Рецепт очень вкусного печенья под глазурь! Пасхальное печенье - ну какой же праздник без сюрпризов.Рецепты,советы и идеи.
Ванильное пасхальное печенье отличается от обычного песочного своим тематическим украшением. Сделаем их в форме яйца и нарисуем сахарной глазурью цыпленка. Накануне Великой Пасхи раскройте свои художественные способности!
Ванильное пасхальное печенье – состав продуктов на 100 гр. готового блюда: белки 3,81 гр., жиры 10,32 гр., углеводы 67,25 гр., 360,41 ккал, гликемический индекс 32,15.
Народная примета гласит, что четверговая соль излечивает человека от всех недугов. В Чистый четверг нужно собрать соль с трех дворов - то есть попросить по горсти соли у трех соседей. Соль следует перемешать в глиняной посуде под молитву "Отче наш" и добавлять в пищу.
Чтобы приготовить пасхальное печенье нам понадобятся
- Куриные яйца 5 шт.
- Мука пшеничная высшего сорта 400 гр.
- Сахарный песок 100 гр.
- Масло сливочное 200 гр.
- Сахарная пудра 900 гр.
- Ванильный сахар 8 гр. (1 пакетик)
- Лимон 1 шт.
- Пищевые красители
- Пергаментная бумага (бумага для выпечки)
- Формочки для фигурного печенья
Как приготовить пасхальное печенье
Чтобы приготовить пасхальное печенье нам нужно песочное тесто, сахарная глазурь и конвертики для дизайна. Сначала сделаем конусообразные кулечки из пергаментной бумаги для глазури - количество зависит от пищевых красителей. В дальнейшем один кулек будем использовать для глазури одного цвета.
Теперь сделаем тесто. Для этого желательно поддерживать на кухне прохладную температуру. Размягченное сливочное масло перемешаем блендером с ванильным сахаром и сахарным песком до однородной массы. В полученную кремообразную массу введем одно яйцо, а затем муку. Замешиваем тесто до тех пор, чтобы оно не прилипало к рукам. Разделите тесто на 3 части, заверните целлофаном и уберите на 1 час в холодильник.
Пока тесто охлаждается и дозревает, приготовим сахарную глазурь. Приготовим 4 . (Посмотрите короткий видео сюжет с новым способом отделения белка от желтков.) В миксере на низкой скорости перемешаем яичные белки и сахарную пудру. В полученную массу добавим лимонный сок и на высокой скорости доведем до консистенции густых сливок. Сахарная глазурь готова. Тщательно ее закроем плотной крышкой (она очень быстро сохнет) и отставим на время в сторону.
Достанем одну часть теста из холодильника и раскатаем между двумя листами пергаментной бумаги. Возьмем одну формочку и вырежем фигурки толщиной 4 -5 мм. Выпекаем печенье в течение 7 - 10 минут при температуре 180 градусов в духовке. (Противень смазать растительным маслом, накрыть пергаментной бумагой и выложить фигурки из теста).
Пока печется первая часть печенья достанем 2-ой кусок теста и вырежем печенье при помощи следующей формы, а затем - 3-ий кусок теста. Готовое печенье выкладываем на подносы и накрываем тонким полотенцем - чтобы остыло, но не подсохло.
Выложим в чашку одну часть глазури и добавим один цвет пищевого красителя. Перемешаем и если глазурь будет излишне сухой то добавим 1 ч.л. теплой кипяченной воды. Тонким слоем глазури покроем печенья. Выровнять поверхность глазури можно при помощи мокрого ножа. В другой чашке приготовим глазурь другого цвета, затем выложим в кулечек и отрежем вершину, чтобы получилась маленькая дурочка. Декорируем печенье глазурью разного цвета по своему вкусу. Посмотрите на фотографии и рисуйте. Готовое печенье, покрытое рисунком из глазури оставляем в открытом виде на подносе на 3 - 4 часа - до тех пор пока глазурь полностью не подсохнет.
Приятного аппетита!
Чтобы пасхальное печенье порадовало внешним видом домочадцев и гостей необходимо сохранить глазурь. Ее качество зависит от свежести яиц - обратите на это внимание.
Готовьте пасхальное печенье вместе с нами!
Пасха — долгожданный праздник для детей. Ведь в это время собирается вся родня, накрывают красивый стол со множеством вкусных блюд, можно устраивать игры с яйцами и дарить друг другу милые пасхальные сувениры. Расскажем, как сделать пасхальное печенье, которое наверняка понравится детям.
belive.ru
Что делает печенье «пасхальным»? Конечно же, в приоритете выбор тематических форм и традиционных пасхальных сюжетов. Яйца, кролики и зайки, курочки и цыплятки, цветочки и корзинки, бабочки и птички — не ограничивайте свою фантазию, смело экспериментируйте!
yablor.ru
Рецепт пасхального печенья
Ингредиенты: 200 г размягченного сливочного масла, 1 яйцо, 300 г муки, 130 г сахара, 1/2 ч. л. разрыхлителя, ванилин. По желанию можно добавлять в печенье мед, корицу, имбирь.
Способ приготовления. Смешать яйца и сахар, взбить миксером на средней скорости. Добавить масло и вымешать до однородной кремообразной массы. Постепенно засыпать просеянную муку, добавить ванилин. Замесить эластичное тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 1, 5-2 часа.
rs.img.com.ua
Доставать порциями и раскатывать в тонкий пласт, посыпая мукой при необходимости. Вырезать желаемые фигурки.
teammy.com
Можно использовать формочки или заранее нарисованные и вырезанные из бумаги шаблоны.
Чтобы края печенюшек были ровными и гладкими, вырезать лучше из сырого теста!
Противень застелить пергаментной бумагой и разложить на нем печенье. Выпекать в разогретой до 180°С духовке около 10 минут. Готовое печенье остудить на решетке. Украшать глазурью только после полного остывания!
Рецепт песочного печенья
У каждой хозяйки есть свой рецепт, проверенный и одобренный домочадцами. Предлагаем еще один вариант пасхального печенья.
Ингредиенты: 85 г сливочного масла комнатной температуры, 5 г ванильного сахара, 160 г муки, 1 яйцо (желток), 25 г молока.
Айсинг (глазурь) для пасхального печенья
А теперь, самая важная часть - украшение пасхального печенья. Именно декор и делает это печенье пасхальным.
www.bolshoyvopros.ru
Айсинг - сахарно-белковая масса, которой можно рисовать все, что угодно.
Для глазури: 1 яичный белок, 6 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. лимонного сока, пищевые красители.
Взбейте 1 белок с просеянной сахарной пудрой. Пудры может понадобиться больше (в зависимости от размера яйца). В конце взбивания добавьте лимонный сок или лимонную кислоту на кончике ножа. Масса должна получиться гладкой и эластичной: не жидкой и не слишком густой. Сначала взбивайте на медленной скорости, а затем пару минут на высокой.
Глазурь очень быстро сохнет, поэтому сразу после приготовления, накройте ее пленкой.
Приготовленную глазурь разложите по чашкам и подкрасьте пищевыми красителями.
julycupcakes.blogspot.com.by
Наносится айсинг с помощью бумажного конуса или кондитерского шприца.
www.kuharka.ru
Сначала сделайте контур (глазурь должна быть погуще, чтобы линия не растекалась). Дайте контуру полчаса, чтобы высохнуть. Затем покройте остальные плоскости более жидким айсингом (развести состав теплой водой). Проверяем консистенцию. Возьмите нож и проведите в середине готового айсинга черту, считайте вслух до трех. На счет «три» разделенные части глазури должны сомкнутся. Консистенция правильная! Чтобы на готовом изделии не было пузырьков и глазурь растеклась ровно, нужно дать айсингу постоять, постучать легонько, чтобы пузырьки воздуха поднялись вверх.
www.canadaruportal.com
Правильно приготовленная глазурь застывает быстро и не липнет к рукам. Срок хранения готового айсинга в плотно закрытым крышкой контейнере — 4 дня. Обязательно в холодильнике! Перед работой глазурь необходимо хорошо перемешивать и не забывать накрывать мокрым полотенцем или пленкой в процессе работы: состав ОЧЕНЬ быстро подсыхает.
Так как для приготовления глазури используется сырой белок, яйца нужно ТЩАТЕЛЬНО мыть с мылом или использовать сухой белок. Это обезопасит от сальмонеллеза и др. «куриных болячек».
Как упаковать пасхальное печенье для подарка
www.supersadovnik.ru
Если захотите подарить печенье, можно упаковать в прозрачную пищевую пленку и разложить по красивым коробочкам.
livemaster.ru
zlotnytska.com.ua
Еще можно насадить на деревянную шпажку и украсить блюда на столе.
www.liveinternet.ru
Идеи для пасхального печенья
Конечно же, курочки, петушки, цыплята и сами яйца — главные герои пасхальной темы в любом декоре, пасхальное печенье не исключение.
pinterest.com
Не старайтесь сделать шаблон для печенья с мелкими деталями, они могут легко отломаться. Лучше вырезать тесто по максимально упрощенному контуру, а все необходимое просто нарисовать.
www.bolshoyvopros.ru
Любую глазурь можно подкрасить натуральными соками. Цвет будет пастельных оттенков, а гарантия качества — 100%. Особенно это актуально для деток-аллергиков.
liveinternet.ru
www.okamama.ru
Белая глазурь смотрится очень стильно. Можно вообще не подкрашивать айсинг.
www.bolshoyvopros.ru
Попробуйте испечь пасхальное печенье в виде яйца-коробочки. Внутрь можно спрятать маленький сюрприз, а снаружи украсить цветной глазурью.
www.bolshoyvopros.ru
Пасхальная шкатулочка состоит из нескольких деталей, которые вырезаются по шаблону, а после выпечки соединяются между собой айсингом или жидким шоколадом.
Такое печенье можно испечь с детьми просто так или украсить к Пасхе глазурью! Рецепт глазури тоже будет ниже)
Чтобы испечь печенье под роспись глазурью вам понадобится:
2-3 яйца (с1)
200 грамм сливочного масла
Стакан сахара или банка сгущенки
2 стакана муки (с горкой)
Щепотка ванили, корица по желанию.
Какао - столовая ложка с горой минимум.
Чайная ложка с горкой разрыхлителя для теста.
Как испечь вкусное печенье рецепт с фото пошагово:
1. Взбиваем яйца. Два или три не принципиально. Добавляем сахар или банку сгущенки. Тщательно взбиваем. Желательно миксером.
2. Лучше всего, если вы размягчите сливочное масло при комнатной температуре. А небольшую часть растопите в микроволновке и добавите нее минимум столовую ложку какао, пачку корицы, немного ванили.
Затем нужно замешать масло с какао в тесто и добавить размягченное масло туда же. Я не успела растопить масло при комнатной температуре и растопила его все в микроволновке.
Перемешиваемся получившуюся массу, используя миксер.
3. Добавляем кружку муки, перемешиваем до однородности миксером.
4. Добавляем в оставшуюся кружку муки разрыхлитель, перемешиваем и отправляем в тесто. Замешиваем ложкой, миксером уже вряд ли получится.
5. Замешиваем ком теста. В идеале поставить его в морозилку минут на 10 или в холодильник на час. Я делаю сразу. У меня впервые получилось такое пористое, обычно однородное, возможно, виновата сгущенка, обычно с сахаром делаю. Или то,что масло не размягчала, а топила.
6. Используем любые формочки. Лав покупала в фикс прайсе, зайцы и цыплята оттуда же.
Остатки теста убираем и делаем снова лепешку.
7. Раскатывать лучше потоньше, поднимается в два раза выше при выпечке. Выпекаем на бумаге для выпечки, в середине духовки при температуре 180 градусов до готовности (примерно минут 20, в этот раз у меня вообще за 15 выпеклось). Эта порция была на 3 противня.
8. Готовое печенье сразу снимаем с бумаги и оставляем остужаться на ровной поверхности.
9. И пока готовим глазурь.
Как сделать глазурь для украшения печенья?
Понадобится только белок, сахарная пудра и пищевые НЕ соленые красители. К примеру Парфе сухие подойдут, стоят не дорого. Для яиц не подходят, они соленые.
Возьмите 1 белок. Я беру только самый жидкий белок, потому от двух яиц, вы видите, сколько белка еще остается. На всю порцию печенья 1 белка хватит. Нужно хорошо размешать белок вилкой, не взбивать, а размешивать, разрушая его структуру.
Сахарную пудру лучше просеять, иначе потом будет застревать в дырочке пакетика.
У меня на 1 условный белок ушло 6 пачек пудры по 50 грамм. Вмешиваем понемногу, тщательно размешивая до однородности. Пусть постоит минут 5. Надолго не оставляйте, покроется корочкой.
Затем разделите на части и добавьте совсем чуть-чуть красителя. Кстати, в магазинах вполне можно найти и натуральные красители на основе свеклы, морковки, зелени и т п.
Тщательно размешиваем и кладем в пакетики с зиппером. Застегивающиеся, в общем. Я еще завязываю) Делаем дырочку в уголке — срезаем ножницами около мм. и украшаем)
Застывает быстро, пока красите. Если боитесь сырых яиц, можете использовать перепелиные или фермерские.
Наше домашнее печенье по простому рецепту готово)
А множество других моих рецептов вы найдете в рубрике
Тесто для пасхального печенья представляет собой обычное песочное тесто - оно не теряет форму при выпечке.
Ингредиенты для теста:
пачка (200 г) размягченного сливочного масла;
1 ст. сахарного песка;
пакетик ванильного сахара.
Все смешайте в миске, а затем взбейте миксером на средней скорости до однородной кремообразной массы. Главное - не слишком взбить масло, так как печенье при выпечке может растечься. Затем к масляной смеси добавьте 1 яйцо, перемешайте и, постепенно засыпая просеянную муку (450 г), замесите эластичное тесто. Скатайте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и охладите в течение 1,5-2 часов.
Охлажденное тесто посыпьте мукой и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте из теста разные фигурки: пасхальные яички, зайчиков, бабочек и т.п. Переложите пасхальное печенье на застланный пергаментной бумагой противень и поставьте выпекаться в разогретую до 180 °С духовку. Время выпекания - около 10 минут. Готовое печенье остудите на решетке.
Айсинг для пасхального печенья
А теперь необходимо переходить к самой важной части - украшению пасхального печенья. Именно декор и делает это печенье пасхальным. Для украшения используйте разноцветный айсинг. Айсинг - рисовальная сахарно-белковая масса. Готовится айсинг следующим образом.
Взбейте 1 белок яйца с 250 г просеянной сахарной пудры. Пудры может понадобиться больше (в зависимости от размера яйца). В конце взбивания добавьте 1/2 ч. л. лимонного сока или лимонную кислоту на кончике ножа. Масса должна быть гладкой и эластичной, не жидкой и не слишком густой. Сначала взбивайте на медленной скорости, а затем пару минут на высокой. Сразу после приготовления айсинг необходимо накрыть пищевой пленкой, так как он очень быстро сохнет.
Украшение пасхальных яиц
Немного айсинга отложите в отдельную чашку, добавьте несколько грамм теплой воды, немного пищевого красителя (гелевого) и тщательно размешайте. Выложите айсинг в корнетик из бумаги или кондитерский шприц и обведите контуры фигурок тонкими линиями. Дайте высохнуть в течение получаса.
Оставшийся айсинг разложите по чашкам. Добавьте красители и немного воды, чтобы айсинг стал жиже, чем для контур. Чайной ложкой выложите айсинг в середину контура на пасхальном печенье и аккуратно распределите зубочисткой. Сверху можно сделать маленькие точки другим цветом. Покрытое айсингом печенье уберите сохнуть на несколько часов. Затем можно сделать еще одно украшение поверх высохнувшего, например, милые бантики. Главное, не забывайте сразу после использования накрывать айсинг пленкой.
Аналогичным образом можно сделать печенье в виде забавных цыплят.
Пасхальное печенье в форме яиц можно украсить проще: смешайте немного пищевого красителя с яичным желтком и смажьте печенье перед выпечкой. У вас получатся настоящие печеные крашенки.
Гнезда для пасхальных яиц
Маленькие пасхальные яички (крашеные перепелиные или кондитерские изделия в виде яиц) будут прекрасно смотреться в сладких гнездах. Сделать их очень просто.
Ингредиенты:
2 ст. ломаного зефира;
50 г размягченного сливочного масла;
4 ст. китайской рисовой лапши (или поломанного печенья хворост).
Смажьте маслом круглые формочки для кексов. Сливочное масло и зефир положите в кастрюлю, поставьте на огонь и растопите, постоянно помешивая. Снимите с огня и добавьте рисовую лапшу или хворост, хорошо перемешайте. Выкладывайте массу в формочки, распределяя по дну и бокам. Оставьте до полного застывания.
Вместо зефира и масла для изготовления гнездышек для можно также использовать шоколад, ирис и арахисовое масло, растопленные вместе в равных пропорциях.
Описание
Английское пасхальное печенье Сомерсет (в оригинале оно называется Sedgemoor Easter Cakes) чрезвычайно популярно в Великобритании. На Пасху его пекут почти в каждой семье, тем более что в домашних условиях оно готовится довольно быстро и легко, в чем вы вскоре убедитесь, ознакомившись с нашим пошаговым рецептом с фото.
Главной особенностью этого английского печенья является огромное количество специй в его составе, делающих аромат выпечки просто невероятным. А такой ингредиент, как ягоды черной смородины, придает печенью приятный чуть кисловатый привкус. В целом же по вкусу оно напоминает что-то среднее между песочным и овсяным, хотя в его составе совсем нет овсяной муки.
Традиционное английское пасхальное печенье Сомерсет принято подавать к пасхальному столу связанным по три штучки, тем самым намекая на Святую Троицу. Обычно оно становится праздничным подарком-комплиментом гостям.
Ингредиенты
-
(225 г) -
(110 г) -
(110 г) -
(110 г для теста; 70 г для декора) -
(1 шт.) -
(1/2 ч.л.) -
(1/2 ч.л.) -
(1 ч.л.) -
(2 ст.л.) -
(2-3 ст.л.) -
(щепотка)
Шаги приготовления
Подготавливаем ингредиенты.
Выставляем на стол сухие специи. На 18 печений нам понадобится ½ ч. л. уже готовой смеси специй, в которую войдут молотый имбирь, кардамон, мускатный орех, бадьян, гвоздика, душистый или белый перец. Не страшно, если каких-то пряностей у вас не окажется: вы можете заменить их своими любимыми или просто пропустить.
110 г ягод черной смородины заливаем 2 ст. л. коньяка или бренди, добавляем чайную ложечку ванильной эссенции и настаиваем минут 10. В отдельной емкости в 225 г просеянной муки со смесью специй, корицей, пищевой солью и сахарным песком добавляем натертое на крупной терке сливочное масло.
Одно куриное яичко слегка взбиваем вилкой и смешиваем с настоянной на коньяке черной смородиной. Всыпаем сюда масляно-мучную смесь и быстренько вымешиваем мягкое, но не вполне однородное тесто. Формируем из него шарик и, обернув пищевым полиэтиленом, отправляем минут на 20 в холодильник.
Достав охлажденное тесто из холодильника, раскатывает его в пласт высотой где-то полсантиметра или чуть более. Перед раскатыванием тесто нужно немного присыпать мукой или катать его через пергамент, иначе оно будет липнуть к скалке. Из пласта стаканом, чашкой или специальной формочкой (желательно с рифлеными краями) вырезаем кружки диаметром 6 см (у вас должно получиться 18 шт.) и выкладываем их на застеленный пергаментом противень.
Отправляем противень в предварительно прогретый до 180 градусов духовой шкаф, где английское пасхальное печенье будет выпекаться минут 15-20. Затем вынимаем его и остужаем на решетке. После этого при желании его можно смазать сахарной пудрой (3 ст. л.), растертой до однородности с 2-3 ст. л. молока, но можно этого и не делать. Готовое пасхальное печенье связываем по три штуки и подаем к столу, угощая им близких и друзей.
Приятного пасхального чаепития!
Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо