Уникальный продукт – кумыс: полезные свойства и противопоказания к употреблению, способы изготовления и применения. Полезные свойства кумыса для человека

Здравствуйте, друзья! Всех нас радует разнообразие молочных и кисломолочных продуктов на наших столах. У каждого из них есть свой вкус и полезные свойства. И среди всего этого обилия особое место занимает кобылье молоко и приготовляемый из него кумыс. Этот напиток является результатом молочно-кислого и алкогольного брожения молока. Национальный продукт казахской, башкирской, якутской, бурятской кухонь издавна используется не только для питания и утоления жажды, но и для лечения.

Кумыс — полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства кумыса

Кумыс, его полезные свойства и противопоказания, заслуживают внимания. Ведь недаром этот напиток считается настоящим молочным нектаром и используется для лечения ряда заболеваний.

По вкусу продукт напоминает более распространенный айран или тан, но у него есть свой неповторимый привкус и более выраженная кислотность. По крайней мере, так показалось мне, когда я его пила. Но при этом он ощутимо насыщает желудок и утоляет голод, несмотря на свою низкую калорийность. Последнее качество, кстати, полезно взять на заметку всем, кто желает сбросить вес. Еще он хорошо освежает в жару, не хуже, чем или свеклы.

Полезные свойства кумыс получает в результате переработки белков, сахаров и жиров кобыльего молока лакто- и ацидофильными бактериями. Многие вещества переходят в легкоусвояемую форму, повышается концентрация молочной и угольной кислот, незаменимых аминокислот, витаминов и других биологически активных соединений. Напиток насыщается полезной микрофлорой и становится ценным питательным и лечебным средством.

Больше всего ценится кумыс из молока трехлетних единожды ожеребившихся кобыл. На сегодняшний день мастерами готовится более 25 разновидностей этого ценного напитка. У каждого свой вкус, цвет и набор ценных веществ, хотя полезные качества кумыс имеет в любом виде.

Майский уызкымыз делают из молозива и он считается самым полезным из всех видов кумыса. Сарыкымыз, который готовится из июньского молока, имеет светло-желтый оттенок. А июльский кунаркымыз – очень питательный и калорийный.

Кумыс — противопоказания

Полезные свойства кумыса не вызывают сомнения, но следует помнить, что в некоторых случаях злоупотреблять этим кисломолочным напитком не стоит. К противопоказаниям кумысолечения относятся:

• аллергия на некоторые компоненты напитка,
• обострение язвы или гастрита,
• повышенная кислотность желудочного сока.

Лечение кумысом или кумысолечение

В настоящее время функционируют санатории, специализирующиеся на лечении кумысом. Таких лечебно-профилактических учреждений много в Башкирии, Челябинской области, Алтайском крае, Мордовии, Татарстане, Республике Марий Эл. Есть такие санатории и в Воронежской, Волгоградской, Ульяновской и Новосибирской областях.

Кобылье молоко, подвергшееся брожению, используется для лечения различных заболеваний пищеварительной системы. В частности отмечено, что напиток слабой концентрации послабляет кишечник. А вот средний и крепкий кумыс оказывает закрепляющее действие.

Этот напиток регулирует обмен веществ. У людей с худой конституцией тела он поднимает аппетит и способствует увеличению веса. А у тех, кто имеет избыточные жировые отложения, происходит нормализация веса и как результат — похудение. В последнем случае кумыс пьют до еды.

Молочно-кислый нектар из кобыльего молока благотворно влияет на кроветворение. В результате кумысотерапии стимулируется образование новых эритроцитов и лейкоцитов. В результате этого улучшается кислородное питание клеток и поднимается у взрослых и детей.

Лечение кумысом эффективно при бронхо-легочных заболеваниях. Напиток играет важную роль в восстановлении здоровья больных с тяжелыми пневмониями, плевритами и туберкулезом.

Полезные свойства продукт проявляет и в косметических целях. Например, маска из кумыса, меда и яичного желтка способствует блеску, шелковистости и росту волос.

Умывание лица кумысом и компрессы из него улучшают цвет кожи и повышают ее упругость. Особенно полезны такие процедуры для и увядающей кожи.

Напиток можно пить в любом возрасте. И маленькие дети, и пожилые люди получают от него максимум пользы и удовольствия. Полезные свойства кумыса превышают противопоказания. Кумысолечение, как правило, длится 3-4 недели и сочетается с другими оздоровительными процедурами.

Но чересчур увлекаться кумысом не стоит. Оного или двух стаканов в день считается вполне достаточно для укрепления сил и улучшения здоровья.

В этом видео можно посмотреть, как делают кумыс и рассказывается, какие еще полезные свойства и противопоказания он имеет для здоровья:

Пейте кумыс и будьте здоровы!

О чудодейственных свойствах кумыса известно давно. По заверению главы Казахской академии питания Торегельды Шарманова – кобылье молоко является уникальным продуктом, с помощью которого можно лечить онкологические и психические заболевания. Главное достоинство кобыльего молока заключается в отсутствии в нем опасных трансжирных кислот. К слову, они есть в более привычном нам коровьем молоке и способствуют развитию рака.

Кумыс богат полезными элементами: белки, жиры, витамины С, А, D, PP, E, группы В. Интересно, что в процессе брожения молочный белок трансформируется в легкоперевариваемые вещества, в то время как молочный сахар в составе кумыса становится молочной кислотой, этиловым спиртом, углекислотой и целым рядом ароматических веществ. Все эти элементы и наделяют кумыс высокой питательностью, легкой усвояемостью, приятным вкусом и чудесным ароматом. В 200 мл кумыса содержание белка составляет 3,2, жира 2,0, углеводов 10,0, 78.0 ккал.

Кумыс увеличивает секрецию желудочного сока и повышает всасывание и усвоение питательных веществ, оказывает обезболивающее действие на слизистую оболочку пищеварительного тракта при ее раздражении, восстанавливает секреторную и моторную функцию желудка и кишечника, действует мочегонно. Кумысолечение увеличивает содержание гемоглобина, улучшает лейкоцитарную формулу крови. При употреблении кумыса увеличивается сопротивляемость организма действию различных болезнетворных факторов, происходит коррекция иммунного статуса, способствующая выздоровлению.

Многолетние клинические наблюдения, подтвержденные научными исследованиями, свидетельствуют о высокой эффективности применения кумысолечения в лечении язвенной болезни, хронических воспалительных заболеваниях пищеварительного тракта и дыхательной системы, нарушениях обмена веществ, атеросклероза, артериальной гипертензии и ишемической болезни сердца, болезнях органов кроветворения. Кумысолечение оказывает иммунокорректирующее действие, используемое в комплексной терапии различных инфекций, онкологических и аутоиммунных заболеваний. Лечение кумысом помогает справиться даже с такой тяжелой инфекционной болезнью, как туберкулез.

Если верить историческим фактам, первое кумысолечебное заведение было открыто в 1854 году в селе Богдановка, в Самарской губернии. Однако первыми готовить кумыс научились кочевые народы казахских степей в энеолите (5500 лет назад). Технологию приготовления кумыса кочевники веками хранили в тайне. Казахи в древние времена использовали напиток при лечении туберкулеза и чахотки.

Применение кумыса рекомендуется при санаторном лечении многих заболеваний. В санатории «Окжетпес», расположенный в Щучинско-Боровской курортной зоне, кумысолечение используется в качестве дополнительного питания и входит в комплексное лечение и профилактику разных болезней. Здесь каждому казахстанцу предлагается попробовать на себе чудодейственное свойство кумысолечения. Здравница уже на протяжении многих лет практикует кумысолечение, потому что напиток не только бодрит и придает силы, но и является хорошим мочегонным и желчегонным средством. Он легко усваивается ослабленным, истощенным организмом, улучшает перистальтику желудочно-кишечного тракта и снижает уровень холестерина. В санатории «Окжетпес» при помощи кумыса лечатся люди, страдающие от анемии, туберкулеза, истощения, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Однако основным профилем санатория является лечение заболеваний органов дыхания, и, кумысолечение входит в спектр лечебных процедур.

В санатории круглогодично применяется кумыс, по своим качествам физико-биологическим и химическим имеет ряд особенностей, характеризующий как ценный лечебный питательный продукт. Добавление этого витаминизированного напитка ко всем видам лечения даёт эффект.

При применении кумыса врачи санатория наблюдали у гостей положительный эффект, выражающий в улучшении общего состояния, исчезновение болей и чувство тяжести в эпигастральной области, болей в правом подреберье, нормализации стула, уменьшение вздутия кишечника, что объясняется содержанием молочной кислоты в кумысе, которая подавляет гнилостные процессы в кишечнике.

Возрастных противопоказаний к кумысу нет, он одинаково полезен и детям, и взрослым, и пожилым. Кумыс, предлагаемый в «Окжетпес» всегда свежий и экологически чистый. Создайте свое собственное впечатление о лечебных свойствах кумыса в райском уголке Казахстана!

Больше важных новостей в Telegram-канале . Подписывайся!

КУМЫСОЛЕЧЕНИЕ - применение с лечебной целью кумыса, проводимое преимущественно при туберкулезе. Больным туберкулезом кумыс назначают как дополнительное общеукрепляющее средство при проведении комплексной противотуберкулезной терапии.

О кумысе - молочнокислом продукте, который готовят из кобыльего молока, известно с давних времен из народной медицины. Сообщения о благоприятном действии кумыса при туберкулезе, цинге были сделаны П. С. Палласом (1770), П. И. Скворцовым (1841), В. И. Далем (1841). Лечению кумысом при туберкулезе придавалось очень большое значение, о популярности кумыса как леч. средства при туберкулезе можно судить по произведениям С. Т. Аксакова. В 1858 г. Н. В. Постников организовал вблизи г. Самары первый санаторий - кумысолечебницу для больных туберкулезом, что положило начало организованному К. в условиях санаторного режима. В СССР существует ряд климатокумысолечебных курортов в Башкирии, Поволжье, Алтайском крае, Бурятской АССР и др. (см. Курорты).

Библиография: Карнаухов М. Н. Башкирский кумыс и кумысолечение, Уфа, 1961; он же, Кобылий кумыс - цельный лечебный продукт, Вопр. пит., т. 23, № 4, с. 89, 1964; К р а й з e л ь-бурд Л. Н., Карнаухов М. Н. и Соловьева Е. П. Кумысолечение туберкулеза мочеполовых органов, в кн.: Вопр, урол., под ред. О. В. Проскура и др., в. 2, с. 127, Киев, 1966; Мариупольская Т. Л. Кумысолечение детей, больных туберкулезом, М., 1959;

Многотомное руководство по туберкулезу, под ред. В. Л. Эйниса, т. 4, с. 41*3, М., 1962; Постников Б. М. Кумыс и его приготовление, Самара, 1903; Толмаче-в а Е. А. Кумыс, М., 1966; Ш а м а e в А. Г. Кумыс в современном лечении туберкулёза, Уфа, 1974.

Е. П. Аверина.

Лечебное воздействие на организм человека.

Кумыс рекомендуется пить при различных заболеваниях. Но, не стоит забывать, что существуют определенные правила приема кумыса. Кумыс содержит большой процент витамина С, причем, в напитке из кобыльего молока его значительно больше, чем в коровьем кумысе. В связи с этим кумыс рекомендуется употреблять при заболеваниях, требующих укрепление организма и иммунитета – при простудных заболеваниях, сильных физических и нервных истощениях, для профилактики при эпидемиях ОРВИ и ОРЗ.

Кумыс может также применяться в комплексной терапии для лечения туберкулеза (в начальной и средней стадии). В сочетании с медом кумыс излечивает язву двенадцатиперстной кишки и желудка.

В кумысе содержится полезная молочная кислота, которая нормализует кислотность при гастритах, стимулирует работу поджелудочной железы, усиливает образование желчи, желудочного сока. Это способствует повышению аппетита и пищеварительного процесса в целом.

Кумыс является натуральным антисептиком при дизентерии, диарее, брюшном тифе.

Больные, имеющие низкий гемоглобин в крови, могут употреблять кумыс для его нормализации.

При лечении нервных заболеваний кумыс используется в качестве успокаивающего средства.

Также свойства кумыса применяются для снятия похмельного синдрома и алкогольного отравления.

Широкое применение кумыс нашел в питании больных с сердечнососудистыми заболеваниями, страдающих онкологией или кожными болезнями.

После хирургических вмешательств с большой кровопотерей или при дистрофии и обезвоживании кумыс рекомендуется употреблять в количестве 1,5 литров в течение дня, в одно и то же время, через 0,5 часа после еды.

Кумыс поможет даже при восстановлении упругости груди после беременности и вскармливания ребенка, если пить его ежедневно по 2 стакана. Рекомендуется также обрызгивать молочные железы кумысом с помощью пульверизатора, а потом промокать мягким полотенцем и не смывать 1-2 часа. Для снятия токсикоза при беременности кумыс нужно принимать по 2 столовые ложки каждые полчаса.

В каком количестве употреблять кумыс, чтобы он оказал целебное действие? Желательно пить этот напиток не менее 1 стакана в день через 30 минут после завтрака.

Можно ли приготовить кумыс домашним способом?

Давайте рассмотрим, как получается кумыс.

После рождения жеребенка молодые кобылицы дают несколько литров молока при каждой дойке 3-4 раза в день. Два литра резковатого по вкусу бело-голубого молока с каждой дойки сливается в большую березовую емкость, и смешивается с определенным количеством дрожжей. Также добавляется заранее приготовленная закваска из копченого конского жира и обжаренного проса.

При правильной технологии кумысу требуется отстояться и побродить в течение восьми – десяти часов. Желательно, чтобы температура окружающей среды в это время не превышала 30 градусов. Только так получается вкусный и «зрелый» кумыс. По окончании брожения кисломолочный напиток перемешивают для насыщения кислородом по часовой стрелке и выдерживают еще около семи часов.

Температура кумыса, пригодного к употреблению, должна быть прохладной, но не холодной, около 20 градусов. Кумыс слабой выдержки (односуточный) содержит 1% спирта, средней выдержки (двухсуточный) – 1,75%, а крепкой выдержки (трехсуточный) может содержать около 5% спирта.

Так что, кумыс – это не просто молоко, а кисломолочный продукт, приготовленный с помощью специальной технологии брожения.

В домашних условиях кумыс может храниться в холодильнике, но не более 3 суток с окончания созревания. Для лечения заболеваний крепкий кумыс не употребляется. Его пьют, в основном, как напиток, утоляющий жажду, вместо пива.

Применение кумыса в косметологии.

Целебные свойства напитка позволяют использовать его как хорошее косметическое средство. Быстрый эффект омоложения кожи лица и шеи достигается при регулярном умывании этим напитком.

В настоящее время можно приобрести кумыс в виде сухого концентрата, который пригоден для изготовления напитка и различных масок для лица.

С помощью кумыса можно избавиться от возрастных пигментных пятен, если регулярно и ежедневно протирать кожу ватой, смоченной в напитке.

Очень полезны питательные маски для волос. Для их приготовления кумыс смешивают с яичным желтком, наносят на волосы и хорошо втирают. Затем выдерживают двадцать минут и смывают. Слабым кумысом можно ополаскивать волосы – выдерживать в течение 3 минут и затем смывать. Это хороший способ придать волосам блеск и укрепить корни волос.

Даже в наше время люди широко используют целебные кумыса свойства. Как и много сотен лет назад, он помогает человеку сохранить красоту и излечиться от болезней. Обязательно попробуйте кумыс на вкус, и, может быть, он станет вашим помощником в сохранении и укреплении здоровья.

10.08.16

Кумыс – уникальный напиток, получаемый из молока трехлетней кобылы.

Возраст животного важен, так как молоко кобылы старше 4-5 лет значительно хуже по витаминному и питательному составу, что сказывается на целебных свойствах готового продукта. Настоящий кумыс готовят на Северном Кавказе и в других южных регионах.

Люди, отправляющиеся в горные местности для оздоровления, могут отведать уникальный напиток, по лечебным свойствам в несколько раз превосходящий мед.

Полезен ли кумыс для здоровья, есть ли противопоказания к его употреблению, в чем польза, вред для организма мужчин, женщин и детей?

Чем полезно лошадиное молоко

Полезные свойства кумыса из кобыльего молока определяются его витаминным и минеральным составом.

Напиток содержит почти все элементы, необходимые для поддержания здоровья и нормального функционирования органов:

О том, чем полезен кумыс, каковы секреты его изготовления, лечебные свойства, рассказывает программа “Галилео”:

Продукт может использоваться для лечебного, профилактического, диетического питания людей с хроническими патологиями эндокринной, пищеварительной систем благодаря легкому усвоению и низкой калорийности (всего 50 ккал на 100 мл).

Полезные свойства напитка :

• восстановление, укрепление иммунитета;
• дополнительная защита от вирусов и бактерий в периоды обострения инфекционных, респираторных заболеваний;
• устранение похмельного синдрома;
• профилактика остеомиелита, других патологий костной ткани;
• повышение выносливости, общего тонуса;
• укрепление сосудов, улучшение их эластичности;
• повышение гемоглобина, предупреждение развития анемии;
• бактерицидное действие, уничтожение патогенной флоры кишечника;
• успокаивающее действие;
• профилактика депрессивных состояний, психических расстройств.

Продукт активно используется, как восстанавливающее, антибактериальное средство при лечении ранних стадий туберкулеза, других инфекционных заболеваний.

Чтобы перехитрить маленького ребенка, можно добавить в напиток немного ванильного сахара с корицей или фруктового сока. От такого сочетания дети обычно не отказываются.

Как правильно употреблять

Кумыс внешне мало чем отличается от парного кобыльего молока. Он имеет белый или молочный цвет, пенящуюся консистенцию.

Если присмотреться, можно заметить пузырьки газа , которые выделяются равномерно по всему напитку.

Окончательную дозировку должен определять наблюдающий врач. Учитываются все факторы, которые могут повлиять на состояние пациента: его вес, возраст, образ жизни, имеющиеся заболевания и т. д.

Людям, которым требуется повышенное питание (например, в период после оперативного вмешательства или химиотерапии), рекомендуется выпивать до 500 мл продукта в день.

Беременным, и детям для оздоровления достаточно 30-40 мл в день.

Пить кумыс следует перед едой или в перерывах между приемами (через час после еды). Это необходимо, чтобы избежать возможных негативных последствий со стороны пищеварительного тракта.

Для достижения лечебного и оздоровительного эффекта включать продукт в меню необходимо на протяжении 3 недель .

Какова ? Мы подскажем ответ на вопрос!

Продукты, богатые витамином В12, в нашей публикации.

О том, какую пользу для организма или вред может принести порошкообразный растворимый цикорий, наша статья.

Есть ли вред

Не стоит забывать о противопоказаниях.

Все предостережения относительно употребления напитка связаны с содержанием в нем алкоголя .

Хотя его количество очень мало , некоторым категориям необходимо проявлять повышенную осторожность и пить напиток только с разрешения врача. К ним относятся:

Пить кумыс для облегчения похмельного синдрома можно только тем, кто не страдает хронической формой алкогольной зависимости.

Где используется

Похудение

Людям с лишним весом можно использовать чудо-продукт при приготовлении ванны для похудения . 500 мл напитка смешать с таким же количеством поваренной соли.

Можно добавить несколько капель натурального масла грейпфрута, розмарина или лимона .

Полученную смесь вылить в теплую воду. Принимать ванну необходимо 15-20 минут.

Регулярные процедуры избавят от 5-7 кг всего за месяц при условии соблюдения низкоуглеводной диеты.

Косметология