Самогон в дом условиях. Как правильно приготовить самогон в домашних условиях

Если вы еще не пробовали готовить домашний самогон, но уже посматриваете в сторону самогонных аппаратов, пришла пора прочитать нашу статью. Мы не агитируем за алкоголь, наоборот, настаиваем на том, что даже алкоголь может быть приятным на вкус и иногда даже полезным.

Несмотря на внушительный магазинный ассортимент и контроль качества производителей, суррогата на наших полках по-прежнему много. И стоимость, надо сказать, тоже не самый веский аргумент в пользу такой покупки. Куда как интереснее самому заняться винокурением, тем более, что мы так подробно описываем самогоноварение для начинающих.

Что потребуется для начала

Конечно, подручными инструментами тут не обойдешься, но все не так страшно, как кажется на первый взгляд. Итак, новичок должен стартовать со следующим набором:

• самогонный аппарат желательно заводского производства;
• спиртометр или ареометр для измерения крепости алкоголя;
• ингредиенты для приготовления браги;
• емкость для очистки;
• бутыль для хранения.

Это минимальный набор того, из чего получится первый самогон для начинающих с полного нуля. В дальнейшем, когда уже будет «набита» рука, можно обзавестись барботером для увеличения крепости, подборкой интересных рецептов, корзиной-ароматизатором и другими «плюшками», без которых сложно представить домашнюю винокурню.

Оборудование и посуда

Для начала нужно найти стеклянную бутыль для сусла. Рекомендуем именно прозрачную, чтобы хорошо было видно, как происходит сбраживание, когда оседает пена и выпадает осадок. Опытные самогонщики ориентируются на перчатку и дают еще день-два запаса. Но новичкам лучше на начальных этапах видеть, что происходит с суслом.

Объем этой емкости составляет минимум 20-30 литров, желательно с широким горлышком, чтобы в дальнейшем можно было делать не только сахарную, но и зерновую и даже фруктово-ягодную брагу.

Основное, что требуется винокуру - агрегат. Раньше, когда этот процесс был в рамках уголовного судопроизводства, такие аппараты делали из подручных средств - кастрюль, тазиков и пр. Сегодня самогонные аппараты продаются в уже готовом виде и вопрос только в том, какой выбрать и сколько за него заплатить.

Обязательным является наличие ареометра - на всех стадиях производства необходимо измерять крепость алкоголя, чтобы вовремя приступить к приготовлению напитка, суметь отделить хвосты и головы и впоследствии правильно его развести водой до нужной крепости.

Термометр, как правило, идет в комплекте с перегонным кубом, и показывает температуру кипения смеси.

ВИДЕО: Первый самогон для начинающих с полного нуля

Как приготовить самую простую брагу

Раз уж мы затронули тему первый самогон для начинающих с полного нуля, предлагаем вам самый простой рецепт сахарной браги. Из нее вы получите качественный спирт, отличную водку и другие производные напитки. Чтобы не растеряться в ассортименте рецептов, давайте начнем с такого:

• очищенная (бутилированная) вода - 22 л;
• сахарный песок - 5 кг;
• спиртовые дрожжи - 200 гр.

Несколько слов о выборе дрожжей

Очень рекомендуем использовать именно спиртовые, а не хлебопекарные дрожжи. Они быстрее созревают - в течение 6-7 дней, а не 12-15, как хлебные. Меньше образуется пены, поэтому не нужно будет использовать пеногаситель. Но самое важное - грибы не погибают при высокой концентрации спирта, как это часто происходит с хлебопекарными и в процессе сбраживания приходится добавлять новые дрожжи.

• Уже приготовленный состав хранят в теплом темном месте.
• Температура брожения должна быть не ниже 26°С.
• Вода для сусла должна быть родниковая, скважинная, в крайнем случае бутилированная. Запрещено использовать кипяченую - в ней нет растворенного кислорода, необходимого для роста грибов.
• Строго соблюдайте инструкцию по дозировке.

Приготовление браги

Из приведенных выше ингредиентов можно получить около 5 литров этилового спирта крепостью 45-48°С.

Итак, порядок следующий:

1. Подогреваем воду до 26-28°С. Часть отливаем и разводим сахар до полного растворения.
2. В заготовку добавляем раскрошенные руками дрожжи, перемешиваем, пока полностью не растворяться. Ждем, пока не появится обильная пена.
3. Вливаем дрожжевой раствор в остальную воду (нагретую до 26-28°С, закрываем медицинской перчаткой и отправляем емкость в теплое (не ниже 27°) и темное место.

До краев не заполняйте бутылку - первые 4-5 дней будет много пены. Должно остаться минимум 1/3 свободного места.

1. На перчатке шилом или иголкой делаем несколько дырочек - через них будут уходить излишки углекислого газа.
2. Ждем 5-7 дней, пока не созреют дрожжи.

Как определить готовность

Тут уже не зависит, 10 раз вы гоните алкоголь или только впервые. Есть 3 основных признака, по которым становится понятно, что грибы созрели:

• опала перчатка, значит, прекратилось выделение СО 2 ;
• отсутствует пена и заметен опавший осадок;
• на вкус не чувствуется сладость, только горечь и спиртовое послевкусие.

Аккуратно, желательно шлангом, чтобы не взболтать осадок, переливаем брагу в перегонный куб на 2/3, чтобы не создавать чрезмерное давление во время кипения.

Первый перегон

После того, как основу перелили в куб, собираем все остальные части самогонного аппарата по схеме. В холодильнике должна быть постоянно холодная вода - в заводских моделях сделан проточный ход воды, что позволяет быстро остужать капли и получать на выходе почти холодный продукт.

Поскольку мы готовим дистиллят из сахарной браги, осадка здесь очень мало, и можно сразу же нагревать перегонный куб. Делаем это постепенно, контролируя температуру по термометру. За минуту она должна повышать в среднем на 5-6°С, и доводим ее до 86°С, потом постепенно снижаем также по 5-6°С в минуту до 68°С. В этот момент начинают появляться первые капли. Их собирают в отдельную емкость, так как это самая ядовитая часть дистиллята, именуемая в народе «головы».

Их количество определяют в данном случае по количеству сахара - на каждый килограмм по 50-60 мл. Поскольку для приготовления браги мы использовали 5 кг сахара, значит, голов выйдет около 300 мл. Эту часть выливают, так как в ней очень высокая концентрация метилового спирта и уксусного альдегида.

Если планируете делать второй перегон, а для получения качественного алкоголя это необходимое условие, на первом отбираете не 50 мл с каждого килограмма сахара, а только 30 мл. Оставшиеся 20-30 мл голов уйдут на второй перегонке.

Фракции

Основная задача винокура - грамотно разделить фракции и получить чистый алкогольный напиток, максимально избавленный от сивушных масел и прочих вредных примесей.

Выделяют 3 основных фракции с разными температурами кипения:

• «Головы»;
• «Тело» или «Сердце»;
• «Хвосты».

Первая часть, как было сказано, ранее, это головы - концентрат ядовитых спиртов. Крепость составляет 75°, цвет - мутный. В народе эту часть именуют первачом или перваком и некоторые предпочитают употреблять этот напиток, считая его сильно забористым. На деле, человек не пьянеет, а травится метилом.

«Тело» - срединная часть дистиллята крепостью 40-60°, и составляющая тот самый напиток, ради которого и затевается весь процесс винокурения. Гонят ровно до той поры, пока крепость не упадет ниже 40°, что проверяют ареометром, спиртометром или просто поджигают спирт на ложке. Пока горит - забирают, не горит - пошли хвосты.

«Хвосты» - заключительная часть перегонки, куда входят остаточные сивушные масла. Некоторые специалисты сливают хвосты в следующую порцию браги с целью получить более полный букет. На самом деле, такие затраты времени нецелесообразны. Явно выраженного букета с их помощью не получить.

Если пропущен момент отсечения хвостов, на второй перегонке сивушные масла можно будет отобрать на стадии голов.

ВИДЕО: Инструкция для начинающих - самогон, процесс перегонки браги (головы, тело, хвосты)

Второй перегон

Перед тем, как приступить ко второй перегонке, нужно очистить тело, пропустив его через угольный фильтр. Можно сделать самый примитивный, как показано на фото, либо использовать готовый образец.

Вторая перегонка происходит по точно такой же схеме, как и первая:

• отбираем 150 мл голов в отдельную емкость;
• в основную набираем тело - 4,5-6 литров;
• отсекаем хвосты после того, как крепость упадет до 40°.

А дальше наступает еще один ответственный момент - очистка, так как далеко не все сивушные масла ушли с хвостами и головами. Их температура кипения выше, чем у воды и спирта, поэтому в процессе дистилляции они физически не могут испаряться.

Очистка

Подробно остановимся на этом процессе, так как у нас идет изучение предмета самогоноварение для начинающих. Автор статьи практикует 3 базовых способа, которые не подводили никогда:

• древесным углем;
• марганцовкой;
• растительным маслом.

Древесный уголь

Очень качественный способ очищения, когда пористая структура угля вбирает (абсорбирует) до 80% вредных примесей. Как именно чистить - не принципиально. Можно просто сложить древесный или активированный уголь в емкость со спиртом, оставить на сутки, после процедить через несколько слоев марли 3-4 раза. Можно сделать простой фильтр, как показано выше на фото, и пропустить через него спирт минимум 3 раза, после чего снова использовать марлю.

Марганцовка

Принцип действия тот же - абсорбция сивушных масел. Добавляют на каждый литр самого 3 грамма марганцовки, оставляют на 3 суток. Далее добавляют по чайной ложке пищевой соды на каждый литр, отстаивают сутки и процеживают через марлю.

Растительное масло

Очень удобный способ, который также основан на собирании всех примесей на пленку. Наливают растительное масло (2 ст.л. на литр), взбалтывают интенсивно в течение минуты, оставляют на пару минут, снова перемешивают минуту, опять отдых, и снова взбалтывают. Далее оставляют раствор на сутки, после чего аккуратно снимают пленку сверху. Обязательно пропускают через угольный фильтр и после процеживают несколько раз через марлю.

Любой из способов даст на выходе чистый продукт. Не надо использовать сразу все - выберите какой-то один, но сделайте это качественно, ведь даже для новичка это не сложно.

Разведение водой

Цель - снижение крепости до разумных пределов. Если нужна водка - это будет 40°, если настойка - 35-38°. Для разведения используют чистую родниковую, скважинную или бутилированную воду.

Количество воды определяют по формуле:

• А - крепость исходного самогона;
• В - желаемый градус после разведения;
• С - объем продукта;
• V - объем воды, в которой разбавляют самогон

Более подробно о способах и правилах разбавления описано в статье « ».

При разбавлении спирт вливают в воду, а не наоборот, иначе вы получите горячую проспиртованную воду.

Ароматизация и улучшение вкуса

Когда вы используете рецепт сахарного самогона, получаете достаточно резкий, хотя и не агрессивный вкус и аромат. Желательно его смягчить, чтобы убрать чрезмерную жесткость и пить скорее мягкую водку, чем забористый самогон.

У каждого мастера свои секреты и пропорции, но универсальными считают такие добавки:

• лимоны;
• помаранчевые корки;
• шкурки апельсинов и грейпфрутов;
• кедровые орешки с шелухой;
• перепонки грецкого ореха;
• карамельный сахар (2 ст.л. сахара разбавляют 1 ст.л. воды и зажаривают на сковороде до темно-янтарного цвета).

Все эти добавки будут активно отдавать вкус, аромат и терпкость только напиткам до 40°.

На этом изучение теоретической части самогоноварения для начинающих можно считать оконченным и теперь пришла пора приступать к практическим занятиям. Желаем удачи!

ВИДЕО: Самогоноварение для начинающих

Специалистами разработана классическая технология приготовления самогона на основе сахарного песка, ими же выведены эффективные способы перегонки напитка. Чтобы не тратить время и материалы мы расскажем, как без труда приготовить алкогольный напиток в домашних условиях. Рассмотрим важные аспекты и приведём пошаговую инструкцию.

Как сделать брагу из сахара

Прежде чем приступать к самогоноварению позаботьтесь о таре, она должна быть идеально чистой и сухой. Вымойте банки пищевой содой, ополосните тёплой водой, затем обдайте кипятком. Простерилизуйте ёмкости удобным способом. Вы можете поставить их горлышком вниз в духовку или же вскипятить, поместив в кастрюлю с водой. После всех манипуляций вытрите тару насухо и оставьте при комнатной температуре до полного испарения влаги.

Технология приготовления браги из сахара

Чтобы получить самогон высокого качества воспользуйтесь классической технологией приготовления. На выходе вы имеете более 5 литров напитка крепостью порядка 40 градусов. Все представленные ингредиенты подлежат коррекции, поскольку соотношение компонентов подобрано с учётом возможных изменений.

• вода очищенная питьевая - 19 литров.
• сахарный песок (предпочтительно свекольный) - 6,3 кг.
• лимонная кислота - 28 гр.
• дрожжи сухие - 125 гр.

Этап №1. Выбор правильных пропорций

1. Для начала необходимо определиться с количеством самогона, который требуется получить на выходе. При приготовлении напитка собственными силами вы будете иметь порядка 1,2-1,25 л. из 1 кг. сахарного песка, крепость при этом останется прежней - 40 градусов.
2. Рекомендуется увеличить количество каждого компонента на 15%, по определённым причинам выход конечного продукта ниже именно на указанную величину. Изменения в количестве достигаются из-за возможной некорректной перегонки, температурного режима, качества используемого сырья.
3. На 1 кг. сахарного песка приходится 22-25 гр. сухих пекарских дрожжей, 3,5 л. фильтрованной (питьевой) воды. Также потребуется ещё 0,5 л. жидкости в том случае, если вы решите проводить процедуру инвертирования.

Этап №2. Инвертирование сахарного песка

1. Под инвертированием принято понимать приготовление сиропа на основе лимонной кислоты и сахарного песка. Это необходимо сделать по той причине, что в процессе сбраживания состава первым делом расщепляется сахар, на выходе получается фруктоза с глюкозой. Позже перечисленные моносахариды перерабатываются дрожжами в спиртовую основу.
2. На поверхности кристаллов сахара присутствуют так называемые патогенные микроорганизмы, которые размножаются при благоприятных условиях (оптимальный температурный режим, влажность). Поскольку брага имеет свой особенный аромат, инородные запахи нежелательны, по этим причинам нужно предотвратить размножение вредных бактерий.
3. Самогон, приготовленный из инвертированного сахарного песка, получается более вкусным, сбраживается быстрее. По желанию вы можете пропустить данный этап, но мы рекомендуем этого не делать. Итак, если вы придерживаетесь совета, расскажем, как же сварить правильный сироп.
4. Для приготовления приготовьте большую эмалированную кастрюлю с толстыми стенками и дном, влейте в неё 3,5 л. питьевой воды, поставьте на средний огонь, подогрейте до 75 градусов. После этого убавьте мощность конфорки, всыпьте 6,3 кг. сахара, начинайте медленно мешать деревянной лопаткой.
5. Следите за тем, чтобы песок не прилипал к стенкам ёмкости, иначе он пригорит. Доведите массу до однородного состояния, после чего прибавьте мощность на отметку выше минимума, но ниже среднего, дайте сиропу закипеть. Томите смесь ещё 7-10 минут, постоянно снимайте пенку с поверхности массы.
6. Далее необходимо аккуратно (!) всыпать лимонную кислоту в количестве 28 гр. При добавлении продукта в песок, пена поднимется очень высоко, поэтому не спешите всыпать всё сразу, действуйте пошагово. Как только лимонная кислота окажется в кастрюле, убавьте плиту на минимум, закройте ёмкость крышкой, томите на медленном огне порядка 1 часа.

Этап №3. Обработка воды

1. Не стоит пренебрегать данным этапом, поскольку он является основой конечного продукта. В процессе приготовления браги используется только очищенная вода без вкуса, цвета, запаха.
2. Если вы готовите самогон на сахаре, заранее отстаивайте уже фильтрованную воду в течение 2-3 дней. Только по истечении этого срока её можно использовать.
3. Благодаря подобной фильтрации вредные примеси оседают на дне ёмкости и жёсткость уменьшается. После отстаивания жидкость необходимо слить с осадка при помощи тонкой медицинской трубочки.

Важно! Никогда не дистиллируйте и не кипятите воду для приготовления браги. В результате подобных действий потеряется необходимый для брожения кислород.

Этап №4. Соединение сахара с водой

1. Перелейте сахарный сироп в ёмкость для брожения, добавьте 19 л. заранее отстоянной холодной воды. В случаях, когда используется не инвертированный сахарный песок, продукт предварительно растворяется в тёплой воде.
2. В обязательном порядке интенсивно помешивайте состав, чтобы гранулы полностью растворились. И обычный, и инвертированный сахар смешивается с жидкостью, при этом температура конечного продукта должна быть в пределах 26-29 градусов.
3. Не заполняйте банку для брожения составом более чем на 2/3 от общего объёма. Если пренебречь данной рекомендацией пена начнёт скапливаться и вытекать за пределы банки. В итоге вы будете вынуждены собирать продукт с поверхности пола.

Этап №5. Добавление дрожжей

1. При добавлении с сусло сухих дрожжей их необходимо предварительно активировать. Чтобы правильно провести процедуру воспользуйтесь рекомендациями производителя, которые можно найти на оборотной стороне пакетика.
2. Как правило, если вода горячая, её нужно охладить до отметки в 31-34 градуса. Далее сухие дрожжи всыпаются согласно заданным пропорциям, ёмкость для разведения накрывается крышкой.
3. Во время настаивания состава миску или банку, в которой находятся дрожжи, оборачивают плотным полотенцем, а затем относят в тёплое место со стабильным температурным режимом.
4. По истечении получаса в ёмкости образуется шапка на основе взошедших дрожжей, данный знак свидетельствует о том, что продукт готов к добавлению в сусло.
5. Если вы применяете для приготовления самогона пекарские дрожжи, не пугайтесь, когда увидите возможное образование пены, спадающей за границы ёмкости с брагой.
6. Чтобы погасить пену добавьте обычное магазинное печенье в количестве 15 гр. или 18 мл. оливкового/растительного масла. Важно осознать, что подобные компоненты никак не повлияют на качество конечного продукта.

Этап №6. Брожение сусла

1. Данный шаг предполагает установку гидрозатвора на горлышко ёмкости. Как только подобные манипуляции будут выполнены, перенесите сосуд в помещение со стабильным температурным режимом (27-30 градусов).
2. В обязательном порядке следите за тем, чтобы в комнате отсутствовали резкие скачки температуры, иначе дрожжи не смогут полноценно развиться. В случаях с приготовлением состава на сахаре, прошедшем инвертирование, брага получается мягкой, обладает карамельным запахом и не портит воздух помещения.
3. Чтобы поддерживать оптимальный температурный режим, накрывайте ёмкость тёплыми одеялами, обкладывайте подушками или заворачивайте в старые шубы. Вы также можете обнести банку стройматериалами, отвечающими за теплоизоляцию.
4. Как правило, этап брожения длится порядка 4-10 суток, в большинстве случаев достаточно 5-7 дней. Один раз в 14 часов необходимо брать банку с брагой и интенсивно взбалтывать её на протяжении 45 секунд. При этом нельзя снимать гидрозатвор. Подобный ход позволит снизить количество углекислого газа, который мешает полноценному действию дрожжей.

Этап №7. Проверка готовности браги
Необходимо оценить готовность сахарной браги, чтобы иметь возможность дальнейшей перегонки состава. Рассмотрим актуальные признаки, по которым можно определить, готов продукт или нет:

• завершение шипения;
• отчётливо чувствуется запах спиртного;
• состав имеет горьковатый привкус, поскольку дрожжи уже переработали сахарный песок в спирт;
• отсутствие бульканья в гидрозатворе свидетельствует о том, что углекислый газ прекратил выделяться;
• брага имеет светлый оттенок, на дне образуется осадок;
• при поднесении горящей спички к браге она не гаснет, продолжая гореть.

На данном этапе важно выявить от 2 до 6 признаков, это и будет свидетельством готовности браги к перегонке. При наличии менее двух признаков вы с лёгкостью допустите ошибку.

К примеру, большое количество сахарного песка приводит к ранней гибели дрожжей, они не успевают всё обработать. По большей части дрожжевой грибок начинает «дремать» в спирту, концентрация которого превышает отметку в 12%. Вследствие этого готовая брага так и останется сладкой.

Этап №8. Осветление и дегазация

1. Снимите брагу с осадка при помощи тонкой трубочки, перелейте в кастрюлю, поставьте ёмкость на плиту и подогрейте до 48-52 градусов. После дегазирования браги перелейте её обратно в сосуд и осветлите бентонитом (по возможности).
2. Бентонит представляет собой натуральную белую глину. Важно, чтобы в составе продукта отсутствовали ароматические добавки, иначе они полностью испортят самогон.
3. Чтобы осветлить 25 л. браги вам потребуется порядка 60 гр. бентонита. Глину нужно предварительно перемолоть в кофемолке, а затем смешать с 275 мл. слегка тёплой воды. После этого вымешайте глину до пастообразной консистенции и выждите порядка четверти часа.
4. По истечении указанного срока добавьте разведённый бентонит в брагу, закройте крышкой, взбалтывайте состав в течение 2 минут, далее оставьте состав на 25 часов и приступайте к перегонке.

Этап №9. Перегон самогона

1. Приготовьте перегонный куб, слейте осветлённую бражку с осадка. Теперь необходимо отделить спирт от других компонентов, в этом вам поможет перегон первой стадии.
2. Процедура проводится на малой мощности. Заранее приготовьте выход на несколько частей: голова и тело. Соберите в отдельную банку первые 50 мл. самогона, который получится из 1 кг. сахара. Как показывают расчёты, первые 300 мл. определяют голову, её применяют только в технических целях.
3. Далее нужно собирать тело самогона, именно эту фракцию можно пить. Отбор данной части прекращается в тот момент, когда крепость струи напитка падает ниже отметки в 40 градусов. Чтобы корректно оценить показатель, воспользуйтесь спиртометром.

Этап №10. Очищение, второй перегон, отстаивание

1. Идеальным вариантом очистки считается использование активированного угля или марганцовки, смешанной с пищевой содой. Главное условие - перед проведением очистки разбавьте перегонку первой стадии дистиллированной водой, чтобы крепость состава упала до 20 градусов.
2. В целях пожарной безопасности используйте только разбавленный самогон для второго перегона. Перелейте его в специальный куб, начинайте процедуру на малом огне.
3. Отсекайте головы, которые непригодны к использованию (первые 50 мл. состава, которые получаются из 1 кг. сахарного песка).
4. Приступайте к отбору основной части, как и в предыдущем случае, до тех пор, пока крепость не снизится до отметки ниже 40 градусов.
5. Разбавьте продукт до нужной крепости, разлейте по бутылкам, закупорьте и отправьте настаиваться в прохладное место.

Приготовление самогона требует терпения, определённых теоретических, а лучше практических навыков и внимания к мелочам. Так вышло, что россияне любят подобный напиток сильнее, нежели магазинную продукцию, и это неудивительно. Соблюдайте инструкцию, следите за пропорциями, не нарушайте сроки.

Видео: как очищать самогон

Варить самогон в домашних условиях раньше практиковалось в целях экономии, но сейчас это занятие популярно не только для сохранения семейного бюджета, но и употребления качественного спиртного напитка. Отсутствие примесей, использование только натуральных и безопасных ингредиентов, оригинальный вкус, доведение до необходимой крепости – все это включает самогоноварение своими силами в домашних условиях. Естественно, что многое зависит от выбора и соблюдения технологии, а также применяемого оборудования, которое можно свободно приобрести в специализированных точках. Некоторые пытаются собрать агрегат самостоятельно, но это не всегда оправдывает затраченное время и средства.

Для приготовления самогона в домашних условиях важно правильно выполнить следующие этапы:

1. Выбрать или при необходимости собрать оборудование, комплектующие и все необходимые элементы для того, чтобы получить самостоятельно качественный самогон. В эту стадию можно включить и подбор посуды, емкости, что также достаточно важно в процессе приготовления и перегонки браги;
2. Приготовление сусла, созревание браги;
3. Перегонка или получение спиртосодержащего крепкого напитка;
4. Очищение, доведение до нужной крепости и при желании ароматизация.

Приведенные этапы являются условными, так как в каждой ситуации могут быть разные условия приготовления, требования к спиртному, а также сырье и масштабы производства.

Оборудование для самогона и других алкогольных напитков

Некоторое время было принято считать, что самостоятельно можно сделать в основном домашний самогон, но это далеко не так. Есть возможность приготовить практически любые спиртные напитки, в том числе виски, ром, абсент и так далее. Для этого достаточно знать рецептуру и приобрести соответствующий самогонный аппарат, а их существует огромное разнообразие.

Изготовление самогонных аппаратов своими руками стало занятием в основном для любителей экспериментов, так как практичности и экономии это мероприятие не несет. Сейчас на рынке представлены агрегаты в различной ценовой категории, отличаются по функциональности, используемому материалу. Если есть желание, то можно выгнать благородные напитки, такие как виски, коньяк и для этого подойдет аламбик из меди. Если отдается предпочтение крепкому алкоголю (ближе к чистому спирту), без посторонних привкусов и ароматов сырья, то можно рассмотреть ректификационную колонну.

Для любителей традиционного самогона также есть разнообразные варианты. Изделия отличаются по вместимости перегонного куба, применяемому материалу, способу нагрева (есть модели со встроенным тэном), а также по вспомогательным атрибутам. К ним относятся термометры, дефлегматоры или сухопарники, холодильник со змеевиком, соединительные шланги и некоторые другие детали, которые предусмотрены в модели.

Получить консультацию, ознакомиться с техническими характеристиками и возможности самогонных аппаратов можно в стационарной торговой точке или посетив специализированный интернет-магазин. Здесь можно найти и соответствующую для процесса приготовления домашнего спиртного посуду и емкости.

Важно, чтобы они были нейтральны к соединениям спирта, при контакте с растворами и при повышении температур не выделяли вредных соединений.

Таким требованиям отвечает стекло, применяемое для емкостей, в которых готовится и созревает брага, сливается продукт на выходе, иногда выполняется сухопарник или дефлегматор. Для самого перегонного куба целесообразно применять нержавеющую сталь.

Приготовление сусла, созревание браги

Существует множество рецептов браги, отличающихся по ингредиентам. От того, какие компоненты входят в раствор зависят не только вкусовые качества будущего алкоголя, но и период созревания браги, количество образовавшегося спирта. Технология приготовления хорошей браги предполагает четкое соблюдение температурных режимов, так как от этого зависит жизнедеятельность дрожжей, которые перерабатывают сахар в спиртовые соединения.

Кроме соблюдения нужной температуры, необходимо обеспечить отвод углекислого газа, а также периодически взбалтывать раствор. За готовностью браги, а также за самим процессом созревания следует внимательно следить и в случае отсутствия активности дрожжей принимать меры.

Существует более 2500 рецептов браги, включающие разнообразные компоненты. Это и солодовые, бобовые, фрукты, ягоды, овощи и так далее. Есть даже технология, предполагающая применение стиральной машины, когда за счет кручения барабана стимулируется работа дрожжей. Естественно, что таким способом не добиться настоящего аромата домашнего самогона, так как сусло должно выдержаться и правильно созреть.

Кроме основного сырья, следует обращать внимание на дрожжи. Есть рецепты браги, где они не добавляются, но в большинстве определённое количество этих стимуляторов образования спирта присутствуют. Также дрожжи можно вывести самостоятельно из ягод или фруктов, а также приобрести в готовом виде. Серьезной ошибкой является применение пивных дрожжей, так как специфический запах будет активно присутствовать в самогоне, даже после манипуляций по очищению.

Перегонка или получение спиртосодержащего напитка

Технология перегонки самогона практически не меняется, только становится более удобным и безопасным за счет грамотно изготовленного оборудования, устройств, помогающих наблюдать за процессом и регулировать его. Скорость получения конечного продукта и объем его выхода зависит от применяемого рецепта, но основополагающим является сам самогонный аппарат и соблюдение температуры.

Если сделать высокую температуру (выше 83-86), то этим не добиться высокой производительности, так как вместе с выходом спирта начнут собираться и сивушные масла, потребуется дополнительная перегонка, очистка. В случае недостаточной температуры начнут медленно конденсироваться спиртовые вещества и некоторая часть их просто останется в браге. Контролировать этот процесс поможет термометр, который предусматривается в аппарате, а если его нет, то можно установить его самостоятельно. Для этого достаточно сделать отверстие в крышке или куполе перегонного куба.

Дополнять и усовершенствовать конструкцию для перегонки спиртного в основном необходимо, если она изначально собирается своими руками. В уже готовых системах, изготовленных профессиональными компаниями, все эти особенности процесса предусмотрены.

Очищение самогона и доведение до нужной крепости

Стадия очистки является обязательной, тем более, если применяется классический вариант самогонного аппарата. Избавиться от сопутствующих запахов можно несколькими способами:

• Провести повторную перегонку;
• Использовать механический метод очищение и химический.

Повторно получать дистиллят считается одним из эффективных вариантов, но это занимает определенное время. Для получения изначально качественного продукта, требующего не столь основательного очищения, обязательно следует применять сухопарник или дефлегматор.

Особенно чистое спиртное получается при применении ректификационной колонны, но и определённый привкус сырья в этом случае также будет практически отсутствовать.

Относительно методик по очищению самогона существуют различные варианты. Это могут быть специальные угольные фильтры, добавление яичного белка, молочных продуктов. Последние два ингредиента хорошо справляются с кислотами, сивушными маслами и другими соединениями. При добавлении в самогон они сворачиваются и впитывают большую часть ненужных для спиртового раствора частиц, достаточно их просто убрать, пропустить раствор через фильтр и крепкий напиток в домашних условиях готов. Есть еще и другие способы, например, очистка марганцем.

Что наделить самогон приятным ароматом, можно сделать дополнительную ароматизацию. Ее можно провести в период дистилляции, когда в отстойник или сухопарник добавляется цедра лимона или апельсина. Если того требует технология, то после перегонки можно настоять раствор. Рецептов настоек множество, это и ягоды, фрукты, орехи и так далее. При изготовлении такого алкоголя важно выдержать требуемое время, тогда раствор напитается ароматами и станет более крепким.

Относительно крепости алкоголя существует разные мнения, так как некоторые предпочитают разбавлять дистиллят водой, другие предпочитают особо крепкие напитки. Здесь все больше зависит от вкусовых предпочтений и общих требований к алкоголю

Варить можно не только самогон, но и другие более благородные напитки и пользоваться для этого можно классическим самогонным аппаратом. Врем применения канистр из алюминия, скороварок, стеклянных банок и приспособленных шлангов проходит. Сейчас для самогоноварения применяют компактные функциональные аппарата, которые можно применять дома или на приусадебном участке. Разные производители предлагают модели, отличающиеся по комплектации, производительности, техническим параметрам и стоимости. Если есть желание можно приобрести медный аламбик ручной работы, выполненный мастерами из Португалии или экономный вариант перегонной системы, в которой важнее не эстетичность, а практическое многократное применение.

Когда я начинал гнать, я опирался на некоторые теоретические материалы, коих в интернете вы найдете великое множество. Но странным мне казалось то, что многие из этих теоретических основ шло вразрез с тем, что я помню еще со времен, когда самогон гнал мой дед. Ни один сайт самогоноварения не давал полной и действительно объективной информации - все время что-то шло не так. Но в этом и суть - только личный практический опыт станет для вас настоящей основой для получения качественного продукта.

Ключевые правила самогоноварения в домашних условиях

Запомните первые два золотых правила самогонщика:

• Безопасность превыше всего
• Если что-то не получилось - выбрось, потому что - смотри первое правило

Итак, запомните раз и навсегда:

1. Всегда используйте только натуральное и качественное сырье
2. Следуйте ключевым рекомендациям в соответствии с правилами безопасности - особенно это важно для второго-третьего перегона спирта сырца, который нужно обязательно разводить водой до крепости не выше 30%
3. Никогда не пренебрегайте отбором трех фракций - «голов», «тела», «хвостов» - о них мы говорили подробно в отдельных материалах
4. Никогда не пренебрегайте промежуточной и финальной очисткой самогона, так как ваше здоровье только в ваших руках

А теперь немного расслабимся и перейдем к более приятным моментам и тонкостям домашнего самогоноварения.

Правильная технология самогоноварения в домашних условиях

Я неслучайно вспоминал о медовой сливе в начале материала - по личному опыту я могу вам сказать точно, что самая хорошая брага получается только из натурального фруктового сырья. Никогда на «голом» сахаре и дрожжах вы не получите такого продукта, как на фруктах и ягодах. А теперь некоторые тонкости приготовления браги:

• Не спешите с перегоном - при температуре около +25 C o оптимальный срок выдержки под водяным затвором составит около 8-10 дней. Так вы обеспечите полный выход, получите напиток с насыщенным ароматом
• При использовании злаковых культур в качестве основы увеличивайте срок выдержки на 2-3 дня
• Не добавляйте слишком много сахара, а фруктовое пюре разводите водой из расчета примерно 2 части пюре на 1 часть воды

При перегоне:

• Отбирайте легкие фракции - «головы», процент которых составляет 5% от общего объема браги на первом перегоне, 5% от выхода на втором, и 2% от выхода на третьем - это в канализацию
• Руководствуйтесь для отделения фракций термометром на перегонном кубе или ректификационной колонне
• Не спешите - этот процесс должен протекать медленно

Очень важно обеспечить хорошую очистку самогона от сивушных масел, и есть очень много способов сделать это - их мы рассматривали в отдельных публикациях. Даже в натуральной фруктовой браге все равно образуются ненужные нам химические соединения, включая такие яды, как ацетон, метиловый спирт. Только спустя время вы сможете объективно оценить эффективность того или иного метода, но обязательно использовать хотя бы один из них - классическую очистку самогона древесным углем.

Любой рецепт домашнего самогоноварения всегда проверяйте на практике - сначала небольшой партией. Сделайте по нему 3-5 литров браги, попробуйте перегнать. Получилось, понравилось? Отлично, заводите 30 литров - будете уверены, что продукт не пропадет.

Делайте упор не на количество, а на качество. Да, очистка самогона всегда связана с определенными потерями продукта, объем которых может составлять от 5% до 20% от первоначального выгона, но именно эти 5-20% так тяжело аукаются по утрам после дружных застолий, если пренебрегать очисткой и гнаться за объемом.

На чем бы вы ни гнали самогон, какой бы аппарат ни использовали, всегда помните, что качество - это результат упорного труда, потраченного времени, вложенных средств, поэтому не экономьте ни сил, ни денег на своем здоровье, и не забывайте о чувстве меры.

Сегодня в магазинах предложен богатый выбор спиртного на любой вкус, но многие люди предпочитают изготавливать спиртные напитки самостоятельно, используя для этого самогонные аппараты. Опытные самогонщики, которые занимаются винокурением на протяжении многих лет, умеют самостоятельно изготавливать алкоголь по самым разным рецептам. Что касается новичков, то их число из года в год растет, и этому способствует богатый различных конфигураций и доступные цены на них. Самогоноварение для начинающих - это увлекательное и совсем несложное занятие, но тем не менее каждый человек, решивший заняться самогоноварением, должен со вниманием отнестись к принципам .

Изготовление сырья

Прежде чем приступать к рассмотрению особенностей выбора самогонного аппарата, внимание следует уделить изготовлению исходного сырья для перегонки самогона. Речь идет о браге - продукте жизнедеятельности дрожжей, помещенных в сахар и воду. Сегодня существует большое количество рецептов приготовления браги, но все же многие самогонщики предпочитают классический способ приготовления сырья.

Схема самогонного аппарата для начинающих

Как приготовить брагу:

1. Если человек желает изготовить 5 литров самогона, то ему нужно будет взять 6 килограммов сахарного песка, 120 граммов гранулированных дрожжей, 25 граммов лимонной кислоты и 24 литра воды.
2. Прежде всего следует инвертировать сахар, то есть очистить его от патогенных микроорганизмов. Как инвертируют сахар: сперва до 80 градусов нагревают 3 литра воды, всыпают весь сахар и все медленно помешивают. Сиропу позволяют закипеть, после чего проваривают его 10 минут, снимая пену. Затем постепенно следует всыпать подготовленную лимонную кислоту и уменьшить огонь на плите до минимума. После этого кастрюлю накрывают крышкой, а сироп проваривают еще на протяжении часа.
3. Что касается воды, которая будет использоваться в приготовлении бражки, то это должна быть чистая, предварительно отстоявшаяся жидкость. Что касается дистиллированной воды, то ее использовать нельзя.
4. Приготовленный сироп вливают в емкость, где будет бродить брага, и также добавляют в нее воду. Важно: емкость заполняют не более, чем на три четверти.
5. Перед внесением в заготовку сухих дрожжей, их следует активировать, следуя инструкции на упаковке. Если таковой нет, то можно активировать дрожжи следующим образом: сперва кипятят воду, охлаждают ее до 36 градусов, всыпают дрожжи, накрывают все крышкой. Саму же посуду ставят на 40 минут в теплое место. Когда на поверхности образуется равномерная пена, то это говорит о том, что дрожжи можно вводить в заготовку.
6. На бутыль с заготовкой браги устанавливают гидрозатвор и помещают емкость в место, где сохраняется температура на уровне 26-31 градусов. Также можно воспользоваться подогревателем для браги. В среднем брожение длится 4-7 дней. Каждые 12 часов посуду с брагой следует тщательно взбалтывать, но при этом не снимая гидрозатвор. При взбалтывании углекислый газ улетучивается, что способствует нормальному брожению.

Гнать самогон можно только с полностью готовой браги. О готовности сырья будут свидетельствовать такие признаки, как прекращение шипения, появление горького спиртового привкуса у браги, осветление верхнего слоя браги и т. д.

Готовую брагу следует дегазировать и осветлить. Для этого необходимо перелить сырье в большую кастрюлю через трубочку, а после нагреть все до 50 градусов. Прогревание поможет уничтожить остатки активных дрожжей и вывести углекислый газ.

Дегазированную брагу следует перелить в бутыль и высветлить ее с помощью белой глины. На 20 литров браги глину берут в расчете 2-3 столовые ложки и растворяют сырье в стакане теплой воды. Затем все перемешивают и заливают в брагу. Брагу с белой глиной тщательно взбалтывают в емкости и оставляют все на 30 часов. После подготовки браги можно приступать к перегонке самогона.

Как осуществляется перегонка самогона?

Курс «Самогон для начинающих» включает в себя не только особенности процесса перегонки, но и изучение конструкции самогонного аппарата. Самогонный аппарат включает в себя перегонный куб, в котором брага доводится до кипения. Ее пары поднимаются к змеевику и продвигаются внутри его. В змеевике начнется охлаждение паров и их превращение в конденсат, который и собирается на выходе. В процессе перегонки через конструкцию самогонного аппарата посторонние примеси, о которых будет сказано позже, собираются в сухопарнике.

Стоит учесть, что брага - это многокомпонентный продукт, который состоит из веществ, имеющих разную температуру кипения. Поэтому перегонка самогона всегда состоит из нескольких этапов. Когда температура не достигает 78 градусов, из браги выкипают так называемые «головы» - ядовитые вещества, представленные метиловым спиртом, ацетоном и альдегидом. В самогоне таких компонентов не должно быть, поскольку они токсичны для человека. Поэтому их в состоянии конденсата следует собрать в отдельную емкость, а после вылить или же в дальнейшем использовать в технических целях. Часть «голов» обычно составляет всего 5-8% от объема спирта-сырца, который по расчетам должен получиться на выходе.

Как только брага нагревается до 78 градусов, начинается испарение и превращение в конденсат этилового спирта, который считается сердцевиной браги. Его часть составляет 80% от объема спирта-сырца. Этил выгоняется из браги при температуре в диапазоне 78-84 градуса.

Как только температура начинает превышать 85 градусов, испарение этила прекращается, но в то же время на этом этапе начинается испарение сивушных масел. Это тяжелые примеси самогона, которые портят его вкус и запах, а также вызывают симптомы тяжелого похмелья у человека. Избавиться от «хвостов» можно при температуре 85-95 градусов. Как только температура достигнет 99-100 градусов, перегонку можно прекращать.

Если все было сделано правильно, на выходе получится качественный спирт-сырец. Но на этом перегонка самогона не заканчивается. После спирт-сырец следует очистить. Перед этим спирт нужно разбавить и снизить его крепость до 40 градусов. Существует несколько способов очистки спирта-сырца:

1. С помощью активированного угля: для этого понадобится пластиковая воронка, несколько листов фильтровальной бумаги. Сперва воронку следует выстелить одним листом бумаги, после - равномерно насыпать на него истолченные в порошок таблетки активированного угля. После этого таблетки следует застелить вторым листом бумаги и перелить сквозь такой фильтр спирт-сырец в чистую емкость.
2. С помощью рафинированного масла: масла понадобится 20 миллилитров на каждый литр самогона. После добавления масла в самогон емкость с ним следует тщательно взболтать. После появления маслянистой пленки на поверхности посуду с самогоном необходимо на сутки поставить в темное прохладное место. По истечении этого времени самогон следует сцедить через трубку с чистую емкость.

Вторая перегонка по своей технологии ничем не отличается от первой. Разница заключается лишь в том, что для второй перегонки необходим самогон со сниженной до 40 градусов крепостью. Разделение самогона на фракции при второй перегонке осуществляется так же, как и при первой.

Облагораживание

Одни винокуры предпочитают употреблять самогон в чистом виде, в то время как другие умельцы, используя различные рецепты, занимаются облагораживанием напитка. С этой целью можно использовать ароматные специи, веточки фруктовых деревьев, кусочки фруктов, ягоды и другие дары природы. Самогон также можно окрашивать, используя для этого растительные компоненты. К примеру, если напитку необходимо придать желтый цвет, то нужно использовать настои мелиссы, мяты или вероники. Ягоды черники придадут напитку красный цвет, а семена подсолнечника - фиолетовый и т. д.

Чем бы ни , важно знать о том, что при использовании ягод и плодов их следует предварительно высушить.

Самогоноварение в РФ не преследуется по закону, но только в том случае, если человек не занимается продажей приготовленного продукта посторонним лицам. Если правоохранительным органам удастся зафиксировать факт незаконной реализации спиртосодержащих продуктов, то продавец будет нести административную ответственность, выражаемую наложением штрафа. При повторном нарушении закона может последовать уголовная ответственность, выражающаяся наказанием в виде исправительных работ и даже тюремного заключения.