Одним из самых популярных алкогольных напитков во всем мире является пиво. Пенный, легкий, обладающий приятным вкусом напиток не потерял своей актуальности с появлением различных коктейлей и занимает лидирующие позиции на рынке.
Просмотр футбола, времяпрепровождение с друзьями, выезд на природу жарким летним днем редко обходится без бутылки пива. Производители напитка сегодня предлагают впечатляющее количество сортов, каждый год пополняя ассортимент чем-то новым.
Эль, лагер, пшеничное, ламбик – наиболее востребованные разновидности пива на сегодняшний день. Купив бутылку напитка, не каждый из нас задумывается о том, какое содержание алкоголя в пиве и в каких дозах его можно употреблять без вреда для здоровья. Об этом и пойдет речь в данной статье.
Практически во всех алкогольных напитках содержится этиловый спирт. Пиво не является исключением.
Этанол - это достаточно опасное психоактивное вещество, разрушающее центральную нервную систему и вызывающее зависимость. Следует всегда помнить об этом и не переусердствовать с употреблением горячительных напитков.
Пиво состоит из 90% воды, остальные 10% — это этиловый спирт в тандеме с углеводами и минеральными веществами. Крепость пенного напитка тесно связана с его энергетической ценностью.
Что это значит?
Алкоголь - это своего рода источник энергии, быстро усваивающийся в организме. Замечали, что в холодное время года человек быстро согревается от выпитого спиртного, но также быстро начинает замерзать? Это объясняется быстрым извлечением полученной энергии.
Сколько же в пиве алкоголя?
Алкоголь в пиве традиционно измеряют весовыми процентами. Другие спиртные напитки измеряют объемными процентами. Рассмотрим это утверждение на примере. В литровой бутылке водки содержится 400 мл чистого спирта, масса которого составляет 320 грамм. Таким образом, высчитывается, сколько процентов алкоголя (объемных) содержится там.
Весовые проценты свидетельствуют о наличии определенного количества спирта в пиве на 100 граммов. Казалось бы, одно и тоже, но это не так. Удельная масса жидкости составляет 0,78%.
Следовательно, если на бутылке указано, что его крепость в весовых процентах составляет 4,3%, то этот показатель следует разделить на удельную массу спирта. 4,3 / 0,78 = 5,5. Мораль: алкогольный напиток немного крепче, чем указано на этикетке.
Технология изготовления пенного напитка влияет на то, сколько градусов содержит пиво. По способу брожения, составу исходных компонентов и цвету алкоголь делится на множество сортов.
Процесс изготовления делится на несколько этапов, каждый из которых имеет свои особенности. Для начала берется солод, прошедший специальную обработку и смешивается с очищенной водой в отведенной для этого емкости.
Для того, чтобы добиться брожения в полученную смесь добавляются пивные дрожжи. Последним этапом становится добавление в полученный алкоголь хмеля. Именно хмель придает неповторимый, мягкий и особенный вкус алкоголю.
В последние годы небывалую популярность приобрело безалкогольное пиво. Это и не удивительно, оно практически не уступает по вкусовым качествам обычному пиву и содержит в себе от 0,4 до 0,7 градусов.
Впервые данный сорт появился на прилавках в 1970 году и был предназначен для людей, управляющих транспортным средством или страдающих какими-либо заболеваниями и вынужденными полностью отказаться от спиртного.
Технология изготовления безалкогольного напитка включает в себя полное подавление брожения. В качестве компонента для брожения в полученную смесь добавляют дрожжи, не сбраживающие мальтозу и алкоголь.
Условно пиво можно разделить на:
Что касается крепкого пива, то многие полагают, что его производят путем добавления большой дозы этилового спирта в готовую жидкость. Это в корне не так.
Крепость достигается посредством особой технологии брожения. Наиболее алкогольные сорта проходят процесс вымораживания влаги, что сокращает исходное количество жидкости в несколько раз.
Пивная жидкость содержит в себе витамины В, магний и кремний. Но для того, чтобы человек получил необходимую суточную дозу витаминов, нужно употребить не менее 12 бутылок, что сравнимо с двумя бутылками водки. Естественно, здоровью наносится непоправимый вред.
Злоупотребление данным напитком чревато развитием алкоголизма. Доказано, что именно пиво способствует скорейшему привыканию к алкоголю.
Нужно отметить, что напиток имеет некоторые положительные свойства. Медики утверждают: пенное благотворно влияет на кровеносные сосуды, расширяя их. Являясь по своей сути диуретиком, напиток используется даже в диетологии.
На сегодняшний день в интернете можно найти сотни диет, включающих в себя употребление пива. Разумеется, в разумных дозах. Кроме того, в напитке содержатся антиоксиданты, уменьшающие риск возникновения сахарного диабета.
А вот мужчинам лучше осторожнее относиться к напитку. В нем содержатся фитоэстрогены – вещества схожие с женским половым гормоном. У поклонников ячменного увеличивается в объемах живот, округляются плечи, вырастает грудь. Соответственно, у представителей мужского пола появляются значительные проблемы с потенцией, что может привести к бесплодию.
Стоит помнить, что пиво - это алкогольный напиток. Поэтому не стоит злоупотреблять алкоголем, дабы не навредить своему здоровью.
Ценители пива, которым противопоказан алкоголь, заменяют его альтернативным хмельным напитком. Но не каждый знает о том, есть ли алкоголь в безалкогольном пиве и насколько безопасен такой продукт.
Отсутствие алкоголя в напитке с пометкой Alcohol free- заблуждение. Он имеется, хотя и в меньших количествах. Технология приготовления безалкогольного пива не отличается от производства продукта с градусом, а главными ингредиентами также являются вода, солод, хмель и дрожжевые культуры.
Информация о том, сколько алкоголя в безалкогольном пиве, должна быть указана на этикетке. Различные сорта продукта содержат от 0,2 до 1,5% алкоголя, что объясняется технологией изготовления пива. Поскольку процесс сопровождается естественным выделением этилового спирта, невозможно полностью избежать его появления. Важно иметь в виду, что даже малая доза этанола отравляет клетки печени, почек и приводит к различным патологиям.
При умеренном употреблении качественный безалкогольный напиток не приводит к систематическому злоупотреблению спиртными напитками. Продукт обладает успокаивающим действием, что объясняется седативными свойствами хмеля.
Существует , в составе которого спирт отсутствует практически полностью. Важно изучить компоненты, указанные на этикетке, поскольку иногда речь идет не о безалкогольном пиве, а пивном напитке, в составе которого заявлены вредные для организма вещества. Подобный химический коктейль опасен для здоровья.
Несмотря на сниженное количество спирта, при некоторых обстоятельствах употребление безалкогольного пива запрещено:
Напиток производят на тех же предприятиях, что и алкогольное пиво. Изготовление продукта, сходного с пивом, но практически лишенного алкоголя, является более сложной процедурой. Этим объясняется и высокая стоимость. Для уменьшения процентного содержания алкоголя процесс брожения тщательно контролируется, а иногда и вовсе исключается. Имеется несколько вариантов деалкоголизации продукта:
Позже специалисты предприятий определяют, сколько градусов в безалкогольном пиве. По стандартам России, к безалкогольным относят напитки, в которых объемная доля спирта не превышает 0,5%.
Пиво без алкоголя по вкусу и запаху напоминает алкогольное, хотя и не имеет привычного градуса. Но эксперты не рекомендуют употреблять продукт в больших количествах. Согласно исследованиям, даже 1 л. напитка влияет на скорость реакции человека. При увеличении количества появляются признаки опьянения:
Интенсивность признаков зависит от различных факторов:
Если необходимо сесть за руль, то лучше не употреблять более 1 л пива и подождать около часа, чтобы алкоголь переработался и начал выводиться из организма — даже малая доза замедляет реакцию человека и способна спровоцировать аварию.
Как и в продукте с градусами, в безалкогольном варианте содержатся полезные макро- и микроэлементы: калий, кальций, фосфор, магний, витамины PP, A, группы B.
Принято считать, что безалкогольное пиво не приносит вреда организму, но этот стереотип не имеет отношения к действительности. Хотя содержание этанола снижено, в напитке часто содержатся ароматизаторы, красители, соединения тяжелых металлов, и прочие опасные химические вещества. Важно выбирать качественные сорта без вредных ингредиентов в составе.
Исследования доказывают для здоровья человека. Некоторые проблемы со здоровьем, которые вызывает злоупотребление этим видом алкоголя:
Лучшие хмельные напитки (в т.ч. безалкогольные) изготовлены в Германии и Чехии. На территории России также производятся продукты со сниженным содержанием алкоголя. Ниже представлены некоторые популярные и востребованные марки:
В России можно приобрести продукцию с минимальным градусом или без него — выбор диктуют индивидуальные предпочтения.
Сколько градусов в пиве может содержаться? Все зависит от способа его приготовления. Если взять современную статистику, то смело можно сказать, что пиво, по количеству потребления на душу населения занимает третье место после воды и чая. Вызвано это тем, что оно имеет приятный вкус. Современные производители предлагают большое количество сортов данного напитка, который может содержать разное количество алкоголя.
Несмотря на то что данный напиток имеет большую популярность, его состав не может обойтись без этилового спирта. Появляется там алкоголь не потому, что его добавляют, а потому что технологический процесс пива имеет свои особенности.
Условно процесс изготовления можно разделить на несколько этапов.
Появление в пиве этилового спирта вызвано жизнедеятельностью микроорганизмов, которые находятся в пивных дрожжах, и добавлением хмеля.
На этикетках данного напитка производители всегда укажут два показателя:
Это два разных показателя. Первый показывает, сколько алкоголя (его процент) будет содержаться в пиве, а второй будет говорить о качестве самого напитка и его вкусе.
Если внимательно взглянуть на этикетку, то можно увидеть такой показатель, как содержание алкоголя в напитке. В нашем государстве количество алкоголя указывается в объемных процентах.
То есть, если на этикетке с любимым напитком можно увидеть такое обозначение, как 4% об. (оборотов), значит, в емкости будет содержаться не больше 16 процентов спирта (16 грамм). Такая маркировка, содержания количества алкоголя признана и в европейских странах.
Если человек любит пиво американских производителей, то там существует немного другая маркировка количества алкоголя в напитке. Стандарты штатов предусматривают измерение крепости в весовых долях. Для сравнения, если в нашем государстве 2,5 процентов об., то по американским стандартам это 2 процента вес.
На современном рынке присутствуют следующие марки в зависимости от количества алкоголя:
Важно знать, что качество пива будет зависеть не от количества спирта, которое в нем содержится, а от качественных ингредиентов и технологии производства данного пенного напитка.
Это второй показатель, который также имеет значение. Он определяется на первоначальных этапах производства напитка. После того как в начальное сусло добавляют дрожжи, специальный прибор замеряет плотность, которая и указывается на этикетке.
Чем выше плотность, тем будет насыщенней вкус данного напитка. Плотность не влияет на количество алкоголя.
В некоторых странах плотность измеряется в градусах Баллинга. Поэтому, купив пиво с таким показателем, не нужно бояться его пить. Это будет означать, что оно произведено в другой стране.
Важно знать, что плотность пива влияет на его вкусовые качества. Многие производители пытаются делать свою продукцию, уменьшая количество натурального сырья, прибегая к помощи различных химических ингредиентов. Поэтому важно знать, что качественное сырье и изготовленная из него продукция будет иметь и соответствующую цену.
Некоторые производители ввели на рынок . По всем показателям оно не содержит алкоголя, так как имеет особый процесс производства. Компании, которые производят его придерживаются двух технологий производства.
По проведенным исследованиям, все равно алкоголь в определенном процентном соотношении будет находиться и в таком напитке, поэтому думать, что в нем ничего нет, это неправильно.
Показатели плотности для безалкогольной продукции, остаются такие же, как и для алкогольной, но ингредиенты могут отличаться.
Важно знать, что безалкогольный напиток, содержит в себе некоторые элементы, которые негативно влияют на желудочно-кишечный тракт человека.
Говоря о самом популярном напитке, который потребляет большое количество жителей нашего государства, нужно отметить, что он имеет два показателя. Первый это количество спирта, которое указывается в процентах и оборотах, а второй, это плотность, что влияет на качество и вкусовые свойства продукции. В некоторых странах используются другие обозначения, что также нужно знать.
По окончанию процесса созревания, пиво фильтруют разными фильтрами или не фильтруют совсем. Диаметр отверстий сит для разных пивных сортов отличается. После фильтрации готовый напиток отправляют на розлив, перед которым, при необходимости, проводят его пастеризацию.
В итоге на выходе получают хмельной напиток, который в зависимости от сорта имеет определенную плотность и крепость, регламентируемую рецептурой и технологическими инструкциями.
Крепость пенного определяется процентным содержанием в нем этилового спирта. Различают несколько сортов пива, которые отличаются крепостью:
Процентное содержание алкоголя в пенном напитке указывается на его этикетке. В европейских странах для определения крепости используют показатель «объемная доля спирта» - % об., а в США - «весовая доля спирта». Соотношение между этими долями определяется как 2,5:2. Это значит, что 2,5% объемных приравнивается к 2% весовых.
Пивная зависимость настолько распространена в мире, что даже получила свое название - «гамбринизм». Пивные алкоголики никогда не признают своей зависимости: они считают, что от употребления пива не развивается. Однако считать, что если в пиве меньше градусов, чем в водке, то зависимости оно не вызывает, ошибочно.
Для быстрого и надежного избавления от алкоголизма наши читатели советуют Препарат "Алкобарьер" . Это натуральное средство, которое блокирует тягу к спиртному, вызывая стойкое отвращение к алкоголю. Кроме того, Алкобарьер запускает восстановительные процессы в органах, которые начал разрушать спирт. Средство не имеет противопоказаний, эффективность и безопасность препарата доказана клиническими исследованиями в НИИ Наркологии.
Начинают пивные алкоголики с того, что ежедневно выпивают по одной-две бутылочки пива. Постепенно количество бутылок, выпиваемых ними в день, увеличивается, поскольку от одной-двух они перестают пьянеть. Когда эффекта эйфории не наступает даже после нескольких литров напитка, гамбринисты часто переходят на более крепкие пивные сорта. Таким образом, они пытаются уменьшить общий объем потребления пенного за счет увеличения его крепости.
Со временем увлечение пивом чревато переходом пивного алкоголизма в истинную зависимость от алкоголя. Чтобы избежать этой участи, любителю пива следует ограничивать его потребление одной-двумя бутылками в неделю, а также недопускать постепенного повышения крепости употребляемых напитков.
Продажи "безалкогольного" пива во всем мире растут с каждым днем. Например, в Чехии за 2016 год выпито около 50 млн литров. Простые расчеты говорят о том, что в среднем один чех выпивает около 5 литров безалкогольного пива в год, что не так уж и мало. В России этот продукт пока не так популярен, но свою целевую аудиторию данный напиток уже завоевал. Однако при покупке стоит знать, что на самом деле в нем есть алкоголь.
Показать всё
Сегодня безалкогольным пивом "балуются" многие - водители, которые хотят приятно провести время в компании друзей и после этого быть в состоянии управлять своим транспортным средством, беременные и кормящие мамы, в жизни которых алкоголь занимал далеко не последнее место, ярые трезвенники и бросающие пить люди. Это неполный список поклонников пенного напитка. Однако в безалкогольном пиве алкоголь есть.
Чтобы убедиться этом, нужно понять процесс изготовления продукта и узнать, можно ли употреблять такой напиток беременным и кормящим женщинам, людям за рулем или бросающим пить алкоголь. Также следует обратить внимание на совместимость такого напитка с антибиотиками и лекарствами.
Такой напиток изготавливают на тех же заводах и в тех же условиях, что и обычное пиво. Единственное отличие - во время производства происходит контролируемый процесс брожения. Это необходимо для того, чтобы уменьшить процент содержания алкоголя в конечном продукте по максимуму. Существует несколько способов снизить крепость напитка:
Сегодня передовым методом является вакуумная дистилляция, позволяющая максимально сохранить вкусовые качества безалкогольного пива. Тем не менее, вкус безалкогольного пива все равно будет отличаться от его алкогольного "брата".
По окончании всего технологического процесса пивоварами-специалистами проводятся замеры, чтобы узнать "градус" конечного продукта. Согласно стандартам РФ, пиво считается безалкогольным, если в нем содержится менее 1% этанола.
Можно прийти к выводу, что доза этилового спирта в безалкогольном пиве есть, хоть и маленькая. Стоит отметить, что на российском рынке существует полностью безалкогольное пиво фирмы "Bavaria". По словам сотрудников, при его производстве не применялись продукты брожения. Вместо них использовались пивной концентрат и ароматизатор пива.
В состав безалкогольного пива входят те ингредиенты, которые содержатся в его "антагонисте" - хмель, солод, вода и мальтозная патока. Так же, как и обычное пиво, безалкогольный напиток содержит много железа и малую толику полезных организму минеральных веществ.
Производственный процесс и состав этих двух напитков если не полностью одинаковы, то очень похожи. Главное различие между ними – "градус".
Практически все люди, употребляющие безалкогольное пиво, уверены в его безопасности. Некоторые считают его полезным из-за наличия железа, витаминов группы B и небольшого количества минеральных веществ.
Как уже упоминалось выше, в составе этого напитка все же есть небольшой процент алкоголя. Логично предположить, что чем меньше "градус", тем меньше вреда наносит продукт.
Противники безалкогольного пива большое внимание уделяют такому ингредиенту пива, как кобальт. Этот элемент периодической системы Менделеева используют для добавления воздушной пивной пены. В большом количестве кобальт пагубно влияет на различные системы организма - например, на сердечно-сосудистую, что приводит к алкогольной кардиомиопатии (второе название данной патологии - пивное сердце) . Кобальт есть и в привычном алкогольном пиве.
Существует группа лиц, которым строго воспрещено употребление алкогольных напитков (и безалкогольного пива тоже):
В некоторых случаях - например, для закодированного алкоголика с "вшитой" капсулой лекарственного препарата по типу Дисульфирама - незначительная доза этилового спирта становится критической. У такого больного наблюдаются соматические реакции в виде болей за грудиной, покраснения кожи, тремора конечностей, тошноты и рвоты, страха смерти.
Вокруг безалкогольного пива вырос целый ряд мифов. Ниже рассматриваются 3 главных заблуждения:
Употребление алкогольных напитков во время беременности чревато такими последствиями, как:
У будущей матери может наблюдаться кишечный дисбактериоз, изменение гормонального фона, развитие аллергических реакций. Многие девушки употребляют пиво только из-за его мнимой пользы для организма. Все микроэлементы, которые есть в напитке, можно с легкостью найти в безопасных продуктах - кашах, ржаном хлебе, овощах и фруктах, таблетированных витаминных комплексах.
Матерям нужно понимать, что, если не этанол, то различные вкусовые добавки и ароматизаторы, в большом количестве содержащиеся в пиве, являются потенциальными аллергенами. Если при грудном вскармливании у ребенка не возникло аллергической реакции после одной бутылки, это не гарантирует отсутствие проблем спустя несколько недель.
Часто можно услышать, что пиво приносит пользу - увеличивает объем молока, тем самым улучшая лактацию. Гормон пролактин - единственный фактор, от которого она зависит, и это значит, что те продукты, которые употребляет мама, практически не влияют на лактацию. При необходимости улучшить ее можно при помощи горячего чая или молока.
Если возникло непреодолимое желание выпить пиво, лучше выбирать безалкогольное. Главное - знать меру и не злоупотреблять. Помогут в этом следующие правила:
Если соблюдать такую "технику безопасности", иногда можно позволить себе стаканчик. Но лучше всего воздержаться ради здоровья ребенка.
Употребление спиртного водителям транспортных средств строго запрещено. Это связано не только с угрозой лишения водительских прав, но и с тем, что пьяный водитель подвергает огромному риску как свою жизнь, так и жизнь других людей. Алкоголь снижает концентрацию, координацию движений и притупляет скорость реакций. Вот почему говорят, что пьяный водитель - потенциальный убийца.
Многие считают выходом употребление безалкогольного пива, но небольшой процент алкоголя там все же имеется.
Когда делают "безградусное" пиво, концентрация этанола резко падает до 0,5-1%. Водители знают, что такое количество алкоголя содержится и в обычных напитках - квас, кумыс, кефир.
Многочисленные эксперименты показывают, что одна бутылка безалкогольного напитка спустя 10 минут после ее употребления никак не выдаст выпившего ее человека - алкотестер будет молчать. Чтобы он среагировал, необходимо выпить около 2-2,5 литров безалкогольного пива. Результаты употребления разных сортов напитка "без градусов" проявляются в разных уровнях этанола в крови. При таком объеме выпитого содержание алкоголя в крови - от 0,09% до 0,11%.
Легким опьянением считается состояние, когда в крови находится от 0,2 до 1,2 промилле этилового спирта. Если человек выпьет 2 литра безалкогольного пива, алкотестер покажет примерно 0,11 промилле. С 2017 года допустимая норма алкоголя в крови водителей – 0,16 промилле. Принявший 2 литра такого напитка водитель не нарушит закона.
Все признаки опьянения очень быстро проходят в случае с "безградусным" пивом. Допустимо садиться за руль, если после его употребления подождать около получаса. Та малая часть алкоголя, которая попадет в организм, за это время должна успеть нейтрализоваться. Степень опьянения напрямую зависит от количества выпитого, увеличивается и временной промежуток для того, чтобы состояние водителя нормализовалось.
Алкоголиков и их родных волнует вопрос: можно ли пить пиво "без градусов"? По утверждениям пивоваров, безалкогольный напиток разрабатывался как раз для этих целей, чтобы люди, бросающие пить, могли получать удовольствие от своего напитка без вреда для здоровья.
Кодированием в наркологии называют методы внушения для лечения табачной, алкогольной и наркотической зависимости. Во время лечения алкогольной зависимости такие больные будут испытывать крайне неприятные ощущения при употреблении алкоголя, что в конечном итоге должно вызвать полное отвращение к спиртному. Пациенты, находясь вне лечебного учреждения, в котором их "закодировали", могут серьезно отравиться, даже приняв незначительную дозу алкоголя.
Желающие бросить пить не должны даже думать о том, чтобы пить безалкогольное пиво, ведь физиологическая зависимость от этилового спирта излечивается легче и быстрее психологической. Даже квас может "помочь" бывшему алкоголику взяться за старое. Чтобы побороть зависимость, человеку необходимо раз и навсегда попрощаться с любыми напитками, содержащими этиловый спирт. Безалкогольное пиво не станет исключением из правил.