Рулет из фарша с яйцом в духовке - рецепты, фото. Как приготовить вкусно

В основе любого мясного рулета – обыкновенный фарш. Стоит научиться готовить его правильно, добавив размоченный хлеб, яйцо, специи, и в вашей копилке рецептов окажется бесконечное количество вариантов: сегодня пусть будет рулет с грибами, завтра - с овощами, послезавтра - с яйцом или сыром.

Рулет из фарша с яйцом в духовке

Хотите рулет с румяной корочкой, в конце готовки уберите фольгу и отправьте его еще раз в духовку. Сухим и скучным он точно не будет.

Как готовить:

1. Отварить обычным способом 4 куриных яйца.
   
2. Приготовить фарш, прокрутив два вида мяса (говядина + свинина) в мясорубке.
   
3. Измельчить репчатый лук, свежую зелень.
4. Взбить 1 яйцо с 80 мл молока.
   
5. Готовый фарш соединить с зеленью, луком, яичной смесью. Приправить солью, черным перцем, перемешать.
   
6. Дно керамической формы выстелить фольгой (блестящей стороной вверх), сбрызнуть фольгу маслом. Разложить ½ часть фарша.
   
7. По центру мясного фарша в 1 линию выложить отваренные и очищенные яйца.
   
8. Оставшийся фарш разложить сверху на яйца, придать изделию форму рулета.
   
9. Рулет прикрыть фольгой и отправить в горячий духовой шкаф на 60 минут.
10. Убрать фольгу за 15 минут до конца готовки. Так рулет покроется аппетитной корочкой.
11. Дождаться, когда остынет, нарезать порционными кусочками.
12. На тарелку разложить салатные листья, сверху -кусочки рулета. Отдельно подать овощную нарезку.

Вариант с начинкой из грибов

Грибы сочетаются с любым мясом, в этом рулете используются шампиньоны, но вы можете взять любые грибы по своему вкусу.

Потребуются:

• 700 г свиной мякоти;
• 150 г шампиньонов;
• 75 г обычного лука;
• 2 кусочка хлеба белого;
• ½ ст. молока;
• 30 г масла сливочного;
• щепотка ореха мускатного;
• по вкусу перчить, солить.

Понадобится: 1 час.

Калорийность: 350 ккал.

1. Сделать фарш, прокрутив мякоть и хлеб (размоченный в молоке) через мясорубку. Добавить в фарш мускатный орех.
2. Нашинковать луковицу соломкой и подрумянить на масле. Добавить к нему грибы и жарить 10 минут, приправить по вкусу.
3. Форму смазать маслом, присыпать молотыми сухарями. В нее выложить половину фарша. По центру ровной полосой выложить грибную начинку, закрыть оставшимся мясным фаршем. Придать форму рулета.
4. Запекать в духовом шкафу 60 минут при 180ºС.
5. Подавать рулет горячим.

На видео - еще один вариант приготовления рулета из фарша с грибами:

Мясной рулет с овощной начинкой

Количество овощей возьмите по своему вкусу. По рецепту добавляются еще и сосиски, но можно обойтись и без них. А вот кукурузу кладите в фарш обязательно.

Поребуются:

• 500 г мясного фарша;
• 2-3 ломтика белого сухого хлеба;
• 75 г лука;
• 50 г сметаны;
• по вкусу приправы.

Для начинки:

• по 4-5 соцветий брокколи и цветной капусты;
• 1 морковь;
• по вкусу консервированная кукуруза;
• 2 сосиски;
• вареное яйцо по желанию.

Понадобится: 70 минут.

Ценность одной порции: 340 ккал.

Как готовить:

1. Приготовить обычный котлетный фарш, добавив по вкусу пряности, консервированную кукурузу или горошек.
2. Фарш (½ часть) выложить в форму, накрытую фольгой. На него поместить измельченные овощи, по центру - сосиски. Закрыть все оставшимся фаршем. Свернуть фольгу трубочкой. Готовить в духовом шкафу 30 минут, температура - 200 градусов.
3. Подавать рулет можно горячим или охлажденным как красивую закуску.

Рулет из куриного фарша

Секретный ингредиент в этом рецепте – ветчина. Это тот оттенок вкуса, который ваши гости не смогут распознать и наверняка будут спрашивать, что вы добавили в начинку. Главная хитрость в том, что сыр не просто добавляется к мясу, а заворачивается в ломтик ветчины.

Потребуются:

• 500 г фарша куриного;
• 1 булочка пшеничная;
• 85 г лука;
• яйцо;
• 3 щепотки соли;
• 2 щепотки перца свежемолотого черного;
• тертый мускатный орех по желанию;
• 1 стручок перца сладкого;
• 10 г масла сливочного;
• 1 горсть молотых сухарей;
• по 100 г сыра и ветчины вареной;
• 4 томата сорта слива;
• 100 г салата китайского.

Готовка: 55 минут.

Ценность: 348 ккал.

Как сделать:

1. Соединить фарш с мякишем булочки, измельченными луком и яйцом. Ничего мудрить не нужно, получится обыкновенная котлетная масса. По вкусу добавить молотый перец, мускатный орех, соль и мелко порубленный сладкий перец.
2. Половину приготовленного мясного фарша выложить в форму, которую предварительно смазать маслом и посыпать молотыми сухарями.
3. Ветчину нарезать ломтиками, сыр - узкими и толстыми кусочками. В каждый ломтик ветчины завернуть кусочек сыра и вдавить их в мясную массу, сверху покрыть второй половиной фарша и утрамбовать ее.
4. Запекать рулет в разогретой духовке 1 час. Достать, остудить и нарезать кусочками.
5. Салатные листья, томаты помыть, нарезать. Рулет выложить на сервировочное блюдо, украсить помидорами и листовым салатом.

Рецепт для мультиварки

Благодаря мультиварке вы сможете легко приготовить вкусный диетический мясной рулет.

Потребуются:

• 450 г мякоти (свинины или говядины);
• 160 г лука;
• 5 яиц;
• 2 морковки;
• 6-7 перьев зеленого лука;
• 1 белая булка (черствая);
• 25 г сметаны или майонеза
• по вкусу перец свежемолотый черный;
• 2-3 щепотки соли.

Готовка: 55 минут.

Ценность порции: 300 ккал.

Как готовить:

1. Для начинки сварить два яйца, очистить и нарезать, затем смешать с натертой морковью, нашинкованным зеленым луком. Добавить яйцо сырое, посолить.
2. Булку замочить в молоке. Через решетку мясорубки пропустить мясо вместе с булкой и луком. Добавить 30-40 мл воды, два яйца сырых, тщательно вымесить смесь, по вкусу приправить.
3. Разложить пленку на рабочей поверхности. На нее положить мясную массу, придать ей прямоугольную форму (толщина - примерно 1 см.) По центру мясного прямоугольника выложить приготовленную начинку.
4. Следующий шаг: поднять одну сторону пленки вместе с мясом и накрыть начинку. Затем так же поступить со второй стороной. Края рулета прижать, чтобы концы закрылись. Убедиться, что начинка закрыта хорошо.
5. Переложить рулет в специальный рукав, края зафиксировать.
6. Влить воду в емкость мультиварки. Выложить рулет. Включить программу «Выпечка», установив время 75 минут.
7. Приготовленный рулет вынуть из мультиварки, остудить и нарезать кусочками.

Хозяйке на заметку

Чтобы сделать действительно вкусный рулет из фарша, нужно знать несколько секретов:

1. Не покупать готовый фарш, а делать самостоятельно. Для него дорогая говяжья вырезка не понадобится, а вот мякоть с задней ноги, лопатка, шейка и грудинка подойдут отлично.
2. Перед тем как отправлять мякоть в мясорубку, необходимо хорошо ее очистить – срезать пленки, вырезать жилы, хрящи и косточки. Кроме говядины, рекомендуем брать для фарша жирную свиную мякоть. Стандартный вариант: 1 кг говяжьей мякоти на 0,5 кг свинины.
3. Степень измельчения мяса можно выбрать любую, но опытные повара рекомендуют однократное прокручивание на мясорубке со средней решеткой.
4. На 1 кг мякоти использовать 2-3 яйца, около 200 г репчатого лука, который нужно измельчать одновременно с мясом на мясорубке.
5. Размоченный в молоке белый хлеб поможет сделать рулет мягким. Тут важно соблюдать пропорцию. На 1 кг мякоти надо 250 г хлеба белого, 300 г молока (для куриного рулета хлебного мякиша и куриных яиц требуется меньше). Хлеб использовать вчерашний и слегка подсохший. Срезать с него корки, измельчить мякиш кусочками и залить молоком. Как только хлеб разбухнет, хорошо размять его руками и соединить с прокрученным мясом. Приготовленную смесь приправить специями и посолить.
6. Емкость с приготовленным фаршем закрыть пищевой пленкой и поставить на 30 минут в холодильник, за это время хлеб впитает мясной сок. Затем еще раз замешать фарш.
7. Как вы будете нарезать овощи для начинки, зависит только от вашего вкуса. Нравится, когда начинка получается однородной, тогда нарезайте мелко. Нравится, когда отдельные кусочки овощей чувствуются, крошите крупно. Еще советуем овощи сильно не солить. Большое количество соли меняет вкус овощей не в лучшую сторону.

На видео подробно рассказывается, как готовится рулет из фарша с начинкой из яйца:

Чем бы хозяйки ни фаршировали мясные рулеты: яйцом, грибами или овощами - они всегда кладут в фарш луковицу, ломтик белого хлеба и яйцо. Кажется, все просто, а вкус у рулета получается необыкновенный.

Пока булочка размокает, а яйца варятся, займёмся приготовлением начинки.
Луковицу очистим и нарежем кубиками.

Затем отправим лук на сковороду жариться.

К луку добавим зелень. У меня взята замороженная петрушка. Немного ещё поджарим лучок вместе с зеленью.

Яйца сварилсь, остудим их, почистим и нарежем кубиками.

Теперь соединим яйца с поджаренным луком, добавим соль и перемешаем. Начинка готова.

К фаршу добавим яйцо, размокшую булку, соль и перчик.

Хорошенько перемешаем.

Получившуюся массу распределим по пергаментной бумаге толщиной примерно 1 см.

Выложим начинку по центру.

Теперь нижним краем фарша накроем начинку с одной стороны

и также сделаем с другой стороны. Можно поднять края пергаментной бумаги вместе с фаршем, а потом отлепить бумагу.

Затем аккуратно переложим рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом.
Отправим в разогретую духовку. Рулет будет готовиться при температуре 180*С. Через 50 минут он будет готов.

Разрезаем его на порционные кусочки и подаём к столу с любыми овощами, салатами или гарнирами.

Всем приятного аппетита! Спасибо за внимание к моему рецепту!

Время приготовления: PT01H10M 1 ч. 10 мин.

Примерная стоимость порции: 90 руб.

Постоянно готовите из мясного фарша котлетки или тефтели? Хочется разнообразить меню чем-нибудь непривычным и при этом досыта накормить всю семью? Тогда пробуем готовить изумительно вкусный и питательный рулет мясной с яйцом и луком. Не только близкие порадуются такому блюду на обеденном столе, но и гости, заглянувшие на праздничный ужин. Запеченная таким способом свинина не повредит даже тем, кто на диете. Мясо не обжаривается в большом количестве растительного масла, не впитывает вредный холестерин. Поэтому даже при соблюдении диеты можно позволить себе кусочек этого шедевра!

Довольно интересное сочетание фарша с яйцом и луком дает нежный вкус. Рулет мясной с луком и яйцом остается необычайно вкусным как в горячем, так и в остывшем виде. Готовый рулет нарезается порционными ломтиками, он станет красивым украшением стола.

Вариантов приготовления рулетов существует несколько. В начинку многие добавляют не только яйца, но и грибы, тертый сыр, цветную капусту. Мы рассмотрим классические варианты приготовления, а что туда добавить – решайте самостоятельно.

Рулет с яйцом и зеленью

Особенностью этого рецепта является то, что лук и зелень используются в свежем виде. Их можно использовать и после замораживания, но они не обжариваются, чем и добавляют пикантности готовому рулету. Нам потребуется:

0,5 кг фарша (подойдет свиной, говяжий или их смесь)
- 4 ложки теплого молока;
- 1 шт. репчатого лука;
- 2-3 ломтика белого хлеба;
- 5 яиц (можно использовать и перепелиные, взяв 10 штук)
- пучок свежего зеленого лука;
- пучок петрушки;
- соль со специями на ваше усмотрение.

Пока занимаемся фаршем, ставим на плиту яйца и отвариваем до полной готовности. Мясо пропускаем через мелкую сеточку на мясорубке, готовим фарш, как на самые обычные котлетки. Солим, перчим, добавляем измельченный лук, размокший в молоке хлеб. Туда же нужно вбить и одно сырое яйцо, иначе рулет может распадаться и не держать форму.

Берем для выпечки прямоугольную форму, слегка смазываем растительным маслом и выкладываем слой фарша. Очищенные яйца целиком, не нарезая, укладываем посредине мясного слоя вдоль, одной ровной линией. Сверху выкладываем оставшийся фарш и формируем рулетик, прихватывая мясо с обеих сторон, заворачивая яйца. Хорошо соедините края, чтобы не вытекал сок.

Готовый к запеканию рулет накрываем фольгой, ставим в духовку, которая уже прогрета до 200 градусов. Через 50-60 минут осторожно открываем фольгу. Можно оставить рулет еще минут на 10-15, чтобы он подрумянился. Аккуратно перекладываем готовое блюдо на красивую тарелку или поднос и украшаем зеленью перед тем, как поставить на стол. Мясо идеально сочетается с овощами и свежей зеленью, а в разрезе выглядит необычайно красиво.

Мясной рулет с луком и яйцом в панировке

Это немного другая технология приготовления, но продукты можно оставить все те же самые. Итак, когда приготовлен фарш, расстилаем на столе какую-нибудь пленку или фольгу (примерно 30*45см). Щедро посыпаем панировочными сухарями подготовленную поверхность. Ровным слоем выкладываем фарш, равномерно распределяя его достаточно тонко по всему периметру подстеленного основания на панировку. Сверху посыпаем таким же равномерным слоем нарезанных яиц вперемешку с зеленым луком.

Теперь приступаем к сворачиванию рулета. Осторожно берем за один край пленки, приподнимаем и начинаем заворачивать, постепенно освобождая пленку. Сухари не дадут фаршу прилипнуть, а после запекания корочка получится хрустящей и румяной.

Получившийся рулетик нужно аккуратно переложить на противень, предварительно смазанный маслом. Отправляем эту красоту в духовку, запекаем 60 минут. Обращайте внимание на корочку из сухарей, чтобы она не подгорела. Чтобы этого избежать рулет можно для запекания на первые полчаса накрыть фольгой, а потом убрать ее.

Периодически добавляйте на противень понемногу горячей воды. Это не только предотвратить пригорание, но и сделает рулет более сочным и пропаренным.

Готовое блюдо удачно сочетается с любым гарниром – картофелем, рисом, гречкой, и не забудьте подать свежие овощи. Делить на порции лучше после того, как мясо слегка подстынет – тогда оно будет плотнее и легче поддастся нарезке. Приятного аппетита!

Чтобы разнообразить вкус мясного рулета, можно добавлять по своему усмотрению различные специи и приправы, не отказываясь и от чеснока. Как вариант – сверху мясо можно полить майонезом и присыпать тертым сыром, чтобы получилась любимая многими корочка. Но эти компоненты сделают ваш ужин более калорийным и питательным.

Что касается начинки, то лук можно предварительно обжаривать, а затем смешивать с отварными и измельченными яйцами. Простейший способ приготовления без всяких заворачиваний и ухищрений – смешать фарш с начинкой, чтобы она равномерно распределилась по всему объему. Сформировать из этой массы один большой рулет и запечь в рукаве или в фольге. Разница состоит только в том, насколько красиво выглядит рулет в готовом виде при разрезании. Готовьте с удовольствием!

Рулет из фарша с яйцом в духовке – одна из лучших альтернатив покупной колбасе. Основное блюдо, холодная или горячая закуска, это блюдо не подведет ни в одной ситуации и расскажет о хозяйке, как об опытном кулинаре, который заботится о здоровье близких. Расскажем проверенные и востребованные рецепты рулета и некоторые секреты приготовления.

Классический рулет из фарша с яйцом в духовке

Рулет считается универсальной закуской, но особенно большим спросом он пользуется на пасхальном столе, когда кулинарным балом правят вареные яйца – символ долголетия и торжества жизни христиан. Впрочем, религия тут не причем – закуска вполне универсальная, если вместо свинины использовать домашний куриный, говяжий фарш. Особая прелесть блюда в том, что готовить его можно заранее: он прекрасен в любом виде, холодном или горячем. Но здесь важно соблюсти одно условие – самостоятельно накрутить фарш, выбирая постные кусочки мяса.

Для рулета подготовим:

• 500 г филе и 500 г говядины;
• 4 куриных яйца;
• белок яйца – 1шт;
• репчатый лук – 2 средние головки;
• черный перец, соль, зелень – по вкусу.

Первым делом варим три яйца и охлаждаем в холодной воде: они должны идеально очищаться для красивого среза будущего рулета и цельности его структуры. Мясо перекручиваем в мясорубке, добавляем взбитый яичный белок, тщательно отбиваем. Добиться плотной консистенции просто: комочки фарша берем и резко бросаем о дно емкости, и так поступаем со всем количеством мяса.

Взбитый фарш позволит приготовить плотный, вкусный рулет, который легко резать; пушистый фарш просто рассыпается при резке.

Одно яйцо смешиваем с фаршем, добавляем туда лук, зелень (по желанию), специи и вновь все мешаем. Жидким фарш быть не должен: ситуацию легко исправить, добавив немного панировочных сухарей.

Выстилаем дно формы для запекания разрезанным рукавом для запекания, укладываем туда тонкий слой фарша (примерно в 1,5 см, не больше), сверху кладем вареные яйца и сверху добавляем фарш так, чтобы он полностью закрыл начинку. В идеале, и к этому важно стремится, яйца оказываются внутри мясной начинки. Оборачиваем блюдо рукавом так, чтобы оно плотно облегало рулет, при этом место «лепки» должно оставаться снизу. Остается только поставить рулет в духовку и печь при температуре 200 градусов в течение часа.

На сегодняшний день существует много вариантов мясных блюд в виде рулетов. Например, аппетитная закуска из перемолотого мяса с яйцом. Такое угощение недолго готовится, не требуя особых усилий и кулинарных умений. Оно выглядит красиво и оригинально. Ароматная, сытная закуска хорошо подходит для семейных посиделок или для праздничного застолья.

Как приготовить­

Сделать мясное блюдо в духовке сможет любой человек и даже тот, который не может похвастаться кулинарным опытом. Закуска может состоять из любого молотого сырья или его нескольких видов (куриного, свиного, говяжьего, индюшиного мяса и так далее). Приготовление мясного рулета из фарша подразумевает использование отбитого филе для укрепления вкусной заготовки. Еще понадобятся куриные или перепелиные яйца, его дополняют различными специями, приправами, овощами, сыром, грибами и другими ингредиентами.

Рецепт­

Закуска в духовке имеет много интересных способов приготовления. Ее делают в домашних условиях с любым мясом, запекают с фольгой или тестом, используют куриные или перепелиные яйца. В рецепт рулета из фарша с яйцом можно добавлять любые компоненты, которые выгодно подчеркнут вкусовые качества блюда. Ниже представлены самые удачные и популярные пошаговые рецепты мясной закуски с начинкой. Если точно придерживаться технологии приготовления и следовать советам опытных кулинаров, то обязательно получится вкуснейшее блюдо.

Мясной­

• Время приготовления: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 177 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Это легкое, но очень вкусное блюдо было придумано еще в прошлом веке. С тех пор рулет стал еще популярнее. Чтобы создать блюдо в домашней обстановке, понадобится совсем немного временных и физических ресурсов. Главное – точно следовать рецептуре и придерживаться пошаговой инструкции. Подавать мясную закуску лучше с салатом из свежих овощей или с любым гарниром.

Ингредиенты:

• свиное и говяжье перемолотое мясо – по 300 грамм;
• молоко – 60 мл;
• яйца – 2 штуки (+ 5 штук вареных);
• репчатый лук – 1 головка;
• морковка – 1 шт.;
• белый хлеб – 3 куска;
• чеснок – 2 зубца;
• свежая зелень;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Хлеб поломать на мелкие кусочки, замочить в молоке так, чтобы оно практически полностью их покрывало.
2. Лук очистить от шелухи, измельчить с помощью мясорубки или мелко нарезать ножом.
3. Морковь натереть с помощью средней терки.
4. Чеснок раздавить под прессом, зелень порубить.
5. Соединить в глубокой миске мясо, мякиш с молоком, чеснок, морковку и зелень.
6. Вбить 2 яйца, посолить, поперчить. Тщательно все перемешать. Пять штук отварить, очистить.
7. Форму для выпекания застелить фольгой, немного смазать маслом.
8. Сверху равномерно распределить перемолотое мясо с добавками.
9. По центру лепешки расположить яичные ломтики (как на фото).
10. Края осторожно завернуть внахлест. Сформировать заготовку в виде полена руками.
11. Запекать­ 50 минут в духовке при 200 градусах.

Куриный

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность: 133 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Если хочется удивить гостей оригинальной закуской к праздничному столу, то куриный рулет станет отличным вариантом. Это вкуснейшее, нежное и ароматное блюдо не отнимает много времени. Результат – просто, красиво, аппетитно. Для этого понадобятся куриное филе и перемолотое мясо птицы, шпинат и вспомогательные продукты. Подавать нужно с гарниром (каша, пюре, макароны) или как отдельное блюдо.

Ингредиенты:

• грудка – 1500 г (3 больших филе и 4 помельче);
• перемолотое мясо – 1 кг;
• домашнее молоко – 100 мл;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• белый батон или хлеб (мякиш) – 3 ломтика;
• куриные яйца – 9 шт.;
• свежий шпинат – 1 пучок;
• приправа для курицы;
• соль.

Способ приготовления:

1. Сварить 8 яиц, очистить.
2. Шпинат промыть, оборвать листья и опустить их в горячую воду, чтобы стали мягче.
3. Перемолотое мясо смешать с мелко порезанным луком и хлебом, размоченным в теплом молоке. Еще добавить яйцо, немного соли, приправу для курицы.
4. Компоненты тщательно перемешать.
5. Филе нарезать небольшими кусочками, отбить под пищевой пленкой, посолить.
6. Каждое сваренное яичко завернуть листом шпината.
7. Противень смазать маслом, положить внутрь отбивные (оставить 3-4 штуки).
8. Часть перемолотого мяса выложить сверху, хорошо разровнять.
9. Уложить яйца, затем снова перемолотое мясо и отбивные.
10. Сформировать красивый рулет, смазать его маслом.
11. Готовить около 2 часов при 180 градусах.

В фольге

• Калорийность: 250 ккал.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Аппетитное блюдо, которое хорошо подходит для сытного обеда – рулет в фольге. Закуску из мяса разных сортов очень просто приготовить, если соблюдать все рекомендации рецепта. Применение фольги дает удобный шанс по максимуму сохранить ее сочность и делает ее более мягкой. Оригинальный «пирог» вкусен в горячем и холодном виде, особенно со свежими овощами.

Ингредиенты:

• комбинированный фарш (говядина, свинина, курица) – 450 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• лук репчатый – ½ головки;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Мясную составляющую закуски посолить, поперчить.
2. Добавить к ней лук (измельчать острым ножом). Тщательно вымешать.
3. Яйца сварить, остудить и удалить скорлупу.
4. Фольгу расстелить на дно формы для запекания, сверху поместить перемолотое мясо.
5. Посередине выложить яички, несколько листиков лаврушки.
6. Сформировать рулет, используя края фольги. Скрутить в виде «конфеты» для плотности.
7. Запекать 40 минут в духовке при температуре 200 градусов.

С перепелиными яйцами

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность: 180 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Еще один вариант, как приготовить необычную закуску.­ Блюдо в духовке получается нежным, ароматным и питательным. Им можно накормить даже большую семью или компанию гостей. В рецепте используется перемолотая говядина (телятина) и грудка птицы (курицы или индейки). Ароматную закуску подают в горячем или холодном виде, с соусом или овощным салатом.

Ингредиенты:

• перемолотая говядина – 1 кг;
• филе курицы – 2 шт.;
• молоко – 500 мл;
• перепелиные яйца – 20 шт.;
• куриные яйца (белок) – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• картошка сырая тертая – 100 г;
• петрушка – 1 пучок;
• подсолнечное масло очищенное – 4 ст. ложки;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Рубленое мясо перемолоть посредством мясорубки.
2. Картофель смешать с фаршем.
3. Белки взбить, ввести в перемолотую говядину.
4. Перепелиные яйца сварить, очистить. Зелень мелко нарубить.
5. Чеснок, морковку и лук измельчить на терке. Немного обжарить на растительном масле. Смешать с фаршем.
6. Добавить петрушку.
7. Филе разделить на пластины. Выложить их на противень, смазанный маслом.
8. В середину выложить в форме «бревнышка», а в него вдавить перепелиные яйца.
9. Блюдо накрыть свободными краешками грудинки. Накрыть фольгой.
10. Готовить закуску в духовке 40 минут при 200 градусах. За 10 минут до конца кулинарного процесса снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

С сыром

• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность: 257 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Невероятно вкусное трехслойное блюдо, которое просто тает во рту – мясной рулет с сыром. Ароматная закуска покоряет с первого кусочка, она очень сочная, питательная и оригинально смотрится на столе. Рулетик может стать отличной альтернативой бутербродам. Для рецепта используется говяжье и свиное измельченное мясо в одинаковых пропорциях и твердый сыр.

Ингредиенты:

• свино-говяжий фарш – полкило;
• сыр твердых сортов – 130 г;
• вареные куриные яйца – 4 шт.;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.;
• молотая паприка – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Сыр измельчить при помощи крупной терки, соединить с паприкой.
2. Перемолотое мясо разложить на пищевой пленке, утрамбовать мокрыми руками.
3. Мясной слой посыпать сыром.
4. Далее выложить мелко нарезанные яичные ломтики.
5. Осторожно свернуть рулетик, отрывая пленку после каждого оборота.
6. Запечь мясное угощение за 40 минут.

С грибами

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 235 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Мягкий, ароматный рулет­ с грибами будет «гвоздем» любого торжественного застолья. Блюдо шикарно смотрится, аппетитно выглядит и имеет незабываемый вкус. Жареные шампиньоны хорошо сочетаются по вкусу со свининой и говядиной, а расплавившийся сыр придает закуске пикантности. Угощение для гостей можно украсить свежими помидорами, огурчиками и зеленью.

Ингредиенты:

• фарш свинина + говядина – 600 г;
• яйца – 3 шт. (2 вареных и 1 сырое);
• мягкий сыр – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• жареные шампиньоны – 200 г;
• жирная сметана – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. В перемолотое мясо добавить яйцо, посолить, поперчить, хорошо смешать компоненты.
2. Отварные яйца мелко порезать. Грибы измельчить и обжаривать до испарения сока, всыпать к ним порубленную луковицу.
3. Мягкий сыр переработать с помощью терки.
4. Фольгу расстелить на столе, сверху выложить фарш.
5. Сверху – яичные кубики, потом сыр, грибной слой.
6. Края рулетика соединить, хорошо защепить и разгладить фольгу.
7. Блюдо переложить на противень, готовить при 180 градусах полчаса.
8. Потом сверху убрать фольгу, смазать закуску сметаной.
9. Поставить в духовку еще на 20 минут.

Слоеный­

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 278 ккал.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Аппетитное сочетание хрустящей корочки из теста и сочной мясной начинки – это слоеный рулет с фаршем. Закуска в слоеном тесте просто готовится, но имеет богатые вкусовые качества и красивый эстетический вид. Можно использовать любой тип начинки (у нас свинина), главное, чтобы он был свежим. Еще для данного рецепта в духовке пригодятся сушеные томаты, сыр и специи.

Ингредиенты:

• свиной фарш – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 2 зубца;
• сыр твердый – 50 г;
• томаты сушеные – 20 г;
• панировочные сухари – 50 г;
• слоеное тесто – 400 г;
• паприка, сушеный базилик, кунжут – по 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помидоры залить теплой водой.
2. Сыр и лук измельчить теркой, всыпать в фарш и смешать.
3. Томаты нарезать кусочками, чеснок мелко порубить ножом. Эти продукты тоже добавить к молотому мясу.
4. Посолить, поперчить, всыпать сухари, специи, вбить яйцо. Перемешать.
5. Тесто раскатать. По длине выложить мясо ровной колбаской.
6. Края прямоугольного слоеного теста поднять вверх, крепко залепить. По бокам тесто не соединять.
7. Заготовку выложить на пергамент, который рекомендуется раскладывать по дну формы для запекания.
8. Сверху на тесте сделать 4 неглубоких косых надреза.
9. Посыпать блюдо кунжутом.
10. Закуску запечь в духовке за 45 минут.

В тесте­

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность: 263 ккал.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Ароматный мясной рулет­ в тесте – это шикарный рецепт для хозяек, которые не имеют возможности долго возиться на кухне. Блюдо отличается сочностью, мягкостью, изысканными вкусовыми качествами. Пригодится дрожжевое магазинное тесто, свино-говяжий фарш и специи. Благодаря рецепту с фото закуску сможет приготовить человек с минимальными кулинарными умениями.

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• слоеное готовое тесто – 250 г;
• яйца – 5 шт. (1 для мяса);
• масло сливочное – 50 г;
• мука – ½ стакана;
• укроп – 1 пучок;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Сварить яйца, очистить, нарезать кубиками.
2. Луковицу нашинковать. Обжарить до прозрачного состояния.
3. Укроп порубить ножом.
4. Перемолотый фарш соединить с зажаркой, укропом, сырым яйцом. Все ингредиенты смешать.
5. Тесто раскатать в виде прямоугольника.
6. Выложить на противень.
7. Сверху выложить половину фарша, яичную начинку, снова мясо.
8. Начиная с одного бока, тесто нарезать полосками под углом. Завернуть их внахлест.
9. Потом надрезать заготовку с другой стороны и завернуть полосы идентичным образом.
10. В середине рулета получается два треугольника, из них тоже вырезать полоски, закрыть центральную часть будущей закуски.
11. Зажаривать полчаса в духовке (180 °С).

С луком

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 201 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Удобный и сытный ужин для внезапных гостей – мясной рулет с луком. Для рецепта подойдет говяжий или свиной фарш. Его можно приобрести в продуктовом магазине или изготовить дома. В начинку добавляется немного хлеба, лук, зелень, а еще любые специи и приправы. На приготовление закуски понадобится немного времени, но результат получается «пальчики оближешь».

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 700 г;
• хлеб белый – 100 г;
• молоко – 250 мл;
• яйцо – 3 шт.;
• сухари для панировки – 100 г;
• сливочное масло – 30 г;
• лук – 2 головки;
• зелень свежая;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Хлеб поместить в молоко на десять минут, отжать. Добавить к фаршу, посолить, насыпать перец.
2. Лук порезать, обжарить на подсолнечном масле.
3. Яйца отварить, порубить, смешать с луком, зеленью, солью.
4. На пищевую пленку выложить мясо равномерным слоем.
5. Сверху распределить начинку, свернуть рулет, убрав пленку.
6. Противень застелить бумагой для запекания.
7. На ней расположить мясную заготовку.
8. Посыпать сухарями для панировки.
9. Готовить в духовке 40 минут при 200 градусах.

Чтобы приготовить необычайно вкусный, аппетитный рулет с яйцом и фаршем, стоит ознакомиться с советами опытных кулинаров. Вот несколько рекомендаций по процессу создания питательного мясного блюда:

1. Используется любое мясо в качестве фарша. В нем должно быть немного жира, ведь так закуска получится сытнее и вкуснее. Желательно использовать фарш, приготовленный дома, но подойдет и покупной вариант.
2. Чтобы хорошо запечь блюдо и перестраховаться от сырых «внутренностей», следует готовить его в пищевой фольге. Блюдо обязательно получится сочным, отлично прожарится.
3. Для получения поджаристой аппетитной корочки фольгу необходимо снять за 10-15 минут до конца кулинарного процесса.
4. В фарш добавляют тертую картошку, манную крупу или хлебный мякиш. Это нужно, чтобы рулет в духовке не распался на части раньше времени. Такие «примеси» положительно влияют на мягкость и нежность блюда.
5. Кроме яичной начинки, можно использовать другие не менее вкусные компоненты. Самыми популярными продуктами являются:

• измельченная зелень с мягким сыром;
• вареные, тушеные грибы (белые, шампиньоны, лисички и так далее);
• поджаренный бекон;
• печеночный домашний паштет;
• тушеные, жареные кабачки, баклажаны;
• отварная картошка;
• болгарский сладкий перец;
• сушеные, свежие или консервированные помидоры;
• чернослив, курага, финики, изюм.

Видео

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо