Традиции праздника Божоле Нуво (Beaujolais Nouveau). Основные правила выбора, покупки божоле

Разновидностей вина очень много. Однако самой лучшей все же считается продукция французских виноделов.

Одним из ярких примеров этого является вино Божоле или как его еще называют молодое французское вино.

Признаком качества вина является выдержка. Чем дольше времени провела бутылка на полках погреба с определенными условиями, тем выше качество содержимого и его цена. некоторые коллекционные экземпляры уходят на торгах аукционов за десятки, а то и сотни тысяч долларов. В случае с Божоле работают другие правила.

Везет не всем

Многим известно, что это название молодых вин. Каждый ли продукт, не прошедший стадию выдержки, попадает под марку bojole? Решающее значение в производстве сортов вина играют не технологии приготовления и сорта виноградных лоз, а тонкие нюансы. Климатические условия страны, где растет виноград сырье, минеральные составы почвы и воды – вот те основные факторы, придающие каждому наименованию напитка свои, неповторимые характеристики. Воссоздать их в других условиях не получится.

Божоле – это район одной из французских винодельческих провинций. С предприимчивыми, трудолюбивыми жителями, неблагоприятным климатом и довольно своеобразными почвами. Вырастить на бедных землях элитный сорт «шардоне» и подобные ему, чуть сложнее, чем выжать из камня сыворотку. Руководствуясь здравым смыслом население провинции должно было искать источники дохода в любых областях, кроме виноделия.

Выход из сложной ситуации

Но оно сделало ставку на «Гамэ». Что это? Неприхотливый виноградный сорт, который даже в таких спартанских условиях радует французов высокими урожаями. Устойчивый к заболеваниям, он созревает в середине сезона. Тогда же и начинается готовиться молодое вино, которое пьют и любят во всем мире.

Этот сорт винограда при всех достоинствах имеет один недостаток. Вино из него не хранится, передержав его получим нечто вроде скисшего компота. Истинная французская женщина может сделать на пустом месте салатик и элегантную шляпку. Мужчины тоже не жалуются на отсутствие смекалки. Они превратили такую характеристику вина в его особенность и хорошенько распиарили продукт. Спешите, а то не успеете!

Этот молодой напиток поступает в продажу в том же году, в котором был собран урожай винограда для его производства. Свое название bojole получило в честь региона, в котором его не только производят, но и выращивают большую часть винограда для его приготовления.

Как незрелое вино появилось в продаже

• В начале 19 века представители винного дома Божоле все же надеялись выйти на широкий винный рынок.
• Однако спустя несколько лет они поняли, что не могут оказывать достойную конкуренцию своим более именитым соседям, таким как «Большая Бургундия» и «Долина Роны».
• Начинающим виноделам грозил крах и полное разорение. Тогда они на свой страх и риск впервые осуществили продажу молодого вина, которое начинало реализовываться еще до того, как будет собран новый виноград урожая.

Важно! Такое молодое вино имело легкий цветочный аромат, относительно невысокую крепость и приятный вкус.

Официальные меры

Чтобы умерить пыл производителей, стремящихся раньше конкурентов пустить в продажу свое молодое вино, власти Франции приняли меры. Стартовой датой реализации назначили 15 ноября. В 1985 году эдикт пересмотрели. Заменили строго установленное число на каждый третий ноябрьский четверг. Что это дало? Ужесточило конкуренцию между винными домами и повысило качество напитка. В этот же день повсеместно проводятся празднества, посвященные bojole, начинается активная дегустация. Каждый желающий может отведать молодое вино. Насладиться его дерзким вкусом, оценить аромат и цвет божоле

Со временем ассортимент реализуемой продукции был существенно расширен. Но и на сегодняшний день большую долю всего выпускаемого объема занимают именно такие молодые вина.

Справка! Каждый третий четверг ноября во Франции проводится фестиваль Божоле Нуво.

Производство

Всем известно, что для ягоды сначала необходимо обработать прессом, чтобы получить из них сок. При производстве вина Божоле такая операция отсутствует.

