Жевательный мармелад. Золотистый из лимонов

Польза и вред

Польза и вред для здоровья продуктов питания и трав, полезные рецепты и советы

• Домой

Его родиной считается Ближний Восток, позже пришел он в Европу. В Англии мармеладом называли вареные и засахаренные цитрусовые. В Древней Греции уваривали фруктовый сок, но не всех подряд фруктов, а тех, в которых содержалось большое количество пектина. К ним относились яблоки, абрикосы и айва.

Состав мармелада

Основой мармелада являются фруктовое пюре или соки, а также:

Сахар

Мармелад считается диетической сладостью, хотя и имеет в наличии сахар. Дело в том, что сахар нейтрализуется пищевыми волокнами, пектином и перерабатывается организмом в энергию.

Пектин

Этот натуральный загуститель имеет свойство выводить шлаки и металлы, очищая при этом весь организм человека. И неважно, является пектин фруктовым, или изготовлен из технических культур – ценность его не меняется.

Агар-агар

Существуют также виды мармелада, изготовленные с агар-агаром. Его добывают из морских водорослей, он абсолютно не содержит жира, является источником йода, который так необходим нашему организму.

Желатин

Изготавливается из копыт и кожи, в процессе длительной варки. Достаточно калориен, не содержит в себе незаменимых аминокислот.

Пчелиный воск

Натуральный подарок пчеловодства, содержащий в себе большой комплекс микроэлементов. Его добавляют в жевательный мармелад.

Фруктовое пюре

Витамины, входящие в состав фруктов, улучшают работу всех органов организма.

Кроме того, мармелад нормализует работу щитовидной железы, усиливает иммунитет. Изготовленный из натуральных продуктов, насыщает организм полезными веществами и витаминами, тем самым улучшает состояние волос, кожи и ногтей. При депрессии, неврозе, упадке сил, даже рекомендуется принимать несколько кусочков прелестной сладости.Естественно, наибольшую пользу принесет мармелад, изготовленный с наименьшим количеством красителей и всевозможных консервантов.

Виды сладостей

• Мармелад из фруктов и фруктовых соков : идеально подходит для людей, придерживающихся диеты. Он низкокалорийный – в сто граммах всего лишь 220-300 ккал.
• Жевательный: его можно назвать — новый мармелад, появился не так давно, но успел завоевать большое количество любителей восточной сладости. Отличается от обычного только тем, что он дольше жуется, напоминая жвачку. В его состав входит пчелиный воск, при долгом пережевывание очищает рот и зубы от налета.
• Желейный, его производят на основе агар-агара и желатина.

Натуральный мармелад изготавливается на основе пектина, кроме сахара и фруктов, не требует никаких дополнительных добавок.

Можно использовать для мармелада почитайте о его полезный и поистине волшебных свойствах для организма.

Как выбрать мармелад

Сегодня многие производители не совсем придерживаются технологии правильного изготовления мармелада. Поэтому достаточно сложно выбрать хороший и качественный мармелад. Но все же, можно различить свежий от не первой свежести:

1. Если кусочки как-бы слегка примяты, их бока втянуты — скорей всего, это не свежий мармелад.
2. Если его тяжело разломать — продукт не свежий.
3. Свежий мармелад имеет свойство при надавливании возвращаться на прежнее место, как после надавливания на подушку.
4. Свежий продукт не должен липнуть.

Конечно же, при покупке посмотрите состав, срок годности, избегайте продуктов с многочисленными добавками и искусственными красителями.

Даже самый вкусный и высококачественно приготовленный магазинный мармелад не может сравниться с приготовленным в домашних условиях. Здесь вы будете на все сто уверенны в качестве, без боязни дадите лакомиться своим детям. К тому же его можно использовать в приготовлении пирогов и кексов.

Узнаем, как приготовить мармелад в домашних условиях с желатином и агар-агаром из разных продуктов.

МК приготовление мармелада из сока с агар-агаром

• Агар агар – 2 ч. лож.(без верха);
• Сок – 400 мл.
• Сахар- 1-2 ст. лож.

Агар-агар развести в 100 мл сока, комнатной температуры.

В остальной сок добавить сахар.

Смешать сок с сахаром и сок с агар-агаром. Доводим до кипения и на среднем огне иногда помешивая, кипятим несколько минут 3-5.

Выключаем разливаем по формам и оставляем до полного остывания.

Мармелад готов, можно угощаться!

Яблочный мармелад

Яблоки брать свежие (без повреждений), помыть и нарезать на четыре части, если маленькие, то можно просто на две части, убрать семечки.

Почитайте,, и почему их надо обязательно включать в свое меню.

Нужно теперь взвесить, чтобы знать сколько брать сахара, так как они берутся в равных порциях.
Теперь выложить в кастрюлю, а лучше всего в казан, и поставить вариться на небольшом огне, помешивая, можно добавить несколько ложечек воды.

Яблоки достаточно разварились — теперь их вынимаем, и сейчас необходимо их измельчить. Это можно сделать с помощью блендера, сита – как вам удобней, так и делайте.

Перетертые яблоки возвращаем в емкость, в которой они до этого варились, и постепенно частями добавляем сахар, перемешивая, лучше всего деревянной ложкой.

Варить до тех пор, пока яблочная масса не станет густой. Проверить на готовность можно так – капнуть на тарелку одну каплю, если она не растеклась – мармелад готов.

Теперь осталось только вылить в форму, любую, какая вам больше по душе, но обязательно постелив на дно пленку.

Внимание : слой не должен превышать более 2 сантиметров. Если массы получилось много — возьмите две формы. Теперь можно оставить в покое мармелад на несколько дней. Затем выложить из формы или формочек и нарезать, отдаваясь вашей фантазии. Сверху присыпать сахарной пудрой или же обмакать со всех сторон в сахаре.

Мармелад с желатином

Быстрорастворимый желатин 60 г

Апельсиновый сок свежевыжатый 400 г

Цедра апельсина и одного лимона

Сок лимона 30 мл

Сахар 150 г

В небольшую кастрюльку или другую емкость, вылить 80 г апельсинового сока, весь лимонный сок и положить цедру.

Как только закипит, держим еще минут эдак пять.

Затем нужно процедить юшку через сито, добавить к ней сахар и желатин, но уже в большей емкости, и апельсиновый свежевыжатый сок.

Отправляем на огонь (не большой), постоянно мешаем, и ждем, пока растворится сахар и желатин. Главная задача — не дать нашему сиропу закипеть.

После чего оставить слегка остынуть и разлить по формочкам. Можно поставить и в холодильник, но лучше всего оставить просто на ночь в прохладном месте, например, на веранде.

Теперь вы знаете, чем полезен мармелад, и как его приготовить самому в домашних условиях. Таким продуктом можно безопасно кормить малышню, да и самим полакомиться вкусным и безопасным продуктом.

Посмотрите еще,, рецепт с пошаговыми фото вам наглядно покажет — это совсем не сложно!

Очень часто дети просят купить им мармелад. Польза и вред этой сладости не всегда очевидны. На первый взгляд она кажется безобидной. Нужно разобраться, какой мармелад - жевательный или обычный - лучше употреблять в пищу. А также ознакомиться с технологией его приготовления и, возможно, научиться готовить в домашних условиях.

Виды мармелада

Изначально мармелад представлял собой сгущенный сок фруктов с мякотью, необходимую консистенцию которому придавали с помощью желирующих веществ (пектина, агара, желатина). Его готовили из апельсинов, айвы, яблок. Эти фрукты обладают высоким содержанием пектина от природы. А даже не требует добавления сахара. Лакомства, сходные с ним по структуре, очень популярны на Востоке. Это рахат-лукум (в состав которого входил мед и и его вариации. Возможно, и в Европу рецепт завезли оттуда. Но доподлинно неизвестно, кто и когда изобрел мармелад. Польза и вред его определяются наличием пектина. Этот углевод хорошо влияет на состояние кишечника, продлевает сроки хранения мармелада, является загустителем. Это позволяет уменьшить количество сахара при приготовлении. Прямого вреда от пектина нет, но иногда он может оказывать раздражающее воздействие на кишечник людей с особо чувствительной пищеварительной системой.

Какой бывает мармелад. Польза и вред

Промышленность изготавливает разные виды сладостей. Бывают среди них и вполне натуральные. Но чаще всего встречаются синтетические. Первые готовятся с помощью выпаривания уваренной фруктовой смеси. Различают и желейный, а также фруктовый и фруктово-ягодный. Вместо пектина могут применять агар-агар и желатин. Лучше употреблять в пищу настоящий содержащиеся в нем, не будут откладываться в жир. Но промышленно произведенный натуральный продукт очень дорог. Лучше попробовать изготовить

Заменитель варенья

Без пектина сварить это лакомство будет сложно. Можно попробовать заменить его агаром и даже желатином, но такой продукт не всегда будет держать форму.

Но чем покупать в магазине мармелад, польза и вред которого трудно поддаются определению, лучше рискнуть и все же приготовить его дома с любым желирующим веществом.

Приготовление мармелада

Десять граммов пектина и столовую ложку сахара заранее перемешать. Триста граммов пюре из фруктов или ягод поставить вариться на медленный огонь. Добавить двести граммов сахара. Когда он полностью растворится в пюре, добавить подготовленный пектин. Убавить огонь до минимального, варить еще десять минут. Нужно постоянно помешивать. Готовую массу еще горячей переместить в форму, застеленную бумагой, оставить на сутки. Затем перевернуть мармелад на бумагу и оставить еще на 24 часа. После можно нарезать, обваливать в сахаре и употреблять в пищу. Можно приготовить мармелад из различных смесей фруктов и овощей. Прекрасно сочетаются яблоки с грушами, клубникой, айвой и смородиной. Можно экспериментировать и находить новые вкусы. Также мармелад готовят и из несладких продуктов, например из лука или помидоров. В этом случае добавляют вино, уксус и мед.

Общеизвестно, что сладости – главные враги красивой и стройной фигуры. Они содержат большое количество калорий и простых углеводов, которые достаточно сложно сжечь.

Чем полезен мармелад, кроме того, что является одной из самых низкокалорийных кондитерских изделий?

На сегодняшний день существует несколько разновидностей этого лакомства.

Состав

В настоящее время производятся следующие виды мармелада: фруктово-ягодный, желейный и желейно-фруктовый. Самым полезным из них является тот, что изготавливается на основе фруктово-ягодного пюре. Но, к сожалению, его можно встретить на прилавках супермаркетов нечасто. Однако и другие виды лакомства в полной мере демонстрируют, чем полезен мармелад. Несмотря на обилие искусственных ароматизаторов и красителей в состав мармелада входят и натуральные компоненты, среди которых:

• Пектин. Высокомолекулярный полисахарид, содержащийся почти во всех растениях и водорослях. Сырьем для получения пектина служат яблоки, корки цитрусов, арбузы и сахарная свекла;
• Агар-агар. Еще один натуральный желеобразующий элемент, получаемый из красных и бурых водорослей;
• Желатин. Этот компонент животного происхождения широко используется в изготовлении желе, мармелада, заливного и других блюд.

Помимо желирующей составляющей в состав мармелада также входят фруктовые соки, сироп из сахара и патоки, сахар-песок или его диабетические заменители. За счет натуральных компонентов мармелад богат разнообразием витаминов и минералов.

Полезные свойства

То, чем полезен мармелад, во многом обусловлено составом лакомства. Чаще всего сладость изготавливают на основе пектина. Этот компонент имеет натуральное происхождение, а благодаря своей особой структуре оказывает положительное влияние на организм. Чем полезен мармелад, изготовленный из пектина?

• Снижает уровень «плохого» холестерина в крови;
• Нормализует углеводный и липидный обмен;
• Уничтожает болезнетворные бактерии в желудочно-кишечном тракте;
• Ускоряет заживление ран, ожогов и других кожных повреждений;
• Очищает организм от скопления радиоактивных веществ тяжелых металлов.

Пектиновый мармелад также используется в лечебных целях при нарушениях обмена веществ, заболеваниях ЖКТ, печени и поджелудочной железы. Не менее полезен мармелад, при производстве которого применяется агар-агар. Этот желеорабзующий компонент служит прекрасным источником йода. Также он нормализует работу пищеварительного тракта, усиливает перистальтику желудка и помогает организму восстановиться после тяжелого физического и умственного труда.

Такой компонент, как желатин, нечасто используется при изготовлении мармелада. Получаемый из костей и сухожилий крупного рогатого скота этот компонент оказывает благотворное влияние на состояние кожи, ногтей и волос человека. Однако мармелад на основе желатина весьма опасен для людей с печеночной недостаточностью, тромбофлебитом и повышенной свертываемостью крови.

Польза мармелада для женщин

На вопрос, чем полезен мармелад, диетологи отмечают особую ценность лакомства для прекрасной половины человечества. Продукт содержит мало углеводов, в нем полностью отсутствуют жиры. Мармелад считается одним из самых низкокалорийных десертов: его калорийность составляет около 300 ккал на 100 грамм. Поэтому женщины, строго следящие за своей фигурой, могут позволить пару кусочком этого лакомства в день. Чем полезен мармелад для женщин еще?

• Очищает организм от шлаков и токсинов;
• Улучшает состояние кожи, укрепляет волосы и ногти;
• Помогает бороться со стрессами;
• Оптимизирует работу пищеварения.

Вред

И хотя мармелад является одной из самых полезных сладостей, он также может принести организму человека вред. Он может быть вызван компонентами, входящими в его состав. Искусственные красители и ароматизаторы могут стать причиной аллергических реакций. Поэтому при выборе лакомства внимательно изучайте упаковку, отдавая предпочтение продукту с наиболее натуральным составом. Крайне не рекомендуется злоупотреблять лакомством диабетикам, даже если в составе мармелада содержатся безопасные заменители сахара. Детям также не стоит кушать мармелад в большом количестве: это может спровоцировать развитие кариеса и других стоматологических заболеваний.

Мармелад, это любимое лакомство многих. Вокруг него идут споры на тему того вреден он или полезен. Но употребляют мармелад все с большим удовольствием. Яркий и необычный продукт, что таит он в своих свойствах и в чем они заключаются. Из этой статьи вы узнаете про мармелад и его пользу и вред.

Об истории возникновения мармелада известно мало. Но есть несколько версий. Первая, указывает на то, что мармелад появился благодаря французскому лекарю. Он хотел соединить горькое лекарство с чем-то сладким, для более комфортного употребления. Вторая версия, предполагает, что мармелад пришел с Востока. Там сладости в разных формах любили всегда. Принято считать, что предвестником мармелада стал рахат-лукум. А дальше началось путешествие десерта, и он попал в Европу. Рецепт освоили французы. Сначала возникла мысль назвать продукт твердым вареньем, но позже пришла идея дать красивое и яркое название, мармелад!

Для первых попыток приготовления использовали самые элементарные фрукты, а позже стали использовать все возможные. Но кулинары пришли к выводу, что не все фрукты полностью застывают и пригодны для использования.

Современное производство предлагает сладкоежкам несколько форм выпуска мармелада.

• Мармелад из фруктов и ягод, его готовят из пюре с добавлением пектина.
• Желейный мармелад получают путем уваривания агар-агара с сахаром. Именно такой мармелад бывает в форме апельсиновых или лимонных долек, которые красиво выглядят при подаче на стол.
• Относительно недавно появилась третья разновидность мармелада, она сразу нашла поклонников. Это жевательный мармелад. В его состав входит большое количество желатина.

Обязательный состав мармелада

В мармеладе всегда присутствуют следующие компоненты: фруктовое или ягодное пюре, агар-агар, желатин, сок фруктов или ягод, пектин и желатин.

Польза мармелада

Полезные свойства мармелада обусловлены наличием всех этих ингредиентов, каждый из которых выполняет свою функцию.

Калорийность мармелада

Калорийность мармелада зависит от исходных компонентов. Но чаще всего она колеблется в пределах 300 кКал. Многих интересует вопрос можно ли употреблять мармелад людям, которые страдают от сахарного диабета. Для них существует мармелад, в который добавляют заменители сахара. Его можно употреблять диабетикам и тем, кто на диете.

Агар-агар и разностороннее влияние

В состав мармелада входит агар-агар, его получают путем переработки водорослей, он очень полезен. Его главной функцией считается умение выводить из организма шлаки, токсины и вредные вещества. Эта функция пригодится всем без исключения, жизнь в мегаполисе, работа на производстве, все эти факторы способствуют скоплению вредных соединений в организме.

Также агар-агар вообще не содержит калорий, что тоже является плюсом. В нем содержится много йода, нехватка которого приводит к проблемам со щитовидной железой. Агар богат витаминами и микроэлементами. Когда он попадает в кишечник, он разбухает и обладает обволакивающими свойствами. Такое воздействие положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Желатин в составе мармелада

Агар иногда заменяют желатином. Он имеет более высокую калорийность. Но его чудодейственное воздействие на состояние волос, кожи, ногтей и костей, заставляет забыть о калориях.

Пектин в мармеладе

Это еще один обязательный ингредиент, который тоже положительно влияет на многие процессы в организме. Его получают из яблок, свеклы или арбузов. Пектин славится тем, что он понижает уровень вредного холестерина. Такая функция поможет наладить работу сердца и сосудов. Ведь для них скопление холестерина очень вредно. Уменьшая показатели холестерина, нормализуются показатели крови.

Также пектин способствует выведению микробов из организма. Он нормализует работу желудка при инфекционных заболеваниях.

Пектин давно называют природным сорбентом. Его даже сравнивают с активированным углем, благодаря способности выводить из крови и желудочно-кишечного тракта продукты распада, которые могут привести к отравлениям.

Для восстановления сил

Мармелад является питательным продуктом. Он восстанавливает силы и дает прилив энергии. Это поможет людям после длительной физической нагрузки, а также после продолжительных болезней, когда организм ослаблен и ему требуются внешние помощники для восстановления прежних ресурсов. Также лакомство запускает работу головного мозга, приводя его в состояние активности, что будет полезно для студентов и школьников, в период высокой умственной нагрузки.

Вред мармелада

Конечно же, помимо полезных свойств мармелада, всех волнует вопрос о его вреде для организма. И в этом вопросе все достаточно просто. Мармелад может принести вред, только если при производстве использовали некачественное сырье и искусственные наполнители.

При покупке следует внимательно изучить состав на упаковке и внешний вид мармелада. Не должно присутствовать ароматизаторов, подсластителей и красителей. Но, к сожалению, это можно встретить довольно часто.

Внешний вид, тоже является показателем качества и безопасности. Мармелад, который приготовлен по правильной рецептуре и без добавок имеет натуральный, и даже тусклый оттенок. Яркие и сочные цвета должны отпугивать покупателя. Использование натурального фруктового пюре, не может давать очень насыщенного цвета. Если надавить на кусочек мармелада, он снова примет форму. Вмятины не допустимы. Запах продукта тоже может рассказать о секретах производства. Слишком выраженный аромат фруктов и ягод, говорит о том, что были использованы ароматизаторы.

Все сторонние добавки могут вызвать аллергические реакции. Такой мармелад нельзя употреблять детям, да и взрослым тоже. Ведь известно, что разовое употребление продукта, который содержит красители и заменители не приводит к последствиям, а регулярное употребление имеет накопительный эффект, который отрицательно сказывается на всех отделах организма.

Также медики не советуют включать в рацион мармелад, людям, страдающим от сахарного диабета. Но современные возможности производства не лишают их удовольствия полакомиться мармеладом. Им следует выбирать продукт, который изготовлен из фруктозы.

Жевательный, фруктовый, ягодный, разные виды мармелада с неповторимым вкусом. Яркое и ароматное лакомство, которое несет пользу для организма. Вряд ли другие сладости могут похвастаться наличием полезных компонентов, а мармелад может. Неизвестно кому говорить спасибо за столь полезный продукт. Но тот, кто придумал твердое варенье, достоин похвалы.

Яркие фигурки жизнерадостных цветов как будто специально предназначены для поднятия настроения. Их изысканный фруктовый вкус и утончённый аромат нередко ассоциируются с чем-то радостным и праздничным. В холодный день стоит вспомнить об этом сладком удовольствии. К тому же знакомый всем мармелад – это ещё и на редкость полезный продукт.

Приготовление сладостей на Востоке с древности почиталось за настоящее искусство. Некоторые конфеты изготавливались из уваренного фруктового сока, что помогало сохранить урожай. Во времена крестовых походов об этом десерте узнали в Европе. Со временем особенно популярен стал рецепт с использованием пектина. Это своеобразное твёрдое варенье и было названо мармеладом.

Особую текстуру этому кондитерскому изделию придают специальные желирующие вещества. Среди них – пектин, получаемый из кожуры яблок или корочек цитрусовых. Он незаменим, если требуется очистить организм от вредных веществ. Это актуально после активного приёма лекарств, особенно антибиотиков. Ещё пектин нормализует обмен углеводов и снижает уровень холестерина в крови.

В числе других желеобразующих веществ – агар-агар. Он добывается из богатых йодом морских водорослей. При нарушениях работы щитовидной железы мармелад будет весьма кстати. В состав сладостей может входить желатин. Будучи продуктом животного происхождения, он эффективно справляется с такими проблемами, как ломкость волос и сухость кожи. Для укрепления костей и хрящевой ткани желатин также полезен.

Ягодное пюре содержит витамин C, поэтому мармелад поддержит организм при упадке сил, снижении иммунитета и повышенных нагрузках. Нередко отмечаются весьма необычные свойства фруктового лакомства. Оно, оказывается, снимает стресс, способствует улучшению настроения и поднятию жизненного тонуса. Иногда стоит антидепрессанты в таблетках заменять на изысканное кондитерское изделие.

Диета – не повод отказываться от мармелада

Озабоченные вопросом нормализации веса всегда интересуются количеством жиров в продуктах питания. Особая настороженность появляется, когда речь заходит о сладостях. В этом отношении мармелад – самое безобидное лакомство среди кондитерских изделий. В нём отсутствуют жиры. Он не повредит фигуре, но при условии умеренного употребления. Стоит помнить о высоком содержании сахара.

Выбирать мармелад следует внимательно. Ярко выраженные синтетические цвета говорят о содержании чрезмерного количества искусственных красителей. Должен насторожить и чересчур резкий аромат – обилие ароматизаторов также не является плюсом. Качественный мармелад должен быть прозрачным, упругим при надавливании, не растекаться.

Правильный выбор сладостей поможет получить от них массу положительных эмоций и огромную пользу для здоровья. Если же подать к столу мармелад вместе с зелёным чаем, то лечебные свойства такого чаепития будут несомненными. А после очередной трапезы стоит вспомнить о зубной щётке – ведь кариес вряд ли способствует поднятию настроения.