Продукт питания. Классификация продуктов питания по группам

Традиционные пищевые продукты, в которых технологически

уменьшается количество вредных компонентов для здоровья

компонентов

Пищевые продукты, дополнительно обогащенные функциональными

ингредиентами

Продукты лечебного и специализированного питания

Рис. 1. Классификация пищевых продуктов

Продукты массового потребления выработаны по традиционной технологии и предназначены для питания основных групп населения.

Продукты функционального питания могут быть иначе названы как продукты здорового питания, продукты позитивного питания, физиологически значимые продукты питания. К ним относятся продукты массового потребления, которые имеют вид традиционной пищи и предназначены для питания в составе обычного рациона, но в отличие от продуктов массового потребления содержатфункциональные ингредиенты , оказывающие позитивное действие на отдельные функции организма или организм в целом.

Основными отличительными признаками функциональных пищевых продуктов являются:

Пищевая ценность;

Вкусовые качества;

Физиологическое воздействие на организм.

Эти требования должны относиться к продукту в целом, а не отдельным ингредиентам, входящим в его состав.

Функциональными могут быть не только обогащенные продукты, но и любые натуральные продукты, полезные для здоровья, например, морковь, капуста, лук, петрушка, яблоки и многое другое.

Поэтому к функциональным относятся следующие группы продуктов (рис. 1):

- натуральные пищевые продукты, которые от природы содержат большое количество функционального ингредиента , например, овсяные отруби, богатые клетчаткой, рыбий жир как источник полиненасыщенных жирных кислот, цитрусовые, содержащие большое количество витамина С, мясо как один из основных источников витаминов группы В, соки прямого отжима, полученные из фруктового или овощного сырья механической переработкой;

- традиционные пищевые продукты, в которых уменьшается количество вредных для здоровья компонентов ;

К последним компонентам относятся холестерин, животные жиры с высоким содержанием предельных жирных кислот, низкомолекулярные углеводы, такие как сахароза, натрий и т.д. Технология производства этой группы функциональных продуктов заключается в извлечении или разрушении вредных компонентов: извлечении холестерина из яичного белка с помощью СО 2 -экстракции, разрушении фитата злаков, который связывает и затрудняет всасывание кальция, цинка и железа, обработкой ферментом фитазой.

- пищевые продукты, дополнительно обогащенные функциональными ингредиентами с помощью различных технологических приемов , например, хлеб с отрубями, фруктовые пюре, обогащенные кальцием, соки и напитки, обогащенные витаминами, бифидокефир, напитки или конфеты с антиоксидантами, соки с эхиниацеей.

Функциональные продукты должны отвечать следующим требованиям:

Быть натуральными;

Иметь вид обычной пищи, то есть не выпускаться в таких лекарственных формах, как таблетки, капсулы, порошки;

Употребляться перорально, то есть как обычная пища;

Быть полезными для питания и здоровья, при этом полезные качества должны быть научно обоснованы, а ежедневные дозы должны быть одобрены специалистами;

Быть безопасными с точки зрения сбалансированного питания;

Не снижать питательную ценность пищевых продуктов;

Иметь установленные значения физико-химических показателей и точные методики их определения.

Функциональные продукты предназначены:

Для компенсации дефицита биологически активных компонентов в организме;

Поддержания нормальной функциональной активности органов и систем;

Уменьшения факторов риска какого-либо заболевания, например, приведение в норму уровня содержания холестерина;

Поддержания полезной микрофлоры в организме человека, поддержания нормального функционирования желудочно-кишечного тракта.

Функциональные продукты следует отделить от лечебной пищи, примерами которой являются диетические, лечебно-профилактические, специализированные продукты питания, назначение которых указано далее.

Диетические продукты предназначены для людей, страдающих теми или иными заболеваниями. Диетические продукты должны предупреждать обострение этих заболеваний, способствовать мобилизации защитных сил организма. В зависимости от вида заболевания диетические продукты могут дополнительно содержать защитные компоненты пищи или, наоборот, быть очищены от нутриентов, способствующих течению болезни. Например, сахарный диабет и ожирение требуют снижения содержания в продуктах легкоусвояемых сахаров, при заболевании печени, сердечно-сосудистой патологии рекомендуется употреблять продукты с пониженным содержанием поваренной соли.

Специализированные продукты питания характеризуются узкой направленностью на коррекцию каких-либо функций организма. Например, для оптимального осуществления метаболических процессов организма спортсменам необходимы продукты питания с повышенным содержанием витаминов группы В (В 1 , В 2 , В 6 , никотиновая и пантотеновая кислоты), а также витаминов С и Е, которые играют важную роль в окислительно-восстановительных процессах в организме. Потребности организма космонавтов удовлетворяются благодаря рационам, дополнительно обогащенным, в первую очередь, витаминами, незаменимыми аминокислотами, клетчаткой, макроэлементами Са, К, Мg.

Продукты лечебно-профилактического назначения предназначены для лиц, подвергшихся воздействию неблагоприятных факторов производственной среды или используются в терапевтической практике. Лечебно-профилакти-ческие продукты питания содержат компоненты, восполняющие дефицит биологически активных веществ, улучшают преимущественно функции пораженных органов и систем, нейтрализуют вредные вещества, способствуют их быстрейшему выведению из организма.

Лечебно-профилактические продукты могут быть:

На основе известных продуктов общего назначения с введением в их рецептуру одного или нескольких компонентов, придающих направленность продукту, или с заменой части продукта на другие составляющие; в этом случае за основу берут выпускаемый по государственному стандарту продукт, затем определяют направленность продукта и количество вводимых функциональных добавок;

Новыми продуктами без учета основы рецептур и технологий уже имеющихся продуктов питания. В этом случае осуществляется моделирование рецептуры продукта с заданными лечебно-профилактическими свойствами. При разработке рецептуры количество обогащающей добавки будет величиной постоянной, а подбор других компонентов проводится с учетом свойств добавки и органолептических характеристик продукта.

Обогащенные продукты - продукты, в которых добавлены либо замещены определенные ингредиенты. Эта группа продуктов отличается от функциональных тем, что количество функционального ингредиента ниже уровня физиологически значимых концентраций.

Таким образом, продукты функционального питания - это особая группа, которая не относится к категории лекарственных препаратов и лечебной пищи, хотя и используются для улучшения функционирования систем организма и повышения качества здоровья человека.

Поэтому они занимают среднее место между обычными продуктами, изготовленными по традиционной технологии, и продуктами лечебного питания (рис. 2).

Рис. 2. Соотношение групп пищевых продуктов

Питание является одним из важнейших элементов жизни каждого существа, в том числе и человека. Если не питаться, то вы сможете прожить совсем недолго, прежде чем ваш организм истощится. Ранее люди знали только это. Они понимали, что без еды они умрут, поэтому ели то, что их организм может переработать. Но в современном мире все намного сложнее, потому что ученые уже многие десятилетия изучают, что представляет собой еда, а также какое воздействие она оказывает на человеческий организм. Соответственно, теперь люди имеют представление о том, что каждый продукт состоит из белков, жиров и углеводов, являющихся незаменимыми элементами, необходимыми организму человека, чтобы полноценно существовать.

Из всех трех элементов наибольшую потребность организм испытывает в углеводах, потому что они являются основным источником энергии для человека. Поэтому важно знать абсолютно все об углеводах, в том числе о том, что относится к углеводам, какие продукты представляют собой полезные углеводы, а какие - вредные, а также многое другое. Если вы хотите правильно питаться, то пришло время задуматься о том, что именно вы едите. Именно поэтому вам стоит узнать, что относится к углеводам, какие продукты нужно есть, чтобы ваш организм получил необходимое питание, и так далее.

Польза углеводов

Прежде чем рассматривать, что относится к углеводам, какие продукты содержат больше всего углеводов и так далее, необходимо взглянуть на то, чем вообще выделяется этот элемент.

Как уже было сказано выше, углеводы являются основным поставщиком энергии для вашего организма, так что ни в коем случае их нельзя недооценивать или полностью исключать из диеты, как в последнее время стало модно заявлять. Во-вторых, некоторые из углеводов способствуют выведению из организмов различных шлаков и эффективному очищению желудочно-кишечного тракта. В-третьих, это важный элемент, необходимый для укрепления иммунной системы человека, так что если вы будете употреблять нужное количество соответствующих углеводов, то ваш организм сможет более эффективно бороться с различными заболеваниями и вирусными инфекциями. Как видите, это очень важный и полезный элемент, поэтому нет никаких сомнений в том, что вам стоит знать, что относится к углеводам, какие продукты употреблять и так далее. Однако нельзя сказать, что употребление одних только углеводов - это хорошая идея. Дело в том, что как нехватка, так и избыток углеводов может привести к неприятным последствиям.

Нехватка и избыток углеводов

Еще до того как вы узнаете, какие продукты относятся к углеводам (список таких продуктов просто огромен, так что вам будет из чего выбрать), необходимо уточнить, к чему может привести избыток или нехватка углеводов в вашем рационе. Как вы уже знаете, углеводы являются главным источником энергии для вашего организма, поэтому нехватка их в рационе приведет к вполне ожидаемым последствиям, таким как упадок сил и полная апатия. Это может даже спровоцировать депрессивные расстройства, так что ни в коем случае нельзя подходить легкомысленно к этому вопросу.

Но и избыток углеводов в организме не сулит ничего хорошего. В первую очередь, это приведет к увеличению массы тела, а также к резкому повышению уровня инсулина в крови. К чему это ведет, рассказывать не надо, последствия таких скачков могут испортить жизнь любому человеку. В дополнение к этому вас ждет чрезмерная активность, доходящая до критических отметок, приводящих к тремору в мышцах, сбоям в работе нервной системы, а также к нарушениям работы поджелудочной железы. Все это также сопровождается полной невозможностью нормально сконцентрироваться, так что избыток углеводов ничем не лучше, чем их нехватка. Теперь вы понимаете, почему важно было узнать об этом, прежде чем рассматривать то, какие продукты относятся к углеводам. Список негативных последствий является очень большим, здесь указаны лишь самые распространенные эффекты, поэтому всегда следите за тем, что и в каких количествах вы употребляете.

Потребность

Очень важно различать то, какие продукты относятся к белкам, какие к углеводам, а какие к жирам, потому что вы должны четко составлять графики того, что вы потребляете. Сбалансированная диета - эта та диета, в которой пятьдесят процентов всего, что вы съедаете, должны составлять углеводы, а на белки и жиры должно приходиться примерно по 25 процентов (возможен больший уклон в получение белка, особенно если вы занимаетесь спортом с целью наращивания мышечной массы). Минимальное количество углеводов, которого хватит организму для того, чтобы поддерживать жизнедеятельность бездвижного тела, составляет в среднем около ста грамм на сутки. Если же ваша жизнь является среднестатистической, то есть у вас имеется умеренный уровень активности, то вам нужно будет около 400 грамм углеводов в день. Соответственно, чем выше уровень вашей активности, тем больше потребность вашего организма в продуктах, содержащих углеводы, потому что на эту активность он тратит энергию, которую получает из углеводов. В принципе, то же самое можно сказать и о других элементах. Очень важно знать, какие продукты относятся к углеводам, белкам и жирам, чтобы грамотно планировать свое питание.

Простые и сложные углеводы

Итак, вы понимаете важность распределения того, какие элементы относятся к каким продуктам. Белки и углеводы считаются самыми полезными, но не стоит недооценивать и жиры. Жиры бывают самыми разнообразными, например, насыщенными и ненасыщенными, и каждый из видов имеет свой уровень полезности или вредности для организма. То же самое касается и углеводов, для которых основное деление происходит на простые и сложные. Сложные углеводы являются гораздо более полезными, потому что они в течение длительного времени перевариваются желудком. Это позволяет избежать скачков уровня сахара в крови, не дает вам набирать лишний вес, так как вы дольше будете ощущать сытость после употребления таких углеводов. Крахмал, гликоген и клетчатка - это основные носители сложных углеводов, поэтому вам стоит употреблять продукты, содержащие их, на постоянной основе.

Простые углеводы не обязательно являются вредными, но с ними нужно обращаться очень внимательно. Речь идет о глюкозе, фруктозе, сахарозе и других подобных элементах. От сложных углеводов они отличаются тем, что быстро перерабатываются организмом, из-за чего и возникают проблемы. Во-первых, они не несут никакой пользы организму, кроме непосредственно самой энергии. Во-вторых, они не приносят ощущения сытости, поэтому вы легко можете переесть, получив избыточную дозу углеводов. В-третьих, такие углеводы как раз и приводят к скачкам сахара в крови. Гликемический индекс - это показатель, который демонстрирует, на сколько тот или иной продукт поднимет уровень сахара в крови человека, и продукты, содержащие большое количество простых углеводов, находятся на самой вершине списка. Какие продукты относятся к быстрым углеводам? Исходя из того, что вы уже знаете, вы сами можете их назвать: это сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, сок, фрукты и так далее. Не все эти продукты вредны, но их всегда нужно употреблять с умом.

Усвояемость

Исходя из полученных данных, можно разделить продукты, содержащие углеводы, на те, которые быстро усваиваются, и те, которые медленно усваиваются. В большинстве случаев, как вы уже можете догадаться, к быстроусвояемым относятся простые углеводы, а к медленноусвояемым - сложные углеводы. Отдельно стоит обратить внимание на то, что существуют неусвояемые углеводы, из которых организм не может получить необходимую энергию. Например, целлюлоза является не перевариваемым элементом, он выводится из организма в том же виде, в котором поступает, не дает организму никакой энергетической ценности. Но является ли целлюлоза ненужной? Вовсе нет, так как она направлена на то, чтобы очищать стенки кишечника, выполняя очень важную роль.

Что употреблять?

Итак, пришло время разобраться с тем, какие продукты вам стоит включить в свой рацион, а какие исключить из него. Для этого вам пригодится таблица. Что относится к углеводам? Какие продукты стоит есть чаще, а от каких вообще отказаться? Но в первую очередь стоит разобраться с тем, какие именно углеводы вам стоит употреблять. Как уже было сказано ранее, нет плохих углеводов, есть только углеводы, подходящие для различных ситуаций, а также углеводы, к которым нужно очень внимательно относиться. Полезнее всего, конечно же, есть сложные углеводы, которые долго находятся в вашем желудке и постепенно дают вам энергию. Такие продукты идеально подходят для того, чтобы пережить долгий рабочий день. Но когда же лучше есть простые углеводы? Они лучше всего подходят, например, перед интенсивными тренировками, когда вашему организму будет нужен резкий всплеск энергии.

Какие продукты есть?

Теперь вы в целом знаете, какие продукты относятся к углеводам. Список, таблица, диаграмма или любой другой подобный метод позволит вам эффективно запомнить, что стоит есть, а чего стоит избегать. Например, в одной части таблицы можно указать те продукты, которые стоит есть, так как в них содержатся сложные углеводы (или же углеводы там отсутствуют в принципе). К таким продуктам будут относиться различные мясные продукты, а также яйца. Кроме того, стоит обратить внимание на рыбу, такую как лосось, сельдь или угорь.

Периодические гости

Есть продукты, которые вам стоит употреблять, но только в ограниченных количествах, так как, в противном случае, это может вызвать проблемы, о которых было рассказано выше. К таким продуктам относятся овощи и фрукты, а также супы и молочные продукты. Лучше всего из овощей выбирать лук, перец, тыкву или свеклу, так как в этих продуктах содержится не более 10 грамм углеводов на сто грамм продукта.

Полный отказ

Если вы хотите вести здоровый образ жизни, то от некоторых продуктов вам стоит полностью отказаться. К ним относится картофель, приготовленный посредством жарки или а также, а также, конечно же, в форме чипсов. Еще вам не стоит пить газировку и другие подобные сладкие напитки, есть конфеты и другие сладости, а также полностью исключить белый хлеб из рациона.

Лидеры по углеводам

Ну и последним пунктом в таблице может быть список продуктов, которые лидируют по содержанию углеводов на сто грамм продуктов. На первом месте, естественно, находится сахар, который на 99,9 процента состоит из углеводов. За ним идут другие сладкие продукты, такие как мед, мармелад или финики. Первым несладким продуктом в топе будет перловая каша, в которой содержится 67 грамм углеводов. Также стоит отметить гречневую и рисовую каши, которые имеют 60 и 62 грамма углеводов соответственно. И не забывайте, что пшеничная мука также содержит 61 грамм углеводов, из-за чего выпечка является столь вредной для фигуры.

Итоги

Что ж, теперь вы знаете все, что вам нужно для поддержания здорового образа жизни, об углеводах. Поэтому пришло время изменить свою жизнь и впускать в нее ровно столько углеводов, сколько вам нужно, внимательно выбирая, какие именно углеводы вы употребляете.

Продовольственные товары на рынке — это готовая, переработанная продукция, прошедшая процедуры очистки и обработки на предприятиях, продукты питания, а также не подвергавшиеся изменениям сельскохозяйственные пищевые продукты, которые могут быть употреблены людьми в еде. К ним относятся мясомолочная продукция, овощи, фрукты, бутилированная вода и многое другое.

Каждого человека волнует то, что он потребляет в пищу. В разных сортах полезной и вредной пищи можно попросту запутаться. Поэтому нужно знать четкие границы, определяющие полезные свойства тех или иных продуктов, технологию их производства и, разумеется, самих производителей. Зная что, как и кем производится, можно обезопасить свой рацион насколько это возможно.

Классификация продовольственных товаров

1. Товары растительного происхождения. Такая продукция производится исключительно из сельскохозяйственных культур. Могут быть как переработанными, так и реализуемыми в первозданном виде. В эту группу входят такие продукты питания, как овощи, фрукты, растительное масло и т. д. Данная группа товаров обладает высокой энергетической ценностью, главным образом благодаря высокому содержанию глюкозы и крахмала в их составе.
2. Товары животного происхождения. Такие продукты питания крайне редко реализуются в первозданном виде, так как их употреблять в пищу в таком виде не представляется возможным. Так, мясо получается только послу убоя скота, а сливочное масло после переработки молока. Исключением являются, разве что, яйца и несколько других продуктов. Эти продукты питания имеют большую биологическую ценность потребления.
3. Товары вспомогательной группы. Данная группа не предназначена для употребления их в отдельности. Это пищевые добавки, соль и специи и т. д.
4. Комбинированная продукция. Эта группа пищевой продукции, измененная и содержащая в себе компоненты различных продуктов питания. Как правило, такая продукция обладает высокой пищевой ценностью и представлена в виде порошкообразных и кремообразных субстанций. В основном это пищевые концентраты и детское питание.

• гастрономические (эта группа представлена уже готовыми к употреблению продуктами — различные колбасы, сыры, консервы, напитки и т. д.);
• бакалейные, куда входят продукты питания, которые необходимо приготовить, например, сырые овощи, мясо.

• товары повседневного потребления, к которым относятся хлеб, яйца, овощи и фрукты;
• товары особого потребления, такие как алкогольная продукция, деликатесы, кондитерские изделия и т. д.

Однако это не означает, что спрос на тот или иной товар больше, чем на другой. Просто на товары повседневного потребления ежедневный уровень спроса гарантирован вне зависимости от экономической ситуации. А продукты второго типа неизбежно теряют спрос, когда экономическая ситуация в стране ухудшается.

Качественные характеристики пищевой продукции

Из за огромного выбора конкуренция среди продовольственных товаров очень высока. Поэтому определяющим фактором для потребителя является качество, пищевая ценность, свежесть и тому подобные свойства продукта. Когда речь идет о качестве пищевой продукции, очень сложно точно определить критерии. Так, к примеру, одним из основных критериев является наличие вредных веществ.

На рынке, к сожалению, не существует продукта, который бы на сто процентов обладал полезными свойствами. В той или иной степени каждый продовольственный товар причиняет вред организму. К примеру, мясо богато белками и углеводами, которые являются топливом для человека, но в то же время является одним из пищевых продуктов, ускоряющим старение организма.

По этой причине проводятся медицинские и биологические исследования, устанавливающие уровень вредности для того или иного продукта. Разобраться в этом качестве еды поможет молекулярный состав, обычно указываемый на этикетке товара.
Но для большинства сельскохозяйственных продуктов эти параметры установлены, и для товара отдельного производителя определить качество практически невозможно. К примеру, очень сложно на глаз, прямо на рынке определить качество картофеля или моркови.

Другими свойствами данной группы являются вкусовые свойства, ароматы и свежесть. Если свежесть товара можно определить исходя из даты изготовления, то ароматы и вкусовые качества можно узнать только во время пробы.

Пищевая ценность

Что такое пищевая ценность продукта, о котором говорят все диетологи? Это основное качественное свойство любой пищевой продукции. Измеряется пищевая ценность в килокалориях. Обычно этот показатель указывается на этикетке вторичных товаров. А вот пищевую и энергетическую ценность первичных товаров приходится определять по общеизвестной информации. Поэтому для отдельного производителя установить этот показатель невозможно.

У вторичных продуктов все пищевые свойства, молекулярный и элементарный состав указывается на этикетке. Однако недобросовестные производители могут включить недостоверную информацию, чтобы преувеличить качество своего товара и обеспечить себе высокие прибыли. По этой причине действительно качественные товары обособляются лишь после определенного периода апробации потребителями.

Некоторое влияние на этот фактор может оказывать и реклама. Грамотно и красиво проведенная рекламная кампания может создать впечатление высоко качества товара, хотя на самом деле он не обладает преимуществом перед аналогами или даже намного хуже своих конкурентов.

Наиболее точный ответ на вопрос о качестве товара может дать специалист, и то при помощи целого ряда оборудования для химического анализа.

1. Энергетическая ценность. То самое значение, которое определяет количество употребляемого продукта для каждого вида. Так, в среднем человеку в день необходимо употреблять от 500 до 1000 килокалорий. Поэтому очень важно знать, какова энергетическая ценность отдельного продукта или его порции, что поможет избежать ожирения или чрезмерного похудения.
2. Биологическая ценность заключается в содержании продукта, который может содержать полезные для организма аминокислоты, витамины, белки, углеводы и многое другое в том или ином количестве.
3. Физиологическая ценность заключается в характеристиках продукта, оказывающих положительное влияние на работу отдельных органов: сердца, нервной системы и т. д. Некоторые виды продуктов могут оказывать благотворное влияние на состояние иммунитета в целом. Большинство лекарственных препаратов производятся на основе компонентов пищевых продуктов. По этой причине процветает народная медицина, основывающаяся в употреблении тех или иных продуктов.
4. Органолептические показатели определяются такими свойствами, как запах, вкус, аромат и т. д.

Санитарно-гигиенические характеристики

Данная группа характеристик для продовольственных товаров в большинстве случаев контролируется государством и устанавливается в различных подзаконных актах. Обычно эти свойства представлены микробиологическими характеристиками продукции, такими как способность вызывать аллергию, воздействовать на функционирование тех или иных органов, содержание искусственных химических элементов и т. д.

К первичному сырью требования законодательства довольно мягкие. Достаточно в меру использовать химические удобрения и гормональные добавки в процессе производства, чтобы продукт мог получить доступ на рынок. А вот к переработанной продукции закон ставит довольно-таки жесткие требования.
Так, законодательством установлен перечень химических добавок, которые не должны содержаться в любой пищевой продукции вообще, либо их содержание ограничено.

Кроме этого, требования предъявляются и к самому технологическому процессу производства. Например, нельзя использовать оборудование, содержащее вредные вещества, а при производстве необходимо соблюдать все санитарно-гигиенические нормы. Такие нормы могут быть установлены как для отдельного продукта, так и для группы товаров в целом.

Рынок продовольственной продукции

Так как люди – это биологический вид, нуждающийся в постоянном питании, продовольственный рынок процветает. Пожалуй, данный сектор торговли является лидирующим по товарообороту. Поэтому бизнес, связанный с производством и продажей продовольственной продукции, считается наиболее прибыльным во всевозможных направлениях.

• производящие сырьевую продукцию;
• предприятия, осуществляющие производство гастрономических пищевых продуктов;
• организации, производящие готовое к употреблению продовольствие, например, консервированные товары и полуфабрикаты, а так же предприятия общественного питания.

Рынок имеет большое значение, как для производителей, так и для потребителей продовольственных товаров.

• информационная, связанная с распространением информации о товаре, его качестве и цене, а также о количестве спрос и предложения на тот или иной пищевой продукт;
• посредническая, так как рынок предоставляет площадку для товарообмена и непосредственно приобретения продуктов питания потребителями.
• ценообразующая функция включает в себя такие процессы, как соотношение спроса и предложения, конкуренцию в цене и в качестве, вследствие чего цены на отдельные товары растут, а на другие падают;
• оздоровительная функция заключается в очистке рынка от некачественной продукции и нежизнеспособных предприятий.

Таким образом, именно рынок определяет, что и по какой цене продавать и покупать.

Процесс реализации пищевых товаров

Продовольственные товары могут реализоваться как на всем привычных рынках, так и в магазинах и крупных супермаркетах. Продажа продовольствия стала настоящей золотой жилой для посредников. На сегодняшний день уже редко где можно купить даже картошку непосредственно от производителя. Особенно это заметно в городах.

Так как привычные всем базары заменили огромные магазины, то и условия, на которые нужно обращать внимание при покупке того или иного продукта, поменялись. Во многом, именно из-за грязи и ненадлежащего хранения на рынках большинство из них были закрыты властями. Но и магазины не всегда блещут чистотой и гигиеной. В основном это отражается на улучшении качества хранения товара.

1. Правильное размещение товара. К примеру, нельзя ставить хлебную продукцию и мясо на одну полку.
2. Соблюдение температурного режима хранения продуктов питания. Так, молочную продукцию необходимо хранить при температуре не выше 15 градусов по Цельсию.
3. Санитарно-гигиеническая составляющая. Сюда входит и чистота помещений и сохранность качества самих продуктов.

Все требования по хранению продовольственных товаров расписаны в соответствующих санитарно-гигиенических нормах и должны обязательным образом исполняться каждым предприятием, занимающимся их реализацией.

К сожалению, на сегодняшний день очень часто встречаются продавцы, которые недобросовестно относятся к этим требованиям, но в силу некоторых обстоятельств потребители вынуждены приобретать товары у них. Так, например, в сельских местностях или в отдаленных районах нет должной конкуренции, вследствие чего создаются условия монополии одного предприятия. И там чаще всего можно наблюдать нарушения требований законодательства по хранению продовольственных товаров.

Защита прав потребителей

Законом предусмотрены следующие возможности для охраны прав потребителей продовольственной продукции:

• возврат товара, подразумевающий возврат денег, уплаченных за него;
• соразмерное ухудшению качества уменьшение цены товара;
• возмещения вреда, причиненного жизни и здоровью некачественной продукцией;
• возмещение морального и материального вреда.

Основные принципы и положения по защите прав и законных интересов потребителей закреплены в законодательстве. В частности, в Гражданском кодексе РФ, а также в Законе РФ «О защите прав потребителей».

Таким образом, при продаже недоброкачественных продуктов питания и халатного отношения к обеспечению надлежащего их хранения реализатор рискует потерей не только клиента, но и довольно крупных денежных средств.

К сожалению, многие потребители не обращают внимания на качестве продуктов питания, так как их потребление происходит ежедневно и периодические отравления считаются в порядке вещей.

Одной из наиболее важных отраслей промышленности является пищевая, ведь каждый день организм человека требует топлива – разнообразных продуктов питания как в естественном, так и в обработанном виде. Систематизировать и упорядочить терминологию всего многообразия пищевых товаров помогает их классификация.

Для того чтобы иметь возможность эффективно и рационально производить, продавать и хранить продукты питания, необходимо первоначально провести их классификацию.

Классификация продуктов питания – это логический процесс разбиения всей совокупности пищевых продуктов на группы разных уровней общности согласно определенным признакам.

В товароведении различают несколько классификаций пищевых продуктов, а именно: учебную, торговую, стандартную, экономико-статистическую и внешнеэкономическую. Наиболее распространенными считаются первые две.

Классификация продуктов питания преследует множество целей, а именно:

• помочь автоматизировать процесс сбора и обработки сведений о товаре;
• облегчить исследование потребительских свойств пищевых товаров, формирование системы требований к продуктам питания, учет и планирование их оборота;
• помочь разработать рациональные методы упаковки, организовать оптимальные режимы хранения и транспортировки пищевых продуктов;
• способствовать рациональному размещению товаров в торговом зале и на складе;
• создать основу для сертификации товаров питания;
• облегчить выявление покупательского спроса на пищевые продукты.

Для сбора сведений о товарах и их обработки используют разные виды компьютерных средств. Классификация программных продуктов по признаку сферы использования включает три основных категории: системное программное обеспечение, пакеты прикладных программ и средства программирования. За обработку различной информации отвечают именно прикладные программы.

В свою очередь, классификация программных продуктов прикладного характера подразделяется на следующие виды: текстовые редакторы и процессоры, графические редакторы, системы управления базами данных, электронные таблицы; бухгалтерские системы, системы делопроизводства, финансовые аналитические системы и другие. Все вышеперечисленные программные средства используются при управлении товарооборотом пищевых продуктов.

По признаку назначения все пищевые продукты делят на четыре категории:

1. Пищевые товары для массового потребления.
2. Лечебно-диетические и лечебно-профилактические продукты.
3. Товары, предназначенные для питания детей.
4. Функциональные пищевые продукты:

• обогащенные пищевые продукты;
• физиологически функциональные пищевые ингредиенты;
• пробиотические пищевые продукты;
• пробиотики;
• пребиотики;
• синбиотики.

Классификация пищевых продуктов верхних уровней проводится по наиболее общим признакам.

Так, по признаку происхождения все продукты питания делятся на четыре группы:

• продукты растительного происхождения (зерновые, овощи, фрукты, бобовые, грибы и т.д.);
• продукты животного происхождения (мясо, рыба, морепродукты и др.);
• минерального происхождения (поваренная соль);
• биосинтетического происхождения (уксус).

По признаку химического состава продукты питания делят на:

• белковые;
• углеводные;
• жировые;
• минеральные.

По признаку степени обработки пищевые товары бывают:

• сырые;
• полуфабрикаты;
• готовые.

Конечно же, это не полная классификация основных продуктов питания. Каждая группа пищевых товаров иерархически состоит из более мелких групп (видов, разновидностей, сортов и т.д.) в зависимости от сырья, рецептуры, технологии производства и других объединяющих признаков.

Учебная классификация продуктов питания по группам используется в товароведении для исследования потребительских свойств товаров, принципов формирования этих свойств и их сохранения. Согласно выше упомянутой классификации, все продукты питания объединены в 9 групп по признаку общности происхождения, химического состава, технологии производства, назначения и особенностей хранения:

• зерно-мучные товары;
• плодо-овощные товары и грибы;
• сахар, мед, крахмал и кондитерские товары;
• пищевые жиры;
• мясные товары;
• рыбные товары;
• молочные товары;
• яйца и яичные товары;
• вкусовые товары.

Учебные классификации преследуют цель изучить ассортимент товаров, а наиболее важным признаком является назначение пищевого продукта.

Торговая классификация продуктов питания по группам помогает рационально разместить товары на прилавках и организовать их эффективное складское хранение. Согласно такой классификации выделяют следующие группы товаров:

• хлебобулочные изделия;
• плоды и овощи;
• молочно-масляная продукция;
• кондитерские изделия;
• мясные и колбасные изделия;
• рыба и рыбные изделия;
• яичные изделия;
• пищевые жиры;
• безалкогольные напитки;
• винно-водочная продукция;
• табачные изделия.

В торговле классификация пищевых продуктов предусматривает условное объединение всех продовольственных товаров в бакалейные и гастрономические.

Гастрономическая группа товаров включает готовые к употреблению продукты, а именно, колбасы, мясные и рыбные консервы и копчености, сыры, сливочное масло и другую молочную продукцию, алкогольные и безалкогольные напитки, некоторые приправы.

Продовольственные продукты могут образовывать некий набор товаров или ассортимент. Различают торговый и промышленный ассортименты.

В первом случае выделяют ассортимент предприятия (номенклатура товаров, которые продаются в магазине) и ассортимент товарной группы (молочных, мясных, кондитерских и др. товаров).

Промышленный ассортимент включает товары, которые производятся на данном предприятии (ассортимент предприятия) либо в данной промышленной отрасли (ассортимент отрасли).

В древние времена, когда химический состав молока еще не был известен, этот продукт часто именовали «белой кровью» или «соком жизни». И не зря. Ведь молоко по праву считается наиболее полноценным продуктом питания, благодаря содержанию 20 аминокислот, более 147 жирных кислот и лактозы (молочного сахара), являющейся кладезем витаминов, микроэлементов, ферментов и других полезных веществ.

Классификации поддается как само молоко, так и продукты, которые из него получают. Особую группу составляют кисломолочные продукты, которые являются результатом молочнокислого или смешанного (молочнокислое + спиртовое) брожения молока.

Мясные товары, как и молочные, относятся к категории продуктов массового потребления. В мясе в большом количестве содержатся все незаменимые аминокислоты и в соотношении, которое наиболее полно отвечает потребностям человеческого организма. Оно является для человека основным источником витамина В12, фосфора и железа, фосфолипидов и других питательных веществ.

Продукты детского питания – это пищевая продукция, созданная из высококачественного сырья по специальным рецептурам для детей от первых дней жизни до 14 лет. Питание детей должно отвечать всем физиологическим потребностям их растущего организма, в частности, быть полноценным по содержанию белков, углеводов и жиров, витаминов, минералов и других питательных веществ.

Полная классификация продуктов детского питания очень обширна. Наиболее общий признак для классификации – это возраст детей, на который рассчитана пищевая продукция. В связи с этим различают продукты питания:

• для детей раннего возраста (от 0 до 3 лет);
• для детей дошкольного возраста (от 3 до 6 лет);
• для детей школьного возраста (от 6 до 14 лет).

• продукты с низким содержанием воды (4-15%). Сюда относят каши, макаронные изделия, муку, сухие молочные смеси;
• продукты с высоким содержанием воды (60-90%). Это овощные и фруктовые пюре, творог, кефир, фрикадельки.

По степени измельчения продуктов детская пищевая продукция бывает предназначена:

• для детей на первых месяцах жизни (применяют гомогенизацию пищевых веществ при величине частиц 150-200 мкм);
• для детей от 6 до 9 месяцев (протирание с величиной частиц до 800 мкм);
• для детей от 10 месяцев до 1,5 лет (измельчение кусочками до 2000 мкм);
• для детей от 1,5 до 3 лет (порционные блюда).

Консервы для детского питания бывают:

• из растительного сырья (соки, пюре, овощные и плодоовощные консервы);
• из мясного сырья (говядина, птица, свинина, печень, сердце, желудок и язык).

Особое место в детском питании занимает молочная продукция, поскольку именно она заменяет ребенку материнское молоко, в случае его отсутствия, и используется в качестве прикорма. В зависимости от назначения классификация молочных продуктов для детей выглядит так:

• сухие адаптированные смеси для детского питания;
• сухие молочные каши;
• кисломолочные продукты.

По виду продуктов молочная детская продукция бывает:

• сухой;
• жидкой;
• пастообразной.

Все пищевые продукты имеют свойство портиться со временем. Продлить срок их годности можно с помощью консервирования. Для этого необходимо создать условия, предотвращающие развитие микроорганизмов и деятельность ферментов, которые и вызывают порчу продуктов.

По методам консервирования классификация хранения продуктов выглядит следующим образом:

• термическая обработка (пастеризация, стерилизация, замораживание, охлаждение, применение токов УВЧ);
• обезвоживание (сублимационная, вакуумная, солнечная или камерная сушка);
• изменение состава среды (соление, квашение, маринование, добавление сахара);
• применение химических веществ (введение антибиотиков, антисептиков и антиокислителей);
• ионизация радиацией.

Консервирование не только увеличивает срок хранения пищевых продуктов, но и расширяет их ассортимент, улучшает вкус и повышает калорийность.

Для чего необходима классификация продуктов питания? Для того, чтобы можно было соблюдать правила работы с продуктами в процессе их:

• производства;
• хранения;
• транспортировки;
• реализации;
• употребления.

Наш организм устроен так, что ему ежедневно необходима подпитка и отдых. Если с отдыхом все понятно – это в первую очередь здоровый сон, то и подпиткой не все так сложно. Каждый человек должен кушать. И не один раз в день. Питаться необходимо правильно, так как чрезмерное употребление определенных видов товаров может нанести вред организму. Классификация продуктов питания представляет собой их разбивку на разные группы в соответствии с их признаками и свойствами. Для учета товаров по группам в 2018 году используется общероссийский классификатор продукции (сокращенно ОКП).

Что такое общероссийский код товара, где и как он применяется, мы рассмотрим далее по тексту. Важно понять, что классификация продуктов имеет огромное значение не только в промышленных масштабах (подтверждение этому всероссийский классификатор), но и в локальных ситуациях. Например, очень часто в различных диетах используется принцип раздельного питания. Его невозможно будет применить на практике, если не знать к какой группе относится конкретный продукт и можно ли его кушать вместе с другим. Как вегетарианцы понимают, чего им нельзя есть? Они тоже используют разделение припасов по группам, иногда даже не осознано. Ведь растительная и животная пища это тоже классификация продукции. С помощью ОКП можно автоматически обработать информацию о продукте. Это значительно облегчает жизнь товароведов и статистов. ОКП также используется в маркетинговых изысканиях. Еще одно предназначение ОКП это включение товаров в каталоги в соответствии с их характеристиками. Причем, если сегодня мы, большей частью, будем говорить о продуктах питания и их классификации, то ОКП имеет более масштабное значение, включая в себя всю существующую продукцию на российском рынке в 2018 году.

Общероссийский рынок продуктов питания достаточно многообразен. Существует несколько видов классифицирования. По назначению продовольственных товаров:

• продукты питания общего назначения:
  • растительное происхождение – все, что дают нам деревья и растения (соки, ягоды, фрукты, овощи, зерно и т.д.);
  • животное происхождение (мясо, рыба, молоко, яйца, съедобные насекомые, раки, крабы, моллюски, прополис, мед и т.д.);
  • продукты питания из царства грибов;
  • продукты питания из царства водорослей;
  • продукты питания из царства микроорганизмов (например, дрожжи);
  • неорганические (соль, сахар, и т.д.)
• диетические и профилактические продукты (используются в лечении);
• детское питание:
  • возраст:
    • до трех лет;
    • от трех до шести лет;
    • от шести до четырнадцати лет;
  • содержание воды:
    • низкое (каши, смеси, макароны и т.д.);
    • высокое (пюре, фарш, кефир и т.д.);
  • процент измельчения:
    • детям до полугода;
    • от шести месяцев до девяти;
    • от десяти месяцев до полутора лет;
    • от полутора лет до трех;
  • консервированная пища:
    • растительные консервы;
    • консервы из мяса.
  • съедобные товары, предназначенные для выполнения определенных функций.

С учетом химической составляющей, различают:

• продукты, содержащие белки;
• продукты, содержащие жиры;
• продукты, содержащие углеводы;
• продукты, содержащие минералы.

С учетом производственной обработки:

• приготовленные;
• в сыром виде;
• полуфабрикаты.

Исходя из потребительских свойств, различают следующие виды (учебная классификация):

• зерновые и мучные;
• овощи, фрукты, грибы;
• мясо;
• рыба;
• молоко и продукция из молока;
• яйца и продукты из яиц;
• мед, сахар, кондитерские изделия, крахмал;
• жиры, пригодные к употреблению в пищу;
• вкусовые товары.

Группы товаров, используемые в торговле (товарное соседство и т.д.):

• изделия из мяса и колбасы;
• хлебобулочная продукция;
• яйца и продукты из яиц;
• продукция кондитеров;
• овощи и фрукты;
• молоко и продукты из молока;
• пищевые жиры;
• рыба и продукты из нее;
• табачные изделия;
• безалкогольные напитки;
• напитки с различным содержанием алкоголя.

Хотелось бы отметить, что общероссийский классификатор продукции, он же ОКП, не просто разбивает товары по группам. Он дает четкую характеристику каждому товару в соответствии с его принадлежностью к группе. Две цифры, которые идут в начале кода ОКП определяют групповую принадлежность товаров. Благодаря следующим четырем цифрам общероссийский классификатор определяет четкое место товара в своей системе. Соответственно код ОКП состоит из шести цифр. Общероссийский код присвоен каждому виду продукции, каждой единице товарной группы. На портале «ПравПотребитель» вы можете:

Естественно, что выучить подобный список очень сложно, а скорее всего, даже невозможно, простому человеку. Для этого необходимо быть вундеркиндом. Для этого и существуют в настоящее время вычислительные машины (например, компьютеры). Вы всегда можете воспользоваться информацией, размещенной на нашем сайте для удовлетворения своего любопытства и своих нужд.

При этом если у вас остались вопросы по теме, вы можете в любое время задать их консультантам сайта.

Общение со специалистами происходит в режиме онлайн и совершенно бесплатно.

Каждая группа продуктов питания имеет свою классификацию. Не исключение и молочные продукты. Классификация молочных продуктов имеет следующую структуру:

• сливки и непосредственно само молоко;
• разные виды сыров из коровьего молока;
• кисломолочная продукция;
• молочные продукты в сухом виде;
• консервы (сгущенка);
• масло;
• мороженное.

Молоко, как продукт питания, который подвергается определенной обработке может иметь несколько видов:

• молоко;
• молочный продукт;
• продукт с содержанием молока;
• молочный составной продукт;
• молочная продукция;
• вторичное сырье;
• молочный напиток;
• побочный продукт переработки.

Молоко имеет классификацию в зависимости от процесса его обработки:

• сырое – не нагревают выше 40 градусов;
• питьевое – подвергается различным видам обработки (в том числе и термической), доля содержания жира не может превышать девяти процентов;
• цельное – не подвергается обработке для урегулирования составных частей;
• восстановленное – для его создания в исходный продукт добавляют воду (в концентрат, в сгущенку или в сухое молоко);
• топленое молоко – для его производства обрабатывается питьевое молоко. Его нагревают до температуры равной 99 градусов и поддерживают такую температуру в течение определенного времени, но не больше трех часов;
• пастеризованное, УВТ-обработанное, стерилизованное – продукт подвергается обработке при высоких температурах для достижения определенных качеств и увеличения срока хранения;
• термизированное – продукт подвергается процессу оздоровления, подобная процедура проводится при любой обработке молока (в начале или на конечном этапе).

По виду и характеристикам молоко может отличаться в зависимости от того животного, от которого оно получено. Доить можно:

• коров;
• оленей;
• кобыл.

Молоко и молочную продукцию можно классифицировать по разным признакам. Так же как и любые другие продукты питания. Если у вас возникли вопросы по данной теме, их можно задать консультантам сайта совершенно бесплатно.

Включает код(ы) по классификатору ОК 004-93 (ОКДП) - 1542000, 1543000, 1544000, 1549000, 9411010, 1513030, 1513040, 1513050, 1513060, 1513070, 1513080, кроме кодов 1513230, 1513420, 1513430, 1513411, 1513480.

• 1513030 - Овощи и фрукты, законсервированные для недлительного хранения с использованием химических консервантов
• 1513040 - Овощи, фрукты, грибы
• 1513050 - Консервы плодоовощные
• 1513060 - Консервы плодовые, ягодные и фруктовые
• 1513070 - Овощи, грибы, картофель, фрукты сушеные
• 1513080 - Пектины, экстракты пряностей, семена для промышленной переработки, красители, косточки плодовые, выжимки, овощи и фрукты переработанные прочие
• 1542000 - Сахар
• 1542010 - Сахар - сырец тростниковый, свекловичный
• 1542020 - Сахар - песок и сахар рафинированный
• 1542021 - Сахар - песок и пудра сахарная
• 1542022 - Сахар рафинированный
• 1542030 - Продукция производства сахара прочая
• 1542031 - Меласса (патока)
• 1542032 - Жом и отходы производства прочие
• 1542033 - Кислоты органические пищевые
• 1543000 - Какао, шоколад и кондитерские изделия сахаристые
• 1543010 - Какао
• 1543020 - Шоколад и шоколадные изделия
• 1543030 - Кондитерские изделия сахаристые
• 1543031 - Ирис
• 1543032 - Халва
• 1543033 - Мармелад, лукумы
• 1543034 - Пастила и зефир
• 1543035 - Жевательная резинка
• 1543036 - Карамель
• 1543037 - Драже
• 1543038 - Конфеты глазированные шоколадной, шоколадно - молочной, сахарной и жировой глазурью, помадой
• 1543039 - Кондитерские изделия сахаристые прочие
• 1544000 - Макароны, лапша и аналогичные мучные изделия
• 1544010 - Макаронные изделия основные
• 1544011 - Макароны
• 1544012 - Вермишель
• 1544013 - Лапша
• 1544014 - Фигурные изделия
• 1544020 - Макаронные изделия прочие
• 1549000 - Пищевые продукты прочие, не включенные в другие группировки
• 1549010 - Чай и продукты его переработки
• 1549020 - Кофе и его заменители
• 1549030 - Пищевые концентраты
• 1549031 - Пищевые концентраты первых и вторых блюд
• 1549032 - Сладкие блюда и молочные концентраты, смеси для мороженого
• 1549034 - Сухие продукты и консервы для детского и диетического питания
• 1549035 - Напитки сухие, концентраты и консервы молочные с кофе и какао, продукты для производства лимонадов и других напитков
• 1549036 - Пряности пищевкусовые, приправы и добавки (сухие концентраты)
• 1549060 - Инулин, соусы кулинарные, горчица, дрожжи, яйца птиц без скорлупы и пищевые продукты прочие
• 9411010 - Услуги в производстве пищевых продуктов и напитков, предоставляемые за вознаграждение или на договорной основе
• 1513210 - Плоды и ягоды, консервированные химическими консервантами
• 1513211 - Плоды, консервированные сернистым ангидридом
• 1513212 - Плоды, консервированные бензойнокислым натрием
• 1513213 - Ягоды, консервированные сернистым ангидридом
• 1513214 - Ягоды, консервированные бензойнокислым натрием
• 1513220 - Пюре плодовое и ягодное, консервированное химическими консервантами
• 1513221 - Пюре плодовое, консервированное сернистым ангидридом
• 1513222 - Пюре плодовое, консервированное бензойнокислым натрием
• 1513223 - Пюре плодовое, консервированное сорбиновой кислотой
• 1513224 - Пюре ягодное, консервированное сернистым ангидридом
• 1513225 - Пюре ягодное, консервированное бензойнокислым натрием
• 1513226 - Пюре ягодное, консервированное сорбиновой кислотой
• 1513227 - Пюре - полуфабрикаты плодовые и ягодные
• 1513229 - Подварки, припасы, начинки, пюре - полуфабрикаты плодовые и ягодные прочие
• 1513231 - Соки плодовые, консервированные сернистым ангидридом
• 1513232 - Соки плодовые, консервированные бензойнокислым натрием
• 1513233 - Соки плодовые, сброженные и сброженно - спиртованные
• 1513234 - Соки ягодные, консервированные сернистым ангидридом
• 1513235 - Соки ягодные, консервированные бензойнокислым натрием
• 1513236 - Соки ягодные сброженные и сброженно - спиртованные
• 1513240 - Фрукты и соки спиртованные
• 1513241 - Плоды в спирте
• 1513242 - Ягоды в спирте
• 1513243 - Соки спиртованные для ликероводочных изделий
• 1513244 - Соки спиртованные для безалкогольных напитков
• 1513245 - Настои цитрусовые
• 1513260 - Овощи соленые, квашеные и маринованные
• 1513261 - Овощи соленые
• 1513262 - Овощи квашеные
• 1513263 - Овощи маринованные
• 1513270 - Плоды и ягоды, бахчевые культуры и маслины соленые
• 1513271 - Плоды моченые
• 1513272 - Ягоды моченые
• 1513274 - Культуры бахчевых соленые
• 1513280 - Грибы соленые и маринованные
• 1513281 - Грибы соленые
• 1513282 - Грибы отварные
• 1513283 - Грибы маринованные
• 1513300 - Консервы овощные закусочные
• 1513301 - Овощи фаршированные в томатном соусе
• 1513302 - Овощи резаные в томатном соусе
• 1513303 - Овощи резаные в фруктовом или овоще - фруктовом соусе
• 1513304 - Икра овощная
• 1513305 - Салаты и винегреты
• 1513306 - Закуски
• 1513310 - Консервы овощные обеденные
• 1513313 - Вторые блюда с мясом
• 1513314 - Вторые блюда без мяса
• 1513320 - Консервы овощные натуральные
• 1513321 - Кукуруза сахарная
• 1513322 - Горошек зеленый
• 1513323 - Фасоль стручковая
• 1513324 - Томаты натуральные целые (цельноконсервированные)
• 1513325 - Огурцы консервированные
• 1513326 - Патиссоны консервированные
• 1513327 - Кабачки консервированные
• 1513328 - Перец сладкий натуральный
• 1513329 - Консервы прочие (цветная капуста, маслины, анзур)
• 1513360 - Маринады овощные (консервы)
• 1513361 - Маринады томатов
• 1513362 - Маринады огурцов
• 1513363 - Маринады патиссонов
• 1513364 - Маринады свеклы
• 1513365 - Маринады капусты
• 1513366 - Маринады чеснока
• 1513367 - Маринады лука
• 1513368 - Маринады ассорти
• 1513369 - Маринады прочие (баклажаны, гогошары, кабачки, портулак, тыква)
• 1513370 - Консервы грибные
• 1513371 - Грибы натуральные
• 1513372 - Грибы маринованные, отварные
• 1513373 - Грибы в растительном масле
• 1513374 - Салаты грибные и закуски
• 1513376 - Вторые обеденные блюда с грибами
• 1513390 - Консервы - полуфабрикаты овощные
• 1513391 - Зелень, консервированная поваренной солью
• 1513393 - Заправки для обеденных блюд
• 1513394 - Пасты соусные
• 1513395 - Свекла и морковь гарнирные
• 1513396 - Капуста тушеная, маринады и закуски с томатом
• 1513397 - Пюре из шпината, щавеля и смеси шпината и щавеля
• 1513399 - Полуфабрикаты прочие (салаты, пюре овощные и прочие)
• 1513400 - Консервы из квашеных и соленых овощей
• 1513401 - Консервы из квашеных и соленых огурцов
• 1513402 - Консервы из квашеной и соленой капусты
• 1513410 - Консервы томатные (продукция томатная, сок, паста, пюре и соусы)
• 1513412 - Пасты и пюре
• 1513414 - Консервы томатные детские
• 1513421 - Соки натуральные без мякоти
• 1513422 - Соки купажированные без мякоти с сахаром
• 1513423 - Соки с мякотью и с сахаром
• 1513424 - Соки купажированные с мякотью
• 1513425 - Соки купажированные с мякотью и сахаром
• 1513450 - Компоты, плоды и ягоды в натуральном соке, в вине, в сахаре, в пюре, в пульпе
• 1513451 - Компоты
• 1513452 - Плоды и ягоды в натуральном соке
• 1513453 - Плоды и ягоды в вине
• 1513454 - Плоды и ягоды в сахаре
• 1513455 - Плоды и ягоды в пюре или пульпе
• 1513460 - Повидло, желе, пюре, соусы, пасты, приправы, плоды и ягоды, протертые или дробленые с сахаром
• 1513461 - Повидло
• 1513462 - Желе
• 1513463 - Пюре плодовые и ягодные
• 1513465 - Плоды и ягоды, протертые и дробленые с сахаром, их смеси
• 1513470 - Варенье, джем, фруктово - ягодные смеси
• 1513471 - Варенье
• 1513472 - Джем
• 1513473 - Конфитюры
• 1513475 - Смеси фруктовые и ягодные
• 1513481 - Соки плодово - ягодные натуральные
• 1513482 - Соки виноградные
• 1513483 - Соки плодово - ягодные с сахаром
• 1513484 - Соки плодово - ягодные с мякотью
• 1513485 - Соки из цитрусовых плодов
• 1513486 - Соки плодово - ягодные купажированные
• 1513487 - Соки концентрированные плодовые, ягодные
• 1513490 - Напитки плодовые и ягодные
• 1513510 - Маринады фруктовые
• 1513511 - Маринады плодовые
• 1513512 - Маринады ягодные
• 1513513 - Маринады ассорти
• 1513530 - Овощи и картофель сушеные
• 1513531 - Картофель
• 1513532 - Лук
• 1513533 - Чеснок
• 1513534 - Корнеплоды
• 1513535 - Горошек зеленый
• 1513536 - Фасоль стручковая
• 1513537 - Зелень пряных овощей
• 1513538 - Капуста
• 1513540 - Грибы сушеные
• 1513541 - Грибы белые
• 1513542 - Грибы черные, губчатые, подосиновики, подберезовики, маслята
• 1513550 - Смеси сушеных овощей, порошки овощные
• 1513551 - Смеси сушеных овощей и пряной зелени
• 1513552 - Смеси для первых блюд
• 1513553 - Порошки овощные
• 1513554 - Овощи быстровосстанавливаемые и быстроразвариваемые сушеные
• 1513560 - Фрукты сушеные, включая смеси, порошки и сухое пюре
• 1513561 - Фрукты сушеные косточковые
• 1513562 - Фрукты сушеные семечковые
• 1513563 - Ягоды
• 1513564 - Виноград (изюм)
• 1513565 - Смеси сушеных фруктов (сухой компот)
• 1513566 - Порошки фруктовые
• 1513567 - Пюре фруктовое сухое
• 1513570 - Продукты пищевые сублимационной сушки
• 1513571 - Пюре плодовое и ягодное
• 1513572 - Соки с мякотью
• 1513573 - Плоды и ягоды
• 1513574 - Блюда закусочные
• 1513575 - Блюда обеденные готовые
• 1513576 - Блюда десертные
• 1513577 - Грибы
• 1513580 - Уксус биохимический фасованный
• 1513590 - Пектины
• 1513591 - Пектины плодовые
• 1513592 - Пектины овощные
• 1513600 - Экстракты пряностей и пряной зелени
• 1513601 - Экстракты пряностей
• 1513602 - Экстракты пряной зелени
• 1513610 - Семена для промпереработки и косточки плодовые
• 1513611 - Семена овощные
• 1513612 - Семена плодово - ягодные
• 1513613 - Косточки плодовые
• 1513620 - Красители натуральные пищевые
• 1513621 - Красители натуральные пищевые из выжимок плодов или ягод
• 1513622 - Красители натуральные пищевые из выжимок овощей
• 1513630 - Выжимки
• 1513631 - Выжимки плодовые и ягодные
• 1513632 - Выжимки овощные
• 1513640 - Овощи и фрукты переработанные прочие
• 1542100 - Сахар - сырец свекловичный
• 1542110 - Сахар - сырец тростниковый
• 1542120 - Сахарный песок
• 1542121 - Сахарный песок из свеклы сахарной
• 1542122 - Сахарный песок из тростникового сахара - сырца
• 1542130 - Пудра сахарная
• 1542140 - Сахар - рафинад
• 1542141 - Сахар - рафинад кусковой прессованный колотый
• 1542142 - Сахар - рафинад прессованный в кубиках
• 1542143 - Сахар - рафинад прессованный быстрорастворимый
• 1542144 - Сахар - рафинад кусковой прессованный в мелкой расфасовке (дорожный)
• 1542146 - Сахар - песок рафинированный
• 1542147 - Пудра рафинадная
• 1542148 - Сахар - рафинад литой в головках
• 1542150 - Сахароза для шампанского
• 1542160 - Сахар жидкий
• 1542161 - Сахар жидкий высшего сорта
• 1542162 - Сахар жидкий первого сорта
• 1542163 - Сахар жидкий второго сорта
• 1542170 - Сахар ванильный
• 1542200 - Сахар лимонный
• 1542210 - Сахар витаминизированный
• 1542220 - Сахар кленовый
• 1542301 - Меласса свекловичная
• 1542302 - Меласса из тростникового сахара - сырца
• 1542303 - Меласса рафинадная
• 1542311 - Жом свежий
• 1542312 - Жом кислый
• 1542313 - Жом сушеный
• 1542314 - Жом сушеный мелассированный
• 1542315 - Жом сушеный бардяной
• 1542316 - Жом сушеный амидный
• 1542317 - Жом сушеный амидоминеральный гранулированный
• 1542321 - Л - глютаминовая кислота (техническая)
• 1542322 - Глютаминат натрия
• 1542331 - Отходы сахарные - стоки регенерационные
• 1542332 - Отходы сахарные - фильтрационный осадок
• 1542333 - Отходы сахарные - сметки сахара
• 1543110 - Какао - порошок
• 1543111 - Какао - порошок с добавлением сахара
• 1543120 - Какао - паста
• 1543121 - Какао - паста обезжиренная
• 1543122 - Какао - паста необезжиренная
• 1543130 - Масло какао
• 1543140 - Жир и жидкое масло из какао
• 1543150 - Отходы переработки какао
• 1543151 - Отходы переработки какао. Скорлупа
• 1543152 - Отходы переработки какао. Пленка
• 1543153 - Отходы переработки какао. Кожица
• 1543159 - Отходы переработки какао прочие
• 1543200 - Шоколад обыкновенный без добавлений
• 1543201 - Шоколад обыкновенный без добавлений витаминизированный и лечебно - профилактический
• 1543210 - Шоколад обыкновенный с добавлениями
• 1543211 - Шоколад обыкновенный с добавлением сухого молока
• 1543212 - Шоколад обыкновенный с добавлением сухого молока и орехов
• 1543213 - Шоколад обыкновенный с добавлением сухого молока и добавок прочих (кофе, изюм, корица)
• 1543214 - Шоколад обыкновенный с добавлением цукатов, изюма, меда, кофе
• 1543215 - Шоколад обыкновенный с добавлением сухого обезжиренного молока
• 1543216 - Шоколад обыкновенный с добавлениями витаминизированный и лечебно - профилактический
• 1543219 - Шоколад обыкновенный с добавлениями и витаминизированный прочий
• 1543220 - Шоколад десертный без добавлений и витаминизированный
• 1543221 - Шоколад десертный без добавлений
• 1543222 - Медали шоколадные
• 1543223 - Фигуры шоколадные
• 1543224 - Шоколад десертный без добавлений витаминизированный и лечебно - профилактический
• 1543230 - Шоколад десертный с добавлениями и витаминизированный
• 1543231 - Шоколад десертный с добавлениями сухого молока и сливок
• 1543232 - Шоколад десертный с добавлениями сухого молока и орехов
• 1543233 - Шоколад десертный с добавлениями сухого молока и добавок прочих (кофе, корица, цитрусовая корочка и прочие)
• 1543234 - Шоколад десертный с добавлениями орехов, карамельной и вафельной крошки
• 1543235 - Фигуры шоколадные
• 1543236 - Шоколад десертный с добавлениями сгущенного молока
• 1543237 - Шоколад десертный с добавлениями витаминизированный и лечебно - профилактический
• 1543239 - Шоколад десертный с добавлениями витаминизированный прочий
• 1543240 - Шоколад пористый десертный
• 1543241 - Шоколад пористый десертный без добавлений
• 1543242 - Шоколад пористый десертный с добавлениями
• 1543250 - Шоколад с начинками
• 1543251 - Шоколад с начинками молочный
• 1543252 - Батоны шоколадные
• 1543253 - Шоколад обыкновенный с начинками
• 1543254 - Фигуры шоколадные
• 1543255 - Шоколад с начинками витаминизированный и лечебно - профилактический
• 1543259 - Шоколад с начинками прочий
• 1543260 - Полуфабрикаты шоколадные
• 1543261 - Глазурь жировая
• 1543262 - Глазурь шоколадная
• 1543263 - Пралине шоколадно - ореховое
• 1543264 - Полуфабрикаты лечебно - профилактические
• 1543269 - Виды полуфабрикатов прочие
• 1543270 - Виды шоколадных изделий прочие
• 1543271 - Шоколад в порошке
• 1543272 - Пасты шоколадные
• 1543273 - Шоколад специального назначения
• 1543274 - Шоколад белый
• 1543275 - Шоколад соевый
• 1543276 - Шоколад в порошке лечебно - профилактический
• 1543277 - Шоколад на кондитерском жире соевый и сладкие плитки
• 1543300 - Ирис полутвердый
• 1543301 - Ирис полутвердый молочный
• 1543302 - Ирис полутвердый молочный с добавлениями
• 1543303 - Ирис полутвердый соевый
• 1543304 - Ирис полутвердый с начинкой
• 1543305 - Ирис полутвердый с добавлениями (без молока)
• 1543306 - Ирис полутвердый витаминизированный и лечебно - профилактические
• 1543309 - Ирис полутвердый прочий
• 1543310 - Ирис полутвердый тираженный
• 1543311 - Ирис полутвердый тираженный молочный
• 1543312 - Ирис полутвердый тираженный молочный с добавлениями
• 1543313 - Ирис полутвердый тираженный с добавлениями (без молока)
• 1543314 - Ирис полутвердый тираженный витаминизированный и лечебно - профилактический
• 1543319 - Ирис полутвердый тираженный прочий
• 1543320 - Ирис тираженный мягкий
• 1543321 - Ирис тираженный мягкий молочный
• 1543322 - Ирис тираженный мягкий молочный с добавлениями
• 1543329 - Ирис тираженный мягкий прочий
• 1543330 - Ирис тираженный тягучий
• 1543331 - Ирис тираженный тягучий любительский
• 1543339 - Ирис тираженный тягучий прочий
• 1543400 - Халва кунжутная (тахинная)
• 1543401 - Халва кунжутная (тахинная) без добавлений
• 1543402 - Халва кунжутная (тахинная) с добавлениями
• 1543403 - Халва кунжутная (тахинная) глазированная шоколадной глазурью
• 1543404 - Халва кунжутная (тахинная) витаминизированная
• 1543409 - Халва кунжутная (тахинная) прочая
• 1543410 - Халва подсолнечная
• 1543411 - Халва подсолнечная без добавлений
• 1543412 - Халва подсолнечная с добавлениями
• 1543413 - Халва подсолнечная витаминизированная
• 1543419 - Халва подсолнечная прочая
• 1543420 - Халва ореховая
• 1543421 - Халва ореховая без добавлений
• 1543422 - Халва ореховая с добавлениями
• 1543429 - Халва ореховая прочая
• 1543430 - Халва арахисовая
• 1543431 - Халва арахисовая без добавлений
• 1543432 - Халва арахисовая с добавлениями
• 1543439 - Халва арахисовая прочая
• 1543440 - Халва комбинированная
• 1543441 - Халва комбинированная из кунжута и арахиса
• 1543442 - Халва комбинированная из кунжута и кешью
• 1543449 - Халва комбинированная прочая
• 1543500 - Мармелад фруктово - ягодный
• 1543501 - Мармелад фруктово - ягодный формовой
• 1543502 - Мармелад фруктово - ягодный резной
• 1543503 - Мармелад фруктово - ягодный пластовой
• 1543504 - Мармелад фруктово - ягодный паты
• 1543505 - Мармелад фруктово - ягодный глазированный шоколадной глазурью
• 1543506 - Мармелад фруктово - ягодный витаминизированный и лечебно - профилактический
• 1543510 - Мармелад желейный
• 1543511 - Мармелад желейный формовой
• 1543512 - Мармелад желейный резной
• 1543513 - Мармелад желейный фигурный
• 1543514 - Мармелад желейный глазированный шоколадной глазурью
• 1543515 - Мармелад желейный витаминизированный и лечебно - профилактический
• 1543520 - Лукумы
• 1543521 - Лукумы обыкновенные без добавлений
• 1543522 - Лукумы экстра без добавлений
• 1543523 - Мед - лукум с добавлениями (кофе, мед)
• 1543524 - Лукумы витаминизированные
• 1543530 - Пастила
• 1543531 - Пастила обыкновенная
• 1543532 - Пастила глазированная шоколадной глазурью
• 1543533 - Пастила лечебно - профилактическая
• 1543540 - Зефир
• 1543541 - Зефир обыкновенный
• 1543542 - Зефир глазированный шоколадной глазурью
• 1543543 - Зефир лечебно - профилактический
• 1543550 - Жевательная резинка
• 1543551 - Жевательная резинка без начинки
• 1543552 - Жевательная резинка с начинкой
• 1543600 - Карамель леденцовая
• 1543601 - Карамель леденцовая монпансье и мелкая фигурная прочая
• 1543602 - Карамель леденцовая обыкновенная
• 1543603 - Карамель леденцовая фигурная
• 1543604 - Карамель леденцовая в тюбиках
• 1543605 - Карамель леденцовая типа соломки и батонов
• 1543606 - Карамель леденцовая витаминизированная и лечебно - профилактическая
• 1543609 - Карамель леденцовая прочая
• 1543610 - Карамель с фруктовыми, ягодными, фруктово - ягодными и желейными начинками
• 1543611 - Карамель с фруктово - ликерными, фруктово - медовыми начинками
• 1543612 - Карамель с ягодными и ягодно - молочными начинками
• 1543613 - Карамель с фруктово - ягодными начинками
• 1543614 - Карамель с желейными начинками
• 1543615 - Карамель с фруктовыми, ягодными, фруктово - ягодными и желейными начинками, глазированная шоколадной глазурью
• 1543616 - Карамель с фруктовыми, ягодными, фруктово - ягодными и желейными начинками, витаминизированная и лечебно - профилактическая
• 1543619 - Карамель с фруктовыми, ягодными, фруктово - ягодными и желейными начинками прочая
• 1543620 - Карамель с ликерными и медовыми начинками
• 1543621 - Карамель с ликерными, ликеромолочными, ликерофруктовыми, ликерошоколадными начинками
• 1543622 - Карамель с медовыми начинками
• 1543623 - Карамель с ликерными и медовыми начинками глазированная шоколадной глазурью
• 1543624 - Карамель с ликерными и медовыми начинками витаминизированная и лечебно - профилактическая
• 1543629 - Карамель с ликерными и медовыми начинками прочая
• 1543630 - Карамель с молочными и молочно - ореховыми начинками
• 1543631 - Карамель с молочными, молочно - кофейными, молочно - помадными, молочно - ликерными начинками
• 1543632 - Карамель с молочно - ореховыми начинками
• 1543633 - Карамель с молочно - шоколадными начинками
• 1543634 - Карамель с молочными и молочно - ореховыми начинками, глазированная шоколадной глазурью
• 1543635 - Карамель с молочными и молочно - ореховыми начинками витаминизированная и лечебно - профилактическая
• 1543639 - Карамель с молочными и молочно - ореховыми начинками прочая
• 1543640 - Карамель с помадными и помадно - фруктовыми начинками
• 1543641 - Карамель с помадными начинками
• 1543642 - Карамель с помадно - фруктовыми начинками
• 1543643 - Карамель с помадными и помадно - фруктовыми начинками витаминизированная и лечебно - профилактическая
• 1543649 - Карамель с помадными и помадно - фруктовыми начинками прочая
• 1543650 - Карамель с марципановыми, ореховыми и шоколадными начинками
• 1543651 - Карамель с марципановыми начинками
• 1543652 - Карамель с ореховыми, орехово - молочными и орехово - пралиновыми начинками
• 1543653 - Карамель с шоколадно - ореховыми начинками
• 1543654 - Карамель с марципановыми, ореховыми и шоколадными начинками глазированная шоколадной глазурью
• 1543655 - Карамель с марципановыми, ореховыми и шоколадными начинками витаминизированная и лечебно - профилактическая
• 1543659 - Карамель с марципановыми, ореховыми и шоколадными начинками прочая
• 1543660 - Карамель с масляно - сахарными (прохладительными) и сбивными начинками
• 1543661 - Карамель с масляно - сахарными (прохладительными) начинками
• 1543662 - Карамель с кремово - сбивными начинками
• 1543663 - Карамель с сбивными начинками
• 1543664 - Карамель с масляно - сахарными (прохладительными) и сбивными начинками, глазированная шоколадной глазурью
• 1543665 - Карамель с масляно - сахарными (прохладительными) и сбивными начинками витаминизированная и лечебно - профилактическая
• 1543669 - Карамель с масляно - сахарными (прохладительными) и сбивными начинками прочая
• 1543670 - Виды карамели прочие
• 1543671 - Карамель с двойными начинками
• 1543672 - Карамель глазированная жировой глазурью
• 1543673 - Карамель с шоколадно - подсолнечными и кукурузными начинками
• 1543674 - Смеси карамели
• 1543675 - Виды карамели, глазированные шоколадной глазурью
• 1543676 - Виды карамели витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543679 - Карамель прочая, не включенная в другие группировки
• 1543680 - Драже с желейным и желейно - фруктовым корпусом
• 1543681 - Драже с желейным и желейно - фруктовым корпусом обыкновенное
• 1543682 - Драже с желейным и желейно - фруктовым корпусом глазированное шоколадной глазурью
• 1543683 - Драже с желейным и желейно - фруктовым корпусом витаминизированное и лечебно - профилактическое
• 1543690 - Драже с карамельным корпусом
• 1543691 - Драже с карамельным корпусом обыкновенное
• 1543692 - Драже с карамельным корпусом глазированное шоколадной глазурью
• 1543693 - Драже с карамельным корпусом витаминизированное и лечебно - профилактическое
• 1543700 - Драже с ликерным корпусом
• 1543701 - Драже с ликерным корпусом обыкновенное
• 1543702 - Драже с ликерным корпусом глазированное шоколадной глазурью
• 1543703 - Драже с ликерным корпусом витаминизированное и лечебно - профилактическое
• 1543710 - Драже сахарное (без отделяемого от накатки корпуса)
• 1543711 - Драже сахарное (без отделяемого от накатки корпуса) обыкновенное
• 1543712 - Драже сахарное (без отделяемого от накатки корпуса) глазированное шоколадной глазурью
• 1543713 - Драже сахарное (без отделяемого от накатки корпуса) витаминизированное и лечебно - профилактическое
• 1543720 - Драже с пралиновыми, марципановыми корпусами и корпусом из ядра ореха
• 1543721 - Драже с марципановым корпусом
• 1543722 - Драже с корпусом из ядра ореха
• 1543723 - Драже с пралиновыми, марципановыми корпусами и корпусом из ядра ореха, глазированное шоколадной глазурью
• 1543724 - Драже с пралиновыми, марципановыми корпусами и корпусом из ядра ореха витаминизированное и лечебно - профилактическое
• 1543730 - Драже с помадным корпусом
• 1543731 - Драже с помадным корпусом обыкновенное
• 1543732 - Драже с помадным корпусом глазированное шоколадной глазурью
• 1543733 - Драже с помадным корпусом витаминизированное и лечебно - профилактическое
• 1543740 - Драже с корпусом из цукатов, заспиртованных или сгущенных плодов и ягод
• 1543741 - Драже с корпусом из цукатов обыкновенное
• 1543742 - Драже с корпусом из цукатов глазированное шоколадной глазурью
• 1543743 - Драже с корпусом из цукатов витаминизированное и лечебно - профилактическое
• 1543810 - Конфеты глазированные шоколадной и шоколадно - молочной глазурью с помадным корпусом
• 1543811 - Конфеты с помадным корпусом из сахарной помады
• 1543812 - Конфеты с помадным корпусом из молочной помады
• 1543813 - Конфеты с помадным корпусом из фруктовой помады
• 1543814 - Конфеты с помадным корпусом из молочно - фруктовой помады
• 1543815 - Конфеты с помадным корпусом из сахарной и молочной помады
• 1543816 - Конфеты с помадным корпусом витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543819 - Конфеты с помадным корпусом прочие
• 1543820 - Конфеты глазированные шоколадной и шоколадно - молочной глазурью с ликерными, молочными и фруктовыми корпусами
• 1543821 - Конфеты с ликерными и ликерожелейными корпусами
• 1543822 - Конфеты с молочными, молочно - фруктовыми, молочно - шоколадными и молочно - марципановыми корпусами
• 1543823 - Конфеты с фруктовыми и желейно - фруктовыми корпусами
• 1543824 - Конфеты с ликерными, молочными и фруктовыми корпусами витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543829 - Конфеты с ликерными, молочными и фруктовыми корпусами прочие
• 1543830 - Конфеты глазированные шоколадной и шоколадно - молочной глазурью с кремовыми и сбивными корпусами
• 1543831 - Конфеты с кремовыми корпусами
• 1543832 - Конфеты с кремово - сбивными корпусами
• 1543833 - Конфеты с сбивными корпусами
• 1543834 - Конфеты с кремовыми и сбивными корпусами витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543839 - Конфеты с кремовыми и сбивными корпусами прочие
• 1543840 - Конфеты глазированные шоколадной и шоколадно - молочной глазурью с начинками между слоями вафель
• 1543841 - Конфеты с начинкой между слоями вафель из молочно - шоколадной помады
• 1543842 - Конфеты с начинкой между слоями вафель кремовой
• 1543843 - Конфеты с начинкой между слоями вафель из орехового пралине
• 1543844 - Конфеты с начинкой между слоями вафель фруктовой
• 1543845 - Конфеты с начинкой между слоями вафель из шоколадно - орехового пралине
• 1543846 - Конфеты с начинкой между слоями вафель витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543849 - Конфеты с прочими начинками между слоями вафель
• 1543850 - Конфеты глазированные шоколадной и шоколадно - молочной глазурью с марципановыми, ореховыми и пралиновыми корпусами
• 1543851 - Конфеты с марципановыми корпусами
• 1543852 - Конфеты с ореховыми и шоколадно - ореховыми корпусами
• 1543853 - Конфеты с пралиновыми корпусами
• 1543854 - Конфеты с кукурузно - пралиновыми корпусами
• 1543859 - Конфеты с марципановыми, ореховыми и пралиновыми корпусами витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543860 - Конфеты глазированные шоколадной и шоколадно - молочной глазурью с грильяжными корпусами и корпусами на карамельной основе
• 1543861 - Конфеты с грильяжными и желейно - грильяжными корпусами
• 1543862 - Конфеты с корпусами на карамельной основе
• 1543863 - Конфеты с грильяжными корпусами и корпусами на карамельной основе витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543869 - Конфеты с грильяжными корпусами и корпусами на карамельной основе прочие
• 1543870 - Конфеты глазированные шоколадной и шоколадно - молочной глазурью с комбинированными корпусами и шоколадными слоями
• 1543871 - Конфеты с комбинированными корпусами
• 1543872 - Конфеты с шоколадными слоями
• 1543880 - Виды конфет глазированных шоколадной и шоколадно - молочной глазурью прочие
• 1543881 - Фрукты, ягоды, цукаты в шоколаде (глазированные фрукты)
• 1543882 - Наборы
• 1543883 - Ассорти
• 1543884 - Смеси
• 1543889 - Конфеты витаминизированные и лечебно - профилактические прочие
• 1543890 - Конфеты неглазированные помадные
• 1543891 - Конфеты неглазированные из молочной помады
• 1543892 - Конфеты неглазированные из молочно - шоколадной помады
• 1543893 - Конфеты неглазированные из сахарной помады
• 1543894 - Конфеты неглазированные из сливочной помады
• 1543895 - Конфеты неглазированные витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543899 - Конфеты неглазированные прочие
• 1543900 - Конфеты неглазированные молочные
• 1543901 - Конфеты неглазированные из молочной помады
• 1543902 - Конфеты неглазированные из молочной помады с добавлениями
• 1543903 - Конфеты неглазированные с начинкой
• 1543904 - Конфеты неглазированные витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543909 - Конфеты неглазированные прочие
• 1543910 - Конфеты неглазированные грильяжные, марципановые, ореховые и на шоколадной основе
• 1543911 - Конфеты неглазированные грильяжные
• 1543912 - Конфеты неглазированные марципановые
• 1543913 - Конфеты неглазированные ореховые
• 1543914 - Конфеты неглазированные на шоколадной основе
• 1543915 - Конфеты неглазированные грильяжные, марципановые, ореховые и на шоколадной основе витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543919 - Конфеты неглазированные грильяжные, марципановые, ореховые и на шоколадной основе прочие
• 1543920 - Конфеты неглазированные сбивные и слоеные
• 1543921 - Конфеты неглазированные сбивные
• 1543922 - Конфеты неглазированные слоеные
• 1543923 - Конфеты неглазированные сбивные и слоеные витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543929 - Конфеты неглазированные сбивные и слоеные прочие
• 1543930 - Батончики неглазированные
• 1543931 - Батончики неглазированные из молочно - орехового пралине на кондитерском жире
• 1543932 - Батончики неглазированные из орехового пралине на кондитерском жире
• 1543933 - Батончики неглазированные из шоколадно - орехового пралине
• 1543934 - Батончики неглазированные из кукурузно - молочного пралине
• 1543935 - Батончики неглазированные из соево - молочного пралине
• 1543936 - Батончики неглазированные витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543939 - Батончики неглазированные прочие
• 1543940 - Конфеты глазированные жировой глазурью
• 1543941 - Конфеты глазированные жировой глазурью с помадными корпусами
• 1543942 - Конфеты глазированные жировой глазурью с молочными корпусами
• 1543943 - Конфеты глазированные жировой глазурью с грильяжными, марципановыми, ореховыми корпусами на карамельной и шоколадной основе
• 1543944 - Конфеты глазированные жировой глазурью со сбивными и слоеными корпусами
• 1543945 - Конфеты глазированные жировой глазурью с желейными корпусами
• 1543950 - Конфеты
• 1543951 - Конфеты, глазированные помадой и сахарной глазурью
• 1543952 - Клюква в сахарной пудре
• 1543953 - Конфеты таблетированные
• 1543970 - Сладости восточные
• 1543971 - Сладости восточные типа карамели
• 1543972 - Сладости восточные типа мягких конфет
• 1543980 - Изделия сахаристые прочие, не включенные в другие группировки
• 1543981 - Цукаты
• 1544100 - Макароны
• 1544101 - Макароны из пшеничной муки высшего сорта без обогатителей
• 1544102 - Макароны из пшеничной муки высшего сорта с обогатителями
• 1544103 - Макароны из смеси разных сортов и видов муки без обогатителей
• 1544104 - Макароны из пшеничной муки первого сорта без обогатителей
• 1544105 - Макароны из пшеничной муки первого сорта с обогатителями
• 1544110 - Вермишель
• 1544111 - Вермишель из пшеничной муки высшего сорта без обогатителей
• 1544112 - Вермишель из пшеничной муки высшего сорта с обогатителями
• 1544113 - Вермишель из смеси разных сортов и видов муки без обогатителей
• 1544114 - Вермишель из пшеничной муки первого сорта без обогатителей
• 1544115 - Вермишель из пшеничной муки первого сорта с обогатителями
• 1544116 - Вермишель безбелковая из крахмалопродуктов
• 1544120 - Лапша
• 1544121 - Лапша из пшеничной муки высшего сорта без обогатителей
• 1544122 - Лапша из пшеничной муки высшего сорта с обогатителями
• 1544123 - Лапша из пшеничной муки первого сорта без обогатителей
• 1544124 - Лапша из пшеничной муки первого сорта с обогатителями
• 1544130 - Фигурные изделия
• 1544131 - Фигурные изделия из пшеничной муки высшего сорта без обогатителей
• 1544132 - Фигурные изделия из пшеничной муки высшего сорта с обогатителями
• 1544133 - Фигурные изделия из пшеничной муки первого сорта без обогатителей
• 1544134 - Фигурные изделия из пшеничной муки первого сорта с обогатителями
• 1544140 - Рожки
• 1544141 - Рожки из пшеничной муки высшего сорта без обогатителей
• 1544142 - Рожки из пшеничной муки высшего сорта с обогатителями
• 1544143 - Рожки из смеси разных сортов и видов муки без обогатителей
• 1544144 - Рожки из пшеничной муки первого сорта без обогатителей
• 1544145 - Рожки из пшеничной муки первого сорта с обогатителями
• 1544200 - Полуфабрикат макаронного теста из пшеничной муки высшего сорта без обогатителей
• 1544201 - Полуфабрикат макаронного теста из пшеничной муки высшего сорта с обогатителями, добавками
• 1544202 - Полуфабрикат макаронного теста из пшеничной муки первого сорта без обогатителей
• 1544203 - Полуфабрикат макаронного теста из пшеничной муки первого сорта с обогатителями, добавками
• 1544220 - Изделия макаронные, невареные с начинкой из мяса и прочих продуктов
• 1544221 - Пельмени
• 1544222 - Вареники
• 1544229 - Изделия макаронные, невареные с начинкой из мяса и прочих продуктов, прочие
• 1549100 - Чай натуральный (сортовой) расфасованный
• 1549101 - Чай натуральный (сортовой) расфасованный байховый черный
• 1549102 - Чай натуральный (сортовой) расфасованный байховый зеленый
• 1549103 - Чай натуральный (сортовой) расфасованный плиточный черный
• 1549104 - Чай натуральный (сортовой) расфасованный плиточный зеленый
• 1549105 - Чай натуральный (сортовой) расфасованный байховый черный ароматизированный
• 1549106 - Чай натуральный (сортовой) расфасованный байховый желтый
• 1549107 - Чай натуральный (сортовой) расфасованный байховый зеленый ароматизированный
• 1549108 - Чай натуральный (сортовой) расфасованный байховый типа «Ослонг»
• 1549109 - Чай натуральный (сортовой) расфасованный байховый с добавками растительного сырья
• 1549110 - Торговая смесь чая
• 1549111 - Торговая смесь чая байхового черного
• 1549112 - Торговая смесь чая байхового зеленого
• 1549113 - Торговая смесь чая байхового черного ароматизированного
• 1549114 - Торговая смесь чая байхового зеленого ароматизированного
• 1549120 - Чай первичной обработки (сортовой)
• 1549121 - Чай первичной обработки (сортовой) черный
• 1549122 - Чай первичной обработки (сортовой) зеленый
• 1549123 - Чай первичной обработки (сортовой) байховый желтый
• 1549130 - Красители чайные
• 1549131 - Краситель чайный зеленый
• 1549132 - Краситель чайный красный
• 1549133 - Краситель чайный желтый
• 1549134 - Краситель чайный коричневый
• 1549140 - Чай растворимый
• 1549141 - Чай растворимый черный
• 1549142 - Чай растворимый зеленый
• 1549143 - Полуфабрикат чайный для растворимого чая
• 1549150 - Отходы чайной промышленности
• 1549151 - Пыль чайная
• 1549152 - Стебли чайные
• 1549153 - Брак санитарный, образующийся при фасовании байхового чая
• 1549160 - Продукция чайной промышленности прочая
• 1549161 - Чай натуральный кирпичный зеленый
• 1549162 - Концентрат чая черного жидкий
• 1549163 - Концентрат чая зеленого жидкий
• 1549164 - Напиток тонизирующий безалкогольный газированный
• 1549170 - Напитки чайные
• 1549171 - Чай фруктовый
• 1549200 - Кофе натуральный
• 1549201 - Кофе натуральный растворимый
• 1549202 - Кофе натуральный в зернах жареный
• 1549203 - Кофе натуральный молотый
• 1549210 - Напитки кофейные
• 1549211 - Напитки с кофе натуральным без цикория
• 1549212 - Напитки с цикорием без кофе натурального
• 1549213 - Напитки злаковые без цикория и кофе натурального
• 1549214 - Напитки с кофе натуральным и с цикорием
• 1549220 - Цикорий
• 1549221 - Цикорий растворимый
• 1549222 - Цикорий жареный
• 1549223 - Цикорий сушеный
• 1549250 - Первые обеденные блюда с мясом
• 1549251 - Супы с мясом бобовые
• 1549252 - Борщи, щи, свекольники, бульоны с мясом
• 1549253 - Супы с мясом из макаронных изделий
• 1549254 - Супы с мясом крупяные
• 1549255 - Супы с мясом овощные
• 1549256 - Супы с мясом овоще - бобовые
• 1549257 - Супы с мясом овоще - крупяные
• 1549260 - Первые обеденные блюда без мяса
• 1549261 - Супы без мяса бобовые
• 1549262 - Борщи, щи, свекольники без мяса
• 1549263 - Супы без мяса из макаронных изделий
• 1549264 - Супы без мяса крупяные
• 1549265 - Супы без мяса овощные
• 1549266 - Супы без мяса овоще - бобовые
• 1549267 - Супы без мяса овоще - крупяные
• 1549268 - Супы фруктовые
• 1549270 - Вторые обеденные блюда с мясом
• 1549271 - Каши бобовые
• 1549272 - Каши крупяные
• 1549273 - Макаронники, лапшевники
• 1549274 - Блюда овощные
• 1549275 - Блюда овоще - бобовые, овоще - крупяные
• 1549276 - Начинки
• 1549277 - Пловы и блюда из риса прочие
• 1549280 - Вторые обеденные блюда без мяса
• 1549281 - Каши бобовые
• 1549282 - Каши крупяные
• 1549283 - Макаронники
• 1549284 - Блюда овощные
• 1549285 - Блюда овоще - бобовые, овоще - крупяные
• 1549286 - Крупеники, пудинги крупяные, плов
• 1549287 - Омлеты
• 1549290 - Бульонные кубики и супы готовые прочие
• 1549291 - Бульонные кубики
• 1549292 - Первые блюда с мясом быстрозамороженные (содержание мяса не более 20%)
• 1549293 - Первые блюда без мяса быстрозамороженные
• 1549294 - Первые блюда с мясом (консервы мясо - овощные с содержанием мяса не более 20%)
• 1549295 - Первые блюда без мяса (консервы овощные)
• 1549296 - Первые блюда с грибами (консервы)
• 1549297 - Супы фруктовые (консервы)
• 1549300 - Сладкие блюда - концентраты
• 1549301 - Кисели на плодово - ягодной основе (сухой кисель)
• 1549302 - Муссы
• 1549303 - Желе (сухие)
• 1549304 - Пудинги десертные
• 1549305 - Десерты (сухие)
• 1549306 - Коктейли
• 1549310 - Смеси для мороженого
• 1549311 - Смеси сухие для сливочного мороженого
• 1549312 - Смеси сухие для молочного мороженого
• 1549313 - Смеси на основе сгущенных молочных продуктов для мороженого
• 1549320 - Концентраты молочные
• 1549321 - Кисель молочный
• 1549322 - Кремы желейные
• 1549323 - Кремы заварные
• 1549390 - Консервы овощные детского и диетического питания
• 1549391 - Консервы гомогенизированные
• 1549392 - Консервы протертые
• 1549393 - Консервы нарезанные кусочками
• 1549394 - Консервы овощные прочие
• 1549400 - Консервы плодовые и ягодные детского, диетического, диабетического питания
• 1549401 - Консервы гомогенизированные детского питания
• 1549402 - Консервы протертые детского питания
• 1549403 - Соки детского питания
• 1549404 - Консервы фруктовые диетические
• 1549405 - Консервы фруктовые диабетические
• 1549410 - Молоко сухое (заменяющее материнское) и смеси сухие молочные для детей раннего возраста
• 1549411 - Молоко сухое для детей грудного возраста
• 1549412 - Смеси молочные «Малыш» и «Малютка»
• 1549440 - Смеси молочные с отварами или мукой, мука крупяная
• 1549441 - Смеси молочные с отварами
• 1549442 - Смеси молочные с мукой
• 1549444 - Мука крупяная витаминизированная
• 1549445 - Мука крупяная невитаминизированная
• 1549450 - Каши и кисели молочные
• 1549451 - Каши молочные разные
• 1549452 - Кисели молочные
• 1549460 - Питание диетическое
• 1549461 - Мука диетическая (смеси)
• 1549470 - Смеси овощные
• 1549471 - Смеси овощные с мясом
• 1549472 - Смеси овощные без мяса
• 1549480 - Квас сухой
• 1549481 - Квас сухой фруктовый
• 1549490 - Напитки молочные - концентраты (какао и кофейные)
• 1549491 - Кофе с молоком или со сливками
• 1549492 - Какао с молоком или со сливками
• 1549493 - Кофе растворимый с молоком
• 1549500 - Консервы на основе сгущенного молока и сливок с сахаром (какао и кофейные)
• 1549501 - Какао со сгущенными сливками и сахаром
• 1549502 - Кофе натуральный со сгущенными сливками и сахаром
• 1549503 - Какао со сгущенным молоком и сахаром
• 1549504 - Кофе со сгущенным молоком и сахаром
• 1549510 - Сиропы овощные
• 1549520 - Экстракты, сиропы - полуфабрикаты плодовые и ягодные
• 1549521 - Экстракты плодовые
• 1549522 - Экстракты ягодные
• 1549523 - Сиропы - полуфабрикаты плодовые и ягодные
• 1549590 - Пряности (сухие концентраты)
• 1549591 - Пряности. Листья (лавровый лист)
• 1549592 - Пряности. Корни
• 1549593 - Пряности. Семена
• 1549594 - Пряности. Плоды
• 1549595 - Пряности. Кора
• 1549596 - Пряности. Цветы и их части
• 1549600 - Смеси пряностей
• 1549601 - Смеси пряностей для колбасных изделий
• 1549602 - Смеси пряностей для мясных, рыбных, овощных блюд
• 1549603 - Смеси пряностей для домашнего консервирования овощей
• 1549604 - Смеси пряностей с солью
• 1549605 - Смеси пряностей с сахаром
• 1549610 - Мед искусственный
• 1549620 - Добавки и приправы вкусовые
• 1549621 - Гидролизаты
• 1549622 - Пасты белковые
• 1549623 - Кислота лимонная
• 1549624 - Кислота молочная
• 1549626 - Ваниль
• 1549627 - Ванилин
• 1549690 - Инулин
• 1549780 - Продукция майонезная (майонез)
• 1549781 - Майонез столовый
• 1549782 - Майонез с пряностями
• 1549783 - Майонез с вкусовыми и желирующими добавками
• 1549784 - Майонез диетический
• 1549790 - Кремы майонезные
• 1549791 - Кремы майонезные десертные
• 1549800 - Соусы кулинарные
• 1549801 - Соусы кулинарные соевые
• 1549802 - Кетчуп и прочие томатные соусы
• 1549803 - Хрен столовый
• 1549809 - Соусы прочие
• 1549810 - Порошок горчичный, горчица приготовленная
• 1549811 - Приготовленная горчица
• 1549812 - Порошок горчичный
• 1549820 - Дрожжи хлебопекарные
• 1549821 - Дрожжи хлебопекарные прессованные фасованные
• 1549822 - Дрожжи хлебопекарные прессованные нефасованные
• 1549823 - Дрожжи хлебопекарные сухие
• 1549824 - Порошки пекарные готовые
• 1549830 - Дрожжи пивные
• 1549840 - Культуры дрожжей, дрожжеподобных грибов и молочнокислых бактерий
• 1549841 - Культуры дрожжей, дрожжеподобных грибов и молочнокислых бактерий активные
• 1549842 - Культуры дрожжей, дрожжеподобных грибов и молочнокислых бактерий мертвые
• 1549880 - Яйца птиц без скорлупы и желтки свежие, сушеные, вареные, мороженые или консервированные другим способом
• 1549890 - Гидролизаты белковые
• 1549891 - Гидролизаты белковые из кукурузного глютена
• 1549892 - Гидролизаты белковые из пшеничного глютена
• 1549893 - Гидролизаты белковые из соргового глютена
• 1549894 - Гидролизаты белковые из картофельной мезги и клеточного сока
• 1549900 - Уксус пищевой и его заменители, получаемые из уксусной кислоты
• 1549901 - Уксус пищевой яблочный натуральный
• 1549902 - Уксус пищевой винный натуральный
• 1549903 - Уксус пищевой столовый (из лесохимической уксусной кислоты)
• 1549904 - Уксус пищевой прочий
• 1549910 - Экстракт солодовый
• 1549920 - Сиропы
• 1549921 - Сиропы фруктовые
• 1549922 - Сиропы ягодные
• 1549923 - Сиропы на хлебном сырье
• 1549924 - Сиропы прочие

Товары, работы и услуги, входят в группу «Прочие продукты питания, не вошедшие в другие группировки» в соответствии с Приказом Минэкономразвития от 7 июня 2011 г. N 273. Информация для госзаказчиков, размещающих закупки по 94-ФЗ.

Торговая классификация

Согласно торговой классификации различают следующие группы товаров: хлебобулочные, кондитерские, плодовоовощные, чай, кофе, соки, воды, винно-водочные, мясные, рыбные, молочные, табачные изделия.

Кроме того, в торговле продовольственные товары могут выделяться в бакалейную и гастрономическую группы.В бакалейную группу входят мука, крупа, макаронные изделия, чай, кофе, соль, сахар, растительное масло, пряности и другие товары; в гастрономическую, как правило, продукты, готовые к употреблению, - колбасы, ветчинные изделия (мясная гастрономия), рыба копченая, вяленая, печеная, балычные изделия (рыбная гастрономия), масло, сметана, сыры (молочная гастрономия) и консервы. В пределах группы согласно стандарту товары различают по видам, типам, разновидностям (в зависимости от происхождения или производства) и сортам (в зависимости от качественных показателей).Товарный сорт - это градация качества продукции определенного вида по одному или нескольким показателям качества, установленная нормативной документацией. Так, различают виды кофе натурального по происхождению: бразильский, индийский, колумбийский и др.; в зависимости от производства – сырой или жаренный, в зернах, молотый или растворимый без осадка. По показателям качества кофе в зернах и молотый бывает высшего и 1-го товарных сортов.Свежие плоды, ягоды, овощи по биологическим признакам имеют различные природные сорта. Для плодов и ягод они называются помологическими, для винограда – ампелографическими, для овощей – хозяйственно-ботаническими.В рыбе различают семейства (семейство осетровых, лососевых, сельдевых и др.), роды.Ассортиментом называют набор видов, разновидностей, наименований товаров, объединенных каким-либо признаком. Он бывает производственный (промышленный) и торговый. Промышленный ассортимент – состав продукции по видам, типам, сортам, маркам, выпускаемой определенной отраслью промышленности или отдельным предприятием. Торговым ассортиментом называют номенклатуру товаров, реализуемых через оптовые и розничные торговые организации.Концепция рационального и сбалансированного питания, способствующая повышению культуры потребления и формирования разумных потребностей людей, требует совершенствования ассортимента продовольственных товаров.

Маркировка продуктов питания

В соответствие с законом «О защите прав потребителя» на упаковках продуктов питания должна быть представлена следующая информация:

Наименование, адрес производителя, прочая контактная информация, Наименование товара и его потребительских свойств (состав, масса, сорт, калибр, пищевая ценность, энергетическая ценность, условия хранения, способ приготовления и пр.), Стандарты, на основании которых этот продукт произведен (ГОСТ, ТУ), или которым он соответствует (знак Российского Стандарта), Срок изготовления и срок годности товара.

Основные носители маркировки для продуктов питания – это товар, упаковка, этикетка, контрольный лист, вкладыш, ценник.

Непосредственно товар может подвергаться маркировке с помощью нанесения клейма или штампа. Клеймо наносят на такие продукты, как мясо, субпродукты, мясные продукты, яйца. Существует несколько способов нанесения клейма – выжигание или нанесение особой краски. А также штампы могут вдавливаться, типичный пример маркировка сыра, или выдавливаться. Штамп также часто наноситься непосредственно на упаковку товара, например, такие данные, как кодовый номер завода изготовителя, номер партии и дата изготовления обычно выдавливается на жестяных банках с мясными и рыбными консервами. Подобные штампы, только нанесенные краской, можно увидеть на упаковках молочной и масложировой продукции, например, штампы наносятся на пакеты молока и кефира, пачки творога и сливочного масла.

В ситуациях, когда упаковка не предусмотрена для нанесения информации, на нее наклеивается этикетка. Этикетка обычно содержит представленную выше обязательную информацию о товаре, но ее бумажная основа позволяет получить качественную маркировку, с точки зрения печати, дизайна и цветового решения.

Другим носителем информации может быть вкладыш, который часто используется в кондитерской промышленности, например, вкладыш можно увидеть в красочных коробках шоколадных конфет или упаковках печенья. И последний носитель информации для продуктов питания – ценник, предоставляющий информацию о розничной цене товара.

Большое значение сегодня приобретают такие маркировочные знаки, как торговая марка, штриховое кодирование, знаки, защищающие товар от подделки, экомаркировка, и знаки престижа.

Торговая марка - это индивидуальное имя товара, своеобразная гарантия заявленного качества, а потребитель сегодня становится все более и более разборчив и требователен. Торговые марки активно создаются, используются и продвигаются производителями продуктов питания, эта тенденция распространяется уже даже на такие унифицированные продукты, как мясная, рыбная и молочная консервации, крупы.

Актуально сегодня нанесение на упаковку продуктов питания штрихового кода, ведь многие торговые сети, супермаркеты и крупные гастрономы внедряют системы автоматизированного учета, основанного на использовании штрихового кода на упаковках. Штрих код – это вид кодирования информации о товаре, который представлен очередностью полосок определенной высоты, но разной ширины. Штрих код считывается специальными лазерами и позволяет контролировать процесс движения товара. В нашей стране поддерживается стандарт штрихового кодирования EAN-13 (European Article Numbering), который включает в себя последовательность 13 штрихов, несущих информацию о стране, производителе и коде товара. Производители, желающие разместить на упаковке своего товара штриховой код, должны быть готовы к покупке специального оборудования для его нанесения, и определенной работе по отработке этой процедуры. Ведь для того, чтобы штрих код на упаковке действительно «работал», а не просто служил украшением, необходимо соблюдение некоторых условий его нанесения.

Часто можно встретить на упаковках знаки престижа. Такая маркировка несет функцию эмоционального стимула, к ней относятся такие знаки, как «Лучший продукт на российском рынке», «Продукт года», и прочие знаки, подтверждающие успех продукта при участии на различных выставках и конкурсах. Эта маркировка как бы гарантирует качество продукта, стимулируя совершение покупки потребителем.

Эко-маркировка очень популярна сегодня за рубежом, так как экология – это одна из глобальных проблем сегодня. Экологические символы могут нести несколько значений: подтверждать экологическую чистоту товара, подтверждать возможность вторичной переработки упаковки, побуждать к заботе об окружающей среде, например, маркировка, призывающая выбрасывать упаковку при использовании продукта только в мусорные урны.

Популярен в нашей стране и такой вид маркировки, как знаки защиты от подделок. Ведь по некоторым группам товаров процент поддельной и низкокачественной продукции достигал несколько лет назад значения 70-80%.

Производителям, имеющим серьезные намерения относительно отечественного рынка, приходится не только индивидуализировать свой продукт с помощью торговой марки, но и отрабатывать системы защиты продукции от подделок, различными штампами, водяными знаками, формой упаковки и т.д. Это тот вид маркировки, с которым бы ни производителям, ни потребителям не хотелось бы встречаться, тем более, на рынке продуктов питания.

Маркировка продуктов питания – это один из способов предоставления потребителям своего продукта, поэтому к ее нанесению производителям следует относиться внимательно, особенно если товаром являются продукты питания. При грамотном нанесении маркировочных знаков на товар, упаковку или этикетку, маркировка может стать одним из факторов успешного маркетинга.

Маркировка упаковочных материалов

«Der Grune Punkt ». Зелёная точка. С 1990 года ставится на упаковочных материалах, и означает, что компания производитель даёт гарантию приёма и вторичной переработки маркированного упаковочного материала. Используется в Германии, Франции, Бельгии, Ирландии, Люксембурге, Австрии, Испании и Португалии и ряде других стран:

Треугольник из трех стрелок – «Петля Мебиуса », означает, что материал, из которого изготовлена упаковка, может быть переработан, или что упаковка частично или полностью изготовлена из вторичного сырья:

Знак перерабатываемого пластика. Этот знак ставится на всех видах полимерных упаковок. Пластиковая упаковка подразделяется на 7 видов пластмасс, для каждого из них существуют свой цифровой символ, который производители наносят с целью информирования о типе материала, возможностях его переработки и для упрощения процедуры сортировки перед отправкой пластмассы на переработку и вторичное использование:

Цифра, обозначающая тип пластмассы расположена внутри треугольника. Под треугольником буквенная аббревиатура, обозначающая тип пластика:

1. PET или ПЭТ – полиэтилентерфталат. Используется для изготовления упаковок (бутылок, банок, коробок и т.д.) для розлива прохладительных напитков, соков, воды. Также этот материал можно встретить в упаковках для разного рода порошков, сыпучих пищевых продуктов и т.д. Очень хорошо поддается переработке и вторичному использованию.
2. HDPE или ПВД – полиэтилен высокого давления. Используется для изготовления кружек и пакетов для молока и воды, бутылок для отбеливателей, шампуней, моющих и чистящих средств. Для изготовления пластиковых пакетов. Канистр для моторного и прочих машинных масел и т.д. Очень хорошо поддается переработке и вторичному использованию.
3. PVC или ПВХ – поливинилхлорид. Используется для упаковки жидкостей для мытья окон, пищевых растительных масел. Из него изготавливаются банки для упаковки сыпучих пищевых продуктов и разного рода пищевых жиров. И именно этот пластик практически не поддается переработке. Более того, существуют доказательства того, что содержащейся в нем канцероген винилхлорид обладает способностью проникать в продукты питания, а затем и в организм человека. Также для производства ПВХ используется множества добавок, которые весьма токсичны для человека: фталаты, тяжелые металлы и т.д. И еще, процесс производства, использования и утилизации ПВХ сопровождается образованием большого количества диоксинов (самых опасных ядов) и других крайне токсичных химических веществ.
4. LDPE или ПНД – полиэтилен низкого давления. Используется в производстве полиэтиленовых пакетов, гнущихся пластиковых упаковок и для производства некоторых пластиковых бутылок. Хорошо поддается переработке и вторичному использованию.
5. PP или ПП – полипропилен. Из него делаются крышки для бутылок, диски, бутылки для сиропа и кетчупа, стаканчики для йогурта, упаковки для фотопленок.
6. PS или ПС – полистирол. Используется в производстве поддонов для мяса и птицы, контейнеров для яиц.
7. OTHER или ДРУГОЕ . Смесь различных пластиков или полимеры, не указанные выше. Упаковка маркированная этой цифрой не может быть переработана и заканчивает свой жизненный цикл на свалке или в печи мусоросжигательного завода.
Среди знаков, применяемых на территории России, применяется знак Соответствия Системы обязательной сертификации по экологическим требованиям .

В товароведении продовольственных товаров применяют учебную,торговую,стандартнуюклассификации.

Продовольственные товары подразделяются также на виды, разновидности и сорта. Различают природные (видовые) товарные сорта. Товарный сорт продукта зависит от его качества и определяется в соответствии с требованиями стандарта.

В торговой практике часто применяют понятие ассортимент , под которым понимают набор видов или разновидностей товаров, объединенных по какому-либо признаку. Например, в ассортимент макаронных изделий входят макароны, вермишель, лапша и др. Ассортиментный минимум – перечень товаров, обязательных для данного торгового предприятия.

В основу учебной классификации положена общность товаров по их происхождению или основному сырью, сходству химического состава и использованию. Так как учебная классификация группирует товары не по одному принципу, ее нельзя признать строго научной. По этой классификации продовольственные товары делят на девять групп:

зерномучные товары – зерно, мука, крупа, хлебобулочные и макаронные изделия. Товары этой группы содержат высокое количество крахмала;

плодоовощные товары – свежие плоды, овощи, грибы и продукты их переработки. Эти продукты отличаются высокой биологической ценностью и низкой энергетической способностью;

сахар, мед, крахмал и крахмалопродукты, кондитерские изделия . Для этих товаров характерны приятный вкус и аромат. Многие из них являются десертом или лакомством;

вкусовые товары – алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, чай, кофе, пряности, соль, пищевые кислоты, а также условно табак и табачные изделия. Они обладают выраженными вкусами и ароматом, содержат вещества, воздействующие на нервную систему. Используют их в небольших количествах для улучшения вкуса пищи и возбуждения аппетита. Потребление некоторых из них, особенно алкогольных напитков и табачных изделий, вредно для здоровья человека;

молочные товары – молоко и продукты его переработки (кисломолочные изделия – сметана, творог, сливки, масло, сыры и др.). Многие продукты этой группы рекомендуются для детского и диетического питания. Они отличаются высокой биологической ценностью и хорошей усваемостью;

пищевые жиры – растительные масла, животные жиры, маргарин, кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры, майонез. Эти продукты по сравнению с другими обладают самой высокой энергетической способностью, являются источником витаминов A, D, E, K;

мясные товары – мясо различных животных и птиц и продукты их переработки (колбасные изделия, мясокопчености, мясные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия). Мясные продукты являются одним из основных источников полноценных белков;

яичные товары – яйца птиц и продукты их переработки (меланж, яичный порошок). Эти продукты хорошо усваиваются организмом человека и обладают высокой биологической ценностью;

рыбные товары – рыба свежая, соленая, вяленая, копченая, сушеная, консервы, рыбная икра, а также нерыбное водное сырье (раки, крабы, моллюски, водоросли и др.). Рыбные товары являются источником полноценных белков, жиров, витаминов и обладают высокой пищевой и биологической ценностью.

По торговой классификации товары объединяют в следующие группы:

хлебобулочные

плодоовощные

кондитерские

винно-водочные

молочно-масляные

пищевые жиры

табачные изделия

В торговой практике продовольственные товары подразделяют на гастрономические и бакалейные .

К группе гастрономических товаров относят готовые к употреблению продукты:

мясную кулинарию

копчености

консервы

молочные продукты

алкогольные напитки

и др.

К группе бакалейных товаров относят

макаронные изделия

сушенные плоды

пряности

Классификация штрих-кодов

Принцип ШК – кодирование алфавитно-цифровых знаков в виде чередования черных и светлых полос различной толщины (штрихов и пробелов), считывание с помощью сканирующего устройства, которое расшифровывает коды и передает информацию на ЭВМ.

Первые две цифры обозначают код страны, где находится организация, зарегистрировавшая изготовителя, его товар и присвоившая им порядковые номера.

Код страны может и не совпадать со страной происхождения товара. Так как изготовитель или продавец имеет право зарегистрироваться в отечественном или зарубежном банках данных.

КРУПА

Крупа является одним из наиболее распространенных продуктов питания. По содержанию основных питательных веществ наиболее благоприятный химический состав имеют гречневая, овсяная и гороховая крупа.

Содержание витаминов в крупе различно. Энергетическая ценность крупы достаточно высока. Физиологическая ценность крупы обусловлена влиянием их на деятельность организма. Манная и рисовая крупы из-за низкого содержания клетчатки и высокой усвояемости рекомендуется для детского питания. Каша из овсяной крупы имеет слизистую консистенцию и положительно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта человека. Крупа, содержащая большое количество клетчатки (гречневая, ячневая, овсяная), благотворно действует на органы пищеварения.

Целлюлоза (клетчатка) – распространенный полисахарид. Большая часть клетчатки организмом человека не усваивается. Повышенное содержание ее в продукте снижает его усвояемость, пищевую ценность, ухудшает вкус.

Кулинарные достоинства крупы характеризуются продолжительностью варки, увеличением массы и объема, органолептическими показателями качества каши (вкус, запах, консистенция). наиболее ценны крупы, имеющие непродолжительное время варки, - 15-25 мин (манная, Геркулес, ядрица быстроразваривающаяся), обеспечивающие большой весовой и объемный привар, а также крупы, каши из которых имеют типично ясно выраженные вкус и запах, рассыпчатую консистенцию.

Вырабатывают крупы в широком в широком ассортименте. В основу классификации ассортимента круп положены вид используемого зерна и технология его обработки.

В зависимости от используемого зерна крупы делят на виды – пшеничные, гречневые, овсяные, ячменные и др.; по способу обработки зерна – на разновидности: целые, дробленные шлифованные, дробленные нешлифованные, плющенные; по содержанию доброкачественного ядра и примесей крупы недробленые делят на сорта (овсяная, гречневая ядрица, рис, пшено), дробленые – по размеру крупинок на номера, причем шлифованные крупы (пшеничная, перловая, кукурузная) подразделяются на пять номеров, а нешлифованная (ячневая) – на три; в зависимости от типа пшеницы манную крупу делят на марки.

КРУП я ное меню.

Крупы не только вкусны и питательны, но и чрезвычайно полезны. В крупах (особенно нешлифованных) содержится рекордное количество витаминов, калия, магния, железа, цинка и других необходимых микроэлементов. Кроме того, приверженцы здорового образа жизни знают, что крупяные блюда богаты клетчаткой и пектином, которые абсорбируют из организма все вредные вещества. Особенно незаменимы крупы в постном, вегетарианском меню.

Выбирать крупы несложно: геркулесовая, манная, пшенная, гречневая, перловая и любая другая крупа прежде всего должна быть свежей и качественной – вкус, цвет, запах, наличие или отсутствие примесей. Большое значение имеет и влажность, ведь сухие крупы могут храниться без потери своих свойств гораздо дольше. Не стоит использовать влажные крупы, а также злаки, содержащие сор и примеси: песок, семена дикорастущих растений, необрушенные ядра.

Особенно часто крупяные блюда готовят в ресторанах национальных кухонь. Например, в меню ресторана русской кухни входит молодая домашняя утка, запеченная с потрошками и гречневой кашей.

Как правило, на ресторанных кухнях используют гречневую, овсяную, пшенную, манную крупы, но особенно популярен рис – настоящий король злаков.

Значительно меньшей любовью пользуется перловая крупа , получаемая из шлифованных зерен ячменя. И напрасно – растительного белка в перловке содержится почти столько же, сколько в сое, а по своим питательным качествам она превосходит многие другие крупы. Эта крупа прекрасно сочетается с овощами, зеленью и грибами, из нее можно готовить супы и даже салаты. Из дробленых, но не шлифованных ячменных зерен получают богатую клетчаткой и минералами ячневую крупу. Судя по всему, популярности перловой и ячневой круп не способствует их «общепитовское», «армейское» прошлое.

Всем другим крупам многие предпочитают гречиху , которая славится своим ярким вкусом и приятным ароматом. Полезная, диетическая и в то же время питательная, гречневая крупа богата хорошо усвояемыми белками, крахмалом, витаминами, магнием и железом. Бараний бок или молочный поросенок с гречневой кашей – одно из распространенных банкетных блюд. Кроме того, из этой крупы готовят не только всевозможные каши и гарниры, но и вкусные начинки для пирогов, и даже особые гречневые блины.

До сих пор не теряет популярности и пшено , получаемое из очищенных зерен проса. Рассыпчатая молочная пшенная каша со сливками или тыквой, запеченная в керамическом горшочке, часто входит в меню русской кухни.

Пшенная крупа содержит «скоропортящиеся» растительные жиры, поэтому не следует ее хранить более двух-трех месяцев. Для того, чтобы блюда из пшенки не горчили, крупу рекомендуется тщательно промывать горячей водой.

Манную крупу , используемую для каш и разнообразных пудингов, получают из мелко размолотой пшеницы. Густая манная каша с изюмом и фруктами, украшенная цукатами, орехами и взбитыми сливками, может стать неплохим десертом. Из пшеницы более грубого помола получают крупу «Артек», которая варится гораздо дольше, чем манка, и отличается от нее ярким желтым цветом.

Также в рецептуру некоторых блюд входят и цельные, не размолотые пшеничные зерна, освобожденные от оболочек. Например, в вегетарианское меню включаются диетические салаты из слегка проращенных зерен пшеницы, изюма, моркови, других фруктов и овощей.

А вот многочисленные любители грузинской кухни предпочитают сытную, вкусную и легкоусвояемую кукурузную крупу . Практически во всех грузинских ресторанах можно отведать экзотическое эларджи - блюда из дробленой кукурузы с сыром и кукурузную кашу – мамалыгу.

Кукурузная крупа, богатая крахмалом, железом и витаминами, входит в состав так называемых быстрых завтраков – корн-флексов и мюслей.

Любимые мюсли – этот ускоренный и усовершенствованный вариант каш - представляет собой сложную смесь гречневых, кукурузных, овсяных, пшеничных, рисовых хлопьев, смешанных с орехами, семечками, изюмом, кусочками сухофруктов и коричневым сахаром.

Особенно полезной считается каша, приготовленная из овсяных хлопьев «Геркулес». Для получения геркулесовых хлопьев овес тщательно пропаривают, высушивают и измельчают, и поэтому хлопья усваиваются гораздо лучше, чем крупа из цельных овсяных зерен, а геркулесовая каша отличается нежным вкусом.

Специалисты считают, что блюда из «Геркулеса» оптимальны по соотношению углеводов, белков, витаминов и микроэлементов. Впрочем, каждая крупа полезна, вкусна и хороша по-своему, и не стоит отказываться от крупяных блюд, заменяя их всевозможными экзотическими продуктами.

Легкий, нежный низкокалорийный, рис прекрасно сочетается со многими продуктами – рыбой, мясом, молоком, овощами, фруктами. Например, сочная утиная грудка в кленовом сиропе, с жареными овощами, рисом и цитрусовым соусом послужит настоящим украшением любого ресторанного меню.

Из риса готовят супы, салаты и гарниры, средиземноморские ризотто и паэльи, ароматные рассыпчатые восточные пловы.

Столь популярные сейчас японские суши и сашими – это сочетание вязкого клейкого риса с сырой морской рыбой, водорослями, креветками, соевой пастой, соусом васаби.

Существует много сортов риса, самый распространенный из которых – длиннозерный . Его крупные и длинные зерна сохраняют свою форму после варки и не слипаются, он идеален в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Длиннозерный рис, подвергнутый слабой шлифовке, принято называть коричневым. Такая крупа, сохранившая отрубевую оболочку и зародыш, особенно полезны для организма, так как содержит все исходные питательные вещества и витамины.

Гурманы особенно ценят королевский жасминовый рис , который выращивается на высокогорных плато Таиланда. Эти белоснежные зерна с нежным вкусом и чудесным молочным ароматом используют в восточной кухне.

Пользуются спросом у посетителей ресторанов блюда из риса сорта Басмати , который растет только в Индии у подножия Гималаев и орошается чистейшей водой из высокогорных источников.

Для салатов и гарниров замечательно подходит пропаренный рис , прошедший специальную тепловую обработку. Он сохраняет полезные вещества и никогда не слипается при варке. А вот любители здоровой пищи предпочитают имеющий уникальный вкус дикий черный рис, который, как правило, употребляют в смеси с длиннозерным.

Гречневую крупу подразделяют на ядрицу и продел .

Ядрица – это зерно гречихи, с которого удалена только плодовая оболочка. Для увеличения выхода крупы и улучшения ее кулинарных свойств зерно перед шелушением подвергают гидротермической обработке. Цвет непропаренной крупы серый с зеленоватым оттенком, пропаренной – коричневый различных оттенков. По качеству ядрицу делят на высший и 1-й сорта.

Продел – представляет собой дробленые ядра гречихи, образовавшиеся в процессе изготовления гречневой ядрицы. На сорта не подразделяют.

Почему крупы полезны для детей и взрослых?

Витамин В1 - улучшает пищеварение, нормализует работу нервной системы, мышц и сердца.

Витамин В2 - сохраняет здоровой кожу, ногти, волосы, улучшает зрение.

Витамин В3 - устраняет желудочно-кишечные расстройства, усиливает кровообращение.

Витамин В5 - способствует заживлению ран, помогает при инфекциях, способствуя синтезу антител.

Витамин В6 - способствует усвоению белка и жира, помогает предотвращать нервные и кожные расстройства.Витамин В8 - способствует устранению общей мышечной слабости, помогает при лечении дерматитов и бессонницы.

Витамин РР - укрепляет кровеносные сосуды

Железо - увеличивает сопротивляемость заболеваниям, возвращает хороший тонус кожи.

МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ .

Основными преимуществами макаронных изделий перед другими продуктами из муки считают возможность длительного хранения без ухудшения качеств и потребительских свойств, быстроту и простоту приготовления блюд из них (в среднем от 5 до 20 минут), а также высокую пищевую ценность. Традиционно макаронные изделия могут храниться более года, поскольку имеют низкое содержание влаги и в них полностью отсутствуют скоропортядобавки (за исключением вкусовых и обогатительных в отдельных видах). Высокая пищевая ценность обусловлена содержанием белка – до 10,4%, крахмала – 68,5%, сахаров – до 1,8%, минеральных веществ – до 1,7%.

Макаронные изделия подразделяют:

по сорту муки, из которой произведены макароны;

по использованию вкусовых или обогатительных добавок;

по форме макаронных изделий.

При производстве макаронных изделий используют твердую и /или высокостекловидную мягкую пшеницу, которая определяет цвет макаронной муки (белый или кремовый). Определить сорт муки, используемый при производстве макаронных изделий, можно по содержанию белка в продукте: если в 100 граммах изделий белка содержится более 11%, то основу составляет мука из пшеницы твердых сортов. Изделия с низким содержанием белка изготавливают из мягких сортов пшеничных культур.

При использовании вкусовых или обогатительных добавок к названию сорта добавляются их названия (например, высший, яичный).

На упаковке многих импортных изделий указывается количество яиц на 1 кг муки. Высококачественная макаронная продукция отличается большим содержанием свежих яиц (более 8 на 1 кг муки). В макароны также добавляют красную свеклу, томаты, чернила каракатицы и шпинат, которые определяют цвет изделия и дополнительную пищевую ценность. Например, изделия из красной свеклы обогащены витамином С, антиоксидантами и минералами, особенно железом.

По форме макаронные изделия подразделяются на трубчатые, ните- и лентообразные, а также фигурные. Выпускаются «пластинами» и трубочками с большим диаметром для приготовления итальянской кухни. Некоторые фигурные изделия представлены в виде разноцветных зверушек, буковок, домиков – их относят к детской продукции.

К макаронным изделиям относят лапшу быстрого приготовления. Такой продукт называют сублимированным, поскольку уже из приготовленного изделия удаляют влагу.

Хранить макаронные изделия следует в чистых и сухих помещениях при относительной влажности воздуха не более 70% и температуре не выше 30 о С. Изделия могут храниться и в неотапливаемых помещениях при низких температурах. Не допускается соседство с товарами, имеющими специфический запах. Следует избегать резких перепадов температур и относительной влажности воздуха, поскольку это приводит к повышению влажности продукции.