Салат столичный: рецепты. Салат столичный классический рецепт

С говядиной это немного другое блюдо. В общем, вместо тысячи слов, стоит просто попробовать угощение и удивится новому, необычному вкусу.

Будет особо насыщено белком и за этот счет намного сытнее, чем вы думали. Ведь тут в составе два вида мяса.

На столичный салат с мясом надо:

250 грамм говяжьей вырезки;
250 грамм куриного филе;
4 средних картофеля;
3 средних соленых огурца;
200 мл майонеза.

Салат столичный с говядиной классический рецепт:

Говядину отварить отдельно от куриного мяса. Для начала вымыть оба вида мяса и срезать прожилки и пленки. Далее в отдельные сотейники налить холодной воды. Опустить мясо и отправить на плиту.
В воду можно добавить специй по вкусу или стандартно черный горошек перцем, листы лавра, бросить немного душистого перца в оба сотейника.
Во время варки с поверхности воды в обязательном порядке снимать пенку, которую выделяет говядина и курица. Это свернувшийся белок.
Ингредиенты, которое остыли нужно измельчить. Можно порвать волокнами, а можно нарезать кубиками. Во втором варианте будет смотреться лучше.
Картофель помыть и отварить до полной готовности.
Через полчаса слить кипяток и остудить клубни, нарезать кубиками.
Огурчики нарезать кусочками.
Соединить говядину и курицу, картошку, огурчики и зеленый горошек в одной посуде. Приправить перцем и солью, заправить майонезом.
Компоненты хорошо перемешать. Салат можно подавать сразу или немного пропитать.

Совет: в блюдо вместо мяса курицы и говядины можно добавить колбасу или ветчину.

Салат столичный рецепт с говядиной

В этом рецепте в состав добавлены кусочки ананаса. Это будет не то чтобы пикантно, но точно по-особенному. Также сыр, чеснок и вкуснейший майонез домашнего приготовления.

На салат столичный с мясом нужно:

200 грамм говядины;
150 грамм филе ананаса;
3 куриных яйца;
100 грамм сыра;
2 дольки чеснока.

Для майонеза

1 яйцо (для майонеза);
5 грамм сухой молотой горчицы;
150 мл подсолнечного масла;
50 мл масла оливы;
1 лимон;
1 грамм кайенского перца, если любите острое;
10 грамм сахарного песка;
5 грамм соли.

Салат столичный с говядиной рецепт:

Говядину помыть, обрезать пленки, отварить до полной готовности. В воду можно добавить специи вроде лаврового листа и перца горошком.
Через полчаса воду слить и мясо остудить, нарезать кубиками.
Яйца отварить до твердого желтка. Затем слить воду и налить в емкость ледяную воду.
Минут через десять остывшие яйца можно очищать от скорлупы и после нарезать кубиками.
Сыр нарезать кубиками.
Открыть банку с ананасами и слить сок (его потом можно выпить, он очень вкусный и сладкий). Измельчить плоды.
Очистить чеснок от шелухи и пустить дольки через пресс.
В миске для салата соединить мясо, яйца, сыр, ананасы и чеснок. Приправить солью с перцем.
Для майонеза в чаще для блендера собрать все компоненты, кроме подсолнечного масла. Взбить их погружным блендером до однородности.
Аккуратно, не спеша, тоненькой лентой вливать масло и взбивать, не останавливаясь.
Заправить ингредиенты салата готовым майонезом.

Совет: чтобы майонез был правильным и вкусным, компоненты должны быть комнатной температуры. Масло нужно вливать медленно, так как соус может расслоиться. Кайенский перец можно заменить обычным красным.

Салат столичный классический с мясом

Этот салат оказался самым свежим из пяти, так как содержит в себе сочные зерна граната и свежие огурчики.

Список продуктов:

400 грамм отварной говядины;
5 свежих огурцов;
10 отваренных куриных яиц;
5 отваренных клубней картошки;
250-280 мл майонеза;
100 грамм зерен граната.

Рецепт салата столичный с говядиной:

Говядину после варки остудить и порезать небольшими кубиками.
Огурцы вымыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками.
Яйца очистить и нарезать кубиком.
Картофель также очистить от кожуры и измельчить кубиками.
В миске соединить все вышеуказанные компоненты и гранат, приправить их перцем с солью и перемешать.
Заправить ингредиенты майонезом и подавать.

Салат столичный с говядиной

Этот салат будет сладковатым из-за присутствия оранжевого корнеплоды. А вы знаете, что творит морковь с говядиной? Это сумасшедшая парочка из двух изумительных вкусов. Когда они вместе, блюдо обязательно нужно пробовать и наслаждаться им.

Список продуктов:

500 грамм отварного мяса говядины;
350 грамм отваренного картофеля;
5 отваренных куриных яиц;
150 грамм консервированного горошка;
200 грамм отваренной моркови;
6 маринованных огурца;
250 мл майонеза.

Классический рецепт салата столичный:

Остывшее мясо после приготовления измельчить кубиками.
Кубиками того же размера нарезать морковь, картофель и яйца.
Огурчики избавить от «попок» и нарезать кубиками.
Открыть банку с консервированным горошком и слить жидкость.
Соединить все компоненты и приправить перцем с солью.
Заправить готовое блюдо майонезом и подавать.

Важно: блюдо также можно заправить сметаной или любым другим соусом.

Салат столичный с мясом рецепт

Очень вкусное и сытное блюдо придется по вкусу всем вашим гостям, а особенно мужчинам, которые любят насыщенные, мясные закуски.

Список продуктов:

8 клубней картофеля;
600 грамм говядины;
5 куриных яиц;
350 грамм маринованных огурцов;
1 банка зеленого горошка;
1 зелени;
100 мл сметаны;
100 мл майонеза.

Как сделать столичный салат:

Картошку отварить до готовности. Для этого сначала вымыть клубни, затем опустить в холодную воду и отправить на плиту.
Варить картофель до полной готовности около тридцати минут. Через полчаса слить кипяток и остудить клубни.
Корнеплоды измельчить кубиками.
Говядину также отварить. Для начала вымыть мясо и очистить – срезать прожилки и пленки. Снова вымыть.
Далее в сотейник налить холодной воды. Опустить вырезку и отправить на плиту.
С готового мяса слить воду и остудить.
Остывшую говядину нужно измельчить. Можно порвать волокнами, а можно нарезать кубиками.
Яйца тоже отварить до полной готовности. Для этого опустить их в сотейник с водой и убрать на плиту. С момента закипания воды варить около пятнадцати минут.
С готовых яиц слить воду и залить ледяной водой.
Минут через десять остывшие яйца можно очищать от скорлупы.
Очищенные яйца измельчить кубиками.
Также кубиком нарезать огурчики.
Зелень промыть и высушить. Мелко порубить острым ножом или кухонным топориком.
С горошка слить лишний сок.
Соединить все компоненты и заправить смесью майонеза и сметаны.

Салат Столичный может быть абсолютно разным. У блюда может быть разное наполнение и соответственно, другой вкус. Пробуйте новые закуски, не ограничивайте себя только проверенными. Поверьте, так ваш список любимых угощений будет только расти!

Салат «Столичный» с говядиной - вкусное и очень популярное блюдо, которое к тому же достаточно сытное. По такому принципу кто-то готовит известное блюдо оливье, однако в нем вместо говядины используется колбаса или сосиски. Этот нюанс существенно влияет на итоговый вкус салата. Заправить салат можно домашним или магазинным майонезом, и делать это желательно перед самой подачей блюда на стол.

Ингредиенты

2-3 маринованных или соленых огурца
2-3 куриных яйца
2-3 картофелины
150 г консервированного зеленого горошка
250 г говядины
3 ст. л. майонеза
1/5 ч. л. соли
1/5 ч. л. черного молотого перца
5-6 веточек свежей зелени

Приготовление

1. Вымойте картофель, поставьте вариться в мундире. В эту же воду можно положить и яйца. Пока продукты варятся, нарежьте мелкими кубиками огурцы. Пересыпьте в кастрюлю или большую миску. В это же время можно поставить вариться небольшой кусочек мягкой говядины. Варить мясо нужно не менее 40–50 минут, после чего бульон можно использовать для других целей, а говядину - остудить.

