Самые вкусные хачапури на кефире. Хачапури на сковороде

10 порций

1 час 5 минут

309 ккал

5 /5 (1 )

Уверена, что хотя бы один раз каждый из нас пробовал вкуснейшие грузинские лепешки с сыром, аналогов которым в нашей кухне не существует. Хачапури является выпечкой, которая прекрасно сочетает в себе вкусовые качества мягкого хлеба и сыра. Готовить это лакомство можно с применением простокваши, сметаны, кефира и молока.

Сегодня мне бы хотелось рассказать вам о двух способах приготовления ароматных и очень нежных хачапури на кефире с сырной начинкой. Готовить будем на сковороде и в духовке, чтобы удовлетворить вкусы всех читателей. Итак, присоединяйтесь, мы отправляемся в путешествие по грузинским кулинарным широтам.

Рецепт хачапури с сыром на кефире на сковороде

Кухонные принадлежности: несколько мисок различной глубины и размера, мерный стакан и весы, мелкое сито, кухонное полотенце, венчик или обычная вилка, крупная терка, острый длинный нож, скалка, сковорода, желательно с противопригарным покрытием, деревянная лопатка с тонким краем, плоское блюдо для готовых хачапури.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

В глубокую миску просеиваем 800-870 г муки через мелкое сито.
В отдельной посуде смешиваем 200-220 мл кефира и по две щепотки соли и сахара. Размешиваем получившуюся смесь до растворения кристаллов сахара и соли.
В миску с просеянной мукой добавляем 2 щепотки соды и немного размешиваем массу.
Делаем в мучной смеси большую лунку, разбиваем в нее одно яйцо и вливаем кефирный раствор.
Замешиваем тесто на начальной стадии с помощью венчика, а после – вручную. Тесто должно получиться эластичным, лишь немного прилипающим к рукам. Готовое тесто накрываем кухонным полотенцем и позволяем ему настояться в течение минут двадцати.
На терке с крупными зубцами натираем 400-410 г твердого сыра.
Поверх измельченного сыра разбиваем одно яйцо и тщательно размешиваем продукты между собой.
Настоявшееся тесто немного обминаем и раскатываем его в форме колбаски.
Колбаску в свою очередь делим на десять равных частей.
Ровную поверхность, на которой будем лепить изделия, немного присыпаем мукой. Берем кусочек теста и делаем из него лепешку.
Затем обмакиваем ее с двух сторон в муке и раскатываем в тонкий круглый пласт, толщиной 2-3 мм.
В центр получившегося блинчика выкладываем начинку. Количество начинки контролируйте самостоятельно, в зависимости от вкусовых предпочтений вашей семьи.
Собираем края изделия над начинкой и хорошо скрепляем их между собой.
Вручную аккуратно формируем лепешку так, чтобы начинка внутри распределилась по всему изделию.
Берем скалку и продолжаем с ее помощью раскатывать заготовку в блинчик, размер которого должен соответствовать диаметру сковороды. Соответствующим образом поступаем с остальными кусочками теста.
Сухую сковороду ставим на маленький огонь и хорошенько ее разогреваем.
Выкладываем лепешку на раскаленную сковороду и накрываем ее крышкой.
Обжариваем изделие до проявления золотистого оттенка по краям.
Переворачиваем лепешку на другую сторону, накрываем крышкой и готовим еще около минуты.
Готовый хачапури перекладываем на плоское блюдо, и поверхность еще горячей лепешки обильно смазываем сливочным маслом.

Видеорецепт хачапури на кефире на сковороде

Посмотрите представленный ниже видеоматериал, рассказывающий в мельчайших подробностях, как правильно приготовить тесто для грузинских хачапури на кефире по рецепту, который описан выше.

Рецепт хачапури с сыром на кефире в духовке

Время приготовления: 40-55 минут.
Калорийность (на 100г): 276-280 ккал.
Количество изделий: от 2 до 3 штук.
Кухонные принадлежности: мерный стакан и кухонные весы, миски различной глубины и размера, разделочная доска, столовая ложка или венчик, кухонное полотенце, острый кухонный нож, сковорода или форма для выпечки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Смешиваем 500-520 г муки, 30-35 г сахара, щепотку соли, 5-7 г соды. Перемешиваем сухие компоненты при помощи обычной ложки.
В получившуюся массу вливаем 400 мл кефира и медленно размешиваем массу.
Добавляем туда же 50-60 мл растительного масла и 100-150 мл охлажденной кипяченой воды. Замешиваем тесто, пока комочки муки полностью не исчезнут. По консистенции оно должно напоминать массу для оладий.
Подготовленное тесто накрываем кухонным полотенцем и отправляем в теплое место на расстойку минут на 10-15.
Нарезаем 200-250 г сыра на маленькие кубики.
Измельчаем 2 веточки зелени петрушки и 2 перышка зеленых лука при помощи ножа.
Смешиваем измельченные ингредиенты между собой.
Форму для выпечки щедро смазываем приблизительно 10 мл растительного масла.
Четверть настоявшегося теста выливаем в смазанную форму и равномерно распределяем его.
Поверх теста аккуратно выкладываем половину приготовленной начинки и немного прижимаем ее к тесту руками.
На начинку наливаем 4-5 столовых ложек теста и снова равномерно распределяем его по всей поверхности изделия.
Отправляем сформированное изделие в заранее разогретую до 200-210 градусов духовку. Готовим выпечку 20-30 минут до проявления румяного бежевого оттенка и хрустящей корочки. За десять минут до окончания выпечки, убавляем температуру до 100-120 градусов, при этом ни в коем случае не открываем дверцу духовки.
Поверхность готового изделия щедро смазываем сливочным маслом. Аналогично поступаем с оставшимися тестом и начинкой.
Позволяем изделию полностью остыть, а после нарезаем его на порционные части и подаем на стол.

Видеорецепт хачапури на кефире в духовке

Ознакомьтесь с предложенным ниже видеоматериалом и для вас уже не будет являться проблемой приготовление хачапури на кефире в духовке.

Советую предварительно просеять муку через мелкое сито, тогда изделие получится более пышным и нежным.
Сыр можно также натереть на мелкой терке, однако цельные кусочки придают изделию более сочный сырный привкус и необыкновенный аромат.
Для приготовления сырной начинки лучше всего использовать рассольные сорта, например, адыгейский, сулугуни, имеретинский, чанах и брынзу . Перед использованием продукта попробуйте его на вкус, если он будет чересчур соленым, опустите его в холодную воду на некоторое время – так сыр станет пресным и не испортит вкус изделия. Также, если вы используете сыр с твердой плотной текстурой, разбавьте его мягким сыром, например, свежей моцареллой . Некоторые кулинары для придания начинке более нежной консистенции добавляют куриное яйцо.
Для того, чтобы ваша выпечка имела красивую золотистую румяную корочку и удивительно аппетитный вид, смажьте еще сырое изделие взбитым яйцом.

Другие рецепты приготовления и наполнения хачапури

Очень воздушными и необыкновенно аппетитными получаются . Хрустящая корочка, нежные кусочки изделия и восхитительный аромат не оставят равнодушным самого привередливого едока вашей семьи. Холостякам или же очень занятым людям, рекомендую взять себе на заметку рецепт . С его приготовлением справится даже ребенок, а вкус изделия в выгодном свете представит вас, как довольно опытного кулинара.

Удачи вам и хорошего настроения во время приготовления столь вкусного лакомства! Если вы знаете о других рецептах приготовления хачапури на кефире, поделитесь со мной информацией в комментариях. Расскажите, какие начинки вы обычно используете для подобного теста? Как и чем украшаете изделие, чтобы оно выглядело более аппетитно и вызывало желание попробовать его? Также не забудьте оставить комментарий относительно вашего впечатления по поводу хачапури, приготовленного по вышеописанным рецептам – мне очень интересно узнать ваше мнение! Готовьте с хорошим настроением и у вас обязательно все получится!

Эту мягкую и необычайно вкусную выпечку наверняка любят все. Так почему бы не сделать хачапури на кефире самостоятельно, ведь это совсем просто.

С сыром на сковороде – самый популярный вариант блюда. Совсем немного времени, и ароматная лепешка будет на вашем столе.

Необходимые продукты:

щепотка соли;
ложка сахара;
0,3 кг муки;
по 250 грамм брынзы и моцареллы;
половина маленькой ложки соды;
стакан кефира.

Процесс приготовления:

Для начала позаботимся о начинке. Перетрите на крупной терке оба вида сыра, смешайте между собой. По желанию можно добавить еще немного мелко нарезанной свежей зелени.
В миску залейте кефир и просто по очереди добавляйте в него остальные сыпучие компоненты из списка, постепенно перемешивая и доводя до плотной массы, которую можно будет раскатать.
Делим ее на несколько частей, чаще всего их получается четыре, и каждую превращаем в тонкий лист круглой формы.
На самую середину помещаем немного начинки, около 130 грамм, сворачиваем края по направлению к центру и соединяем их, так чтобы вышло что-то вроде мешочка.
Проходимся по нему скалкой или просто прижимаем руками и получаем лепешку с начинкой.
Выкладываем ее на сковороду и жарим с двух сторон примерно по пять минут. Такие же действия проделываем со всеми заготовками.

Рецепт приготовления в духовке

Тесто для хачапури в этом варианте готовится по обычному рецепту, разница лишь в том, что лепешка не жарится, а выпекается в духовом шкафу.

Необходимые продукты:

полкилограмма моцареллы;
половинка ложечки соды;
около двух стаканов муки;
ложечка сахара;
0,25 литра кефира;
щепотка соли.

Процесс приготовления:

Из всех составляющих указанных в списке, кроме сыра замешиваем тесто. Добавляем их в емкость по очереди, начиная с кефира и заканчивая мукой. Возможно, муки уйдет чуть меньше или наоборот больше, смотрите по консистенции. Масса должна быть податливой, хорошо раскатываться.
Делим ее на несколько частей и раскатываем в круги среднего размера.
Сыр перетираем на крупной терке и наполняем им каждый круг в середине.
Затем краями покрываем начинку, формируем мешочек, раскатываем его скалкой, так чтобы вышла толстенькая лепешка.
Перекладываем их на смазанный противень и запекаем около 30 минут на 200 градусах.

Готовим по-грузински

Грузинский рецепт состоит из несколько других продуктов и вообще готовится на мацони, но в данном случае вполне подойдет и кефир.

Необходимые ингредиенты:

свежая зелень;
ложечка соли и сахара;
30 грамм сливочного масла;
около 350 грамм муки;
одно яйцо;
щепотка соды;
200 грамм моцареллы или сулугуни;
стакан кефира.

Процесс приготовления:

Сыр измельчите при помощи крупной терки, вбейте к нему яйцо, добавьте нарезанную зелень и хорошо перемешайте.
Из оставшихся составляющих сделайте тесто, просто соединив в емкости все продукты.
Раскатайте несколько круглых и тонких лепешек и на каждую положите немного сырной начинки. Не забудьте оставить чуть-чуть сыра для присыпки.
Сформируйте из каждой заготовки мешочек, а затем прижмите руками и сделайте лепешку.
Выложите их на противень, посыпьте сверху отложенным сыром и выпекайте не более 10 минут на 250 градусах.

Хачапури по-аджарски на кефире

Необходимые ингредиенты:

ложечка соли;
стакан кефира;
около трех стаканов муки;
чайная ложка дрожжей и сахара;
четыре яйца;
300 грамм сыра.

Процесс приготовления:

Указанное количество кефира немного нагрейте, но так чтобы он был теплый, а не горячий. Добавьте к нему сахар, соль и дрожжи. Оставьте на некоторое время, примерно на 15 минут.
Затем влейте эту смесь к муке и вымешайте до образования плотной консистенции, то есть теста. Убираем его на полтора часа, чтобы масса смогла увеличиться в объеме.
После этого делим ее на несколько частей и из каждой делаем лодочку, при этом, не раскатывая, а формируя ее руками.
Сыр перетираем и помещаем его в лодочку. Сверху по желанию можно добавить немного специй.
Выпекаем заготовки на 180 градусах около 20 минут, затем сразу же на лодочку разбиваем по яйцу, так чтобы ни не растеклись и готовим еще 4 минуты.

С адыгейским сыром

Необходимые продукты:

ложечка дрожжей;
0,25 кг адыгейского сыра;
150 миллилитров кефира;
по щепотке соли и сахара;
полтора стакана муки;
70 грамм масла сливочного.

Процесс приготовления:

Кефир прогреваем, засыпаем к нему все сухие компоненты по списку, перемешиваем и доводим до состояния теста. Оставляем его хотя бы на 40 минут.
Сыр и масло перетираем на терке.
Тесто разделяем на части и делаем из него тонкие круглые пласты, куда помещаем начинку: немного сыра и масла.
Залепляем края в самой середине, прижимаем руками и получаем лепешку.
Такие же действия проделываем со всеми заготовками и доводим их до румяности в течение 15 минут на 200 градусах. По желанию сверху их можно промазать маслом.

Ленивые хачапури на кефире

Тесто на кефире, и так не требует особых усилий, но и эти старания можно свести вообще к минимуму, если приготовить ленивый вариант лепешки.

Необходимые продукты:

100 грамм кефира;
щепотка соли;
0,1 кг муки;
200 грамм сыра;
два яйца.

Процесс приготовления:

Достаточно просто перетереть сыр и смешать его со всеми остальными ингредиентами.
Полученную смесь влить на сковороду, прикрыть крышкой и держать на огне пока она не зарумянится, затем перевернуть и довести до золотистого цвета и вторую сторону.

С добавлением в начинку творога

Необходимые продукты:

200 грамм сыра;
по половине ложечки соды и соли;
0,25 литра кефира;
0,2 кг творога;
два стакана муки;
четыре ложки сметаны.

Процесс приготовления:

В кефир добавляем указанное количество соли и соды, затем засыпаем муку и формируем тесто, не пристающее к рукам.
В миску отправляем творог, добавляем тертый сыр и сметану, все перемешиваем.
Делаем тонкие круглые заготовки из теста, помещаем в них начинку, скрепляем в самой середине края теста, затем прижимаем рукой или скалкой и получаем лепешку с начинкой.
Обжариваем каждую примерно по пять минут с двух сторон на горячей сковороде.

По-имеретински

Необходимые продукты:

одно яйцо;
стакан кефира;
по ложечке соли и сахара;
щепотка соды;
0,4 кг имеретинского сыра;
около трех стаканов муки.

Процесс приготовления:

Вбиваем в емкость содержимое яиц, размешиваем при помощи венчика, добавляем указанное количество соли и сахара, затем вливаем кефир.
Кладем соду, видим, как пошли пузырьки и после этого добавляем муку.
Получившуюся плотную, не липкую к рукам массу убираем примерно на 50 минут.
Спустя это время разделяем ее на несколько частей и каждую превращаем в тонкий круг.
Наполняем заготовки в самой середине натертым сыром и залепляем в виде мешочка.
Придавливаем руками, чтобы не было видно шва, и лепешка стала больше и жарим с обеих сторон до образования румяности.

К ужину или в качестве закуски можно приготовить вкусные хачапури с сыром на кефире по-тбилисски. Это блюдо очень популярно в Грузии. Мы тоже можем взять необходимые продукты и приготовить вкусные хачапури. Начинка в них, по традиции, из твердого сыра, некоторые хозяйки используют еще зелень и специи.

Тесто для хачапури с сыром приготовим довольно простым способом, с использованием кефира и соды. В результате оно получается довольно мягким, а готовые лепешки – нежными.

Распечатать

Рецепт хачапури с сыром на кефире на сковороде

Блюдо: Выпечка

Кухня: Грузинская

Время приготовления: 1 мин.

Общее время: 1 мин.

Порций: 4 хачапури

Ингредиенты

260 г мука пшеничная
125 мл кефир
2 шт. яйцо куриное
2 г соль
25 мл масло растительное
150 г сыр твердый
0,5 ч. л. сахар
1 щепотка сода пищевая
масло сливочное

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить хачапури с сыром на кефире по-тбилисски

1. Соединим в емкости кефир, масло подсолнечника, соль, сахар и 1 яйцо.

2. Теперь подготовим муку. Для этого просеем ее через сито вместе с содой для равномерного распределения разрыхлителя.

3. Всыпаем муку в миску с жидкой частью и замешиваем тесто. Сначала высыпаем половину всей муки, а затем подмешиваем по необходимости и замесим мягкое тесто. Тесто для данного блюда может немного прилипать к рукам. Из него скатаем шар, накрываем, чтобы тесто не обветрилось и оставляем на 30 минут. В это время тесто на кефире отдохнет, станет более однородным, гладким и эластичным. С ним намного удобнее работать.

4. Пока тесто для хачапури "отдыхает" приготовим начинку. Для этого сыр натираем на мелкую терку и соединяем со взбитым яйцом, хорошо перемешиваем, начинка должна быть однородной.

5. Готовое тесто делим на 4 части и каждую из них скатываем в шарик.

6. Одному шарику придаем форму лепешки, в центр выкладываем начинку.

7. Приподнимаем края теста и защипываем, чтобы получилась закрытая лепешка-пирожок.

8. С помощью скалки раскатаем лепешку до толщины 1 см, у меня вышло раскатать ее диаметром 15 см.

9. Жарить хачапури с сыром на кефире по одной на разогретой сковороде без добавления каких-либо жиров.

Во время жарки сковорода должна быть закрыта крышкой. Лепешки жарятся с обеих сторон до образования золотистой корочки.

10. Снимаем лепешки в горячем виде со сковороды и смазываем сливочным маслом.

По желанию можно предварительно растопить его до жидкого состояния. Подавайте хачапури с сыром по-тбилисски к столу в горячем виде пока расплавленный внутри лепешки сыр не застыл.

Хачапури на кефире нельзя назвать аутентичными, так как по оригинальному рецепту тесто для изделий замешивается на мацони. Однако по вкусовым и питательным характеристикам такое лакомство получается максимально приближенным к классическому.

Как приготовить хачапури на кефире?

Приготовить вкусные хачапури на кефире гораздо проще, чем может показаться сначала, при первом знакомстве с рецептами. Главное соблюдать простые правила и рекомендации, сопровождающие каждый из них.

Тесто для хачапури на кефире готовится перед оформлением изделий и не требует длительной расстойки.
Муку для приготовления основы просеивают, а для ее разрыхления используют соду.
Текстура теста должна быть мягкой, немного липкой. Не стоит добавлять при замесе много муки.
При оформлении хачапури на кефире пропорции теста и начинки должны быть равны.

Хачапури на кефире с сыром на сковороде

Хачапури на кефире с сыром готовятся элементарно. Для начинки можно взять любой твердый сыр и перетереть его на терке. В качестве дополнительных составляющих кроме сливочного масла прекрасно дополнит вкус рубленая зелень на выбор: укроп, петрушка, кинза или базилик, а для остроты и пикантности можно добавить чеснок.

Ингредиенты:

кефир – 500 мл;
мука – 600-800 г;
яйцо – 1 шт.;
сыр – 600 г;
сливочное масло – 250 г.

Приготовление

В емкость с мукой вливают кефир с содой, солью и сахаром, добавляют яйцо, масло, замешивают тесто.
Перетирают сыр, смешивают с мягким маслом.
Разделяют мучную основу на порции, раскатывают каждую, наполняют сырной массой, поднимают края кверху, раскатывают руками.
Хачапури на кефире пекут на сухой сковороде под крышкой, подрумянивая с двух сторон.

Хачапури на кефире в духовке

Не менее вкусными получатся хачапури с сыром на кефире в духовке. Как и в предыдущем случае, начинку можно готовить из сыра разных сортов или их смеси, дополнив массу сливочным маслом. Перед запеканием поверхность сформированных изделий смазывают яичным желтком, смешанным со столовой ложкой молока.

Ингредиенты:

кефир – 500 мл;
мука – 600-800 г;
сода, сахар и соль – по 1 ч. ложке;
яйцо – 2 шт.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
сулугуни – 400 г;
голландский сыр – 200 г;
сливочное масло – 220 г;
молоко – 1 ст. ложка.

Приготовление

Из кефира с содой, солью и сахаром и муки замешивают тесто, добавив растительное масло.
Помещают ком под пленку на 30 минут.
Перетирают на средней терке два вида сыра, добавляют масло, перемешивают.
Из теста и начинки оформляют изделия и запекают их на противне 20-30 минут при 190 градусах.

Хачапури по-аджарски на кефире – рецепт

Хачапури по-аджарски на кефире отличаются от классических грузинских и по внешнему виду и по вкусу. Изделия оформляются в виде лодочки с сырной начинкой, в которую в конце приготовления вбивают сырое куриное яйцо и снова отправляют не на долго в духовку, чтобы белок схватился, а желток остался сырым.

Ингредиенты:

кефир – 500 мл;
мука – 600-800 г;
погашенная сода, сахар и соль – по 1 ч. ложке;
яйца сырые – 6 шт.;
яйца отваренные – 3 шт.;
сливочное масло – 50 г;
осетинский сыр и брынза – по 200 г;
петрушка – по вкусу.

Приготовление

Из кефира, соды, соли, сахара, яйца, масла и муки замешивают тесто.
Перетирают два вида сыра, смешивают с вареными яйцами и зеленью, разделяют на 4 порции.
Тесто делят на 4 части, раскатывают каждую до получения прямоугольника.
Оформляют лодочки, подвернув длинные края теста и сомкнув их с двух сторон.
Выкладывают заготовки на противень, распределяют сырную начинку и выпекают 15 минут при 220 градусах.
Вбивают в каждый хачапури по-аджарски на кефире по яйцу, возвращают в духовку еще на 7 минут.

Хачапури по-тбилисски на кефире

Хачапури на кефире на сковороде по-тбилисски, приготовленные по следующему рецепту, менее затейливы и оформляются быстрее аджарских. По готовности изделия смазывают щедро растопленным сливочным маслом и складывают стопкой. Подавать лакомство следует в горячем виде, наслаждаясь удивительным вкусом.

Ингредиенты:

кефир – 500 мл;
мука – 600-800 г;
сода, сахар и соль – по 1 ч. ложке;
яйца – 2 шт.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
сыр – 700-800 г;
сливочное масло – 120 г.

Приготовление

В кефире растворяют соль, сахар, соду, добавляют яйцо, масло, муку и замешивают тесто.
Перетирают сыр, добавляют яйцо.
Оформляют из теста и начинки хачапури и жарят их на сухой сковороде на умеренном огне, смазывают растопленным маслом.

Хачапури с творогом и сыром на кефире

Особенно вкусными и аппетитными удаются хачапури на кефире с творогом и сыром. В данном случае как никогда уместно добавить в наполнение рубленую зелень и зубчик чеснока для остроты и пикантности. Сыр можно взять как твердый, так и рассольный: брынзу, адыгейский или сулугуни, а в идеале смешать несколько сортов.

Ингредиенты:

кефир – 500 мл;
мука – 600-800 г;
сода, сахар и соль – по 1 ч. ложке;
яйца – 2 шт.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
сыр – 400 г;
творог – 400 г;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 2 зубка;
сливочное масло.

Приготовление

Смешивают кефир с содой, солью, сахаром, яйцом, растительным маслом, добавляют муку, вымешивают.
Растирают творог с яйцом, добавляют сыр, зелень, чеснок.
Оформляют из теста и начинки изделия и жарят их на сухой сковороде под крышкой.
Горячие хачапури смазывают сливочным маслом.

Хачапури по-имеретински на кефире

На кефире в духовке славятся изумительным вкусом и нежной текстурой. Оформляются изделия с начинкой на основе имеретинского сыра. Тесто при этом раскатывается тоньше обычного – это еще одна особенность данной вариации блюда. По желанию заготовки можно пожарить и на промасленной сковороде.

Ингредиенты:

кефир – 500 мл;
мука – 600-800 г;
сода, сахар и соль – по 1 ч. ложке;
растительное масло – 2 ст. ложки;
сыр имеретинский – 600 г;
масло сливочное – 120 г;
яйцо – 1 шт.

Приготовление

Смешивают кефир с содой, сахаром и солью, вливают масло, всыпают муку и вымешивают.
Разминают вилкой сыр, смешивают с яйцом и мягким маслом.
Из теста и наполнения оформляют изделия, которые при помощи полотенца переносят на противень и подрумянивают в духовке при 220 градусах.

Хачапури на кефире с адыгейским сыром

Следующий рецепт на кефире максимально схож с предыдущим. Нежнейший имеретинский сыр в данном случае заменяется адыгейским, в который для мягкости текстуры добавляется сметана. Сформированные изделия удобней всего подрумянить на немного промасленной сковороде, прикрыв емкость крышкой.

Ингредиенты:

кефир – 500 мл;
мука – 600-800 г;
сода, сахар и соль – по 1 ч. ложке;
растительное масло – 2 ст. ложки;
сыр адыгейский – 700 г;
масло сливочное – 150 г;
сметана – 4 ст. ложки.

Приготовление

Из кефира, соли, соды, сахара, масла и муки замешивают тесто.
Перетирают сыр, смешивают с мягким маслом (100 г) и сметаной.
Из мучной основы и наполнения оформляют хачапури, подрумянивают на сковороде, смазывают маслом.

Хачапури с мясом на кефире

Рецепт хачапури на кефире на сковороде, представленный далее, нельзя считать классическим. В данном случае начинка готовится с добавлением перекрученного мяса, что противоречит оригинальной технологии. Однако многим по душе такой вариант сытного лакомства, приготовить которое к тому же очень просто.

Ингредиенты:

кефир – 500 мл;
мука – 600-800 г;
яйцо – 1 шт.;
сода, сахар и соль – по 1 ч. ложке;
растительное масло – 2 ст. ложки;
мясо (мякоть) – 600 г;
лук – 300 г;
соль, перец, специи, растительное масло для начинки.

Приготовление

Распускают в кефире соль, сахар и соду, добавляют яйцо, масло, муку.
Пассеруют на масле лук, добавляют мясо, приправы, протушивают.
Из теста и начинки оформляют на кефире и жарят их на промасленной сковороде.

Ленивые хачапури на кефире

Если хочется быстро и без хлопот полакомиться вкусной закуской, приготовьте на кефире по следующему рецепту. В данном случае составляющие для теста и начинки соединяются в одной емкости, благодаря чему получается тесто по текстуре напоминающее густую сметану, из которого и выпекаются изделия.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо