У каждой женщины, которая ведет домашнее хозяйство, есть масса различных рецептов консервирования овощей и фруктов. И, тем не менее, ежегодно мы все равно ищем новые, вкусные и неизведанные рецепты. Мы покупаем различные кулинарные журналы, пересматриваем интернет-ресурсы, чтобы найти те рецепты, которые нам понравятся. Конечно, не все блюда, которые мы заготавливаем, остаются с нами надолго. Одни из них мы забываем сразу, другие можем готовить еще долгие годы, передавая рецепты консервирования своим подругам, родственникам и знакомым.
Одним из таких интересных и очень аппетитных блюд являются острые красные маринованные помидоры по-грузински. Благодаря большому содержанию в рецепте зелени, чеснока и острого перца, они получаются очень вкусными, с ярким и насыщенным ароматом пряностей и чеснока.
Их преимущество в том, что приготовление рецепта не занимает много сил и времени, их не нужно варить и долго стерилизовать. Все, что вам потребуется – это залить томаты с зеленью кипятком, добавить яблочный уксус и соль и накрыть емкости одеялом.
Через 20 часов вы сможете уже поставить свои заготовки в темное прохладное место и всю зиму наслаждаться их непревзойденным вкусом.
Вкус Инфо Помидоры на зиму
Выберите томаты хорошего качества, промойте их под водой и высушите бумажным полотенцем.
Чеснок очистите от шелухи и разрежьте на несколько частей, измельчите острый перец.
Помойте и высушите зелень кинзы.
Уложите в прогретые банки слоями: кинзу, чеснок, острый перец, томаты. Повторите процедуру несколько раз.
Заполните всю баночку и сверху положите веточку кинзы.
В наполненные емкости с помидорами добавьте соль и яблочный уксус, залейте смесь кипятком и плотно закройте крышками.
Накройте консервированные помидоры теплым одеялом и оставьте их до полного остывания.
Храните помидоры по-грузински в специально предназначенных местах: кладовой или погребе.
Советы:
1. Кинзу в рецепте можно заменить базиликом, рукколой или укропом.
2. Количество острого перца в рецепте желательно регулировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
3. Если вы собираетесь давать томаты маленьким деткам, уменьшите количество перца в несколько раз.
Грузинская кухня славится во всем мире своими вкусовыми особенностями, в частности и . За многолетнюю историю народ Грузии накопил немалый опыт в области консервирования, сушки, засолки различных продуктов на зиму. Стоит только вспомнить грузинскую аджику.
Тяжело представить блюда грузинской кухни без приправ, специй и пряных трав, которыми они часто и щедро сдабриваются. Также и в процессе консервации любых овощей грузины используют большое количество специй и зелени. Сегодня мы будем готовить по-грузински.
Помидоры, маринованные на зиму по этому рецепту получаются необыкновенно ароматными благодаря мяте, кориандру, эстрагону, укропу, базилику, листьям хрена, винограда и вишни. Как видите, набор пряностей для намного шире, чем мы привыкли класть в банки.
Еще одной особенностью данного рецепта является то, что помидоры маринуются не только с чесноком, но и с кольцами лука, ну а сами они будут нарезаться половинками. Дело в том, что нарезанные дольками помидоры лучше пропитываются запахами трав и специй, чем уложенные в банку целиком. Приготовите и вы и порадуйте зимой свою семью вкусной закуской.
Ингредиенты на банку 3-х литровую:
Сначала помойте банки содой, хорошо ополосните их. Затем на дно выложите указанное количество зелени. Крышки ополосните кипятком. Интересно знать: листья винограда придают кислинку томатам: они заменяют уксус. Если вы не употребляете уксус вообще, вы можете полностью заменить его листьями (1 листок винограда заменяет 10 мл уксуса).
Лист хрена предотвращает покрытие томатов белой плесенью (иногда такое бывает), убивает все бактерии и придает им слегка острый вкус. Листья вишни сохраняют упругость помидор (во время стерилизации они не разварятся), их цвет.
На листья выложить указанные специи.
Чеснок нарезать пластинками.
Подготовить помидоры. Помыть, высушить, нарезать половинками. Выложить в банки слоями чередуя их с чесноком, луком и перцем.
В конце добавить, сахар, каменную соль и уксус.
Грузинская кухня отличается обилием зелени, пряных приправ, щедрым использованием лука, чеснока, перца. Помидоры по-грузински, маринованные на зиму, получаются ароматными, пикантными, не слишком сладкими. Обычно такие закуски очень нравятся мужчинам, но и среди представительниц прекрасного пола найдутся поклонницы этого кушанья. Закрыть томаты по-грузински на зиму несложно, эта задача окажется по плечу даже неопытному кулинару.
Рецепты маринованных по-грузински помидоров часто не похожи один на другой, поэтому технологии приготовления этих закусок тоже могут иметь значительные различия. Но существует несколько моментов, без знания которых можно не получить ожидаемого результата.
Условия хранения помидоров по-грузински зависят от рецепта, по которому они были приготовлены. Обычно подобные закуски хорошо стоят при комнатной температуре, но иногда требуют хранения в прохладном помещении.
Состав (на 1 л):
Способ приготовления:
Остывшие банки можно переставить в кладовку или любое другое помещение, где у вас стоят припасы на зиму. Особых условий хранения для этой закуски не требуется.
Состав (на 3 л):
Способ приготовления:
Несмотря на то что помидоры по данному рецепту консервируются без стерилизации, они хорошо стоят при комнатной температуре.
Состав (на 3 л):
Способ приготовления:
Этот вариант помидоров по-грузински понравится любителям острых закусок. Хранить их можно при комнатной температуре.
Помидоры по-грузински не обязательно должны быть острыми, помимо популярных рецептов с чесноком и перцем существуют более мягкие варианты со свежей зеленью. Под этим названием объединен ряд закусок, не всегда похожих по вкусу, но обязательно пряных и ароматных. Сделать их на зиму в состоянии даже начинающий кулинар.
Уже прочитали: 4765 разМалосольные помидоры – это универсальная закуска к любому блюду. Вкус у малосольных помидоров гораздо нежнее и приятнее, чем у консервированных. Как приготовить малосольные помидоры по-грузински читайте и смотрите далее.
Если предпочитаете малосольные помидоры с пряным или чесночным вкусом, то предлагаю вам приготовить малосольные помидоры по-грузински. Вкус таких помидорок не только пряный, но и довольно острый.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Помидоры одинакового размера вымыть и обсушить.
2. Наколоть помидоры зубочистками или сделать надрезы.
3. Ошпарить помидоры крутым кипятком.
4. Аккуратно почистить помидоры от шкурки.
5. Зелень кинзы или кориандра нарезать крупно.
6. Острый перец измельчить колечками.
7. Молодой чеснок нарезать пластинками.
8. Банку простерилизовать.
9. На дно банки всыпать перец горошком и третью часть кинзы с чесноком.
10. Выложить в банку слой помидоров без шкурок.
11. Всыпать примерно по 1 ст. л. сахара и соли. Распределить острый перец.
12. Выложить второй слой помидоров, перекрывая его зеленью и чесноком.
13. Третий слой помидоров присыпать острым перцем и кинзой.
14. Вскипятить воду. Залить банку с помидорами по плечики, затем осторожно долить еще до нужного объема.
15. Закрыть банку пластмассовой крышкой.
16. Остудить помидоры до комнатной температуры и убрать в прохладное темное место на 3-е суток.
Помидоры по этому рецепту необычные на вкус, точнее на любителя.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Для любителей восточной кухни подойдет рецепт малосольных помидоров по-армянски в видеорецепте.
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.