Рецепт торта чародейка в домашних условиях. Торт "Чародейка": рецепт приготовления

Все помнят праздничный торт Чародейка, который считается ярким воспоминанием из детства. Приготовить его дома можно, воспользовавшись рецептами и рекомендациями, представленными в статье.

Знаменитый советский бисквитный торт по оригинальному рецепту - это нежное и вкусное лакомство, которое любят и взрослые, и дети. В нем отличное сочетание пышного бисквита, вкуснейшего масляно-заварного крема и горького шоколада, а готовится он просто и быстро.

Торт Чародейка: рецепт с фото

Ингредиенты:

• яиц – 2 шт.;
• сахарного песка -100 г (половину стакана);
• ванильного сахара – 0,5 ст. л.;
• мука – 80 г (половину стакана);
• разрыхлителя – половину ч. л.

Для крема:

• молока – 110 мл;
• яиц – 1 шт.;
• сахарного песка – 50 г;
• ванильного сахара – половину ст. л.;
• масла сливочного (мягкого) – 50 г;
• муки – 1 ст. л. (с горкой).

Для глазури:

• шоколада черного - 100 г;
• масла растительного - 10 г

Способ приготовления:

1. Вначале для бисквитного торта Чародейка подготовить все продукты. Рецепт приготовления схожий с вышеописанным, но выпечка получается мокрее, благодаря сахарной пропитке.
2. Необходимое количество яиц взбить с сахарным песком и ванильным сахаром до появления пышной упругой пены.
3. Просеять муку и смешать ее с половиной чайной ложки разрыхлителя. Во взбитую массу добавить постепенно муку и перемешать аккуратно при помощи венчика.
4. Лист для выпекания смазать каплей растительного масла и присыпать мукой, на дно выложить пергаментную бумагу. Бисквитную массу перелить на лист и выпекать торт в подогретом духовом шкафу полчаса при температурном режиме печи 180˚С.
5. Бисквит на готовность проверить можно при помощи сухой зубочистки. Пусть бисквит остынет. Аккуратно извлечь его из формочки. Подготовить продукты для заварного крема. Необходимое количество молока поставить на плиту и вскипятить, а тем временем смешать яйцо, сахарный песок и ваниль.
6. Сюда же добавить просеянную муку и взбить массу. Влить кипящее молоко и взбить кремовую массу опять.
7. Поставить крем на плиту и варить, постоянно мешая. Когда смесь станет густой и комковатой, убавить огонь до минимума и варить пока крем не загустеет (4-6 минут). Не забывайте мешать, чтоб не подгорел. Крем должен получиться густым, похожим на манную кашу.
8. Снять массу с плиты, остудить, добавить в холодную заварную массу необходимое количество размягченного масла, хорошо взбить при помощи миксера.
9. Остывший бисквитный корж разрезать на 2 пласта. На нижний нанести масляно-заварной крем, разровнять, сверху уложить второй пласт.
10. Шоколадную плитку растопить, используя мультиварку или микроволновую печь. Можно также сделать водяную баню самостоятельно из двух мисочек, разных по диаметру. Перемешать с необходимым количеством растительного масла.
11. Сверху и по бокам бисквитный торт полностью покрыть шоколадной массой. Поместить изделие в холодильную камеру на полчаса.

В советские годы бисквитный торт Чародейка ничем не декорировали, сегодня многие хозяйки украшают десерт на свое усмотрение.

Бисквитный торт Чародейка, в домашних условиях готовить несложно. Рассмотрим вариант выпечки по ГОСТу. Торт состоит из обычного бисквита и заварного крема, а приготовят его даже неопытные хозяйки.

Ингредиенты:

В тесто:

• куриных яиц – 2 штуки;
• сахарного песка – 75 грамм;
• муки – 75 грамм;
• разрыхлителя – 1 чайную ложку;
• ванилина – щепотку.

В крем:

• куриных яиц – 1 штуку;
• молока – 125 мл;
• сахарного песка – 45 грамм;
• ванилина – щепотку;
• муки – 1 ст. л.;
• масла сливочного – 25 грамм.

В глазурь:

• какао-порошка – 1,5 ст. л.;
• молока – 3 ст. л.;
• сахарного песка – 2 ст. л.;
• масла сливочного – 15 грамм.

В пропитку:

• сахарного песка – 1 ст. ложку;
• воды – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Рецепт торта Чародейка несложный, главное, выдержать технологию его приготовления по ГОСТу СССР. В глубокой миске вбить яйца с сахарным песком при помощи миксера пока получится белая пышная масса.
2. В другой миске соединить необходимое количество ванили, разрыхлителя и пшеничной муки. Маленькими порциями добавить полученную смесь в яичную массу. Перемешать все при помощи венчика (важно: снизу вверх). Тесто должно получится однородное и гладкое.
3. Взять форму для выпечки, положить на дно пергаментную бумагу, стенки смазать каплей масла. Перелить сюда бисквитную массу. Включить духовой шкаф, прогреть его до 180˚С и поставить на полчаса выпекать изделие. Проверить готов торт или нет можно при помощи спички или зубочистки.
4. Остудить корж и вынуть его из формочки. После того, как коржи для торта Чародейка испечены, можно приступать к приготовлению крема.
5. В маленькую кастрюлю всыпать сахарный песок, ваниль и муку. Сразу же вбить яйцо и растереть компоненты ложкой.
6. Налить необходимое количество молока в кастрюлю, поставить ее на огонь. Варить кремовую массу на медленном огне, мешая, чтоб не подгорел. После появления первых признаков кипения (крупных пузырьков), влить в кастрюлю остаток молока.
7. Варить массу еще, постоянно помешивая, чтоб не образовались комочки. Снимите с огня, когда крем станет густым.
8. Положить в кастрюлю необходимое количество сливочного масла и мешать, пока крем не будет однородным. Остудить.
9. Разрезать полученную заготовку вдоль, один корж сразу положить на поднос или тортницу. Соединить подогретую воду с сахарным песком, чтоб последний полностью растворился, остудить. Пропитать первый корж. Распределить по нему крем. Пропитать водой второй корж и положить его сверху.
10. Пока наш торт Чародейка пропитывается кремом, можно приступить к приготовлению глазури. Положить в мисочку сахарный песок, какао, масло, влить необходимое количество молока. Поставить на плиту, включив слабый огонь. Прогреть, чтоб получилась однородная масса. Покрыть глазурью торт сверху и по бокам.
11. Оставить наш кулинарный шедевр в холоде на несколько часов для пропитки. По истечении времени можно подавать лакомство, нарезав на порционные куски.

Следующий рецепт торта Чародейка необычен тем, что готовить его будем не с заварным, а с масляным кремом. Чтоб получилось лакомство, которое все помнят из детства, готовить будем по ГОСТу СССР.

Ингредиенты:

В тесто:

• муки пшеничной - 500 г;
• сгущенки - 200 мл;
• сметаны - 200 г;
• яиц (мелких) - 3 штуки;
• лимон - один;
• сахарного песка - 1 ст. л.;
• соды пищевой - половину ч. л.

В сахарный сироп:

• воды - ¾ стакана;
• сахара - ¾ стакана;
• ароматизатора пищевого - на усмотрение повара;
• лимонного сока - половину ч. л.

В крем:

• масла сливочного - 150 г;
• молока сгущенного - 200 мл

В глазурь:

• шоколада молочного воздушного - 1 плитку;
• сливок или топленого молока - 25 мл

Способ приготовления:

1. Рассмотрим пошаговый рецепт торта Чародейка. Чтоб приготовить тесто, необходимо взбить до состояния крутой пены белки. Взбивая маленькими порциями добавлять сахарный песок и сок лимона.
2. В отдельной миске смешайте необходимое количество желтков, сметаны, соды, сгущенного молока и просеянной муки, чтоб получилась однородная масса.
3. Введите в получившуюся смесь белки яиц. Половину массы вылейте в промасленную форму для выпекания диаметром 23 см.
4. Поставьте ее в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на полчаса. По истечении времени изделие аккуратно вытряхните из формочки. Для этого заранее отделите корж от стеночек емкости при помощи тонкого ножа, чтоб бисквит не прилип и не деформировался.
5. Вылейте остальное тесто в промасленную форму, испеките следующий корж. Чтоб приготовить сахарный сироп в кипящую воду всыпьте сахарный песок, размешайте, чтоб крупинки растаяли, снимите пенку и охладите. В полученный сироп добавьте ароматизатор (по желанию) и лимонный сок.
6. Когда бисквиты испекутся, охладите их и разрежьте каждое изделие вдоль. Все четыре коржа промочите в сиропе. Важно: пропитывайте остывшие бисквиты только холодным сиропом, в противном случае готовое изделие при нарезании будет разваливаться.
7. Чтоб приготовить крем, необходимое количество сливочного масла разомните, положив в миску. Влейте сгущенку маленькими порциями, взбивая миксером. Должна получиться пышная масса.
8. 3 полученных бисквитных коржа промажьте кремом, поставьте их в холодильную камеру на один час.
9. Положите коржи друг на друга. Обмажьте остальным кремом торт по бокам. Наверх положите последний пласт, опять отправьте в холод на полчаса.
10. Чтоб приготовить глазурь разогрейте нужное количество сливок или молока, добавьте кусочки шоколада и растопите на слабом огне, мешайте, чтоб масса не подгорела.
11. Обмажьте верх теплым шоколадом. Торт Чародейка, приготовленный по ГОСТу СССР, украсьте конфетами, измельченным печеньем, шоколадной стружкой.

В основе торта «Чародейка» - бисквитные коржи, смазанные заварным кремом и покрытые шоколадной глазурью. Этот десерт - истинное наслаждение для сладкоежек. сайт уверен - домашний торт “Чародейка” гораздо вкуснее магазинного.

Список ингредиентов здесь самый простой, да и времени на весь процесс уходит не много по сравнению с другими известными десертами. Если вечером к вам собираются нагрянуть гости, рецепт торта «Чародейка» окажется как нельзя кстати!

Торт “Чародейка” классический рецепт

Ингредиенты :

• Яйца 3 шт.
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 0,7 стакана
• Мука 0,7 стакана

• Молоко 1 стакан
• Мука 2,5 ст. л
• Яйцо 1 шт.
• Сахар 1/2 стакана
• Ванилин Щепотка
• Масло сливочное 50 г

• Горький шоколад 50 г
• Сахарная пудра 2 ст. л.
• Какао порошок 1 ст. л.
• Молоко 3 ст. л.

Способ приготовления :

Яйца взбить с сахаром. Затем добавить муку с разрыхлителем и взбить (на малой скорости, совсем немного, чтобы мука вмешалась) или просто ложкой вмешать. Дно и бока кастрюльки смазать сливочным маслом, присыпать манкой, выложить тесто и выпекать на программе выпечка 60 минут. Отключить, но крышку не открывать. Дать коржу постоять там 10 минут.

Открыть крышку, пусть корж немного остынет, вынуть, разрезать на 2 части и промазать кремом. Взбить молоко, муку, яйцо, сахар, ванилин (в миску яйцо, сахар, ванильный сахар, мука, перемешать и понемногу вводить молоко, непрерывно помешивая). Поставить вариться до загустения на медленный огонь, все время помешивая.

Положить кусочки масла в горячий крем и взбить. Охладить. Глазурь: Все ингредиенты для глазури растопить, хорошо перемешать и ввести 50 г сливочного масла. Когда немного остынет, но не совсем, горячим смазать верх и бока тортика. Торт поставить в холодильник на пару часов.

Торт «Чародейка» бостонский рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• 125 г муки
• 150 г сахара
• 4 яйца
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 3 ст. л. растительного масла (рафинированного)

Для крема:

• 500 мл молока
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 35 г крахмала
• 50 г сливочного масла
• 1 ч. л. ванильного экстракта или стручок ванили
• 100 г сливок 30–35%
• 1/2 ст. л. сахарной пудры

Для глазури:

• ½ ст какао
• ½ ст молока
• ½ ст сахарной пудры
• 35 г сливочного масла

Способ приготовления:

Яйца с сахаром смешать. На водяной бане прогреть, помешивая, до состояния очень легкого тепла и полного исчезновения крупинок. Снять с бани, добавить лимонный сок и взбить очень тщательно до состояния плотного пушистого крема. В мощном миксере почти на максимальной скорости это занимает 7 минут.

Муку смешать с разрыхлителем и дважды просеять. Порциями в 3–4 захода подмешать к яичной массе очень аккуратно и недолго, движениями снизу вверх. Затем пару ложек теста смешать в отдельной емкости с растительным маслом. Эту смесь так же аккуратно, как муку, подмешать к основной массе.

Выложить тесто в форму с пергаментным донышком и выпекать 25–30 минут при 175 С. Аккуратно в самом конце приоткрыть дверцу и проверить бисквит на пружинистость. Если при надавливании пальцем ямочка выправляется, значит бисквит готов. Достаем форму из духовки, над решеткой переворачиваем вверх ногами и остужаем так около 7 минут. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 6–8 часов (или более при необходимости).

Для крема молоко с разрезанным стручком ванили/ванильной эссенцией и половиной сахара довести до кипения. Яйца тщательно растереть с оставшейся половиной сахара и крахмалом, пока подогревается молоко. Влить горячее молоко к яйцам, быстро, перемешать и вылить обратно в кастрюлю. Проварить еще минуту до загустения. Снять с огня, добавить масло и перемешать.

Перелить в форму, накрыть поверхность крема пленкой в контакт, чтобы не завёртывался и полностью остудить, а затем охладить в холодильнике. Взбить сливки с сахарной пудрой и аккуратно перемешать порциями с заварным кремом.

Бисквит разрезать на 3 части. Отложить небольшое количество крема (несколько полных ложек), остальное количество разделить на две части и покрыть ими два этажа бисквита. Поверхность и торцы покрыть тонким ровным слоем отложенного крема. Убрать торт для охлаждения минимум на 8 часов.

Для глазури смешать в сотейнике какао и сахарную пудру и растереть, чтобы было минимальное количество комочков. Добавить молоко и нагреть все вместе, помешивая до полного соединения. Добавить сливочное масло и варить на среднем огне до легкого загустения несколько минут. Залить и разровнять охлажденный торт. Убрать в холодильник.

Торт «Чародейка» с заварным кремом

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 1 ст. + 1/2 ст. сахара
• 1 ст. + 5 ст. л. муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 ст. молока
• 50 г сливочного масла
• 70 г шоколада
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 1 ст. сливок жирностью 33–35%

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром до пышной массы. Добавить муку и разрыхлитель, взбить на медленной скорости. Разъемную форму смазать растительным маслом, вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 25–30 минут. Готовность проверить спичкой - если при прокалывании бисквита спичка сухая, значит бисквит готов.

Пока печется бисквит, делаем крем: яйца хорошо перемешать с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку, перемешать. Отдельно подогреть молоко до горячего состояния. В отдельную кастрюлю перелить яичную массу, добавить горячее молоко, перемешать.

Кастрюлю поставить на газ на средний огонь. Постоянно помешивать, пока крем не начнет густеть, добавить сливочное масло и перемешать, чтобы масло полностью растаяло. Дать крему остыть. Бисквит разрезать вдоль на два коржа. Корж выложить на блюдо, смазать кремом. Накрыть вторым коржом.

Готовим глазурь: сливки и шоколад поставить на газ на маленький огонь, помешивать, пока шоколад не растает. Довести до кипения - когда появятся первые пузырьки, газ выключить (массу все время помешивать). Торт покрыть глазурью. Остатками глазури можно нарисовать узоры по желанию. Дать торту постоять 2–3 часа в холодильнике.

Торт «Чародейка» в мультиварке

Ингредиенты:

• Мука 250 г
• Яйца 4 штуки
• Сахар 250 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.

• Молоко 250 мл
• Мука 2,5 ст. л.
• Яйцо 1 шт.
• Сахар 130 г
• Сливочное масло 50 г
• Ванильный сахар по вкусу

• Молоко 4 ст. л.
• Сахар 2 ст. л.
• Какао-порошок 1 ст. л.
• Сливочное масло 50 г

Способ приготовления:

Для теста яйца взбить с сахаром. Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать. Для крема взбить муку, яйцо, сахар и ванилин. Влить молоко. Проварить смесь до загустения. В горячий крем добавить масло и взбить. Крем охладить.

Чашу мультиварки смазать растительным маслом и вылить тесто. Поставить мультиварку в режим “Выпечка” на 1 час. Затем держим под крышкой ещё 25 мин. (Не открываем!!!) Готовый бисквит остужаем и разрезаем на три коржа.

Готовим глазурь. Смешать молоко, сахар и какао, варим до загустения, добавляем масло. Коржи смазываем кремом, а верх и бока смазываем глазурью. Убираем в холодильник на 3 часа.

Торт “Чародейка” по ГОСТу

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 160 г
• Яйцо куриное – 5 шт.
• Сахарный песок – 200 г
• Разрыхлитель – 5 г

• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сахарный песок – 125 г
• Молоко – 250 мл
• Мука пшеничная – 50 г
• Масло сливочное – 100 г
• Стручок ванили

• Шоколад темный не менее 70% – 100 г
• Масло сливочное – 75 г

Способ приготовления:

Яйца взбить, постепенно добавляя сахарный песок, пока масса не посветлела и не увеличилась в объёме. Муку просеять через мелкое сито и смешать с разрыхлителем, добавить во взбитые с сахаром яйца и аккуратно, сверху вниз, перемешать. Тесто должно получиться достаточно густым и однородным.

Форму для выпечки застелить пекарской бумагой. Выложить тесто и отправить в заранее разогретую до 180 град. духовку на 30 минут. Готовый, остывший бисквит вынуть из формы, прикрыть полотенцем и оставить на ночь, а утром разрезать на 2 части

В сотейник с толстым дном налить 125 мл молока, добавить 125 г сахарного песка, стручок ванили и довести смесь до кипения. В отдельной миске смешать до однородной массы 2 яйца, оставшиеся 125 мл молока и 50 г муки. Горячий молочно-ванильный сироп тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в яично-мучную смесь.

Мешать нужно тщательно, чтоб не образовывалось комков. Готовую смесь перелила обратно в сотейник и варила на медленном огне, так же постоянно помешивая деревянной лопаткой, примерно минут 15, пока крем не загустел до состояния сметаны. В готовый заваренный крем добавить 100 г размягченного сливочного масла и взбить венчиком до однородности.

Охлаждённый до комнатной температуры крем равномерно распределить по коржу, накрыть второй частью бисквита и отправить заготовку в холодильник минут на 20. На водяной бане растопить 100 г темного шоколада и 75 г сливочного масла. Охлажденный торт покрыть глазурью, украсить на свое усмотрение.

Торт «Чародейка» с бананом и шоколадом

Ингредиенты:

Для коржей:

• Яйца 4 шт.
• Сахар 1 стакан
• Мука 1 стакан
• Разрыхлитель 1 ч. л.

Для крема:

• Масло сливочное 50 г
• Яйца 1 шт.
• Молоко 1 стакан
• Сахар 1/2 стакана
• Мука 2,5 ст. л.
• Ваниль

Для глазури:

• Масло сливочное 50 г
• Сахар 1/2 стакана
• Какао 2 ст. л.
• Сметана 1,5 ст. л.

Для пропитки верхнего коржа:

• Молоко 50 мл
• Сахар 2 ч. л.
• Коньяк/ликер банановый 1 ч. л.

Для прослойки:

• Бананы

Способ приготовления:

Приготовить бисквит: предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Форму диаметром 22–26 см смазать сливочным маслом. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с сахаром до увеличения объема и растворения сахара, белки – в крутую пену. Соединить просеянную муку с разрыхлителем и порционно ввести во взбитые желтки. Аккуратно ложкой добавить белковую пену и вмешать в тесто, стараясь не повредить объем.

Переложить тесто в форму, разровнять силиконовой лопаткой и выпекать в духовке полчаса. Вынуть корж и разделить его на два или даже три коржа одинаковой высоты. Взбить яйцо с сахаром. Добавить три ложки молока. Ввести понемногу муку, хорошо взбить, чтобы исключить появления сгустков. Оставшееся количество молока вскипятить, убавить огонь и понемногу, тонкой струйкой ввести яично-мучную смесь.

Постоянно помешивая варить на медленном огне до сгущения. В конце добавить ванилин. Остудить и ввести мягкое, взбитое масло. Крем еще раз взбить. Банан разрезать на диагональные тонкие слайсы. В зависимости от количества полученных коржей делим крем на две или три части с расчетом, что верхний корж, также смазывается заварным кремом, но немного меньшим его количеством, так как еще предполагается глазурь.

Смазать нижний корж кремом, выложить на него банановые дольки, накрыть следующим коржом, желательно, чтобы срез коржа оказался на верхушке. Верхний корж торта пропитать сиропом и смазать заварным кремом. Поставить торт на холод. Приготовить пропитку для верхнего коржа: 50 мл молока вскипятить с 2 ч. л. сахара, добавить одну чайную ложку коньяка или бананового ликера и пропитать верхний корж.

В эмалированной посуде смешать сметану с какао-порошком, сахаром. Добавить размягченное масло и поставить на медленный огонь. Когда глазурь остынет, покрываем ею охлажденный торт и его края.

Торт «Чародейка» с какао

Ингредиенты:

• яйца - 4 шт.;
• мука - 150 г;
• сахар - 150 г;
• ванилин - щепоть;
• разрыхлитель - 1 ч. ложка.

Для крема:

• молоко - 250 мл;
• яйцо - 1 шт.;
• сахар - 90 г;
• мука - 2 ст. ложки;
• ванилин - щепоть;
• сливочное масло - 50 г.

Для глазури:

• молоко - 6 ст. ложек;
• какао-порошок - 3 ст. ложки;
• сахар - 4 ст. ложки;
• сливочное масло - 30 г.

Для пропитки:

• вода - 100 мл;
• сахар - 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Яйца разбиваем в глубокую миску. Добавляем сахар. Работаем миксером до пышности и побеления массы. Муку, ванилин, разрыхлитель перемешиваем и частями просеиваем на взбитые яйца. Бережно вмешиваем сухие составляющие ложкой, движениями снизу вверх. Доводим тесто до полной однородности и гладкой текстуры.

Наполняем форму подготовленным тестом и отправляем в раскаленную духовку на 25–30 минут. Выпекаем бисквит при 180 градусах (до сухой спички). Полностью остужаем выпечку, извлекаем из формы. В небольшой кастрюле соединяем сахар, муку, ванилин. К сухой смеси добавляем яйцо и растираем ингредиенты венчиком в однородную смесь.

Подливаем четверть стакана молока, размешиваем массу. Варим на медленном огне, непрерывно перемешивая, до первых признаков кипения. Как только на поверхности крема начнут появляться крупные пузыри, вливаем оставшуюся порцию молока. Сразу добавляем в горячую массу мягкое сливочное масло, размешиваем. Охлаждаем крем.

Бисквит разрезаем вдоль на 2 части. Выкладываем корж на тарелку. Сахар растворяем в горячей воде и остужаем, пропитываем основу десерта. В оригинальном рецепте торта «Чародейка» пропитка не используется, но любителям «сочного» бисквита все же рекомендуем ее применить. Распределяем весь остывший крем по нижнему коржу.

Вторую часть бисквита поливаем пропиткой и выкладываем сверху. Для глазури соединяем молоко, сахар, масло, просеянный какао-порошок. Прогреваем на медленном огне при постоянном перемешивании до однородности и легкого загустения. Готовой глазурью покрываем торт. Отправляем в холодильник.

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

2 часа 30 минут

380 ккал

5/5 (1)

Еще с юных лет я увлекалась приготовлением разнообразных блюд, и уже тогда старалась готовить что-то необычное и оригинальное. Но есть рецепты в моей семье, проверенные временем, среди которых почетное место занимает вкусный и быстрый торт «Чародейка». Я хочу вам рассказать, как приготовить торт «Чародейка» пошагово в домашних условиях.

• Инвентарь и кухонная техника: миксер, форма для выпекания 22-24 см, миска, венчик, кастрюля, лопатка для крема, пленка пищевая.

Необходимые продукты

Для бисквита:

Для крема:

Для глазури:

Особенности выбора продуктов

Яйца в бисквит можно заменить на перепелиные. Тогда 1 куриное яйцо заменяем 4 перепелиными, но в этом случае нужно добавить разрыхлитель, чтобы бисквит хорошо поднялся. Ванильный сахар в крем можно заменить половинкой стручка ванили, а вместо 150 г сливок - масло сливочное. Для более красивого цвета и вкуса глазури можно смешать два вида шоколада: белый и черный по 50 г.

Как приготовить торт «Чародейка» в домашних условиях: пошаговый рецепт

Перед выпеканием нужно прокрутить несколько раз форму с тестом для равномерного распределения по краям.

Выпекаем бисквит для торта «Чародейка» 30-40 минут в духовке. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной палочкой. После погружения в центр бисквита она должна остаться чистой и сухой.
В мультиварку смело ставьте бисквит в режим «Выпечка» на 50 минут. Если еще не готов после проверки, то добавить еще 10-20 минут.

Когда бисквит в духовке, первые полчаса выпекания нельзя ее открывать, иначе бисквит не будет пышным и превратится в блин. Чем дольше стоит бисквит после выпекания (4-12 часов), тем легче его потом будет резать.

Пока бисквит охлаждается, переходим к приготовлению самого вкусного крема для торта «Чародейка».

Рецепт крема для торта «Чародейка»

Крем по этому рецепту используется для торта «Наполеон», эклеров или в сочетании с обычными вафельными коржами.

Бисквит уже остыл, поэтому самое время приготовить пропитку. Для этого нужно всего лишь прокипятить пару минут воду с сахаром и в конце добавить коньяк.

Разрезаем корж пополам, верхнюю часть переворачиваем и кладем вниз на тарелку. Кисточкой или ложкой хорошо пропитываем коржи и перемазываем заварным кремом.

Рецепт шоколадной глазури

Ингредиенты для глазури греем немного на водяной бане или в микроволновке, после чего хорошо перемешиваем.
Получается абсолютно гладкая красивая масса, которая создаст глянцевый эффект на нашем кондитерском изделии. Выливаем на наш тортик и выравниваем лопаткой, а для лучшего эффекта можно покрыть торт двумя слоями.

Глазурь не должна быть слишком жидкой, так как может пропитать бисквит и вид у торта будет совсем неаккуратный.

Как красиво оформить и подать торт

Есть много вариантов украшения торта «Чародейка». Самый простой и популярный вариант - это на застывшем торте сделать сеточку или рисунок из растопленного шоколада. Оригинально будет смотреться растопленный белый шоколад.

Можно торт посыпать разнообразными орешками, кокосовой стружкой или фруктами и ягодами. Все зависит от вашего желания и вкусовых предпочтений.

Подаем гостям это объедение на красивом блюде к чаю или кофе. Блюдо можно украсить в том же стиле, что и тортик, ваши гости точно будут в полном восторге.

Коньяк советую все-таки добавить, так как он придаст изысканный аромат коржам. Но для тех, кто беспокоится о том, можно ли выпечку потом давать детям - будьте спокойны, за пару часов весь алкоголь полностью выветривается.

Пропитывать бисквит можно фруктовым сиропом из консервированных фруктов, например, персиков, груш, яблок. Можно просто развести любимое варенье водой.

Продукты для торта нужно выбирать только качественные, ведь от этого непосредственно зависит вкус самого торта.

Видеорецепт приготовления торта «Чародейка»

Очень много в интернет-пространстве различных вариантов приготовления торта «Чародейка», но я не просто даю рецепт с фото, я хочу приложить видео, которое, на мой взгляд, точно и пошагово описывает весь процесс. Приготовьте торт «Чародейка» с помощью этого видео, и вы поймаете себя на мысли, что такую вкуснотищу можно сделать легко и просто, а мое описание поможет вам в этом на каждом шагу.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Делитесь вашими впечатлениями от приготовления торта «Чародейка» по такому простому рецепту. Пишите замечания, задавайте вопросы. Буду рада любым комментариям!

Торт «Чародейка» наверняка знаком каждому. Этот десерт нельзя назвать очень редким или необычным - сейчас его можно найти в каждой кондитерской. Но приготовленный в домашних условиях из качественных и самых свежих продуктов, торт без сомнения получается гораздо вкуснее!

Список ингредиентов здесь самый простой, да и времени на весь процесс уходит не так уж и много по сравнению со многими другими известными десертами. Поэтому, если вечером к вам собираются нагрянуть гости, рецепт торта «Чародейка» окажется как нельзя кстати!

Ингредиенты:

• яйца - 4 шт.;
• мука - 150 г;
• сахар - 150 г;
• ванилин - щепоть;
• разрыхлитель - 1 ч. ложка.

Для крема:

• молоко - 250 мл;
• яйцо - 1 шт.;
• сахар - 90 г;
• мука - 2 ст. ложки;
• ванилин - щепоть;
• сливочное масло - 50 г.

Для глазури:

• молоко - 6 ст. ложек;
• какао-порошок - 3 ст. ложки;
• сахар - 4 ст. ложки;
• сливочное масло - 30 г.

Для пропитки (по желанию):

• вода - 100 мл;
• сахар - 1 ст. ложка.

Торт «Чародейка» рецепт с фото пошагово

Как приготовить бисквит для торта «Чародейка»

1. Яйца разбиваем в глубокую миску (разделять белки и желтки в данном случае нет необходимости). Добавляем сахар. Работаем миксером до пышности и побеления массы.
   
2. Муку, ванилин, а также разрыхлитель перемешиваем и частями просеиваем на взбитые яйца. Бережно вмешиваем сухие составляющие ложкой, движениями снизу вверх. Доводим тесто до полной однородности и гладкой текстуры.
   
3. Прокладываем по дну емкости диаметром 22 см лист пергамента, стенки слегка натираем маслом. Наполняем форму подготовленным тестом и отправляем в раскаленную духовку на 25-30 минут. Выпекаем бисквит при 180 градусах (до сухой спички).
   
4. Полностью остужаем выпечку, извлекаем из формы.
   

   Заварной крем для торта «Чародейка»

5. В небольшой кастрюле соединяем сахар, муку, ванилин. К сухой смеси добавляем яйцо и растираем ингредиенты венчиком в однородную смесь.
   
6. Подливаем четверть стакана молока, размешиваем массу. Варим на медленном огне, непрерывно перемешивая, до первых признаков кипения. Как только на поверхности крема начнут появляться крупные пузыри, вливаем оставшуюся порцию молока.
   
7. Продолжаем варку на медленном огне. Активно перемешиваем молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимаем с плиты.
   
8. Сразу добавляем в горячую массу мягкое сливочное масло, размешиваем. Охлаждаем крем.
   

   Как сформировать торт «Чародейка»

9. Бисквит разрезаем вдоль на 2 части. Выкладываем корж на тарелку. Сахар растворяем в горячей воде и остужаем, пропитываем основу десерта. В оригинальном рецепте торта «Чародейка» пропитка не используется, но любителям «сочного» бисквита все же рекомендуем ее применить.
   
10. Распределяем весь остывший крем по нижнему коржу.
    
11. Вторую часть бисквита поливаем пропиткой и выкладываем сверху.
    
12. Для глазури соединяем молоко, сахар, масло, просеянный какао-порошок. Прогреваем на медленном огне при постоянном перемешивании до однородности и легкого загустения. Готовой глазурью покрываем торт.
    
13. Отправляем десерт на полку холодильника. Через 3-4 часа торт «Чародейка» можно подавать.
    

Приятного аппетита!

Рецепты тортов

Как удачно приготовить торт Чародейка: пошаговый рецепт приготовления в духовке и мультиварке в домашних условиях. Как сделать крем для торта Чародейка

40 мин

175 ккал

5/5 (3)

Кухонная техника и утварь: приготовьте железную или стеклянную форму для торта диаметром 28-30 см, две кастрюли объемом от 700 мл, венчик, а лучше блендер с изменяющимися скоростями, миски глубокие 400-800 мл, мерную посуду или весы, пекарскую бумагу, нож, ложки столовые или чайные.

Иногда, особенно долгими зимними вечерами, многие задумываются: чего бы такого сладенького приготовить, чтобы это было недорого, быстро и вкусно. Для меня этот вопрос уже решен, так как мы с семьей часто делаем знаменитый торт «Чародейка». Изготовление этого торта не занимает много времени и не бьет по карману. Старый советский рецепт по ГОСТу достался нам от моей бабушки, которая делала разные торты, в том числе и «Чародейку», в домашних условиях при помощи обычных кухонных принадлежностей.

Сегодня торт «Чародейка» можно легко сделать не только в духовке, но и в мультиварке, о чем я тоже буду говорить ниже. В любом случае, вам стоит попробовать приготовить это замечательное изделие, поскольку торт получается не только красивый, вкусный и ароматный , но и безвредный для детей и взрослых. Так что если вы вдруг захотите испечь сладкий пирог к чаю… пеките «Чародейку» — не ошибетесь!

По ГОСТу торт готовится с использованием железной формы. Но так как на дворе уже XXI век, я обычно использую стеклянную или силиконовую форму: так ваше изделие не поломается, когда вы будете его вытаскивать оттуда.

Вам понадобятся

Тесто для коржа

В оригинальном рецепте используется чайная ложка соды, погашенной уксусом, вместо разрыхлителя. Так что если у вас не имеется заветного порошка, можно использовать и соду. Но помните: переизбыток уксуса сделает бисквит слишком рыхлым.

Крем

• 250 мл. молока;
• 170 г. сахара;
• 1 крупное яйцо;
• 70 г. муки;
• 50 г. сливочного масла.

Глазурь

• 100 г. сахара;
• 70 г. какао;
• 100 г. сметаны;
• 60 г. сливочного масла;
• 2 г. ванилина или 10 г. ванильного сахара.

Постарайтесь выбрать сметану с уровнем жирности, превышающим 20 %. Не секрет, что такие продукты трудно найти в магазине, так что, возможно, придется съездить на рынок.

Последовательность приготовления

Корж также отлично выпекается при помощи мультиварки. Выберите программу «Выпечка», поставьте массу готовиться на 1 час и постарайтесь не открывать крышку мультиварки до выключения программы.

Крем

Сборка торта

Глазурь

Торт почти готов! Поставьте его в холодное место (в холодильнике – ближе к стенке) и выдержите от 2 до 4 часов .

Украсить этот торт можно классическим образом: для этого растопите несколько кусочков шоколада в маленькой миске, наберите в шприц или простой полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком, а затем решительными движениями нанесите столько длинных полосок на торт, насколько хватит жидкого шоколада. Сверху можно посыпать цукатами, орехами или сахарной пудрой.