Здравствуйте. В этом видео-ролике - рецепт необычного веганского (постного) песочного теста. Называют его швейцарское тесто. Что в нём необычного? Способ приготовления. В этом рецепте растительное масло взбивается с ледяной водой. И никаких яиц.

Что нам понадобится для теста

Своим рецептом делится Елена с Youtube-канала «Елена и добрые рецепты».

Ингредиенты

• Вода ледяная - 150 мл. Обязательно ледяная! Воду можно поставить в морозилку на полчаса, либо добавить к воде комнатной температуры несколько кубиков льда, чтобы быстро охладить её.
• Масло растительное - 150 мл или чуть меньше. То есть масло берётся в пропорции 1 к 1 с водой. Можно уменьшить количество масла, чтобы выпечка была менее жирной. Но тогда она будет и менее рассыпчатой.
• Соль - ½ чайной ложки.
• Мука ≈ 2,5 стакана (зависит от вида муки). В данном случае пшеничная цельнозерновая. Можно использовать муку высшего или первого сорта или смешать разную муку.

Если вам нужно сладкое тесто, то также понадобится сахар. Количество сахара регулируйте на ваш вкус, в зависимости от желаемого результата. Для сладкого пирога требуется примерно ¾ стакана коричневого сахара.

Если вы делаете пирог с очень сладкой начинкой, то в тесто можно добавить пару столовых ложек сахара или вовсе не добавлять.

Как приготовить швейцарское тесто

Швейцарское тесто очень приятное в работе, и оно универсально. Из него можно готовить пироги, пирожки, печенье - любую сладкую и несладкую выпечку.

1. Охлаждаем воду кубиками льда или в морозилке.
2. Добавляем в воду соль.
3. Затем льём в воду растительное масло.
4. Теперь нужно взбить масло с водой до образования белой пены - эмульсии. Чем холоднее вода, тем лучше будет эмульсия. Соль также способствует лучшему образованию эмульсии.
5. Если вы готовите сладкое тесто, то смешайте муку с сахаром.
6. Теперь вливаем масляную эмульсию в муку.
7. Хорошенько вымешиваем тесто. При необходимости подсыпаем ещё муку, чтобы тесто получилось достаточно плотным и не липло к рукам.

Всё, тесто готово! Теперь можно что-нибудь из него испечь. Например, .

Постное песочное тесто на растительном масле специально для любителей песочного печенья, песочных пирогов и прочей выпечки с песочным тестом. Подходит для веганского питания, в пост и всем, кто по той или иной причине не употребляет молочные продукты.

Вариант 1. Несладкое постное песочное тесто.

Ингредиенты:

• 125 мл подсолнечного масла (рафинированного);
• 125 мл холодной воды;
• 520 грамм муки — это приблизительно 4 чашки объемом 250 мл (в одной чашке 130 грамм муки);
• 1 чайная ложка соли.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Как приготовить:

1. Муку смешайте с солью. В отдельной миске смешайте воду и масло и взбейте миксером до образования эмульсии молочного цвета.

Data-medium-file="https://i0.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле.jpg?fit=595%2C372&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле.jpg?fit=700%2C438&ssl=1" class="alignnone size-medium wp-image-2877" src="https://calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/%D0%9F%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D0%B5%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE-%D0%BD%D0%B0-%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D0%BC-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%B5-595x372.jpg" alt="Постное песочное тесто на растительном масле, веганское, рецепт с фото пошаговый" width="595" height="372" srcset="https://i0.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле.jpg?resize=595%2C372&ssl=1 595w, https://i0.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле.jpg?resize=425%2C266&ssl=1 425w, https://i0.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле.jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">

1. Постепенно влейте получившуюся водно-масляную смесь в муку и замесите плотное тесто. За счет масла оно не липнет к рукам.

Data-medium-file="https://i2.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле1.jpg?fit=595%2C372&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле1.jpg?fit=700%2C438&ssl=1" class="alignnone size-medium wp-image-2878" src="https://calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/%D0%9F%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D0%B5%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE-%D0%BD%D0%B0-%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D0%BC-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%B51-595x372.jpg" alt="постное песочное тесто на растительном масле рецепт с фото пошаговый" width="595" height="372" srcset="https://i2.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле1.jpg?resize=595%2C372&ssl=1 595w, https://i2.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле1.jpg?resize=425%2C266&ssl=1 425w, https://i2.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле1.jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">

1. Перед дальнейшим использованием уберите тесто в холодильник на 15-20 минут.

Несладкое постное песочное тесто на растительном масле готово!

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=400%2C402&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt="Постное песочное тесто на растительном масле рецепт с фото, сладкое и несладкое" width="400" height="402" srcset="https://i0.wp..jpg?w=400&ssl=1 400w, https://i0.wp..jpg?resize=150%2C150&ssl=1 150w" sizes="(max-width: 400px) 100vw, 400px">

Вариант 2. Сладкое постное песочное тесто для печенья и пирогов.

Ингредиенты:

• 375 грамм муки, можно цельнозерновой (это приблизительно 2 и ¾ чашки муки объемом 250 мл);
• 200 грамм сахара, можно коричневого (чашка объемом 200 мл);
• 50 мл оливкового масла;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 90 мл воды;
• 10 грамм разрыхлителя.

Как приготовить:

1. Сахар размешайте в воде так, чтобы его крупинки полностью растворились.

Затем добавьте сюда же разрыхлитель и муку. Еще раз всё перемешайте.

Теперь постепенно всыпайте муку и замешивайте тесто. Перед дальнейшим использованием уберите в холодильник на 15-20 минут.

Сладкое постное песочное тесто на растительном масле готово. Оно прекрасно подойдет для постного песочного печенья, сладких песочных пирогов и другой выпечки.

Приятного аппетита!

Из швейцарского теста получаются очень аппетитные тарты, пирожки, печенье и тарталетки. В меру мягкий, рассыпчатый, ароматный корж удачно сочетается как с соленым, так и со сладким наполнителем. Вы можете начинять песочные корзинки сгущенным молоком (с орешками), взбитыми в пышную пену сливками или швейцарским белковым наполнителем. Благодаря тому, что для создания заготовки используется растительное масло, она не требует предварительного охлаждения. Все манипуляции с тестом вы можете делать сразу после того, как собрали продукты в плотный ком. Кроме того, выпечку на основе швейцарского коржа можно употреблять тем, кто придерживается вегетарианства. Также вы можете подать пироги из такой заготовки и на . Вы порадуете и удивите свою семью удивительным и оригинальным лакомством.
Для создания заготовки используется всего лишь несколько бюджетных и простых ингредиентов, которые найдутся в кладовой у каждого (даже самого юного и неопытного повара).
Для создания постного теста используйте любое растительное масло. Это может быть продукт, изготовленный из оливы, семян подсолнечника, сои, арахиса или винограда. Главное – чтобы масло было без запаха (чтобы не испортить вкус домашней выпечки).

Ингредиенты:
- ледяная вода (150 мл);
- масло (150 мл);
- мука (350-380 граммов);
- соль (1/4 ч. л.).

Рецепт с фото пошагово:

1. Наливаем в стеклянную креманку необходимую норму ледяной воды. Насыпаем морскую или поваренную соль.




2. Наливаем качественное растительное масло.




3. Взбиваем продукты на высокой мощности миксера до однородности. Масса должна слегка увеличиться в объеме, приобрести однородную текстуру.




4. Насыпаем в масляно-водную заготовку рекомендованную норму муки. Вместо пшеничного продукта можем использовать цельнозерновую муку.

6. Используем швейцарское песочное тесто для создания кексов, тарталеток,

Для пирогов и пирожков, сладкой и несладкой выпечки подойдет постное веганское песочное тесто, называемое швейцарским. Швейцарское постное песочное тесто универсального назначения. Оно приятное в работе и готовится довольно необычным способом – путем взбивания растительного масла с ледяной водой.

Для приготовления теста необходима обязательно ледяная вода. Поставьте необходимое количество воды в морозилку на 30 минут или добавьте в воду комнатной температуры лед в кубиках, чтобы добиться быстрого охлаждения.

Растительное масло для швейцарского песочного теста берется обычно в пропорции 1:1 к воде. Уменьшив количество растительного масла, получите менее жирную, а значит и менее рассыпчатую выпечку.

Благодаря взбиванию воды с растительным маслом в пышную белую массу, которая домешивается в муку, выпечка получается немного слоеной. Чем дольше будете месить тесто, тем слоенее получите готовые изделия.

Для теста можете взять пшеничную муку высшего сорта, цельнозерновую или смешать муку разных сортов.

Количество сахара регулируйте по вкусу и желаемому результату. Для пирожков с несладкой начинкой сахар можете не добавлять вообще, или добавить минимальное количество его.

Предлагаем рецепт швейцарского постного песочного теста для сладкой выпечки из цельнозерновой муки

Понадобится:
- вода ледяная – 150 мл
- масло растительное – 150 мл
- соль – ½ ч. ложки
- мука цельнозерновая – 2,5 стакана
- сахар коричневый – ¾ стакана

Готовим швейцарское постное песочное тесто

1. Охладите воду в морозилке или при помощи кубиков льда.

2. В ледяную воду добавьте соль, налейте растительное масло и взбейте смесь до получения белой пены, называемой эмульсией. Эмульсия будет тем лучше, чем ниже температура воды. Лучшему состоянию эмульсии способствует также и соль.

3. Для сладкого теста добавьте сахар в муку и перемешайте. Влейте в муку масляную эмульсию и замесите тесто. Если будет необходимо, добавьте еще муки для получения достаточно плотного, не липнущего к рукам теста.

4. Швейцарское постное песочное тесто готово к формированию пирожков или другой выпечки.

Удачного вам теста и вкусных пирожков!

Посмотрели 3807 раз

ПП песочное тесто богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 17 %, холином - 22,7 %, витамином B5 - 12,6 %, витамином B6 - 14,5 %, витамином E - 11,8 %, витамином H - 19,3 %, витамином PP - 23,1 %, магнием - 15,7 %, фосфором - 29,1 %, хлором - 31,9 %, железом - 17,1 %, йодом - 33,9 %, кобальтом - 46,3 %, марганцем - 83 %, медью - 26,1 %, молибденом - 15,5 %, селеном - 16,5 %, цинком - 13,3 %

Чем полезен ПП песочное тесто

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо