Ингредиенты (13) |
---|
обрезки бисквита (с 4 бисквитов края) |
300-350 г черной смородины |
сахар по вкусу |
250 г маскарпоне |
400 г сливок + 2 пакетика загустителя сливок |
Показать все (13) |
Ингредиенты (11) |
---|
Молочный шоколад - 100г |
мука - 175г |
разрыхлитель - 1 ч.л |
сахарная пудра - 140г |
размягч.слив.масло - 140г |
Показать все (11) |
Ингредиенты (12) |
---|
150 г черешни (несколько ягод оставьте для украшения) |
30 г сахара |
1 ч.л. крахмала |
1 ст.л. бейлис (в оригинале бренди) |
40 мл воды (или 3 ст.л.+1ч.л.) |
Показать все (12) |
Ингредиенты (11) |
---|
Мука пшеничная 110 г |
Сахар 150 г |
Миндаль 100 г |
Горький шоколад 150 г |
Желток яичный 4 штуки |
Показать все (11) |
Ингредиенты (12) |
---|
Масло сливочное 120 г |
Сахар 270 г |
Мука пшеничная 200 г |
Желток яичный 5 штук |
Соль по вкусу |
Показать все (12) |
Ингредиенты (10) |
---|
Масло сливочное 1 чайная ложка |
Сахар белый мелкий 100 г |
Яйцо куриное 4 штуки |
Мука пшеничная 75 г |
Какао-порошок 25 г |
Показать все (10) |
koolinar.ru |
nellyssweets |
Ингредиенты (17) |
---|
песочное тесто |
Песочный корж |
50г масла, |
2ст.ложек сахара |
1яицо |
Показать все (17) |
eda.ru |
Анастасия Старикова |
Ингредиенты (12) |
---|
Яйцо куриное 5 штук |
Мука нутовая ¾ стакана |
Клетчатка 3 столовые ложки |
Финики без косточек 100 г |
Разрыхлитель на кончике ножа |
Показать все (12) |
edimdoma.ru |
Nadejd@ |
Ингредиенты (21) |
---|
мука - 80 г |
сливки 33-35% - 400 мл |
Белки - 2 шт. |
какао - 3 ст. л. |
сахар - 100 г |
Как сделать коктейльную вишню для украшения тортов и капкейков? 4 рецепта! ⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜ Конечно, настоящую мараскино в наших широтах не найдешь, как и ее аналоги типа amarena. По мнению знатоков, ближе всего к хорватской вишне если не по вкусу, то хотя бы по структуре обыкновенная черешня. Можно также поэкспериментировать с дюками – вишнево-черешневыми гибридами или просто выбирать как можно более горько-сладкую и обязательно очень ароматную ягоду. Классический рецепт на мараскино: Тут все предельно просто – на полкило вишни/черешни нужно будет взять 400 миллилитров мараскино. Для удешевления продукта и – одновременно – придания ему более глубокого, насыщенного вкуса, часть ликера можно заменить другим алкоголем – например, темным ромом или зерновым виски. Если вишенку планируется кушать или класть в выпечку – ее следует подстить. Для начала у плодов нужно удалить косточки. Если хотите, чтобы хвостики остались на своих местах – как у настоящей мараскино – косточки можно выковырять с другой стороны при помощи булавки. Если черенки не нужны – все равно они не съедобные – никто вам не запретит воспользоваться вишнечисткой. Далее неплотно укладываем ягоды в подходящую банку, добавляем щепотку соли, заливаем алкоголь доверху, закрываем крышкой и встряхиваем. Настаивать в темном месте 7-10 дней. Все, наша вишня мараскино готова! Хранить ее следует в холодильнике, расходовать по необходимости. Вишня мараско на вишневом ликере Этот рецепт – посложнее и позаковылистей, но дешевле и результат даст более интересный. Вишни, полученные таким методом, сладкие, пряные, с пьянящим коньячным привкусом – не только отменно впишутся в выпечку. Кроме того, они и сами по себе вкусные. Главное не переборщить с таким лакомством! вишня/черешня – 500 граммов; сахар (можно коричневый) – 1 стакан; ваниль – 1-2 боба или пару сантиметров стручка; вишневый сок – 1 стакан; лавровый лист – 1 небольшой; гвоздика – 2 штучки; мускат – маленькая щепотка; вишневый ликер (можно домашний) – ¼ стакана; бренди – 250 мл. Вишни помыть и освободить от косточки. Вылить в кастрюльку вишневый сок, положить туда сахар, ваниль и специи (сахара можно применять меньше или больше, чем в рецепте, по вкусу, короче). Вскипятить и варить на слабом огне до тех пор, пока жидкость не уменьшится в объеме вдвое – обычно это происходит за 8-10 минут. Вынуть из сиропа специи. Добавить в смесь вишневый ликер (думаю, при его отсутствии вишня особо ничего не потеряет) и бренди, тщательно размешать и вылить прямо в горячем виде на вишню. Закрыть банку, дать остыть естественным способом. Переместить в прохладное место. Через неделю наша коктейльная вишня будет готова! Пряная вишня с Амаретто Еще одна вариация несладкой вишенки. По этому рецепту приготовленная мараскиновая вишня получается хоть и отдаленно, но все же похожей на настоящую Maraschino – сказывается миндальный вкус амаретто. Кстати, сюда аж бегом впишется домашний Амаретто или простая настойка на абрикосовой косточке. вишня/черешня – 300 граммов; апельсиновая цедра – с половины большого фрукта; корица – небольшая палочка; бадьян – половина звёздочки; гвоздика – 3 бутончика; бренди – 200 мл; ликёр Амаретто – 50-100 мл. Аккуратно срезать цедру с апельсина, стараясь не брать белую горькую корочку. Вишни освободить от косточек, уложить в банку. Добавить цедру и специи, залить амареттово-коньячной смесью. Настаивать не менее 10 дней, после чего вишню уже можно использовать! Безалкогольная вишня мараскино То, что надо для десертов, выпечки! Вкусная, сладкая, в меру пряная, миндальная вишенка, которая, кстати, будет готова куда быстрее, чем по предыдущим трем рецептам. Если миндального экстракта у вас нет – его можно заменить тем же амаретто, буквально 100 мл, все равно при приготовлении сиропа алкоголь испарится, а вкус миндаля останется. вишня/черешня – 400 граммов; полтора стакана воды; полстакана 100% виноградного сока; стакан сахара; сок из трех средних лимонов; щепотка соли; небольшая звездочка бадьяна; чайная ложка миндального экстракта. Воду, соки и специи поместить в кастрюльку и довести до кипения. Добавить сахар, варить, помешивая, до тех пор, пока он не растворится. После этого в жидкость добавляется миндальный экстракт и вишня. Смесь снова нужно довести до кипения, выставить самый маленький огонь и протушить, пока наше варево не приобретет явный вишневый аромат – не более 8-10 минут, лучше – меньше, иначе ягодки полопаются и станут некрасивыми. Охлажденный сироп с вишнями переместить в банку и поставить в холодильник. Приготовленная по такому рецепту коктейльная вишня будет готова уже через день-два! Все рецепты приготовления мараскиновой вишни совсем не сложны, относительно доступны и вполне реализуемы своими руками! Такая вишенка сама по себе будет чудесным лакомством, она отлично украсит ваши десерты, и пригодится для прослойки тортов и начинки в капкейки!
Нежный бисквит отлично сочетается с кисловатым вишней, настоящим горьким шоколадом и сочным сливочно-творожным кремом. Бисквитный торт с вишней можно приготовить в любое время года, используя с этой целью замороженные ягоды или заменив их на черешню. Кроме того, украшение можно сделать коктейльной вишенкой. Для самого простого рецепта вишневого торта потребуется совсем немного продуктов, приготовление средней тяжести, времени занимает порядка 2-х часов без учета охлаждения. Мы расскажем, как быстро сделать вишневый торт в домашних условиях, приготовить темперированный шоколад для украшения торта.
Как правило, выпечка с вишней получается более сочной за счёт сока из ягод. В данном случае будем не только использовать начинку со свежей вишней, но и сироп для пропитки коржей на основе этой летней ягоды. Итак, на бисквитную основу под вишневый торт вам потребуется:
Пропитка на бисквит с вишней делается из таких ингредиентов:
По рецепту с вишней отлично сочетается сладкий сливочно-творожный крем. Он имеет достаточно густую консистенцию, поэтому подходит не только для прослойки шоколадно-вишневого торта, но и для затирки боков и верхушки изделия. Сделать его можно из таких продуктов:
Украшать бисквитный торт с вишней будем шоколадом, чтобы сделать красивые разноцветные осколки, шоколад необходимо темперировать (растопить и снова остудить до затвердевания). Для него вам потребуется:
Оформление можно дополнить кусочками свежих фруктов, вафельными трубочками, миндальными орехами и небольшими запеченными безе.
По рецепту шоколадного торта с вишней весь процесс можно поделить на несколько этапов — выпечка бисквитных коржей, пропитка, смазывание кремом, прослойка вишней и окончательная сборка/декорирование. Начинаем готовить бисквит с вишней с приготовления коржей:
Спустя это время можно приготовить вишневую пропитку, которая часто используется на торты с бисквитной основой:
Сочный сливочно-творожный крем на основе мягкого сыра, например, Альметте или Маскарпоне, и жирных сливок будем готовить следующим образом:
Перед тем как украсить торт, вам потребуется темперировать шоколад. Проще всего это сделать следующим образом:
Осталось только собрать торт и оформить его:
Вишню для пирогов можно использовать свежую в сезон или предварительно заморозить ее летом, заранее вытащив косточки. На торт шоколад лучше брать качественный, без крема и других ароматизаторов. Также в качестве дополнительного украшения для таких пирогов можно использовать кокосовую стружку, цукаты, сухофрукты и многое другое по вашему вкусу.
Сверху все посыпано орехами.
Украшение белковым кремом, потеками шоколадной глазури и фруктами - очень простой и нарядный, беспроигрышный вариант!
Ничего сложного, не правда ли? Но очень стильно: темные шоколадные коржи чередуются с белым кремом, верх тоже украшен темной и белой шоколадной стружкой.
Можно рискнуть, если вы украсите торт прямо перед самой подачей на стол и уверены, что его съедят сразу (по крайней мере, съедят мороженое). Мороженое подходит к крему из взбитых сливок.
А вот - шоколадная глазурь, красиво стекающая по бокам торта и розочки из масляного крема, которые отлично держат форму.
Вот такие красивые цветочки можно соорудить из ягод малины и нарезанного миндаля. Просто и элегантно!
Отличное сочетание: просто и красиво!
Белковый крем выложен кусочками цветного желе, напоминающего кусочки цветных стеклышек. Очень весело и по-детски!
Но при некоторой тренировке - ничего невозможного. Сложнее добиться красивого голубого цвета из натуральных ингредиентов (ненатуральные красители никому не советую). Здесь к белому масленому крему добавлен черничный сок.
Кроме того, украшать фруктами не слишком сложно, не слишком дорого, не хлопотно и полезно!
Главное - иметь идею и творческое настроение, и тогда можно выложить из кусочков фруктов и ягод самые неожиданные узоры.
Несколько цветочков орхидеи в окружении ягод на фоне белоснежного сливочно-творожного крема. Этот торт называется Молочная девочка.
Коржи торта Павловой - это легчайшее безе, перемежающееся взбитыми сливками. Логичное украшение для этого торта - фрукты, цветы, ореховые хлопья.
Логично его украсить тертым шоколадом и вишенками.
Украшен башенками мерингов (чтобы меринги напоминали зефир, во взбитые белки добавляют крахмал).
А вот как украшен Киевский торт - тематическое украшение к 8 Марта из цветного масленого крема.
Всем желаю удачи и красивых праздничных тортиков!