Вкусные рецепты с огурцами. Гаспачо из огурцов

Казалось бы, обычный овощ. Ну что с ним можно сделать, кроме как нарезать в салат, засолить или есть, окуная в соль и аппетитно похрустывая? Массу всего можно приготовить из огурца! Во-первых, тот же пресловутый салат - огурцы и помидоры . Поверьте, от простых вещей получаешь самое большое удовольствие. Добавьте туда тонко нарезанный крымский лук, овечью брынзу и ароматное подсолнечное масло и вы меня поймете. Главное - не режьте огурцы слишком тонко: они на первых ролях.

Рулетики из огурцов

У вас есть хорошая овощечистка? Тогда будем готовить рулетики из огурцов ! При помощи овощечистки нарезаем огурец тонкими длинными полосками вдоль и готовим начинки: сливочный сыр с малосольной красной рыбой, рикотту с чесноком, базиликом, кедровыми орешками и лимонным соком, копченую куриную грудку с красным луком и домашним майонезом, жаренные с чесноком креветки.

Соус цацики (он же дзадзики)

Предельно просто сделать дома потрясающий соус-закуску цацики с огурцами и йогуртом. Самое главное - хорошо отжать натертый огурец. Можно еще и йогурт сделать свой, домашний, да как следует его процедить для густоты. Ко всему этому добавим немного чеснока, оливкового масла, лимонного сока или уксуса. Хотите цацики в восточном стиле ? Смешайте огурцы, нарезанные ломтиками, с кунжутным маслом и йогуртом и отправьте в холодильник на пару часов.

Холодный огуречный суп

Еще из огурцов получаются прекрасные супы. И хотя порой их варят, мне нравятся те супы, где огурцы выступают в сыром виде. К примеру, малоизвестная у нас Розанн Голд в своей прекрасной книге блюд из трех ингредиентов (да-да, такое возможно) предлагает нашему вниманию просто гениальный холодный суп из огурца, йогурта и мяты . Все это смешивается в блендере, приправляется солью и перцем и охлаждается. Подавайте такой суп в бокалах, украсив листиками мяты и шариком йогурта. Есть и вариант холодного огуречного супа с кефиром , а есть более сложный вариант с зеленой фасолью и креветками .

Таратор

Вы уже заметили, как хорошо огурцы «дружат» с йогуртом? Еще один пример - болгарский холодный суп с забавным названием таратор , для него йогурт разбавляют водой до желаемой консистенции, добавляя мелко порубленный огурец, грецкий орех, чеснок, укроп и подсолнечное масло.

Гуакамоле с огурцом

Вариация знаменитого мексиканского гуакамоле с огурцом и ананасом не оставит равнодушным даже искушенного кулинара. Смешайте авокадо с кубиками огурца и ананаса, острым перцем, красным луком и соком лайма, приправьте по вкусу.

Салаты и закуски с огурцами

Еще один гениальный салат в азиатском стиле включает в себя тонкие огуречные ломтики, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, молотые кориандр и перец чили и, наконец, жареный арахис. Да и просто салат с огурцами - чудесное блюдо в летнюю жару. А как насчет идеи использовать огуречные ломтики в качестве основы для канапе ? Согласитесь, это полезнее, чем хлеб. Тем более что огурец прекрасно сочетается со многими продуктами. Иначе и быть не может, ведь у него такой нейтральный освежающий вкус! Еще огурцы прекрасны в виде крудите - сырых овощных ломтиков для обмакивания в различные дипы, например в хумус, баба гануш или анчоаду.

Огуречный мохито

Не стесняйтесь добавлять огурцы в коктейли. Они прекрасно гармонируют с джином и тоником, а огуречный мохито летом невероятно прекрасен. Если вы предпочитаете воздержаться от употребления алкогольных напитков, спешим вам сообщить, что минеральная вода, настоянная на огурце и мяте с лаймом, тоже очень освежает.

Варенье из огурца

Ну и как же нам обойтись без огуречного десерта? Для начала сварите варенье из огурцов, имбиря и ванили . На 500 г огурцов возьмите семена 1 стручка ванили, 80 г мелко порубленного имбиря и 300 г сахара. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 2 часа, а потом доведите до кипения и поварите минут 10 или пока варенье не схватится. После чего плавно переходите к сорбету из огурцов и мяты - это просто святое в жаркий день! Или вот еще один чудесный рецепт

САМЫЕ ЛУЧШИЕ И СУПЕР ВКУСНЫЕ ПОШАГОВЫЕ БЛЮДА ИЗ ОГУРЦОВ

Спелые желтые плоды огурцов использовали в пищу еще в Древней Индии. С появлением огурцов в Европе их стали применять в пищу в незрелом зеленом виде или вовсе, когда плод еще только начал развиваться: это всем известные корнишоны.

Сегодня огурец - это универсальный овощ, который может выступать как самостоятельное блюдо, быть его основой или лишь отдельным его компонентом.

Соленые и маринованные огурчики - это отличная закуска к застолью. А фаршированные половинки огурцов могут стать очень хорошим обедом или ужином. В Азии очень популярны огуречные холодные супы.

Огурец - это овощ, который очень любят диетологи. В огурце основную массу составляет вода. Таким образом, калорийность огурца в зависимости от сорта и условий выращивания варьируется в пределах 10-16 килокалорий на 100 грамм. Поэтому, сколько огурцов бы вы ни съели, поправиться не сможете. Тем более огурцы благотворно влияют на пищеварение и содержат в своем составе кальций, фосфор, железо и магний, а также микроэлементы (йод, цинк, кобальт, медь и марганец), так необходимые для сбалансированного питания.

На нашем сайте были собраны рецепты с огурцами, чтобы вы могли радовать своих близких вкусными и полезными блюдами.

Очень вкусный, освежающий летний суп. Его очень легко готовить.

Ингредиенты:

катык-800гр, (мацони, мацун, йогурта, кефира)
огурец-3 шт,
чеснок -10 гр, (2 дольки)...

Начнем с лимонада, чтобы утолить жажду и поставить напиток в холодильник до прихода гостей. И сразу же вручить им по бокальчику, чтобы задать тему ужина или прекрасного летнего обеда на веранде.

Лимонад «Лайм-огурец» от ресторана «Никола Тесла»

Вам понадобится:

сок лайма - 150 г
огуречный сироп - 70 г
огурец - 1/2 шт.
газированная вода

Приготовление:

Берем кувшин, наливаем в него сок лайма. Огуречный сироп делаем как обычные ягодные сиропы. Нарезаем половину огурца на слайсы. Помещаем их в кувшин. Добавляем в него кусочки льда, доливаем газированную воду и перемешиваем. А еще можно добавить любимое фруктовое или ягодное пюре. Лимонад готов.

Салат из огурцов с клубникой от ресторана «Шинок»

Вам понадобится:

огурец свежий - 70 г
огурец малосольный - 30 г
авокадо - 40 г
тархун - 2 г
клубника - 50 г

Соус апельсиновый:

свежевыжатый апельсиновый сок - 30 мл
цедра апельсина - 2 г
тархун - 4 г
базилик зеленый - 4 г
крем бальзамик - 15 г
перец черный - 1 г
соль - 2 г
масло оливковое - 100 мл

Соус «Зеленый базилик»:

базилик - 60 г
тархун - 20 г
свежевыжатый сок лимона - 15 мл
сахар - 15 г
соль морская крупная - 2 г

Для маринада:

мята - 3 г
тархун - 3 г

Приготовление:

Готовим соусы. Апельсиновый: смешиваем все ингредиенты (кроме оливкового масла) в блендере. После получения однородной массы аккуратно вливаем оливковое масло, не прекращая взбивать. Соус получается жидкий.

Соус зеленый: смешиваем все ингредиенты (кроме оливкового масла) в блендере. После получения однородной массы аккуратно вливаем оливковое масло, не прекращая взбивать. Соус получается густой.

На дно тарелки выливаем апельсиновый соус. Выкладываем свежий огурец и малосольный - режем кольцами, полукольцами (главное, сегменты должны быть не очень тонкими) + длинным слайсами. Выкладываем авокадо в виде ломтика. Рвем тархун, клубнику режем крупно (на четыре части). Перед этим 20 г клубники маринуем в мяте и тархуне 15-20 минут. Декорируем соусом «Зеленый базилик», все выкладываем на тарелку.

Битые огурцы в остром соусе с арахисом от ресторана Hong Kong и шеф-повара Дмитрия Шуршакова

Немного о главном ингредиенте - битых огурцах. Это китайское блюдо, для него нужны огурчики из длинноплодных сортов. Режем вдоль и тщательно отбиваем, но не до кашеобразного состояния.

Вам понадобится:

битые огурцы - 120 г
лук фри - 10 г
жареный арахис - 10 г
чеснок - 2 г
кинза - 2 г
соус - 30 г

Ингредиенты для соуса:

черный уксус - 15 г
соевый соус - 15 г

Приготовление:

Мелко нарезать чеснок. Отделить листочки кинзы от палочек. Битые огурцы, лук фри, жареный арахис, измельченный чеснок, кинзу перемешать. Для соуса смешать черный уксус и соевый соус. Полить соусом салат и перемешать.

Огуречный суп с базиликом и ветчиной от ресторана «Гранд Европейский Экспресс» и шеф-повара Алексея Гордила

Вам понадобится:

огурцы - 190 г
цукини - 80 г
базилик зеленый - 4 г
шпинат - 20 г
фреш лимонный - 20 г
соль - 4 г
перец - 1 г
вода - 30 мл
сыр фета - 40 г
сушеная пармская ветчина - 15 г
масло укропное - 5 г
шпинат мини - для украшения

Приготовление:

Шпинат промыть и бланшировать в кипящей воде в течение двух минут. Выложить шпинат на дуршлаг и дать остыть. Измельчить шпинат в блендере до состояния пасты. Огурцы и цукини очистить от кожицы и семян. Взбить в блендере нарезанные на небольшие кусочки огурцы, цукини, зеленый базилик, пасту из шпината, лимонный фреш, воду. Добавить соль и перец. Процедить получившуюся массу через сито. Перелить суп в глубокую тарелку, аккуратно выложить в центр фету и сушеную пармскую ветчину, украсить укропным маслом и мини-шпинатом.

"Киш с огурцом «Зелененький он был» от наших друзей известных блогеров Кухня занятых людей

Вот как у нас заведено? Огурцы надо есть либо свежими, либо солеными... Это постулат, аксиома и вообще не подлежит обсуждению. И точка! Хотя... нет, не точка.

Вам понадобится:

тесто песочное несладкое (готовое) - 150 г
огурец английский - 1/2 шт.
сыр рикотта - 120 г
молоко - 50 мл
яйцо - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
сыр твердый тертый - 3 ст. ложки
миндаль тертый (лепестки) - 3 ст. ложки
соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Охлажденное тесто раскатываем в круг диаметром 28-30 см и выкладываем им форму для выпечки так, чтобы образовались бортики 2 см высотой. Дно теста накалываем вилкой. На сухой сковороде обжариваем миндальные лепестки до слегка золотистого цвета. В миске соединяем рикотту, яйцо, молоко, продавленный через пресс чеснок и 2 ст. ложки миндальных лепестков, солим и перчим. Взбиваем венчиком в однородную массу. Огурец режем тонкими кружочками толщиной не более 2 мм. Заполняем форму с тестом яичной заливкой, а сверху веером по всей поверхности укладываем нарезанный огурец. Посыпаем тертым сыром и выпекаем в духовке при 200 градусах до румяной корочки. На это потребуется примерно 30 минут. Готовый киш вынимаем из духовки, остужаем около пяти минут, после чего вынимаем из формы. Посыпаем оставшимся обжаренным миндалем и подаем к столу в теплом или охлажденном виде.

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

В жару совсем не хочется есть тяжелую пищу. И на помощь приходят холодные супы, легкие салаты из зелени и овощей, которые заряжают витаминами и восполняют запасы жидкости в нашем организме.

сайт делится рецептами 13 легких блюд и напитков из огурцов, которые помогут заморить червячка и освежиться этим летом.

Смузи из шпината и сельдерея

Вам понадобится:

100 г шпината

1 зеленое яблоко

1 стебель сельдерея

1 кусочек имбиря

2 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

Яблоко очищаем от семян. Нарезаем кусочками яблоко, сельдерей, огурец, имбирь.

Загружаем все в блендер и измельчаем до пюре.

Переливаем в стакан, добавляем лимонный сок. Готово!

Роллы с фетой

Вам понадобится:

4 ст. л. йогурта

50 г маслин

1/2 болгарского перца

1 ст. л. укропа

2 ст. л. лимонного сока

1/4 ч. л. молотого черного перца

Приготовление:

Болгарский перец смазываем растительным маслом и запекаем до готовности в духовке. Остужаем, очищаем от кожуры и семян и нарезаем небольшими полосками.

Фету крошим, добавляем несладкий йогурт, жареный перец, нарезанные маслины, свежий укроп. Заправляем лимонным соком и присыпаем черным молотым перцем. Начинку хорошо перемешиваем.

Огурцы нарезаем вдоль тонкими ломтиками и на каждый ломтик выкладываем 1 ст. л. начинки, сворачиваем в рулет и закрепляем зубочисткой.

Салат из огурцов и йогурта

Вам понадобится:

2–3 средних огурца

400 г йогурта

2–3 зубчика чеснока

оливковое масло

Приготовление:

Очищенные огурцы мелко режем соломкой или трем на крупной терке. Затем перекладываем их в дуршлаг, присыпаем крупной солью и мнем. Оставляем на 15–20 минут.
В салатницу выкладываем йогурт. Трем чеснок, добавляем соль, масло и мелко нарезанный укроп. Перед тем как положить огурцы в салатницу, выжимаем их. Все продукты хорошо перемешиваем.

Закуска с копченым лососем и сливочным сыром

Вам понадобится:

90 г сливочного сыра

30 г лосося

Приготовление:

Огурцы нарезаем на кусочки. Чайной ложкой вынимаем сердцевину.

Рыбу и базилик мелко крошим и смешиваем со сливочным сыром до однородности. Выкладываем небольшое количество сырной массы на каждый огурец.

Освежающий напиток из лайма и арбуза

Вам понадобится:

1/2 огурца

пучок мяты

200 г мякоти арбуза

малина или ежевика для украшения

Приготовление:

Нарезаем арбуз кусочками и выкладываем в кувшин. Огурец чистим, разрезаем вдоль на 2 части и вытаскиваем середину с семенами. Основную плотную часть огурца режем кубиками и также выкладываем в кувшин.

Лайм разрезаем на дольки и добавляем к остальным ингредиентам вместе с листиками мяты. Заливаем водой и настаиваем в холодильнике ночь.

Подаем, добавив в стакан малину или ежевику.

Тост с авокадо

Вам понадобится:

1/2 спелого авокадо

1 средний свежий огурец

1 ст. л. семян кунжута

1 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. уксуса

1 зубчик чеснока

соль и перец по вкусу

Приготовление:

Огурец режем на кубики.

Кунжут поджариваем на сухой сковороде для аромата и смешиваем с огурцом, маслом, уксусом, измельченным чесноком, солью и перцем.

Авокадо очищаем от кожуры и намазываем на кусочки хлеба как масло. Солим и перчим по вкусу.

Сверху выкладываем огуречную массу.

Легкий салат

Вам понадобится:

1 пучок кинзы

1 перец чили
1 ч. л. семян кунжута

1 ст. л. кунжутного масла

3 ст. л. оливкового масла

3 ст. л. соевого соуса

Приготовление:

В тарелку, в которой будем подавать салат, натираем корень имбиря, той же теркой снимаем цедру с четверти лайма. Добавляем сок лайма, кунжутное масло, оливковое масло и соевый соус. Основательно перемешиваем.

Обрываем листья кинзы от стеблей, шинкуем чили, жарим на сковороде кунжут.

При помощи слайдера нарезаем в тарелку с заправкой огурцы длинными тонкими полосками, режем до семян с четырех сторон. Потом добавляем приготовленные листья кинзы, чили и посыпаем все кунжутом.

Мини-сэндвичи

Вам понадобится:

1 банка рыбных консервов в собственном соку
1 огурец
1 банка оливок
майонез
зелень

Приготовление:

Хлеб нарезаем с помощью формочек для печенья либо квадратом.
Сливаем сок из консервов и смешиваем с мелко нарубленным огурцом и оливками. Заправляем майонезом.
Огурцы нарезаем кружочками, кладем на хлеб и сверху намазываем пастой из рыбы, оливок и огурцов. Украшаем зеленью.

Летний суп с авокадо

Вам понадобится:

1 ст. л. оливкового масла
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
1 ст. л. лимонного сока
4 чашки огурцов, очищенных от шкурки и семечек, мелко нарезанных
1,5 чашки воды
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
щепотка перца чили
1 авокадо
свежий укроп или петрушка по вкусу
1/2 чашки йогурта с низким содержанием жира

Приготовление:

Нагреваем масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавляем чеснок и лук, готовим 1–4 минуты, пока они не размягчатся. Добавляем лимонный сок и варим в течение 1 минуты.
Добавляем огурцы (оставить немного для украшения), бульон, соль и перец и доводим до кипения. Варим на медленном огне, пока огурцы не размягчатся.
Взбиваем суп в блендере.
Кладем авокадо и зелень. Охлаждаем суп-пюре, заливаем йогуртом и украшаем кусочками огурца и зеленью.

Салат из огурца и моркови по-корейски

Вам понадобится:

3 моркови
2 огурца
3–4 зубчика чеснока
1 головка репчатого лука
соль и молотый черный перец по вкусу
1/2 ч. л. уксусной эссенции
1/2 ч. л. сахара
3 ст. л. соевого соуса
5 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Морковь натираем длинными полосками, перекладываем в глубокую чашку, поливаем уксусом, добавляем соль, молотый черный перец, сахар и все тщательно перемешиваем. Затем накрываем морковь в маринаде крышкой и отставляем в сторону, чтобы настоялась.

Огурцы режем вдоль тонкими пластинками, каждую пластинку режем длинной соломкой, толщина - на ваше усмотрение. Добавляем огурец к моркови и все тщательно перемешиваем.

Зубчики чеснока пропускаем через чеснокодавку, отправляем в общую миску к салату. Туда же добавляем соевый соус и перемешиваем.

Репчатый лук нарезаем очень тонкими полукольцами. Пассеруем лук в кипящем растительном масле. Затем заливаем овощи горячим маслом с луком и сразу же перемешиваем. Даем салату настояться, затем выкладываем на тарелку и подаем на стол.

Наливаем воду в кувшин. Растираем мяту и кладем ее туда же. Добавляем лимонный сок.
Режем огурцы и добавляем пару ломтиков. Достаем из морозилки лед, высыпаем в кувшин и перемешиваем.

Салат из арбуза и огурцов

Вам понадобится:

50 г кресс-салата
250 г мякоти арбуза
2 средних огурца
2 веточки базилика
1 ст. л. кедровых орешков

Приготовление:

1. Мякоть арбуза без косточек нарезаем небольшими кубиками. Огурцы нарезаем тонкой соломкой.

2. Кресс-салат и базилик разбираем на веточки. Складываем в салатницу арбуз, огурцы и зелень, аккуратно перемешиваем.

3. Кедровые орешки обжариваем на сухой сковороде 5 минут, посыпаем ими салат. Отдельно подаем густой натуральный йогурт.

Лето - это пора овощей. Поэтому наступает самое время готовить различные салаты. Но хотелось бы отметить, что из овощей можно делать и другие яства. В нашей статье мы рассмотрим разные блюда из огурцов свежих, с фото рецепты их приготовления детально опишем.

Свежие огурчики можно использовать для создания закусок, салатов, соусов и даже супов. Сейчас мы рассмотрим интересные варианты использования зеленого овоща с огорода. Надеемся, что наши рекомендации помогут вам воплотить рецепты в реальность.

Блюда из свежих огурцов: рецепты с фото

Начнем, пожалуй, с салата из огурца, киви и мяты. Такое своеобразное сочетание понравится тем, кто любит оригинальные кушанья. Для приготовления потребуется:

два киви и такое же количество огурцов (средних размеров);
десять перьев лука (зеленого);
пучок мяты (небольшой).

Для соуса понадобится:

соль;
ч. ложка лимонного сока и столько же зернистой горчицы;
перец;
ложка столовая оливкового масла.

Приготовление вкусного и интересного кушанья:

Сначала вымойте огурцы, очистите их, нарежьте кубиками.
Затем почистите и порежьте киви.
Далее измельчите мяту и лук. После переложите в салатницу с киви и огурцами.
Теперь нужно сделать заправку. Для этого смешайте все ингредиенты для ее создания в другой посудине.
После полейте полученной заправкой салат, смешайте его.
Далее украсьте листочками свежей мятой.

Такой кушанье, как и другие подобные блюда из свежих огурцов, послужит дополнением к стейку, запеченным ребрышкам (свиным).

Огуречный соус

Можно использовать огурцы для приготовления соуса. придадут ему особую пикантность. Соус этот подойдет к пельменям, тостам и жареному мясу.

Для готовки потребуется:

пять огурчиков маринованных, небольших по размеру;
сметана (4 ст. ложки);
один свежий средний огурец;
три зубчика чеснока;
зелень (петрушка, укроп и кинза).

Приготовление оригинального соуса из огурца

Натрите на мелкой терке маринованные огурчики.
После смешайте сметану, измельченный чеснок и майонез.
Затем все ингредиенты соедините.
Зелень меленько порежьте. Добавьте к остальным ингредиентами. Чтобы сделать подходящую консистенцию, воспользуйтесь блендером. В итоге у вас получится однородный соус.

Холодный суп для тех, кто предпочитает оригинальные кушанья

Рассматривая блюда из огурцов свежих, обратите внимание на суп. Готовится такое кушанье достаточно просто. является традиционным блюдом во многих национальных кухнях, например, в немецкой.

200 мл сметаны (густой) и столько же 30%-ных сливок;
килограмм огурцов;
1 ст. ложка вустерского соуса;
литр овощного бульона;
сухарики (для украшения);
150 мл йогурта (натурального);
200 грамм копченой красной рыбы;
2 ст. ложки горчицы;
5 зубчиков чеснока;
7 листочков мяты (свежей);
один пучок зелени (лук зеленый, укроп и петрушка).

Процесс приготовления кушанья

Сначала вымойте тщательно огурцы, почистите, если кожица у них грубая.
После тщательно измельчите их на крупной терке.
В бульон добавьте сметану, горчицу, мелко порезанную мяту, соус (вустерский), зелень и йогурт.
Далее все хорошенечко перемешайте венчиком.
После чеснок через пресс пропустите вместе с огурцом (тертым). Добавьте в суп и все еще раз перемешайте.
Дайте супу настояться примерно часа три в холодильнике.
Подавая его, добавьте сливки, сухарики и нарезанную рыбку.

с шампиньонами

Очень вкусными получаются вторые блюда из свежих огурцов. Для примера мы рассмотрим такое кушанье. Надеемся, что оно вам понравится. Для готовки потребуется:

250 грамм шампиньонов;
три-четыре зубчика чеснока;
полкилограмма свежих огурцов;
один пучок укропа;
зеленый лук (по вкусу);
200 мл сметаны;
чайная ложка муки;
соль;
½ чайной ложки хмели-сунели;
перец;
сливочное масло (необходимо для жарки).

Приготовление кушанья из овощей и грибов:

Сначала вымойте огурцы, затем нарежьте их.
После порежьте тонкими кружочками.
На сковороду выложите небольшое количество сливочного масла. После обжарьте кружочки огурцов в течение семи минут на сильном огне.
Затем шампиньоны нарежьте пластинками. Далее соедините с огурцами.
Жарьте на сильном огне, постоянно помешивая.
Затем добавьте специи, соль, мелко нарезанный чеснок, лук и, конечно же, перец. Перемешайте блюдо и готовьте на слабом огне десять минут под закрытой крышкой.
Сметану смешайте с мукой, залей ею огурцы с грибами.
Далее добавьте укроп (измельченный) и перемешайте. После подержите сковороду пару минуток на огне. Подавайте блюдо с картофельным пюре или рисом (отварным).

Суп с рисом

Какие еще можно приготовить из огурцов свежих? Например, суп с рисом.

Для готовки потребуется:

четыре огурца (свежих);
4 ст. л. риса;
морковь;
полстакана сливок;
пол-литра молока;
соль;
вода (три с половиной литра)
2 ст. л. зелени укропа (рубленной);
перец.

Рецепт приготовления супа с рисом и огурцами

Сначала промойте рис, затем залейте его соленой кипящей водой. Варите примерно три минуты. После залейте рис молоком, добавьте перец, нарубленный лук, нарезанные соломкой морковь и огурцы.
Далее смесь доведите до кипения и дайте ей настояться минут двадцать.
Подавайте блюдо со сливками и нарубленной зеленью.

Кушанье из переросших овощей

Если вам интересны блюда из переросших свежих огурцов, то сейчас мы рассмотрим подобное яство.

Такое кушанье получается сытным, но острым. В процессе приготовления не жалейте перца, тогда овощи дадут много сока.

Для готовки потребуется:

1 ст. л. сахара;
десять огурцов (переросших);
пол чайной ложки соли;
столовая ложка уксуса (яблочного, 6%);
пол чайной ложки перца.

Способ приготовления вкусного кушанья

Первоначально нужно подготовить овощи. Огурцы почистите от кожуры, срежьте белую часть (нам не нужны семена). Далее мякоть порежьте ломтиками небольшими (в длину 4 см, а ширину - 1 см).
Затем добавьте туда же красный перец, соль, сахар и, конечно же, укус. После дайте блюду настояться в холодильнике (часа два).

Рассольник из пересохших огурцов

Для готовки понадобится:

1,5 килограмма помидор;
3 килограмма огурцов;
1 килограмм лука и столько же моркови;
полкилограмма перловой крупы;
два литра бульона
4 ст. л. сахара;
соль (две столовые ложки);
полстакана 9%-го уксуса, масла растительного и столько же воды.

1. Овощи помойте, почистите.

2. Огурцы порежьте кубиками. Морковь измельчите на крупной терке.

3. Лук меленько порежьте.

4. Томаты измельчите на мясорубке.

5. Перловку промойте, замочите, дабы она побелела.

Зеленый гаспачо из огурцов

Какие еще есть блюда со свежими огурцами? Например, зеленый гаспачо. В основе его - не помидоры, которые придают супу красный цвет, а огурцы. Вот почему блюдо называется зеленым гаспачо.

Для приготовления понадобится:

пять сладких перцев (выбирайте зеленого цвета);
70 мл оливкового масла;
400 грамм огурцов;
чеснок (три зубчика);
100 грамм пшеничного хлеба;
15 грамм петрушки и лука зеленого;
чайная ложка морской соли;
20 мл столового уксуса;
100 грамм ржаных сухариков.

Как приготовить вкусное и оригинальное кушанье из огурцов?

Сначала помойте перцы, почистите от мембран, семян. Далее разрежьте пополам.
Затем выложите перцы на противень (вверх кожицей). Сбрызните оливковым маслом. После поставьте в духовку. Готовьте в течение пятнадцати минут. Духовку заранее разогрейте до двухсот градусов. В итоге кожица у перцев должна вздуться.
После вытащите перцы из духовки, подождите, пока они остынут до комнатной температуру.
Затем снимите с них кожицу.
В блендер сложите огурцы в чашу, измельчите до однородности.
Из огурцов в итоге должно получиться однородное пюре.
После чего в эту массу добавляйте перцы, мякиш, зеленый лук, чеснок, оливковое масло, петрушку и соль. Еще раз все тщательно измельчите. В итоге у вас получится пюре. Добавьте в него немного уксуса, после попробуйте на вкус. Если не будет хватать остроты или кислоты, то добавьте лимонный сок. Чтобы сделать суп не таким густым, налейте немного воды. Подавайте супчик с ржаными сухариками.

Фаршированный огурец с селедкой

Понадобится для приготовления:

четыре свежих огурца;
150 грамм селедки (филе);
яйцо;
репчатый лук;
укроп;
полстакана майонеза (можете использовать как нежирный, так и 72%).

Процесс создания фаршированных огурцов с селедкой:

Сначала очистите от грубой кожуры огурцы, затем разрежьте их вдоль на две равные части.
Далее ложечкой удалите семена.
Затем две половинки каждого овоща заполните фаршем из селедки, измельченных овощей, лука и яиц.
Далее заправьте блюдо майонезом. Сверху изделия посыпьте рубленной зеленью укропа.

Мы рассмотрели уже многие блюда из огурцов свежих, рецепты детально описали. Давайте ознакомимся еще с несколькими интересными кушаньями.

и сыром

Такое блюдо готовится очень просто. Ингредиенты для приготовления салата найдутся в каждом холодильнике, особенно в летнее время.

Для приготовления необходимо:

яйцо;
три огурца;
100 грамм сыра;
соль;
два зубчика чеснока;
зелень;
майонез (две столовые ложки);
перец.

Приготовление салата с сыром и огурцами

Огурцы тщательно помойте, срежьте кончики. Затем порежьте дольками.
Сварите яйца вкрутую, далее почистите и порежьте небольшими кусочками.
Зелень порубите (меленько).
Далее все смешайте, добавьте измельченный чеснок, майонез, перец, соль. Потом перемешайте блюдо. При подаче украсьте салат зеленью.

Салат «5 минут»

Какие еще можно быстро приготовить блюда из свежих огурцов? Например, вкусный, легкий, но при этом очень насыщенный салатик. Для приготовления понадобится:

три огурца;
помидор (один небольшой);
сыр (150 грамм);
соль;
немного майонеза (три столовые ложки будет достаточно);
перец.

Приготовление салата на скорую руку

Первоначально нужно сварить куриные яйца. После чего остудите их, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Огурцы помойте, отрежьте кончики, нарежьте дольками.
На крупной терке измельчите твердый сыр (только не весь, грамм 100-120, остальной продукт пойдет на украшение блюда).
Помидоры помойте, порежьте кусочками.
Измельчите зелень.
Далее смешайте все компоненты. После полейте сам салат майонезом. Перемешайте.
Потом посолите вкусное блюдо и поперчите. Далее еще раз тщательно перемешайте.
Перед подачей украсьте зеленью и, конечно же, сыром.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, как готовить блюда из свежих огурцов. Рецепты с фото их были предложены в нашем обзоре. Также мы рассмотрели некоторые блюда, в которых основными ингредиентами являются пересохшие огурцы. Как видите, вкусное кушанье можно приготовить даже из таких овощей. Желаем вам удачи и успехов. Пусть у вас получится приготовить блюда из огурцов свежих, рецепты которых представлены выше.

Приятного аппетита!

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо