Пошаговый рецепт с фото. Жареный рис с яйцом

В последнее время блюда китайской кухни становятся все более популярными. Они привлекают своим необычным вкусом и простотой приготовления.

Не секрет, что во многих странах Восточной Азии главным продуктом является рис. Он входит в состав практически любого блюда. А оригинальный рис с яйцом по-китайски заслуживает особого внимания. Существует несколько вариантов его приготовления.

Традиционный рис с яйцом по-китайски

Рис с яйцом по-китайски можно заказать в любом местном кафе или ресторане.

Чтобы приготовить такое блюдо самому в домашних условиях потребуется:

150 грамм длиннозерненого риса;
2 зубка чеснока;
125 грамм зеленого (можно консервированного) горошка;
соль;
3 сырые яйца;
1 столовая ложка соевого соуса;
35 грамм рафинированного растительного масла;
5 перьев зеленого лука.
Способ приготовления такого риса прост и не требует каких-то особых кулинарных навыков. Для работы потребуется следующая посуда:
2 кастрюли (или сотейника);
ложка;
венчик (либо вилка);
вок.

Готовить такое блюдо надо поэтапно:

1. Сначала следует подварить рис. Для этого крупу первым делом нужно промыть, чтобы она потом не слипалась. Затем рис следует пересыпать в кастрюлю с кипящей водой, посолить и сварить «аль денте». Готовый продукт процедить и оставить его остывать.
2. Поставить другую кастрюлю на огонь. Вылить в нее яйца (предварительно их можно немного взбить). Нагревать, помешивая, пока продукт не «схватится».
3. Налить в вок немного масла и хорошенько его прогреть. Обжарить в нем пару минут предварительно раздавленный чеснок, горошек и мелко покрошенный лук.
4. Добавить к обработанным продуктам рис и хорошенько перемешать.
5. Ввести подготовленные яйца, соус и по вкусу посолить.
После перемешивания блюдо сразу можно раскладывать по тарелкам.

Пошаговое приготовление с овощами

Сами же китайцы очень любят делать рис с яйцом и овощами. Приготовленное по такому рецепту блюдо получается не только вкусным, но еще и полезным. Для его создания взять:
200 грамм риса и столько же репчатого лука;
по 150 грамм сладкого перца и свежего зеленого горошка;
25 грамм соевого соуса;
2 яйца;
по 100 грамм свежей моркови и консервированной кукурузы;
20 грамм рафинированного растительного масла.

Пошаговое приготовление блюда:

1. Рис отварить в подсоленной воде, затем промыть его кипятком и откинуть на дуршлаг.
2. Все овощи вымыть, очистить (при необходимости) и аккуратно нарезать кубиками. Желательно, чтобы заготовки были одинакового размера.
3. В глубокую сковороду налить немного масла и хорошенько его прогреть. Овощи добавлять поочередно. Обработка каждого из них будет занимать не более двух минут. Сначала нужно пассировать лук. Затем добавить к нему морковь, а потом и перец. Как только овощи станут достаточно мягкими, высыпать на сковороду кукурузу с горошком и тушить продукты вместе 5 минут.
4. Овощи отодвинуть ложкой в сторону, а на свободном участке слегка обжарить взбитые яйца.
5. Переложить на сковороду остывший процеженный рис, добавить соус и все тщательно перемешать. Тушить еще примерно 3 минуты.
Солить нужно только в самом конце (при необходимости).

С добавлением курицы

Аналогичным образом готовится рис с яйцом по-китайски с добавлением мяса курицы. На его приготовление уходит не более 15 минут. Для такого варианта потребуются уже привычные продукты:
3 куриные грудки;
2 яйца;
50 грамм свежего (можно и замороженного) зеленого горошка;
15-20 грамм кунжутного масла;
225 грамм риса (обязательно длиннозерненого);
3 столовые ложки соевого соуса;
1 пучок зеленого перьевого лука.

Методика приготовления блюда:

1. Первым делом отварить в соленой воде, а затем процедить и охладить рис.
2. Куриное филе порезать крупными брусочками.
3. Сырые яйца слегка взбить.
4. Вок (или глубокую сковороду) поставить на огонь. Налить в нее кунжутное масло и сильно нагреть.
5. Выложить в кипящий жир мясо и обжаривать его 6 минут, постоянно переворачивая.
6. Добавить горошек, рис и лук. Все это перемешать.
7. Залить содержимое вок взбитыми яйцами. Продолжать тепловую обработку примерно 2 минуты, периодически помешивая.
8. Как только яйца будут готовы, полить блюдо соусом.
После перемешивания вок можно снимать с плиты и нести ароматный рис с мясом к столу.

Жареный рис с яйцом по-китайски

Есть еще один оригинальный вариант, когда жареный рис с яйцом по-китайски готовится с добавлением грибов. Вкус такого блюда получается просто превосходный.

Для его приготовления требуются следующие исходные компоненты:

0,3 килограмма риса (круглозерненого);
1 сырое яйцо;
50 грамм зеленого лука;
¼ стакана кунжутного масла;
200 грамм цуккини;
1 морковь;
2 дольки чеснока;
1 стручок перчика чили;
0,5 чайной ложки тертого имбиря;
6 штук грибов шиитаке.

Весь процесс состоит из нескольких стадий:

1. Рис отварить и процедить. Готовый продукт переложить в тарелку и поставить в холодильник. Это можно сделать с вечера.
2. Грибы нарезать ломтиками, морковь покрошить тонкой соломкой, а перец – кружочками. Очищенный корень имбиря измельчить на терке. Кабачки порезать кубиками. Лук с чесноком мелко порубить.
3. Масло залить в вок и хорошо разогреть.
4. Сначала в течение 60 секунд обжарить в нем чеснок с имбирем и перцем.
5. Добавить морковь. Продолжать обжаривание еще одну минуту.
6. Ввести цуккини с грибами и все это тщательно перемешать. Продолжать тепловую обработку еще не более двух минут.
7. Переложить в вок уже охлажденный рис. Жарить пару минут, постоянно помешивая. При более длительной обработке рис может оказаться пересушенным.
8. Яйцо в отдельной посуде взбить столовой вилкой, добавив к нему соевый соус.
9. Продукты залить приготовленной смесью, перемешать и тут же снять вок с плиты.
Уже готовое блюдо посыпать рубленым зеленым лучком. При желании его можно дополнительно полить соусом и ароматным маслом.

Готовим с креветками

Любители морепродуктов могут приготовить рис по-китайски с яйцом и креветками.

Для этого потребуется минимальный набор продуктов:

100 грамм риса;
1 луковица;
2 яйца;
горсть креветок;
соевый соус;
любое растительное масло.
Способ приготовления мало чем отличается от предыдущих вариантов. В данном случае нужно:
1. Сварить в соленой воде рис. Чтобы зерна при жарке не слипались, их следует промыть желательно холодной водой, откинуть на дуршлаг и охладить.
2. Размороженные креветки залить соевым соусом и оставить их в таком положении буквально на 2-3 минуты.
3. На сковороде сильно разогреть масло.
4. Лук мелко покрошить, а затем пассировать в кипящем жиру, пока он не станет достаточно мягким.
5. Затем на сковороду добавить морепродукты. Жарить, пока не выпарится вся лишняя влага.
6. После этого ввести рис и хорошо перемешать.
7. Залить продукты на сковороде взбитыми отдельно яйцами. Еще раз перемешать и сбрызнуть массу соевым соусом.
При желании репчатый лук можно заменит зеленым перьевым. А, чтобы блюдо было более полезным, хорошо добавлять пророщенную сою или зеленый горошек.

Рецепт с ананасом

В странах Юго-Восточной Азии в различные блюда любят добавлять мякоть экзотических плодов. Так, рис с яйцом по-китайски получится намного вкуснее, если в его рецептурный состав включить ананас. Блюдо получается сочное, аппетитное и очень ароматное. Продуктов для его приготовления понадобится немного:
50 грамм консервированных ананасов;
200 грамм отварного риса;
0,5 головки репчатого лука;
1 яйцо;
чуточку соли;
1 зубок чеснока;
немного красного молотого перца.

Как готовить рис с ананасами:

1. Сначала лук с чесноком меленько покрошить.
2. Обжарить их на сковороде в масле до нежного золотистого цвета.
3. Добавить отварной рис и сразу вбить яйцо. Все это еще раз перемешать и чуточку прогреть.
4. Как только яйцо «схватится», отправить на сковороду кусочки ананасов.
5. Для остроты можно добавить перец.
После очередного перемешивания сковороду сразу снять с огня. Теперь готовое блюдо можно попробовать и при необходимости подсолить.

Китайский рис с крабовым мясом

Рис с яйцом по-китайски можно приготовить в виде теплого салата с крабовым мясом. Этот не совсем обычный рецепт предусматривает наличие следующих обязательных ингредиентов:
460 грамм риса;
1 луковица;
3 отварные яйца;
1 морковь;
соль;
50 грамм крабового мяса (или палочек);
полторы чайные ложки ароматных специй с карри.
Приготовить блюдо в домашних условиях совсем не сложно. Для этого надо:
1. Рис хорошо промыть, а потом залить его водой в соотношении 1:2,5. Варить на среднем огне. Через 3-5 минут в кипящий рис добавить по вкусу соль и специи.
2. Морковь с луком покрошить маленькими кубиками.
3. Пассировать их в разогретом масле на сковороде.
4. Крабовое мясо и яйца также порезать кубиками.
5. Добавить эти продукты в кастрюлю, где варится рис, вместе с зажаркой. Тушить на малом 3-4 минуты.
После этого кастрюлю снять с плиты и дать ее содержимому настояться. Еще теплый рис можно раскладывать по тарелкам и с удовольствием наслаждаться его неповторимым вкусом.

Если в России хлеб всему голова, то на востоке, а точнее в Юго-восточной Азии это рис. В китайском языке слово это слово имеет значение «еда». Если китаец спросил вас «Вы уже поели?», это не значит, что он на самом деле интересуется вашим рационом питания, это он так вас поприветствовал, проявил внимание и заботу, убедился, что вы не голодны. Поэтому сегодняшние рецепты приготовления блюда по-азиатски мы и начнем с китайского.

Рис с овощами и яйцом по-китайски

В Китае этот рецепт называется «жаренный рис Янчжоу» и он вовсе не ограничивается тем списков ингредиентов, который вы видите внизу. В него еще добавляют, мелкие креветки, арахис или кешью, морковь, кубики ветчины и так далее до бесконечности, а овощи вы можете взять и замороженные. Неизменной остается лишь технология приготовления.

Ингредиенты на 4 порции:

рис – 150гр;
лук – 1шт;
яйцо – 3шт;
перец сладкий – 1шт;
консервированная кукуруза – 170гр;
консервированный зеленый горошек – 170гр;
растительное масло – 100мл;
соль – по вкусу.

Как пожарить рис по-китайски с яйцом и овощами:

Горячим подаем к столу. Вкусный китайский рис с овощами может быть как самостоятельным блюдом, так и неплохим гарниром в мясу. Переходим к другим восточным рецептам.

Рис по-японски с морепродуктами и овощами

Один из вариантов этого блюда по-японски, это когда оно готовится из риса для суши, уже готового, отваренного и заправленного уксусом. В него могут добавлять овощи, курицу или морепродукты. Это могут быть только креветки, а может быть несколько видов море продуктов. Принцип приготовления у всех вариантов один, его мы и рассмотрим. А вы сами решите какие дары моря взять для рецепта.

Ингредиенты:

рис для суши – 150гр;
креветки, кальмары или морской коктейль – 500гр;
лук – 1/2 головки;
морковь – 1/2;
перец болгарский – 1шт;
яйца – 2шт;
масло для жарки – 2ст.л.
свежая зелень.

Процесс приготовления:

Морепродукты нужно полностью разморозить, слить с них жидкость. В сковороде нагреваем растительное масло и выкладываем их на сковороду.
Готовим до тех пор, пока не уйдет вся жидкость.
Отодвигаем на одну сторону сковороды, а на освободившуюся разбиваем яйца. Точно также как и в рецепте выше добиваемся образования комочков.
Кладем рис, солим при необходимости, все смешиваем и готовим 5 минут.

Рис с овощами по-тайски

Как и на все предыдущие рецепты крупа нам нужна уже отваренная, остывшая и даже постоявшая не менее часа. Тогда она станет еще более рассыпчатой и во время жарки не образует кашу с овощами. В тайской кухне тоже существует огромное множество вариаций на эту тему. Возьмем самый простой из них с минимумом составляющих.

Ингредиенты:

рис сорта «Жасмин»– 200гр;
лук – 1шт;
яйцо – 2шт;
красный острый перчик – 1шт;
огурец – 1шт;
орех кешью – горсть;
соль – по вкусу;
масло для жарки.

Приготовление блюда:

Сначала подготовим продукты. Огурец натрем на крупной терке вместе с кожицей, немного отжимаем и сливаем сок. Острый перчик разрежем пополам и удалим семена, в которых больше остроты. Лук нарезаем четверть кольцами.
В сковороде нагреваем масло и сначала кладем орехи, немного обжариваем их, затем вынимаем из сковороды и пока откладываем в сторону.
В эту же сковороду кладем лук, готовим его 1 минуту. Разбиваем яйца перемешиваем до комочков.
Добавляем огурец и перец. Жарим еще 1 минуту.
Пришла очередь риса, солим, перемешиваем и готовим еще 3-4 минуты.
При подаче посыпаем жареным кешью.

Соевый соус, кстати, редко добавляется при готовке в любой азиатский вариант.

Рис с куркумой и овощами по-индийски

Очень часто встречается блюдо легко узнаваемого желтого цвета, в который окрашивает его куркума. Именно таким и будет наш блюдо по-индийски.

Ингредиенты:

рис «басмати» - 3/4 стакана;
лук – 1шт;
красная фасоль консервированная – 3ст.л.;
острый перец – 1 стручок;
картофель – 2шт;
чеснок – 3 зубчика;
кардамон – 3шт;
корица – 1 палочка;
куркума – 1ч.л.;
соль – по вкусу;
кокосовая стружка – для подачи.

Как приготовить:

Лук чистим и мелко нарезаем, с чеснока снимаем шкурку и растираем его вместе с солью лезвием ножа, перец режем на кусочки, не вынимая семена.
Картошку очищаем от кожуры и нарезаем дольками.
Фасоль нам нужна консервированная без добавления томатной пасты. Берем три столовых ложки и промываем в ситечке холодной водой, чтобы смыть с нее крахмалистую жидкость, в которой она была.
Кардамон раздавливаем ножом и берем семечки.
В сковороду наливаем масло, около половины стакана. Хорошо разогреваем и кладем лук, чеснок, корицу, кардамон, перец и куркуму. Нагреваем специи в масле в течение нескольких секунд.
Насыпаем крупу и кладем картофель, солим, доливаем горячей воды столько, чтобы она покрыла все содержимое сковороды на 1 сантиметр. Накрываем и готовим до мягкости риса и картошки.
Добавляем фасоль, прогреваем еще 1 минуту и отключаем.
При подаче посыпаем кокосовой стружкой.

Если обратиться к европейской кухне, то и здесь рис нашел свое место в меню всех стран. Бурый сорт считается очень полезным и давайте посмотрим рецепт с пошаговыми фото его приготовления.

Бурый рис с грибами

По своей текстуре блюдо напоминает итальянское ризотто. Крупа этго сорта готовится значительно дольше обычной, поэтому мы сначала ее отварим и только потом поместим в сковороду.

Ингредиенты:

бурый рис – 1 стакан;
шампиньоны – 150гр;
лук – 1шт;
сметана – 1ст.л.;
сыр – 100гр;
соль;
растительное масло.

Готовим рис с грибами:

В современно мире многие зачастую пользуются кухонным девайсами для приготовления еды. Поэтому следующий рецепт в мультиварке.

Рис с овощами в мультиварке

В этом варианте для сытности в чашу мультиварки добавлена куриная голень.

Ингредиенты:

лук – 1 шт;
морковь – 1 шт;
рис длиннозерный – 2 стакана;
вода – 6 стаканов;
соль – 1-2 ч.л;
сладкий перец – 1 шт.,
тыква – 100гр;
куриная голень – 1 шт.,
укроп/петрушка – 1 пучок,
растительное масло – 40мл.

Приготовление в мультиварке:

Как видите, рецептов очень много, есть похожие и их преимущество в том, что, зная принцип, можно играть с ингредиентами, каждый раз получая новое блюдо. Есть острые и пряные, простые, быстрые, которыми можно воспользоваться в рабочие дни. И полезные, но долгие, подходящие для выходных. Выбор своего риса с овощами за вами! Приятного аппетита!

Для вас готовили: Виктория С, karnizz, 5PH, spaxiax, Torsakarin, subodhsathe, Евгения Хоновец.

Тем, кто ни разу не пробовал рис с яйцом по-китайски, рекомендуем обязательно попробовать данное блюдо, но только собственного производства. Следует отметить, что ничего сложного в создании такого обеда нет. Более того, существует несколько вариантов его приготовления. Какой из них выбрать для себя - ваше личное дело.

Китайская кухня: рецепты приготовления риса с яйцом

Разумеется, такое блюдо можно довольно легко заказать в ресторане. Однако, приготовив его самостоятельно, вы обязательно получите более вкусный и сытный обед за меньшую сумму денежных средств. Также хочется сказать и о том, что в самостоятельно приготовленный рис по-китайски можно дополнительно добавлять какие-либо ингредиенты или специи, что сделает его еще ароматнее и изысканнее.

Итак, нам необходимо:

крупа рисовая длиннозерная - около 150 г;
яйца большие деревенские (желательно с ярко-желтым желтком) - 3 шт.;
перья зеленого лука - 2 шт.;
зеленый горошек консервированный - стандартная баночка;
соль морская - щепотка.

Подготовка основных продуктов

Рис с яйцом по-китайски следует готовить только из длиннозерной крупы. Ведь если для такого блюда использовать круглозерный продукт, то ваш обед получится не рассыпчатым, как должно быть, а кашеобразным.

Таким образом, длинный рис следует тщательно перебрать, выложить в сито, а затем хорошо промыть в прохладной воде. После этого крупу требуется отварить до полумягкого состояния. Это может отнять у вас около 12-14 минут.

Для блюда китайской кухни, которое предусматривает использование яиц, рекомендуется приобретать только деревенский куриный продукт. Ведь очень важно, чтобы его желток был максимально желтым. Именно так вы сможете приготовить не только вкусное, но и красивое, аппетитное блюдо.

Итак, чтобы сделать рис с яйцом по-китайски, необходимо разбить куриный продукт в миску, а затем сильно взбить его вилкой и поставить на слабый огонь. Постоянно перемешивая, следует дождаться, пока вся желтая масса слегка схватится. После этого посуду необходимо снять с плиты и оставить в стороне до частичного остывания.

Завершающий этап

Чтобы рис с яйцом по-китайски получился более ароматным и вкусным, к нему следует обязательно добавить различные специи и другие ингредиенты.

После термической обработки всех компонентов следует взять глубокий сотейник, влить в него дезодорированное масло, а затем выложить пластинки свежего чеснока и консервированный зеленый горошек, лишенный жидкости. Названные ингредиенты необходимо слегка поджарить (около 2-3 минут). После этого к ним требуется добавить отваренный рис, яйца, белый соевый соус и соль. Быстро и хорошо перемешав продукты, их следует термически обрабатывать до тех пор, пока все блюдо не преобразуется в однородную массу.

Подавать такой обед к столу желательно в глубоких тарелках, украсив поверхность риса лепесточками зелени и порубленным зеленым луком.

Жаренный на сковороде рис с яйцом: рецепт приготовления

Как было сказано выше, такое китайское блюдо можно готовить совершенно по-разному. Одним из наиболее распространенных способов считается тот, в котором применяются жаренные на сковороде яйца, а также ароматный бекон. Но обо всем по порядку.

Итак, нам необходимо:

зеленый горошек консервированный - ½ стандартной баночки;
яйца большие деревенские (желательно с ярким желтком) - 2 шт.;
масло растительное дезодорированное - 2 больших ложки;
бекон ароматный - 4 ломтика;
чесночные зубки крупные - 2 шт.;
сочная морковка - 1 шт.;
соевый соус светлый - большая ложка;
соль морская не очень крупная - щепотка.

Подготовка компонентов

Прежде чем приготовить жареный рис с яйцом, следует поочередно обработать каждый приобретенный компонент. Для начала необходимо перебрать длиннозерную рисовую крупу, а затем несколько раз сполоснуть ее в прохладной воде и отварить до полной мягкости (около 15-18 минут). Далее следует натереть чесночные зубки и морковку на терке (мелкой) и полностью вылить жидкость из зеленого консервированного горошка.

Приготовление на плите

Жареный рис с яйцом получается более ароматным и сытным, нежели вышепредставленное блюдо. Для приготовления такого обеда необходимо влить в сотейник дезодорированное масло, а затем выложить натертые чесночные зубки и мелко нарезанные ломтики бекона. Обжарив компоненты до золотистого цвета, к ним следует влить куриные яйца, предварительно взбитые вилкой до однородной массы. После того как омлет будет готов, его требуется нашинковать на мелкие кусочки. К ним необходимо выложить отварную рисовую крупу, соевый соус, свежую морковку, консервированный горошек и морскую соль. Перемешав ингредиенты ложкой и немного их подогрев, вы получите очень вкусное полноценное блюдо, которое можно смело подавать к обеденному столу.

Самый быстрый и простой рецепт приготовления китайского риса

Как еще можно готовить рис с яйцом? Рецепт создания такого китайского блюда может предусматривать использование совершенно различных ингредиентов. Более того, добавляя те или иные компоненты, вы можете самостоятельно изменять и вкусовые качества данного кушанья.

Итак, для приготовления риса по-китайски в домашних условиях нам понадобится:

крупа рисовая длиннозерная - полный стакан;
кукуруза консервированная - половина стандартной баночки;
яйца большие деревенские (желательно с ярким желтком) - 4 шт.;
масло сливочное натуральное - 2 больших ложки;
маринованные креветки - около 80 г;
соевый соус светлый - большая ложка;
соль морская - щепотка.

Обработка ингредиентов

Как и в предыдущих рецептах, данный способ приготовления китайского блюда требует того, чтобы заранее отварить длиннозерный рис в соленой воде. После этого его необходимо отбросить на сито, тщательно сполоснуть и как следует лишить всей влаги. Далее нужно отдельно отварить деревенские яйца и натереть их на терке (крупной). Что касается креветок, то их следует вынуть из ароматного маринада и нарезать пополам.

Формируем блюдо и подаем его к столу

Чтобы китайское блюдо получилось более вкусным и сытным, его следует обязательно обжарить на сковороде. Для этого в сотейник необходимо выложить натуральное сливочное масло и хорошо его растопить на медленном огне. Далее к кулинарному жиру требуется выложить натертые яйца и немного их обжарить. После этого в ту же посуду следует добавить отварной рис, консервированную кукурузу, полностью лишенную влаги, а также морскую соль, светлый соевый соус и маринованные креветки.

Перемешав компоненты ложкой, их требуется немного подогреть, а затем сразу же разложить по тарелкам. Подавать такое блюдо к столу следует вместе с кусочком хлеба, свежими овощами и зеленью.

Подведем итоги

В данной статье мы рассказали вам о том, как можно быстро и легко приготовить рис с куриным яйцом по-китайски. Следует отметить, что необязательно придерживаться строгих рецептурных правил во время самостоятельного приготовления данного блюда. Ведь импровизируя и добавляя те или иные ингредиенты (специи, приправы и прочее), вы можете заметно улучшить вкусовые качества необычного риса, порадовав этим своих близких и родных людей.

Весь процесс приготовления этого аппетитного блюда занимает сорок минут, а при использовании предварительно отваренного риса время готовки сокращается до 10 минут. В классическом рецепте используется традиционная китайская сковорода «вок». Но за неимением ее вполне подойдет обычная сковорода с высокими стенками.

Жарим рис с яйцом: необходимые ингредиенты

Для этого блюда нам понадобится:

длиннозернистый рис – полтора стакана;
яйца – 3 шт.;
растительное масло – 3 ст. л.;
чеснок – 1 зубчик;
зеленый лук – 3 стебля;
зеленый горошек (свежий или замороженный) – 130 г;
соевый соус – 1 ст. л.;
соль (морская) – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления жареного риса с яйцом

Начинать готовить это блюдо нужно с подготовки риса:

Порцию риса высыпать в дуршлаг с мелким плетением и тщательно промыть под проточной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
Удалить темные, порченые зернышки. Выложить в глубокую посуду и замочить в холодной воде на полчаса.
В глубокую кастрюлю влить 2,5 стакана воды, лучше дистиллированной. Поставить на сильный огонь.
Как только жидкость закипит, снизить температуру огня до минимального уровня.
Аккуратно переложить замоченный рис в кастрюлю. Накрыть стеклянной крышкой и варить до 15 минут, пока влага полностью не испарится. Крышку в процессе варки желательно не снимать, содержимое не перемешивать, чтобы рис с яйцом получился рассыпчатым.
Снять емкость с варочной поверхности и полностью остудить. Можно поставить на несколько часов в холодильник или отварить с вечера, оставив на 12 часов.

Продолжаем готовить

Зеленый горошек высыпать в небольшую чашу. При использовании замороженного продукта нужно дать ему время размягчиться и отдать лишнюю жидкость.
Стебли зеленого лука помыть, промокнуть лишнюю влагу салфеткой, мелко нашинковать. Очистить зубчик чеснока, тщательно измельчить. Нарезанную зелень разложить отдельно.
В глубокую миску разбить яйца, добавить морскую соль, черный перец молотый. Взбить венчиком либо вилкой до образования легкой пены в течение 2-3 минут.
Поставить сковороду на средний огонь, влить растительное масло, после разогрева выложить подготовленные чеснок и лук. Обжаривать до 2 минут, постоянно перемешивая лопаткой, добиваясь максимального раскрытия аромата зелени.
К обжаренным овощам вылить взбитые со специями яйца. Поджаривать до образования плотной консистенции золотистого цвета еще пару минут. Помешивать, чтобы смесь не подгорела.
Зеленый горошек высыпать в сковороду. Готовить до выпаривания из посуды лишней влаги, на это уходит около 3 минут. Подготовленную смесь выложить в глубокую емкость.
Вымыть сковороду и насухо протереть бумажным полотенцем. Поставить на огонь, влить 1 столовую ложку растительного масла. Когда жир разогреется, выложить зерна отварного риса и обжаривать 3 минуты.
Добавить в рис тушеную смесь из яиц, горошка, лука. Заправить соевым соусом, протомить еще 3 минуты.

Подавать жареный рис с яйцом и овощами нужно в горячем виде: так максимально раскрывается вкус и аромат этого кушанья.

Секреты от шеф-повара

Приготовленный вами рис будет вкуснее, если вы будете знать некоторые секреты:

Свежий зеленый горошек для мягкости следует проварить в подсоленной воде около 3 минут. Замороженный горошек в этом не нуждается, так как термически обрабатывается перед заморозкой.
Блюдо выйдет более вкусным, если обжаривать компоненты на сливочном масле.
Прекрасно дополнят и раскроют основной вкус блюда специи: кориандр, тимьян, карри, лавровый лист.
Если использовать черный (дикий) рис, то варить его необходимо более длительное время. А такие сорта как краснодарский, египетский, «басмати» готовить нужно в обычном режиме.

Китайский рецепт риса с яйцом – блюдо полезное и питательное. Оно быстро усваивается и обеспечит вам много энергии, наряду с длительной сытостью и легкостью в животе.

Ингредиенты для риса с яйцами по-китайски

Чтобы приготовить это вкусное и необычное блюдо, нам потребуются такие продукты:

150 г длиннозернистого риса на 4 порции;
3 куриных яйца среднего размера;
пара зубчиков чеснока;
пять зеленых “перышек” свежего лука;
соль или перец для заправки;
столовая ложка соевого соуса.

Готовим дома рис с яйцом по-китайски

Базовый рецепт данного блюда прост в исполнении и готовится следующим образом:

Отварим рис так, чтобы он получился плотным и рассыпчатым, а не превратился в кашу. Для длиннозернистого риса пропорции крупы и воды равны 1:2, для других видов (жасминовый, басмати) они могут быть другими. Помните, что лучше добавить больше воды – тогда необходимая рассыпчатость нам гарантирована.
Ни в коем случае не заливаем рис холодной водой. Бросаем его только в подсоленный кипяток и практически не мешаем (можно перевернуть ложкой 1-2 раза).
Когда рис почти готов, отбрасываем его на дуршлаг и обильно поливаем кипятком, заранее закипевшем в чайнике или отдельной таре.
Даем воде стечь в течение нескольких минут, легонько отряхивая друшлаг.
Яйца разбиваем на хорошо разогретую сковороду и постоянно помешиваем, чтобы они поджарились “хлопьями”. Можно заранее взбить их в тарелке, чтобы равномерно распределить желток и белок.
Соединяем яйца и рис в отдельной емкости, заправляем по вкусу сливочным маслом, перцем или другими приправами, режем зеленый лук и давим чеснок. “Правильный тон” здесь – раздавить чеснок нижней частью ладони, а не выжать специальным устройством.
В завершение сдабриваем ложкой соевого соуса, хорошенько перемешав и дав пару минут настояться.

Вариации рецепта риса с яйцом по-китайски

Особенностью данного блюда является то, что даже в Китае его готовят всегда по-разному. Кое в чем оно напоминает наше оливье – то есть туда кладут все, что оказалось под рукой. Чаще всего улучшить вкус риса с яйцом по-китайски помогают овощи и куриное филе, а также креветки и крабовое мясо. Идеально с ним сочетается зерна кукурузы и зеленый горошек, белая фасоль, отварное мясо, карамелизованный лук и свежая зелень.

Способ приготовления, а следовательно и вкус риса также можно разнообразить, отварив его в бульоне или прожарив в масле на сковороде перед варкой. Традиционно китайские специи к рису – это карри, шалфей, кориандр, тимьян, лавровый лист, кунжут.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо