Судак с картофелем запеченный в духовке. Судак с картошкой, запеченный в духовке – полезно, вкусно и аппетитно

О пользе рыбы знают многие, предлагаем вам воспользоваться очередным вкусным и полезным блюдом из судака в компании всесезонного овоща – картофеля.

Судак в духовке с картофелем – чисто домашнее блюдо. Ни у речки, в компании рыбаков, ни на даче, на совместном отдыхе с друзьями, вряд ли будут готовить такое блюдо. А вот домохозяйки, желая побаловать своих домочадцев рыбкой, с удовольствием приготовят такую рыбу. Есть одно, но, которое смущает и немного настораживает не опытных кулинаров. Это чистка судака. Существует много рекомендаций по вопросу чистки рыбы с мелкой чешуёй. Я использую старый добрый способ. Обдаю рыбу горячей водой – пару раз. Приготовьтесь к тому, что чешуя, при самом аккуратном способе обработки, будет у вас и на полу, и на стенке. Однако, это мелочи, по сравнению с нежной, тающей во рту рыбой. А ведь её можно приготовить с огромным количеством овощных ингредиентов, которые только дополнят замечательный вкус. Судак жареный, отварной, тушеный, запеченный различными способами. Вот воистину, широкое поле воплощения фантазий кулинаров. И самый главный совет. Если вы хотите приготовить блюдо, от которого ваши родные, близкие или гости будут в восторге, ищите свежую рыбу. В крайнем случае, единожды замороженную.

Запеченный судак с картофелем в духовке – это очень просто, вкусно и быстро. Для придания рыбе большей сочности я добавила сметану.

Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля / Вторые блюда из рыбы / Запеченный картофель в духовке / Запеченная рыба в духовке

Ингредиенты

• судак – 1 кг;
• картофель – 3-4 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 3 ст.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.
• соль – по вкусу.

Как приготовить запеченного судака с картофелем в духовке

Первое, что необходимо сделать, это очистить судака, удалить внутренности, голову и плавники. Старайтесь делать это аккуратно, ведь плавники у судака очень острые и уколоть палец - очень болезненно, это я знаю не по наслышке. Лучше всего используйте кухонные ножницы.


Потом разрезать рыбу на кусочки. Какой именно величины – вам выбирать. В зависимости от размера тушки. Я нарезала на небольшие порционные куски.

Картофель очистите, помойте. Если он был грязным изначально, то есть смысл помыть его и после чистки. Нарежьте картофель тонкими пластинами толщиной 3-4 мм.

Подготовьте вместительную форму для запекания, смажьте ее растительным маслом

Выложите в огнеупорную форму картошку и посолите.


Морковь очистите, помойте и нарежьте кружками. Не нарезайте морковь толсто, иначе она может оказаться полусырой. Выложите на картофель.

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте кольцами или полукольцами. Добавьте в кастрюлю к моркови и картофелю.

Кусочки судака выложите на овощи, посолите по вкусу и смажьте сметаной. Накройте кастрюлю фольгой и отправьте в духовку.


Запекайте судака с овощами в духовке, разогретой до 180-190 градусов 25-30 минут. После фольгу снимите и держите рыбу с овощами в духовке еще 10 минут, пока она немного не подрумянится.


Судак с картошкой в духовке готов. Необыкновенно нежное, ароматное, вкусное и полезное блюдо. Подавайте на второе в обед или на ужин к салату из сезонных овощей или зимней консервации.

Пресноводная рыба семейства окуневых не обитает в загрязненных водоемах. Это служит гарантией того, что еда из судака является экологически чистой. Большинство судаков, попадающихся рыбакам на спиннинг, достигают 2-3 кг веса и 50-70 см длины, что считается средним размером. Популярность этой ценной промысловой рыбы определяется отменными качествами ее мяса – белого, нежирного, очень вкусного и питательного. Запеченный судак в духовке относится к диетической пище. Также рекомендуется для детского питания.

Рецепты приготовления судака запеченного в духовке

Этот вид рыбы содержит богатый набор витаминов: А, B1, B2, B6, B9, C, Е, PP, наряду с целым комплексом микроэлементов: фосфором, хромом, серой, калием, фтором, кобальтом, йодом. Постное мясо окуневых дает организму человека достаточное количество белка, полезных насыщенных жирных кислот. Блюда из судака рекомендуют включать в оздоровительные, восстанавливающие диеты и рацион людей, стремящихся контролировать свой вес. Калорийность 100 г запеченного судака в духовке не выше 84 ккал.

При покупке рыбной тушки нужно учитывать, что свежевыловленный экземпляр отличают прозрачная слизь в жабрах и отсутствие сильного запаха. Вариации блюд с запеченным судаком в духовке или заливным, обжаренным в кляре, подходят для повседневного и праздничного стола. Для особых, торжественных случаев выбирают крупные рыбины, вытягивающие на весах больше 10 кг (судя по фото в интернете). Кулинары советуют такой улов фаршировать, или готовить с гарниром. При этом они отмечают, что экземпляры средних размеров, тоже не особо костлявые, могут получаться сочнее.

Как разделывать тушку перед приготовлением:

1. Почистить рыбу, начав со спины, тщательно снимая чешую, затем ополоснуть.
2. Вспороть брюхо, вытащить внутренности, икру выложить в отдельную чашку.
3. Обрезать плавники, голову (либо оставить головную часть, но вырезать жабры).
4. Промыть рыбину, промокнуть, дать обсохнуть.
5. Дальнейшая обработка тушки зависит от решения, что приготовить из судака. Если того требует рецепт, снять кожу, нарезать филе либо порционные куски, из которых нужно вытащить ребра и мелкие кости.
6. Икру, посолив и поперчив перед готовкой, можно положить внутрь рыбы.

• Для ускорения процесса чистки рыбную тушку 30 секунд ошпаривают кипятком, рыбочистка удаляет чешую лучше кухонного ножа.
• Перед запеканием рыбы духовку хорошенько разогревают.
• Пользу рыбным блюдам добавляют микроэлементы морской соли (кальций, калий, магний, натрий, цинк), которой заменяют простую столовую.
• Для приготовления рыбы кулинары используют прованские травы, представляющие собой смесь равных частей розмарина, базилика, тимьяна, шалфея, мяты перечной, перца душистого, чабера садового, душицы, майорана. Могут быть иные варианты сбора пряных трав.

С помидорами и сыром

Для этого вкусного и питательного блюда понадобятся следующие продукты:

• филе судака – 400-450 г;
• помидорины средних размеров – 2-3 шт.;
• подсолнечное рафинированное масло – для пассировки, смазывания формы;
• кусочек сыра – 50-70 г;
• панировочная мука – примерно 2 ст. л.;
• соль, черный, душистый, белый перец – по собственному вкусу.

Процесс готовки филе судака в духовке займет не больше часа:

1. Рыбные пластики посолить, обсыпать мукой с обеих сторон, подрумянить на сковороде, сложить в старательно промазанную форму (небольшой противень).
2. Помидоры рассечь на 4 части, отделить сок с мякотью в чашку.
3. Оставшиеся помидорные дольки пожарить на сильно разогретой, смазанной маслом сковороде, после этого расположить на филе.
4. Мякоть с соком посолить, поперчить, облить рыбу, обсыпать тертым сыром.
5. Запечь при 190-200 градусах в пределах 30-35 минут.

С лимоном в фольге целиком

Набор продуктов для этого изысканного по вкусу блюда включает пряности, имеющие немаловажное значение. По традиционному рецепту требуются:

• почищенный судак – 2-2,5 кг;
• лимоны – 2 шт.;
• постное масло – 5 ст. л.;
• ветки тимьяна – 3 шт.;
• соль, прованские травы, белый, черный, острый красный перец либо паприка – по своему вкусу.

Как запечь рыбу в духовке? Процесс приготовления укладывается в рамки академического часа:

1. Сок из половины лимона размешать с 3-4 ст. л. масла, солью, пряными травами, перцем.
2. Натереть рыбину получившейся смесью.
3. Внутрь положить несколько долек лимона, тимьян.
4. Дать постоять 15 минут. За это время жар духовки довести до 200 градусов.
5. Расстелить фольгу на дне формы, смазать маслом.
6. Поместить туда судака, украсить кружочками лимона, обернуть сверху смазанной маслом фольгой.
7. Запекать в духовке 15 минут.
8. Затем вытащить рыбу, приоткрыв верхний слой фольги, полить блюдо выделившимся соком.
9. Вернуть в духовку на 7 минут.

С картошкой и сметаной в рукаве

Набор продуктов для этого блюда нехитрый:

• судак – 1 кг;
• картошка – 0,5 кг;
• не очень крупные луковицы – 2 шт.;
• магазинная сметана – 0,5 стакана;
• растительное масло – 2-3 ст. л.;
• соль, черный и красный перец, зелень – по собственному вкусу;
• сборная приправа к рыбе (магазинная либо смесь кориандра, базилика, тимьяна, шалфея, розмарина, перца душистого) – 1 щепотка.

Использование кулинарного рукава упрощает способ приготовления:

1. Порционные куски рыбы натереть приправами, солью.
2. Картошку нарезать плоскими кружками, лук – полукольцами, перемешать, сдобрить сметаной, посолить.
3. Смазав кулинарный рукав изнутри маслом, уложить в него слой рыбы, затем картошку с луком, снова рыбу, сверху картошку.
4. Готовится запеченная рыба с картофелем на противне в духовке 40-50 минут при 180-200 градусах.

С морковью и луком под майонезом

Для приготовления этого нежного на вкус блюда нужен следующий набор продуктов:

• очищенный судак – 1 кг;
• морковь – 500 г;
• средние луковицы – 4 шт.;
• майонез – 1,5 стакана;
• молоко – 1 стакан;
• яйца – 2 шт.;
• соль, приправы – по своему вкусу;
• мука – 3-4 ст. л.;
• постное масло – для жарки.

При приготовлении понадобится предварительная термическая обработка овощных ингредиентов:

1. Морковку настрогать шинковкой (или крупной теркой), потушить на сковороде.
2. Нарезанный лук пассеровать.
3. Рыбину нарезать на тонкие ломтики, посолить, панировать мукой.
4. По дну формы разровнять половину морковки и лука.
5. Вторым слоем распределить рыбу, залить смесью майонеза с молоком, 1 яйцом.
6. Сверху положить оставшуюся морковку с луком.
7. Укрыв сверху фольгой, томить 40 минут при 180-200 градусах.
8. Вытащив рыбу ненадолго, убрать фольгу, завершить приготовление появлением румяной корочки (еще 7 минут).

Филе судака запеченное под сливочно-сырным соусом

На приготовление универсального для обеденного и праздничного стола блюда понадобятся:

• филе – 500 г;
• магазинные сливки – 250 мл;
• твердый сыр – 150 г;
• соль, черный перец, зелень – по своему вкусу.

Процесс готовки несложен, можно управиться за час:

1. Пластики рыбы натереть солью и перцем, разложить на дне формы.
2. Соединить сливки с тертым сыром, мелко порезанной зеленью.
3. Полить рыбное филе сливочно-сырной смесью.
4. Запекать в духовке 40 минут при 180 градусах.

Рецепт судака, фаршированного и грибами и овощами

Для приготовления этого вкусного и полезного блюда нужны следующие ингредиенты:

• судак – тушка около 1 кг весом, без головы;
• грибы (белые, шампиньоны) – 200 г;
• баклажаны – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• постное масло – 2 ст. л.;
• соль, черный, белый перец – на собственный вкус.

Как готовить:

1. Обработанную рыбину смочить соком от половины лимона, натереть солью, перцем.
2. Сделав на рыбной тушке надрезы, положить в них тонкие кружочки лимона, оставить пропитываться на 20 минут.
3. Грибы промыть, нарезать, отварить, дать стечь воде, обжарить на сковороде с луком, посолить, поперчить.
4. Потушить порезанный кружочками баклажан с нашинкованными морковью и томатом, смешать с грибами, потушить несколько минут вместе.
5. Положить начинку внутрь рыбины, обернуть тушку фольгой, предварительно смазанной маслом.
6. Запекать на противне 25 минут при 200 градусах.
7. Вытащить, удалить фольгу, вернуть блюдо в печь на 15 минут (до зарумянивания корочки).

Видеорецепт: как вкусно приготовить судака в духовке

Судак в духовке – невероятно вкусное, чрезвычайно полезное и сбалансированное блюдо с массой ценных элементов и внушительными диетическими свойствами. Готовится рыба просто, быстро и незатейливо, не требуя особых затрат по времени.

Как вкусно приготовить судака в духовке?

Судак, запеченный в духовке, получится вкусным, сочным и сохранит все свои свойства только при правильном приготовлении. Добиться желаемого результата поможет верный рецепт и уместные рекомендации, сопровождающие каждый из них.

1. Рыбу чистят, потрошат, промывают, избавляют от плавников, хвоста, головы. Если голову оставляют, то обязательно удаляют жабры.
2. Приправлять рыбу можно лаконично солью, перцем, лимонным соком или используя всевозможные специи и пряности.
3. готовят просто на противне или в форме, в фольге или рукаве.

Как приготовить судака в духовке целиком?

Элементарно готовится . Далее представлен вариант оформления блюда в форме, которую можно предварительно застелить отрезом фольги. Подготовленные рыбины за 10 минут до запекания сдабривают солью, смесью перцев и по желанию поливают лимонным соком, смешанным с растительным маслом.

Ингредиенты:

• судак – 2 шт.;
• лимоны – 1-2 шт.;
• тимьян – 2-4 веточки;
• масло – 40 мл;
• смесь перцев – 1 ст. ложка;
• травы прованские – 1 ч. ложка;
• соль.

Приготовление

1. Рыбины сдабривают солью, специями, поливают смесью лимонного сока и масла.
2. В брюшко вкладывают лимон и тимьян.
3. Располагают тушки в форме на подушке из лимонных долек.
4. Готовят судак в духовке 30 минут при 200 градусах.

Судак в духовке в фольге – рецепт

Особенно сочным получится судак в фольге в духовке. Зачастую рыбу дополняют свежими томатами, лимоном и луком, нарезанным кольцами. Овощи вкладывают в брюшко, в поперечные разрезы на спине или располагают сверху после смазывания рыбы соусом. В качестве последнего используют горчицу с майонезом или сметаной.

Ингредиенты:

• судак – 2 шт.;
• лимон, лук и помидоры – по 2 шт.;
• петрушка – 4 веточки;
• масло – 20 мл;
• горчица и майонез – по 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Рыбу надрезают поперек по спинке, солят, перчат, сбрызгивают соком лимона.
2. Укладывают тушки на лист фольги на луковую подушку.
3. Брюшки и разрезы на спинках дополняют лимоном, помидорами, зеленью.
4. Смазывают рыбу смесью горчицы и майонеза, посыпают луком.
5. Через 30 минут запекания при 200 градусах судак в фольге в духовке будет готов.

Судак в сметане запеченный в духовке

Судак в сметане в духовке готовится быстро и просто, а в результате удается необыкновенно лакомым и пикантным. Особого шарма рыбке придаст подготовленный особым манером лук. Головки очищают, нарезают полукольцами, после чего пассеруют до мягкости на масле на сковороде, приправив по вкусу специями для рыбы.

Ингредиенты:

• судак – 2 шт.;
• лук – 4 шт.;
• сметана – 250 г;
• масло – 50 мл;
• приправа для рыбы – 1 ч. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рыбины натирают солью и перцем.
2. Обжаривают на масле лук, посыпают приправой, перемешивают.
3. Оформляют блюдо, выложив в форму немного лука, затем рыбу и снова лук, выкладывая его сверху и вовнутрь рыбы.
4. Прикрывают емкость фольгой и отправляют запекаться на 20 минут при 200 градусах.
5. Снимают фольгу, смазывают рыбу сметаной и возвращают в духовку еще на 10 минут.

Как приготовить судака в духовке с картошкой?

Судак в духовке с картошкой – прекрасная кулинарная композиция, которую можно подать как самостоятельное и самодостаточное блюдо к ужину или обеду. Майонез в данном случае можно заменить сметаной, дополнив ее небольшим количеством горчицы, и использовать другие ароматные травы на свой выбор и вкус.

Ингредиенты:

• судак – 2 шт.;
• картофель – 1,5 кг;
• майонез – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• масло – 50 мл;
• петрушка и тархун – по вкусу;
• приправа для рыбы, соль, перец.

Приготовление

1. Натирают рыбу лимонным соком, солью, перцем и смесью майонеза с рубленым тархуном.
2. Через 20 минут располагают рыбины на картофеле, предварительно очистив его, нарезав тонкими кружками, приправив по вкусу и выложив в форму.
3. Вовнутрь рыбин вкладывают петрушку и немного тархуна, поливают блюдо маслом и прикрывают фольгой.
4. Через 40 минут пребывания при температуре 180 градусов судак, запеченный в духовке, будет готов.

Судак запеченный с овощами

Станет лучшим вариантом для оформления диетической трапезы. Такая композиция содержит минимум калорий и вместе с тем превосходно утоляет голод, наполняет организм ценными элементами. Особый вкус рыбе придаст предварительное маринование в пряной смеси с ароматными травами.

Ингредиенты:

• судак – 2 шт.;
• болгарские перцы и яблоки – по 2 шт.;
• помидоры – 3-4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• апельсиновый сок – 70 мл;
• оливковое масло – 70 мл;
• вустерский соус – 1,5 ст. ложки;
• петрушка и базилик – по вкусу;
• соль, смесь перцев.

Приготовление

1. Рыбины натирают солью, перцем, заливают смесью из апельсинового сока, масла оливкового, вустерского соуса и ароматных трав, оставляют на 30-60 минут.
2. Выкладывают рыбины вместе с овощной нарезкой в промасленную форму, сбрызгивают лимонным соком, вкладывают в брюшки петрушку, базилик и лимон, отправляют на 40 минут запекаться при 190 градусах, периодически поливая остатками маринада.

Как приготовить судака в духовке кусочками?

Филе судака в духовке – рецепт оригинальный и достойный не только подачи в будни. На праздничном столе такая композиция будет не менее уместна и произведет впечатление не хуже другого кулинарного изыска. Преимущество блюда – полное отсутствие костей, эффектный внешний вид и неимоверный сочный вкус.

Ингредиенты:

• филе судака – 1 кг;
• лук – 3-4 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• сметана и сыр – по 200 г;
• соль, перец, приправы, масло.

Приготовление

1. Филе солят, перчат, приправляют, оставляют на 20 минут.
2. Укладывают рыбу в промасленную форму, сверху располагают спассерованную на масле луковую нарезку.
3. Смазывают блюдо сверху сметаной, посыпают сыром и запекают 20-30 мину при 190 градусах.

Фаршированный судак в духовке

Судак в духовке, рецепт которого будет изложен далее, готовится более затейливо и потребует гораздо больше усилий и времени, чем предыдущие кулинарные композиции. Однако итоговый результат с лихвой окупит все затраты и потешит не только превосходным вкусом, но и потрясающе эффектным внешним видом.

Ингредиенты:

• судак – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 70 г;
• хлеб белый – 3 ломтика;
• сливки – 150 мл;
• соль, перец, мускатный орех, укроп.

Приготовление

1. Аккуратно подрезают плавники и рыбное филе, снимают шкуру «чулком» вместе с мякотью слоем примерно 5 мм.
2. Филе рыбы отделяют от костей и измельчают вместе с размоченным в сливках хлебом, луком.
3. Заправляют массу солью, перцем, мускатным орехом, добавляют яйцо, кусочки масла, укроп, наполняют массой шкурку судака, соединяют с головой и зашивают.
4. Рыбину укладывают на противень с маслом и луком, смазывают сливками, прокалывают в нескольких местах.
5. Запекают тушку 30 минут при 190 градусах.

Судак с грибами в духовке

Следующий реализуется с грибами и позволит получить необыкновенное по вкусовому сочетанию и очень аппетитное яство. Идею можно реализовать с целыми тушками, разрезанными на ломтики или взяв уже готовое филе. Грибы предпочтительно использовать лесные: свежие или замороженные.

Ингредиенты:

• судак – 1 кг;
• грибы – 300-350 г;
• сливки – 300 мл;
• лук – 1-2 шт.;
• сыр – 100 г;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Рыбу приправляют, выкладывают в форму.
2. Грибы обжаривают с луком, смешивают со сливками, приправляют, распределяют поверх рыбы.
3. Готовят запеченный судак 20 минут, после чего посыпают петрушкой и сыром и отправляют в духовку еще на 10 минут.

Котлеты из судака в духовке

Приготовление судака в духовке по данному рецепту несколько отличается от традиционных технологий. В результате исполнения изложенных рекомендаций у вас получится сделать вкуснейшие котлеты, которые в отличие от тех, что пожарены на масле на сковороде будут максимально полезными и диетическими.