Правильное вишневое варенье без косточек. Вишневое варенье без косточек

Июнь – идеальное время, чтобы приготовить самое вкусное варенье в году. Тем более, что мы собираемся готовить его без косточек. Как известно, так намного вкуснее, потому что чувствуется только сладкая, мясистая мякоть и ничего лишнего.

Такое варенье хорошо тем, что использовать его можно в самых разных целях – от обычного бутерброда до начинки для вареников/блинов/пирогов. Тут лишь нужно дать волю фантазии!

Общие принципы приготовления

Чтобы варенье получилось вкусным, и приготовлено было правильно, обязательно нужно подобрать хорошие ягоды. Что имеется в виду? Давайте разберемся со всем по порядку.

В первую очередь важно помнить о том, что вишня должна быть максимально свежей. Потому, если у вас есть возможность договориться с продавцом, то сделайте это. Ведь чем свежее продукт, тем лучше и вкуснее будет варенье.

Следующий момент – состояние ягод. Их обязательно нужно перебрать по приходу домой, даже если вы не собираетесь готовить варенье сразу. Вишенки, которые как-то повреждены, нужно убрать, чтобы не испортились рядом лежащие ягоды. Это касается ягод с плесенью, помятых вишен и тех, у которых есть трещины.

Варенье из вишни без косточек

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Максимально простое варенье, что может довольно долго храниться, не теряя оригинального вкуса.

Как приготовить:

Совет: для аромата можно добавить пару бутонов гвоздики в каждую баночку.

Густое варенье из вишни

Очень ароматная сладость, которая может служить даже прослойкой к пирогам: точно не растечется!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
вишен	5 кг
сахара	5,5 кг

Сколько по времени – 1 день + 3 часа.

Какова калорийность – 234 калории.

Как приготовить:

Вечером промыть все вишни, убрать испорченные, удалить все косточки, переложить их в тазик или большую кастрюлю и присыпать сахаром;
Все перемешать, дать постоять около двух часов, снова помешать, а затем поставить на плиту;
Проварить около восьми минут, пену снимать, огонь не должен быть сильным;
Оставить на плите на двенадцать часов остывать;
Снова довести до кипения, подержать на огне три минуты, постоянно убирая пену, и еще раз оставить на двенадцать часов;
Довести до кипения в третий раз и варить, пока консистенция не получит желаемую густоту;
Разложить густое варенье из вишни по стерилизованным баночкам, закрутить крышки, перевернуть и дать остыть в одеяле.

Совет: если сахара покажется недостаточно, его можно добавить в любой момент.

Рецепт на скорую руку – «пятиминутка»

Действительно быстрый рецепт варенья, в котором сохраняется максимум пользы ягоды.

Сколько по времени – 25 минут.

Какова калорийность – 132 калории.

Как приготовить:

Вишню перебрать, освободить от косточек и плодоножек. Ягоды должны быть чистыми;
В сотейник влить воду, поставить на огонь, всыпать сюда сахар и размешать его;
Проваривать, пока крупинки полностью не растворятся;
Положить сюда ягоды и снова довести до кипения, затем резко уменьшить огонь. Масса должна томиться, не кипеть;
Проваривать все в течение пяти минут;
Простерилизовать банки и в них выложить ягодную массу вместе с сиропом, сразу же закатать;
Дать остыть при комнатной температуре, после чего хранить в холодильнике.

Совет: если проварить трижды по пять минут (между подходами должно быть хотя бы пятнадцать минут), варенье можно будет хранить и в кладовке.

Конфитюр с мёдом и орехами

Оригинальный и питательный рецепт вишневого варенья, в котором мед заменяет приторный сахар.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 186 калорий.

Как приготовить:

Из вишни повытаскивать косточки;
Очищенные орехи нужно порубить на кусочки, но не слишком мелкие;
По кусочку ореха положить в саму вишню;
Мед смешать с водой, поставить на огонь, прогревать, пока мед не разойдется полностью;
Положить сюда же вишню, все проваривать, пока ягоды не станут прозрачнее;
Разложить по теплым банкам, закатать.

Совет: вместо грецких орехов можно использовать целый фундук, но тогда нужны крупные ягоды.

Очень важно помнить о том, что вишню нельзя варить слишком долго, иначе кожура отойдет от мякоти и получится не презентабельно. В таком случае придется уже вылавливать корочки, чтобы придать варенью более аппетитный вид.

Во время варки обязательно нужно снимать пенку с поверхности варенья. Это можно сделать обычной ложкой или если есть возможность – шумовкой, ситом. Пена – выделяющийся из продукта белок, который способствует быстрому скисанию будущего варенья, так что он него нужно избавляться в обязательном порядке.

Для приготовления быстрого варенья-пятиминутки рекомендуем покупать уже полностью созревшие ягоды или даже перезревшие, так как вариться они будут недолго. А вот для остальных рецептов такое не подойдет, так как в итоге вы получите не варенье, а вишневую кашу.

Если вы планируете складывать банки с вареньем «под шубу», то помните, что не обязательно нужно использовать одеяла. Это могут быть пледы, полотенца и даже теплые кофты, свитера. Но, конечно, в идеале это теплые, толстые одеяла, чтобы варенье остывало как можно медленнее.

Такое лакомство приготовить очень легко и это не требует опыта или прикладывания титанических усилий, лишь немного желания. Все довольно просто, быстро и невероятно вкусно!

Чтобы заготовить варенье из вишни без косточек на зиму, придется потрудиться. Сначала кропотливо вынуть из каждого плода косточку, не пропустив ни одной. Затем засыпать сахаром и дождаться, пока ягоды пустят сок. И сварить в два приема. Первый раз, чтобы сахар растворился и вишня впитала в себя часть сиропа, а второй - до загустения. Зато результат вас порадует, получится густое вишневое варенье, тягучее, очень вкусное и ароматное.

Общее время: 5 часов / Время приготовления: 30 минут / Выход: 500 мл

Ингредиенты

спелая вишня без косточки — 500 г
сахар — 300-500 г в зависимости от сорта

Рецепт варенья из вишни без косточек

Сначала вишню следует промыть и перебрать, оборвать плодоножки. Затем удалить косточки с помощью специальной машинки, приспособления на прессе для чеснока либо подручными средствами, таким как булавка, канцелярская скрепка или зубочистка. Я рекомендую выполнять процедуру не над раковиной, а над миской, чтобы сохранить выделившийся сок.

Пересыпаю ягоды сахаром и оставляю 2 часа, чтобы пустили сок. Время от времени можно стряхивать кастрюлю, чтобы ускорить процесс. Для варенья стандартное соотношение сахара и вишни 1:1. Но если у вас сладкие сорта, такие как «Владимировка», то дозу сахара можно сократить.

Готовить вишневое варенье я буду в два приема. Первый раз довожу содержимое кастрюли до кипения на самом маленьком огне. Крупинки сахара должны таять очень медленно, смешиваясь с соком. Спустя 10 минут, когда все ягоды полностью погрузятся в сироп, огонь можно увеличить до среднего и снять пенку. Первый раз я провариваю 7-10 минут с момента кипения. Убираю кастрюлю с огня и даю варенью полностью остыть - примерно 3 часа, вишня должна пропитаться сиропом, тогда она будет лучше держать форму, а само варенье получится густым и плотным.

Когда варенье из вишни без косточки полностью остынет, приступаю ко второй варке. Повторяю процедуру, но провариваю дольше, 20-30 минут, до загустения.

Готовность проверяю, капнув на тарелку. Если сироп не растекается, значит, можно снимать с огня. Ягоды должны сморщиться, стать плотными, как цукаты.

Горячее вишневое варенье разливаю по стерилизованным баночкам и укупориваю. Переворачиваю консервацию вверх дном и оставляю до полного остывания. Для перестраховки можно укутать теплым одеялом. Срок хранения домашней заготовки - 1 год. Баночки будут прекрасно стоять не только в погребе, но и в квартирных условиях.

Сварить мягкий вишневый десерт не так сложно и хлопотно, как считает большинство начинающих хозяек. Вкусное лакомство не только полезно для организма в сезон простудных заболеваний, но и служит превосходным дополнением к выпечке, десертам. Знакомиться с рецептами варенья из вишни без косточек на зиму можно до бесконечности. Спросом пользуются варианты с разным временем варки, со стерилизацией и без нее, со специями и ассорти.

Заготовка, где присутствует только мякоть ягод, получается более нежной. Другой плюс – очищенные вишни из варенья можно использовать для приготовления десертов и домашней выпечки, в качестве начинки и украшения. Хранится такая консервация дольше.

Очистить ягоду можно несколькими способами:

Варенье можно сварить из войлочной вишни со сладким вкусом, из сортов с кислинкой и даже из ранних кислых ягод. При добавлении сахара и специй вишневый десерт не будет кислить.

Чем спелее будет вишня, тем легче извлечь косточки. Для варки подходит именно спелые, а не переспелые плоды.

Несколько советов перед началом работы:

При отборе ягод рекомендуется защитить руки от красящего ягодного сока латексными перчатками, так как от резиновых возможен запах.
Ягодную массу можно не стерилизовать, но все емкости, взятые для хранения консервации, обязательно требуют обработки. Сделать это легко, поместив промытую тару в духовку на несколько минут до испарения влаги.
Крышки как железные, так и капроновые, тоже требуют стерилизации. Если выбраны капроновые крышки, продукт хранят в холодном месте – погребе или холодильнике. Крышки для закатывания позволяют продлить срок годности до 2-3 лет.
Для варки используют широкий медный таз, кастрюлю из нержавейки.

Видео с разными способами удаления косточек.

Сколько варить варенье из собранной вишни?

Не стоит забывать, что под вареньем подразумевается продукт с максимальным сохранением формы ягод. При варке следует добиваться равномерного пропитывания плодов сиропом. Количество времени, требуемого на приготовление, зависит от выбранного рецепта. Трудоемкий вариант – трехкратное или четырехкратное проваривание ягодной массы. В этом случае обеспечивается лучшее проникновение сахара в плоды. Простой рецепт для начинающих – прокипятить ягоду в течение 5 минут. Если хочется получить и вишни, то ягоды предварительно измельчают или перетирают через сито в горячем виде.

Готовим ягоды к варке

Время зависит от пропорций вишни и сахара, от наличия желирующих добавок, добавленных фруктов, специй. Чтобы не ошибиться, надо следовать выбранному рецепту варенья из вишни без косточек, тогда оно получится вкусным, будет долго храниться.

Как определить готовность?

Чтобы не ошибиться в готовности ягодного лакомства, надо провести итоговую проверку. Для этого сироп тонким слоем наливают в блюдце, кончиком ложки проводят бороздку. Если лакомство готово, то бороздка не сразу исчезнет.

Можно проверить и другим способом:

Указанный способ проверки не подходит, если готовят вишню, или какую-либо иную ягоду. Его применяют, если плоды варят после закипания не менее 15 минут.

«Пятиминутка» из вишни

Пятиминутка – самый популярный рецепт варенья. Его суть в том, что после закипания ягодная масса варится ровно 5 минут. За это время выделяется достаточное количество ягодного сока, а нежелательные микроорганизмы уничтожаются. Плоды остаются цельными, большинство витаминов сохраняется, натуральный вишневый вкус не искажается.

Чтобы приготовить пятиминутку из вишни без косточек, понадобятся:

1 кг очищенной вишни,
1 кг сахарного песка,
щепотка лимонной кислоты.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Если хочется получить густую и более тягучую консистенцию, цикл кипячения повторяют троекратно. Каждый раз состав придется оставлять до полного остывания на несколько часов. Сахар в этом случае увеличивают на 0,5 кг. Заготовка успешно храниться при комнатной температуре, а обычная «пятиминутка» – в холодильнике, погребе.

Рецепт с многократным провариванием для новичков и опытных хозяек

Длительность термообработки обеспечивает максимальную стерильность продукта. Такое варенье простоит до 3 лет.

Ингредиенты:

1 кг вишни,
0,8 кг сахара.

Простой рецепт готовят в следующей последовательности:

Что делать, чтобы ягоды не сморщились?

Варить с целыми ягодами может научиться каждый. Кожица вишни сморщивается от длительной термообработки, когда варенье держится на плите после закипания больше 15-20 минут. Чтобы ягоды не сморщились, их варят не более 5-7 минут за один этап. Так жидкость сохраняется внутри плодов, они остаются цельными.

Так ли важна стерилизация?

Вкусное варенье из ягод вишни получается как со стерилизацией, так и без нее. Процедура подразумевает дополнительную обработку уже заполненных вареньем банок. Проводят стерилизацию в следующей последовательности:

заполняют банки вишневой массой;
на дно широкой кастрюли укладывают кусок ткани или специальную решетку;
банки выставляют на дно кастрюли;
добавляют воду, чтобы она покрывала треть банок;
доводят до кипения, выдерживают емкости от 10 до 25-30 минут в зависимости от объема;
после стерилизации сразу закатывают банки.

Без стерилизации варенье простоит несколько месяцев, если все банки и крышки были подготовлены по правилам (обработаны паром и высушены).

Секрет густого варенья с желатином

Густое лакомство получается при добавлении желатина или пектина. При применении последнего загустителя время приготовления и количество сахара можно сокращать.

Приготовление:

Вишня и добавки: вкусные идеи

Неординарным можно сделать даже самый простой рецепт. Если добавить новые ингредиенты, вкус станет богатым и насыщенным. У хозяек в приоритете специи, орешки и фрукты. Если вы наслышаны о , то и ее можно добавить. Рецепты без косточек сочетают даже с шоколадом.

Гармоничные добавки:

из орехов идеально подходят грецкие, фундук, миндаль;
у цитрусовых в ход идет мякоть и цедра;
из специй выбирают ваниль, корицу, мяту.

Видео: рецепт с орехами.

Вишнево-шоколадное варенье

Лакомство в почете не только у детей, но и взрослых. Оно подходит для дополнения бутербродов, булочек домашней выпечки.

Ингредиенты:

на 1 кг ягод – 100 г темного шоколада,
0,5-0,6 кг сахара,
немного коньяка по желанию.

Пошаговый рецепт:

Ягоды промыть, очистить, засыпать сахаром, залить коньяком. Оставить для выделения сока на пару часов.
Поставить на огонь, закипятить и проварить 5 минут.
Накрыть крышкой, оставить на 12 часов.
Шоколад измельчить на терке.
Довести варенье до кипения, добавить шоколадную стружку, перемешать, убавить огонь и варить 15 минут.

Витаминное вишнево-лимонное варенье с мятой и черным чаем

Ингредиенты:

К вишне и сахару добавить черного чая, отжать сок половины лимона. Все это влить в ягоду, перемешать. Поставить на огонь, закипятить, убавить температуру на минимум и варить, помешивая, 20-25 минут. Листочки мяты промыть, добавить в состав за 5 минут до готовности. Варенье заливают в банки горячим, отправляют в темное прохладное место.

Вишня с апельсином

На 5 стаканов ягод берут 5 стаканов сахара, 1 апельсин, 3 ст. л. воды. Ягоды перемешивают с водой и сахаром, ставят на плиту, после закипания проваривают минуту и убирают. Спустя 3-4 часа варенье снова проваривают, на этот раз 10 минут. Апельсиновую мякоть добавляют при последнем проваривании. Циклов кипения может быть от двух до четырех.

Фантазия и личные пристрастия превращают простое блюдо в царский десерт, который не задерживается долго на полке. Его смело подают к чаю гостям, берут для пирогов и вареников, балуют коллег по работке блинчиками с начинкой.

Пошаговые рецепты приготовления густого варенья из вишни на зиму: классический целыми ягодами, в мультиварке без косточек, вкусное, с грецкими орехами, с ликером

2018-08-07 Ирина Наумова

Оценка
рецепта

433

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

Углеводов

54 гр.

220 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт густого варенья из вишни на зиму

Густое и насыщенное вишневое варенье всегда порадует к чаепитию, особенно в холодное время года, когда так не хватает витаминов. В этой подборке рецептов мы делаем акцент на густом варенье. Его можно готовить из целых ягод вишни, без косточек, различными способами. Мы рассмотрим самые проверенные и удачные.

Ингредиенты :

один кг вишни;
один кг сахарного песка;
пятьдесят мл воды.

Пошаговый рецепт густого варенья из вишни на зиму

Давайте возьмем небольшие спелые плоды вишни с плодоножками. Лучше всего собирать вишню после того, как несколько дней простоит солнечная и сухая погода. Если собирать вишню сразу после дождя, в плодах будет много влаги, варенье получится не таким густым, как нам нужно.

Убираем плодоножки с вишни, споласкиваем в проточной воде и выкладываем вишню в сито, чтобы стекло все лишнее.

Когда вишня немного обсохнет, переложите ее в кастрюлю и засыпьте сразу всем сахарным песком.

Важно: всегда соблюдайте указанные пропорции. Если недоложить сахар или пропустить какой-либо этап отваривания ягод, вы рискуете получить некачественное варенье, которое закиснет и испортится. Будет очень обидно.

Часов через шесть вы увидите, что вишня дала чуть-чуть своего сока. Наливаем в кастрюлю воду, ставим на слабый огонь. Вода нам нужна потому, что вишневого сока еще мало, варенье не должно пригореть.

Пока вы доводите на слабом огне до кипения, вишня начнет давать все больше и больше своего сока.

Когда вишневое варенье начнет бурлить, делаем огонь еще меньше и провариваем три минуты. Обязательно снимите пену, чтобы готовое варенье не закисло при хранении.

Снимаем с огня и оставляем на четыре-пять часов, чтобы остыло.

За это время вы как раз успеете простерилизовать стеклянные банки и крышки удобным вам способом.

Поставьте кастрюлю снова на плиту, включаем сильный огонь и быстро доводим до кипения. Провариваем двадцать-тридцать минут уже на слабом, буквально минимальном.

Пару раз можете немного перемешать все.

Определим готовность. Капните варенье на блюдце. Если капелька не растекается, а держит форму, все готово! Некоторые хозяйки просто выключают и смотрят, образовалась ли пленка. Если да, варенье готово.

Разложите вишневое густое вишневое варенье по банкам. Сначала идут плоды вишни, потом все заливаем густым горячим сиропом.

Закручиваем крышки и кутаем в одеяло. Когда варенье остынет, уберите его на хранение.

Вариант 2: Быстрый рецепт густого варенья из вишни на зиму

Для приготовления нам понадобится очень зрелая вишня, практически перезрелая. Варить будем без косточек в мультиварке.

Ингредиенты :

один кг вишни;
один кг сахара.

Как быстро приготовить густое варенье из вишни на зиму

Берем почти перезрелую вишню, хорошенько промываем под проточной водой, выложив в сито. Удалите черенки и прочий сор. Если попались поврежденные плоды, уберите их.

Остается вытащить косточки из вишни. Это можно сделать с помощью специального устройства или обычным острым ножом.

Выложите вишню без косточек в мультиварку. Сразу насыпьте весь подготовленный сахарный песок. Слегка перемешайте и оставьте на два-три часа.

Вишня должна дать много сока.

По истечение времени выбираем программу «Тушение», таймер устанавливаем на сорок минут. Крышку не закрывайте - иначе варенье убежит. Периодически помешивайте его лопаткой, лучше всего деревянной. Снимайте пену.

Подготовьте банки и наполните их густым вареньем из вишни без косточек, после того, как прозвучит звуковой сигнал.

Из указанных ингредиентов должно получиться две пол-литровые банки. Уберите их на хранение, предварительно остудив под одеялом. Такое хранение может простоять в погребе до трех лет.

Вариант 3: Вкусное варенье из вишни на зиму густое

Проверенный рецепт вкусного и густого варенья из вишни. Пропорции очень простые - один к одному, быстро запоминается. В вот технология приготовления соблюдается по шагам.

Ингредиенты :

два кг вишни;
два кг сахарного песка.

Пошаговый рецепт

Промойте вишню под проточной водой. Переложите в сито и несколько раз встряхните, чтобы стекли последние лишние капельки.

На заметку: обычное такое вишневое варенье варится в три-четыре захода. Чем дольше вы варите, тем гуще получается варенье.

Выложите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Дайте ягодам настояться с сахаром в течение всей ночи, вишня даст свой натуральный сок.

Также вы можете поставить утром, а варить варенье уже вечером.

Самое время превратить вишню с сахаром во вкуснейшее густое варенье. Ставим емкость на огонь и ждем, когда масса начнет кипеть.

Обязательно снимайте образующуюся пену.

Провариваем восемь минут.

Выключаем огонь. Теперь варенье должно постоять часов восемь. Снова доводим до бурления, варим те же самые восемь минут и опять настаиваем восемь часов.

Процедура повторяется как минимум два раза. Для большей густоты можно сделать и три-четыре захода, как говорилось выше.

Когда вы решите, что заход последний, не остужайте, а сразу же раскладывайте по стерильной стеклянной таре. Закручиваем кипячеными крышками и накрываем варенье пледом. После остывания убираем в прохладное место.

Вариант 4: Варенье из вишни на зиму густое с грецкими орехами

Добавим в густое вишневое варенье немного грецких орехов, они хорошо дополнят вкус заготовки, придадут интересную нотку.

Ингредиенты :

один кг вишни без косточек;
один кг сахарного песка;
двести гр грецких орехов.

Как приготовить

В рецепте указан вес вишни уже без косточек. Поэтому сначала перебираем вишню, удаляем хвостики и хорошо моем. Даем немного высохнуть и вынимаем косточки. Взвесьте и по необходимости добавьте еще вишни.

Сложите вишню без косточек в кастрюлю или таз слоями, чередуя с сахаром. Оставляем на четыре-семь часов. Вишня даст много сока, сахар частично впитается в него.

На очень слабом огне доводим массу до кипения. Старайтесь не перемешивать на этом этапе.

Итак, будущее варенье начало слабо бурлить, проварите его минут семь и выключайте плиту. Полностью остужаем. Например, вы можете первый раз проварить вечером, оставить до утра и продолжить на следующий день.

Утром заново включаем плиту, доводим до бурления, варим минут семь и опять остужаем. Можете сделать три или четыре подхода. Если вы проварили уже трижды, вы гарантированное получаете густое варенье.

Перед тем, как варить последний раз, очищаем грецкие орехи. Чуть-чуть обжарьте их на сухой сковороде. Это придаст больше аромата в самом варенье.

Когда вишневая масса закипит, вводим целые грецкие орехи, перемешиваем и варим все вместе пять минут.

Сразу же раскладываем густое варенье из вишни с грецкими орехами по стерильной таре. Подготавливаем к хранению традиционным способом.

Вариант 5: Варенье из вишни на зиму густое с ликером

Добавим немного ликера и приготовим варенье как будто бы из пьяной вишни. Можете заменить ликер коньяком на ваше усмотрение.

Ингредиенты :

один кг вишни;
семьсот гр сахара;
триста мл воды;
двести мл ликера.

Пошаговый рецепт

Переберите и помойте вишню, дайте стечь лишней воде.

Сначала сварим сладкий сироп. В воду насыпаем сахарный песок, доводим до кипения и растворяем сахар.

Переложите вишню в сироп и доведите до кипения. Провариваем десять минут. Остужаем и снова доводим до кипения. Остудите и повторите процедуру в третий раз. Очень важно полностью остужать варенье после каждой варки. На это может уйти до семи часов.

Отделите вишню от сиропа, разложите по стерильным банкам. В сироп влейте ликер, размешайте и залейте вишню в банках.

Закрутите плотно крышки и накройте одеялом. Стерилизовать ничего не будем, просто остудим и уберем в погреб.

Знаете ли вы, что варенье имеет многовековую историю? Оно пришло к нам из волшебного и загадочного Востока, а его предком является восточная сладость рахат-лукум.

С тех древних пор утекло немало времени и варенье прочно прижилось на наших просторах. Вкусное и доступное для всех лакомство, которое мы заготавливаем летом, а наслаждаемся им зимой.

Пожалуй, в каждой семье есть своё особо любимое варенье. Но скорее всего, трудно найти человека который был бы равнодушен к вишнёвому варенью. Любому семейному или дружескому чаепитию оно придаёт особый умиротворенный настрой.

Как же правильно приготовить варенье из вишни? Варить его с косточками или без косточек, долго или коротко? Таким вопросом задаются многие начинающие хозяйки. На наш взгляд, на этот вопрос нет однозначного ответа. В данном случае нужно просто полагаться на собственный вкус и выбирать тот рецепт, который больше по душе.

Но если вы хотите сварить густое вишнёвое варенье без косточек, тогда милости просим познакомиться с нашим рецептом.

Вкус Инфо Варенье и джем

Ингредиенты

Вишни – 700 г;
Сахар – 700 г.

Какое бы вы не брали количество вишен для варки густого варенья количество сахара должно быть равным их весу или немного больше (зависит от сладости ягод).

Как приготовить густое вишнёвое варенье без косточек на зиму

Для того чтобы вишнёвое варенье получилось отменным с целыми ягодками без косточек выбирайте только крупную не перезревшую вишню. Так как из простой мелкой после удаления косточки вы не получите ягод которые держат форму.

И ещё один дельный совет.

Иногда в вишенках могут жить ягодные червячки, так вот, чтобы избавиться от них стоит применить простой приём. Заключается он в следующем: делаем слегка подсоленную воду и погружаем в неё нашу вишню. В результате такой процедуры непрошенные гости покидают ягоды в течение 15-20 минут.

После соленой ванны вишни перемываем и удаляем ненужные хвостики. Внимательно пересматриваем и откладываем подпорченные вишни.

Далее устраиваемся поудобней и начинаем чистить вишни от косточек. Для проведения этой процедуры умные люди придумали специальное приспособление. Но если его у вас нет, не огорчайтесь, можно воспользоваться старым дедовским методом. Берём обычную рожковую булавку для волос, вставляем её в отверстие (где крепился хвостик) и слегка надавливая на вишенку, достаём косточку.

Немного потрудившись, получаем основу для варки вишневого варенья. Берём подходящую ёмкость и начинаем загружать в неё почищенную ягоду, послойно пересыпая сахарным песком. Сахара используем на этом этапе примерно половину.

Засыпанную сахаром вишню оставляем ориентировочно на 3-4 часа. За это время она выпустит достаточное количество сока для того чтобы начинать варить варенье.

Пересыпаем её в кастрюлю или таз (только не алюминиевый) и ставим на огонь. Нагреваем постепенно (лучше пользоваться рассекателем) и провариваем примерно 15 минут.