Сколько минут варить грибы подосиновики и подберезовики. Отварные подберезовики и подосиновики – секреты приготовления ароматных блюд из лесных грибов

Грибы подберезовики можно начинать собирать с середины лета и до середины осени. А вот сколько варить подберезовики до готовности перед жаркой или перед заморозкой, знают не все грибники. Для многих эти грибы являются символом леса, они очень вкусные сушеные, имеют насыщенный аромат и вкус. Из вареных подберезовиков получается великолепное жаркое, а также вкусный грибной суп и отличная начинка для пирогов и блинчиков.

Также подберезовики еще и очень полезны. Они снижают холестерин способствую нормализации артериального давления (кстати, всегда нужно знать, что делать при низком давлении).

Сколько варить подберезовики перед жаркой

Жареные подберезовики с лучком и сметаной – это просто восхитительное блюдо. Но для того, чтобы его приготовить, нужно знать, сколько варить грибы подберезовики и каким способом добиться идеального вкуса этих лесных даров.

Помытые и очищенные грибы нужно посортировать. Отдельно крупные и средние грибы, отдельно мелкие и порезанные кусочками. Грибы залить водой, и довести до кипения, после чего первую воду слить и залить водой по новой. Добавить целую очищенную луковицу, соль, лавровый лист, пару бутончиков гвоздики и на большом огне довести до кипения. Сколько варить по времени подберезовики во второй воде, зависит от размера. Это время составляет 30 минут для мелких грибов и 45 для больших.

Сколько варить подберезовики перед заморозкой

Заморозка грибов – это отличный способ сохранить их вкус и аромат, и главное – консистенцию. Поэтому важно знать каждому настоящему грибнику, сколько времени нужно варить подберезовики, которые потом будут использоваться для приготовления начинки в пирожки и в запеканки.

Время, сколько варить подберезовики, чтобы потом их заморозить, не отличается от первого способа, который и является основным. Многие хозяйки сразу же делают пасту или пюре из отваренных подберезовиков и замораживают ее в пакетах, чтобы потом было удобно готовить начинку для блинчиков и для пирожков.

В целом, способ приготовления этих грибов, как и сколько варить подберезовики, составляет после сливания первой воды 30 минут для мелких грибочков и 45 для крупных.

Сколько варить подберезовики перед маринованием

Если перед жаркой варить подберезовики можно почти до готовности, так как грибы будут еще проходить одну термическую обработку, то для маринования они должны быть полностью готовы. Поэтому нужно внимательно следить за тем, сколько времени варить подберезовики после того, как будет слита первая вода.

В воду, в которой вы будете варить грибы второй раз, нужно добавить только соль, так как потом в маринад будут добавлены все основные специи, и подберезовики будут доводиться до вкуса отдельно. Время, сколько нужно варить до готовности подберезовики перед тем, как их варить, составляет 45 минут для мелких грибов и 60 минут (или 1 час) для средних и крупных.

Если вместе с подберезовиками вы насобирали и опят, то , вам будет также интересно знать.

Подберезовики и подосиновики уже давно покорили грибников своим изысканным вкусом. Их часто готовят по отдельности, но вместе они не только превосходно сочетаются, а также выгодно дополняют друг друга. Конечно же, лесные грибы невозможно заменить шампиньонами из магазина. Именно за характерный вкус и аромат они и нравятся кулинарам. Однако вместе с тем такие продукты всегда будут таить в себе опасность. В неопытных руках даже вкусные съедобные грибочки могут стать причиной пищевого отравления, поэтому сегодня мы поговорим о том, как варить подосиновики и подберезовики правильно.

Хотя подосиновики и подберезовики частенько становятся соседями по кастрюле в процессе приготовления кулинарных шедевров, чтобы сохранить особенный вкус каждого ингредиента варить грибы лучше отдельно. Секрет приготовления отварных подосиновиков очень прост. Им нужно не дать почернеть, а для этого достаточно следовать следующим рекомендациям:

Освободите лесные продукты от крупного мусора и уверенно пройдитесь по всей поверхности каждого грибочка острым ножом. Можно также воспользоваться простой зубной щеткой. Если предварительно замочить подосиновики в холодной воде на полчаса, проводить эти манипуляции можно будет намного быстрее и проще.
Очищенные продукты отправьте на дно глубокой кастрюли и залейте их холодной водой с добавлением соли. Как только подосиновики закипят, аккуратно помешайте их и снимите пенку.
Варить грибы нужно около 20 минут на среднем огне или даже на минимальном. Затем слейте отвар, а к грибам долейте новую порцию холодной воды, которую также нужно вскипятить и проварить еще около 5 минут. Если долить к ним столовую ложку уксуса, грибы не будут чернеть.

Подберезовики нужно варить немного дольше:

Сначала, как и в случае с подосиновиками, нужно тщательно почистить лесные продукты, удалив потемневшие места. Процедура предварительного замачивания тоже остается актуальной.
Всыпьте чистые подберезовики в глубокую посудину, долейте туда холодную воду и вскипятите её. Выставите огонь на средний уровень, посолите будущий грибной отвар. Сколько времени варить подберезовики? Советы грибников немного расходятся. Однако варка точно должна длиться не меньше 40 минут. Как только грибочки опустятся на дно, можно считать их готовыми к употреблению.

Отварные подберезовики и подосиновики – это просто находка для любой хозяйки на кухне. Они уже прошли все необходимые этапы предварительной подготовки, поэтому их можно добавлять в самые разные блюда или отправить в морозилку. Предлагаем вашему вниманию тройку вкусных и простых рецептов из отварных лесных грибов.

Обжаренные лесные грибы с луком

Ингредиенты:

замороженные отварные грибы – 0,5 кг.;
чеснок – 2 зубчика;
репчатый лук – 2 шт.;
подсолнечное масло – 0,075 л.;
соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Так как грибы у вас уже очищенные, необходимо просто достать их из морозилки. Репчатый лук и чеснок освободите от шелухи, сполосните под проточной водой. Лук следует порезать тонкими кольцами, а чеснок просто раздавить ножом или натереть на терке.
В глубокой чугунной сковородке нужно разогреть небольшое количество подсолнечного масла, а потом отправить туда чеснок. Он должен напитать масло пряным ароматом. Когда чеснок подрумянится, его останется только достать из сковороды.
Теперь к кипящему маслу следует добавить замороженные грибы. Аккуратно помешивайте грибную смесь до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Только после этого на жаровую поверхность можно всыпать лук. Жарьте подосиновики и подберезовики до полной готовности лука. Блюдо можно подавать к столу в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!

Вкуснейший суп с отварными грибами

Ингредиенты:

отварные подберезовики и подосиновики – 0,3 кг.;
картофель – 4 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
зелень петрушки;
соль и перец по вкусу;
подсолнечное масло;
лавровый лист.

Процесс приготовления:

Если вы только что сварили подберезовики и подосиновики, чтобы приготовить из них отличные полуфабрикаты, можно не сливать ценный грибной отвар, а использовать его для супа. Вам понадобится около 1,5 литров воды или отвара, а также небольшое количество готовых грибочков. Всыпьте их в кастрюлю с грибным бульоном, поставьте посудину на средний огонь и доведите до кипения.
Тем временем можно почистить картофель, морковку и репчатый лук, а также сполоснуть зелень петрушки. Кубики картофеля необходимо отправить в кипящий бульон, а измельченный репчатый лук и морковь поджарить на небольшом количестве подсолнечного масла.
Готовые овощи нужно всыпать в кастрюлю с бульоном, попробовать суп из подосиновиков и подберезовиков на соль. Сдобрите блюдо молотым перцем, а потом варите, пока картошка не станет мягкой. Готовый суп подавайте с рубленой зеленью и сметаной!

Вариант супа со свежими грибами

Ингредиенты:

подосиновики и подберезовики – 0,5 кг.;
картошка – 2 шт.;
морковка – 2 шт.;
перец горошком – 5 шт.;
корень петрушки – 1 шт.;
мука для густоты;
масло сливочное для вкуса;
соль и пряности по вкусу.

Процесс приготовления:

Прежде всего, вам нужно очистить грибы от мусора и вымыть их, следуя рекомендациям, которые указаны выше. Чистые подберезовики и подосиновики останется только порезать небольшими кусочками. Залейте их холодной водой, вскипятите, а потом залейте новой порцией воды. Варить свежие грибочки стоит около 20-30 минут. После этого их нужно достать из кастрюли.
Теперь положите продукты на дно и залейте водой. Необходимо поставить посудину на медленный огонь и варить до кипения. В том момент можно будет отправить к грибам овощи. Речь идет о вымытой и чищеной картошке, моркови, а также о корне петрушки. Форма нарезки овощей зависит только от ваших предпочтений. Самое время посолить и поперчить суп.

Как только вы заметите, что картошка и морковь стали мягче, можно будет смешать в стакане растопленное сливочное масло с мукой и теплой водой. Готовую смесь влейте в суп из свежих подберезовиков и подосиновиков, доведите до кипения и разливайте по тарелкам. Готово! Если вас больше интересует , слегка охлажденное блюдо можно взбить в блендере.

Грибные блюда по праву считаются шедеврами кулинарного искусства. Они удивляют своим утонченным вкусом и ароматом. Чтобы получился великолепный деликатес, следует знать, как сварить подберезовики. Грибы этого вида обладают нежной и мягкой шляпкой при жесткой ножке, поэтому для них характерна особая технология варки. Блюда, выполненные с соблюдением всех требований приготовления, настолько вкусные, что есть высокая вероятность того, что, один раз отведав кушанья из подберезовиков, многие всерьез задумаются о новом для себя хобби - собирать грибы.

Из лесных грибов готовят множество необычных блюд. Многие из них, несмотря на то, что известны человеку уже не одно столетие, до сих пор продолжают поражать своими непревзойденными вкусовыми свойствами. Одним из таких блюд считаются вареники со свежей капустой и подберезовиками.

Для начала следует подготовить ингредиенты:

обычная вода - 125 мл (50 мл - для теста, 75 мл - для начинки);
3 ст.л. пшеничной муки;
соль, немного перца для вкуса;
можно добавить 100 г обычного лука;
белокочанная капуста - 400 г;
приемлемо использовать сыворотку - 20 мл;
рафинированное подсолнечное масло - 50 мл;
свежие подберезовики - 250 г.

Сначала вам потребуется отварить подберезовики. Для этого отбираются либо только молодые грибочки, либо только шляпки старых. Чтобы отваренная смесь не потемнела, грибы следует немного подержать в воде.

Популярны два варианта:

Для первого грибы помещают в холодную воду. Кастрюлю ставят на огонь. Когда появится пена, ее убрать, добавить совсем немного соли и варить приблизительно час.
Согласно второму способу грибы также заливают водой, доводят до кипения. Затем необходимо заменить воду свежей подсоленной. Варить четверть часа.

Обе технологии позволяют правильно варить данный продукт.

Замесить тесто. Сделать лепешки, выложить начинку. Сформировать вареники. Вареники помещаются в кипящую воду, доводятся до кипения. Они варятся, пока не всплывут на поверхность.

Суп из подберезовиков

Перед приготовлением блюда грибы чистят, моют, разрезают на кусочки. Следует учесть, что при варке они уменьшаются в размерах. В кастрюлю с грибами добавляют холодную воду и ставят на огонь. Время варки подберезовиков определяется типом используемых грибов: свежие, сушеные, замороженные. Этот параметр зависит также от возраста свежих грибов. В среднем время варки составляет около четверти часа.

Нарезаются картофель, морковь, лук. Количество овощей может быть различным. Чтобы суп получился наваристым, следует соблюдать пропорцию: на 5 грибов нужно не более 3 картофелин, 1 моркови, 1 луковицы.

Во время варки необходимо постоянно убирать образующуюся пену. По вкусу добавить соль, небольшое количество лаврового листа. Суп можно есть горячим и холодным.

Разобраться, сколько варить грибы, можно только с опытом. Умелые хозяйки могут определить готовность на глаз.

Паштет из грибов

В украинской кухне есть вкусное блюдо из отварных подберезовиков – грибной паштет. Его можно приготовить практически из каких угодно грибов, но самой восхитительной получается заготовка из подберезовиков. Она отлично хранится зимой, не теряя своих вкусовых качеств и сохраняя весь набор витаминов. Рецепт интересен еще и тем, что он неприхотлив – для его приготовления подходят поломанные грибы, утратившие свой товарный вид.

Компоненты грибного паштета для двух пол-литровых банок:

1 кг грибов подберезовиков;
1 средняя луковица;
1 небольшая морковка;
2 ст.л. уксуса;
75 мл растительного масла.

На первом этапе подготавливается необходимый набор продуктов. Следует почистить лук, морковь. Лесные дары тщательно перебрать, удалить мусоринки, промыть. Подберезовики залить водой и отваривать приблизительно 15 минут.

Настал черед приготовления лука. Его можно разрезать полукольцами или нарубить кубиками. Лук обжаривается на постном масле, пока не станет золотистым.

Затем следует натереть морковку на терке. Морковка добавляется на сковородку с луком и обжаривается, пока не станет желтого цвета.

Отварные подберезовики пропускаются через мясорубку. Полученный грибной фарш кладется в жареную смесь из моркови и лука. Все тщательно перемешивается. Добавляются соль и перец.

Грибной паштет почти готов. Его следует разложить в простерилизованные банки, приправить уксусом. На одну пол-литровую банку приходится 1 ст.л. уксусного раствора. Банки прикрываются крышками, пастеризуются около часа. На завершающей стадии закатать банки.

Икра из подберезовиков

Одна из вкуснейших заготовок из отварных подберезовиков на зиму - это икра. Она отлично хранится зимой, также ее можно сразу после приготовления подавать к столу. Список ингредиентов простой, туда входят:

основной ингредиент - 1 кг;
примерно 0,5 кг томатов;
одна небольшая луковица;
немного подсолнечного масла.

Для заготовки годятся маринованные грибы, отварные. Более качественный и нежный продукт получается из отваренных грибов.

Готовка включает две стадии. Первая стадия - приготовление грибов, вторая - приготовление овощей.

Следует подготовить грибы, удалить весь мусор, промыть их. Подберезовики варить на зиму нужно не менее получаса. Приготовленную смесь перекладывают на дуршлаг. Рекомендуется подождать, чтобы вода полностью стекла.

Овощи разрезаются. Помидоры - на дольки средних размеров, лук - на мелкие кубики. Лук обжаривается в сковородке до золотистой корочки. Помидоры также слегка обжариваются, но в отдельной емкости от лука.

Все перемешивается и перекручивается через мясорубку. Фарш из овощей и грибов заправляется специями и немного обжаривается в течение получаса. При этом во время жарки фарш периодически перемешивают, чтобы не подгорел, имел однородную структуру.

Доведенную до готовности горячую массу раскладывают в стерилизованные банки и закатывают. Банки должны остыть до комнатной температуры, их следует чем-нибудь укутать.

Блюдо готово для зимнего хранения. Любителям острого в грибной деликатес можно добавить перец.

Подберезовик – один из самых распространенных в наших лесах и любимых многими съедобный гриб. Подберезовики встречаются в лесах, где растет много берез, именно под этими деревьями они и произрастают. Эти грибы светолюбивы и тянутся к солнышку, поэтому их легко отыскать на полянках и опушках, любят они расти вдоль тропинок. А готовить подберезовики можно самыми разными способами.

В разных регионах подберезовик называют по-своему: обабок, березовик, черный гриб. Оно и верно, ведь шляпка гриба может быть окрашена от светло-коричневого до почти черного цвета. Свою популярность подберезовик завоевал тем, что его легко приготовить, он не требует длительных подготовительных процедур, его не нужно надолго замачивать, вываривать и т.д. Собранные подберезовики достаточно хорошо промыть холодной водой и поварить минут 45. А дальше делайте с ними все, что захотите, в том числе и отправляйте в морозилку на зиму.

Найти подберезовик в лесу достаточно легко. Если вы видите подушковидную, темную шляпку гриба диаметром 15-20 сантиметров, а под ним чешуйчатую ножку бурого цвета – значит перед вами обабок. Растет он очень быстро и пика своей зрелости достигает на шестые сутки. Однако лучше не дожидаться, пока подберезовик перерастет и станет непригодным для еды, лучше срезать его на середине роста. Так как подберезовики достаточно большие грибы, то собрать их целое лукошко можно за достаточно короткое время.

Состав и свойства

Для тех, кто совсем не употребляет мяса, полезно знать, что необходимый организму белок они могут получить из грибов, в том числе и из подберезовиков. Кроме того, они богаты витаминами В, С, D и Е. Имеющиеся в его составе волокна впитывают и выводят из организма токсины, кроме того, обабок – отличный антиоксидант.

Подберезовики способны улучшить состояние человека, страдающего диабетом, а также заболеваниями нервной системы и почек. Полезны эти грибы при заболеваниях костей, так как содержат фосфорную кислоту.

При этом подберезовики низкокалорийны, поэтому их спокойно можно употреблять девушкам, желающим похудеть и сидящим на диете.

Как готовят подберезовики

Подберезовики – универсальные грибы, их варят, жарят, сушат, маринуют и засаливают. Рецептов множество! При этом можно использовать практически любую посуду и технику: мультиварку, микроволновку, а также кастрюлю либо сковородку. Духовка подойдет, чтобы засушить грибы на зиму.

Некоторые опытные хозяйки высушенные подберезовики растирают в порошок и затем добавляют во время приготовления грибных подливок и соусов. Из-за этой пикантной добавки вкус у любого блюда получается отменный!

Жареные грибы с картошкой – еще одно любимое многими вкуснейшее блюдо. Попробуйте добавить их в качестве начинки для пиццы, картофельного рулета или пирожков, не пожалеете.

Правила приготовления

Подберезовики очень быстро портятся, поэтому обработайте их и начинайте готовить сразу, как принесли домой. Грибы нужно тщательно промыть, где-то наполовину срезать ножку, очистить от мусора липкую шляпку.
Положите грибы в кастрюлю, добавьте холодную воду и дождитесь, пока она закипит. Эту первую воду нужно обязательно слить, набрать новую и проварить грибы еще раз. Так мы освободимся от всех токсичных веществ, накопившихся в грибах.
Варите грибы около часа. Если вы собираетесь сразу же их готовить, добавьте немного соли, если же будете морозить, ничего добавлять не нужно. Образовавшуюся пенку лучше снимать. Как только вся грибная масса опустится на дно, можете считать, что подберезовики сварились.
Готовые грибы вытащите из кастрюли, а затем добавляйте их по своему желанию в жаркое, солянку, картошку или запеканку.
Если вы собрались варить грибы в мультиварке, включите режим "выпечка" на полчаса.

Вкусные блюда из подберезовиков

Приготовить из подберезовиком можно самые разные кушанья: супы и салаты, разнообразные вторые блюда и пикантные закуски. Рецепты найдутся на любой вкус!

Грибной супчик

Суп с подберезовиками для своих домочадцев может приготовить каждая хозяйка. В этом рецепте нет ничего сложного.

Грибы отварите до полной готовности.
Добавьте к ним порезанный картофель, туда же выложите слегка припущенные лук и морковь.
В конце приготовления добавьте тертый сыр, который очень хорошо «дружит» с грибами.

Подберезовики маринованные

Это рецепт очень простой.

Очищенные и подготовленные грибы варите около часа.
В конце приготовления добавьте немного уксуса, по вкусу соль и сахар и подержите на плите еще несколько минут.
После этого грибочки разложите по банкам, залейте их рассолом, в котором варили, и закройте пластмассовыми крышками. Хранить маринованные подберезовики под железными крышками ни в коем случае нельзя.

Грибная солянка

Ингредиенты:

средний кочан капусты, примерно на килограмм,
по полкило подберезовиков, моркови, лука и помидоров,
несколько горошин душистого перца,
2-3 лавровых листа,
стакан воды,
полстакана любого растительного масла,
3 столовых ложки 9%-го уксуса,
по 2 столовых ложки сахара и соли.

Приготовление:

Предварительно слегка отварите грибы, не больше 10-15 минут.
Морковь и лук также нужно заранее подготовить, порезав и слегка обжарив их на сковороде.
Капусту и помидоры нарежьте произвольно, как вам нравится.
Все ингредиенты поместите в кастрюлю и тушите примерно полчаса.
В самом конце добавьте немного уксуса.
Выложите получившуюся солянку в банки, закрутите крышками, подождите, пока ваша заготовка полностью остынет и уберите в холодильник.

Запеканка из подберезовиков

Ингредиенты:

1 кг грибов,
1-2 луковицы,
1 столовая ложка горчицы,
250 мл сливок,
2-3 столовых ложки оливкового или любого другого масла,
200-300 гр. сыра,
1 столовых ложки муки,
по вкусу соль и перец.

Как приготовить:

Подберезовики тщательно обработайте, нашинкуйте лук, потрите, как вам больше нравится, сыр.
Форму смажьте любым растительным маслом, выложите сначала грибы и лук, посолите и поперчите их.
Поставьте в духовку при температуре 200 градусов на 15-20 минут.
Когда подберезовики слегка подрумянятся, посыпьте запеканку тертым сыром и сверху залейте кляром из муки, сливок и горчицы.
Томите в духовке еще несколько минут.

Все, блюдо готово! Ваши гости, наверняка, по достоинству оценят ваши кулинарные изыски. Приятного аппетита!

Видео: грибы, тушеные с курицей в мультиварке

Потушить по этому рецепту можно любые трубчатые грибы: подберезовики, белые, подосиновики. Готовятся грибы с курицей в сметане, получается очень вкусное и сытное блюдо.

Свежие подберезовики тщательно промывают в холодной воде и варят в течение - минут, регулярно снимая пенку.
В мультиварке подберёзовики варить минут на режиме "Выпечка".
Перед жаркой подберёзовики варить 20 минут.

Как варить подберезовики

1. Перед варкой подберезовики вымыть, очистить от грязи и лесного мусора, и удалить основание ножки - очищенные грибы выкладывать в ёмкость с чистой водой.
2. После чистки, еще раз тщательно промыть подберезовики под проточной водой.
3. В кастрюлю положить грибы, налить туда холодной воды объемом в два раза больше, чем объем грибов, чуть посолить (на 1 килограмм грибов 1 столовая ложка соли).
4. Довести до кипения на среднем огне.
5. После закипания сразу слить воду.
6. Снова залить грибы холодной водой.
7. Варить подберезовики следует на медленном огне 40-50 минут.
8. Пенку, которая образуется во время варки, периодически нужно снимать.
9. Когда подберезовики будут готовы, они опустятся на дно.
10. Отваренные подберезовики вынуть из кастрюли шумовкой или пропустить воду через дуршлаг.

Суп из подберезовиков

Продукты
подберезовики - 400-500 грамм
соль - 1 столовая ложка
репчатый лук - 1 небольшая луковица
картофель - 2 средних картофелины
морковь - 1 средняя морковина
чеснок - 2 зубчика
лавровый лист, перец, зелень, сметана - по вкусу

Рецепт приготовления супа из подберезовиков
Грибы сварить в большом количестве подсоленной воды, снимая пену. Добавить перец, лавровый лист и зелень. Картофель и морковь почистить. Картошку порезать кубиками, морковь потереть на крупной тёрке, потереть либо раздавить чеснок. Овощи добавить в кастрюлю, помешать. Добавить целую луковицу. Варить ещё 10 минут, лук вынуть из кастрюли. Подавать с зеленью и сметаной.

Как мариновать подберезовики

Продукты
Грибы - 1 кг,
Соль - 2 столовые ложки,
Лимонная кислота - на кончике ножа (или лимонный сок - 2 столовые ложки),
Уксус 9% - 2 столовые ложки,
Лавровый лист - 5 листочков,
Перец душистый горошком - половина чайной ложки.

Рецепт приготовления маринованных подберезовиков
Грибы перебрать, почистить и помыть, крупные подберезовики порезать. Варить в большом количестве воды 50 минут, помешивая и снимая пену. Добавить приправы и уксус, варить ещё 10 минут. Готовые подберёзовики переложить в банки, залить отваром. Остудить и далее хранить в прохладном месте.

Как сушить подберёзовики

Что нужно для сушки подберёзовиков Грибы - очень свежие не повреждённые подберёзовики.

Как сушить подберёзовики в духовке
Грибы очистить, помыть и чуть обсушить. Подберёзовики выложить на бумагу для запекания, - маленькие грибы кладут целиком, большие режут на части. Температура сушки подберёзовиков в духовке - 50 градусов, сушить грибы необходимо при открытой дверце.

Польза подберёзовиков
Польза подберезовика обусловлена содержанием витаминов B (дыхание клеток, выработка энергии), C (поддержание иммунитета), D (здоровье костей и зубов), витамина Е (здоровье кровеносных сосудов) и никотиновой кислоты (окислительно-восстановительные процессы организма).

Калорийность подберёзовика - 20 ккал/100 грамм .

Как солить подберезовики

Что нужно для засолки подберезовиков
Подберёзовики - крепкие, средние по размеру.
Для рассола - на каждый килограмм грибов 120 миллилитров воды, 40 грамм соли, 4 лавровых листа, несколько веток укропа, 5 штук перца горошком, 2 гвоздики.

Как солить подберёзовики
1. Очистить, промыть и отварить в течение 15 минут подберёзовики в эмалированной кастрюле, периодически снимая пену.
2. Приготовить рассол: воду довести до кипения, посолить, добавить лавровый лист, чёрный перец горошком, гвоздику, укроп.
3. Варёные подберёзовики пропустить через дуршлаг в банки, пересыпая солью, залить рассолом и убрать в прохладное место.
4. Солёные таким образом подберёзовики будут полностью готовы уже через месяц.
Совет: используйте для засолки небольшие банки, чтобы при приготовлении блюда у вас ушла сразу вся банка.

Салат с вареными подберезовиками

Продукты
Грибы подберезовики - 300 грамм
Зелень укропа - 30 грамм
Зеленый лук (можно заменить репчатым)- 30 грамм
Листья салата - 60 грамм
Огурцы свежие – 180 грамм
Яйца куриные – 2 штуки
Соль - по вкусу
Перец душистый молотый - по вкусу
Сметана - 90 Грамм
Лимонный сок - 1 десертная ложка

Как приготовить салат из подберезовиков
1. Подберезовики отварить и нарезать.
2. Мелко нашинковать лук и зелень.
3. Нарезать огурцы.
4. Перемешать грибы, огурцы, зелень и лук.
5. Сварить вкрутую яйца.
6. Белый хлеб нарезать кубиками примерно в 1 сантиметр.
7. Из хлеба нажарить сухариков. При жарке их следует регулярно помешивать, чтобы не пересохли или не сгорели и слегка подсолить.
8. Для салатной заправки взбить со сметаной соль, душистый перец и лимонный сок.
9. На плоскую тарелку или блюдо аккуратно выложить листья салата.
10. Смесь из грибов положить горкой на листья.
11. Вокруг и сверху салата разложить четвертинки яиц и сухарики.
12. Залить салат заправкой и перемешать.

Фкуснофакты

- У подберезовика - узкая ножка и бурая шляпка. В зависимости от разновидности она может быть от самого светлого до темного оттенка. Диаметр шляпки может достигать пятнадцати сантиметров. Снизу шляпка имеет плотную белую мякоть, которая, в отличие от маслят, никогда не меняет цвет при надавливании.
- На ножке этого гриба всегда имеются чешуйки черного цвета.
- Любят подберезовики светлые места в лиственных лесах, вблизи берез. Также их можно находить и около дорог, на опушках или полянах.
- Основный сезон подберезовиков - с конца лета и до первых заморозков. Но, в зависимости от погодных условий, они могут появиться уже в мае - июне.
- Этот гриб является низкокалорийным продуктом, так как содержит всего 20 ккал/100 грамм.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо