Рецепт куриных котлет из филе. Сочные куриные котлеты с грибами

Котлетки из куриного филе – вкуснейшая штука!

От сочных, ароматных и румяных изделий сложно отказаться.

Да и не нужно!

Вариантов приготовления сотни.

Поэтому каждый день можно радовать домочадцев новым блюдом, и оно не надоест.

А здесь собраны самые интересные и проверенные рецепты, которые действительно достойны внимания.

Ну что, по котлетке?

Котлеты из куриного филе – общие принципы приготовления

Куриное филе перед приготовлением котлет промывают. Затем измельчают. Это можно сделать при помощи мясорубки (комбайна) или просто порезать ножом. Сейчас очень популярны именно рецепту рубленых котлет, которые заранее маринуются и жарятся в виде оладий.

Что обычно закладывают в фарш:

Лук, чеснок;

Манная крупа;

Но все чаще можно встретить интересные рецептуры с грибами, сыром, овощами и разными другими продуктами. Активно используются специи, зелень.

Котлеты из филе можно жарить классическим способом в масле, запекать в духовке, готовить на пару. Их часто тушат в разных соусах, но уже после обжаривания. Если блюдо готовят в духовке, то можно сразу заливать подливой.

Рецепт 1: Котлеты из куриного филе с хлебом

Рецептура классических перекрученных котлет из куриного филе с хлебом и специями. Вместо хлеба можно использовать любую черствую булку или батон. Такие котлеты можно не только жарить на сковородке, но и запекать в духовке.

Ингредиенты

0,5 кг филе;

1 крупная головка лука;

150 грамм хлеба;

2 зубка чеснока;

70 мл молока;

Масло для жарки или смазки формы;

Панировочные сухари.

Приготовление

1. Хлеб заливаем молоком и даем набухнуть. Через время нужно будет перевернуть кусочки на другую сторону, чтобы они хорошо пропитались.

2. Лук режем кусками, чеснок просто чистим от шелухи.

3. Подготовленное филе режем на несколько частей, чтобы кусочки проходили через мясорубку.

4. Все измельчаем, включая размоченный хлеб. Если он очень мокрый, то слегка отжимаем от молока.

5. Добавляем куриное яйцо и специи. Кроме соли, можно положить черный или красный перчик, сладкую паприку, куркуму, сушеную зелень. Заправляем фарш на свой вкус.

6. Формируем котлетки по 70-80 граммов. Придаем им овальную форму.

7. Обваливаем в сухариках, жарим в раскаленном масле. После того как изделия перевернули на вторую сторону, накрываем сковородку крышкой и даем хорошо прожариться внутри.

8. Для приготовления в духовке выкладываем сформированные котлеты в смазанную форму, сверху на каждую кладем маленький кусочек масла и отправляем выпекаться при 200 градусах.

Рецепт 2: Рубленые котлеты из куриного филе с майонезом и мукой

Вся прелесть этого рецепта в том, что не нужно даже пачкать мясорубку. При этом котлеты получаются необыкновенно нежными, сочными, ну просто язык проглотишь! Вместо муки можно использовать крахмал или взять по ложке того и другого.

Ингредиенты

2 штуки лука;

2 ложки муки;

3 ложки майонеза;

Соль с перцем;

Приготовление

1. Ровными кубиками режем филе. Размер около половины сантиметра.

2. Чуть мельче нарезаем репчатые луковички, отправляем в миску с курицей. Можно добавить и измельченный чесночок. Или насыпать немного сушеного.

3. Кладем майонез, яйца (сырые) и все остальное. Хорошо размешиваем. Желательно дать фаршу настояться два часа. Будет намного вкусней. Можно оставить на всю ночь в холодильнике.

5. Выкладываем ложкой фарш в виде овальных оладий. Жарим с двух сторон. После переворота прикрываем крышкой.

6. Подавать такие котлеты можно с любыми гарнирами, со свежими овощами или же использовать вместо колбасы для бутербродов.

Рецепт 3: Котлеты из куриного филе с сыром и луком

Еще один вариант рубленых котлет из куриного филе, но с совершенно другим наполнением. Плюсом этого рецепта является выход. Из небольшого количества филе получается достаточно много котлет.

Ингредиенты

0,4 кг филе;

1 пучок зеленого лука;

2 штуки репчатого лука;

130 граммов сыра (твердого);

30 грамм муки;

3 ложки сметаны;

Приготовление

1. Как и в предыдущем рецепте, кубиками режем промытое филе, закидываем в большую миску.

2. Добавляем рубленый репчатый лук и сметану, кладем сырые яйца, специи, хорошо размешиваем и отправляем в холодильник на два часа. Филе за это время промаринуется и станет намного сочнее.

3. Вынимаем миску с фаршем, крошим в него зеленый лук, кладем тертый сыр и муку. Самостоятельно регулируем густоту.

4. Тщательно размешанную массу набираем большой ложкой, выкладываем в виде оладий и жарим с двух сторон на растительном масле.

Рецепт 4: Котлеты из куриного филе с капустой

Вариант очень сочных капустных котлет из куриного филе, которые чем-то напоминают ленивые голубцы. Изделия получаются потрясающе вкусными не только на сковородке, но и в духовке.

Ингредиенты

2 грудки;

0,3 кг капусты;

1 штука лука;

2 ложки манки;

Сухари панировочные.

Приготовление

1. Очищенную головку лука, порезанную кусками капусту, куриное филе перекручиваем через мясорубку. Не используем мелкую сеточку, иначе будет выделяться много сока и фарш получится жидким.

2. Добавляем пару ложек манки. Но если масса густая (все зависит от сочности капусты), то этот шаг можно пропустить.

3. Добавляем яйцо со специями, размешиваем.

4. Из фарша формируем обыкновенные котлеты, панируем в измельченных сухариках и жарим обыкновенным способом.

5. Если нужно запечь в духовке, то выкладываем изделия в огнеупорную форму и заливаем соусом. Это может быть томатный сок, разведенная с водой и специями паста, сметанный соус или сливочный.

6. Отправляем форму в духовку. Печем при 190 градусах до готовности.

Рецепт 5: Котлеты из куриного филе с овсяными хлопьями

Для вкусных и очень полезных котлет из куриного филе понадобятся обыкновенные овсяные хлопья. Лучше использовать продукт быстрого приготовления, чтобы в изделиях не попадались твердые частички.

Ингредиенты

Филе 400 граммов;

2 зубка чеснока;

1 головка лука;

0,5 стакана овсянки;

0,5 стакана молока;

Масло и специи;

Приготовление

1. Соединяем полстакана молока с сырым яйцом, тщательно взбиваем венчиком.

2. В молочную смесь высыпаем овсяные хлопья и оставляем на полчаса. Хлопья должны хорошо пропитаться, жидкости в миске не останется. Периодически их перемешиваем, чтобы влага распределилась равномерно.

3. Теперь добавляем в фарш филе. Его можно просто очень мелко порубить или же воспользоваться мясорубкой.

4. Следом кидаем измельченный лук и чеснок.

5. Фарш размешиваем, перчим и солим, можно добавить немного зелени.

6. Формируем котлетки и все! Остается только их обжарить на сковороде. По желанию панируем в толченых сухарях или просто в муке.

Рецепт 6: Рубленые котлеты из куриного филе с грибами

Для этих котлеток берем абсолютно любые грибочки. Можно даже использовать соленые или консервированные грибы, но в таком случае уменьшаем рецептурное количество на треть.

Ингредиенты

Филе грудки 700 грамм;

1 головка лука;

Грибы 150 грамм;

Масло, специи;

50 мл молока;

2 ложки муки;

2 ломтика хлеба;

1 зубок чеснока;

1 веточка базилика.

Приготовление

1. Хлеб заливаем молоком, размачиваем.

2. Режем грибочки любыми кусочками, но не крупно. Обжариваем вместе с головкой измельченного лука до полуготовности. Масла добавляем капельку, начинка не должна получиться жирной.

3. Режем филе маленькими кубиками, соединяем с остуженными грибами.

4. Отжимаем хлеб от молока, но не сильно. Добавляем к нему базилик и чеснок. Пюрируем блендером.

5. Соединяем все вместе, добавляем пшеничную муку и приправляем фарш солью. Размешаем.

6. Жарим грибные котлетки, выкладывая ложкой.

Рецепт 7: Котлеты из куриного филе на пару

Для паровых котлет из куриного филе используем любой агрегат: пароварку, мультиварку, мантоварку или просто сито, установленное на кастрюлю с кипящей водой. Время приготовления зависит от применяемого способа варки.

Ингредиенты

Филе 0,3 кг;

Хлеба 2 кусочка;

Немного молока;

1 головка лука;

1 зубчик чеснока;

Приготовление

1. Размачиваем кусочки черствого хлеба в молоке, отжимаем.

2. Режем лук, филе и вместе с набухшим хлебом перекручиваем через мясорубку. Туда же добавляем зубчик чеснока.

3. Кладем специи, яйцо, размешиваем. Можно добавить свежую или сухую зелень укропа.

4. Смачиваем руки водой (холодной) и формируем круглые котлеты.

5. Выкладываем в пароварку и доводим до готовности. При активном кипении воды процесс редко занимает более 20 минут. Но все зависит от используемого приспособления.

Рецепт 8: Котлеты из куриного филе с копченым салом

Чего не достает куриному филе? Правильно! Сочности и жира. Именно поэтому сало – отличная добавка, гармонично вписывающаяся в блюдо. Конечно, это не совсем полезное и диетическое блюдо. Но очень вкусное!

Ингредиенты

0,5 кг филе;

Яйца 3 штуки;

120 грамм сала;

1 штучка лука;

Сухари панировочные;

1 щепотка сухого укропа;

1 щепотка душистого перца;

Соль, масло.

Приготовление

1. Сало сразу закидываем в морозилку, чтобы оно было застывшее. Затем вынимаем и нарезаем очень маленькими кубиками. Можно использовать и соленое сало, но с копченым продуктом намного вкуснее.

2. Перекручиваем филе с луком, отправляем к порезанному салу.

3. Кладем одно яйцо, приправляем солью, душистым перчиком и сушеным укропом.

4. Фарш размешиваем. Формируем овальные котлетки.

5. Оставшиеся яйца взбиваем вилкой, окунаем в них котлеты, а затем густо обсыпаем сухариками.

6. Изделия слегка приплющиваем и жарим до полной готовности в раскаленном растительном масле.

Котлеты не будут очень жирными, если их закладывать в сковородку с хорошо раскаленным маслом. Если же жир разогрет недостаточно, то изделия будут его впитывать в большом количестве. Также снизить жирность жареных котлет помогут бумажные полотенца. На них нужно вынимать изделия из сковородки и желательно перестилать каждый слой.

Котлеты будут красивые и гладкие, если перед формовкой фарш тщательно вымесить и отбить об твердую поверхность.

Масса для котлет получилась жидкой? Это легко исправить при помощи манки, панировочных сухарей, муки или крахмала. А почему бы не набирать фарш ложкой и не жарить оладьи?

Не старайтесь увеличить количество котлет за счет добавления большого количества хлеба или манки. Вкус изделий сильно пострадает. Лучше заложить больше овощей, грибов, просто нарезать несколько репчатых луковиц.

Хотите получить крупные и сочные котлеты? Сделайте двойную или даже тройную панировку. Для этого сформированные изделия окунают в яйцо и обсыпают панировочными сухариками несколько раз.

Очень просто приготовить в домашних условиях рубленые куриные котлеты: с майонезом, или крахмалом, на сковороде или в духовке.

Отличие таких котлет в том что они готовятся и мелко рубленного куриного филе, а некоторые повара называют их - «Неженки». Почему - «Неженки»?

Я думаю их так называют больше из-за нежного вкуса котлет, чем из-за их внешнего вида, но так или иначе блюдо достойное любого домашнего меню.

Продуктов по минимуму, время также много не отнимет, так что приступаем у приготовлению рубленных котлет из курицы

Куриное филе - 500 г.
Яйцо - 2 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Крахмал - 1 ст. ложка
Укроп - 1 пучок
Майонез - 100 г.
Растительное масло
Специи по вкусу

Нарезаем куриное филе на кусочки как можно мельче, чтобы они были похожи на фарш.

Очищаем и мелко нарезаем лук.

Обмываем и затем нарезаем укроп.

Теперь смешиваем рубленные кусочки куриного филе с луком и зеленью, разбиваем 2 яйца, добавляем майонез и столовую ложку крахмала. Также можно бросить еще кусочек сливочного масла и раздавить зубчик чеснока.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.

Формируем котлетки, я всегда это делаю с помощью рук.

Разогреваем сковородку с нормальным количеством растительного масла и обжариваем котлеты с двух сторон до появления румяной корочки.

Котлеты готовы, можно приступать к дегустации. В качестве гарнира я использовал вареный картофель и нарезку и свежих огурцов и помидоров.

Рецепт 2: домашние котлеты рубленые из куриных грудок

Очень сочные мягкие котлеты из куриной грудки. Готовятся быстро и просто!

В наши котлеты куриная грудка измельчается ножом на кусочки, а не с помощью мясорубки. А благодаря йогурту (или сметане) мясо получается нежнейшим и сочным. Вы сами удивитесь, какими аппетитными могут быть котлеты из курицы.

Приготовление котлет также откровенно радует - делаются они за несколько минут. Только подготовьте заранее большой острый нож. С ним процесс нарезки пройдет еще легче. Такие котлеты очень нравятся детям, а куриное мясо идет им на пользу! Ну и, конечно же, девушкам, которые следят за своим весом. Как же насчет мужчин? А мужчинам нравится все из мяса! Особенно, если специально для них вы приготовите еще какой-нибудь соус или подливку к котлетам. Так что жарьте котлеты на всю семью!

куриная грудка - 300
куриное яйцо - 1 штука
густой несладкий йогурт без добавок (либо сметана) - 2 столовые ложки
черный молотый перец - по вкусу
поваренная соль - по вкусу
растительное масло – для жарки котлет

Подготовим куриное филе. Если оно у вас готовое, хлопот не будет никаких. Просто размораживаем (если купили замороженное), моем в холодной воде. Затем обсушиваем, даем воде самой стечь, положив мясо на полотенце, или обмакиваем сухой тканью, не оставляющей ворсинок.

Если филе нужно приготовить самостоятельно из цельной курицы, тоже нет проблем. Берем курицу (лучше оставить ее слега подмороженной) и большим острым ножом срезаем часть грудки с одной стороны, а потом со второй. Если подцепили косточку или хрящ, вырезаем их. Кожицу снимаем. Вот и все! Теперь мясо мелко нарубаем острым ножом. Работать с грудкой одно удовольствие. Она легко режется и не выскакивает из рук.

Выкладываем мясо в глубокую миску. Основная часть работы сделана. Остались только мелочи.

Теперь отмеряем в мясо две ложки сметаны или йогурта. Еще раз подчеркнем, что йогурт (если вы его используете, а не сметану) должен быть густым, тот, который едят ложкой, не питьевой.

Солим фарш, посыпаем черным молотым перцем или другими приправами на ваш вкус.

Основательно размешиваем.

Яйцо промываем и разбиваем ножом в миску с мясом. Смотрим, чтобы не попались кусочки скорлупы.

И опять тщательно размешиваем.

Ставим на плиту сковороду с растительным маслом, разогреваем. Котлетки заранее не формируем, а то расползутся. Как только масло накалится до нужного состояния, зачерпываем ложкой фарш и отправляем жариться.

Жарим минуты две или три с каждой стороны, т.е. очень быстро.

Вас это не должно смущать, т.к. куриное мясо, тем более рубленное, жарится действительно недолго.

Если вдруг котлеты по какой-то причине разваливаются на сковороде, попробуйте делать их меньше или положите в состав крахмал либо муку (совсем чуть-чуть).

Все готово! Выкладываем котлеты на салфетки, чтобы ушло лишнее масло.

Подаем к столу с любимым гарниром!

Рецепт 3: котлеты рубленые из куриного филе в домашних условиях

Филе куриное 300 гр
Яйцо куриное 2 шт
Мука 2 ст.л
Майонез 2 ст.л
Укроп 1 ч.л
Соль 1 ч.л.
Перец душистый 0,5 ч.л
Масло растительное 3 ст.л

Куриное филе промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать мелкими кусочками.

Добавить яйца, майонез, муку, соль, перец и хорошо перемешать.

Добавить сушенный укроп или петрушку и опять все вымешать.

На разогретую сковороду налить немного растительного масла и выкладывать ложкой фарш.

Обжарить с обеих сторон по несколько минут до золотистой корочки.

Дать немного остыть и подавать с гарниром или с овощами. Приятного аппетита.

Рецепт 4, простой: котлеты куриные рубленые с майонезом

Прелесть рубленых котлет из куриного филе в том, что готовятся они очень быстро, их можно подать на завтрак или ужин. Такие ленивые котлеты из куриного филе не требуют наличия мясорубки. Хотя «ленивость» их относительная - нарезать филе кубиками сложнее, чем пропустить через мясорубку. Но результат вам очень понравится. Можно подавать котлеты рубленые как отдельное блюдо, а можно и с гарниром. Казалось бы обычные продукты, а подать такое блюдо не стыдно и на праздничный стол.

И еще одна особенность блюда: чем дольше настаивается и маринуется фарш, тем вкуснее и нежнее будут котлеты.

филе - 500 гр.
майонез - 3 ст.л.
крахмал картофельный - 3 ст.л.
яйцо куриное - 2 шт.
петрушка - по вкусу
чеснок - 2 зубчика
соль, перец - по вкусу
растительное масло для обжаривания

Начинать будем с филе, тщательно его моем и обсушившем бумажным полотенцем, подготовленное филе нарезаем на кусочки, а каждый из кусочков уже на мелкими кубики, чем мельче кубик, тем лучше. Складываем все в отдельную миску.

Берем два яйца, средних и разбиваем в миску с продуктами.

Вместо петрушки можно взять укроп, использовать кинзу и базилик не рекомендую. Нарезаем так же мелко петрушку и добавляем к кубикам филе. Заливаем все майонезом. Майонез стоит выбирать не сильно жирный, рубленые нежные котлеты будут так вкуснее. А вот заменять на сметану я не рекомендую, совсем не то.

Добавляем крахмал и все перемешиваем. Перемешивать надо очень тщательно, что бы все ингредиенты смешались между собой, особенно яйца.

В это блюдо выдавливаем через чесночницу зубчики чеснока, и снова все тщательно перемешиваем. не забываем посолить и добавить перца черного. Фарш готов, но сразу жарить котлеты нельзя, т.к. он должен настояться. Рекомендуется продержать его в холодильнике не меньше 1,5 часа. Чем дольше мясо будет настаиваться, тем насыщеннее будет вкус у котлет. Если накрыть фарш пищевой пленкой, то его можно три дня держать в холодильнике, вкус от этого не пострадает, а даже лучше будет.

Наливаем в сковороду немного масло (фарш хорошо его впитывает) и ложкой наливаем немного фарша, что бы получились овальные лепешки. Не стоит переживать, что фарш растечется, такое не произойдет. Жарить нужно на среднем огне, что бы котлеты не сгорели. С каждой стороны обжариваем котлеты из кусочков куриного филе около 5 минут, котлеты будут готовы, когда у них будет румяная корочка.

Выкладываем их на полотенце, что бы бумага впитала в себя лишний жир. Готово! Подавать куриные ленивые котлеты можно с любым гарниром, в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!

Рецепт 5: рубленые куриные котлеты с крахмалом (с фото)

Получается изумительное мясное кушанье, в котором куриная грудка будет сочной и очень нежной. Рубленые куриные котлеты оттого и называются рублеными, что куриное филе не перекручивается в фарш, а нарезается (рубится) мелким кубиком. За счет такой процедуры в готовых куриных котлетках чувствуются кусочки мяса, причем они сочные и вовсе не сухие.

По рецепту замечу, что я даю основу для приготовления рубленых куриных котлет из куриной грудки. Вы же можете добавлять в фарш измельченный сыр, свежий сладкий перец, консервированную кукурузу и другие ингредиенты, которые вам по душе.

куриная грудка — 500 гр
яйца куриные — 2 шт
сметана — 2 ст.л.
картофельный крахмал — 1 ст.л.
соль — 0,5 ч.л.
перец черный молотый — 1 щепотка
масло растительное — 80 мл

Блюдо очень простое и готовить его мы будем очень быстро. Первым делом быстро промоем под холодной проточной водой охлажденную куриную грудку (замороженной даем полностью оттаять) и тщательно ее обсушим. Затем нарезаем мясо мелким кубиком — желательно не более 1 сантиметра. Складываем кусочки грудки в подходящую для перемешивания посуду.

Затем просто добавляем остальные ингредиенты по списку: картофельный или кукурузный крахмал (если таковых не имеется, используйте пшеничную муку) для сцепки, пару куриных яиц, сметану любой жирности. Солим и перчим по вкусу — как вам больше нравится.

Остается все тщательно перемешать, чтобы получилось такой вот своеобразный фарш, наподобие теста для оладий. Рукой или ложкой — не столь важно. Попробуйте на соль, если нужно добавьте еще.

Разогреваем сковороду с рафинированным растительным (у меня подсолнечное) маслом и столовой ложкой выкладываем подготовленный фарш. Толщину куриных котлеток регулируйте сами. Жарим их на среднем огне, пока не зарумянится нижняя сторона.

Затем переворачиваем рубленые куриные котлетки и доводим их до готовности (можно под крышкой) со второй стороны. На все про все на одну сковородку понадобится не более 8-10 минут. Аналогично готовим остальные котлетки. У меня из указанного количества ингредиентов получилось 13 котлеток среднего размера.

Подаем их горячими с любым гарниром на выбор, свежими овощами и зеленью. Кстати, такие рубленые куриные котлеты вкусны не только теплыми, но и в холодном виде. Сними можно бутербродики сделать.

Уверена, что такое простое в приготовлении, но вкусное и сочное блюдо из куриной грудки вам понравится. Тем более, что готовится оно буквально за полчаса.

Рецепт 6: котлеты куриные рубленые с сыром в духовке

Вкусные, сочные, нежные котлеты из куриного филе с сыром, запеченные в духовке. Рубленные куриные грудки в сочетании со сливочным вкусом сыра делают это блюдо невероятно вкусным!

Филе куриной грудки – 500 г
Сыр брынза (или другой сыр на ваш вкус) – 60 г
Перец сладкий красный – 150 г
Лук репчатый – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 40 г
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Для смазывания формы:
Масло растительное – 1 ст. ложка

Сладкий перец положить на решетку разогретой до максимума духовки. Запекать до появления черных подпалин, переворачивая, 10 минут.

Переложить горячий перец в герметичный полиэтиленовый пакет, закрыть и оставить на 10 минут.

Очень мелкими кубиками нарезать сыр.

Измельчить лук.

Готовый перец очистить от кожицы и сердцевины. Мякоть нарезать мелкими кубиками.

Филе куриной грудки вымыть, обсушить.

Филе мелко нарезать, затем порубить тяжелым ножом или тесаком в грубый фарш.

Соединить фарш, сладкий перец, лук и сыр. Добавить размягченное сливочное масло, сырое яйцо, посолить, поперчить и перемешать до однородности.

Смачивая руки в воде, слепить из фарша небольшие удлиненные котлетки. Выложить котлетки на противень, смазанный маслом.

Поставить противень в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекать 20 минут.

Подать котлетки можно с любым гарниром или салатом. Приятного аппетита.

Рецепт 7, пошаговый: котлеты рубленые из куриной грудки

У любой хорошей хозяйки имеется не один рецепт вкусных домашних котлет. Популярность этого блюда объяснима - здесь нет никаких труднодоступных продуктов, да и готовятся котлетки достаточно быстро, при этом всегда получаются на удивление аппетитными и сытными. Сегодня заменим традиционный для этого блюда свиной/говяжий фарш более легким мясом птицы и приготовим простые, но при этом удивительно вкусные рубленные котлеты из куриной грудки с зеленью. Попробуйте и вы! Возможно, именно этот рецепт станет вашим «фаворитом»!

куриная грудка - 500 г;
луковица - 1 шт.;
чесночные зубцы (по желанию) - 1-2 шт.;
яйца - 2 шт.;
сметана (или майонез) - 4 ст. ложки;
мука - 4 ст. ложки;
укроп - небольшой пучок;
растительное масло - 2-3 ст. ложки;
соль, перец - по вкусу.

Куриную грудку моем, избавляем от лишней влаги - высушиваем на бумажных полотенцах/салфетках, затем удаляем шкуру и кости. Филе птицы нарезаем маленькими кубиками, укладываем в глубокую емкость.

Посыпаем солью, перцем, добавляем сырые яйца, сметану (или же майонез). Лиловый или обычный белый репчатый лук, удалив шелуху, нарезаем мелкими кубиками или измельчаем при помощи блендера, а затем кладем в емкость с куриным мясом. По желанию для насыщенного аромата добавляем пропущенные через пресс чесночные зубцы. Чистый и сухой укроп, мелко порубив, также выкладываем к мясу.

Перемешиваем мясную массу, а затем всыпаем муку, чтобы котлеты держали форму и не растеклись во время жарки (можно заменить дозировку муки 2 столовыми ложками крахмала). Снова перемешиваем куриное мясо и оставляем в таком виде на 20-30 минут.

Спустя указанное время столовой ложкой набираем куриную смесь и выкладываем в виде котлет на раскаленную, промасленную поверхность сковороды.

Жарим заготовки на среднем огне около 3-5 минут с каждой стороны. Далее убавляем огонь и, накрыв сковороду крышкой, доводим куриное мясо до полной готовности в течение 10-15 минут.

Рубленные котлеты из куриной грудки - сытное и вкусное основное блюдо, подаем с любым гарниром, овощной нарезкой или соленьями, а также зеленью.

Рецепт 8: куриные котлеты рубленые из грудки (пошаговые фото)

Из куриного филе или грудки можно приготовить очень вкусное и простое второе блюдо - рубленные котлеты. Этот рецепт особенно по душе придется тем, у кого нет дома мясорубки.

3 шт. куриных филе (около 700 г);
2 средних яйца;
1 средняя луковица;
4 ст.л. картофельного или кукурузного крахмала;
4 ст.л. сметаны;
соль, перец по вкусу.

Куриное филе или грудку промываем, очищаем от костей, нарезаем мелкими кубиками (примерно по 1 см).

Очищаем и измельчаем лук.

Выкладываем в миску рубленное куриное филе. Добавляем нарезанный лук, разбиваем 3 яйца. Все перемешиваем.

Высыпаем крахмал, солим и перчим. Перемешиваем.

Добавляем 4 ст.л. сметаны, перемешиваем.

На разогретую сковороду наливаем 3-4 ст. л. растительного масла. Ложкой набираем подготовленный фарш из рубленного куриного мяса и выкладываем в разогретое растительное масло. С помощью той же ложки придаем котлеткам форму - слегка сплющиваем сверху и выравниваем с боков. Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки (примерно по 2 минуты) с каждой стороны.

Затем накрываем котлеты крышкой, уменьшаем огонь и оставляем котлеты подходить на самом слабом огне еще на 5-10 минут. При этом главное - это не допустить их пригорания.

Вкуснейшие рубленные куриные котлеты готовы! Приятного аппетита!

И снова здравствуйте!! Поговорим сегодня о блюде, которое знакомо всем и является частым продуктом любого стола. Это нежные и вкусные котлеты . Конечно, существует много видов данного продукта и мясные, и куриные, и рыбные, и овощные . Но мы сегодня поговорим о котлетах из курицы .

Этот вариант самый простой и мой любимый. От этого блюда в восторге вся моя семья, да и на праздники я тоже готовлю такие сочные котлетки. В этом рецепте куриная грудка получается очень нежной и еще раз повторюсь очень сочной.

Нам понадобится:

3 шт. куриных филе (около 700 гр.)

2 средних яйца

1 средняя луковица

4 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала

4 ст. л. сметаны

соль, перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Куриное филе промываем, очищаем от костей, режем на мелкие кусочки.

2. Очищаем и мелко нарезаем лук.

3. Смешиваем рубленное куриное филе с луком и яйцом, хорошо перемешивая.

4. Добавляем крахмал, солим и перчим.

5. Добавляем сметану и все хорошо перемешиваем.

6. На разогретую сковороду налейте 3-4 ст. л. растительного масла. Ложкой необходимо набрать подготовленный фарш и выложить в разогретое растительное масло. С помощью той же ложки придайте котлеткам форму - слегка необходимо сплющить сверху и выравнять с боков. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки (примерно по 2 минуты) с каждой стороны.

7. Затем накрыть блюдо крышкой, уменьшить огонь и дать постоять еще минут 5, следите, чтобы куриные оладьи не подгорели.

8. Наши куриные котлеты «Нежность» готовы. Подавайте их со свежими огурчиками и помидорами. Приятного вам аппетита!!

Куриные котлеты из фарша рецепт с фото пошагово

Этот вариант самый популярный, быстрый и сытный. Чтобы блюдо разнообразить можно делать разные панировки, интересные начинки и добавлять специи. В этом же способе я рассмотрю классический вариант готовки.

Нам понадобится:

Куриный фарш- 500 гр.

батон - 200 гр.

теплое молоко - 1/2 стакана

масло сливочное - 6 ст. л

панировочные сухари - 0,5 стакана

чеснок - 1 зубчик

соль и перец - по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Залейте батон теплым молоком так, чтобы он весь размок.

2. Фарш соединяем с чесноком, подготовленным батоном, солим и перчим. Хорошо все перемешиваем.

Вот так выглядит наше готовое блюдо, а если все украсить зеленью, будет не только вкусно, но и красиво и полезно. Кстати, гарнир подавать можно любой и картофельное пюре, и гречку, и макароны, и рис.

Куриные котлеты с сыром сочные

А теперь мы приготовим наше мясное блюдо с сыром внутри и делать будем это очень просто. Возьмем и спрячем в середине фарша кусочек твердого сыра. Во время жарки сыр расплавится и станет приятным дополнением к мясной составляющей. А если добавить зелень, то начинка будет еще вкуснее.

Нам понадобится:

курица (филе) - 300 гр.

яйцо - 1 шт.

хлеб белый или батон - 50 гр.

молоко - 50-80 мл

сыр - 50 гр.

соль, перец - по вкусу

панировочные сухари - 30-50 гр.

растительное масло - 50-80 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Замочите хлеб или батон в молоке.

2. Сыр необходимо нарезать небольшими кусочками.

3. Филе нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Так же можете сразу взять готовый фарш.

4. Хлеб отжимаем, добавляем в фарш, вбиваем яйцо, солим, перчим, перемешиваем.

5. Отщипываем от готового фарша большой кусок, формируем лепешку и в центр кладем порцию сыра.

6. Скрепляем края, полностью прячем начинку. Щедро обваливаем котлету в сухарях и далее делаем еще заготовки.

7. Жарим наши заготовки на подогретом масле до румяной корочки снизу примерно 5 минут.

9. Наше ароматное и аппетитное блюдо готово. Подавайте горячим!!

Куриные котлеты из куриной грудки на сковороде

Если у вас есть куриная грудка, а вы не знаете, что приготовить, то этот вариант как раз для вас. Это блюдо полезное и простое, и нравится всем без исключения.

Нам понадобится:

куриная грудка, филе — 1 средняя

репчатый лук — 2 шт.

хлеб — пол булки

нежирное молоко — 1 ст. 1,5 %

мука — 50 гр.

яйцо — 1 шт.

пару зубчиков чеснока

зелень по вкусу

растительное масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Грудку промываем, снимаем кожицу, удаляем от костей, нарезаем кубиками.
Шинкуем лук, выдавливаем чеснок, добавляем в куриное филе. Солим, перчим.
Хлеб измельчаем, заливаем молоко, даем постоять некоторое время.
Добавляем яйцо в фарш, отжимаем хлеб и тоже добавляем. Все хорошо перемешиваем.
Добавляем измельченную зелень, даем фаршу минут 15 настояться и приступаем к жарке.

Готовое блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Куриные котлеты из куриного филе нежные. Видео рецепт

Этот рецепт похож на предыдущие, но мясное блюдо получится со сливочным вкусом.

Вам понадобится: 1 кг. куриного фарша, 1 шт. лука, 1 яйцо, 1 ст. молока, 3 кусочка белого хлеба, 100 гр. сливочного масла, соль, черный перец, панировочные сухари.

А способ приготовления смотрим в видео рецепте:

Куриные котлеты с кабачком в духовке

Если немного хотите разнообразить свой рацион, то сделайте универсальный и летний вариант для любого застолья, получается очень хорошая закуска.

Нам понадобится:

кабачок — 200 гр.

куриный фарш — 800 гр.

укроп, кинза, петрушка — по вкусу

лук — 1 шт.

яйцо — 1 шт.

перец, соль — по вкусу

растительное масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Лук и кабачок натираем на мелкой терке.

2. Берем готовый фарш или приготовьте его сами лучше из филе курице, пропустив через мясорубку.

3. В фарш добавляем яйцо.

4. Режем зелень максимально мелко, добавляем к мясу, солим, перчим.

5. Перемешиваем все ингредиенты вместе с кабачком и луком. Формируем котлеты. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем наши заготовки. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, готовим минут 20-25.

6. Украшаем блюдо листьями салат и свежими овощами, подаем на стол.

Котлеты из куриного фарша с манкой рецепт с фото

В предыдущих вариантах мы использовали хлеб, в этой же рецептуре мы обойдемся без него, зато добавим манку. Оладьи получатся сочные и хрустящие.

Нам понадобится:

Куриный фарш — 500 гр.

Манная крупа — 3 ст. л.

Лук — 1 шт.

Зелень — 2-3 ветки

Яйцо — 1 шт.

Горчица — 1 ст. л.

Сливочное масло — 30 гр.

Мука — для панировки

Соль, перец — по вкусу

Растительное масло — для жарки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Лук, сливочное масло, зелень измельчаем. Добавляем в фарш, туда же разбиваем яйцо, солим, вливаем горчицу, все хорошо перемешиваем. Добавляем манку со специями и еще раз перемешиваем.

2. Влажными руками формируем наши заготовки, панируем в пшеничной муке со всех сторон, стряхиваем излишки.

3. Обжариваем в раскаленном рафинированном масле до корочки с двух боков.

4. Подаем с любым гарниром и солеными огурчиками.

Котлеты из куриного фарша с овсяными хлопьями в мультиварке

Этот вариант идеально подходит для завтрака или обеда, а также для людей, которые спешат на тренировку. 😎 Это блюдо можно приготовить с любым сочетанием ваших любимых овощей.

Нам понадобится:

Филе куриной грудки – 700 гр.

Овсяные хлопья длительной варки – 200 гр.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца куриные – 1 шт.

Специи, чеснок – по вкусу

Соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Куриное филе измельчить в фарш.

2. Лук и морковь измельчить в блендере. Добавить к фаршу все ингредиенты.

3. Все хорошо перемешать.

4. Мокрыми руками сформировать шарики и выложить на решетку мультиварки.

5. Готовить в режиме «Варка на пару» около 30 минут. Подавать с любым соусом.

Котлеты из куриного фарша в духовке с подливкой

Теперь изготовим настоящий кулинарный шедевр в сливочном соусе с грибами.

Нам понадобится:

Куриное филе - 1/2 кг

Яйца куриные отборные - 1 яйцо

Свежие грибы - 300 гр.

Сметана жирна 20-30% - 60 гр.

Майонез - 1 пачка

Сыр «Российский» - 180 гр.

Соль - 2/3 ч. л.

Черный перец порошком - 1/2 ч. л.

Чеснок - 1-2 дольки

Лук репчатый - 1/2 головки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Почищенные и промытые грибы и репчатый лук нарезаем очень мелкими кусочками, либо мелко рубим при помощи овощерезки или блендера, но не в пюре, а именно кусочками.
Филе курицы также нарезаем вручную маленькими кусочками, стараясь резать, как можно мельче.
Грибы, лук и мясо смешиваем в общей миске и вбиваем к ним яйцо, а также подсыпаем соль, перец и перетертый в кашицу чеснок.
Фарш хорошо вымешиваем и вводим в него жирную сметану, чтобы блюдо получились сочными.
Из полученной массы формируем небольшие и пухлые овальные биточки, раскладываем их рядами по смазанному жиром противню и затем промазываем обильно майонезом.
Выпекать биточки необходимо 20 минут при 190 о С, а затем посыпаем их тертым сыром и еще готовим блюдо 5 минут.
Пока блюдо готовится, замешаем густоватый соус из сметаны (140 гр.) и мясного бульона (1 ст.). При необходимости подливку солим и добавляем в нее зелень.
Готовые биточки выкладываем на тарелку и заливаем подливой. Приятного аппетита!!

Котлеты из куриного фарша на пару в пароварке диетические

Если приготовить наши биточки на пару, то блюдо получится полезным и диетическим. И такой вариант очень хорош для детей, так что мамы берите на заметку.

Нам понадобится:

Куриные грудки - 700 грамм

Сметана - 1 ст. ложка

Молоко - 100 миллилитров

Яйцо - 1 штука

Сухари из белого хлеба - 100 грамм

Лук репчатый - 1 штука

Чеснок - 1 зубчик

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Приготовьте куриный фарш. Хлеб замочите в молоке, отожмите, добавьте в фарш.

2. Луки чеснок натрите на мелкой терке. Добавьте к мясу.

4. Из мясной массы формируем оладьи и укладываем их в пароварку. Чтобы мясо не прилипало к рукам, смочите их в холодной воде. Пароварку закрываем крышкой и готовим биточки минут 25-30. После чего их можно будет подавать на стол.

Советы и рекомендации по приготовлению котлет из куриного мяса

И в заключении статьи, хотелось бы дать пару советов по приготовлению этого вкусного мясного блюда :

Фарш лучше всего приготовить вручную при помощи ножа. Нужно порезать филе курицы на полоски вдоль и потом поперек разрезать их на кубики. Кубики должны быть максимально маленькими, приблизительно сантиметр на сантиметр. Если на кухне есть комбайн, можно и сделать рубленный фарш механически.
Если вам нравится чувствовать вкус курицы в готовом блюде, не нарезайте филе слишком мелко. Но при этом учитывайте, что курица, нарезанная слишком крупно, не прожарится.
Если фарш получился сильно жидким не расстраивайтесь, добавьте пару ложек муки и ситуация исправлена.
Добавляйте в фарш лук или чеснок и разные специи, это сделает ваши биточки по настоящему вкусные и сочные.

С уважением, Татьяна Кашицина.

Пошаговые рецепты котлет из куриного филе с начинкой, соусами, сухарями, в духовке и на сковороде (+ рецепт с фото)

2019-03-29 Марина Выходцева и Алена Каменева

Оценка
рецепта

8024

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

16 гр.

8 гр.

Углеводов

10 гр.

181 ккал.

Вариант 1: Котлеты из куриного филе - классический рецепт

Сегодня приготовим котлеты из куриного филе - быстро, просто, доступно и вкусно! Котлеты наверняка любят все, они прекрасно сочетаются с любыми гарнирами, салатами, закусками. Котлеты можно использовать для перекуса - с ломтиком вкусного хлеба и зеленью, помидором и сыром - получится шикарно.

Котлеты важно готовить правильно, и чтобы результат порадовал, необходимо исключить из привычного списка хлеб, картофель и прочие ненужные компоненты. Оставим в составе куриное филе и лук, пара дополнительных компонентов и вкусные котлеты обеспечены! Приступим!

Ингредиенты:

Куриное филе - 450 г
Лук репчатый - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу
Куриные яйца - 1 шт.
Сухой чеснок - 1/3 ч.л.
Масло растительное - для жарки
Мука и панировочные сухари - по 2 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Подготовить все необходимые компоненты по списку. Выбрать свежее куриное филе, не мороженое. Ополоснуть филе под прохладной водой, после филе просушить и нарезать крупными кусками, жировые прослойки удалить.

Очистить и вымыть репчатый лук, просушить. Нарезать лук произвольно.

Подготовить чашу кухонного блендера, также можно воспользоваться мясорубкой. Переложить в чашу филе и лук - небольшими порциями, чтобы удобно было измельчать. Теперь превратить содержимое чаши в фарш.

Куриный фарш сдобрить луком, добавить черный молотый перец, также всыпать щепотку сухого чеснока. По желанию можно добавить пару ложек жирных сливок, так котлеты будут более сливочными на вкус.

Вбить в фарш куриное яйцо, тщательно фарш перемешать ложкой и отбить несколько раз.

Сформировать из фарша котлеты любого размера, обвалять в смеси муки и панировочных сухарей, жарить на растительном масле с обеих сторон по несколько минут. После котлеты можно тушить или дополнительно запечь - при 180 градусах 12-15 минут.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт котлет из куриного филе в духовке

Рецепт котлет на скорую руку, которые очень быстро готовятся в духовке. Дополнительно для блюда понадобится лук и специи, а для заливки сметана и соевый соус. По желанию ее можно заменять свежими сливками любой жирности.

Ингредиенты :

500 г филе;
100 г лука;
долька чеснока;
2 ст. л. муки;
200 г сметаны;
25 мл соевого соуса;
перец, соль.

Как быстро приготовить

Порубить лук мелко. Если овощ перекручивать, то он разжижит массу, нам это не нужно. Филе перекрутить или тоже порубить ножом. Соединить с луком, добавить чеснок. По вкусу приправляем массу солью, но немного, так как заливка будет с соевым соусом. Добавляем муку, размешиваем.

Лепим котлеты. Можно сделать шарики, капельки, форма не имеет значения, вес примерно по 70 грамм. Отправляем в форму, ставим в духовку на среднюю температуру минут на десять.

В сметану добавляем стакан воды и соевый соус, размешиваем. Заливаем куриные котлетки и готовим их в духовке еще около пятнадцати минут. Температура в течение всего процесса 200 градусов.

Такие котлетки из филе можно присыпать тертым сыром, но делать это лучше в конце, чтобы корочка не подрумянивалась, а продукт только расплавился.

Вариант 3: Котлеты из куриного филе с картофелем

Рецептура котлет, которые выкладываются на сковородку ложкой, то есть руками ничего формировать не нужно. Яйцо - обязательный ингредиент, который будет скреплять массу, заменять его ничем нельзя.

Ингредиенты:

400 г филе;
200 г картофеля;
100 г лука;
1 яйцо;
Соль, перец;
50 мл масла;
чеснок по вкусу.

Как приготовить

Перекрутить филе вместе с луком и чесноком, если он будет добавляться. Разбить в общую массу яйцо, присолить и поперчить, хорошо размешать.

Очистить картофелины, натереть мелко, как для дранников. Переложить в фарш, снова перемешиваем.

Масло разогреваем. Большой ложкой набираем фарш из картошки с курицей, раскладываем на сковородке котлеты, толщиной около половины сантиметра, размер любой, но красивее смотрятся примерно одинаковые изделия. Жарим с первой стороны.

Аккуратно переворачиваем котлеты и накрываем. Даем под крышкой дойти до готовности, процесс займет около пяти минут. Перекладываем из сковороды на тарелку, подаем с гарнирами или в качестве самостоятельного блюда. Можно дополнять, как дранники, сметаной или другим соусом.

Можно готовить подобные котлеты из тыквы, кабачков, но принцип замеса котлетной массы такой же, то есть овощ добавляется в конце непосредственно перед жаркой.

Вариант 4: Рубленые котлеты из куриного филе «Сочные»

Особенностью таких котлет из филе является то, что они всегда получаются сочные и их выходит много из весьма скромного набора продуктов. Желательно после соединения всех ингредиентов дать массе настояться и пропитаться.

Ингредиенты:

3 луковицы;
3 яйца;
2 филе;
3 ложки крахмала;
перец черный;
соль и масло.

Пошаговый рецепт

Нарезать лук мелкими кубиками, важно крупные куски не делать, иначе они будут плохо прожариваться. Пересыпать в миску или в кастрюльку небольшого размера.

Куриное филе промыть, порезать маленькими кубиками, добавить к луку. Можно нарезать соломкой, но тоже толстые кусочки не делать.

Закладываем яйца, перчим, кладем в котлеты соль и добавляем крахмал. Можно его заменять мукой. Количество определяем по консистенции после размешивания. Если муки много, то котлеты не очень вкусные, но и растекаться масса сильно не должна. Оставляем мариноваться.

Жарятся котлеты просто на сковороде. Перед использованием массу нужно еще раз хорошо размешать. Выкладываем ложкой небольшие оладьи, доводим до готовности, в конце можно на пару минут прикрыть крышкой.

Такую массу для котлет можно держать в холодильнике до двух дней, жарить небольшими порциями на один раз. Чем дольше масса стоит, тем вкусней получаются котлеты.

Вариант 5: Котлеты из куриного филе с начинкой

Начинкой в таких котлетах из филе будет служить отварное яйцо и натертый сыр. Можно использовать любые твердые или плавленые сорта на свое усмотрение. Также можно внутрь класть зелень.

Ингредиенты :

400 г филе;
50 г хлеба;
80 мл молока;
2 яйца;
80 г сыра;
3 ложки сухарей;
соль, масло.

Как приготовить

Хлеб залить молоком, дать полежать несколько минут. Лучше брать черствые кусочки, хотя бы вчерашнюю выпечку. Свежий белый хлеб для котлет не подходить. Как только кусочки раскиснут, нужно их слегка отжать, размять, переложить в миску.

Филе измельчить в фарш либо взять аналогичное количество уже перекрученной курицы. Соединяем с хлебом.

Добавляем одно яйцо, специи, размешиваем. Второе яйцо варим, натираем вместе с сыром в миску, специи для начинки можно использовать любые на свой вкус.

Делим котлетную массу на шесть частей. Насыпаем немного сухарей в плоскую тарелку, кладем одну часть фарша, расплющиваем на сухарях, в центре размещаем начинку. Приподнимаем края лепешки, формируем большую котлету с начинкой, обваливаем в сухариках со всех сторон. Формируем все остальные котлеты.

Выкладываем котлеты из куриного филе с сырной начинкой в сковородку, масло предварительно хорошо разогреваем. Обжариваем.

Если нравятся острые варианты начинки, то насыпаем немного молотого сухого или свежего рубленого перца.

Вариант 6: Котлеты из куриного филе с грибами

Еще одна очень интересная рецептура котлет из филе. Они рубленые, мясорубка не нужна, все продукты нарезаются ножом. Очень удобно для блюда использовать шампиньоны, которые добавляются сразу в сыром виде.

Ингредиенты :

300 г филе;
150 г шампиньонов;
150 г лука;
три яйца;
2 ложки майонеза;
50 г муки;
25 г крахмала.

Как приготовить

Шампиньоны промыть, стряхнуть лишнюю воду, а еще лучше подсушить на салфетках. Нарезаем грибы маленькими кусочками, пересыпаем в миску.

Нарезаем мелко лук и почти также (можно немного крупнее) крошим филе курицы. Все это отправляем в миску к шампиньонам.

Закладываем яйца с мукой и крахмалом, обязательно добавляем немного майонеза. Солим, перчим на свое усмотрение. Чеснок в такие котлеты лучше не добавлять, он будет перебивать аромат грибов. Все тщательно размешиваем, оставляем мариноваться на час.

Промаринованный фарш размешиваем, ложкой выкладываем в разогретое масло, жарим котлеты из филе сначала без крышки. Как только они подрумянятся, нужно перевернуть и обязательно накрыть, чтобы грибы и репчатый лук успели приготовиться.

При замене шампиньонов другими грибами, их предварительно нужно сварить практически до готовности, затем также порезать, пересыпать в котлетную массу. Вместо майонеза также можно использовать сметану, белый йогурт.

Вариант 7: Котлеты из куриного филе в сливочном соусе

Соус лучше готовить из сливок невысокой жирности. Так как дополнительно будет добавляться масло. Для котлетной массы берем филе или уже перекрученный фарш из него.

Ингредиенты :

1 луковица;
500 г филе;
2 ст. л. манки;
70 мл масла растительного;
1 ст. л. муки;
0,5 пучка укропа;
1 долька чеснока;
яйцо;
2 ст. л. масла сливочного;
350 мл сливок.

Как приготовить

Перекрутить лук вместе с филе через мясорубку, можно использовать решетку с крупными отверстиями, чтобы масса сильно не разжижалась, добавляем яйцо и манную крупу, размешиваем, перчим и солим. Оставляем фарш на четверть часа.

Можно пока приготовить соус. Для этого растопить масло сливочное, обжарить в нем муку. Степень прожарки можно сделать любую бежевого, золотистого или коричневого цвета, но вкус изменится. Как только мука подрумянится, добавляем к ней сливки, быстро перемешиваем, провариваем минутку, соус должен закипеть, добавляем специи.

Манная крупа уже должна была набухнуть, самое время формировать котлеты. Лепим шарики или капельки, обжариваем в масле, панировать и прикрывать сковородку не нужно.

Заливаем котлеты сливочным соусом, тушим 5-7 минут. Чеснок и укроп рубим, посыпаем котлеты вместе с соусом.

Не стоит заливать соусом котлеты прямо в сковородке, в которой они жарились. В посуде остался нагар, масло стало нехорошее, оно испортит все блюдо.

Вариант 8: Литовские котлеты из куриного филе «Юрате»

Литовские куриные котлеты по этой рецептуре имеют романтическую историю происхождения, а названы в честь морской владычицы Юрате. В традиционном варианте используется только малое филе, но это необязательно.

Ингредиенты :

500 г филе;
0,5 ст. сухарей;
1 яйцо;
100 г сметаны;
4 дольки чеснока;
зачерствевший хлеб;
100 мл сливок 10%;
перец, соль, масло.

Как приготовить

Сухарики соединить со сливками, оставить для набухания. А пока перекрутить филе с чесноком, добавить яйцо. Объединить с хорошо набухшими сухариками, сюда же добавляем сметану. Приправляем котлетную массу специями, тщательно размешиваем.

Из зачерствевшего хлеба или батона нарезаем мелкие сухарики, высыпаем в миску.

Из фарша лепим котлеты и со всех сторон «приклеиваем» кусочки черствого хлеба. Хорошо прижимаем. Выкладываем котлеты на разделочную доску или на тарелку, ставим на 30 минут в холодильник.

Духовку включить на 180 градусов. В сковороду налить примерно сантиметр масла, разогреть. Выкладываем котлеты, жарим с двух сторон по паре минут.

Перекладываем котлеты в форму, прикрываем фольгой, ставим в духовку. Через 20 минут блюдо будет готово.

Куриные котлеты из филе нежелательно готовить впрок и замораживать. Белое мясо не содержит жир, после оттаивания утрачивает вкус, блюдо становится значительно суше.

Вариант 9: Котлеты из куриного филе с луком и хлебом

Филе для котлет желательно измельчать самостоятельно. Но можно купить и готовый филейный фарш, он без кожи и также представляет собой измельченные грудки. Куриные котлеты жарятся на сковородке в растительном масле. По желанию можно их после этого залить соусом, потушить, вкус от этого только выиграет.

Ингредиенты:

700 г филе;
100 г хлеба;
1 яйцо;
100 г лука;
80 г панировочных сухарей;
соль, перец;
100 мл молока;
80 мл масла.

Пошаговый рецепт классических котлет из куриного филе

Начинаем с хлеба. Просто поливаем его молоком, оставляем для раскисания. Периодически кусочки нужно переворачивать, чтобы они лучше пропитались.

Филе перекрутить в миску. Добавить рубленый лук, размоченный хлеб, яйцо, посолить и поперчить. Хорошо перемешать. Оценить консистенцию котлетной массы, обычно она слабая, поэтому сразу можно добавить 2 ложки сухарей.

Лепим небольшие круглые котлетки. Обваливаем их в оставшихся сухариках, чтобы сверху появилась хрустящая корочка.

Масло разогреть, выложить сформированные котлеты из филе, обжарить с обеих сторон. После того, как их перевернули, нужно на пару минут накрыть сковороду. Но если котлеты будут тушиться в соусе, то этого можно не делать.

Вместо панировочных сухарей можно в филейный фарш добавлять муку либо манную крупу. Они прекрасно сгущают массу, но во втором случае ей нужно будет немного постоять, крупа набухнет.

Всем привет! Сегодня я предлагаю вам приготовить очень вкусные и сочные резаные домашние котлетки из куриного филе в ручную. Чтобы вам было проще, я оформила этот рецепт пошагово и с фото. Делаются они довольно быстро, поэтому хорошо подойдут для ужина, когда после работы уже нет сил, а кушать что-то нужно.

Они замечательно подойдут и для детей, поскольку сделаны из диетической курятины. Рецепт очень простой, котлеты великолепно получатся даже у тех, кто умеет только ставить чайник.

Превосходный результат за считанные минуты – нежные ароматные котлетки обязательно вам понравятся, так что непременно попробуйте!

Ингредиенты:

1. Филе куриной грудки – 500 гр.

2. Яйцо куриное – 2 шт.

3. Лук репчатый – 1 шт.

5. Мука пшеничная – 4 ст.л.

6. Укроп или другая зелень – 1 пучок

7. Соль – по вкусу

8. Перец молотый, другие пряности – по вкусу

9. Масло подсолнечное – для жарки

Дополнительно можно положить в фарш 1-2 зубчика чеснока, но это зависит от вкусовых предпочтений. Что касается майонеза, то его легко можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, получается вкуснее и полезнее покупного.

Сначала подготовим все продукты, разложим их на рабочей поверхности, чтобы нам было удобнее. Нужно вымыть филе грудки и яйца, которые предварительно проверяем на свежесть. Сделать это очень просто – набираем в миску немного воды (примерно на 6 см) и опускаем яйца. Самые хорошие и свежие останутся лежать на дне, а всплывшие нужно утилизировать.

Способ приготовления:

1. Поскольку мы готовим рубленые котлеты, то делаем их из кусочков филе, которое нарезаем небольшими кубиками.

2. Кладем их в глубокую миску, солим-перчим, добавляем майонез или сметану, соль и пряности (если вы готовите детские, то от приправ лучше отказаться). Туда же отправляем мелко нарезанную луковицу, при желании ее можно пюрировать блендером.

Зелень промываем, обсушиваем и мелко нарезаем, кладем в общую чашку и тщательно все перемешиваем.

3. Добавляем муку, вместо которой можно взять 2 ст.л. крахмала или 1,5 ст.л. манной крупы, снова все смешиваем и оставляем минут на 25.

4. Осталось лишь сформировать маленькие аккуратные котлетки (можно сделать это столовой ложкой) и обжарить их на сковороде, установив среднюю интенсивность подачи огня и тратя на каждую сторону примерно 4 минуты.

5. После этого убавляем газ и минут 13-15 тушим, накрыв сковороду крышкой. Вот и все, приятного аппетита!
Вы всегда можете видоизменить рецепт и подстроить его под свои вкусовые предпочтения. Например, мне очень нравится делать котлеты с сыром. Можно добавить в фарш немного соленых или слегка поджаренных грибочков.

Если вам нельзя кушать жареную пищу, сделайте котлеты на пару или в духовке – все равно получится очень вкусно! К ним можно приготовить салат, любой гарнир или просто посыпать зеленью, подать овощную нарезку.

Например, самый простой вариант – взять много свежей ароматной зелени (я предпочитаю смесь из базилика, укропа, петрушки), спелые томаты, какой-нибудь мягкий сыр (можно использовать и творожный), заправить оливковым маслом.

При желании – добавить оливки, тогда получится перекус в средиземноморском стиле.

Готовьте только из качественных и свежих продуктов и с любовью, не бойтесь экспериментов! Поделитесь этим рецептом с друзьями, подпишитесь на блог, выигрывайте реальные денежные призы от Александра Афанасьева! До новых встреч!

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо