нежный шоколад. Удовольствие можно удвоить, если совместить оба наслаждения и узнать, как приготовить печенье из шоколада или с использованием какао. Количество рецептов такого домашнего лакомства не поддается подсчету, и среди них обязательно найдется идеальный для вас.

Как сделать печенье с шоколадом

Общей технологии для создания такого десерта нет, поскольку она зависит от типа теста: творожное, песочное, сдобное, слоеное – каждое выдвигает свои требования. Существуют даже варианты, которые не нуждаются в термической обработке. Несколько советов от профессионалов, как сделать шоколадное печенье вне зависимости от рецепта:

• Хотите приготовить лакомство с ягодными/фруктовыми добавками на основе шоколадной плитки? Вводите их, когда будете ее растапливать – так все мелкие элементы окажутся максимально равномерно разнесены по тесту.
• Если вы используете рецепт, где шоколад должен быть крошкой или кусочками, старайтесь брать темную плитку – молочная из-за высокого содержания сахара быстро подгорает, соприкасаясь с противнем.
• Лучшие специи для такого лакомства – корица, миндальная эссенция, имбирь, амаретто.
• У песочного печенья иногда случается неприятность – вздутие по центру, которое может испортить задуманную форму. Избежать этого поможет длительное (5-7 минут) взбивание масла с сахаром миксером и введение всех (!) сухих ингредиентов последними.
• Для печенья на основе шоколада специалисты советуют выставлять среднюю температуру – 160-170 градусов. Если вы взяли простой рецепт печенья с какао, ее можно повысить до 190-200 градусов.
• Для рецептов, где подразумевается растапливание шоколада, нужно очень внимательно следить за этим процессом: когда все кусочки изменят консистенцию, емкость следует снять. Кипения допускать нельзя.

Шоколадное печенье – рецепт

Вариантов приготовления этого лакомства масса: с подмешиванием какао в тесто, с глазурью, с шоколадными кусочками, стружкой, каплями. Можно готовить новый десерт хоть каждый день. Какой же рецепт печенья с шоколадом самый удачный и не дает осечек по вкусу и виду? Профессионалы уверены, что это выпечка из песочного теста, однако некоторым хозяйкам творожная или сдобная дается легче. Пробуйте и экспериментируйте, чтобы найти свой вариант идеального домашнего шоколадного лакомства.

С шоколадной крошкой

У этой выпечки интересная история, доказывающая, что кулинария не ставит жестких условий и всегда приветствует эксперименты. Одна находчивая хозяйка, не обнаружив у себя какао, решила заменить его измельченным шоколадом, надеясь, что он растает. Этого не произошло, зато родилось песочное печенье с шоколадной крошкой, которое полюбили во всем мире. Отличительная черта данного лакомства – отсутствие яиц, что привлекает постящихся.

Ингредиенты:

• мука – 310 г;
• маргарин – 220 г;
• шоколад – 60 г;
• сахар – 55 г;
• ванилин;
• сода – 1/2 ч. л.;
• уксус для гашения.

Способ приготовления:

1. Мягкое масло с сахаром, щепоткой ванилина и мукой взбить миксером.
2. Шоколад натереть, добавить к тесту.
3. Охладить его, раскатать толсто (7-8 мм). Вырезать кружочки или фигурки.
4. Выпекать при 200-210 градусах до явного золотистого цвета. Духовкам с конвекцией температуру можно понизить до 190 градусов.

С шоколадными кусочками

Изюминка данного рецепта заключается в комбинировании нескольких видов шоколада, часть из которого быстро растает (молочный), а другая часть сохранит свою плотность (темный). Для более интересного вкуса можно использовать и белую плитку. Данный рецепт печенья с шоколадными кусочками легко станет дежурным, поскольку требует только самые простые продукты, которые есть у большинства хозяек.

Ингредиенты:

• яйцо высш. кат.;
• хлопья овсяные мелкие – 55 г;
• мука цельнозерновая – полстакана;
• разрыхлитель – 1/2 ч. л.;
• масло сливочное – 60 г;
• молочный шоколад – 35 г;
• темный шоколад – 30 г;
• корица;
• соль.

Способ приготовления:

1. Мягкое масло с сахаром аккуратно перемешать, добавить соль, корицу.
2. Яйцо взбить, соединить с хлопьями. Подсыпать муку.
3. Смешать обе массы.
4. Ножом очень мелко порубить шоколад, подмешать к тесту.
5. Сделать небольшие шарики, слегка сплющить. Если они сильно липнут к рукам, обкатать в крахмале.
6. Обязательно сделайте расстояние между печеньем на противне, иначе при увеличении размера оно слипнется между собой.
7. Примерное время приготовления – 20 минут, температура духовки – 180 градусов.

Песочное

По мнению профессионалов, очень важно, какой ингредиент будет отвечать за оттенок и вкус выпечки – какао-порошок или шоколадная плитка. Последний вариант нежнее, мягче внутри, поэтому песочное печенье с шоколадом делать только на какао-порошке – грех. Вид плитки выбирайте, ориентируясь по своим предпочтениям: темная – для гурманов, молочная – для сладкоежек. Рецепт такой простой, что не нуждается в пошаговых фото.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 50 г;
• шоколад – 300 г;
• сахар – стакан;
• мука – 2 стакана;
• яйца высш. кат. – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Шоколад разломать, соединить с кусочками масла. Согреть на водяной бане.
2. Когда масса станет однородно-жидкой, добавить сахар.
3. Отдельно взбить яйца с солью. Подсыпать туда муку, разрыхлитель.
4. Влить шоколадную массу, хорошо перемешать.
5. Густое, плотное тесто, которое у вас получится, не должно липнуть к рукам.
6. Сделать из него среднего размера шарики, слабо придавить каждый дном стакана.
7. Выпекать четверть часа при 175 градусах.
8. Остывшее лакомство похоже на популярное «Орео», поэтому некоторые хозяйки дополнительно делают крем (сметана/сливки с сахарной пудрой) и скрепляют им печенье попарно.

С каплями

Данный рецепт принадлежит американской кухне – традиционные хрустящие cookies, которые можно встретить в кофейнях и некоторых ресторанах, готовят с использованием специальных шоколадных капель. Они обрабатываются особым образом и почти не содержат жиров с сахаром, поэтому не расплываются. Узнайте, как приготовить печенье с шоколадными каплями, и вы больше не будете посещать кофейни ради этого лакомства.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 200 г;
• сахар белый – полстакана;
• капли шоколадные – 2 стакана;
• мука – 400 г;
• яйца высш. кат. – 2 шт.;
• сахар коричневый – стакан;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. Все сухие ингредиенты перемешать очень старательно, иначе при употреблении печенья можно наткнуться на кусочек разрыхлителя или спрессовавшегося сахара.
2. Размягченное масло взбить с яйцами, аккуратно соединить с остальными компонентами.
3. Добавить шоколадные капли, вымесить тесто руками.
4. Скатать толстой колбаской, обернуть пищевой пленкой, охладить.
5. Нарезать кружочками (толщина – до 1 см), выпекать при 200 градусах до светло-коричневого цвета. Подавать после остывания.

С какао

Выпечка на основе такого теста – очень быстрая, простая, вкусная, рассыпчатая. Однако для некоторых хозяек слишком… скучная. Если вы среди их числа, попробуйте рецепт шоколадного печенья с какао и жидким центром. Лакомство прекрасно и горячим, сопровождая кофе или чай, и холодным, дополняясь мороженым. С начинкой можно поиграть, используя белый шоколад или с наполнителями.

Ингредиенты:

• желтки яичные – 2 шт.;
• какао-порошок – 40 г;
• сахар – 100 г;
• масло сливочное – 150 г;
• мука – 1,5 стакана;
• шоколад – 100 г.

Способ приготовления:

1. Сделать классическое песочное тесто из растопленного масла, сахара, яичных желтков и муки.
2. Подсыпать какао-порошок, разрыхлитель.
3. Вымесить тесто руками, поместить в холодильник.
4. Через 2-2,5 ч вынуть, поделить пополам. Первый шар раскатать тонко (2-3 мм), вырезать кружочки диаметром 7-8 см.
5. То же сделать со вторым шаром. Количество заготовок должно быть четным.
6. Положить на каждый кружок кусочек шоколада, накрыть его «парой». Края слегка прижать.
7. Выпекать 10-12 минут, температура духовки – 200 градусов.

Со сгущенкой

Детки-сладкоежки такому угощению будут очень рады. Еще больше – их мамы, которым не хочется долго стоять у плиты. Тесто замешивается за 5-7 минут, формирование шоколадного печенья со сгущенкой длится чуть дольше, а в духовке доходит оно совершенно самостоятельно и даже меньше четверти часа. Как приготовить такое лакомство? Приведенный ниже пошаговый алгоритм с фото расскажет об этом в подробностях.

Ингредиенты:

• банка сгущенки;
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 3 ст. л.;
• какао – 5 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Смешать все сухие ингредиенты, старательно встряхнув миску несколько раз.
2. Мягкое сливочное масло соединить со сгущенкой, согреть, перемешать.
3. Соединить обе массы, вымесить. Тесто должно легко отставать от рук, держать форму.
4. Охладить его, раскатать (толщина около 5-6 мм).
5. Вырезать формочками будущие печенья, выпекать при 190 градусах 12-15 минут.

С глазурью

Творожное тесто всегда невероятно нежное, сохраняет мягкость даже через несколько дней. Это хороший вариант для детского лакомства, поскольку высокая калорийность частично нивелируется пользой основных ингредиентов. Воздушное творожное печенье в шоколадной глазури нужно попробовать хотя бы раз. Профессионалы советуют перетирать творог или покупать готовую массу, иначе структура теста может быть нарушена.

Ингредиенты:

• порошок какао – 3 ст. л.;
• корица – 1 ч. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 120 г;
• мед темный – 1 ст. л.;
• творог – 220 г;
• сахар – полстакана;
• мука – 300 г;
• яйца 1 кат. – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Творог, мед, корицу, сахар (без столовой ложки), размягченное масло (75 г) и взбитые яйца вымесить лопаткой.
2. Подсыпая порциями муку, сделать плотное, податливое тесто.
3. Разделить на 25 частей, каждую скатать короткой «колбаской».
4. Разложить по пергаменту, отправить выпекаться при 180 градусах около 20-25 мин.
5. Сделать глазурь: остатки масла растопить, добавить какао, сметану, ложку сахара. Кипятить 2-3 мин.
6. Готовое печенье окунуть в глазурь, опять разложить по пергаменту, оставить на час.

Без выпечки

Придумать рецепт проще этого сложно: найти нужные продукты, смешать, согреть, отправить застывать. С таким шоколадным печеньем без выпечки справится даже ребенок, хотя этап создания глазури рекомендовано отслеживать кому-то из взрослых. Пока вы будете заваривать чай, вкусное ароматное печенье с хрустящей структурой уже будет готово. Любители кокоса могут добавить немного стружки в «тесто».

Ингредиенты:

• молоко – полстакана;
• какао-порошок – 100 г;
• сахар – 350 г;
• сливочное масло – 80 г;
• масло арахисовое – 100 г;
• овсяные хлопья – 300 г.

Способ приготовления:

1. Согреть молоко, добавить кусочки сливочного масла и сахар.
2. Перемешать, через 1-1,5 минуты ввести какао.
3. Когда жидкость начнет кипеть, подождать ровно минуту и снять с плиты.
4. Сразу же бросить туда арахисовое масло, старательно перемешать.
5. Подсыпать овсяные хлопья (помол особой роли не играет). Если хотите, добавьте кокосовую стружку на этом этапе.
6. Ложкой сделайте печенья на пергаменте, дайте застыть.

С орехами

Такое вкусное сдобное печенье прекрасно подойдет для праздничного стола. Орешки могут быть любыми – от классических грецких и миндаля до экзотических пекана и кешью. Вы можете даже сделать из них микс. Главное условие – хорошо раздробить ядра и старательно обжарить. Этот рецепт печенья с шоколадом и орехами настолько прост, что рискует стать вашим фирменным.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 225 г;
• мука – 320 г;
• яйцо высш. кат.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• коричневый сахар – 2 ст. л.;
• орехи – 160 г;
• шоколад темный – 100 г;
• джем – 2/3 стакана.

Способ приготовления:

1. Растопить масло с шоколадом, соединить с сахаром.
2. Желток аккуратно подмешать к этой массе, когда она остынет.
3. Подсыпать муку, разрыхлитель. Вымесить мягкое тесто.
4. Орехи промыть, подсушить на сковороде, раздробить.
5. Белок взбить, соединить с ореховой крошкой.
6. Сформировать руками небольшие шарики из теста. Слегка приплюснуть, обкатать в орехах. По центру сверху сделать углубление.
7. Выпекать 10-12 минут при 175 градусах.
8. Положить в центр каждого печенья джем и готовить еще 5-7 минут.

С трещинками

Легкий привкус амаретто после чаепития, потрясающий аромат из жестяной банки, красивые трещинки, которые так и просят запечатлеть их на фото – мимо такого печенья не пройти. Внешне оно больше похоже на прянички: пузатые, круглые, с плотной корочкой и нежной сердцевиной. Профессионалы уверяют, что вкус такого шоколадного печенья с трещинками улучшается, если выпечка полежит сутки. Стоит проверить!

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 210 г;
• шоколад темный – 140 г;
• амаретто – 1 ст. л.;
• яйца 1 кат. – 2 шт.;
• пудра сахарная;
• сахар коричневый – 110 г.

Способ приготовления:

1. Растопить шоколад, воспользовавшись водяной баней или микроволновкой.
2. Подмешать сахар, дождаться растворения крупинок.
3. Отдельно взбить яйца. Когда шоколадная масса немного остынет (но не загустеет!), ввести их туда.
4. Просеять муку, влить амаретто. Лопаткой вымесить упругое, мягкое тесто, которое должно немного липнуть к ней.
5. Рассыпать сахарную пудру по ровной поверхности.
6. Чайной ложкой зачерпнуть немного теста, уронить на просыпанную пудру, обкатать. Положить на противень, слегка прижать (не делать лепешкой!).
7. Повторять предыдущий шаг, пока все тесто не станет заготовками для треснутого печенья.
8. Готовить при 185 градусах 17-20 минут.

Видео

Каждому любителю американских фильмов знаком такой десерт как chocolate cookies – американское лакомство с хорошо осязаемыми кусочками шоколада. Именно таким американским печеньем с шоколадом лакомятся и дети, и взрослые в известных комедиях, мелодрамах и даже боевиках. Подобные сладости в Америке начали готовить давно, однако и по сей день печенье с шоколадом не потеряло своей популярности и входит в ТОП самых покупаемых десертов. Как сделать американское печенье с маленькими кусочками шоколада, чтобы оно получилось хрустящим?

Как появился рецепт американского печенья с кусочками шоколада

Автором рецепта американского печенья с шоколадом является простая домохозяйка Рут Уэйкфилд. В далеком 1930 году она решила приготовить для своей семьи вкусное лакомство, но добавляя в тесто все необходимые ингредиенты, она обнаружила, что у нее нет порошка какао. Бежать в супермаркет за ним было некогда, и она заменила этот компонент измельченным шоколадом.

Рут просто разломала плитку шоколада на мелкие кусочки и добавила ее в тесто. В надежде на то, что под воздействием высокой температуры в духовке шоколадные кусочки растают и придадут печенью коричневый оттенок.

Однако этого не произошло и вместо того чтоб растаять, кусочки шоколада «застряли» в тесте, которое получилось необыкновенно хрустящим и очень вкусным.

Так, благодаря случайности и появился рецепт американского печенья с кусочками шоколада, прочно вошедший в американскую культуру современности и у жителей других стран прочно ассоциирующийся с США.

Набор продуктов для приготовления американского печенья с шоколадом

К великому сожалению многих сладкоежек в нашей стране достаточно сложно найти настоящее американское печенье с добавлением кусочков шоколада, а представленное в супермаркетах пересушенное псевдо американское лакомство даже отдаленно не напоминает оригинал. Именно поэтому многие домохозяйки самостоятельно готовят это печенье, используя как классический набор продуктов, так и адаптированный под свой регион и набор доступных ингредиентов.

Набор продуктов для приготовления традиционного American cookies выглядит так:

• пачка сливочного масла (200 гр.);
• 1\2 стакана белого + 1 с. коричневого сахара;
• 500 гр. муки;
• 2-3 яйца;
• 1 десертная ложка ванилина;
• мелкая соль 0,5 чайной ложки;
• разрыхлитель 1 ч. ложка;
• 200 гр. чипсов из шоколада.

Далеко не все указанные в этом списке ингредиенты можно без проблем приобрести в магазине, однако это вовсе не повод отказываться от приготовления этого лакомства, ведь недостающим компонентам можно найти заменители. Так, 200 гр. коричневого сахара без ущерба вкусу и цвету будущего печенья можно заменить 150 гр. обычного сахара с добавлением 1 ч. ложки порошка какао. Не очень часто встречающиеся у нас в продаже шоколадные чипсы с легкостью заменит измельченный черный шоколад, а с ролью разрыхлителя отлично справится одна чайная ложка соды, гашенной столовой ложкой уксуса.

Как сделать американское печенье с кусочками шоколада: рецепт с фото и видео

Сразу стоит отметить, что американское печенье с шоколадом, фото которого можно посмотреть ниже, отличается очень сладким и даже немного приторным вкусом, поэтому тем, кто не особенно любит десерты нужно использовать для его приготовления в два раза меньше сахара.Рецепт приготовления американского печенья с натуральным шоколадом с фото, представленный ниже, поможет быстрее освоить создание этого лакомства.

Последовательность действий выглядит следующим образом:

• сначала смешиваются все сухие ингредиенты - мука, сахар, ванилин соль и разрыхлитель;
• в хорошо смешанные сухие ингредиенты вводятся яйца и размягченное сливочное масло;
• шоколадные капли или кусочки добавляются в самом конце, после чего тесто еще раз хорошо вымешивается;
• полученная масса выкладывается на пищевую пленку и из нее формируется «колбаска» диаметром до 5 см, которая отправляется в морозилку на 20-30 минут (пока тесто находится в морозилке, нужно разогреть духовку до 190-200 градусов, чтобы процесс выпекания был максимально быстрым);
• замерзшее тесто нарезается колечками толщиной 1 см, после чего они выкладываются на сухой застеленный пергаментом противень и выпекаются около 10 мин.

Подавать на стол американское печенье с кусочками черного шоколада, видео рецепт приготовления которого приведен ниже, можно с молоком, чаем и кофе сразу же после того как оно остынет.

Печенье с шоколадом очень нравится детям. Многие родители запрещают есть часто шоколад.

Приготовить печенье с кусочками шоколада очень просто, и главное быстро. Через полчаса у Вас на столе будет вкусное домашнее печенье с шоколадом. Правда исчезает эта горка с печеньем еще быстрее.

Шоколад для выпечки печенья можно брать любой, от самого темного до белого шоколада. Но есть один маленький секрет, какой шоколад выбрать. Чем больше в шоколаде масла какао, тем лучше он будет таять при выпечке и растворятся в тесте. Поэтому если хотите, чтобы в готовом печенье были и кусочки шоколада, и в то же время же время растаявший шоколад, который придаст печенью дополнительный аромат и мягкость, возьмите два вида шоколада.

Шоколад можно разломать не только на кусочки, а натереть на терке или порубить ножом. Размер кусочков шоколада зависит также от размера печенья. Для маленьких печенюшек я натираю шоколад на терке или строгаю ножом.

В магазинах сейчас продают специальные шоколадные чипсы или шоколад для выпечки. Может называться по разному. Но суть одна. Это маленькие специально обработанные кусочки шоколада, которые не тают при выпечке. В рецептах американского печенья с шоколадом используют именно такие шоколадные чипсы.

Часто в рецептах печенья с кусочками шоколада можно встретить коричневый и белый сахар. Во первых, коричневый сахар менее сладкий. Во вторых, такой сахар придает дополнительный карамельный аромат и вкус печенью. Если нет коричневого сахара, смело заменяйте его на обычный белый сахар.

Количество сахара также можно регулировать в зависимости от собственного вкуса. Можно добавить меньше, если Вам покажется слишком много.

А теперь рецепты печенья с кусочками шоколада.

Печенье с кусочками шоколада. Рецепты

Печенье с кусочками шоколада без яиц

Печенье можно приготовить очень быстро, за несколько минут. Рецепт хорош тем, что в нем нет яиц. Иногда бывает так, что в холодильнике нет яиц, а хочется что-то вкусное. Или яйца нельзя употреблять по какой-то другой причине.

Состав:

Сахар – 200 грамм

Мука – 2 стакана

Сода – 1 чайная ложка

Соль – ¼ чайной ложки

Сливочное масло – 200 грамм

Ванилин – 1 чайная ложка

Молоко – ¼ стакана

Шоколад – 1 большая плитка

Как приготовить печенье:

Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром в пышную массу. Добавьте молоко комнатной температуры и ванилин. Перемешайте хорошо и добавьте просеянную муку, соду и соль. Соду сначала погасите уксусом или лимонным соком.

Хорошо перемешайте тесто.

Шоколад поломайте на маленькие кусочки. Шоколада можно добавить по своему вкусу. Больше или меньше. Перемешайте и поставьте тесто в холодильник на 20-30 минут.

Разогрейте духовку до 220-200 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой или бумагой для выпечки. Можно просто смазать растительным маслом.

Сформируйте печенье и выложите на противень. Выпекайте до светло золотистого цвета в зависимости от размера печенья 8-12 минут.

Очень удобно выкладывать такое печенье ложкой для мороженого.

Шоколадное печенье с кусочками шоколада и орехами

Состав:

Сливочное масло – 200 грамм

Сахар – 1 стакан

Коричневый сахар – 1 стакан

Яйцо – 2 штуки

Ванилин – 1 пакетик

Мука – 2 стакана

Сода – 1 чайная ложка

Какао порошок – 2-3 столовые ложки

Орехи – по вкусу

Шоколад – по вкусу

Как приготовить печенье:

Смешать муку, соль, соду и какао порошок в миске вилкой, только, чтобы перемешать их.

В другой миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром в пышную массу. Взбить яйца и добавить их в масло. Туда же добавить ванилин.

Медленно всыпать смесь муки с какао и хорошо взбить венчиком или миксером на маленькой скорости.

Шоколад разломать на кусочки. Орехи порубить. Орехи можно использовать любые. Добавить в тесто шоколад и рубленые орехи. Перемешать.

Разогреть духовку. Ложкой выложить печенье на противень, который нужно застелить бумагой или смазать растительным маслом.

Поставить в духовку и выпекать 9-12 минут при 200-220 градусах.

Остудите 5 минут на противне и выложите в тарелку.

Американское печенье с шоколадом

Состав:

Масло сливочное – 120 грамм

Коричневый сахар – 75 грамм

Белый сахар – 75 грамм

Ванильный экстракт – ½ чайной ложки (или ванилин)

Яйцо – 1 штука

Мука – 240 грамм

Сода – ½ чайной ложки

Шоколад – 170 грамм (темный)

Соль – 1 щепотка

Как приготовить печенье:

В миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром миксером или венчиком до пышной однородной массы.

Добавить ванильный экстракт, яйцо и хорошо взбить.

Муку просеять вместе с содой. Постепенно добавьте муку к маслу, хорошо вымешивая тесто каждый раз.

Шоколад разломать на маленькие кусочки. Добавить в тесто и вымешать.

Завернуть тесто в целлофановый пакет или пленку и положить в холодильник на ночь.

Сформировать из теста шарики размером примерно с мяч для гольфа. Выложить на противень. Противень смазать маслом или выстелить бумагой для выпечки.

Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке.

Горячее печенье посыпать морской солью. Охладить на противне и переложить на тарелку.

Печенье с кусочками молочного шоколада

Состав:

Мука – 400 грамм

Сода – ½ чайной ложки

Сливочное масло – 200 грамм

Сахар белый – 1/2 стакана

Светло-коричневый сахар – 200 грамм

Соль – 1 чайная ложка (без верха)

Экстракт ванили – 2 чайные ложки

Яйцо – 2 штуки

Шоколад молочный – 100-200 грамм

Как приготовить печенье:

Смешать в миске муку с содой и просеять.

В другой миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром (белый и коричневый) пока масса не станет воздушной.

Добавить соль, ванилин и яйца. Хорошо взбить около одной минуты.

Постепенно добавить муку, хорошо перемешивая ложкой или миксером на маленькой скорости.

Когда тесто будет перемешано, высыпать нарезанный мелко молочный шоколад. Еще раз перемешать.

Разогреть духовку до 220-200 градусов.

Противень застелить бумагой. Ложкой выложить тесто, формирую круглые печенья.

Выпекать до светло золотистого цвета. Готовое печенье охладить, не снимая с противня 2-3 минуты и переложить на блюдо.

Печенье с кусочками белого шоколада

Состав:

Сливочное масло – 125 грамм

Коричневый сахар – 165 грамм

Яйцо – 1 штука

Ванильная эссенция – 1 чайная ложка

Мука – 300 грамм

Разрыхлитель теста – 1 пакетик (маленький)

Белый шоколад – 200 грамм

Орехи – 150 грамм (любые)

Как приготовить печенье:

Взбить сливочное масло с коричневым сахаром. Добавить яйцо и ванильную эссенцию. Хорошо взбить массу.

Муку смешать с разрыхлителем теста и просеять. Порциями добавить во взбитое масло, хорошо перемешивая после каждого добавления муки.

Когда тесто будет вымешано, добавить измельченный на кусочки белый шоколад и рубленые орехи. Перемешать тесто.

Ложкой выложить тесто на смазанный маслом или застеленный бумагой противень. Можно руками скатать шарики.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать печенье около 15-20 минут в зависимости от размера печенья до готовности.

Готовое печенье переложить на тарелку.

И в конце маленькие советы. Мука бывает разная. Поэтому в рецептах рекомендуемое количество. Тесто должно получиться мягкое и рассыпчатое, но не слишком крутое.

Сливочное масло перед приготовлением печенья должно быть комнатной температуры. Тогда такое масло будет легче взбить.

Хранить печенье с кусочками шоколада можно в картонной коробке или пластиковом контейнере с крышкой до 1-2 месяцев в холодильнике. Со временем оно не будет уже таким мягким, как в день выпечки, но все равно вкусное.

Тесто для печенья можно приготовить заранее и хранить его в холодильнике или морозильной камере. Перед выпечкой подержите при комнатной температуре.

Получайте самые свежие статьи к себе на почту

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо