Соус из красной смородины к мясу на зиму. Кетчуп из красной смородины

Если вам порядком надоели избитый кетчуп и горчица, попробуйте приготовить соус из красной смородины к мясу по нашим рецептам. Благодаря красной смородине такой соус приобретает приятный кисло-сладкий вкус. Он отлично подходит к жареному мясу, стейкам, шашлыку, куриным крылышкам, колбаскам и другим мясными или рыбным блюдам.

Многие гурманы уже давно считают, что мясо лучше всего сочетается именно с ягодными соусами. В некоторых странах стейки подают с брусничными или гранатовыми соусами. В нашей же стране можно приготовить не менее вкусный, простой и полезный соус из красной смородины. Попробуйте! Вы не разочаруетесь.

По этому рецепту можно приготовить самый простой и вкусный соус из красной смородины без лишних специй или пряностей. В зависимости от кислинки самой ягоды количество сахара можно корректировать на свой вкус. Уксус для соуса лучше брать винный или ягодный. Если же вы предпочитаете столовый уксус, уменьшите его количество до 2 – 2,5 ложек.

• Американская кухня
• Соусы
• Общее время приготовления: 60 минут
• Подготовительное время: 40 минут
• Время приготовления: 20 мин
• 4 порции
• 300 г

Ингредиенты:

• 300 г красной смородины
• 150 г коричневого сахара
• 3 ст. ложки винного или яблочного уксуса

Приготовление:

1. Ягоды промойте, очистите от стебельков и поместите в кастрюльку.
2. Поставьте на огонь и дождитесь закипания. После уменьшите огонь и варите соус, периодически помешивая.
3. При необходимости можно добавить немножко кипяченой воды, чтобы соус успел провариться, но не пригорел и не стал слишком густым. Обычно для приготовления соуса из свежих ягод достаточно 20 минут.

В готовом соусе остаются цельные ягодки, благодаря чему он смотрится достаточно аппетитно. Таким соусом можно слегка полить стейки при подаче стол или же положить немножко соуса в маленькую розетку.

Если вы хотите приготовить соус из смородины в виде однородной массы без косточек, свежие ягоды необходимо будет предварительно перетереть через сито. В следующем рецепте мы поступим именно так.

Классический соус из красной смородины напоминает красивое полупрозрачное красное желе с приятным кисло-сладким вкусом и тонким ароматом ягод. Этот соус, пожалуй, является самым вкусным и легким дополнением к жареному мясу, особенно стейкам, индейке или утке.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 1 кг
• Сахар – 130 г
• Сок лимона – 1 – 2 ст. ложки
• Корица молотая – ¼ ч. ложки
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу

Приготовление:

1. Смородину тщательно промываем, очищаем от веточек и мусора. Ягоды пересыпаем в дуршлаг и даем стечь воде.
2. Перетираем через сито ягоды, а жмых немножко прогреваем. Также выдавливаем из него оставшийся сок.
3. Сок с мякотью переливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Когда закипит, убавляем до минимума огонь и оставляем соус тушиться.
4. Всыпаем сахар и тщательно размешиваем наш соус.
5. Добавляем корицу и лимонный сок по вкусу. Количество лимонного сока будет зависеть от кислинки, которую даст смородина. Лучше пробовать и корректировать соус на свой вкус.
6. Добавляем в смородиновый соус немножко соли и молотого черного перца. Тщательно перемешиваем.
7. Готовить соус нужно до тех пор, пока он слегка не загустеет. Обычно на это уходит около 20 – 30 минут. Не забывайте периодически помешивать его лопаткой, чтобы он равномерно проварился.

Готовый соус из красной смородины можно перелить в стеклянные банки и после остывания хранить в холодильнике. Когда соус застывает, он начинает напоминать желе с полупрозрачным красным цветом.

Лето дает нам отличную возможность подготовить на зиму соус из красной смородины. Закатав его в банки, вы всегда сможете вспомнить зимой о погожих летних днях и сочном шашлыке с вкусным кисло-сладким соусом.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 4 кг
• Уксус (9%) – 400 мл
• Сахар – 800 г
• Соль – 30 г
• Чеснок сушеный – 20 г
• Корица молотая – 15 г
• Гвоздика – 3 шт
• Лавровый лист – 3 шт
• Перец душистый – 5 шт
• Перец молотый – по вкусу

Приготовление:

1. Промываем ягоды, снимаем с веточек и скидываем на дуршлаг. Оставляем стекать. В среднем из 4 кг смородины получается около 2,5 — 3 л соуса.
2. Выдавливаем и перетираем через сито смородину, чтобы получилось пюре. Ставим на огонь.
3. Когда соус закипит, уменьшаем до минимума огонь и забрасываем специи. Лавровый лист, перец и гвоздику лучше сразу сложить в марлю, чтобы потом можно было их извлечь.
4. Засыпаем небольшими порциями сахар и помешиваем соус.
5. Добавляем соль, молотый перец, уксус и корицу. Варим соус около получаса, пока он не загустеет. Извлекаем марлю со специями.
6. Стерилизуем банки и заливаем в них горячий соус. Сразу закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать.
7. Когда банки остынут, убираем их в подвал или кладовку.

Смородиновый соус по этому рецепту получается очень вкусным и полезным. Он имеет характерный красный цвет и немножко напоминает желе. Подавать его лучше всего к блюдам из мяса или птицы. Этот соус является достойной альтернативой привычному кетчупу, но обладает более тонким и свежим вкусом.

Соус с имбирем из красной смородины получается еще более ароматным и пикантным. Имбирь отлично дополняет кисло-сладкий вкус ягод, придает соусу новые пикантные нотки и пряный аромат. Попробуйте приготовить соус из смородины с имбирем по этому рецепту. Вас обязательно порадует его тонкий и незабываемый вкус.

Ингредиенты:

• Смородина красная – 1,5 кг
• Сахар – 350 – 400 г
• Корень имбиря – 50 г
• Чеснок – 1 зубок
• Перец горький – ¼ стручка
• Соль – 20 г
• Кориандр – 1 ч. ложка
• Перец душистый – 4 горошины
• Лавровый лист – 1 шт
• Перец молотый – 1/3 ч. ложки

Приготовление:

1. Перебираем ягоды, удаляем веточки и мусор. Тщательно промываем и скидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Перетираем ягоды черед сито. Нам потребуется только ягодный сок и мякоть без косточек.
3. Ставим смородиновый сок на огонь, ждем пока закипит и убираем пламя до минимума.
4. Забрасываем горький перец и чеснок, которые следует разрезать на несколько крупных кусочков.
5. Добавляем немножко нарезанного имбиря, лавровый лист, душистый перец и кориандр.
6. Засыпаем соль и сахар небольшими порциями. Помешиваем соус, чтобы сахар равномерно распределился. Кстати, количество сахара и соли лучше корректировать на свой вкус. Если смородина слишком кислая, можно увеличить количество сахара. И напротив, если соус кажется вам слишком сладким, просто добавьте немножко уксуса.
7. Провариваем смородиновый соус на маленьком огне не менее 20 минут, пока он не загустеет. Периодически помешиваем.
8. Готовый соус можно перелить в стеклянные банки, дать остыть и хранить в холодильнике. По желанию его можно закатать на зиму в стерилизованные банки и хранить в подвале или кладовке.

Готовый смородиновый соус с имбирем лучше всего подходит к мясу, особенно стейкам, утке или запеченной курице. Им можно поливать еще горячее блюдо сразу после приготовления или подавать в отдельно розетках.

Если не знаете что приготовить к мясу, какой соус подать к шашлыку или к отбивной, чем заправить отбивные, то попробуйте смородиновый кетчуп. Необычное решение для тех, кто уже запасся смородиновым вареньем и не хочет, чтобы оставшиеся ягоды испортились.

Кетчуп из красной смородины на зиму

Очень просто и быстро, в среднем потратится около часа на готовку этого вкусного соуса.

Понадобятся 350 граммов сахара, килограмм красной смородины, чайная ложка обычного столового уксуса, столько же растительного масла (выбирайте сорта без запаха), картофельный крахмал и специи, среди которых паприка, перец душистый, перец черный, гвоздика, аджика и корица, ну и, конечно же, соль.

Красную смородину моем и даем стечь жидкости, затем перетираем ее на металлическом сите. В полученную смесь добавляем все ингредиенты кроме крахмала. Его расчет нужно выполнять исходя из объема жидкости в будущем кетчупе. Определяется объем сиропа и добавляется крахмал в количестве 1/5 от всей жидкости.

Провариваем смесь минут 15 и разливаем по стерильным банкам. Все, никакой стерилизации или других трудоемких процедур.

Кетчуп из красной смородины с уксусом

Для приготовления этого варианта соуса понадобятся два килограмма смородины, стакан столового уксуса, килограмм сахара, столовая ложка корицы и две ложки гвоздики (можно меньше), по одной чайной ложке душистого перца и черного молотого перца.

Вымыть смородину, дать ей стечь, немного раздавить и всыпать сахар, поставить смесь на огонь и варить 15 минут до образования густой однородной массы. Полученное желе перетереть на сите, полученную смесь переложить в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты и довести до кипения на небольшом огне.

Варить несколько минут, затем переложить в банки и закатать.

Кетчуп из красной смородины без удаления косточек

Понадобится взять килограмм сахара и два смородины, стакан яблочного уксуса, две чайных ложки гвоздики (возьмите молотую), столовую ложку корицы и чайную ложку молотого перца.

Ягоды моем, и перекладываем на полотенце, чтобы они просохли. В глубокой кастрюле засыпаем смородину сахаром, добавляем уксус и другие пряности. Ставим на огонь и готовим около получаса, периодически помешивая. Все, сваренную смесь раскладываем по банкам и закатываем.

Смородиновым кетчупом можно мариновать мясо для шашлыков или отбивных, особенно удачно получается, если брать говядину или баранину, несколько ложек кетчупа и специи на свой вкус. В итоге блюдо порадует необычным вкусом и сочностью.

Рецепты приготовления соуса

соус из красной смородины

2400 мл

30 минут

100 ккал

5 /5 (1 )

В наши будни большой популярностью пользуются ягодные и фруктовые соусы. Они стали прекрасной заменой надоевшим кетчупам. Сегодня я хочу предложить вам два рецепта соуса из красной смородины к мясу. Этот замечательный соус можно заготовить впрок и наслаждаться им всю зиму.

Простой соус на зиму из смородины

Ингредиенты

Чем полезна смородина

С давних времен была известна польза этой красной ягодки для здоровья. Употребление в пищу ягод смородины улучшает пищеварение, аппетит и избавляет от запоров. Ягоды смородины имеют в своем составе уникальное вещество – оксикумарин, которое влияет на свертываемость крови.

Красную смородину особенно полезно употреблять зимой и поздней осенью. Она повышает иммунитет и очень хорошо помогает справляться с простудой.

Пошаговое приготовление

Подготавливаем ягоды

Добавляем специи

Варим соус и закатываем в банки

Видеорецепт

Этот рецепт бесподобного соуса из красной смородины, который подходит к любому мясу, я нашла, посмотрев видеоролик в ютубе. Предлагаю и вам посмотреть видеорецепт приготовления этого вкуснейшего соуса.

Сладко-кислый соус из красной смородины
2,5 кг красной смородины (2 л сока)
1ч.л соли
1ч.л корицы
1ч.л чёрный молотый перец
250 мл уксуса 5%
1кг сахара
1ч.л гвоздики
настаивать 30-60 мин
довести до кипения и прокипятить 5 мин, горячим по банкам и закатать.

https://i.ytimg.com/vi/W9SADWJhA_Q/sddefault.jpg

https://youtu.be/W9SADWJhA_Q

2015-07-21T22:00:00.000Z

Соус «по-восточному» из смородины

• Время приготовления: 30-35 минут.
• Количество порций: 1600-1800 мл.
• Кухонная техника и принадлежности: плита с духовкой, соковыжималка, кофемолка, кастрюля, сито, поварская ложка, банки с крышками.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготавливаем ингредиенты

Варим соус

Закатываем соус в банки на зиму

Нам понадобятся:

Приятного аппетита!

Давно уже ушла мода на кетчупы и майонезы – и это очень хорошо! Для кулинаров-гурманов открылась новая возможность испробовать и другие вкуснейшие соусы к мясным блюдам на основе кислых ягод и фруктов. Сегодня мы хотим предложить вам приготовить соус из красной смородины – из самой распространенной дачной ягодки, которая охотно дарит нам свой великолепный вкус не только для сладких густых джемов. Потрясающее, сочное и насыщенное дополнение к отварной или запеченной грудинке, окороку, буженине, «нейтральной» курице, а то и просто к кусочку домашней колбаски… А для того, чтобы насладиться этой ягодной пронзительностью не только в сезон, можно с легкостью заготовить соус из красной смородины на зиму!

Как приготовить соус из красной смородины к мясу на зиму:

1. Красную смородину перебираем, удаляем зеленые листики и испорченные ягодки, плодоножки можно оставить, так как впереди нас ждет процесс протирания горячей ягоды через сито, поэтому все ненужное отойдет вместе со жмыхом. Самое главное на этом этапе - хорошенько промыть смородину через дуршлаг. Далее оставляем ягоду на некоторое время, чтобы вода от промывки смородины стекла через отверстия.

   

2. Перекладываем нашу подготовленную и чистую ягоду в емкость из пищевой нержавейки или в эмалированную миску, на дно вливаем 3-4 ст.л. чистой воды и ставим на огонь. Жидкость на дне миски не даст смородине подгореть, но все же не оставляйте ее без присмотра и помешивайте, чтобы ягода нагревалась равномерно. Через 3-5 минут нагрева смородина немного посветлеет, обмякнет и начнет пускать сок.

   

3. Горячую ягоду очень легко протирать через железное, с мелкими дырочками, сито. С помощью толкушки или обычной кухонной ложки протираем всю ягодную ароматную массу, следя за тем, чтобы косточки не проходили через решетку (в противном случае – лучше еще раз процедить смородиновый сок через ситечко в самом конце).

   

4. Выжимаем тщательно жмых и добиваемся наилучшего результата, чтобы получить чистый смородиновый сок.

   

5. Жмых выкидываем и далее работаем только со смородиновым соком.

   

6. Всыпаем в него указанную порцию сахара-песка несколькими приемами, перемешиваем, ставим на медленный огонь, растворяя кристаллы.

   

7. Заранее готовим пряные составляющие, которые будут очень уместны как к кисло-сладкому вкусу самого соуса, так и к любому мясу – кориандр, гвоздика, черный перец, немного корицы. Вы можете использовать и свой любимый набор пряностей, например, такой как для приготовления сливового ткемали или сацебели, тем самым приготовив соус из красной смородины с кавказским акцентом. Экспериментируйте и делитесь с нами отзывами! Все целые пряности (бутоны и горошинки) необходимо смолоть как можно мельче в кофемолке.

   

8. В нагретый смородиновый сироп добавляем измельченные в порошок пряности.

   

9. Перед закипанием вливаем в соус уксус.

   

10. Кипятим с уксусом 5 минут и разливаем по стерилизованным по всем правилам баночкам. Соус из красной смородины к мясу на зиму готов!