Слоеный пирог с фаршем и картошкой. Пирог с картошкой и фаршем

Приступая к планированию семейного обеда или ужина, предлагаем приготовить пирог с картошкой. Тесто можно использовать домашнее или пойти по более быстрому варианту, приобрести в магазине. Благодаря этому кушанье приготовится за считанные минуты. Начинку с картофелем делают с сыром, мясом, фаршем, курицей.

Классический пирог с картошкой в духовке

Пирог – традиционное, истинно русское блюдо, которое не утратило популярность и сегодня. Он имеет незабываемый вкус при легкости приготовления.

Ингредиенты:

• мука, сколько понадобится;
• кефир – 250 мл;
• сода – 1 ч. ложка;
• масло сливочное – 110 г;
• масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
• картошка сырая – 6 клубней;
• приправа для картошки;
• перец белый перемолотый;
• соль;
• лук репчатый – 2 шт.

Ингредиенты:

1. Растопить сливочное масло, влить кефир, посолить.
2. Засыпать соду, гасить не нужно. Эту функцию выполнит кефир.
3. Подсыпать просеянную муку, тщательно замесить тесто, масса не должна липнуть к рукам.
4. Готовое тесто разрезать на две части, первая часть должна получиться большего размера. Скатать шары, каждый раскатать.
5. Меньшую лепешку поместить на заранее промазанный постным неароматным маслом противень.
6. Клубни очистить, нарезать по форме соломки.
7. Измельчить лук полукольцами.
8. Перемешанные овощи присыпать перцем, подсолить.
9. Разместить по поверхности лепешки, полить маслом подсолнечным. Укрыть оставшейся частью теста. Защипнуть со всех сторон.
10. Во время приготовления внутри будет собираться пар, чтобы он вышел, сделать проколы на поверхности, воспользовавшись зубочисткой.
11. Поместить в духовой шкаф, выбрав температуру 190 град.
12. Запечь до появления на поверхности корочки золотистого окраса.

Рецепт приготовления с фаршем

В обычный день очень легко устроить праздник. Приготовьте пирог с картошкой и фаршем, который получится сочным и ароматным. Порадуйте семью вкуснейшим лакомством.

Ингредиенты:

• масло подсолнечное – 240 мл;
• фарш – 350 г;
• перец;
• мука – 600 г;
• соль;
• картофель – 3 шт.;
• специи;
• вода – 250 мл;
• лук – 2 головки.

Приготовление:

1. В воду влить масло, подсолить, помешать. Всыпать муку, замесить тесто до получения однородной структуры. Переложить массу в пакет, выдержать четверть часа на холоде.
2. Картофель измельчить на тонкие по толщине кружочки.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Добавить в фарш, размешать. Посыпать перцем, специями, посолить.
5. Тесто разделить на две части, одна должна быть больше другой, раскатать.
6. Большую часть выложить на противень, сформировать бортики. Разместить фарш.
7. Второй частью прикрыть заготовку, края закрепить. В процессе приготовления образующемуся пару необходимо выходить наружу, поэтому нужно сделать отверстие в середине или мелкие проколы зубочисткой по всей поверхности теста.
8. Запекать в духовом шкафу (180 град.) около часа. Следите за поверхностью заготовки, как только появится красивый золотой оттенок, выпечка готова.

С мясом и картошкой

Попробуйте приготовить пирог с мясом и картошкой, который очень легко приготовить из слоеного теста. Если решите воспользоваться готовым вариантом, сможете сэкономить время.

Ингредиенты:

• луковица – 2 шт.;
• свинина – 360 г;
• соль;
• картошка – 6 средних клубней;
• перец черный;
• тесто дрожжевое слоеное – 0,5 кг.

Приготовление:

1. Промыть мясную мякоть, нарезать, измельчить.
2. Луковицы нашинковать кубиками мелкого размера. Отправить нарезку в миску, посолить, посыпать перцем, влить подсолнечное масло, размешать. Отставить на час. За это время смесь промаринуется.
3. Клубни картофеля нарезать кружками толщиной около трех миллиметров.
4. Тесто разделить, большую часть раскатать, переложить на промазанный маслом противень. Поместить мясо, укрыть слоем картошки. Сверху посолить.
5. Раскатать остаток теста, укрыть заготовку, защипнуть края.
6. Чтобы пар имел возможность выйти из начинки, в центре сделать разрез.
7. Отправить в духовой шкаф.
8. Запекать примерно час при температуре 200 град.
9. Употреблять в горячем виде.

С добавлением курицы в духовке

Пирог с картошкой и курицей подходит не только для чаепития – это еще и хороший вариант для закуски на праздничном столе.

Ингредиенты:

• мука – 470 г;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• кефир – 480 мл;
• филе куриное – 370 г;
• картошка – 5 шт.;
• зелень – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соль;
• масло подсолнечное – 110 мл.

Приготовление:

1. Для приготовления яйца необходимо заранее охладить.
2. Кефир использовать теплый, смотрите не перегрейте, иначе он свернется.
3. Смешать два компонента, посолить, всыпать соду. Гасить не надо, с этим справится кефир.
4. Выдержать, когда появятся на поверхности пузырьки, засыпать муку, замесить тесто. Полученную крутую массу укрыть и настоять четверть часа.
5. Измельчить клубни картофеля, нарезав кубиками. Проварить в соленой воде. Картошка должна быть полуготовой.
6. Измельчить курицу.
7. Нашинковать луковицу, зелень.
8. Морковь порезать соломкой.
9. Морковь с луком поместить в горячую сковороду с маслом, обжарить.
10. Добавить измельченную курочку, прожарить до золотистого окраса.
11. Перемешать с полуготовой картошкой и зеленью.
12. Раскатать половину теста, застелить на противень. Разместить начинку.
13. Укрыть второй раскатанной частью теста.
14. Сделать в центре углубление для выхода пара.
15. Запекать около часа в духовке, разогретой до 180 градусов.

Заливной пирог с картошкой на кефире

Выпечка получается с влажной нежной структурой.

Ингредиенты:

• кефир – 230 мл;
• картошка – 4 шт.
• яйцо – 1 шт.;
• мелкая луковица;
• мука – 170 г;
• сок лимонный – 1 ч. ложка;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• тимьян;
• соль;
• перец.

Ингредиенты:

1. Всыпать соль в разбитое яйцо, взбить венчиком до появления пены. Залить кефиром, перемешать.
2. Соединить соду с соком лимона, дождаться окончания процесса, всыпать в кефирную смесь.
3. Присыпать просеянной мукой, размешать. Всыпать тимьян.
4. Промазать маслом форму для пирога, вылить часть теста.
5. На средней терке натереть картофель, отжать сок.
6. Порубить как можно мельче лук, смешать с картофельной стружкой, посыпать специями, посолить. Полученную начинку распределить по тесту.
7. Вылить остаток теста.
8. Разогреть духовую печь до 170 градусов. Запекать около часа.

Рыбный вариант с сайрой

Сложно найти людей, которые не любят пироги. Один из наиболее известных - пирог с сайрой и картошкой. Можно использовать для приготовления консервы или свежую рыбу. Готовую выпечку можно употреблять просто так или подать, как десерт к чаю, получается сытно и вкусно.

Ингредиенты:

• картошка – 4 шт.;
• сайра – 220 г;
• луковица;
• тесто слоеное готовое – 500 г;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Рыбу порезать на куски.
2. Измельчить луковицу.
3. Картошку нарезать пластинками.
4. Раскатать пласт теста, разложить картошку, посыпать луком, выложить рыбу, сдобрить специями. Слои следует укладывать в центре пласта.
5. На оставшемся тесте сделать разрезы, переплести разрезанное тесто.
6. Поместить полуфабрикат на противень.
7. Запекать час в разогретом духовом шкафу, температурный режим установить 180 градусов.

Картофельный пирог с грибами

Пирог с картошкой и грибами – сытное, ароматное блюдо, которым легко всех накормить.

Ингредиенты:

• молоко – 110 мл;
• сметана;
• дрожжи сухие – 10 г;
• сыр – 150 г;
• сахар – 1 ч. ложка;
• лук – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• картошка – 400 г;
• масло подсолнечное – 1 ст. ложка;
• грибы – 300 г;
• соль;
• мука – 240 г.

Приготовление:

1. Довести молоко до теплого состояния, всыпать сухие дрожжи. Присыпать сахаром, помешать, оставить в тепле. Если будут использоваться свежие дрожжи, то их количество следует увеличить в два раза.
2. Когда увидите массу по виду напоминающую шапку, значит опара подошла как надо. Обычно на это требуется четверть часа.
3. Разбить яйцо, посолить. Влить масло. Перемешать.
4. Засыпать просеянную муку, вымесить тесто. Полученная масса не должна быть особо крутой. Укрыть пленкой, оставить в теплом месте. Дождаться вырастания массы минимум в два раза.
5. Нашинковать лук на кольца.
6. Тонко измельчить грибы.
7. Для приготовления понадобится сырой картофель. Нарезать его на тонкие кружки.
8. Перетереть сыр на мелкой терке.
9. Промазать форму маслом.
10. Раскатать тесто, толщиной не превышающей три миллиметра.
11. Разместить по форме, дно и края должны быть закрыты тестом.
12. Промазать сметаной. Распределить грибы, присыпать солью, затем перцем.
13. Покрыть картошкой, снова посолить.
14. Промазать сметаной, сверху высыпать сыр.
15. Запекать полчаса.
16. Режим духовки установить на 180 градусов.

Под сырной корочкой

Весьма просто приготовить сытное, ароматное и вкусное лакомство с изумительной сырной корочкой и сочнейшей начинкой.

Ингредиенты:

• сыр – 110 г;
• фарш – 370 г;
• тесто дрожжевое – 650 г;
• картошка – 4 шт.;
• перец;
• лук – 2 головки;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень – 45 г;
• сметана – 1 ст. ложка;
• соль.

Приготовление:

1. Тесто можно использовать готовое, купленное в магазине, или приготовить по своему проверенному рецепту.
2. Измельчить лук, поместить в горячую сковородку, прожарить.
3. Картошку нарезать пластинками, тонкими по толщине. Подсолить, присыпать перцем. Перемешать.
4. Фарш посыпать по вкусу солью, размешать.
5. Порубить зелень, добавить в фарш, смешать.
6. Слой раскатанного теста выложить в форму. Распределить фарш, обжарку. Укрыть слоем картошки.
7. Сыр потереть на крупной терке, смешать со сметаной, яйцом. Перемешать.
8. Полученной массой смазать картошку.
9. Духовой шкаф разогреть до 200 градусов.
10. Выпекать в течение часа.

Открытый пирог

Проведите уютный вечер в кругу близких людей за чашечкой чая с ароматным пирогом.

Ингредиенты:

• бекон подкопченный – 70 г;
• тесто дрожжевое готовое – 500 г;
• сыр – 120 г;
• молоко – 100 мл;
• картофель средних размеров – 4-5 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• соль;
• перец молотый;
• луковица.

Приготовление:

1. Нашинковать луковицу, прожарить на разогретой сковороде.
2. Отварить картошку в соленой воде, помять, добавить молоко, масло, вбить яйцо.
3. Бекон нарезать на мелкие кусочки.
4. Перемешать подготовленные продукты.
5. Потереть сыр, соединить со взбитым яйцом, подсолить, посыпать приправами. Перелить в начинку.
6. Раскатать тесто, застелив противень или удобную форму.
7. Выложить в форму начинку, заправить края пирога.
8. Запекать в горячем духовом шкафу до готовности. Температура 180 градусов, время – один час.

Ингредиенты:

• картошка – 6 клубней;
• тесто слоеное – 2 листа;
• сливки жирные – 100 мл;
• петрушка – 30 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль;
• перец;
• яйцо.

Приготовление:

1. Для приготовления лучше использовать картошку, которая содержит незначительное количество крахмала. Она не должна быть рассыпчатой. Поместить в воду (очищать не надо), отварить.
2. Натереть зубчики чеснока на мелкой терке, добавить в сливки.
3. Сюда же поместить нашинкованную петрушку, перемешать.
4. Очистить отваренный картофель, порезать на кружки.
5. Раскатать лист теста.
6. Промазать маслом форму, выложить тесто так, чтобы по краям осталось пара сантиметров.
7. Разложить картошку, присыпать солью и перцем. Залить составом из сливок.
8. Раскатать второй лист теста, укрыть им заготовку, слепить края.
9. Промазать поверхность теста взбитым яйцом.
10. Запекать в духовом шкафу до тех пор, пока не появится золотистый оттенок.

Пастуший пирог от Гордона Рамзи

Чтобы получился идеальный результат, необходимо использовать качественные овощи.

Ингредиенты:

• фарш из постного ягненка – 530 г;
• луковица крупная;
• морковь крупная;
• масло оливковое;
• вино красное – 260 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• пармезан – 4 ст. ложки;
• Ворчестерский соус – 2 ст. ложки;
• желтки – 2 шт.;
• пюре томатное – 1 ст. ложка;
• бульон куриный – 470 мл;
• перец черный;
• соль морская;
• розмарин – 1 ветка.

Приготовление:

1. В фарш насыпать перец, соль. Перемешать.
2. Полуфабрикат поместить на раскаленную сковороду, обжарить.
3. Натереть морковь.
4. Нашинковать луковицу, зубчики чеснока.
5. Подготовленные овощи поместить в фарш, прожарить.
6. Влить соус Ворчестерский, добавить тимьян.
7. Посыпать измельченным заранее розмарином.
8. Влить вино красное с томатным пюре. Перемешать. Потушить.
9. Готовить до того момента, пока полностью не испарится алкогольный напиток.
10. Залить куриным бульоном, вскипятить. Готовить, пока масса не загустеет.
11. Картошку нарезать кусками, поместить в кипящую воду, посолить. Отварить.
12. Готовый картофель перетереть, залить желтками.
13. Натереть пармезан. Две ложки отправить к картошке, перемешать.
14. В форму поместить фарш, укрыть слоем пюре. Присыпать оставшимся сыром. Плотно прижать поверхность вилкой.
15. Готовить до появления бронзового оттенка.
16. Режим духовки 180 градусов, приблизительное время готовки – 30-40 минут.

Пирог с картошкой и фаршем - это пирог, который получается всегда! Сочный, ароматный, с хрустящей корочкой, такой пирог станет отличным ужином для всей семьи или очень интересной горячей закуской для праздничного стола. Еще один большой плюс этого пирога в том, что готовится он буквально за 30-40 минут.

Я очень люблю слоеное тесто в выпечке, поэтому у меня в морозилке всегда есть пара упаковок уже готового слоеного теста. Для того чтобы пирог с картошкой и фаршем получился сочным, желательно брать свино-говяжий фарш. Вот, собственно, и все премудрости, которые вовсе и не премудрости, а просто советы, как приготовить быстрый и очень вкусный пирог.

Подготовим все необходимые продукты.

Смешаем свиной и говяжий фарши в пропорции 2:1.

Луковицы нарезаем мелким кубиком и добавляем лук к фаршу.

Картофель очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Картошку также выкладываем в миску к фаршу и луку.

Солим и перчим начинку по вкусу. На этом этапе можно добавить 1 ч.л. соевого соуса вместо соли. Соус придаст красивый цвет фаршу и заменит соль.

Слоеное тесто делим на два пласта. Один пласт теста выкладываем в форму для запекания.

Теперь равномерно распределяем начинку по поверхности теста.

Накрываем пирог вторым пластом теста и защипываем края.

В пиалку вбиваем один желток яйца и при помощи силиконовой кисточки покрываем верх пирога желтком.

Посыпаем пирог с картофелем и фаршем смесью кунжутных семечек. Отправляем его в разогретую до 170 градусов духовку на 30-40 минут.

Готовый пирог достаем из духовки. Даем ему отдохнуть минут 5-7 в форме.

Нарезаем пирог с картошкой и фаршем порционными кусочками и подаем к столу. Как видите, начинка держит форму и при этом она довольно сочная. Маленький секрет: не жалейте лука для начинки, он даст сочность.

Приятного аппетита!

Мы уже делали с вами пироги с грибами и мясом. Но существуют и более необычные рецепты. По крайней мере, я сама лично придумала и приготовила такой пирог. В продаже можно встретить куриный фарш. Он, конечно, уступает по вкусовым качествам говяжьему, но зато по цене заметно меньше стоит. Так вот, на днях я его прикупила и решилась на рисковый шаг - приготовить пирог с куриным фаршем. В итоге получилось достаточно сытное блюдо, хотя если честно, рассчитано на любителя. Учтите, что фарш рассыпается, поэтому будьте аккуратны при еде и запаситесь ложкой. Блюдо делается исходя из соображений, что его уплетет семья за один присест.

Ингредиенты

• Тесто кулинарное - 1 килограмм
• Мука - 1-2 столовых ложки
• Куриный фарш - 400 грамм
• Лук репчатый - 1 штука
• Картофель - 600 грамм
• Масло растительное - 6-8 столовых ложек
• Вода - для тушения
• Приправы - для вкуса
• Соль - для вкуса

Способ приготовления пирога с картошкой и куриным фаршем:

Картофель в раковине

Нарезаем картофель

Раскатываем тесто

Выкладываем тесто на противень

Картофель на тесте

Выкладываем фарш

Куриный фарш в качестве начинки

Пирог в духовке

Отрезаем кусок пирога

Кусок готового пирога

У меня пирог получился немного суховатый, поэтому я советую вам не скупиться на подлив и зелень, которую можно добавить к начинке пирога. Ещё раз скажу, что начинка пирога получилась на редкость рассыпчатой, поэтому её можно будет чем-нибудь связать, к примеру, тертым сыром. Не забывайте про приправы.

Если от теста для пирога осталось несколько кусочков, то я всегда пускаю их в ход - поджаривают лепешки на кефире.

Рекомедуемое блюдо: от РowerСooks.ru

Ингредиенты:

• Тесто: 500-700г муки, 500мл кефира, 250г маргарина, по 1 чайн. ложке соли и соды.
• Начинка: пять — шесть картофелин, три луковицы, 700г любого мяса, соль, перец.

Два-три стакана муки и соль высыпаем в миску, перемешиваем. Пачку холодного маргарина (250г) натираем на терке прямо в муку. Небольшие порции натертого маргарина постепенно смешиваем с мукой, чтобы он не успел соединиться в ком. Перемешав весь маргарин с мукой, выливаем в миску пол-литра кефира, добавляем 1ч. ложку соды и все тщательно перемешиваем. Домешиваем мукой до получения мягкого теста. Можно сразу готовить пирог, но если начинка еще не готова, то лучше тесто подержать в холодильнике.

Для начинки мелко режем пять-шесть средних картофелин; можно добавить немного масла: растительное или растопленное сливочное. Оставляем приблизительно треть теста, а остальное раскатываем и выкладываем на противень или сковороду, делая бортики, чтобы сок из пирога не вытекал. На тесто выкладываем подсоленный картофель, на него слой мелко порезанного мяса, смешанного с мелко нарубленным репчатым луком, солим и перчим по вкусу. Лук и мясо можно перекрутить на мясорубке, тогда выкладываем на картошку уже подсоленный по вкусу фарш. Чем более постное мясо используется для пирога, тем больше жира лучше добавить в картошку, чтобы она получилась сочной. Для жирного мяса необходимости в масле для картофеля нет. Мясо может быть любым, очень вкусно получается при использовании филе курочки.

Закрываем пирог тонко раскатанным оставшимся тестом и тщательно соединяем края. Выпекаем до готовности при среднем нагреве духовки 40-60 мин. Примерно через полчаса надо проделать в центре пирога небольшое отверстие для отвода излишков пара, через него удобно определять готовность, пробуя картошку маленькой ложечкой.

В пирог можно добавлять морковь, свежую капусту, обжаренные грибы – широкий простор для фантазии хозяйки.

Пирог получается очень вкусным, сытным и, что немаловажно, готовится очень быстро.

Мало кто откажется порадовать себя и домашних вкусной сдобой. Классика воскресных ужинов - пирожки. Однако их главным недостатком выступает длительность приготовления. В то время как вкусный мясной пирог готовится в разы быстрее. Ведь его не требуется долго вылепливать и выкладывать начинку. Такое блюдо легко приготовить в ожидании гостей или же просто желая побаловать домашних. Прежде всего, рецепт мясного пирога подкупает своей простотой и шикарностью результата.

Вкусный, очень сочный пирог из постного теста. Для того, чтобы не волноваться о готовности картофеля, нарезайте его очень мелкими кубиками и выпекайте пирог не менее 50 минут. Верх при выпечке можно накрыть фольгой.

• Фарш смешанный, жирный - 350 г
• Картофель - 3 шт.
• Лук - 2 шт.
• Перец черный
• Паприка
• Мука - 4 ст.
• Вода - 1 ст.
• Растительное масло - 1 ст.
• Соль - по вкусу

Время приготовления - 1 ч 30 мин

Из муки, воды, соли и растительного масла замесите пресное тесто. Оно получится почти слоеным.

Оберните тесто пленкой и положите в холодильник на 15 минут.

Картофель нарежьте очень мелким кубиком. Если есть подозрение, что в начинке он не приготовится до конца, то опустите его в кипяток и проварите 2 минуты.

Лук мельчить не нужно. Нарежьте его тонкими полукольцами. Чем больше лука, тем сочнее получится начинка.

Соедините фарш с луком и картошкой, можно добавить зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо вымешайте руками. Если фарш очень постный, то добавьте к нему растопленное сливочное масло.

Достаньте тесто из холодильника и разделите на 2 неравные части. Большую часть раскатайте в тонкий пласт. Выложите его на дно вашей формы.

Пирог с фаршем и картошкой в духовке - это выпечка, которая может стать вашей палочкой-выручалочкой в любой ситуации.

Приготовить такой пирог совсем несложно.

Среди большого разнообразия рецептов вы всегда сможете выбрать тот, который придется вам по душе.

Пирог с фаршем и картошкой в духовке - основные принципы приготовления

Тесто для пирога можно использовать дрожжевое, на кефире или слоеное.

На приготовление пирога из дрожжевого теста понадобится больше времени, так как оно должно хорошо подняться.

Гораздо быстрее и проще приготовить пирог на слоеном или жидком тесте.

Фарш для пирога должен быть достаточно жирным, поэтому его рекомендуют готовить из свинины и говядины или баранины. Если же вы придерживаетесь диеты, можете использовать фарш из индейки или курицы.

В фарш добавляют лук, чеснок, свежую зелень, специи или грибы.

Картофель чистят, моют и нарезают тонкими пластинами или мелкими кубиками. Часто для начинки используют картофельное пюре.

Пирог с фаршем и картошкой делают закрытым или открытым. Последний получается особенно вкусным, если использовать заливку на основе сметаны, яиц и пряностей.

Рецепт 1. Пирог на кефире с фаршем и картошкой в духовке

мясной смешанный фарш - 300 г;

крупный картофель - 2 шт.;

пищевая сода - две щепотки;

кефир - стакан;

кунжут - 5 г;

мука - 600 г;

по 50 г масла оливкового и сливочного.

1. Кефир выливаем в миску, добавляем к нему соду и оливковое масло. Солим и перемешиваем. Вводим небольшими порциями муку и вымешиваем мягкое тесто. Укрываем его влажным полотенцем и оставляем отдыхать на четверть часа.

2. Клубни картошки чистим от кожуры, моем под струей воды и обсушиваем с помощью салфетки. Нарезаем картофель мелкой соломкой, перекладываем его в глубокую посуду и смешиваем с фаршем.

3. Луковицы очищаем и мелко шинкуем. Выкладываем лук в начинку. Перчим ее, солим и перемешиваем.

4. Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной в три миллиметра. На средину выкладываем начинку. Заворачиваем тесто от краев к середине, стараясь это делать так, чтобы весь воздух вышел. Аккуратно раскатываем пирог в лепешку не слишком тонко. По центру делаем небольшое отверстие и перекладываем пирог на смазанное маслом деко.

5. Сверху пирог смазываем кефиром и обсыпаем кунжутом. Отправляем деко в духовку на 45 минут. Выпекать пирог с фаршем и картошкой в духовке при температуре 180 С.

Рецепт 2. Пирог из слоеного теста с фаршем и картошкой в духовке

кг готового дрожжевого слоеного теста;

соль - две щепотки;

300 г говяжьего фарша;

300 г свиного фарша;

80 мл растительного масла;

1. Полностью размораживаем тесто и делим его на две неравные части. Раскатываем два прямоугольника толщиной в полсантиметра, один должен быть больше другого.

2. Картошку чистим, хорошо моем, обсушиваем и нарезаем тонкими полосками.

3. В отдельной миске соединяем свиной и говяжий фарш. Добавляем в него картошку. Очищенную луковицу мелко шинкуем и отправляем сюда же. Начинку солим, перчим и перемешиваем.

4. Смазываем противень маслом. Выкладываем на него пласт, который больше размером. Равномерным слоем раскладываем начинку. Сверху кладем кусочки маргарина. Накрываем вторым пластом теста и плотно скрепляем края. Оставляем в тепле на полчаса.

5. Противень ставим в духовку минут на сорок. Спустя полчаса вынимаем пирог и смазываем его поверхность взбитым яйцом. Пирог с фаршем и картошкой выпекаем в духовке при 180 С до готовности.

Рецепт 3. Пирог с куриным фаршем и картошкой в духовке

куриный фарш - 350 г;

картошка - три клубня;

сливочное масло - 20 г.

паприка - 5 г;

растительное масло - 250 мл;

питьевая вода - 250 мл.

1. Соединяем в глубокой посуде муку с маслом растительным и водой. Добавляем соль и вымешиваем тесто. Заворачиваем его в пленку пищевую и кладем на четверть часа в холодильник.

2. Картошку и лук очищаем и хорошо моем. Шинкуем лук полукольцами. Картошку крошим мелкими кубиками.

3. В глубокую посуду выкладываем фарш, добавляем к нему овощи и тепленное масло. Солим, приправляем перцем и хорошо перемешиваем.

4. Тесто делим на две части. Одна должна быть чуть меньше другой. Большую часть раскатываем в пласт толщиной в полсантиметра и перекладываем его в форму и формируем высокие борта.

5. Выкладываем начинку, разравниваем и накрываем вторым раскатанным пластом теста. Скрепляем края. Посередине делаем отверстие. Ставим пирог с фаршем и картошкой в духовку на 50 минут. Выпекаем при 180 С.

Рецепт 4. Заливной пирог с фаршем и картошкой в духовке

майонез Провансаль - 250 г;

кефир - пол-литра;

фарш смешанный мясной - 300 г;

две щепотки соли;

картофель - четыре клубня;

сахар - 6 г;

1. Смешиваем в глубокой посуде майонез с кефиром, солим, добавляем яйца, пищевую соду и сахарный песок. Все в однородную массу миксером. Понемногу добавляем муку, не переставая взбивать, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.

2. Луковицу и картошку чистим и нарезаем тонкими кружками. В сковороде разогреваем масло и обжариваем до прозрачности в нем лук. Затем кладем мясной фарш и жарим все вместе, постоянно помешивая, минут пять. В кипящую воду опускаем картошку и варим две минуты. Она должна слегка припуститься, чтобы в пироге не ощущался вкус сырого картофеля.

3. Смазываем разъемную форму маслом. Наливаем немного теста, разравниваем и выкладываем кружки картошки. Вливаем еще немного теста, распределяем его по всей поверхности и выкладываем обжаренный с луком фарш. Заливаем все оставшимся тестом.

Форму отправляем на четверть часа в духовку, разогретую до 200 С. Затем убавляем температуру до 180 С и выпекаем еще столько же времени.

Рецепт 5. Открытый пирог с фаршем и картошкой в духовке

250 г бездрожжевого теста слоеного;

фарш смешанный - 300 г;

10 мл постного масла;

сыр - 100 г;

свежая зелень - 10 г;

1. Слоеное тесто полностью разморозить. Отваренный в кожуре картофель остудить и очистить.

2. Тесто выложить на поверхность стола, присыпанную мукой и слегка раскатать. Перенести на форму, смазанную маслом и уложить, формируя невысокие бортики.

3. Отварную картошку измельчить на терке в крупную стружку и выложить ровным слоем на тесто. Свежую зелень измельчить. Присыпать ею слой картофеля.

4. Очищенную луковицу ополоснуть и мелко нашинковать. В фарш добавить пряные травы и лук. Посолить и вымешать. Разложить подготовленный фарш равномерным слоем на картошку.

5. Сметану соединить с яйцом, посолить, приправить специями и взбить венчиком. Получившейся смесью равномерно полить начинку. Сверху пирог обильно посыпать мелкой стружкой сыра.

6. Форму с пирогом поставить в духовку, разогретую до 180 С на 25 минут. Достать готовый пирог, слегка его остудить и нарезать порционными кусками.

Рецепт 6. Пирог с фаршем и картошкой в духовке «Пот-пай»

три стакана муки;

сахар - 6 г;

полстакана манной крупы;

сухие быстродействующие дрожжи - пакетик;

120 г маргарина;

300 г говяжьего фарша;

20 г зелени укропа и петрушки;

молотый черный перец;

1. Молоко подогреть и высыпать в него манку. Добавить сухие дрожжи, сахар и посолить. Все перемешать до однородности. Оставить смесь на 20 минут, чтобы манка набухла.

2. Растопить маргарин, остудить его до теплого состояния и влить в смесь. Добавить яйцо, и всыпать небольшими порциями муку. Постоянно перемешивая замесить однородное, не сильно крутое тесто. Оставить тесто на час в тепле, накрыв влажным полотенцем.

3. Картошку очистить и отварить до готовности. Остудить ее и нарезать мелкими кубиками. Выложить в тарелку и посолить. Добавить сметану, мелко нарубленную зелень и перемешать.

4. Луковицу очистить и мелко нашинковать. Выложить лук в сковороду с раскаленным маслом и слегка обжарить. Добавить к нему фарш и продолжать жарить, постоянно помешивая, еще пять минут.

5. Разделить тесто пополам. Раскатать одну часть и выложить в глубокую форму для выпекания, предварительно смазав ее маргарином. Выложить обжаренный охлажденный фарш, приправить перцем и посолить.

6. Вторую часть теста разрезать пополам. Раскатать одну часть в круг, чтобы он был по диаметру формы. Раскатанным тестом накрыть фарш. Выложить поверх теста картошку со сметаной. Начинку накрыть третьим слоем теста. Края плотно залепить.

7. Пирог отправить в разогретую до 200 С духовку и выпекать до образования румяной корочки. Достать готовый пирог, смазать его топленым сливочным маслом, накрыть и оставить на десять минут.

Рецепт 7. Пирог с фаршем, картошкой и грибами в духовке

маргарин - 50 г;

80 мл постного масла;

14 г дрожжей сухих

смешанный фарш - 600 г;

30 мл сливочного масла;

200 г шампиньонов;

30 мл постного масла;

три клубня картошки;

яйцо для смазывания.

1. Вылить молоко в глубокую посуду. Добавить к нему нарезанный кусочками маргарин. Прогреть на медленном огне, чтобы маргарин подтаял. Всыпать сахар, дрожжи и посолить. Добавить в смесь полстакана муки, перемешать, накрыть пленкой и оставить в тепле на полчаса, чтобы опара поднялась.

2. Как только опара будет готова, добавить в нее растительное яйцо и масло растительное. Постепенно добавляя муку, вымесить тесто. Обсыпать мукой миску, выложить в нее тесто и накрыть. Оставить подходить в тепле на два часа.

3. Луковицу почистить, мелко нашинковать и обжарить в смеси растительного и сливочного масла. Выложить в сковороду фарш и продолжать обжаривать, постоянно помешивая, минут пять. Добавить в фарш замороженные грибы, поперчить, посолить и перемешать и тушить все вместе десять минут. Добавить измельченную зелень и выключить огонь. Начинку полностью остудить.

4. Картошку почистить, помыть и порезать тонкими ломтиками. Отварить в слегка подсоленной воде, вынуть, остудить и добавить в фарш. Перемешать.

5. Тесто раскатать в прямоугольник. В центр выложить начинку и завернуть ее в тесто. Хорошо скрепить края. Выложить пирог на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Можете украсить вырезанными из теста фигурками. Смазать поверхность пирога слегка взбитым яйцом. Отправить пирог в духовку на сорок минут. Выпекать при 200 С.

Сверху пирог можно смазать не только взбитым яйцом, но и сливочным маслом, сметаной или кефиром.

Если вы сомневаетесь, что картошка внутри пирога успеет приготовиться, то предварительно слегка отварите ее в слегка подсоленной воде.

Чтобы начинка получилась сочной, добавьте в нее как можно больше лука.

Оставьте готовый пирог на некоторое время в форме, так его легче будет вынуть.