Солить этот овощ на зиму рекомендуется летом. Хранится капуста с кочанами в стеклянных банках. Приготовить её несложно. Рецепт довольно простой и если ему следовать, то можно быстро сделать очень вкусную засолку, которую в холодное время года с удовольствием едят вилками.
Продукты для этого понадобятся следующие:
Рецепт приготовления включает в себя такие пункты:
Пошаговые рецепты варенья из брусники на зиму
Это, пожалуй, самый простой классический рецепт летних солений. Таким способом приготовления получают вкусный хрустящий салат с морковью и капустой, который можно есть в любое время года.
Список продуктов:
Также можно делать этот салат со свёклой.
Приготовление:
Если салат не планируется закатывать в банках, то емкость необходимо накрыть марлей. Овощи настаиваются сутки, после чего нужно сцедить жидкость. На этом приготовление заканчивается.
Ингредиенты:
Приготовление:
Теперь в банку наливается остывший рассол, масло и уксус. Это последний этап приготовления.
С яблоками получается потрясающий салат! Итак, какие продукты следует подготовить?
Рецепты из красной капусты: простые заготовки на зиму
Овощей и фруктов необходимо брать в равных пропорциях. Стандартное количество этих ингредиентов – по пол кг каждого.
Теперь можно начинать засолку:
На восьмой день салат будет готов. Хранить его можно в холодильнике.
Вопрос: «Какую капусту нужно выбрать для засаливания?» беспокоит многих хозяек, которые не желают ударить в грязь лицом. Каждая хочет приготовить вкусное соление из этого овоща, поэтому важно разобраться с правилами его выбора.
Почему? Да потому, что так блюдо получится крепким, с сохранённой структурой. Стандартный выбор падает на сорт «Слава», это белокочанный овощ. Из него получается хорошее зимнее соление.
Как выбрать правильную капусту?
У свежей капусты возле кочана всегда будут зелёные листья.
Выкладываем на стол, все, что нам необходимо, чтоб быстро замариновать. Капусту белокочанную нужно купить сочную, чтоб не зимнего сорта, она не должна быть твердой.
Еще нам понадобится яблоко с кислинкой, например сорта джонатан, и корень хрена. Именно хрен убивает все микробы, заготовка никогда у вас не испортится и капуста быстро замаринуется .
Чистим корень хрена и нарезаем колечками. Яблоко нужно помыть и кубиками порезать, кожуру можно не снимать. У капусты снимаем пару верхних листов, вырезаем качерыжку, нарезаем ее сперва ломтями, как арбуз, а потом шинкуем кубиками, по размеру не очень большими (на фото видно примерно). Чеснок почистить и напополам разрезать.
В большой судок, банку или кастрюлю высыпаем капусту, сверху кладем яблоки, чеснок и корень хрена. Добавляем горошины душистого перца, укроп, смесь специй для морковки по-корейски, можно и другие приправы добавить, например, кориандр, орегано, куркуму.
Нарезаем перец чили кусочками, можно свежий или мороженный. Тоже высыпаем в кастрюлю к капусте. Количество перца регулируйте сами.
В сотейник наливаем 0,5 литра воды, высыпаем соль. Когда вода закипит, добавляем уксус, перемешиваем и выливаем маринад к капусте, сразу горячий.
Накрываем крышкой и ждем, когда капуста остынет. Как только она станет комнатной температуры, ставим ее в холодильник.
В условиях городской квартиры засолка капусты на зиму в банках считается самым приемлемым вариантом. Продукт, по мере его поедания, можно готовить по новой, чтоб пополнить запасы. Хрустящая и сочная соленая капуста будет зимой как нельзя кстати. Она не только очень вкусная, но и полезная.
Есть много различных рецептов, как солить капусту. Из них легко выбрать тот, который понравится домашним. А можно экспериментировать в течении зимы и выбрать тот, который станет самым любимым.
Есть несколько правил, которые стоит соблюдать, чтоб засолка была успешной:
Классический вариант приготовления нехитрый, поэтому очень популярный. В нем не используется уксус, квасится капуста естественным путем.
Иногда в продаже можно встретить уже нарезанную капусту с морковью. Покупка такого полуфабриката поможет сэкономить уйму времени.
Итак, для приготовления сочной капусты необходимо:
Приготовление:
Посмотрите видео! Как вкусно засолить капусту
Если долго шинковать нет желания и нет специальной овощерезки, можно нарезать капусту кусками.
Для приготовления необходимо:
Процесс приготовления:
Важно! Не наполняйте банки до верха. Обязательно оставьте 7-8 см до края горлышка. Капустный рассол может вытечь при брожении.
Такой вариант заготовки хранится в прохладном помещении. Главный секрет успеха – неплотная укладка ингредиентов. Если сильно утрамбовать кусочки в банку, то они не просолятся. А если рецепт и плотность укладки соблюдать, то продукт получится полезный и вкусный, при этом он сможет храниться всю зиму.
Посмотрите видео! Капуста, квашенная большими кусками
В этом рецепте используется белокочанная капуста, вкус которой относительно нейтрален. Но свекла и специи придадут ей красивый вид и приятный аромат.
Для приготовления необходимо:
Ингредиенты указаны на 1 л рассола.
Приготовление соленья:
Такой рецепт приготовления прост и быстр, капуста готова уже через 4-5 дней. Она получается очень красивая и вкусная.
Посмотрите видео! Капуста кусочками со свеклой
Тем, кто любит остренькие соленья, такой рецепт обязательно придется по вкусу. Закуска проста в приготовлении, но вкус получается пикантный и интересный.
Для приготовления необходимо:
Можно изменять количество специй, в зависимости от собственных предпочтений. Это количество указано на банку объемом 3 литра.
Этапы приготовления:
Важно! Следует знать, что, когда овощ порезан крупнее, в нем сохранится больше витаминов.
На видео можно наглядно посмотреть способ приготовления маринованной капусты в банке.
Посмотрите видео! Капуста по-грузински
Вкусная закуска может быть приготовлена в домашних условиях просто и быстро.
Существует множество различных заготовок из капусты в банках, но с помидорами получается одна из самых интересных.
Для приготовления необходимо:
Способ засолки:
Такая капуста с помидорами вкусная и оригинальная, она подойдет как закуска, самостоятельное блюдо или для приготовления различных блюд.
Капуста крупными кусками в домашних условиях позволяет существенно сэкономить время на ее нарезке.
Ведь очень удобно разрезать капусту для квашения и засолки на несколько частей без дальнейшего шинкования.
Существуют различные «ленивые» рецепты, как солить капусту кусками, которые не требуют больших затрат сил и времени на подготовку компонентов.
Квашеная и маринованная капуста большим куском имеет другой вкус и хруст, и нравится многим.
А чтобы положить , можно потом ее порезать, как вам нравится.
За несколько часов можно приготовить маринованную капусту с добавлением уксуса.
Ингредиенты:
Как готовить капусту соленую кусками:
1. Кочан нарежьте дольками.
2. Очистите и натрите на терке, обычной или корейской, морковь.
3. Тонко нашинкуйте чеснок.
4. Прокипятите компоненты маринада.
5. Поместите овощи в эмалированную посуду, помните руками для образования сока, залейте горячим маринадом, придавите тарелкой и поставьте сверху груз.
6. Через два часа груз снимите, а капусту перемешайте.
7. Оставьте еще на 5-6 часов мариноваться.
Ингредиенты:
Как солить капусту крупными кусками:
1. Капусту промойте и нарежьте на крупные кусочки.
2. Морковь натрите на терке или нарежьте тонкими кружочками.
3. Чеснок мелко порубите.
4. Сложите все в емкость для приготовления слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком.
5. В воде растворите соль, сахар, добавьте растительное масло. Дайте закипеть, снимите с огня и влейте уксус.
6. Залейте капусту и оставьте на сутки.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет
Ингредиенты:
Как солить капусту большим куском:
1. Разрежьте кочан по центру на 4 части. На каждой четвертинке срежьте небольшие треугольнички от кочерыжки, чтобы капустные листья не распались.
2. Каждую четверть кочана разрежьте на 8 кусочков.
3. Морковь нарежьте тончайшими кружочками.
4. На дно чистой трехлитровой банки выложите лавровый лист, душистый перец и очищенные зубчики чеснока.
5. Острый перец нарежьте небольшими полукольцами.
6. Уложите овощи слоями плотно утрамбовывая: капуста, морковь, перчик.
7. Прокипятите воду с солью, сахаром и маслом. Выключите плиту и долейте уксус.
8. Горячим маринадом залейте овощи в банке так, чтобы жидкость полностью покрыла их.
Если не хватило рассола, можно добавить кипяченой воды.
9. Накройте банку крышкой и оставьте на 2-3 часа настаиваться при комнатной температуре. Затем уберите на сутки в холод.
Если добавить при квашении капусты свеклу, то ваша заготовка приобретет сладковатый вкус и яркий свекольный цвет.
Ингредиенты:
Как засолить капусту кусками на зиму:
1. Кочан капусты нарежьте квадратами со стороной примерно 4 см.
2. Свеклу натрите на терке.
3. Выдавите чеснок.
4. Капусту тщательно помните руками, а затем уложите в емкость для засолки, добавив свеклу и чеснок.
5. Прокипятите воду с солью и сахаром для рассола, добавьте специи.
6. Залейте им капусту, сверху поставьте гнет.
7. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре, каждый день перемешивая овощи.
Чтобы ваша капуста, посоленная крупными кусочками, получилась гарантированно вкусной, нужно:
Приятного аппетита!