2. Сваренные вкрутую яйца почистите и нарежьте мелкими кубиками, пересыпьте в емкость для сборки салата.

3. Остудите картофель и снимите с него кожуру, нарежьте кубиками. Нарезка всех ингредиентов для салата должна быть одинаковой.

4. Пересыпьте картофель в емкость, добавьте горошек.

5. Остывшую говядину нарежьте небольшими кубиками, попутно вырезая все лишнее. Пересыпьте мясо в емкость.

6. Перемешайте все нарезанные продукты, заправьте майонезом.

Салат «Столичный» во многом похож на всеми любимый «Оливье», но при этом обладает несколькими выгодными отличиями. За счет свежих овощей он получается более насыщенным и легким, но ничуть не уступает в сытности и питательности. Такой салат часто можно встретить на праздничном столе, где он занимает одно из самых почетных мест.

«Столичный» чаще всего готовят с мясом. Это может быть курица или говядина. Также иногда используют говяжий язык и колбасные продукты. Главное, чтобы мясной ингредиент был достаточно мягким и хорошо сочетался с остальными составляющими салата.

В каждом рецепте «Столичного» встречаются отварные овощи, которые и делают это блюдо таким сытным. Обычно это морковь и картофель. Из свежих овощей добавляют огурцы, лук, помидоры, болгарский перец и пр. Также в обязательном порядке в салат входят вареные яйца и зеленый горошек. Разнообразить классический рецепт можно сухариками, грибами, кукурузой, оливками и т. д.

Оформить салат «Столичный» тоже можно по-разному. Для самого простого решения достаточно смешать все ингредиенты в салатнице и заправить сметаной или майонезом. Также салат часто укладывают слоями или же придают ему красивую цилиндрическую форму. Украсить блюдо можно зеленью и красиво нарезанными овощами.

«Столичный» проще всего приготовить именно с курицей. Она быстро варится, хорошо сочетается с остальными ингредиентами, да и стоит дешевле остальных видов мяса. В классическом рецепте обязательно нужно использовать жирный майонез, но, если захочется снизить калорийность блюда, можно заменить его более легким. Так же можно поступить и со сметаной.

Ингредиенты:

500 г куриного филе;
4 маринованных огурца;
4 яйца;
2 моркови;
2 луковицы;
4 картофелины;
170 г сметаны;
200 г майонеза;
1 болгарский перец;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Отварить яйца, мясо, морковь и картофель до готовности.
Нарезать кубиками болгарский перец, лук и огурцы.
Все отварные ингредиенты также мелко нашинковать.
Выложить подготовленные продукты в салатницу, добавить зеленый горошек.
Заправить салат сметаной и майонезом, посолить и поперчить по вкусу.

Интересное из сети

Отварное мясо в этом салате выгодно подчеркивают свежие овощи и зелень. Говядину лучше выбрать без жира, мягкую и сочную. Перед приготовлением с нее необходимо удалить пленку. При желании салат можно выложить на блюдо слоями, поместив мясо в самый низ, далее добавив лук, картофель, морковь, яйца, зеленый лук, помидоры и горошек. В этом случае майонеза может понадобится немного больше.

Ингредиенты:

400 г молодой говядины;
1 пучок зеленого лука;
3 яйца;
3 картофелины;
1 морковь;
1 банка консервированного горошка;
1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка);
280 г майонеза;
3 помидора;
1 луковица;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Говядину отварить до готовности в подсоленной воде.
Нарезать отварное мясо поперек волокон небольшими кусочками
Отварить картофель, морковь и яйца, почистить и нарезать кубиками.
Лук, зеленый лук, зелень и помидоры измельчить так же, как и предыдущие ингредиенты.
Банку с горошком открыть, слить жидкость.
Соединить все продукты в одной тарелке, посолить и поперчить.
Заправить салат майонезом, хорошо перемешать и дать немного настояться.

Теперь вы знаете, как приготовить салат «Столичный» по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Салат «Столичный» ‒ это главный конкурент слоеных салатов на праздничном столе. В нем сочетаются яйца, мясо, свежие и отварные овощи, что делает блюдо максимально сытным и очень вкусным. Нет ничего сложного в том, как приготовить салат «Столичный», особенно если знать некоторые тонкости этого процесса:
Все ингредиенты для «Столичного» салата должны быть порезаны кусочками примерно одинакового размера;

Овощи лучше отварить в мундире, чтобы они сохранили больше вкуса и аромата;

Продукты лучше подготовить заранее, чтобы добавить их в салат уже остывшими;

Огурцы для салата можно взять не только маринованные, но также соленые или свежие;

Если вы решили выложить салат слоями, обязательно смазывайте каждый из них большим количеством майонеза;

Добавлять соль в салат или нет, нужно решать в зависимости от рецепта. Если в нем уже присутствуют соленые ингредиенты, можно обойтись без этого продукта.

Салат «Столичный» известен многим хозяйкам, в советское время он был также популярен на праздниках, как «Оливье», «Под шубой» и «Мимоза». С появлением интернета, притоком иностранных продуктов у наших кулинаров появилось больше новых рецептов, возможностей приготовления различных смешанных блюд. Однако при всей этой конкуренции «Столичный» не утратил своих поклонников, а во многом даже прибавил ввиду доступности своих составляющих.

И сегодня на многих столах, пусть даже не всегда праздничных, мы можем встретить это прекрасное, потрясающе вкусное блюдо. Которое, кстати, имеет несколько отличающихся друг от друга вариантов приготовления. Познакомимся с ними поближе и выберем свой любимый рецепт.

Рецепт первый: «Столичный» с овощами и говядиной классический

Простое, но очень эффектное, сытное и вкусное блюдо, известное многим с раннего детства. В прошлые времени в широком доступе не было многих продуктов, поэтому наши мамы и бабушки готовили из того, что имеется под рукой. Что же всегда было у них на кухне? Конечно, это овощи, мясо и соленья. Благодаря сочетанию этих составляющих, салат «Столичный» всегда получался сытных, хрустящий и ароматный. Если вы еще не пробовали или, быть может, забыли это прекрасное блюдо – попробуйте, а мы описали ниже самый оригинальный советский рецепт.

Нам потребуется:

Мясо (говядина) – 400 грамм;
Зеленый горошек – 1 баночка;
Лук – 1 шт.;
Соленый огурчик – 1 шт.;
Картофель – 1 шт.;
Яйца – 6 шт.;
Майонез – 1 пакетик;
Соль.

Приготовление:

Сначала отварим нужные ингредиенты, как этого требует рецепт. Начнем с картофеля: отмоем овощи от почвы, поставим готовиться в подсоленной воде. Далее охлаждаем, чистим, рубим кубиками;
Яички отварим (можно вместе с картошкой, но тогда их нужно хорошо помыть), охладим, нашинкуем;
Займемся говядиной. Ее можно как просто сварить, так и обжарить. Охладим, нашинкуем его;
Также измельчим на кубики соленые огурчики;
Лук почистим, нашинкуем очень мелко. Можно слегка ошпарить, чтобы удалить горечь;
Горошек выложим в сито, когда стечет, можно будет использовать в салате;
Теперь соединим все, что заранее приготовили, как подсказывает рецепт: картофель, огурчики, яички, лук и мясо. Добавим майонез, можно также присоединить немного зелени. Постараемся забыть об этом безумно вкусном салате с говядиной хотя бы на полчаса, чтобы он успел пропитаться. А потом можно кушать.

Рецепт второй: «Столичный» с курицей и крабовым мясом

Не понравился классический вариант приготовления? Не беда, если стандартные шаблоны вам не по вкусу, обратите внимание на этот нежный, ароматный и чарующий своим вкусом рецепт. Он так же прост, как и предыдущий, однако ингредиенты в его составе по большей части другие, но при этом такие же доступные. Приготовьте такой салатик на ужин или ближайший праздник, возможно, именно он станет вашим «Фирменным» на многие годы.

Нам потребуется:

Курочка (филе) – 250 грамм;
Крабовое мясо или палочки – 1 упаковка;
Горошек зеленый – ½ баночки;
Картофель – 1 крупный;
Огурчики маринованные – 2 шт.;
Петрушка свежая – 60 грамм;
Яйца – 1 шт.;
Майонез – 1 пакетик.

Приготовление:

Прежде всего, отварим все ингредиенты, которые необходимо подвергнуть термообработке. Это курица, яйца и картофель;
Курочку промоем, удалим кости. Отварим в подсоленной воде, как требует рецепт;
Картофель очистим, помоем, потом отварим. Когда охладится – нашинкуем кубиками;
Яички приготовим, как полагается, потом выложим в прохладную водичку. Очистим, нашинкуем, когда остынут;
Маринованные огурчики измельчим аналогично картофелю, на кубики;
Горошек выложим в ситечко. Пусть стечет рассол, так как с ним салат будет слишком мокрым;
Крабовое мясо разморозим. Но обязательно при комнатной температуре, а не в микроволновке. Нам ведь не нужно его варить. Если требуется это сделать побыстрее, выложите упаковку в холодную воду. Потом очистим их от упаковок, нашинкуем крупненько;
Зелень всю ополаскиваем, немного встряхиваем. Потом кладем на чистую ткань, нужно, чтобы она хорошо просохла. Потом просто мелко ее порубим;
Теперь, как требует рецепт, соединим все ингредиенты вместе: к картофелю добавим курочку, крабовое мясо или палочки, яички, рубленую зелень, маринованные огурчики, зеленый горошек. Также вольем майонезного соуса, тщательно смешаем. Однако стараемся при этом не размять в кашу картофель и яйца. Вот и все, «Столичный» салатик готов, мы можем угощать им гостей.

Рецепт третий: «Столичный» с говядиной и грибами

Большинство салатов с этим названием очень похожи, в них встречаются одинаковые ингредиенты. Но это и не удивительно, ведь все они произошли от одного блюда, со временем были дополнены новыми ингредиентами и приобрели другие вкусы. Этот рецепт отличается от большинства аналогичных дополнением из грибов, а также необычной подачей в тарталетках. Однако если вы решили приготовить это блюдо просто так, без повода, то их можно упразднить. Салатик является очень сытным, поэтому он может играть как роль закуски, так и самостоятельного блюда на ужин.

Нам потребуется:

Филе говяжье – 290 грамм;
Морковь – 1 шт.;
Картофель – 2 средних;
Огурчики соленые – 2 шт.;
Зеленый горошек – ½ банки;
Яйца – 3 шт.;
Шампиньоны свежие – 260 грамм;
Сметана – 5 ст.л.;
Масло растительное – 2 ст.л.;
Репчатый лук – 1 головка;
Майонез – 1 упаковка;
Зелень – 40 грамм;
Тарталетки (не обязательно) – по количеству гостей;
Соль.

Приготовление:

Сначала отварим те ингредиенты, которые входят в этот рецепт как термически обработанные. Среди них у нас говядина, яички, картофельные клубни и морковь. Однако делаем это все по отдельности;
Прежде всего, займемся говядиной. Очистим от шкурок, жилок, жира. Ополоснем, а потом отварим в соленой водичке. Как это сделать, вы и без нас знаете, поэтому сам процесс описывать мы не станем. Когда приготовится – вынем, остудим, нарежем ломтиками;
Далее примемся за картофель. Его нужно тщательно отмыть от почвы. А потом отварить прямо со шкуркой, при этом солить мы его будем только после закипания. После приготовления мы его охладим, почистим, а потом нарежем аккуратными кубиками;
Теперь черед моркови. Очищаем от почвы, моем и отвариваем ее аналогично картофелю. Но солить при этом ее не следует, так как данный овощ не нуждается в этом. Когда морковка станет мягкой, остудим ее. Почистим, нашинкуем на кубики;
Яички просто отвариваем, можно это сделать вместе с картофелем. Потом остужаем, нарезаем;
Лучок почистим, ополоснем, порежем очень мелко, буквально на грани возможного;
Теперь займемся грибами. Переберем их от мусора, почистим немного, помоем. А потом нарежем ломтиками. После этого разогреем сковородку с растительным жиром, вольем туда же сметану, а затем высыпаем грибочки. Тушим, жарим их до готовности, солим по желанию;
Соленые огурчики нарубим на мелкие кубики;
С горошком делать ничего не нужно, просто сольем маринад с него;
Небольшое количество зелени нам потребуется для украшения, мы разберем ее на веточки, ополоснем и отправим обсушиваться на чистой ткани;
Теперь пришла пора объединить ингредиенты, как требует наш рецепт. Смешаем картофель, с морковью, говядиной, солеными огурцами, зеленым горошком, репчатым луком, яйцами и грибами;
Добавим к смеси майонез, накроем плотно пищевой пленкой или крышкой, дадим настояться около часа на холоде;
Перед самой подачей разложим «Столичный» по тарталеткам или порционным тарелкам, украсим зеленью. Как видите, рецепт приготовления этого угощения очень простой, но смотрится очень эффектно, а также невероятно вкусен. Угощайтесь!

Этот классический салат смело можно назвать русской интерпретацией известного всем «Оливье». В советские времена он был истинной гордостью любой хозяйки, которая с радостью угощала им гостей на самых разных праздниках. Даже сейчас, когда существует огромное количество самых разнообразных экзотических рецептов салатов смело можно сказать, что стол будет попросту не полон, если на нем не стоит салат Столичный.

На самом деле это блюдо претерпевало многочисленные изменения, поэтому существует довольно много разнообразных вариантов приготовления столичного салата.

В Столичный салат добавляли деликатесные продукты, такие как отварной язык, мясо рябчиков и очищенные брюшки вареных пресноводных раков, которые принято называть раковыми шейками. Заправлялся салат сложной заправкой с добавлением томатного соуса.

Когда многие продукты исчезли с прилавков рынков и магазинов, рецепт салата был адаптирован под те ингредиенты, которые были более доступны всему населению.

Классический салат «Столичный» с фото

Классический рецепт салата идеально подходит для тех, кто считает вареную колбасу продуктов скоропортящимся и не совсем полезным. Приготовить салат можно и для новогоднего стола, как альтернативу привычному Оливье.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

отварное куриное мясо без костей: 0,5 кг;
соленые огурцы: 100 г;
сваренные яйца: 4-5 шт;
свежие огурцы: 100 г;
горошек: 100 г;
вареная морковь: 80 г;
сваренные клубни картофеля: 300 г;
майонез: 150 г;
перец молотый: по вкусу

Инструкция приготовления

Отварное куриное мясо снять с косточек и нарезать его на мелкие квадратные кусочки.

Огурцы, свежий и соленый, так же нарезать кубиками.

Мелко порубить ножом яйца.

Аккуратными кубиками нарезать морковь.

Порезать на кубики картофель.

Все нарезанные продукты сложить в просторную миску. Добавить горошек и майонез.

Хорошо перемешать ингредиенты салата из свежих и соленых огурчиков и куриного мяса.

Солить его не нужно, так как соль уже есть в консервированном горошке, соленых огурцах и майонезе.

А перец можно добавить по вкусу и желанию.

Переложить салат в салатник и оформить его по своему желанию.

Салат с вареной говядиной

Сама по себе говядина является тяжелым мясом, поэтому он получается сытным. Именно поэтому используются свежие помидоры, которые придают салату сочности.

картофель – 300 г;
говядина постная – 400 г;
лук – 50 г;
яйцо – 3 шт.;
помидор – 200 г;
горошек консервированный – 400 г;
морковка – 150 г;
зеленый лук – 20 г;
майонез – 250 г;
соль, молотый перец.

Приготовление:

Говядина отваривается в подсоленной воде, а потом нарезается кубиками.
Картофель и морковка отвариваются в кожице, после их следует охладить и очистить.
Нарезаются овощи кубиками.
Отваренные яйца, помидоры и лук шинкуются.
Стебли свежего лука нарезаются при помощи ножниц.
Выложите салат слоями.
Первым идет говядина, которая смазывается майонезом очень обильно.
Затем идут лук репчатый, картофель, морковка, яйца, свежий лук, красные помидоры и консервированный горошек.
Каждый из слоев также тщательно промазывается довольно жирным майонезом.
Сверху Столичный можно украсить различной нарезанной зеленью или половинками маслин.

Как приготовить Столичный со свежими огурцами

Огурец в этом салате придает ему некую легкость, а поскольку в качестве белка здесь используется курица, то салат подойдет тем, кто не хочет получить лишних килограммов. Майонез здесь заменяется на более низкокалорийную сметану.

огурец – 1 шт.;
морковь – 100 г;
картофель – 250 г;
яйцо – 2 шт.;
горошек – 200 г;
укроп и петрушка – 1 пучок;
сметана 10 % — 100 г;
филе куриное – 150 г;
соль.

Технология:

Сначала промойте хорошенько укроп и петрушку под проточной водой.
Высушите ее бумажным полотенцем и нарубите мелко ножиком.
Овощи надо хорошо вымыть и сварить в «кожуре».
Уже приготовленную остуженную морковь надо нарезать аккуратные кубики.
Картофель нарезается точно так же как и морковь.
Пока готовятся овощи отварите яйца.
Сваренные вкрутую яйца чистятся и мелко нарезаются.
Куриное филе быстро отваривается и нарезается на кусочки.
Свежий огурец моется, а потом с него срезаются оба края.
Проверьте, чтобы огурец не горчил, в крайнем случае, снимите с него кожицу.
Его следует нарезать также кубиками.
В самом конце салат следует смешать в миске и добавить зеленый горошек.
Попробуйте салат и при необходимости поперчите все или посолите.
В качестве заправки выступит сметана.
После ее добавления все хорошо перемешайте.
Выкладывать его на праздничную тарелку можно при помощи кулинарного кольца.

Салат с колбасой

Если в Столичный салат добавить отварную колбасу, то он превратится в «Оливье». Однако у этого рецепта существуют и различия, поскольку в него включены желтый перец и зелень.

вареная колбаса – 150 г;
лук крымский – 1 шт.;
картофель – 180 г;
огурцы соленые – 100 г;
яйцо – 2 шт.;
горошек – 200 г;
морковь – 70 г;
перец желтый – 50 г;
майонез – 150 г;
соль, перец.

Приготовление:

Первым делом стоит отварить овощи, которые отвариваются и режутся кубиками.
Колбаса нарезается на одинаковые кусочки, такую же нарезку следует использовать и на соленых огурцах, отваренных яйцах, крымском луки и перце.
Компоненты нужно переместить в одну чашу, а потом высыпать горошек.
Все заправляется жирным майонезом.
При желании можно воспользоваться и сметаной, но тогда необходимо будет хорошо просолить и проперчить салат, иначе он будет излишне пресным.
Готовый салат Столичный выкладывается в салатник, а затем украшается свежей нарезанной зеленью.

Салат «Столичный» с мясом

В этом салате в качестве белка выступает постная свинина, поэтому салат получается по сытности неким средним между говяжьим и куриным салатами.

соленый огурец – 2 шт.;
свинина – 150 г;
картофель – 100 г;
яйцо – 2 шт.;
зеленый горошек в банке – 70 г;
петрушка и укроп – небольшой пучок;
соль, перец.

Приготовление:

Свинина очищается от всего жира и отваривается в подсоленной воде.
Остудить мясо и нарезать на довольно мелкие кубики.
Отваренный картофель нарезается на кусочки.
Огурец шинкуется тонкими ломтиками.
Яйца отвариваются «вкрутую», а потом мелко рубятся.
После того как все ингредиенты будут подготовлены, их следует соединить между собой и добавить к ним горошек.
Все заправляется майонезом и перемешивается.
Сверху салат необходимо посыпать зеленью.

Секреты приготовления

Основным слабым местом в приготовлении этого салата являются овощи. Их необходимо всегда готовить в кожуре в предварительно подсоленной воде до состояния готовности. Перед нарезкой овощей на одинаковые кубики их обязательно нужно остудить. Но при этом не стоит давать им застаиваться, иначе они быстро потемнеют и обветрятся. Чтобы получить красивые кубики, можно воспользоваться различными измельчителями.

Сам по себе Столичный в классическом рецепте очень калориен – 352 Ккал на 100 г готового продукта. В частности на это влияет майонезная заправка, которая должна быть очень обильной, иначе салат получится сухим.

Все остальные ингредиенты этого салата готовятся в зависимости от вариации рецепта.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо