Рецепт синенькие как грибы быстрого приготовления. Баклажаны как грибы на зиму — лучшие рецепты с фото, быстро и вкусно

Рецепт «грибов» из баклажанов прост и вкусен. За счет обжарки и добавления чеснока синенькие действительно напоминают и по вкусу, и по текстуре маринованные грибочки. Технология приготовления очень проста, но заготовка получится удачной только при одном условии - если используются спелые, но не слишком перезрелые баклажаны. Их даже чистить не придется, достаточно всего лишь нарезать, просолить в воде для устранения горечи, а затем отварить и обжарить в масле сразу все овощи одновременно.

Для консервирования баклажанов «как грибы» на зиму используется относительно немного растительного масла. Оно должно лишь обволакивать баклажаны. Сами овощи дадут много сока плюс впитают в себя часть маринада, поэтому не стоит беспокоиться, если между синенькими в банках образуются небольшие пустоты. Строго следуйте всем рекомендациям, и ваша заготовка из баклажан отлично сохранится всю зиму!

Ингредиенты

• баклажаны 1 кг
• вода 1 л
• нейодированная соль 1 ст. л. с горкой
• 9% уксус 70 мл
• острый перец 1/3 стручка
• чеснок 4 зуб.
• рафинированное растительное масло 100 мл

Баклажаны под грибы — рецепт на зиму

1. Баклажаны промываем в холодной воде и удаляем плодоножки. Нарезаем на кружки толщиной в 1,5-2 см, а затем каждый кусочек делим на 4-6 частей.
2. 
   Нарезанные овощи заливаем подсоленной водой и оставляем на 1 час - из баклажан уйдет горечь, а главное во время жарки они будут не так сильно впитывать масло. Для «солевой ванны» берем на каждый литр холодной воды по 1 столовой ложке нейодированной соли. Чтобы баклажаны не всплывали на поверхность, можно прижать их сверху тарелкой.
3. 
   В большой кастрюле готовим маринад. Наливаем 1 литр воды, доводим ее до кипения, а затем добавляем 1 столовую ложку нейодированной соли с горкой, вливаем уксус и даем прокипеть. Из миски с баклажанами сливаем всю жидкость, в которой они замачивались. Промываем синенькие от соли чистой прохладной водой (не отжимая), а затем высыпаем в кастрюлю с кипящим маринадом.
4. 
   Варим баклажаны в маринаде 3 минуты с момента кипения, после чего при помощи шумовки или дуршлага вынимаем их из маринада. Маринад должен просто стечь, отжимать его не нужно (!), иначе баклажаны получатся сухими и образуют в банке очень большие пустоты.
5. 
   В сотейник или в кастрюлю с толстым дном вливаем растительное масло, прокаливаем до кипения, а затем отправляем в него баклажаны. Внимание! Масло очень горячее, оно может «брызгаться»! Обжариваем баклажаны 5 минут на сильном огне, без крышки, помешивая деревянной лопаткой.
6. 
   Добавляем в сотейник чеснок, рубленный или пропущенный через пресс, а также измельченный острый перец (без семян). Обжариваем еще 1 минуту.
7. 
   Баклажаны должны дойти до готовности и при этом сохранить форму, не превратиться в кашу.
8. 
   Сразу же раскладываем баклажаны по чистым, горячим стерилизованным банкам. Наполняем их плотненько, утрамбовывая под самое горлышко. Переворачиваем закатку вверх дном, плотно укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Баклажаны как грибы на зиму готовы. Отправляем закатку в темное и обязательное сухое место для дальнейшего хранения. Перед подачей пикантные баклажаны достаточно охладить, можно посыпать зеленым луком или петрушкой.

Эта закуска из баклажан напоминает по вкусу настоящие маринованные грибочки. Баклажаны очень полезны, в них содержится магний и натрий, которые помогают не задерживаться лишней жидкости в организме. Кроме того, полезные свойства плода сохраняются даже после приготовления. Консервированные баклажаны под грибы на зиму не требуют стерилизации – очень удобный вариант для хозяек, которые экономят свое время. Можно применять консервированные баклажаны под грибочки в различных салатах вместо настоящих грибов. А еще это прекрасная закуска, которую не стыдно поставить на стол.

Вкус Инфо Баклажаны на зиму

Ингредиенты для маринованных баклажан под грибочки

• Баклажаны – 5 кг;
• Соль – 300 гр;
• Подсолнечное масло – 0,5 л;
• Болгарский перец – 1 кг;
• Чеснок – 100 гр;
• Для рассола нам понадобится:
• Вода – 5 л;
• Уксус 9% - 0,5 л

Как приготовить баклажаны под грибы на зиму

Баклажаны помыть, обрезать по краям. Порезать небольшими кубиками. Засыпать солью на 15 минут. За это время уйдет вся горечь, присущая баклажанам, эту темненькую водичку нужно слить.


В кипящую воду влить уксус и добавить нарезанные баклажаны. Варить около 10 мин, не накрывая крышкой. Затем слить воду и дать баклажанам остыть.


Болгарский перец очистить, промыть и нарезать кубиками.
Нагреть подсолнечное масло на сковороде. Всыпать на раскаленную сковороду перец. Помешивая, жарить на слабом огне 5-7 минут.

Добавить к сладкому перцу мелко нашинкованный чеснок и отставить сковороду с печи. Чеснок придаст перцу аппетитный и пикантный аромат аромат.


Теперь можно перейти к консервированию. Предварительно необходимо промыть, а также простерилизовать банки и крышки.
Накладывать необходимо слоями, поплотнее: на дно положить ложку перца с чесноком и растительным маслом, затем баклажаны и так далее. Наполнить банку до краев.


8. Закатать крышкой или можно использовать евро крышки твист.

На днях я решила замариновать синенькие, и получились мои , как грибы. Закуска из баклажанов готовится быстро и выходит неимоверно вкусной. Овощи не нужно вымачивать, чтобы убрать горечь, нет необходимости очищать кожицу: хотя без нее кусочки выходят более мягкими и нежными. Вам обязательно понравятся . В моем холодильнике они заканчивались на третий день, а на праздничном столе их съедали со скоростью света. Для портала «Очень вкусно» я подробно опишу процесс приготовления. Итак, как вкусно приготовить баклажаны?

Ингредиенты:

• баклажаны (среднего размера, без семян) - 1-1,5 килограмма;
• свежий укроп - по вкусу;
• головка чеснока - 1 штука;
• вода - 2 литра;
• соль (крупная) - 2 столовые ложки с горкой;
• сахар - 1 столовая ложка;
• уксус (9%) - приблизительно 150 миллилитров;
• растительное масло (для заправки закуски) - 100 миллилитров.

Вкусная и быстрая закуска: баклажаны, как . Пошаговый рецепт

1. Синенькие помыть, очистить от хвостиков. Порезать крупными кубиками, шириной около 1,5 сантиметра. Я поделила овощ на толстые кружки, а после, каждый кружок - на несколько частей.
2. В широкую кастрюлю налить воду, довести до кипения. Бросить соль, уксус и сахар.
3. В кипящий маринад опустить подготовленные овощи. Варить около 5-6 минут. Смотрите, чтобы огонь был не слишком сильным, а жидкость не бурлила: иначе аккуратная закуска из баклажанов превратится в кашу.
4. Овощи намного легче воды, поэтому плавают на поверхности. Кусочки, которые находятся сверху, останутся сыроватыми, в то время, как нижние будут готовы. В процессе варки их желательно несколько раз перевернуть.
5. Готовность продукта определить просто: кубики темнеют, становятся как бы прозрачными и мягкими. Я поначалу доставала один кусочек и пробовала, теперь могу определить «на глазок». Если все сделать правильно, то у вас получатся самые вкусные баклажаны: с великолепным послевкусием и ароматом.
6. Сваренные овощи откинуть на сито, дать маринаду полностью стечь.
7. Чеснок очистить, порезать очень мелко. Укроп промыть, несколько раз встряхнуть, измельчить. Зелень можно добавлять в любом количестве: как кому нравится. Я использовала небольшой пучок. Рецепт «Баклажаны как грибы» можно дополнить зеленым или фиолетовым базиликом, петрушкой, кинзой, белым или синим луком.
8. Верхняя часть овощей быстро остынет, в то время как нижняя еще останется горячей. Компоненты необходимо поместить в глубокую миску таким образом, чтобы нижние синенькие оказались сверху. Блюдо нужно заправлять до того, как синенькие полностью остынут.
9. Чеснок положить на теплые овощи (аромат моментально разойдется по кухне), бросить измельченную зелень, влить растительное масло. Закуску перемешать, остудить на столе, а после поместить на полку холодильника, накрыв крышкой или пищевой пленкой.
10. Блюдо должно настояться не менее 12 часов. За кушаньем нужно следить, чтобы овощи не начали киснуть. Не забывайте: некачественная закуска может навредить вашему здоровью!

Перед подачей желательно попробовать вкусное блюдо из баклажанов, рецепт которого легко сделать даже начинающему кулинару. По необходимости добавить соль, сахар, молотый перец, лук, свежую петрушку, орегано, тимьян. Чтобы закуска получилась острой, можно положить один перчик чили.

Блюдо прекрасно подойдет в качестве компонента для салата. Достаточно положить запеченный и очищенный болгарский перец, красные томаты без кожицы и кушанье готово. Можно сделать баклажанную икру: измельчить продукт в блендере, убрать лишнюю жидкость и выложить на брускетту либо тосты.

В интернете можно увидеть колоссальное количество вкусных рецептов из баклажанов: однако, не все они выходят удачными и оригинальными. Эта закуска действительно завораживает привкусом грибов: овощи хорошо пропитываются маринадом, ароматами зелени и чеснока.

Описание

Синенькие как грибы уже давно являются одним из самых любимых блюд множества людей по всему миру. Хитрый рецепт приготовления позволяет добиться уникального грибного вкуса, и если кушать эту закуску с закрытыми глазами, то вряд ли можно определить, что это вовсе не маринованные грибы, а баклажаны.

Готовить этот овощ таким способом можно на любые праздники, и ваши гости будут в восторге от этой закуски, а можно приготовить их для повседневного употребления, чтобы побаловать своих родных и близких.

Интересен тот факт, что баклажаны попали в Европу только в XV веке. До этого они выращивались на своей исторической родине – в Индии. Это растение очень теплолюбивое и расти будет далеко не везде. Например, в России синенькие выращивают исключительно в южных регионах страны.

Существует огромное множество сортов баклажанов. В каждой стране их называют и выращивают по-разному. Так, китайские баклажаны больше похожи на огурцы, потому что имеют продолговатую и тонкую форму. В Англии выращивают овощи, похожие на куриные яйца благодаря своей форме и белому цвету. А вот в Индии и вовсе дали волю фантазии и научились выращивать синенькие любых цветов, отчего само название «синенькие» потеряло свою актуальность.

В баклажанах, как и в любых других овощах, содержится большое количество витаминов и микроэлементов, поэтому блюда из них получаются исключительно питательными и полезными. Употреблять в еду этот продукт советуют тем людям, у которых нарушен обмен веществ или которые страдают от болезней почек, печени и желудка. Также баклажаны помогают вывести из организма холестерин и расщепить холестериновые бляшки, образовавшиеся в сосудах.

«Замаскировать» синенькие под грибы в домашних условиях сможет любая хозяюшка. Это вовсе не трудно. Многие не верят, что баклажаны могут по вкусу напоминать маринованные грибочки, но если вы воспользуетесь нашим рецептом с пошаговыми фото и приготовите такое вкусное блюдо, то вы сможете сами убедиться в правдивости наших слов. Главное – соблюдайте рекомендации, указанные в рецепте. Ваши друзья и семья будут в восторге от такой закуски!

Ингредиенты

• 
  (2 кг)
• 
  (1 головка)
• 
  (300 г)
• 
  (1,5 ст.)
• 
  (11 ст. л.)
• 
  (4,5 ст. л.)
• 
  (2,5 л)

Шаги приготовления

На первом этапе нам понадобятся баклажаны, которые необходимо предварительно вымыть в воде, и несколько головок чеснока.



Теперь возьмите большую кастрюлю, налейте в неё воду, посолите, добавьте уксус и поставьте закипать. Баклажаны очистите от плодоножки и нарезайте крупными кусочками, не менее чем 1,5 сантиметра в длину. Кожицу снимать не обязательно. Если вам принципиально добиться визуальной схожести баклажанов с грибами, то можете её снять. На вкус блюда она никак не влияет, поэтому, если вам не хочется тратить время, то можете оставить кожуру на месте.



Когда маринад закипит, высыпайте в кастрюлю нарезанные баклажаны и, регулярно помешивая, снова доведите до кипения.



После того, как вода закипела, выливайте содержимое кастрюли в дуршлаг. Не перемешивая и не трогая баклажаны, оставьте их в дуршлаге на час, чтобы избавиться от лишней влаги и горечи.



А пока наши баклажаны остывают, налейте необходимое количество масла в удобную емкость.



Теперь возьмите чеснок, очистите его от шелухи и нарежьте как можно мельче. Зелень тоже измельчите максимально мелко, не забудьте перед этим тщательно её промыть.



Остывшие баклажаны пересыпайте в глубокую тарелку и засыпайте нарезанную зелень и чеснок. Затем залейте всё это маслом.



Тщательно перемешайте продукты и попробуйте на соль. Если её не хватает, посолите ещё раз и снова перемешайте.



Теперь осталось только затрамбовать синенькие в банку и отправить в холодильник настаиваться. Обычно маринация занимает не менее пяти часов. По прошествии этого времени можете извлекать закуску из холодильника и пересыпать в тарелку, после чего подавать к столу. Вы удивитесь, насколько маринованные по данному рецепту синенькие напоминают грибы!



Приятного аппетита!

Вариант приготовления баклажан на зиму №1

Многие хозяйки каждый год стараются делать . Есть очень интересный рецепт, по которому готовятся баклажаны. Они придают аппетит. Такое блюдо не оставит равнодушным друзей и родственников.

Что потребуется для готовки:

Синие;
черный перец горошком;
чеснок;
лаврушка;
вода;
яблочный уксус.

Способ приготовления:

Сначала необходимо хорошенько промыть баклажаны. Затем следует вырезать плодоножку. Обработанный овощ нарежьте кубиками. Для того чтобы наши плоды красовались в баночках, необходимо нарезать их любой формы.

Нарезанные баклажаны нужно посолить и оставить на 1,5 часа. За это время овощи пустят сок. От него следует избавиться, так как в соке содержится вся горечь. Все содержимое нужно переложить в дуршлаг и подождать пока вся жидкость выйдет.

Тем временем нужно подготовить баллоны. Крышки следует прокипятить, а банки необходимо обдать кипятком. Баллоны нужно перевернуть вверх дном. Многие хозяйки стерилизуют банки над паром.

В очищенные и сухие баллоны необходимо выложить по несколько зубчиков чеснока, по 5-6 перцев горошком и лаврушку. Теперь предстоит сделать маринад. Для этого в кастрюлю нужно лить литр воды, ¾ стакана яблочного уксуса. Количество маринада можно рассчитать самостоятельно. Только помните, что один литр рассола идет на один килограмм овощей.

В кастрюлю необходимо выложить баклажаны и прокипятить их около 5 минут. Затем синие нужно с помощью шумовки выложить в банки. Содержимое баллонов следует залить маринадом. После чего баночки нужно закатать металлическими крышками. Баллоны переверните вверх дном и укутайте теплым покрывалом. После остывания банки перенесите хранение. Синие под грибы, рецепт на зиму готовы. При подаче на стол можно нарезать луковицу полукольцами и полить маслом.

Вариант приготовления баклажан на зиму №2

Одной из разновидностей зимних закусок считаются синие под грибы рецепт на зиму без стерилизации. Хозяйки любят закрывать баклажаны летом, как раз в разгар сезона. Синие очень полезны и необычайно вкусны. Баклажаны без стерилизации больше всего востребованы из-за своей простоты. Есть очень интересный вариант приготовления синих. В нем нет ничего сложного. Для приготовления потребуется минимальный набор ингредиентов.

Что потребуется для готовки:

2 килограмма баклажан;
5 головок чеснока;

стакан уксуса.

Способ приготовления:

Готовить это блюдо необходимо двумя способами. Баклажаны необходимо промыть и нарезать полосками. Их следует отварить и залить слабеньким маринадом. Либо баклажаны можно нарезать кружками и немного припустить в постном масле на сковороде. Затем необходимо очистить чеснок. Если вам кажется, что 5 головок чеснока – это слишком много, то ничего подобного.

Для маринада как раз необходимо такое количество. Очищенные зубчики чеснока нужно пропустить через мясорубку и полученной кашицей натереть баклажаны. В подсоленную жидкость добавляется уксус, и состав кипятится. Для обжаренных кругляшек рассол необходимо приготовить в расчете на 1 литр воды 80 грамм соли.

Кусочки баклажанов, натертые чесноком, складывают в заранее простерилизованные баллоны. После чего содержимое заливается маринадом и закатывается. А жареные кусочки только заливаются подсолнечным маслом. Готовую заготовку можно отправить в холодильник. Синие под грибы рецепт на зиму жареные готовы.

Вариант приготовления баклажан на зиму №3

Любители чего-нибудь остренького могут приготовить баклажаны на зиму по-грузински. Многим успели надоесть салаты по-корейски, поэтому прекрасной альтернативой таким закускам служат грузинские блюда. Приготовить купорку можно за полчаса, а употреблять в пищу – уже через несколько часов.

Что необходимо для приготовления:

6 крупных баклажанов;
6 болгарских перцев;
4 стручка перца чили;
200 грамм чеснока;
2 большие ложки поваренной соли;
стакан сахара;
полстакана подсолнечного масла;
полстакана уксуса.

Способ приготовления:

Баклажаны необходимо промыть и нарезать небольшими кубиками. Затем измельченные овощи следует посолить. Немного стоит подождать и промыть баклажаны. С водой будет смываться вся горечь. Для приготовления маринада понадобится горький и сладкий перец пропустить через мясорубку. То же самое проделывайте с чесноком.

Полученную однородную смесь следует приправить подсолнечным маслом, специями и уксусом. Весь состав нужно закипятить. Баклажаны необходимо отварить около 5 минут и выложить в емкость к горячему рассолу. Все тушится еще несколько минут. После чего овощи перекладываются в баллоны и закрываются.