Виноград помещают в емкости цельными гроздьями. В дальнейшем они проходят специальную углекислую мацерацию.

Важно! Способ первичной обработки винограда получил название «традиционная мацерация Божоле» . Эта технология не может быть использована больше ни на одном заводе в мире, без разрешения от официальных представителей бренда bojole.

Виноградные гроздья помещают в специальную герметичную тару и оставляют для сбраживания. Под давлением верхних слоев, ягоды нижнего ряда начинают выпускать сок. Под Под воздействием высокой температуры внутри запускается процесс брожения.

Так как углекислый газ не выходит наружу, он скапливается в верхней части тары, выполняя роль антисептика, которые не допускает скисания сырья или его заплесневения.

Сахар на этом этапе производства не добавляют. Способ получения забродившего сока используют для того, чтобы выжать из ягод максимум вкуса и аромата.

При изготовлении Божоле сахарный песок используется очень редко. Виноделы считают, что для некоторых его разновидностей достаточно естественной сладости самих ягод.

После того, как все виноградины лопнут, их отправляют под пресс для окончательного отжима сока. После чего запускают вторичный этап ферментации с дрожжами. Именно от их качества и количества в дальнейшем будет зависеть вкус и аромат готового Божоле.

Для дальнейшего сбраживания и вызревания вино помещают в специальную тару, отправляют в помещение, где постоянно поддерживается оптимальная температура. Благодаря этому производителю удается сохранить тончайший цветочный аромат готового напитка. Его кристально прозрачный, и в то же время насыщенный цвет.

Заключительным этапом производства считается процеживание Божоле, разлитие его по бутылкам и реализация.

Нюансы виноделия Божоле

Технология изготовления этого вина не предусматривает дополнительную выдержку. В этом заключается главное отличие алкогольного напитка этого вида от других разновидностей.

Важно! Некоторые производители искусственно повышают температуру вторичной ферментации. Цвет вина при этом становится боле ярким, насыщенным, но цветочный аромат испаряется.

Посмотрите видео, в котором рассказывается об особенностях и производстве вин Божоле:

Виды

Божоле – это общее название целой группы молодых вин. При этом такие напитки, в свою очередь, делятся еще на несколько групп:

1. Нижние Божоле. Сюда относят Божоле классик и Божоле Сюперьо. Это самые недорогие и низкокачественные напитки.
2. Следующие ступень занимают вина Божоле Виллаж , которые в настоящее время производит более чем в тридцати населенных пунктах Франции.
3. Третья группа – высшая категория вин , в которую входит сразу несколько индивидуальных наименований напитка.

Справка! Вина Вилляж терпкие и наименее легкие, чем остальные виды из этой группы.

Именно высшее вино Божоле представляют главный интерес для сомелье всего мира. Они имеют минимальный срок хранения, красивый и насыщенный цвет, тонкий аромат и вкус.

Вина этой группы относятся к игристым алкогольным напиткам.

Лучшие представители

1. Мулен-а-Ван – это единственное исключение среди алкоголя этой группы. Только его качество вкус и аромат со временем становятся лучше. Поэтому такое Божоле вполне допускается оставить для более длительной выдержки.
2. Сент Амур – один из самых легких и слабоалкогольных напитков этого вида. Он имеет приятный сладковатый вкус, нежный аромат, красивый темно-розовый цвет.
3. Шена – напиток с довольно ярко-выраженным виноградным вкусом. Незнающие люди могут спутать его с обычными винами, средней выдержки.
4. Жюльена — разновидность напитка, вкус которого на первый взгляд кажется резковатым, довольно тяжелым. Однако это первое впечатление и оно обманчиво. Такой напиток пьется легко и дарит массу положительных эмоций.
5. Морган – самое ароматное вино из всех разновидностей, относящихся высшему классу Божоле.
6. Бруйи – вино с самым освежающим и сладковатым вкусом одновременно. Оно истончает характерный вкус и аромат спелого винограда.
7. Флери – кристально прозрачное вино с нежнейшим цветом. Имеет неповторимый аромат, который невозможно спутать ни с одним другим запахом bojole.
8. Ширубль имеет боле интенсивный аромат, но такой же освежающий и легкий вкус, как Флери.
9. Кот де Бруйи – более крепкая и насыщенная версия Бруйи. Вино придется по вкусу обителям насыщенных алкогольных напитков.

Несмотря на то, что такой напиток считается невыдержанным и частично неготовым к употреблению, среди ассортимента известных производителей можно найти практически идеальное вино.

Справка! Профессиональные сомелье говорят о том, что перед подачей на стол всех видов Божоле его стоит охладить до 14 градусов. Именно такая подача позволит максимально по достоинству оценить вкус и аромат напитка.

Вина bojole считают самым лучшим продуктом в категории цена — содержимое бутылки. В некоторых случаях качество напитка гораздо выше его стоимости.

Винный праздник

Празднование сводится к всеобщему веселью и изрядному количеству вина, которое с удовольствием пьют французы и приезжие гости мероприятия. Предполагается, что напиток украсит собой дружеское общение больших компаний. Но никто не смотрит косо на людей, решивших прогуляться в этот день (точнее ночь, так как все самое интересное стартует в полночь) в одиночестве. Тем более, что это вино не имеет никаких строгих правил к употреблению. Bojole можно подавать в любое время суток. Хоть с раннего утра. Это не будет признаком дурного тона.

Единственно традиционным на этом празднике считается сравнение продукта нынешнего сезона с прошлогодним. Такие дискуссии ведутся повсеместно. В остальном не требуется никаких сложных приготовлений, парадного вида, сложных закусок. Возможно, именно в простоте вина bojole и всего с ним связанного кроется секрет популярности и повсеместной любви к напитку.

Празднование в честь нового урожая происходят не только на родине вина. Постепенно эта традиция разошлась по всему миру. Она прижилась в азиатских странах, Японии, государствах Европы, Австралии. В 1999 дошла она до России, а годом позже до Украины.

У американцев через 7 дней после начала официального запуска продаж выпадает День Благодарения. Янки считают, что это удачнейшее стечение обстоятельств и не отказывают себе в употреблении Божоле с традиционным мясом запеченной индейки или куском тыквенного пирога.

Японцы начинают дегустацию быстрее французов из-за разницы временных поясов. Полночь в стране восходящего солонца наступает несколькими часами раньше. Они же выпивают до 1/3 всего переработанного урожая. Фишка японцев – дегустационные бассейны. В них любой желающий может плескаться в молодом вине, попутно попивая его в свое удовольствие.

В 1993 году бокал Божоле попал в книгу рекордов. Без малого 15 сотен долларов отдал житель Великобритании на одном из аукционов за право первым в стране снять пробу с урожая того года. По сей день желающих заплатить больше на ежегодных подобных мероприятиях не нашлось

Как правильно пить?

Как вина любого другого вида, Божоле имеет свои правила употребления:

• Выпить его следует как можно раньше . При длительном сроке хранение вкусовые и ароматические качества напитка существенно снижаются.
• Пью вино сильно охлажденным . Причем больше времени прошло с момент его изготовления, тем холоднее оно должно быть.
• Употребляя вино, не следует торопиться . Стоит насладиться его ароматом, тонким вкусом.
• Правильно подобранная закуска подчеркнет . Оптимальным вариантом считаются мясные и яичные блюда.
• Молодое Божоле может быть подано как непосредственно во время трапезы, так и после нее , в качестве .
• Несмотря на то, что Божоле является универсальным напитком, для его белых сортов лучше подавать рыбу, морепродукты и дичь , а для красных сортов напитка прекрасно подойдет мясо в любом виде.

Молодое вино при всей простоте приготовления имеет обширную гамму вкусов. Цвет божоле насыщенный, искристый, напоминающий немного разбавленный водой гранатовый сок.

Даже лучшие и опытнейшие винопроизводители не берутся угадать, какой букет подарит ему погода во время созревания кистей. Вкус божоле непредсказуем. Технология приготовления хоть и является классической, но тоже может иметь незначительные различия, которые сказываются на конечном продукте.

Видеоинструкция по употреблению

Для того чтобы не разочароваться в этом недорогом напитке следует приобретать продукцию известных брендов. и очень важно запомнить, что Божоле нельзя пить на голодный желудок, иначе опьянение наступит быстро, а похмелье будет сильным.

Посмотрите видео, в котором знаток вин рассказывает, как правильно пить Божоле, чтобы получить удовольствие и чем его нужно закусывать:

Легкое, праздничное, необременительное вино сегодня пользуется широкой популярностью. Доступная цена и приличное качество продукта позволяют ему не задерживаться на полках магазинов. Его часто Божоле покупает молодежь, но и взрослые люди, которые ценят разнообразие вкусов и ароматных композиций в вине не обходят его своим вниманием.

Друзья, поздравляем вас с новым винным годом! 17 ноября 2016 года весь мир отмечает праздник Божоле Нуво. В барах и ресторанах под ликующее приветствие «Божоле Нуво прибыло!» откупорили бутылки самого молодого вина этого года. По традиции в третий четверг ноября продажи стартовали и в ОТДОХНИ. Присоединяйтесь к празднику вместе с нами!

Продегустируйте первым Божоле нового урожая!

Божоле Нуво обладает яркими вкусом и ароматом именно в молодом возрасте. Время этого вина быстротечно, поэтому не стоит себе отказывать в том, чтобы насладиться им сполна!

Сделайте предварительный заказ двух бутылок молодого вина на сайте КеГеЛьБУМ и получите в подарок 1000 КеГЛей!

Разыскивается знаток языка Божоле Нуво! Сообщество СОМЕЛЬЕ объявляет викторину среди подписчиков Somelie Community .

У виноделов региона Божоле существует особый профессиональный жаргон, который человеку непосвященному понять не так-то просто. Мы предлагаем вам расшифровать типичные фразы производителей Божоле Нуво, которыми они часто общаются между собой.

Хотите научиться понимать язык Божоле и выиграть бутылку молодого вина? Участвуйте в нашем конкурсе! Условия участия - на страничке нашей группы вконтакте.

Подарки победителям - Божоле Нуво 2016 Домен де Пьер Доре 2016!

Ведущие виноделы высоко оценили Божоле Нуво урожая 2016 года!

БОЖОЛЕ НУВО-2016 – ЭЛЕГАНТНЫЕ И ЧАРУЮЩИЕ

По оценкам экспертов, в этом году вина Божоле Нуво отличаются элегантностью и соблазнительностью.

Виноделы Божоле уже в сентябре, во время сбора урожая, были абсолютно спокойны: после сложной весны лето выдалось удачным. Сентябрьские солнечные дни и прохладные ночи позволили винограду достичь совершенной зрелости и при этом сохранить приятную свежесть, что предвещало очень хороший урожай.

В процессе винификации надежды на прекрасный урожай подтвердились. Первые дегустации Божоле Нуво продемонстрировали соблазнительный букет с прекрасными мягкими танинами и нотами спелых фруктов.

Бертран Шатле, директора Sicarex - исследовательского института виноградарства и виноделия Божоле: «Вина 2016 года - более элегантные, нежели крепкие. Они поддерживают идеальный баланс между кислотностью и наличием фруктовых нот, между свежестью и изысканностью».

БОЖОЛЕ НУВО В КОЛЛЕКЦИЯХ СОМЕЛЬЕ - МУЗЫКА В НОЯБРЕ

Наш партнер - производитель вин Божоле Нуво, которые представлены в ОТДОХНИ, восторженно сравнил одно из них - Божоле Нуво 2016 Домен де Пьер Доре - с музыкой:

Паскаль Дюфэтр, владелец хозяйства Шато де Пизе:

«Божоле Нуво- 2016 - как новый музыкальный концерт. Гранатового цвета, с игривыми отблесками, оно звучит сначала сantabile (певуче) , потом, раскрываясь все новыми нотами, allegretto (оживлённо) , излучает сладкие, теплые и гармоничные благоухания конца лета, звучащие тутти (полным составом) . Фруктовая симфония ароматов! Солирует красная смородина. Крещендо (всё громче, с нарастанием) звучат ноты черных фруктов, переходящие в нюансы розы. В финале – белый перец и гвоздика, вызывающие сильные ощущения. Затем pianissimo (очень тихо) вступает виноград, переходящий в многочисленные цветочные ноты только что сорванного букета. Резонируют пряные нотки. Вино рассказывает нам свою историю аffetuoso (нежно, мягко, томно, страстно, порывисто) . Удовольствие чувств. Appassionato (страстно) !»

А такую характеристику винодел дал Божоле Нуво 2016 Вин де Пизе: «Оно одето в яркое платье цвета зрелой вишни, объявляющее о живости этого Гурмана. В букете преобладает свежесть ароматов только что сорванных ягод - красной смородины и малины, вслед за которыми раскрываются цитрусовые нотки. Финал - слегка пряный, с оттенком корицы. На вкус освежающее, утоляющее жажду, с мягкими танинами, смесь красных фруктов - вишни, красной смородины, с нотками черной смородины. Свежее, нежное, легко пьющееся. Как глоток удовольствия, хочется повторить снова и снова».

С Новым винным годом!

Молодое вино шестинедельной выдержки можно попробовать в любом уголке Франции, но я решил поехать в провинцию Божоле, приложиться к истокам в полном смысле этого выражения. Итак, фестиваль начинается!

Кафе украшены, вино льется рекой, музыка, танцы, народные гулянья, фейерверки - все впереди.

Сбор урожая в Божоле

Но мне бы хотелось немного рассказать о том, с чего все начиналось. Вот так выглядят виноградники во Франции.

А такими их я увидел в ноябре.

Это - современные сборщики винограда, ведь его так много, а собрать нужно весь урожай как можно быстрее.

Труд французские виноградари стараются полностью автоматизировать. Сорт винограда называется «Гамэ». Это черный виноград, сок которого белого цвета. Производство божоле не отличается практически от других вин. Но чтобы молодое божоле оставалось ароматным и свежим, проводится ферментация.

Затем вино поступает в такие хранилища. Здесь бочкам с божоле предстоит продержаться ровно шесть недель.

Начало фестиваля «Божоле нуво»

Ровно в полночь 15 ноября бочки с вином выкатывают из хранилищ и везут через весь город, чтобы бочки попали во все точки продажи: клубы, рестораны, бары, кафе. Между владельцами даже происходит борьба, каждый из них старается получить молодое вино первым.

Из бочек хрупкие труженицы винных дел наполняют бутылки молодым божоле. Девушки слегка развеселились от аромата винограда, но работают достаточно быстро. Видимо, опыт есть.

Конечно, стоимость вина, указанная на этикетке, еще вполне доступна даже для французских жертв экономического кризиса. А вот в благополучном 1993 году случился настоящий ажиотаж, который зафиксировала Книга рекордов Гиннеса. Правда, произошло это в Великобритании, где за первый бокал молодого божоле посетитель паба заплатил 1450 долларов. Наверное, пить ему очень хотелось, жажда совсем замучила.

Торжественное шествие на фестивале «Божоле нуво»

К утру все дороги провинции заполнены толпами людей, спешащих на праздник. Бегут они издалека, чтобы успеть присоединиться к праздничному шествию. Да и вино нового урожая необходимо оценить своевременно.

Кажется, все собрались, музыканты на месте. Можно начинать веселый фестиваль.

На него созывают всех жителей, которые не успели проснуться, веселыми криками: «Le Beaujolais Nouveau est arrivé!" - Божоле нуво прибыло!

Таким я увидел городок. Вино повсюду, в самых необычных бутылках с красочными этикетками.

Дегустация божоле нуво

Конечно, удержаться и не попробовать божоле я не смог. Во Франции напиток называют «веселым и дерзким». Вкус несколько резковат, что обусловлено особенностью технологии производства, где счет идет по секундомеру. Если начать сливать вино на пару часов раньше отмеченного срока, оно окажется слишком легким, слабо подкрашенным. Если же упустить момент, вино станет очень терпким, с тусклым оттенком.

После шествия народ расходится по кафе, барам, ресторанам. Тут завсегдатаи проводят дегустацию, оценивают качество нынешнего урожая, сравнивают вкус молодого божоле этого года с предыдущими.

Из кружек распробовать вино намного легче. Да и впечатлений к вечеру станет больше.

Все же иностранные гости предпочитают пить молодое божоле из стеклянных бокалов, так легче оценить цвет напитка.

А закуска предлагается самая простая. Сыры камамбер, вяленое мясо, колбасы, холодец, печенка, блюда из пернатой дичи, яйца с трюфелями, лесная дичь - именно эти продукты лучше всего сочетаются с молодым божоле.

Пьют вино по-разному, да и тара для питья разнообразна, кому как больше нравится.

Некоторые предпочитают не только пробовать молодое вино нового урожая, но и принимать ванны из божоле нуво. Я не рискнул - все-таки ноябрь месяц.

Божоле вечером

Вечером не все кафе способны принять любителей молодого вина, приходится пробовать напиток прямо на улице.

А уличные оркестранты расположились по всему городу, их можно встретить на каждой улочке, поэтому скучно на фестивале не бывает.

Вот и закончился праздник. Как говорилось в сказках, и я там был, божоле нуво пил. Понравилось вино нового урожая. Прощай, Франция! До нового божоле!

Дайте-ка догадаемся: вы тоже относитесь к той самой категории «ценителей высокой кухни», для которых слово «Божоле» если и знакомо, то только в сочетании со словом «Нуво». Ну типа молодое вино. Вроде как французское. Если да, то сейчас вам (как и нам самим неделю назад) откроется дивный новый мир.

Итак, 10 фактов о винах Божоле, знание которых, вполне возможно, раскрасит вашу жизнь совершенно новыми красками.

Божоле — как часто случается с вином — это название региона. Действительно, во Франции. Само название «Божоле» происходит от городка Божо, основанного в X веке. Первые виноградники в этом регионе появились еще в IX веке. Вино, произведенное из здешнего винограда сорта гаме, сегодня очень хвалят ведущие мировые винные критики, ведь за последние годы здесь произошла настоящая революция качества вин. Присущая им «молодость» связана именно с особенностью сорта — вина из него получаются и без того очень яркие, сложные и глубокие, чтобы еще давать им вызревать в погребе полагающиеся обычно 10-15 лет.

Одна из ключевых вещей, которые стоит знать и смело заявлять вслух о винах Божоле, — они удивительно гастрономичны. Вина из сорта гаме практически универсальны в том, что касается палитры сочетаний с едой — органичны и с мясом, и с рыбой, и с супом, и с десертом, и со всем остальным. Иными словами, если есть риск опростоволоситься с выбором вина к важному ужину — Божоле станет оптимальным и беспроигрышным вариантом.

Божоле может быть и белым, и розовым, и, как чаще всего случается, красным.

В Божоле существует уникальный метод винификации, который больше нигде в мире широко не распространен. Называется «углекислая мацерация». Методика продумана так, чтобы вся ферментация носила взрывной характер — сок быстро забирает всю фруктовость, но не успевает вытянуть из шкурки танины, что особенно полезно вину, которое пьют молодым. В общем, если подвернется случай, помните — фокус Божоле в отсутствии танинов.

Вина Божоле — один из лучших выборов в соотношении «цена — качество». Объективно: столь же высокие вкусовые и ароматические характеристики, которые получает Божоле у ценителей, как правило, имеют вина из более дорогих ценовых категорий.

Если захотите блеснуть эрудицией, произнесите слово «крю» в контексте Божоле. Что такое крю? Это десять выделенных зон на севере региона, где особенности почв и микроклимата позволяют делать вина высочайшего качества. Все крю очень разные, и маститые сомелье могут часами разглагольствовать о специфике каждого, нам же можно запомнить ключевое: крю — это своего рода сливки всей категории.

Немного мифологии в тему для пущего шарма. Согласно легендам тех мест, крестоносцы отправились на Землю обетованную вовсе не за святым Граалем, а за новыми сортами винограда, среди которых был и гаме. От себя отметим житейскую правдоподобность этой версии событий.

В Божоле большинство виноградников — маленькие участки (от 1 до 12 га), принадлежащие независимым виноградарям, которые продают свой урожай негоциантам. Однако количество мелких хозяйств, бутилирующих вина под собственной маркой, растет, и это один из факторов качественной революции в регионе.

Дорога виноградников Божоле проходит между 150 замками и 177 винными погребами, которые с удовольствием оказывают всем путешественникам радушный прием. В течение года в регионе проводится более 20 фестивалей и праздников вина и еды, где каждый желающий может перепробовать вина всех коммун, пообщаться с виноделами и вообще приобщиться к всеобщему гулянью.

Ну и напоследок, если заставят назвать все пароли-явки, о конкретных наименованиях. Упростим себе задачу: общими мазками все вина Божоле можно распределить по трем категориям. Для страстных натур — «мощные и крепкие» вина, например (ну вдруг что-то запомните) Шена, Кот-де-Бруйи, Жюльена, Моргон и Мулен-а-Ван. Для романтиков — «тонкие и ароматные»: Ширубль, Флёри, Ренье, Сент-Амур. И наконец, для настоящих гурманов — «нежные и фруктовые» вроде Божоле Вилляж.

Каждый третий четверг ноября любители самого известного французского вина чествуют его, откупоривая бутылки последнего урожая.

По иронии судьбы, самым знаменитым красным вином во Франции – главной винодельческой страны мира – считается не элитная продукция старинных шато. Это звание носит молодое вино «эконом-класса» из винограда Гамэ, которое начинают продавать сразу после ферментации. В день начала продаж производители вина устраивают праздник, известный во всем мире как «День божоле-нуво».

Вино Божоле-нуво изготовляется из цельных виноградин, которые вымачивают несколько дней в сосудах с окисью углерода. Необходимая для процесса окись получается в процессе ферментации виноградной браги из раздавленных виноградин на дне чана. На эти цели виноделы обычно употребляют от 10 до 30 % урожая. Получившееся с помощью такой технологии вино Божоле-нуво содержит минимум танинов, обладает ненасыщенным цветом и ярким фруктовым ароматом с нотами карамели и банана. Божоле-нуво сохраняет свои оригинальные свойства не более шести месяцев.

Фестиваль Божоле-нуво считается одним из самых любимых народных праздников Франции и широко отмечается по всей стране. Рестораны и бистро в каждом городе Франции вывешивают в этот день плакаты с легендарным слоганом «Le Beaujolais Nouveau est arrive!" (Прибыло Божоле-нуво!). Причиной такой популярности можно назвать его преемственность – «День божоле-нуво» примерно совпадает со старинным французским праздником молодого вина, а также доступность напитка для любого человека.

Главным центром празднования становится горный регион Божоле на юго-востоке страны, где вино и производят. Старт фестивалю традиционно задает вечерний парад в столице региона городе Божо или Божё (Beaujeu) . Местные виноделы вручную выкатывают бочки Божоле-нуво на главную площадь и ровно в полночь выбивают затычки, чтобы угостить первым вином нового урожая всех собравшихся. В последующие пять дней город проводит большой винный праздник Сармантель (Sarmentelles) с уличными концертами, танцами, факельными шествиями и дегустациями знаменитого напитка.