Сколько варить грибной суп? Как правильно приготовить грибной суп.

Самый вкусный и ароматный суп получается из свежих грибов. Но приготовить его так, чтобы сохранить этот неповторимый аромат лесных грибов, не у всех получается. Тут нужно знать некоторые тонкости готовки, запастись всеми необходимыми ингредиентами и не забыть прихватить отличное настроение.

Как сварить грибной суп из свежих грибов

Ранее на Руси суп с добавлением свежих грибов называли «грибовницей», ее готовили по особому рецепту, получалась она очень вкусной, наваристой и полезной для здоровья.

Приготовим и мы суп из свежих грибов, для этого нам понадобятся такие продукты:

• грибы лесные (белые грибы, лисички или шампиньоны) – 0.5 кг;
• морковка и луковица – по 1 шт.;
• картошка – 0.5 кг;
• вода – 3.5 л;
• соль, специи, лавровый лист – по вкусу.

Как приготовить грибной суп:

• Грибы – основной ингредиент этого блюда. Грибочки должны быть обязательно свежими. Если удалось в лесу отыскать белый гриб или собрать немного лисичек, просто замечательно. Как раз из этих грибочков получится самый вкусный и ароматный суп. Если купили грибы в магазине, выбирайте свежие, небольшие по размеру шампиньоны. Грибочки нужно промыть и счистить тонкую пленочку.
• Если грибы достались крупные, то их придется разрезать на несколько частей (на 4 или даже на 6).
• Грибы нужно отварить. Для этого необходимо налить в кастрюльку воду, поставить на плиту, дождаться закипания, высыпать грибочки и варить до готовности. Не забудьте посолить водичку, добавить немного свежесмолотого черного перца.
• Пока грибочки варятся, нужно подготовить остальные продукты: лук, морковку и картофель почистить, промыть под струей проточной воды.
• Лук нужно мелко нарезать, морковку можно натереть на терке (используйте сторону со средними насечками), картошку нарезать кубиками или соломкой.
• Когда грибочки практически сварятся, высыпьте в кастрюльку картошку, крышку закройте и продолжайте варить оба ингредиента в течение 10 минут.
• После указанного времени нужно добавить лук и морковку, все компоненты перемешать, продолжить приготовление супа с грибами на слабом огне до тех пор, пока картофель не будет мягким.
• Попробуйте суп. Возможно, вам захочется добавить больше соли или специй. Сильно перчить не нужно, а вот положить 1 или 2 лавровых листочка, можно в конце приготовления.
• Суп готов, но его пока рано разливать по тарелкам. Нужно дать время, чтобы грибной суп настоялся. Для этого отводится 20 или 30 минут. Потом можно разлить ароматный вкусный суп по тарелкам.

Подают грибной суп в горячем виде, в каждую тарелочку положите немного свежей измельченной зелени.

Грибной суп с лапшой

Этот рецепт универсальный, получается суп очень вкусным и наваристым, но не таким диетическим, как сваренный по предыдущему рецепту.

Возьмите такие продукты:

• грибы свежие – 200 г;
• луковицу и морковку – по 1 шт.;
• корень петрушки;
• лапшу (можно домашнюю) – 70 г;
• сливочное масло – неполную столовую ложку;
• свежую петрушку – для добавления в готовое блюдо;
• бульон куриный или обычную воду – 1 л;
• соль, специи – по вкусу.

Как приготовить суп с грибами:

• В кастрюлю налейте мясной бульон или воду, морковку нужно почистить и нарезать на кружочки. Добавьте в воду луковицу (очистить, не нарезать). Эти овощи нужно отварить в бульоне до полуготовности.
• Пока овощи варятся, подготовим грибы: промоем, очистим, крупные нарежем кусочками. Добавляем грибы в бульон, кладем соль и перец. Варим на среднем огне приблизительно 10 минут, можно чуть больше.
• В отдельной кастрюльке нужно сварить домашнюю лапшу и добавить к грибам вместе со сливочным маслом.
• Суп с грибами готов. Добавьте в каждую тарелочку немного свежей рубленой петрушки.

Если хотите усилить аромат грибов, то можно добавить щепотку сушеных лесных грибов, только много не добавляйте, потому что вкус супа может испортиться.

Картофель можно полностью заменить одним замечательным ингредиентом – репой. Она придает блюду особый вкус. Можно добавить кусочек репы и положить столько картофеля, сколько указано в рецепте.

Если любите в супе зажарку, тогда лук и морковку нужно обжарить на сливочном масле до золотистого оттенка и добавить в суп после того, как картофель закипит и проварится 5-7 минут.

Здравствуйте, уважаемые хозяюшки, грибники и просто любители вкусно покушать. Сейчас в лесу начинают прятаться первые грибочки, поэтому хотелось бы поговорить о них. Если вам посчастливилось собрать лесных грибочков или вы купили шампиньоны, то эта статья для вас.

Из них можно или . Но особенно вкусно будет сварить из них ароматный супчик.

В нашей семье грибной суп любят все. Деткам я готовлю супчик с шампиньонами, а взрослые обожают кушать его еще и с лесными грибами. Вариантов приготовления этого простого, с первого взгляда, блюда, на самом деле, очень много. Суп-лапша, суп-пюре и простой классический вариант с картофелем — все это можно приготовить легко и просто.

Сегодня я подобрала 4 разных по вкусу и способам приготовления супа с грибочками. Надеюсь, они станут достойной страничкой и в вашей кулинарной книге. Итак, мы начинаем!

Меню:

1. Грибной суп из свежих лесных грибов по классическому рецепту

Из свежесобранных грибочков можно сварить очень вкусный суп. Перед приготовлением обязательно отберите их. Червивые и подгнившие экземпляры нужно, не раздумывая, выкинуть. Остальные тщательно промыть, если нужно почистить и нарезать на кусочки. Подробнее вы узнаете в рецепте.

Ингредиенты:

• 15-20 штук средних лесных грибов;
• 5 средних картошин;
• 3 литра воды;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• соль на ваш вкус;
• немного корня петрушки для аромата;
• 3 горошины перца;
• 2 лаврушки.

Пошаговое описание рецепта:

1.После отбора и мытья грибочков, их нужно нарезать. Для классического рецепта я делаю это крупно. Получается настоящий деревенский супчик.

2. Переложить в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь. Перед закипанием начнет активно выделяться пена. Ее обязательно нужно снимать. После того, как бульон закипит, нужно проварить еще 15 минут. Если жидкость стала слишком черной и пенистой, то процедуру можно повторить. Вылить содержимое кастрюли на дуршлаг и промыть грибы.

3. Снова залить их водой и поставить на плиту. А пока вы будете дожидаться закипания, подготовьте овощи.

4. Морковь нарезать ножом или протереть на терке. Лук мелко порубить. После закипания добавить их в суп.

5. Картошку нарезать средними брусочками или соломкой. Слишком мелко делать это не стоит, иначе она может быстро перевариться. Добавить в бульон. На этом этапе можно посолить, добавить горошины перца и нарезанный корень петрушки.

6. Варить 10 минут, после чего положить лаврушку. Снять с огня и накрыть крышкой. Дать настояться еще минут 10 и можно приступать к долгожданной дегустации. Аромат должен стоять отменный!

Подавать с зеленью, сметаной или майонезом. Некоторые заправляют суп молоком.

Приятного аппетита!

2. Нежный крем-суп из шампиньонов

Ароматный, насыщенный и очень вкусный суп мы приготовим по этому рецепту. Попробовав приготовить его однажды, вам, наверняка, захочется делать это снова и снова. У меня вышло именно так. Близкие часто просят меня сварить им такое блюдо, что я с радостью исполняю. Варить его можно из любых грибов, которые имеются под рукой (лесные или шампиньоны).

Ингредиенты:

• Полкило грибов (можно использовать любые, свежие или замороженные);
• 1 средняя морковка;
• 1 луковица;
• соль на вкус;
• 4 средних картофелины;
• литр воды;
• столовая ложка приправы для грибного бульона;
• 4 плавленых сырка;
• стакан сливок;
• немного сливочного и растительного масла;
• сухари и петрушка для подачи.

Пошаговое описание рецепта:

1.Лук мелко накрошить и обжарить на сливочном и растительном маслах. Тем временем, нужно приступить к следующим продуктам.

2. Морковь нарезать или натереть теркой. Делайте, как вам удобней, ведь в конечном итоге мы все равно перебьем массу блендером. Добавить ее в жарку к луку.

3. В другой жаровне обжарить грибы, нарезанные средними брусочками. Сначала они выделят необходимую жидкость и протушатся в ней. А затем, когда она выпарится, нужно добавить масла и поджарить их еще 5-10 минут.

4. Картошку нарезать средними брусочками и отварить до готовности в воде. Сюда же нужно добавить соль и приправу для бульона.

Чтобы сливки не сворачивались, при попадании в горячий бульон, их нужно предварительно нагреть.

5. Мы прогреем их, добавив в готовую зажарку. Как только они начнут кипеть, нужно снять с огня.

6. Когда все продукты будут подготовлены — грибы, лук с морковкой и картофель — их нужно соединить в той кастрюле, где варился бульон с картошкой. Добавить сырки. Опустить туда блендер и перебить на минимальной мощности до однородной массы. Используя более высокую мощность вы рискуете обжечься горячим пюре и испачкать кухню.

7. Теперь пюреобразный суп нужно повторно довести до кипения и можно подавать к столу с сухариками и зеленью!

Приятного аппетита!

3. Грибной суп из шампиньонов с домашней лапшой

Такой суп с добавлением вермишели очень сытный и вкусный. При этом, он тоже легкий и прекрасно подойдет тем, кто следит за фигурой, но любит вкусно покушать. В этом же рецепте я покажу, как просто сделать лапшу в домашних условиях из минимального количества ингредиентов. Из нее то мы и сварим это блюдо.

Ингредиенты:

• 10 шампиньонов;
• 2 луковицы;
• пучок укропа;
• долька чеснока;
• 1 морковка;
• лаврушка;
• соль на ваш вкус;
• немного молотого перчика;
• постное масло.
• 1 яйцо;
• 100 грамм муки.

Пошаговое описание рецепта:

1.В просеянную муку разбить яйцо, добавить немного растительного масла (примерно 1 столовую ложку) и немного соли. Вымесить крепкое тесто. Оставить на полчаса, укрыв целлофановым пакетом и вновь вымесить.

2. Из полученного количества раскатать тонкий пласт. Присыпать мукой и сложить его вдвое. Раскатать. Снова подсыпать муки и сложить вчетверо. Снова раскатать.

3. Тонкое тесто свернуть в неплотный рулет, а затем нарезать его на тонкие соломки.

4. Разложить на поднос ровным слоем и просушить в открытом и хорошо проветриваемом месте до полного высыхания. Готовую лапшу можно хранить так же, как и магазинную вермишель — в пакете.

5. Итак, когда лапша хорошо просохнет, можно начинать готовить наш супчик. Первым делом, нужно сделать зажарку из лука, чеснока и моркови. Накрошите их привычным способом и обжарьте на масле до золотистости.

6. Грибы нарезать средними кусочками и поместить в раскаленную сковороду. Вскоре они выделят сок. Как только он испарится, нужно добавить немного масла и поджарить их 5 минут.

7. Воду на суп довести до кипения, посолить, приправить и положить лаврушку. Добавить туда прожаренные шампиньоны и проварить 5 минут.

8. Добавить зажарку. Затем положить лапшу и проварить 2 минуты. Теперь суп готов.

9. Накрыть крышкой и дать настояться хотя бы 5-10 минут, чтобы вермишель «дошла».

Сюда, по желанию, можно добавить и картошку, для большей сытности.

4. Крем-суп грибной с курицей и шампиньонами

Приготовить этот суп очень просто, а кушать очень приятно. Курица, шампиньоны и сыр — прекрасное сочетание в любом блюде. А в этом супе они вдвойне вкуснее и ароматнее. Попробуйте!

Ингредиенты:

• 1 окорок куриный;
• 1 луковица;
• 5 картофелин;
• 2 стебля сельдерея;
• 5 штук шампиньонов;
• 4 треугольничка плавленого сыра;
• зелень;
• соль и специи на ваш вкус.

Пошаговое описание рецепта:

1.Первым делом, нужно сварить курицу в подсоленном бульоне. Затем окорочок нужно извлечь, остудить, разделать и измельчить.

2. Лук, грибы, картошку и сельдерей измельчить любым удобным способом. Аккуратность кусочков не важна, ведь затем все это будет преобразовано в пюре. Зелень тоже нужно измельчить.

3. В бульон отправляются картофель и сельдерей. Их нужно отварить до готовности.

4. Лук пассировать до золотистого цвета. Грибы обжарить до готовности с добавлением соли.

5. В блендере измельчить картофель и сельдерей, добавить туда же сыр, лук и снова взбить. Вылить пюре в куриный бульон и прокипятить 3 минуты. Суп подавать с кусочками грибов, курицы и зеленью. Приятного аппетита!

5. Видео-рецепт приготовления грибного супа со сметаной

В этом видео вы почерпнете для себя не только рецепт приготовления вкусного грибного супа, но и несколько приемов, как сделать это правильно. По этому рецепту получается ароматное блюдо с очень пикантным и нежным вкусом.

Приготовить грибной суп очень просто, какой бы рецепт вы ни выбрали. Важным компонентом к любому блюду является ваше творческое желание и любовь к своему делу. Без него даже самое изысканное блюдо получится пресным.

Поэтому, запасайтесь вдохновением и творите вкусности для своих близких!

Суп с грибами уместен всегда, в любое время года, но особенно классический грибной суп, хорош зимой. А так — как скоро уже холода, надо знать, как правильно приготовить вкусный грибной суп.

Лучший суп получается . Они, вместе с груздями и рыжиками, входят в тройку самых ценных и питательных грибов. Но, при желании, их можно поменять на другие. Это могут быть шампиньоны, подберёзовики, подосиновики.

Думаю очевидно, что самый ароматный суп, будет, ясли он сварен с только — что собранных, свежих грибов. Хотя действуя по сезону возможно приготовить аппетитное первое блюдо из сушеных, мороженных или консервированных грибов. Сама процедура варки, принципиально не меняется. Рассмотрим несколько вариантов, а так-же будут советы и рекомендации по приготовлению.

Суп из свежих грибов — простой пошаговый рецепт с фото

Придерживаясь всех пунктов этого рецепта, Вы получите замечательный результат — ароматный, наваристый, красиво оформленный грибной суп, за который Вас похвалят родные или друзья.

Для приготовления 6 порций супа с грибами потребуется:

• свежие, предварительно почищенные и замоченные грибы — 500 граммов;
• средний, по размерам, картофель — 6 штук;
• одна средняя морковь или половина большой;
• 1 большая луковица;
• 50 мл подсолнечного масла;
• свежая или замороженная зелень укропа и петрушки;
• сметана 250 мл.

Подготовка продуктов:

Грибы старательно промыть и измельчить ножом. Оставить целыми 6 маленьких грибочков (ниже поясню зачем…). Овощи очистить.

Как готовить:

В просторную кастрюлю наливаем 3 л. воды и опускаем, крупно порезанный, картофель.

Дожидаемся закипания и опускаем грибы. Обеспечиваем медленное кипение в течение получаса. На этом этапе нужно и посолить, помня, что недосол, лучше, чем его противоположность.

Готовим морковь. Разрезаем корнеплод на равные куски, длиной около 4 см. Натираем на корейской терке или режем на брусочки.

Готовим заправку. На сковороду с раскаленным маслом опускаем морковь и пассируем 8 -10 мин.

К моркови в компанию отправляем лук и продолжаем пассировать. Не допускаем сильного обжаривания, для этого сковороду всё время встряхиваем.

Добавляем в суп нашу пассировку и варим ещё 5 -7 мин.

В последние минуты добавляем черный перец, пробуем на вкус и, если необходимо, добавляем ещё специй.

Всё, суп готов. При подаче выбираем ложкой куски картофеля и разминаем их.

Наливаем суп и сверху, в каждую тарелку, кладем по целому грибочку, которые мы подготовили заранее. Вот Вам и красота!

Подаем со сметаной и зеленью.

Классический грибной суп из сушеных грибов со сметаной

Для приготовления грибного супа по традиционному русскому рецепту вам понадобится: два литра воды, 50 г сухих или 500 г свежих белых грибов, 1 небольшая морковка, корешок петрушки, маленькая луковичка, немного масла или жира для жарки, штук 8 средних картофелин и соль по вкусу.

Если вы готовите первое из сушёных грибов, их обязательно предварительно замочить на 3-4 часа. Затем грибы варят в той же самой воде. Сливать её не стоит, иначе блюдо потеряет свой аромат. Грибы (и сухие, и свежие) нужно варить около 40 минут.

Коренья моркови, петрушки и маленькую луковичку нужно мелко нарезать, слегка поджарить. Пока готовится поджарка, порежьте соломкой картошку. В грибной бульон положите картошку и поджарку одновременно, и варите бульон ещё 20 минут. Солить суп с грибами лучше в конце всего процесса.

Подают классический суп с грибами, со сметаной и свежим нарезанным укропчиком.

Если вы готовите первое из свежих грибов, которые только из леса, их можно закладывать не в воду, а в мясной бульон — это улет. Очень вкусно получается, если в грибной суп сварить и положить само мясо, но не много. Можно поджарить их для большего аромата на сливочном масле, и лишь потом только сварить из них бульон.

В суп из свежих грибов можно положить, по летней поре, небольшой кабачок и помидорку – примерно за 10 минут до окончания варки.

По зимнему времени очень хорошо положить в грибной суп перловой крупы – так суп выходит сытнее.

Можно приготовить грибной рассольник. Для этого в классический суп добавляют нарезанные солёные огурцы – примерно через 20 минут после начала варки грибов. На два литра бульона достаточно взять два небольших огурчика.

Если вы готовите суп на один раз, сметану к нему покупать не обязательно. Можно сварить грибной суп с молочной заправкой – на вкус он не хуже классики со сметаной! Заправка готовится довольно просто: взбейте пару яиц с половиной стакана кислого молока, кусочком сливочного масла и красным перцем. Заправку добавьте в суп за 5 минут до окончания варки.

Если вы не любите сметану, грибной суп можно заправить яйцом. Яйцо нужно взбить и влить в первое, энергично его помешивая.

Если вы любите острые блюда, то в суп с грибами лучше добавить красный перец. Прекрасно подходит в качестве приправы и соевый соус.

Рассмотрите такой вариант, когда разлили жидкое по тарелкам, сверху насыпьте в каждую (кто хочет…) сухариков. Очень рекомендую.

Суп с грибами очень питателен и полезен

Суп с грибами не только вкусен, но и полезен, потому что содержит ценные аминокислоты. Это валин и триптофан, в первую очередь. Другие аминокислоты могут, при необходимости заменять друг друга, но не они. Значение валина и триптофана неоценимо. Они важны для работы мышц, нервов, хорошего настроения, сна.

На посошок, еще один вкусный рецепт.

Приветствую всех читателей этого блога!

Я, по правде говоря, не могу пройти мимо белых грибов: из зимой, когда вижу их продающимися возле метро в связках в засушенном виде, ну а вначале осени, когда они появляются, тоже все время останавливаюсь возле бабушек, их продающих. Так вот, сказали мне, что так как осень в этом году сухая, то не будет много белых грибов. И что они, не успев появиться, уже заканчиваются… И начинаются уже опята.

Надо брать, — решила я себе, раз такое дело. И вот сделала сегодня суп из свежих белых грибов, но думаю, что и замороженные грибочки тоже могут готовиться по этому рецепту. Кстати, замороженные я покупала в Ашане.

Так вот, для супчика нам понадобятся

Ингредиенты

• 1-2 больших гриба (около 300 грамм)
• 1,250 л воды
• 1 средняя морковка
• 1 большая луковица
• 3 средние картошки
• 2 ч. лож. манки
• Зелень по вкусу
• Соль, перец
• 2 ст. лож. растительного масла для зажарки
• Сметана (по желанию)

Приготовление

Перед началом приготовления грибного супа грибы, само собой, нужно помыть и обрезать все «места обитания червяков», если такие есть.

Потом грибочки нарезать небольшими кусочками (я не люблю, когда куски вываливаются из ложки от того, что не помещаются там). Вес грибов я указала приблизительно, вы можете его регулировать.

Нарезанные грибочки залить холодной водой и поставить кастрюльку на огонь, чтобы варить.

Пока закипает вода с грибами, нужно почистить морковку, лук и картошку.

Картошку тоже нарезать кубиками.

Лук нарубить мелко, а морковку натереть на самой мелкой терке.

Как только вода с грибами закипит, появится много пены: ее нужно периодически снимать ложкой. Поварив минут десять, я бы даже посоветовала снять грибы при помощи шумовки, а грибной навар процедить через марлю: на всякий случай, если вдруг где-то не совсем хорошо помылись грибы, чтобы не было потом сюрприза в виде песка на зубах. Так вот, навар процедить и обратно в кастрюлю.

Когда пена уже не появляется, посолить и добавить картошку.

А тем временем можно сделать зажарку. Для этого в сковороде с растительным маслом поджарить лук до прозрачности, а потом к нему отправить морковку, чтобы она тоже «подзолотилась».

Именно эта поджаренная морковка добавит красивого золотистого цвета нашему супу из свежих белых грибов. А так как она у нас очень мелкая, то ее практически не видно: добавляет просто цвет.

Поварить нужно такой супчик минут сорок, чтобы он хорошо наварился. За 5 минут до выключения в кастрюлю добавить, просеяв через ситечко, 2 чайные ложки манной крупы. На этом этапе можно поперчить, если вы не сделаете этого раньше. Манка добавит дополнительную кремовую текстуру супу. (Кто не любит манки, кладите, не бойтесь, она, практически не чувствуется – каши не будет!).

Перед подачей присыпать мелко нарубленной зеленью: укроп подойдет лучше всего. И можно ложку сметаны: со сметаной еще вкуснее. Мы ели без сметаны (калории считаем) и тоже понравилось.

Суп с белыми грибами по этому рецепту получается наваристый, ароматный и очень вкусный. Готовьте, не сомневайтесь.

А я после вчерашней тихой охоты (на рынке, правда) заморозила себе кусочков грибов еще на два раза такого супчика. И думаю, что зимы мы ждать не будем с ними.

Кстати, начало осени — это не только сезон белых грибов, но и продолжение сезона поедания арбузов. Я тут недавно очень интересную инструкцию нашла, как разрезать арбуз, чтобы его было удобно есть. Кому интересно — видео внизу. Следующий арбуз обязательно так порежу! А вы?

Вкусных вам свершений на кухне.

Грибной суп из грибов - это традиционное блюдо русского народа. Существует большое количество его вариаций, каждая из которых отличается своеобразным вкусом. Вот только несколько из них. В состав супов могут входить сушеные, консервированные или свежие грибы. Не стоит только добавлять маринованные грибы, поскольку они подходят для приготовления салатов и различных вторых блюд.

Грибной суп рецепт с рисом.

Ингредиенты:
- лесные грибы (подосиновики, подберезовики и т.д.) - 820 г
- картофель - 5 шт.
- морковка - 3 шт.
- рис - 120 г
- луковица - 2 шт.
- лавровый лист
- перец горошком
- мясо - небольшой кусочек
- растительное масло
- соль

Приготовление:
1. Лесные грибы почистите, порежьте, отварите на протяжении 5 минут, снимите пенку, откиньте на дуршлаг.
2. Из небольшого кусочка мяса сварите бульон.
3. В суп положите порезанный кубиками картофель и отваренные грибы.
4. Морковку порежьте полукольцами, обжарьте, положите в суп через 5 минут.
5. Бросьте в суп рис.
6. Мясо отделите от костей, положите в суп.
7. Еще через 5 минут положите в суп перец, лавровый лист и соль. Грибной суп с рисом готов!

Суп пюре грибной.

Ингредиенты:
- белые сушеные грибы - 55 г
- репчатый лук - 2 шт.
- соль - чайная ложка
- шампиньоны - 520 г
- масло растительное - 40 мл
- сливки - 200 мл
- дольки чеснока - 3 шт.
- опята - 220 г
- черный перец - половина чайной ложки

Приготовление:
1. Сушеные грибы замочите в прохладной воде, оставьте примерно на час, чтобы они стали мягкими.
2. Лук и чеснок нарежьте, потушите на растительном масле, пока они не станут прозрачными.
3. Грибы вымойте, нарежьте крупными кусочками, отправьте с чесноку и луку.
4. Размокшие белые грибы вместе с жидкостью проварите на небольшом огне.
5. В кастрюлю также положите нарезанные опята.
6. В кипящую воду добавьте соль, варите на слабом огне около 20 минут.
7. Грибы измельчите до пюреобразного состояния при помощи блендера.
8. В суп влейте сливки, проверьте на соль, добавьте перец, доведите до кипения, выключите суп.

Белый грибной суп.

Ингредиенты:
- манная крупа - пара столовых ложек
- белые грибы - 4 шт.
- молоко - 520 мл
- соль
- масло растительное - пара столовых ложек
- вода - 520 мл
- морковь - 1 шт.
- луковица - 1 шт.
- картофель - 3 шт.

Приготовление:
1. Грибы хорошенько очистите, промойте теплой водой.
2. Морковь, картофель и лук очистите, натрите на крупной терке вместе с одним белым грибом.
3. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте в ней измельченные овощи и гриб.
4. На крупной терке натрите картофель и добавьте с кастрюлю, обжарьте на протяжении пяти минут, снимите с огня.
5. В отдельной кастрюле вскипятите молоко, предварительно разбавленное водой, добавьте в кастрюлю с овощами и грибами, хорошенько размешайте, поставьте на слабый огонь, готовьте минут 7.
6. Оставшиеся белые грибы нарежьте крупными кусочками, обжарьте в растительном масле на протяжении трех минут.
7. Обжаренные грибы добавьте в суп, доведите до кипения, готовьте еще 5 минут на слабом кипении.
8. Грибной суп из белых грибов снимите с огня.
9. Манную крупу просейте, всыпьте ее в суп тонкой струйкой. Не переставайте помешивать до тех пор, пока крупа полностью не растворится.
10. Суп снова верните на слабый огонь, варите под крышкой минут 10.
11. Суп грибной из белых грибов подайте со сметаной.

Грибной суп из шампиньонов.

Ингредиенты:
- морковка - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- шампиньоны - 520 г
- вермишель-паутинка - 2 горсточки
- соль
- зелень

Приготовление:
1. Шампиньоны промойте, порежьте, положите в кастрюлю, залейте водой.
2. Шампиньоны отварите в подсоленной воде.
3. Во время приготовления грибного бульона, почистите и нарежьте репчатый лук, морковку натрите на терке.
4. Бульон отделите от грибов, пропустив его через дуршлаг.
5. Шампиньоны оставьте в дуршлаге, дайте стечь остаткам бульона.
6. Грибы вместе с луком и морковью обжарьте на растительном масле.
7. Почистите и мелко нарежьте картофель, положите его в грибной бульон, добавьте обжаренные грибы, лук и морковь.
8. Зелень мелко порубите.
9. В грибной суп добавьте вермишель-паутинку, варите до готовности.
10. Когда вермишель будет готова, добавьте зелень, выключите бульон, накройте крышкой, дайте настояться. готов!

Грибной суп из свежих грибов рецепт.

Ингредиенты:
- луковица - 1 шт.
- картофель - 2 шт.
- свежие грибы - 120 г
- морковка - 1 шт.
- твердый сыр - 55 г
- укроп
- растительное масло
- специи, соль, перец

Приготовление:
1. В холодную воду положите кусочки картофеля, предварительно очищенного. Посолите.
2. Луковицу мелко порубите, положите на сковороду, поджарьте на небольшом огне.
3. Морковку натрите на терке, отправьте к луку.
4. Свежие грибы нарежьте кубиками. Добавьте к обжаренному луку и морковке.
5. Грибы обжарьте, добавьте в суп вместе с луком и морковкой.
6. Суп хорошенько перемешайте, накройте крышкой.
7. Суп варить необходимо до тех пор, пока картофель не сварится.
8. Добавьте соль и черный перец.
9. Твердый сыр нарежьте кубиками. Предпочтение следует отдавать тем сортам сыра, которые быстро плавятся.
10. Сыр бросьте в суп, перемешайте и через минуту выключите.
11. Готовый суп разлейте по тарелкам, украсьте веточками укропа. Грибной суп из свежих грибов готов!

Вам наверняка понравится .

Как варить грибной суп с перловкой.

Ингредиенты:
- морковка, луковица - по 1 шт.
- зеленый лук - 4 пера
- соль
- лист лавровый
- масло растительное - столовая ложка
- масло сливочное - пара столовых ложек
- картофель - 2 шт.
- грибы сушеные - 50 г
- перловка - ½ стакана

Приготовление:
1. Перловку промойте, отбросьте на дуршлаг.
2. В кастрюле вскипятите воду, поместите сверху дуршлаг с крупой, накройте крышкой. Огонь уменьшите, распаривайте на протяжении получаса.
3. Грибы промойте, сложите в кастрюлю, вскипятите пару стаканов воды, залейте грибы водой, оставьте на 15 минут.
4. Грибы откиньте на дуршлаг, нарежьте соломкой, отложите, грибной настой процедите.
5. Грибной настой доведите до кипения, добавьте распаренную перловку, варите 20 минут.
6. Морковку, лук и картофель очистите, нарежьте маленькими кубиками, добавьте картофель в суп, варите десять минут.
7. На сковороде разогрейте сливочное масло, обжарьте в нем лук и морковку на протяжении 3 минут.
8. Положите грибы, готовьте на среднем огне, обжаривайте еще 5 минут.
9. Грибы положите в суп, варите 5 минут. Готовый суп снимите с огня, накройте крышкой, дайте настояться 10 минут.
10. Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте, положите в суп.
11. Подайте блюдо со сметаной.

Если вы любите сыр, приготовьте .

Грибной суп с вермишелью .

Ингредиенты:
- консервированные шампиньоны - 400 г
- картофель - 1 шт.
- луковица, морковь - по 1 шт.
- вермишель - небольшая горсть
- соль
- растительное масло

Приготовление:
1. В кастрюлю выложите грибы из банки, долейте воды в рассол, поставьте на огонь.
2. Почистите и нарежьте картошку, переложите в бульон.
3. На второй конфорке нагрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте на ней морковку.
4. К морковке добавьте нарезанный репчатый лук, обжарьте.
5. После того, как картошка стала мягкой, добавьте в суп пассеровку.
6. Добавьте вермишель, посолите, варите минут 5.

Грибной суп с картофелем и зеленью .

Ингредиенты:
- свежие грибы (луговые опята, мокруха, маслята, белые) - 800 г
- лук - 1 шт.
- картофель - 5 шт.
- морковка - 1 шт.
- сливочное либо растительное масло - 80 г
- зеленый лук
- укроп
- зеленый лук
- черный молотый перец
- петрушка

Приготовление:
1. Грибы переберите, удалите червивые, почистите верхнюю пленочку, хорошенько промойте.
2. Ножки и крупные шляпки порежьте, мелкие используйте в таком же виде.
3. Грибы переложите в кастрюлю, прокипятите минуты 3, отвар слейте.
4. Грибы снова залейте кипятком, варите минут 15.
5. Овощи почистите, картофель порежьте кубиками, отправьте в кастрюлю к грибам, варите около 7 минут.
6. Морковку и лук мелко порежьте, слегка обжарьте на разогретой сковороде.
7. Суп посолите, поперчите, положите лавровый лист, через несколько минут снимите с огня.
8. Зеленый лук, петрушку, укроп измельчите, подайте на отдельной тарелке.
9. приправьте сливочным маслом.

Из оставшихся грибов можно приготовить .

Грибной суп с мясом .

Ингредиенты:
- курица - 320 г
- морковка - 1 шт.
- корневой сельдерей - 1 шт.
- свинина - 150 г
- болгарский перец - 1 шт.
- помидор - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- грибы (сушеные, замороженные или свежие) - 50 г
- картофель - 3 шт.
- паприка
- черный перец
- масло сливочное - 50 г
- соль

Приготовление:
1. Сушеные грибы поставьте отмокать минут на 40.
2. Со свинины снимите жир, промойте, нарежьте небольшими кусочками.
3. Подготовьте овощи, промойте их.
4. Лук почистите, мелко нарежьте.
5. Корень сельдерея и морковку очистите, нарежьте мелкими кубиками.
6. Из перца выньте сердцевину и семечки, нарежьте помидор и перец небольшими кусочками.
7. Грибы нарежьте ломтиками. Воду после отмачивания грибов не выливайте, подлейте к ней еще полтора литра воды, поставьте на огонь.
8. Масло разогрейте в глубоком сотейнике, добавьте мясо, обжарьте на сильном огне.
9. Добавьте морковку, лук, грибы, сельдерей, перемешайте, обжарьте пару минут.
10. Добавьте помидоры, перец, тушите минут 15 на среднем огне.
11. В кастрюлю с водой добавьте картофель, предварительно помытый и порезанный кубиками.
12. Выложите в кастрюлю содержимое сотейника, добавьте паприку, соль, перец, варите до готовности всех ингредиентов.

Грибной суп с гречкой .

Ингредиенты:
- филе куриное - 200 г
- морковь - 100 г
- шампиньоны - 200 г
- лук - 100 г
- картофель - 200 г
- петрушка - 3 веточки
- гречка - 70 г
- соль
- перец
- лавровый лист
- масло растительное

Приготовление:
1. Филе залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения, посолите, варите минут 20 минут на медленном огне.
2. Лук почистите, мелко порежьте.
3. Грибы порежьте пластинками.
4. Лук обжарьте на растительном масле.
5. Добавьте грибы, обжарьте.
6. Картофель почистите, порежьте небольшими брусочками.
7. Морковку почистите, порежьте небольшими кусочками.
8. Из бульона достаньте филе.
9. В бульон положите картофель, добавьте морковь.
10. Всыпьте промытую гречку, варите минут 15.
11. Филе порежьте брусочками.
12. Петрушку мелко порубите.
13. Суп поперчите, посолите, положите лавровый лист, добавьте лук, грибы, петрушку.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо