Простые пошаговые рецепты приготовления маринованных яблок целиком и дольками. Моченые яблоки антоновка

Яблони – одни из самых распространенных плодовых деревьев в наших садах. Урожайность у них почти всегда высокая, да и хранятся яблочки аж до самой весны. А уж об их пользе и говорить не стоит – такие витамины нужны и взрослым, и детям. Причем, полезны яблоки как в свежем виде, так и в консервированном (компоты, варенье). Мы поделимся тем, как мариновать яблоки правильно для вкусного лакомства на зиму.

Современных хозяек сложно удивить какими-либо изысканными рецептами. Они хорошо знают, как замариновать имбирь в домашних условиях , как сделать квашенные груши и как приготовить маринад для моркови. Мы же постараемся вдохновить даже опытных кулинарок своими рецептами маринованных яблок с чесноком или с болгарским перцем.

Маринованные яблоки на зиму. Рецепты для каждого!

Рецепт 1. Маринуем яблочки дольками.

Ингредиенты: 2 кг яблок, 2 л. воды, 0,5 кг сахара.

Способ приготовления:

Яблоки хорошо моем и нарезаем острым ножом на дольки (в одном кусочке около 1/8 яблока).
Варим сахарный сироп. Для этого необходимо насыпать в воду сахар и довести эту смесь до кипения.
Пока сироп кипит добавляет туда яблочные дольки и варим не дольше 3 минут.
Вынимаем кусочки фруктов из сиропа и складываем в простерилизованные банки.
Заливаем в банки тот сироп с плодов.
Закатываем металлическими крышками.

Такие яблочки дольками удобно использовать для приготовления десертов и как самостоятельное блюдо. Они хорошо сочетаются в сладком салате из бананов, киви и мандарин. В качестве заправки к блюду подойдут как сладкие сливки, так и клубничный сироп.

Рецепт 2. Маринуем по–болгарски (дольками).

Ингредиенты: на 2 кг яблок берут 2 лимона, 1 л. обычного яблочного сока, 1 кг сахара, 40 грамм грецких орехов и 1 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Каждое яблочко моем и нарезаем небольшими кусочками (приблизительно на 8 одинаковых частей).
Лимоны также следует вымыть и нарезать дольками. В них очень полезна кожура, поэтому ее можно не убирать. Также допускается попадание косточек внутри лимонных долек.
Залейте кусочки фруктов яблочным соком так, чтобы он полностью их покрыл.
Поставьте полученную смесь на плиту и варите до тех пор, пока плоды не приобретут приятную мягкость.
Процедите, к соку добавьте сахар.
Варите сироп, пока он не загустеет. После чего добавьте туда лимонную кислоту и орехи.
Дольки фруктов разложите по чистым банкам, залейте их сиропом и закройте пластмассовыми крышками.

Полезный совет:

Перед тем, как мариновать яблоки, следует хорошо помыть и простерилизовать посуду (банки), в которую вы будете их складывать. Данные меры предосторожности избавят от неприятного сюрприза в дальнейшем, когда вкус фруктов из-за маленькой грязи на стекле приобретет горчинку. Хотя куда опаснее отравиться таким десертом...

Рецепт 3. Маринуем с чесноком.

Ингредиенты: на 1,5-2 кг яблок берут 5-6 ст. л. сахара, 4 средних дольки чеснока, примерно 2-3 ст. л. соли без горки, 2 лаврушечки, 6 горошинок душистого перца, 5 ст. л. уксуса, воду.

Способ приготовления:

Нарезаем чистые спелые фрукты дольками и укладываем их в банку.
Чеснок давим и добавляем тоже в банку. Туда же кладем и лавровый лист с горошками душистого перца.
Готовим маринад. В воду (около 1 литра) добавляем уксус, соль и сахар.
Заливаем маринадом яблочные дольки и оставляем банку на 1 стуки при комнатной температуре.
Затем еще на 1 сутки помещаем банку в холодильник.

Маринованные яблочки готовы! Они могут подаваться как отличная закуска к горячительным напиткам.

Рецепт 4. Маринуем с болгарским перцем.

Ингредиенты: на 1 кг яблок всего 100-150 гр перца, 2-3 горошинки душистого перца, только 1 ст. л. соли, 1 ч. л. уксуса, 3 ст. л. сахара, 2 гвоздички, вода.

Способ приготовления:

Яблоки хорошо вымыть и разрезать на кусочки (четвертинки), то же самое проделать и с болгарским перцем.
Воду с солью и сахаром кипятим. После чего добавляем туда уксус.
На дно банки помещаем специи, а сверху укладываем яблочки и дольки болгарского перца.
Заливаем маринад, накрываем банку крышкой и даем настояться минут 7.
Процеживаем и снова кипятим маринад.
Снова заливаем маринадом фрукты (всего необходимо залить их 3 раза) и закатываем металлическими крышками.
Переворачиваем банки вверх ногами и даем консервации остыть.

Преимущество маринованных яблок перед вареньем состоит в двух моментах:

Используется гораздо меньше сахара.
Сфера их применения намного шире.

Маринованные яблочки хороши в качестве закуски – это общеизвестный факт. Но мало кто знает, что их можно использовать как один из ингредиентов на канапе, для создания более изысканного вкуса у мясных бутербродов, в качестве гарнира к зажаренным кускам птицы или мяса, в составе разнообразных салатов.

Маринованные яблочки целиком

Как мариновать яблоки в банках целиком? Ведь многие рецепты подразумевают деление фруктов на части, поскольку в таком виде их удобнее будет использовать в дальнейшем. Иногда хочется полакомиться цельным яблочком, поэтому и были созданы перечисленные ниже рецепты.

Для мариновки целиком подойдут лишь плоды небольшого размера, у которых нет видимого повреждения. Для сохранения целостности шкурки рекомендуется аккуратно попрокалывать дырочки тонкой иглой (по всему объему фрукта).

Рецепт 1. Закатки на скорую руку

Этот рецепт подойдет как для сладких сортов, так и для кислых. Технология приготовления будет одинаковой, различаются лишь пропорции. Берут спелые яблочки без дефектов и хорошенько промывают под чистой водой. В каждом плоде делают несколько проколов.

Вариант для сладких плодов:

Ингредиенты: 3 кг сладких яблок, 500 мл воды, 80 мл уксуса, 80 мл любого ягодного сока, 250 грамм сахара, 4 гвоздики, 4 горошка душистого перца, половинка палочки корицы.

Способ приготовления:

Залейте кипятком фрукты.
Необходимо оставить их в покое до полного остывания воды.
Уложите яблочки в банки, добавьте уксус и ягодный сок, залейте сиропом и накройте банки предварительно простерилизованными крышками.
Закатайте банки.

Вариант для кислых фруктов:

Ингредиенты: 3 кг яблок, 450 мл воды, 100 мл уксуса, 400 грамм сахара, 4 гвоздики, 4 горошка душистого перца, половинка палочки корицы.

Способ приготовления:

Ошпарьте кипятком фрукты.
Необходимо оставить яблоки в покое до полного остывания воды.
Слейте воду, добавьте в нее сахар и пряности и доведите до кипения.
Отправьте яблочки в банки, добавьте уксус, залейте сиропом и накройте банки предварительно простерилизованными крышками.
Нагрейте в большой кастрюле воду до 50°С, поставьте туда банки, нагрейте до 85°С и пастеризуйте 2 минуты.
Закатайте банки.

Рецепт 2. Маринованные райские яблочки.

Особенностью данного рецепта является необходимость создания условий резкого перепада температур.

Ингредиенты: для приготовления вам понадобятся непосредственно райские яблоки, а также маринад (на воды): 200 мл столового уксуса, по 1 грамму молотой корицы и целой гвоздики.

Способ приготовления:

Опустите яблоки в кипящую воду на пару минут, вытащите их с помощью шумовки и сразу же поместите в холодную воду.
Приготовьте маринад из воды и пряностей. Все смешайте, закипятите, добавьте уксус.
Уложите яблоки в банки, залейте маринадом.
Пастеризуйте 20 мин. если банки по 0,5 л., и 25 мин. если вы используете литровые банки. Трехлитровые необходимо выдержать 30 мин..

Рецепт 3. Веселое ассорти

Расскажем еще об одном необычном рецепте маринованных яблок, в котором используются целые яблоки и самые разные овощи с огорода.

Ингредиенты:

Возьмите яблочки (1 кг), удалите сердцевину и плодоножку, а сам плод оставьте целым. Морковь средних размеров (1 кг) и репчатый лук (300 гр.) очистите от шкурки, но не разрезайте. Перец болгарский (0,5 кг) необходимо разрезать пополам и убрать семечки. Вымойте один килограмм помидоров и сделайте в каждом несколько проколов вилкой или зубочисткой.

Все овощи (кроме помидоров) следует бланшировать пару минут.

Готовим маринад:

Для этого понадобится 3 л. томатного сока, 3 ст. л. соли (с горкой), 6 ст. л. сахара, 3 ч. л. уксусной эссенции и разнообразные специи по вкусу. Зачастую в этом рецепте используются кардамон, черный перец (горошек), корица (палочки), гвоздика. Закипятите полученную смесь.

Маринованные овощи удобно закрывать в литровых банках. Для этого на дно поместите слой из листьев смородины и вишни, а также пару веточек укропа. Затем укладывайте в банку овощи, периодически добавляя по зубчику чеснока. Залейте кипящим маринадом и накройте крышками. Стерилизовать овощи в банках следует 30 мин., а затем их закатать. Банки должны терять температуру постепенно. Это очень важно, поэтому их часто укрывают старым одеялом.

До чего же вкусны и аппетитны маринованные яблоки, заготовленные самостоятельно в домашних условиях! Правда, их необычный вкус понравится не всем, но коль уж такая закуска вам пришлась по душе, то это пристрастие на всю жизнь.

Главное условие приготовления отменных маринованных яблок - соблюдение некоторых несложных правил их заготовки:

используйте только целые и неповрежденные плоды, без вмятин и червоточин;
не стоит мариновать перезревшие яблочки - в процессе варки они образуют бесформенную массу;
маринуя яблоки на зиму, выбирайте слегка недоспевшие плоды;
если вы не имеете возможности собрать для маринования фрукты собственного урожая, и приходится покупать яблоки в магазине, обязательно очистите плоды от кожуры - ее зачастую обрабатывают специальными средствами, чтобы продлить срок годности.

Видео «Маринованные яблоки с корицей»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить на зиму вкусные маринованные яблоки с корицей.

Лучшие рецепты

У каждой хозяйки есть свой, проверенный временем рецепт маринования яблок в банках. А для тех, кто только делает первые шаги в непростом деле домашнего консервирования, мы предлагаем несколько наиболее простых и удачных рецептов приготовления закуски.

Дольками

Для этого способа заготовки яблок используют кисловатые сорта - именно они лучше всего сочетаются с пряностями и соленым острым маринадом:

3,5 кг некрупных яблок;
4 л воды;
200 мл столового уксуса;
3 ст. л. не йодированной соли;
6 ст. л. сахара;
6 лавровых листов;
2 соцветия бадьяна;
1 ст. л. горошин перца.

Количество продуктов приведено для двух банок готовой закуски емкостью по 3 л.

Фрукты тщательно моем, не удаляя плодоножки. Специи засыпаем в приготовленные вымытые банки, туда же выкладываем яблоки, заполняя банки по «плечики». В каждую емкость наливаем по 100 мл уксуса, добавляем кипящий маринад, приготовленный из воды, соли и сахара. Накрываем их крышками и стерилизуем каждую в кипятке не менее 15 минут. Закупориваем и оставляем остывать под теплым покрывалом.

С перцем

Этот рецепт понравится тем, кто интересуется, как необычно замариновать яблоки вместе с любимыми овощами:

1 кг яблок;
150 г болгарского перца;
80 г сахара;
100 мл уксуса;
гвоздика по вкусу;
вода.

Фрукты моем, очищаем от сердцевинок и плодоножек, нарезаем четвертинками. Перец также промываем, чистим и нарезаем средними дольками. В большую кастрюлю наливаем воду, вводим сахар и соль, кипятим. Вливаем уксус и выдерживаем на огне еще около одной минуты. В заранее подготовленные стерилизованные банки выкладываем специи, потом - яблоки и перцы. Заливаем закуску рассолом, прикрываем крышечками и оставляем постоять минут на 15. После этого рассол сцеживаем в кастрюлю, доводим до кипения и снова заливаем маринадом фрукты и овощи. Процедуру следует повторить три раза, закатываем банки только после четвертой заливки.

Без стерилизации

Чтобы получить одну трехлитровую баночку аппетитной закуски, вам понадобятся:

2 л воды;
2 кг яблок;
50 г сахара;
75 мл уксуса;
50 г соли;
лавровый лист, чеснок и перец горошек по вкусу.

Варим маринад: кипятим воду, засыпаем сахар и соль, перемешав их до полного растворения, а когда рассол остынет, добавляем уксус. Готовим фрукты: моем, удаляем семена и плодоножки, нарезаем дольками. В банку помещаем специи, заполняем ее яблочками до верха, добавляем дольку чеснока. Заливаем маринадом, охлажденным до комнатной температуры, и отправляем банку в холодное место. Спустя 48 часов закуска готова к употреблению.

По-болгарски

Весьма необычный рецепт, по которому закуска получается острой и пикантной:

2 кг яблочек;
200 г лимонов;
1 кг сахарного песка;
1 л яблочного сока;
50 г грецких орехов (ядер);
10 г лимонной кислоты.

Каждое яблоко тщательно моем, разрезаем на 6-8 частей. Моем лимоны и режем их небольшими дольками, вместе с кожурой и косточками. Фрукты выкладываем в большую кастрюлю и заливаем их яблочным соком так, чтобы жидкость полностью покрыла плоды. Отправляем кастрюлю на плиту, и держим на среднем огне до того момента, пока фрукты не приобретут мягкость. Откидываем массу на дуршлаг, отделяя фрукты от сока. Сок сливаем назад в кастрюлю, засыпаем сахар и варим, пока масса не загустеет, добавляем лимонную кислоту и измельченные грецкие орехи. Раскладываем дольки фруктов по банкам, заливаем сиропом и закупориваем.

Соленые

Это, наверное, самый простой и популярный способ заготовки яблочек на зиму. Для него вам понадобятся:

5 л воды;
10 кг Антоновки;
2 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара.

Яблоки тщательно моют, при необходимости нарезают пополам и укладывают в чистые банки. Сахар и соль растворяют в воде и доводят до кипения, заливают рассолом банки и закрывают тугими крышками. Хранят заготовку в холодном месте.

Яблочки, приготовленные по каждому из приведенных рецептов, по-своему хороши.

Попробуйте, и вы обязательно найдете рецепт, который станет вашим любимым!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Белый налив, пепин шафранный и антоновка - лучшие кандидаты для маринования. Кислые сорта хорошо воспринимают присутствие перечных и лавровых ноток. Маринованные яблоки традиционно относятся к разряду острых закусок, но в действительности они мягче по вкусу, чем любые овощи в маринаде. Нужно следить, чтобы при стерилизации они остались целыми. Хотя трещинки повлияют только на внешний вид, но не на вкус блюда.
Маринованные яблоки на зиму - рецепт приготовления.

- яблоки – 3,5 килограмма.
Маринад для 2 трехлитровых банок:
- вода – 4 литра;
- уксус – 200 миллилитров;
- соль – 3 столовых ложки;
- сахар – 6 столовых ложек;
- лавровые листья – 6 штук;
- звездочки бадьяна – 2 штуки;
- перец черный горошек – 1 столовая ложка.

Рецепт с фото пошагово:

1. Для маринования выбирают яблоки зеленого цвета. Они должны быть сочными и твердыми, средней степени спелости. Сладкие и перезревшие яблоки не используют для маринования. Плоды моют, плодоножки не удаляют.

2. Набор сухих специй можно ограничить тремя пунктами, избыток приправ испортит вкус маринованных на зиму яблок. Звездочки бадьяна придадут консервации легкий анисовый аромат.
3. Сухие специи делят на равные порции и пересыпают на дно стерилизованных банок.

4. Заполняют банки яблоками до уровня «плечиков». Этот маринад предназначен для целых яблок, поэтому в банки кладут только те плоды, которые свободно проходят через горлышко.

5. В каждую банку вливают по 100 миллилитров уксуса.

6. Кипятят воду, растворяют в ней соль и сахар. Соль и сахар набирают «без горки», ровно по краю ложки. Маринад переливают в банки, горлышки закрывают крышками.

7. Банки стерилизуют 10-15 минут.

8. Укупоренные банки переворачивают, и оставляют остывать под теплым одеялом. При подаче маринованные по этому рецепту яблоки должны быть не комнатной температуры, а более холодными. Банки ставят на несколько часов в холодильник, затем яблоки выкладывают на тарелки, окружая другими маринованными овощами. Если яблоки подают самостоятельно, то выкладывают по две штучки на маленькие тарелочки. Для украшения можно высыпать на тарелку немного свежей клюквы. Маринованные яблоки не сморщиваются и выглядят весьма привлекательно - отличная

Маринованные яблоки – это отличное дополнение к любому блюду и зимнему столу. В них содержится много витаминов и микроэлементов, которых не хватает в холодное время года. Кроме того, это отличный способ удивить гостей и домочадцев, так как яблоки в маринаде – довольно редкое блюдо. Однако есть очень много способов его приготовления. Рассмотрим самые вкусные рецепты с пошаговой инструкцией и картинками.

Маринованные яблоки – это отличное дополнение к любому блюду и зимнему столу.

Данный рецепт является классикой маринования яблок. В нем нет большого количества ингредиентов, но он очень вкусный и точно порадует домочадцев.

Ингредиенты:

Яблоки – восемь штук. Лучше выбирать среднего размера, чтобы пролазили в горлышко банки.
Сахар – два граненых стакана.
Уксус – половина граненого стакана.
Гвоздика – пять-шесть штучек.
Перец душистый – одна маленькая ложка горошин.
Корица – по вкусу.

При покупке фруктов нужно обратить внимание на отсутствие черных пятен и червоточин на них.
Яблоки внимательно промыть и каждое проткнуть вилкой по несколько раз с разных сторон, чтобы при мариновании из них выходил сок.
В большой варочной емкости вскипятить воду. Снять с конфорки и положить в нее яблоки целиком.
Дождаться полного остывания воды.
Расфасовать фрукт по обработанным паром банкам.
Воду, в которой они лежали, заново нагреть добавить специи и пряности.
Остудить ее до 55 градусов и влить уксус.
Полученный маринад разлить в банки и закатать.

Перевернуть дном вверх и закутать в одеяло на пару дней.

Маринованные яблоки (видео)

Маринованные яблоки с арбузом на зиму

Яблоки и арбузы отлично сочетаются друг с другом. Они богаты витаминами, которых порой так не хватает организму. Кроме того, такое блюдо даст возможность побаловать себя полезными фруктами и вкусными ягодами в зимнее время.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо