Из такого простого и доступного овоща как патиссон можно приготовить множество блюд, которые зимой порадуют и вкусом и витаминами.
— лучшая возможность запастись вкусненьким на зиму для всей семьи . Ведь так приятно открыть среди зимушки баночку и насладиться вкусненьким и полезным , к тому же , приготовленным собственноручно .
Патиссоны и кабачки — универсальные овощи . Для солений они подойдут просто идеально , а по вкусу не уступят всеми любимым маринованным огурчикам . К тому же , цены на них всегда ниже . Поэтому просто , дешево и со вкусом можно радовать любимую семью всю зиму .
Для заготовок лучше брать молоденькие патиссончики с мягкой кожурой , они буду намного вкуснее в маринованном и засоленном виде . Более зрелые плоды пойдут на салаты , икру , варенье . Рассмотрим же как можно готовить патиссоны .
Простой рецепт соленья из патиссонов порадует в зимнюю пору и разнообразит повседневный стол . Вам потребуются :
При необходимости патиссоны можно порезать на четвертины
И так , после сбора и приготовления продуктов можно приступать к готовке :
Приятного аппетита !
Так как патиссоны неприхотливы и очень просты в приготовлении , представляем рецепты без стерилизации . Порадуйте себя и свою семью чем —то новеньким .
Записывайте простой рецепт маринованных патиссонов. На 3 —х литровую банку Вам понадобится :
Процесс приготовления удивит своей простотой:
Кроме вкусных солений из патиссонов можно попробовать приготовить необычное и вкусное варенье без стерилизации . Главный ингредиент такого варенья — патиссоны , но для разнообразия и придания желаемого вкуса , можно добавить те фрукты и ягоды , которые Вам по душе.
Выбирая ингредиенты, учитывайте естественную кислоту фруктов . Если вы выбрали что —то кисленькое , просто добавляйте побольше сахара .
Предлагаем попробовать приготовить варенье из патиссонов с цитрусовым миксом . Подготовьте:
Процесс приготовления:
Из патиссонов получается просто вкуснейшая и очень нежная икра . Приготовьте :
После этого переходите к приготовлению икры:
На баночку объемом 1 л нужно взять :
Для маринада :
Приготовление :
Патиссоны , маринованные таким образом выступают как отличная холодная закусочка и дополнение к любимым блюдам
Рецепт на 4 литровые баночки потребует таких компонентов :
Выбирайте патиссоны небольшого размера — они имеют нежную кожуру и мелкие семечки
Пошаговое приготовление:
Компоненты :
Приготовление :
Вкус у патиссонов нейтральный , поэтому с помощью специй , приправ и определенных продуктов их можно приготовить так , что не отличить на вкус от грибов .
Ингредиенты :
Патиссон имеет нейтральный вкус — его можно «маскировать» под различные овощи, фрукты и даже грибы
Подробный рецепт приготовления патиссонов :
Для оригинальных патиссонов в томатном соусе Вам потребуются :
Приготовление патиссонов не потребует от Вас значительных усилий :
Для огуречно-патиссоновых солений необходимы такие ингредиенты :
Ингредиенты :
Патиссоны и кабачки очень похожи по вкусовым качествам
Приготовление :
Вот такое большое количество консервированных блюд можно приготовить из патиссона. Все они непременно станут находкой на Вашем столе в зимнее, бедное на витамины время.
Патиссон, словно губка, способен впитывать вкусовые качества специй и овощей, замаринованных с ними. Поэтому обязательно нужно экспериментировать и сделать маринованные патиссоны на зиму в сочетании с другими компонентами. Их можно закрыть не только в чистом виде со специями, а также совместить с огурцами, кабачками, морковью, перцем сладким и горьким, и прочими ингредиентами. Многие считают, что патиссон, это кабачок. От кабачка он почерпнул только вкус. На самом деле это разновидность тыквы. Необычный внешний вид придает заготовке пикантности и неординарности.
Прежде, чем задаваться вопросом: «Как мариновать патиссоны на зиму?», нужно понять их необходимость вообще. Необычно красивые очертания и отдаленная ассоциация с НЛО, выводит этот овощ на первые ступени популярности в кулинарии, а особенно в консервировании. Но он не только привлекателен снаружи, его полезные свойства ничем не хуже внешней красоты. Наличие благоприятно влияющих микроэлементов, улучшает человеческое зрение, работу печени. Пищевые волокна помогают избавиться от излишнего холестерина. Обилие клетчатки нормализует работу кишечника, предупреждает различные сбои. Семена патиссонов борются с превышением солей в организме и избавляют от подагры.
Приятно желтый овощ вмещает витамины – A, B, C, PP, минералы – железо, калий, магний, натрий. Все эти полезные вещества содержатся непродолжительное время. Через 12 дней после цветения, патиссон теряет свои плюсы и больше непригоден в пищу людям. Такие плоды принято считать перезревшими и отправлять на корм животным.
Рассматриваемый овощ рекомендовано употреблять с мясом. К белковым продуктам наиболее подходят маринованные патиссоны, рецепт которых даст подробное описание, как сделать вкусное дополнение к мясным блюдам. Такой тандем полезен людям с проблемным желчным пузырем, печени, язве желудка. Соблюдающим диету, патиссон – нужный элемент в рационе питания, потому что он борется со шлаками и ожирением.
В кулинарии можно солить, мариновать, консервировать на зиму, готовить варенье и добавлять в салаты. Для провизии нужно брать только молодые овощи с тонкой кожурой. Они готовы будут уже через месяц, не зависимо как хранится консервация, под капроновой крышкой или под жестяной. Не дожидаясь зимы, можно откупорить баночку солений и наслаждаться полученным результатом.
Получить кисло-соленый вкус провизии можно, если соблюсти пошаговый рецепт с картинками маринования патиссонов. Понадобится 1 кг патиссонов, на которые уйдет 1 литр воды для приготовления рассола.
Маринование:
Маринованные патиссоны следует хранить в холодильнике, чтобы они не прокисли.
Если у вас под рукой слишком зрелые и твердые овощи, маринованные патиссоны на зиму кусочками будут кстати. Для этого понадобится 4 штуки крупных патиссонов и одна морковка.
Маринование:
Для приготовления понадобится примерно 300 грамм патиссонов, которые будут погружены в 0,5 литровую банку. Среди составляющих будет еще и красный перец, количество которого регулируется согласно вашим предпочтениям. В рецепте используется яблочный уксус.
Консервирование:
Совместить патиссоны с огурчиками – прекрасная идея. Провизия получается не только эстетически красивой, но и вкусной. Маринованные патиссоны с огурцами имеют сладкий привкус и хранятся долго под жестяной крышкой. На рецепт понадобится 1 кг патиссонов и 1 кг . Эти ингредиенты поместятся в 3-х литровую банку. Все зависит от размеров овощей.
Маринование:
Чтобы сделать маринованные кабачки и патиссоны на зиму понадобится 1,5 литровая баночка, на которую пойдет 0,5 кг патиссонов и 0,5 кг кабачков. Основные ингредиенты разбавляются двумя штуками морковки и, столько же, добавляется сладкого перца. Не скупитесь, добавьте лука.
Маринование:
Патиссоны с помидорами маринованные на зиму получаются не очень острыми и слегка сладковатыми. Для воплощения в жизнь этого рецепта берем 3-х литровую банку, которую будем заполнять 1 кг патиссонов и 1 кг помидор.
Маринование:
Для пикантности в рецепт можно внести несколько ягод черноплодки, которые перед добавлением в банку нужно подержать минут 10 в кипятке.
Консервируя овощи, мы надеемся получить молниеносный результат, и не просто результат, а вкусный и насыщенный. Маринованные патиссоны по рецептам быстрого приготовления помогут справиться с этой задачей. На самом деле, быстро замариновать овощи семейства тыквенных не сложно. Во-первых, патиссон обязательно нужно порезать на части. Таким образом, маринад сможет быстрей насытить собой овощ. Для пущей надежности, патиссоны желательно проварить вместе с рассолом. И, наконец, ни в коем случае не пропускать процедуру бланширования. Приятного аппетита и вкусных маринованных патиссонов вам!
У нас для вас как всегда только проверенные и самые лучшие рецепты заготовок на зиму! Патиссоны вкуснее и мягче чем кабачки, но почему то большинство хозяек не знают что из них можно заготовить очень вкусные салаты на зиму. Самый любимый в нашей семье «Салат из патиссонов на зиму по-корейски». Он получается как полноценная закуска, которую всегда можно выставить на стол. Поэтому если у вас есть в наличии специальная терка для корейской моркови, обязательно приготовьте такой салат на зиму. Расходится на Ура!
Патиссоны — 3 кг
Перец болгарский — 500-700 грамм
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Чеснок — 5 головок
Масло растительное — 1 стакан
Соль — 2 ст. л (с небольшой горкой)
Сахар — 1 стакан
Уксус 9% — 1 стакан
Зелень свежая — кинза, укроп, петрушка по 1 небольшому пучку
Специи: приправа для корейкой моркови (сушеная в пакете 15 грамм) . В составе этой приправы: чеснок, красный молотый перец, базилик, кориандр, паприка.
1. Патиссоны помыть очистить, удалить плодоножки. У крупных плодов удалить семена.
2
. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Совет: чтобы лук не резал глаза, поставьте его на 2-3 минуты в морозилку.
3
. Морковь почистить и натереть на тёрке для корейской моркови.
4 . Перец помыть, почистить и нашинковать тонкой соломкой.
5.
Патиссоны также натереть на терке для корейской моркови.
6
. Смешать патиссоны, морковь, перец и лук. Влить растительное масло, уксус. Добавить мелко нарубленную зелень и приправу. Соль и сахар. Чеснок почистить и выдавить чеснокодавкой (мелко нарубить). Все тщательно перемешать и оставить на 3 часа.
7
. Затем салат нужно разложить по предварительно стеризилованным баночкам. Я последнее время стерилизую банки в микроволновке — это очень быстро и удобно (см.). Банки с салатом ставим в полукипящую воду, на дно кастрюли не забудьте положить полотенце. Вода должна не доходить до горлышка банок примерно 2 см. Доводим воду (на медленном огне) до кипения. Накрываем (не закручивая) банки крышками. И оставляем в таком положении салат стерилизоваться 15 минут.
8
. Вытаскиваем баночки, И ставим их вниз крышками в прохладное место. Обратите внимание! ставить банки «под шубу» (укрывать) не нужно, чтобы патиссоны не размякли. Оставляем до полного остывания и отправляем салат из патиссонов на зиму на хранение в погреб или холодильник.
Заготовки из патиссонов всегда спасают зимой от недостатка вкусненького и остренького. Особенно хорошие закуски получаются, если приготовить салаты из патиссонов, по разнообразным рецептам, с добавлением пряностей, острых приправ, овощей и прочих вкусностей. Благодаря простому вкусу и доступности овоща, можно создать невероятное количество заготовок к зимнему периоду. Просто отбирайте качественные продукты, для салатов лучше запаситесь небольшими патиссонами, маленьким луком или помидорами, чтобы закуска в банке смотрелась аппетитно.
Банки помойте. Теперь нужно класть листья: смородины, вишни, лавра и укропа, корицу и перца «горошком», а так же лимонную кислоту в каждую банку.
Помойте патиссоны, помидоры и огурцы, перец. Помидоры и патиссоны, огурцы и перец порезать дольками, очистить от семян и корешков. Очистите чеснок, промойте. Теперь в банки, лучше брать большие, выкладывайте овощи слоями, начиная с патиссонов. После каждого слоя кладите чеснок.
Готовьте маринад. Кипятите воду, кладите соль и сахар, влейте уксус, дайте немножечко остыть. Когда овощи уложены по банкам, заливайте их маринадом, ставьте на стерилизацию и закатывайте крышками.
Патиссоны вымоем хорошенько, чтобы не пришлось очищать. Морковку так же нужно вымыть и очистить от кожуры. Лук почистим и промоем под проточной водой, с чесноком поступим так же.
Нарезаем патиссоны кубиками среднего размера и отложим в миске. Теперь нужно натереть морковку на тёрке для закуски «морковка по-корейски». Закладываем уже натёртую морковь к патиссонам и перемешаем. Лук нарезаем тоненькими полукольцами, и так же опускаем к овощам. Теперь нужно добавить соль и сахар, перец, залить подсолнечным маслом и уксусом. Всё хорошенько перемешаем.
Мариноваться салат оставим на 3 часа, затем разложим в банки и простерилизуем. Закатаем крышками и оставим до зимы.
Для этого салата берём маленькие овощи, то есть мелкие огурчики либо же корнишоны, помидоры черри и крохотный лук, севок. Очищаем и промываем все овощи. Разложим их по банкам, заранее промытым и простерилизованным, выкладываем слоями. В банки так же опустим и перец, зальём всё подсолнечным маслом (на банку около 3 ложек столовых).
Нужно приготовить маринад: воду вскипятить и добавить сахар и соль. В воде разведём желатин, добавим к маринаду и вольём уксус. В каждую банку вольём маринад, закатаем крышками.
Культура из семейства тыквенных, имеющая плоды оригинальной формы, попала в Европу из Латинской Америки и сразу понравилась своим вкусом и универсальностью. Овощ присутствует во многих кулинарных рецептах, по количеству полезных компонентов значительно превосходит известные всем кабачки.
На зиму патиссоны можно и мариновать, и консервировать. В сочетании с другими ингредиентами из плодов получаются оригинальные блюда, которые ценятся за вкусовые качества, насыщают человеческий организм необходимыми веществами.
Тарельчатая тыква, как за причудливую форму плода называют растение, богата минеральными солями, клетчаткой, содержит крахмал и пектины.
В мякоти патиссонов присутствуют микроэлементы в виде:
В плодах есть никотиновая и аскорбиновая кислота, каротин, токоферол, витамины групп A, D, B. В 100 граммах овоща меньше двух десятков калорий, его используют при различных диетах.
Ценится плод, получивший название, которое переводится с французского языка, как пирог, не только за мякоть, но и за семечки, богатые:
Сок патиссона при употреблении в пищу выполняет функцию антиоксиданта, нормализует работу кишечника, улучшает зрение, успокаивает нервы. В мякоти овоща присутствует лютеин, благодаря которому:
Витамин A и токоферол увлажняют и разглаживают кожу, восстанавливают ее упругость, укрепляют ногти, возвращают волосам блеск.
В нетрадиционной медицине патиссоны используются для лечения гастритов, заживления язвы желудка. Соком плода устраняют отечность и запоры, ранки на слизистой и коже. Семена благотворно влияют на состояние желчного пузыря, улучшают функционирование печени.
Клетчатка, содержащаяся в патиссонах, помогает вылечить ожирение, очистить организм от токсинов и лишней воды, нормализовать процент сахара, ускорить липидный обмен.
О том, как нужно готовить блюда из овоща, насколько они полезны, известно не всем хозяйкам, не каждая знает, какой плод подходит для заготовки на зиму, как запекать его в духовке. Нежную кожицу у молодых патиссонов не обязательно очищать; у зрелых плодов жесткая корка, и ее нужно срезать. Переспелый овощ используется, как горшочек для мяса, грибов, в качестве декоративного украшения.
Для приготовления блюд годятся патиссоны, которые имеют диаметр около 4 сантиметров, для фаршировки подходят и те, что имеют больший размер.
Овощ моют, подсушивают, удаляют плодоножку. Для жарки его разрезают пополам и отделяют ломтики. Маринуют и начиняют целые патиссоны. Для консервирования их предварительно бланшируют, а затем охлаждают в воде со льдом.
Насыщать организм полезными компонентами, присутствующими в тарельчатой тыкве, можно и зимой. У хозяек есть свои кулинарные рецепты, по которым они делают заготовки для длительного хранения. Больше всего витаминов и микроэлементов остается в высушенных патиссонах. Вымытые молодые плоды нужно помыть, удалить кочерыжку, нарезать в виде колец, толщиной до 3 сантиметров, которые раскладывают на противень и оставляются на солнце.
Процесс значительно ускоряется, если поместить патиссоны в духовку с открытой дверцей или электросушилку.
Температура в шкафу устанавливается на уровне 50 градусов. Хранятся ломтики плодов в мешочке, обработанном раствором соли.
Заготавливают овощ на зиму и другими способами:
Закрывают патиссоны в банках, в виде салатов, вместе с перцами и помидорами, с чесноком и укропом. Из плодов получается вкусное варенье, ароматный компот с добавлением алычи, питательная икра.
Заготовить патиссоны, которые будут храниться до следующего лета, можно, не закатывая в банки, не отваривая, не заливая соленым раствором, Обработка плодов не занимает много времени, а полезные компоненты остаются.
Тарельчатую тыкву обрезают по краям, замораживают кольцами, пробланшировав в кипятке до 6 минут, после чего перекладывают в ледяную воду, затем просушивают, разложив на ткань или бумагу.
Целые плоды помещают на поддон, кольца – в специальный пакет. В морозилке они пролежат до лета, пока не созреют новые овощи.
Многие хозяйки предпочитают иные способы хранения патиссонов, которые можно употреблять, как закуску или готовое блюдо.
Тарельчатую тыкву маринуют с другими овощами, самостоятельно или с пряными травами. Вкус зависит от того, что берется в качестве дополнительных ингредиентов. Всегда присутствует сахар и соль.
Воспользовавшись следующим рецептом, можно получить вкусные маринованные патиссоны. Для этого нужны ингредиенты:
Овощи надо хорошо промыть, опустить в кипяток минут на 5 и отправить в воду со льдом. Большие плоды необходимо разрезать на кусочки.
Чтобы получить маринад, берется:
В один литр воды кладутся эти ингредиенты, корица, гвоздика, несколько горошин горького и душистого перца, корень петрушки, зубец чеснока, коренья и порезанная зелень, вливается уксус. Маринад надо довести до кипения и снять с плиты.
Нужно простерилизовать литровые банки из стекла, на дно которых насыпаются специи, кладутся листья хрена, на них плотно размещают плоды патиссонов и заливают приготовленным горячим раствором. Овощи в маринаде ставятся под крышкой на огонь для стерилизации. После закатывания емкости быстро охлаждают, чтобы вкус плодов не ухудшился, мякоть не утратила плотность.
Для заготовок на зиму берутся недозрелые патиссоны, которые лежали в холодильнике не дольше 5 дней. Спелые плоды годятся лишь для икры. Отлично хранятся, не теряют вкус и полезные вещества патиссоны, если мариновать их в уксусной заливке. В пол-литровой банке мелкие овощи, приготовленные по такому рецепту, смотрятся очень оригинально:
Патиссоны нужно очистить от почвы, промыть проточной водой, срезать плодоножки и поместить в кипяток, где бланшировать минут 5.
На дно банки кладется измельченная зелень, сверху – целые мелкие плоды и разделенные на части более крупные патиссоны. Для получения маринада в половину литра воды насыпают 1 чайную ложку соли и кипятят, добавив уксус. Горячим раствором заливают банки с овощами, которые стерилизуют до 8 минут. После емкости охлаждают, ставят горлышком вниз, проверив, хорошо ли они закрылись.
Помимо сушки, заморозки и маринования, есть и другие способы, с помощью которых заготавливают на зиму плоды тарельчатой тыквы. Консервированные патиссоны служат отличной закуской, украшают праздничный стол. Их можно приготовить, не подвергая стерилизации, воспользовавшись такими ингредиентами:
Патиссоны нужно промыть, очистить от плодоножек, пробланшировать до 5 минут. На дно простерилизованной банки надо положить зелень, специи и хрен, сверху кладутся плоды, насыпается соль и сахар, наливается уксус с кипятком. Емкости закатываются, после остывания ставятся в кладовую, а еще лучше – в погреб или подвал.
Консервировать патиссоны можно с другими овощами.
Сочная и ароматная закуска к рыбе и мясному блюду получается из тарельчатой тыквы за неделю. В качестве основных ингредиентов к патиссонам берутся свежие зеленцы. Квасят овощи в тепле, хранят в холодильнике около года. Пряный и острый вкус придает большое количество специй. Исходя из кулинарного рецепта, нужно взять:
Рассол готовится из расчета 4 ложки соли на литр кипятка.
На дно банки надо положить листья смородины, вишни, зонтик укропа и пряности, маленькие зеленцы и патиссоны. Все это заправляется рассолом, который спустя 3 дня нужно слить, пропустить через марлю и прокипятить.
Сложенные в банке ингредиенты необходимо промыть горячей водой и снова заправить нагретым до 100 градусов раствором. Процедуру повторяют неоднократно, а плоды закатывают в емкости.
Заготовки на зиму делают, сочетая разные овощи – томаты, капусту, кабачки, баклажаны – так получаются оригинальные и вкусные закуски. Одно из самых запоминающихся ассорти готовят из таких ингредиентов:
Для маринада:
Овощи маленького размера нужно хорошо промыть, обрезать плодоножки у томатов и тарельчатой тыквы, удалить хвостики у зеленцов. В простерилизованные литровые банки слоями надо уложить огурцы, патиссоны и помидоры и на несколько минут залить кипятком.
Вылив его, емкости с овощами необходимо наполнить закипевшим маринадом и на 15 минут поставить на огонь для стерилизации. После закатки крышками банки укутывают до полного остывания. Хранят ассорти в погребе или подвале.
Для заготовки на зиму, обеспечивающей организм витаминами, используют не только молодые патиссоны, но и зрелые плоды, сочетая их с другими овощами. Вкусное и ароматное лечо получается, если взять:
Из томатов делают пюре. Если есть возможность, сладкий перец берут красного и желтого цвета, вытаскивают семена и плодоножку, овощ шинкуют соломкой. С поверхности патиссонов снимают кожуру, делят на 2 половины и нарезают кубиками, их нужно, как и перца, – 1,5 килограмма.
В эмалированную кастрюлю помещают помидорное пюре. После закипания кладутся овощи, соль и сахар, сушеный базилик или розмарин, вливается подсолнечное масло. Лечо варится 20 минут, потом добавляется уксус. Хранят его в стеклянных банках, которые стерилизуют вместе с содержимым еще четверть часа, после чего закатывают и укутывают полотенцем, пока емкости с лечо не остынут.
Хрустящие патиссоны в остром маринаде некоторые хозяйки подают на праздничный стол. Два килограмма незрелых плодов разрезают на кусочки, крупные луковицы белого цвета (4 штуки) – в виде полуколец. Для приготовления салата делают заправку, для которой берется:
Все компоненты смешиваются и маринуются в заправке часа 3. После этого салат перекладывается в банки и стерилизуется 20 минут. Отведав закуску, оближешь пальчики.
Из тарельчатой тыквы любая хозяйка может приготовить закуску, которая подойдет, как дополнение к блюдам, сохранится до весны. Чтобы замариновать хрустящие патиссоны, берут:
Промытые овощи бланшируют в кипятке 5 минут. В горячей воде, которой нужно 2,5 стакана, растворяют сахар и соль (по чайной ложке), влив уксус, снимают с огня.
На дно литровой банки помещают пряности, а между патиссонами раскладывают кружки чеснока, сверху накрывают зеленью. Все ингредиенты заливаются рассолом и стерилизуются прямо в емкости минут 15. Банку нужно закрыть и охладить.
Овощи из семейства тыквенных наиболее вкусными получаются в маринаде. Кулинары используют простой рецепт: на 2 килограмма патиссонов нужно взять:
Плоды моются и режутся на кусочки, укладываются в банки, где на дне уже сложены зелень, чеснок и укроп. Для приготовления маринада в кастрюлю надо налить воду и уксус, насыпать сахар, соль. Горячим раствором наполняют банки с овощами. Получается быстро и очень вкусно.
Тарельчатую тыкву комбинируют с различными ингредиентами. Маринуя незрелые плоды, можно приготовить закуску, которая напоминает грузди.
Согласно рецепту:
На 1,5 килограмма патиссонов достаточно 2 морковок, головки чеснока, ½ подсолнечного масла, сахара и уксуса. Заготовка действительно будет напоминать вкус грибов.
Молодые плоды, которые имеют тонкую кожуру, пролежат до 10 дней, если сложить их на нижнюю полку холодильника, в подвале или погребе. При повреждении шкурки овощи гниют, поскольку через трещину попадают бактерии.
Замороженные патиссоны не утрачивают микроэлементы и витамины, не портятся год и больше, при условии, что не будут размораживаться.
Высушенные плоды хранятся в темном помещении с низкой влажностью довольно долго. О том, что они не годятся для употребления, говорит ухудшение вкуса, появление неприятного запаха.
Консервированные и маринованные патиссоны, закатанные в стерильные банки, можно есть на протяжении 12 месяцев.
Патиссон (тарельчатая тыква) — однолетнее травянистое растение семейства тыквенных. Патиссоны используются также, как и кабачки: отварными, жареными, маринованными. Они очень полезны и вкусны.
В нашей семье сажаются на даче как кабачки, так и патиссоны. Но именно патиссоны мы заготавливаем на зиму впрок и они получаются ну очень вкусными, и отлично употребляются в качестве салата или закуски. Сегодняшний рецепт приготовления маринованных патиссонов живёт очень много лет у нас в семье. Если я или моя мама их не маринуют, значит патиссоны просто не уродились — это всегда очень печально. Ведь, именно эта заготовка съедается самой первой. Приготовьте маринованные патиссоны и думаю, этот лёгкий но очень вкусный рецепт «заживёт» и у вас на кухне…
(из указанного количества ингредиентов получается примерно 2 баночки объёмом 0,5 — 0,7 л.)
Первым делом нам нужно подготовить все овощи и специи. Кабачки тщательно моем, срезаем хвостики, чистим лук и чеснок. Баночки с крышками, в которые мы будем укладывать овощи тщательно моем и стерилизуем.
В готовые обработанные баночки укладываем на дно нарезанный крупными кольцами репчатый лук, добавляем зубчики чеснока, лавровый лист и душистый перец.
Далее идёт свежая зелень петрушки. У меня ещё была зелень молодой кинзы. Её используем по желанию. По рецепту используется только петрушка.
Поверх зелени и лука начинаем укладывать целые или резанные (если очень крупные) патиссоны и можно добавить кабачки (также целые или если они очень крупные, то резанные дольки).
Я совсем маленькие патиссоны и кабачки укладываю целыми, а кабачки побольше — режу дольками.
В уложенные банки добавляем рассол. Для этого мы предварительно кипятим воду, добавляем соль и сахар. Этот рассол в точности такой же, как мы готовим заливку для соления огурцов. Но кто-то добавляет в рассол 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара на 1 л. воды. кто-то это делает в пропорции 1:1. Делайте рассол на свой вкус — как вы любите. Готовый кипящий рассол начинаем разливать по баночкам.
Ничего страшного, если залитые овощи немного повылазили из банок кверху. Они обмякнут и утрамбуются плотно в баночку. Выдерживаем баночки с горячим рассолом примерно 15-20 минут, затем сливаем рассол в кастрюльку, доводим снова до кипения.
Затем второй раз заливаем патиссоны и кабачки кипящим рассолом.
Ставим наполненные банки стерилизоваться на 20-25 минут.
Для этого, банки устанавливаем в кастрюлю с водой (вода должна достигать плечиков банки) и доведя до кипения, стерилизуем заготовку указанное время.
После стерилизации, добавляем уксус и закатываем баночки крышками под ключ, или как я — просто закупориваем завинчивающимися крышками. Это очень удобно.
Готовые закрутки оставляем до полного остывания (перевернув на крышку) и сверху банки можно накрыть одеялом. Поверьте, ещё ни один любитель кабачков и патиссонов не смог остаться равнодушным от этой заготовки.Когда мы открываем баночку этих солений, выкладываем на порционную тарелочку патиссоны, кабачки, лук и зелень, сверху сдабриваем майонезом (или сметаной) и подаём на стол.
ПАТИССОНЫ И КАБАЧКИ, МАРИНОВАННЫЕ С МОРКОВЬЮ
А сегодня я закрыла патиссоны с кабачками — с добавлением моркови — да Вы не ослышались, я подумала, а почему-бы в эту заготовку не добавить других овощей? И вот — такая закрутка у меня вышла.
Мне кажется это будет очень вкусно, давайте попробуем…
И снова я закрыла несколько баночек вкусных патиссонов: сегодня в баночки пошли исключительно нежные, молодые патиссончики. Вот такие баночки у меня подлучились снова:
И ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!