Помидоры с рисом на зиму: вкусные рецепты с фото. Овощной салат с рисом на зиму

Данный вид консервации на зиму популярен среди славянских хозяек, потому как блюдо – источник витаминов в холодную пору года, при этом его вкусовые качества отлично сочетаются с мясом или рыбой. Сделайте заготовку еще летом, ведь в сезон цена овощей доступна каждому.

Как приготовить салат с рисом

Процесс консервирования в домашних условиях производить нужно внимательно: тщательно отбирая овощи, которые войдут в состав заготовки. Если, например, вы забросите в кастрюлю с ингредиентами хотя бы один продукт с гнилью, то весь рисовый салат на зиму будет испорчен. Делайте блюдо с учетом всех рекомендаций, и вы получите сытный вкусный гарнир на зиму.

Как варить рис для салата

Данное блюдо с рисом имеет свои особенности. Стоит отметить, что приготовление риса для салатов подразумевает его предварительное замачивание в воде – это поспособствует тому, что крупа быстрее сварится. Однако отваривать рис предварительно не стоит: будет лучше, если во время варки в овощном бульоне он пропитается вкусом компонентов и выделяемыми ними ароматами.

Рецепт салата с рисом

Разнообразные варианты приготовления позволяют каждому желающему обеспечить свою семью на зиму сытным салатом. Блюдо готовить вовсе не сложно – с поставленной задачей сможет справиться даже молодая хозяйка. Рассмотрите рецепты вкусных салатов на зиму с рисом и обязательно опробуйте их или поэкспериментируйте и добавьте в рецептуру еще свой любимый ингредиент.

Кабачки с рисом

Время приготовления: 1 час 50 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 86 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: славянская.

В данном варианте блюда на зиму рис нужно сначала отварить до полуготовности, а не замачивать в воде. Стоит отметить, что красивее заготовка будет смотреться, если взять болгарский перец разных цветов. Узнайте, как приготовить кабачки с рисом на зиму и поспешите подготовить низкокалорийную консервацию в сезон, когда все овощи доступны в большом количестве.

Ингредиенты:

кабачки – 0,5 кг;
масло (раст.) – 200 мл;
помидоры – 1 кг;
уксус – 50 мл;
лист лавра – 5 шт.;
рис – 200 г;
вода – 0,5 л;
перец – 1 кг;
соль – 20 г.

Способ приготовления:

Рисовую крупу промыть, отварить в половине литра несоленой воды до полуготового состояния.
С каждого кабачка снять шкурку. Если овощи молодые, то их нужно сразу нарезать кубиками. Из больших кабачков желательно убрать семена, а уже потом нарезать мякоть.
Перец вымыть, каждый разрезать, очистить от семян. Порезать соломкой.
С помидоров удалить плодоножки. На нижней стороне сделать неглубокий надрез, ошпарить кипятком или положить в бурлящую жидкость, затем аккуратно переложить в холодную воду. С остывших томатов снять кожицу, разрезать каждый на несколько долек.
Вылить масло в кастрюлю, подогреть, отправить туда все овощи разом. Тушить полчаса.
Переложить к почти готовым продуктам рис, посолить рисово-овощную смесь, закинуть лаврушку, оставить еще на 15 мин.
Влить уксус, потушив еще несколько минут, разложить содержимое кастрюли по стерильным банкам, закатать.
Банки перевернуть, накрыть одеялом, оставить, пока заготовка на зиму полностью остынет.
Одеяло снять, а заготовки на зиму отправить в погреб.

Овощи с рисом

Время приготовления: 1 час 35 минут.
Калорийность блюда: 88 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: славянская.
Сложность приготовления: средняя.

Многие готовят исключительно классический вариант блюда, не желая экспериментировать и изменять без того отменный вкус закуски. Сытный салат с рисом и овощами станет идеальным гарниром практически к любому горячему. Пошаговый рецепт с фото поможет и покажет вам, какой будет в итоге ваша заготовка на зиму, если будете все делать, как указано в рецептуре.

Ингредиенты:

сахар – 0,2 кг;
подсолнечное масло – 300 мл;
соль – 40 г;
сладкий перец – 1 кг;
лук репчатый – 1 кг;
рис – 200 г;
морковь – 1 кг;
яблочный уксус – 100 мл;
помидоры – 3,5 кг.

Способ приготовления:

Крупу залить водой, отставить пока эту посуду.
Овощи вымыть.
С помидоров удалить плодоножки, разрезать на дольки (количество долек зависит от размера томата), измельчить до состояния пюре. Можно воспользоваться блендером, комбайном или обычной мясорубкой.
Удалить из болгарских перцев семечки, перегородки. Каждый перчик нарезать маленькими квадратиками.
С луковиц снять шелуху, порезать их на мелкие кубики.
Очищенную вымытую морковь потереть.
В казан вылить все масло, минут 15 обжаривать морковь, лук, перец.
Доведя овощи до полуготовности, добавить к ним томатную массу, накрыть емкость, тушить ингредиенты 20 минут.
Отправить в казан замоченный рис, все перемешать, оставить еще на 15 минут.
Добавить сыпучие компоненты, налить уксус, проварить все вместе 10 минут.
Простерилизовать банки, наполнить их полученной овощной смесью, закатать.
Дать блюду на зиму остыть, перевернув банки крышками вниз.

Рис с помидорами

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 90 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: славянская.
Сложность приготовления: средняя.

Если вы не знаете, как приготовить вкусную сытную закуску из сезонных овощей, то рассмотрите этот простой способ. Рисовый салат с помидорами получается сочным и сытным, помимо этого, он имеет оригинальный вкус благодаря зеленым томатам. Обязательно попробуйте сделать такую закуску, ведь она готовится очень просто и является отличным дополнением к мясу.

Ингредиенты:

лук – 0,5 кг;
соль – 50 г;
зеленые помидоры – 2 кг;
перец – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
рис – 200 г;
масло (раст.) – 300 г;
сахар – 100 г.

Способ приготовления:

Рис предварительно засыпать в глубокую тарелку, залить водой, дать постоять два часа.
Помидоры нарезать дольками.
С луковиц убрать шелуху, порезать их тонкими кольцами.
Очищенную морковку натереть, используя терку с крупными дырочками.
Масло подогреть в толстостенной посуде, закинуть туда все овощи вместе с замоченным и просушенным рисом.
Варить заготовку с рисом и овощами на зиму, пока не будет полностью готов рис.
Салат разложить по чистым банкам, закатать стерильно чистыми крышками.
После остывания переставить банки с закуской в погреб до зимы.

Завтрак туриста с рисом на зиму

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 90 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: славянская.
Сложность приготовления: средняя.

Овощная консервация известна многим еще со времен СССР, а самое примечательное то, что блюдо не теряет актуальности по нынешний день. Салат Завтрак туриста в классическом варианте старается сделать каждая хозяйка, ведь заготовка – идеальный вариант даже в качестве сытного самостоятельного блюда. Рассмотрите пошаговый рецепт с фото и приступайте.

Ингредиенты:

лук – 1 кг;
подсолнечное масло – 0,5 л;
морковь – 1 кг;
перец болгарский – 1 кг;
томаты – 4 кг;
круглый рис – 2 ст.;
сахар – 150 г;
соль – 2 ст. л.;
уксус 9% столовый – 100 мл.

Способ приготовления:

Залить рис кипятком, оставить его на 15 минут, а после переложить крупу на сито.
Помидоры перемолоть блендером, довести в большой кастрюле до закипания.
Лук измельчить на кубики, морковь потереть.
В бурлящий томат забросить лук, морковку, закипятить.
Кубики болгарского перца забросить в кипящую овощную смесь.
Туда же вылить масло, посолить массу, засыпать сахар.
Отправить в кастрюлю рис, варить около часа до готовности.
Снять емкость с огня, влить подготовленное количество уксуса.
Салат на зиму разложить по банкам, закатать стерильно чистыми крышками, после чего укутать одеялом до остывания.

Салат помидоры, перец, рис на зиму

Время приготовления: 1 час 55 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 91 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: славянская.
Сложность приготовления: средняя.

Данный расчет продуктов указан на закатку 10 маленьких банок зимней закуски. Блюдо получается цветным и красивым благодаря разным составляющим, а аромат его не сравнится ни с чем, потому как здесь собраны самые сочетаемые специи. Ознакомьтесь с подробной инструкцией, которая подскажет даже неопытной хозяйке, как приготовить рис с перцем и помидорами.

Ингредиенты:

помидоры – 2,5 кг;
морковь – 1 кг;
перец – 1 кг;
рис – 300 г;
сахар – 4 ст. л.;
масло (раст.) – 350 мл;
кабачки – 1 кг;
лук – 0,5 кг;
черный перец – 10 горошин;
гвоздика – 10 шт.;
лист лавра – 5 шт.;
душистый перец – 10 горошин;
соль – 3 ст. л.;
уксус – 150 мл.

Способ приготовления:

Овощи подготовить: промыть, с лука убрать шелуху, морковь очистить, из перца удалить семечки, у помидора удалить плодоножки, молодые кабачки просто промыть, а если зрелые, то нужно очистить их от кожуры и семян.
Лук разрезать на 4 части, порубить поперек, чтобы получились тонкие четвертькольца.
Кабачки нарезать кубиками, болгарский перец – полосками, помидоры – небольшими дольками.
Соединить все составляющие по рецепту (кроме крупы и уксуса), тушить 1 час, при этом салат не забывать помешивать.
Рис промыть, засыпать к овощной смеси, тушить вместе полчаса.
За 5 минут до готовности залить уксус.
Разложить рисово-овощную массу по заранее простерилизованным любым способом банкам, закрыть чистыми металлическими крышками.

Рис с болгарским перцем и морковью

Время приготовления: 1 час 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 95 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: славянская.
Сложность приготовления: средняя.

Данный вариант салата оценят любители оригинальной овощной консервации. Рис с перцем и морковью нужной остроты делается с добавлением двух видов перца – сладкого и стручкового, причем для истинных любителей пикантной еды можно положить не один стручок жгучего перца, а несколько. Также для усиления аромата блюда рекомендуется добавить к овощам еще чеснок.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
масло (раст.) – 0,25 л;
яблочный уксус – 100 мл;
чеснок – 5 зубчиков (по желанию);
сахар – 200 г;
лук – 0,5 кг;
рис – 250 г;
томаты – 2,5 кг;
перец сладкий – 0,5 кг;
перец жгучий – 50 г;
соль – 40 г.

Способ приготовления:

Вымытую крупу замочить на час или отварить до полуготового состояния.
Томаты, ошпарив кипятком, очистить от кожуры. Мякоть измельчить до консистенции пюре.
Два вида перца промыть, удалить семена. Каждую перчинку разрезать на несколько частей вдоль, затем порубить соломкой. Стручок жгучего перца лучше резать тонко.
Очищенные от шелухи луковицы порезать четвертькольцами.
Морковь очистить, натереть на терке, предназначенной для салатов по-корейски. Если нет такой, можно порезать тонкой соломкой.
Капусту тонко нашинковать.
В казан вылить масло, смешать его с томатным пюре, тушить 10 минут от момента закипания.
Заложить подготовленные овощи, тушить 30 мин.
Добавить к продуктам рис, засыпать соль, сахар, продолжать еще 15 мин.
Влить уксус, по желанию добавить измельченный чеснок, потушить все вместе 5 минут.
Салат на зиму разложить по банкам, закатать стерильно чистыми крышками.

Салат на зиму рис, морковь

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 89 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: славянская.
Сложность приготовления: средняя.

Для этой заготовки лучше использовать сочную морковку и круглый рис – так блюдо будет выглядеть красивее. Овощи вы можете делать все одной формы, а можете поэкспериментировать, например, одни сделать соломкой, а другие порезать квадратиками. Сделать идеальный салат из риса и моркови вам поможет пошаговый рецепт с фото, который вы можете увидеть ниже.

Ингредиенты:

рис (круглый) – 195 г;
морковь – 1,1 кг;
соль – 80 г;
помидоры – 2 кг;
болгарский перец – 1 кг;
масло (раст.) – 295 мл;
сахар – 190 г.

Способ приготовления:

Томаты порезать ломтиками. Рекомендуется очистить их от кожуры, обдав кипятком.
Морковь нарезать тонкой соломкой.
С луковиц убрать шелуху, порезать каждую на мелкие кубики.
Из перца удалить семена, каждый разрезать на 4 части, затем порубить поперек.
Нагреть в кастрюле масло, закипятить его, засыпать сахар, соль.
Опустить в емкость овощи в такой последовательности: лук, морковку, помидоры, перец. Перемешать компоненты, тушить 10 минут.
Промыть крупу, отправить ее к овощной смеси.
Варить зимний салат, чтобы рис остался немного недоваренным.
Разложить смесь продуктов на зиму по стерильно чистым банкам, закатать.

Рис с помидорами и баклажанами

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 85 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: славянская.
Сложность приготовления: средняя.

Такая заготовка понравится любителям овощной консервации. Салат с рисом на зиму – закуска, благодаря которой вы сможете сделать ужин на скорую руку даже для гурманов. Для этого вам нужно будет лишь пожарить мясо и открыть баночку с закатанными овощами. Узнайте самый простой домашний способ, как подготовить вкусную сытную консервацию для всей семьи на зимний период.

Ингредиенты:

лук – 300 г;
помидоры – 0,5 кг;
рис – 200 г;
соль – 60 г;
уксус – 80 мл;
масло (раст.) – 180 мл;
морковь – 300 г;
перец – 1 кг;
баклажаны – 1 кг.

Способ приготовления:

Рисовую крупу залить холодной водой, отставить замачиваться.
Баклажаны разрезать вдоль, засыпать половиной указанного количества соли. Спустя 2 часа промыть овощи, обсушить, нарезать кубиками.
Перец разрезать пополам, вычистить семена. Мякоть нарезать по желанию – соломкой или квадратиками.
Лук, очищенный от шелухи порезать мелкими кубиками.
Морковь потереть на терке.
Томаты нарезать кубками, но предварительно их необходимо очистить от шкурки, опустив в бурлящую воду или обдав кипятком.
Нагреть масло в казане, засыпать туда лук с морковкой, обжарить продукты около 10 минут.
Еще 10 минут обжаривать, добавив баклажаны.
Отправить к почти готовым компонентам кубики помидоров, перец, тушить все 20 минут, закрыв посуду крышкой.
Добавить рис, посолить будущий зимний салат, варить 20 минут, не забывая помешивать продукты.
Залить уксус, перемешать, оставить на плите еще на пару минут.
Разложить заготовку на зиму по банкам, заранее их простерилизовав, закрыть стерильными крышками.

Зимний салат с рисом – секреты консервирования

Если вы любите делать дома заготовки на зиму, то вам нужно знать и некоторые особенности этого блюда. Консервируя салат на зиму с рисом и овощами, нужно учитывать следующее:

В рисовый салат нужно закладывать только тщательно отобранные очищенные порезанные свежие овощи, иначе вы рискуете испортить всю заготовку.
Собираясь консервировать, лучше заранее замочить рис, потому как варить его не рекомендуется.
Томаты перед закладкой желательно измельчить в мясорубке, остальные овощи нужно натереть или мелко нарезать.
Закатывать салат на зиму можно исключительно в стерилизованные банки, обязательно обрабатывая кипятком еще и металлические крышки.
Хранить блюдо до зимы можно в погребе при комнатной температуре.

Видео: Салат из риса на зиму с овощами

Среди разных заготовок особую популярность занимают консервированные салаты. Салат с рисом на зиму с разными добавками - это великолепная закуска, которая станет полноценным обедом для всей семьи. Как его готовить узнаем в данном обзоре.
Содержание рецепта:

Рис - зерновая культура, которая пользуется широкой популярностью. Применяют его в первую очередь для вторых блюд, среди которых известные плов, ризотто, паэлья. Также из него варят супы - это харчо, рассольник, и даже борщ. Однако в последние годы особую популярность получили рисовые салаты. Причем не только быстрого приготовления, но и в виде заготовки впрок. Данный обзор посвятим консервации на зиму.

Салат с рисом на зиму - диетическая и вкусная консервация, которую приготовить можно не потратив много сил и времени. Такая заготовка выручит при необходимости быстро сварить суп или приготовить плов. Достаточно будет только открыть баночку, добавить другие продукты и вкусный обед готов. Уникальность блюда еще заключается в том, что это сытная и вкусная закуска идеальна в горячем виде в качестве гарнира и холодного салата. К тому же ее можно разнообразно готовить, соединяя всевозможные продукты. Рис идеально сочетается с капустой, кабачками, помидорами, сладким перцем и другими ингредиентами.

Салат с рисом на зиму - секреты приготовления

Процесс консервирования в домашних условиях выполняется быстро и легко. Внимание следует уделять тщательному отбору овощей, которые войдут в состав блюда. Порченые овощи сократят срок хранения заготовки. Поэтому овощи нужно выбирать самые спелые и тщательно вырезать неподходящие места.

Также чтобы консервация при хранении не испортилась и дольше хранилась, обязательно стерилизуйте тару и крышки. Готовую закуску выкладывайте в стерильные банки в горячем виде. Остужайте при комнатной температуре под теплым одеялом и храните в погребе. Если закуска делается в небольшом количестве не для зимы, тогда ее достаточно прикрыть пластмассовой крышкой, не закатывая железными.

Чтобы заготовка красиво смотрелась, выбирайте овощи разных цветов. Для насыщенного вкуса берите вместо подсолнечного масла кунжутное или кукурузное. Если в состав закуски входят помидоры, то их используйте мясистые сорта. Обычно их очищают от кожицы и измельчают или превращают в томатную массу.

Болгарский перец, лук и морковь очищают, нарезают и пассируют, либо отваривают в томатном соусе. Для придания остроты в блюдо кладут чеснок и перец чили. Их количество регулируется самостоятельно, исходя из личных вкусовых предпочтений. Специи и зелень для закуски практически не используются. Иногда кладут немного сушеные травы, свежую зелень, приправы... Главное не переборщить, чтобы не перебить вкус закуски.

Первое наперво следует выбрать правильный рис, чтобы крупа при варке не превратилась в кашу. Для этого отдавайте предпочтение длиннозернистому сорту. Например, сорт басмати или баракат. В них меньше крахмала, они не развариваются и хорошо смотрятся в готовом блюде. Однако длинный рис не настолько вкусен, как круглозерные. Поэтому некоторые хозяйки выбирают рис круглого сорта. Он неплохо впитывает вкус и аромат других составляющих закуски. Рис также получается нежным и мягким, однако зачастую разваривается.

Перед варкой рис очистите от мусора, если он имеется. Хорошо промойте проточной водой и замочите в холодной воде на 2 часа, чтобы вышел лишний крахмал. Тогда отваренный рис выйдет более рассыпчатый и не превратится в липкую размазню. После отварите его 20 минут в небольшом количестве кипящей воды до полуготовности.

Калорийность на 100 г - 131 ккал.
Количество порций - 3-4 кг
Время приготовления - 1 час 15 минут

Ингредиенты:

Рис - 250 г
Помидоры - 8 шт.
Соль - 2 ст.л.
Масло подсолнечное - 250 мл
Морковь - 3 шт.
Уксус столовый 9% - 4 ст.л.
Перец сладкий - 3 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Сахар - 200 г

Пошаговое приготовление салата на зиму с рисом и овощами:

Вымытые помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Измельчите кухонным комбайном или погружным блендером или протрите через сито.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Сладкий перец помойте, очистите от семян и перегородок и нарежьте тонкой соломкой.
Морковь помойте, очистите от кожуры и нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке.
Помойте, замочите и отварите рис.
Помидорную массу посолите, добавить сахар, влейте уксус, масло и перемешайте. Поставьте на огонь и закипятите.
В кипящую томатную массу добавьте морковь, перемешайте и варите под крышкой 15 минут.
Затем добавьте сладкий перец и на медленном огне продолжайте варить еще 15 минут.
Через 15 минут к овощному рагу добавьте лук и варите полчаса до готовности овощей.
После к готовым овощам влейте масло, добавьте соль с сахаром и отваренный рис. Перемешайте и варите 5 минут, чтобы рис впитал в себя овощные соки.
К продуктам влейте уксус и перемешайте. Убирайте кастрюлю с огня.
Готовый салат с рисом и овощами на зиму в горячем виде расфасуйте в стерилизованные банки, закрутите чистыми крышками, переверните вверх дном, укройте теплым полотенцем и оставить охлаждаться.
Храните банки в холодном месте.

Салат с рисом и кабачками станет незаменимым перекусом в зимние дни для всей семьи. Закуска станет настоящим спасением, когда нет времени на готовку обеда или ужина.

Ингредиенты:

Рис - 2 ст.
Кабачки - 2 кг
Лук - 2 кг
Подсолнечное масло - 3 ст.
Сладкий перец - 2 кг
Помидоры - 3 кг
Соль - 20 г
Уксус - 40 г

Пошаговое приготовление салата на зиму с рисом и кабачками:

Кабачки помойте и нарежьте средними кусочками.
Лук очистите и порежьте полукольцами.
Сладкий перец очистите от перегородок с семенами и нарежьте полукольцами.
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и выжмите сок.
Томатный сок перелейте в кастрюлю и доведите до кипения.
Влейте растительное масло, добавить лук и варите 15 минут.
Заправьте сладким перцем и продолжайте варку еще 15 минут.
Присоедините к массе кабачки и тушите 10 минут.
Положите отваренный рис, посолите и варите закуску до полной готовности крупы.
Влейте уксус, перемешайте и разлейте заготовку в горячем виде по банкам, закатайте крышками, укутайте теплым одеялом и оставьте до остывания. Перенесите в погреб для хранения.

Салат из риса с баклажанами на зиму получается очень вкусный. Он понравится абсолютно всем и даже гурманам. Благодаря этой закуски можно приготовить ужин на скорую руку. Для этого останется только пожарить мясо и открыть баночку с овощами.

Ингредиенты:

Рис - 200 г
Баклажаны - 1 кг
Лук - 300 г
Морковь - 300 г
Сладкий перец - 1 кг
Помидоры - 0,5 кг
Соль - 30 г
Уксус - 80 мл
Растительное масло - 180 мл

Пошаговое приготовление салата с рисом и баклажанами на зиму:

Рисовую крупу отварите.
Баклажаны разрежьте вдоль, засыпьте солью и оставьте на полчаса. После промойте, обсушите и нарежьте кубиками.
С перца вычистите семена и нарежьте соломкой.
Лук очистите от шелухи и порежьте мелкими кубиками.
Морковь очистите и натрите на терке.
Томаты опустите в кипящую воду на несколько секунд, очистите от шкурки и нарежьте кубками.
Масло налейте в казан, нагрейте и насыпьте лук с морковкой. Обжаривайте 10 минут.
Добавьте баклажаны и жарьте еще 10 минут.
Отправить к компонентам помидоры с перцем и тушите 20 минут под крышкой.
Положите рис, посолите и варите 20 минут.
Залейте уксус, перемешайте и держите на плите 2 минуты.
Разложите заготовку по чистым подготовленным банкам и закройте стерильными крышками.

Вкусные заготовки можно приготовить из обычных овощей и рисовой крупы. Такие домашние консервы станут хорошим дополнением к рациону в зимнее время. Сытную закуску можно подать в качестве второго блюда к домашнему обеду, взять с собой на природу, в дорогу или на работу. Калорийность консервированного риса с овощами с добавлением растительного масла равна примерно 200 ккал/100 г.

Вкусный рис с овощами в банках на зиму (помидоры, перец, лук, морковь)

Технология приготовления риса с овощами на зиму несложная и не требует дорогих ингредиентов, особенно, в сезон сбора овощей.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 7 порций

Ингредиенты

Морковь: 500 г
Лук репчатый: 500 г
Помидоры: 2 кг
Рис сырой: 1 ст.
Перец сладкий: 500 г
Сахар: 75 г
Соль: 1 ст. л.
Масло подсолнечное: 250 мл
Уксус: 50 мл

Инструкция приготовления

После полного остывания переместите в кладовую или погреб. Рис с овощами на зиму готов.

Овощная заготовка с рисом и кабачком

Для домашней заготовки на зиму из риса и кабачка потребуется (вес указан для неочищенных овощей):

кабачки — 2,5-2,8 кг;
зрелые помидоры — 1,2 кг;
морковь — 1,3 кг;
лук — 1,2 кг;
рис — 320-350 г;
масло — 220 мл;
соль — 80 г;
сахар — 100 г;
чеснок по вкусу;
уксус — 50 мл (9%).

Овощи для заготовки необходимо отбирать очень тщательно, они должны быть спелыми, но без признаков порчи.

Что делать:

Кабачки вымыть, очистить, убрать семена и нарезать кусочками. Молодые плоды с незрелыми семенами и нежной кожицей можно не очищать.
Луковицы почистить, мелко порезать ножом или измельчить при помощи комбайна.
Хорошо отмыть морковку. Почистить и натереть на терке с крупными зубьями, можно использовать кухонный комбайн.
Помидоры вымыть. Их можно также натереть или перекрутить на мясорубке.
Взять просторную кастрюлю, её объем должен быть не менее 5 л. Сложить в неё лук, кабачки, морковку. Вылить помидорную массу и масло. Добавить соль, сахар. Накрыть емкость крышкой. Поставить на плиту и довести до кипения.
На умеренном огне тушить овощи около получаса, не забывая помешивать.
Рис перебрать и промыть. После этого выложить в кастрюлю.
Варить смесь до готовности крупы при помешивании. Обычно на это уходит около 20 минут.
Очистить нужное количество долек чеснока. Продавить их прямо в смесь овощей и риса.
Влить уксус и перемешать. Не снимая с огня разложить салат по банкам. Из указанного количества получается около 4,5 л.
Поставить заполненные салатом банки в емкость для стерилизации, накрыть крышками.
Стерилизовать около 20 мину после закипания воды, сразу же закатать.

После закатывания банки перевернуть, укутать теплым одеялом и держать до остывания.

С капустой

Очень вкусная домашняя заготовка получается с добавлением капусты белокочанных сортов. Для неё нужно:

капусты — 5 кг;
помидор зрелых — 5 кг;
риса длинного — 1 кг;
сахара — 200 г;
масла — 0,4 л;
соли — 60 г;
стручок острого перца;
уксуса — 100 мл (9%).

Как готовить:

Крупу перебрать. Удалить камешки и посторонние примеси. Вымыть и сварить до готовности.
Капусту нашинковать соломкой.
Помидоры нарезать кубиками.
Сложить овощи в большую кастрюлю. Посолить и поперчить, влить масло.
Варить после закипания 40 минут.
Выложить в общую массу сваренный рис и влить уксус, добавить острый перец по вкусу.
Потомить еще 10 минут.
Готовый салат сразу разложить в банки. Закатать их крышками.
Банки в перевернутом состоянии выдержать под одеялом до полного остывания.

Чтобы хранить такой салатик в квартире, его стоит дополнительно простерилизовать.

Оригинальный рецепт — рис с овощами и скумбрией на зиму

Для вкусного и оригинального салата на зиму потребуется:

скумбрия мороженная — 1,5 кг;
рис – 300 г;
помидоры зрелые — 1,5 кг;
морковка — 1,0 кг;
перец сладкий — 0,5 кг;
лук — 0,5 кг;
масло — 180 мл;
сахар — 60;
уксус — 50 мл;
соль — 30 г;
пряности по желанию.

Как консервировать:

Рыбу разморозить, почистить, отварить в течение 20 минут в подсоленной воде. Остудить, вынуть все косточки. Разобрать скумбрию руками на небольшие кусочки.
Рис промыть в нескольких водах и проварить до полуготовности.
Из вымытых перцев убрать семена и плоды нарезать колечками.
Морковку помыть, почистить и натереть на терке.
Луковицы нашинковать полукольцами.
Помидоры опустить в кипяток, через минуту переложить в ледяную воду и снять кожицу. Вырезать место от плодоножки и мелко изрубить мякоть ножом.
В кастрюлю сложить все овощи, томатную массу, добавить соль, сахар и влить масло.
Варить содержимое на медленном огне. Время варки — полчаса.
К овощной смеси добавить рыбу, рис, перец и пряности по вкусу, влить уксус. Продолжить варку еще в течение 10 минут.
Не снимая с огня, кипящую смесь разложить в банки и прикатать крышки. Перевернуть. Накрыть теплым одеялом и выдержать в таком виде до полного остывания.

Овощной салат с рисом на зиму без стерилизации

Для очень вкусного салата из риса и овощей на зиму нужно:

помидоры зрелые — 3,0 кг;
лук – 1,0 кг;
перец болгарский – 1,0 кг;
морковь — 1,0 кг;
сахар — 200 г;
масло — 300 мл;
рис круглый — 200 г;
соль — 100 г.

Пошаговый процесс:

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать дольками.
Очищенную морковку нашинковать соломкой.
Луковицы и перец нарезать полукольцами.
В большой кастрюле нагреть масло, всыпать соль и сахар. Партиями добавить подготовленные овощи.
Нагреть до кипения и тушить 10 минут.
Всыпать сырой рис и проварить все вместе еще около 20 минут до готовности крупы.
Горячий салат разложить в банки и закатать их. Выдержать в перевернутом состоянии под одеялом до полного остывания.

Приготовить салаты с рисом на зиму помогут следующие советы:

Рис всегда нужно перебирать и тщательно промывать водой.
Крупу не стоит переваривать, желательно чтобы она оставалась чуть сыроватой. Рис дойдет до готовности во время остывания банок.

Чтобы рисовый салат простоял всю зиму и не «взорвался», необходимо точно следовать рецептам и не изменять технологию приготовления.

Мечтаете ли вы о таком рецепте заготовок, которая была бы не просто закуской, а полноценным вторым блюдом или гарниром, тогда вам стоит обратить внимание на консервированные помидоры с рисом на зиму . Заготовка представляет собой овощной микс с добавлением рисовой крупы – а в результате у вас получится полноценное блюдо в стеклянной банке. Зимой, когда у вас не будет хватать времени на приготовление обеда, вы можете просто открыть баночку и подать вкуснейший гарнир к столу. Такие заготовки можно взять с собой в дорогу, чтобы подкрепиться по пути. Среди других питательных заготовок, которые вы можете сделать на зиму, стоит отметить .

Помидоры с рисом на зиму

Салат с рисом и помидорами на зиму получается сочным и очень сытным, а готовится просто, поэтому даже малоопытная хозяюшка легко справиться с готовкой, конечно, руководствуясь нашими советами и пошаговыми фотографиями процесса. Как мы уже говорили, получившийся овощной салат является не только прекрасной закуской, но и полноценным гарниром к мясным блюдам. А еще у него есть одна особенность – он одинаково вкусный как в холодном, так и горячем виде, поэтому при желании вы можете подогреть его перед подачей к столу.

Теперь перейдем к списку ингредиентов, которые понадобятся нам для приготовления данной заготовки. Кроме томатов к крупе добавляются и другие овощи: лучок репчатый, морковь, свежий болгарский перец, именно благодаря такому овощному набору закуска и получается сочной, вкусной и питательной. Не будем забывать о витаминах, которые так необходимы зимой нашему организму. На три кило томатов следует взять по одному килограмму моркови, лука и перца, а риса в количестве одного стакана (стакан – 200 мл).

Маринад готовится с классическим набором компонентов: уксус, масло подсолнечное, сахар и соль. Подсолнечного маслица понадобится 500 мл и 100 мл столового девятипроцентного уксуса. Соли всего три столовых ложки на данное количество ингредиентов, а сахара – полный стакан без горки. Обратите внимание: если вы увеличиваете или уменьшаете количество овощей для приготовления закуски, то соответственно следует изменить и количество необходимых для маринада компонентов.

Помидоры с рисом на зиму: рецепты

Приготовление данной закуски похоже на , единственное отличие заключается в добавлении рисовой крупы, и чтобы крупа сохранила свою целостность и не превратилась в кашу, следует знать – на каком этапе приготовления добавлять крупу в овощной салат.

Первым делом все растительное масло надо вылить в казан и поставить его на огонь. Пока масло разогревается, лук надо очистить и тоненько нашинковать. Выложить лук в кипящее масло и томить его в течение 15 минут, помешивая. Спустя 15 минут в казан отправить морковку, натертую на крупной терке. Морковь должна томиться еще 15 минут, а затем можно добавлять оставшиеся овощи, которые также надо измельчить. Вы можете нарезать перчик тонкой соломкой, а помидоры – кубиками, и не забудьте предварительно снять с плодов кожицу.

Вместе с томатами и перцем в казан добавляются и оставшиеся компоненты для маринада – соль и сахар, а также сразу вливается в чан столовый уксус. Овощную смесь со специями надо готовить в течение 20 минут, помешивая регулярно. В общей сложности тушение овощей у вас займет около одного часа.

Что касается риса, то он отваривается отдельно в большом количестве воды практически до готовности – у него должна остаться твердая серединка. Отварной рис следует добавить к овощам и готовить еще в течение получаса, уменьшив огонь. Далее готовый салат с рисом, перцем, помидорами на зиму необходимо разложить по банкам и закатать крышками, дополнительный этап стерилизации при таком рецепте приготовления вам не понадобится.

Лечо из помидор с рисом на зиму хранится 1-2 года, банки могут стоять в прохладном погребе или кладовой. Нельзя допускать, чтобы на консервацию попадали прямые солнечные лучи, это касается всех закусок из помидор на зиму.

Салат с рисом и помидорами на зиму

Заготовки на зиму с рисом и помидорами можно готовить по классическому рецепту, но каждая хозяйка стремится дополнить рецепт своей «изюминкой», чтобы ее овощной салат был неповторим. Например, в предыдущем варианте приготовления томаты были ключевым ингредиентом – их брали в три раза больше остальных овощей. К тому же, томаты нарезались кубиками, поэтому даже после тушения они оставались в салатике кусочками.

Можно уменьшить количество томатов, к примеру, сохранив пропорцию 1 к 1, таким образом, все овощи буду представлены в закуске одинаково, а на первый план будут выходить не помидорки, а лучок и болгарский перец. В этом случае мы предлагаем вам измельчить томаты на мясорубке или блендере и готовить на основе томатного сока маринад, который затем добавляется к тушеным овощам.

Давайте подробнее рассмотрим данный вариант приготовления . Как мы уже говорили, все овощи берутся в одинаковом количестве – по одному килограмму. На такое количество овощей нам понадобится 2 стакана крупы, вы можете взять круглый или длиннозернистый рис, если вы возьмете пропаренный, то он останется даже в салатике рассыпчатым, но из-за него и салатик может получиться суховатым.

Для маринада мы возьмем 400 мл масла подсолнечного, 80 мл уксуса столового, одну ложка соли без горки и половину стакана сахарного песка.

Первым делом надо подготовить овощи: очистить их и промыть проточной водой. У стручков удалить семена, томаты обдать кипятком и снять аккуратно кожуру. Помидорки обязательно должны быть сочными, спелыми, мясистыми, чтобы сок получился вкусным. Перчик также желательно выбирать мясистый. Морковь необходимо натереть на терке, вы можете взять специальную терку для моркови «по-корейски», чтобы морковка получилась тонкими длинными брусочками. Лучок следует нашинковать тонкими полукольцами.

Томаты надо опустить в кипяток на минуту, а затем снять кожицу. Измельчить их можно в мясорубке или с помощью блендера. Если дома нет подходящей кухонной техники, то их можно просто потереть на терке.

Рис надо отваривать отдельно, чтобы рис с перцем и помидорами на зиму получился вкусным, то обязательно отварная крупа должна быть рассыпчатой. Для этого на два стакана риса надо влить 1,5-2 литра воды и готовить на среднем огне.

В миску к перетертым томатам надо добавить соль и сахар, влить растительное масло и уксусную кислоту. Перемешать массу и поставить для закипания на огонь. Только когда томатная масса закипит, в нее надо добавить сначала морковь, через 15 минут – перец, еще через 15 минут – репчатый лучок. Всю массу овощную следует перемешать и тушить еще в течение 35 минут. Не следует слишком долго тушить салат, иначе овощи потеряют свою сочность. Когда овощи будут вариться уже целый час, в чашу надо добавить отварной рис и проварить его еще всего 5 минут.

Пока готовится салат, у вас будет время, чтобы подготовить баночки – промыть их водой и простерилизовать паром. Осталось только разложить готовый салатик в баночки и закатать их крышками. Хранить его можно в холодильнике до трех месяцев, закрыв банки капроновыми крышками.

Рис с перцем и помидорами на зиму

Можно добавить кабачки в салат «Помидоры с рисом» на зиму, рецепт приобретет новые нотки вкуса. Но есть и еще одна особенность у этого рецепта – вас не придется проводить целый час у плиты, помешивая и добавляя ингредиенты, ведь за вас все приготовит мультиварка. Поскольку у мультиварки небольшая чаша, то и количество ингредиентов надо уменьшить, за один раз вы сможете приготовить всего несколько баночек. Этот рецепт понравится хозяйкам, которые дорожат своим временем.

На этом сюрпризы рецепта не закончились, ведь вместо свежих томатов в салатик мы будем добавлять томатную пасту, благодаря чему себестоимость приготовления заготовок уменьшится.

Нам понадобится по одной морковке и луковице, три средних кабачка и две ложки томатной пасты. Еще мы добавим для аромата четыре зубчика чеснока. Риса на такое количество овощей понадобится 100 г. Для маринада – ложка столовая сахара, чайная – соли и три ложки столовых растительного маслица.

Закуска на зиму с рисом и помидорами полностью готовиться в мультиварке: первым делом надо тщательно промыть рис проточной водой несколько раз, а затем переложить его в чашу и залить водой – на 100 граммов крупы уходит пять стаканов воды. Готовить крупу следует 10 минут в режиме «Паста», затем оставшуюся жидкость слить, крупу откинув на дуршлаг.

Лук и морковь следует измельчить так же, как в предыдущих рецептах, а кабачки нарезать кубиками. Что касается шкурки, то ее можно очистить или оставить, если вы взяли молодые плоды с тонкой кожицей. Чеснок не следует пропускать через пресс, лучше раздавить его плоской стороной ножа и меленько нарезать: так он сохранит весь свой сок и аромат.

В чашу влить масло и обжарить лук с морковью, установив режим «мультиповар». Далее добавить остальные компоненты – кабачки, специи и пасту. Выставить режим «Тушение» на 30 минут.

Спустя полчаса в чашу необходимо добавить предварительно отваренный рис и тушить салатик еще в течение получаса. После этого его можно раскладывать по банкам.

Вы также можете добавить и другие овощи в помидоры с рисом на зиму, рецепты можно найти с добавлением кабачков, баклажан и даже капусты. – сытное и невероятно вкусное блюдо, которое будет радовать вас зимой.

Зеленые помидоры с рисом на зиму

Однако по-настоящему вас могут удивить зеленые помидоры с рисом на зиму , этот рецепт можно смело назвать необычным, поэтому его стоит попробовать уже сегодня. Современные хозяйки используют недозревшие томаты не только для маринования, он добавляют их в овощные салаты, готовят на зиму пикантную аджику с чесноком.

Салат на зиму зеленые помидоры с рисом готовится точно также, как и с красными плодами, но его вкус получается более пикантным, кисловатым. При желании вы можете увеличить количество сахара в рецепте. К недозревшим томатам можно добавить морковь и лук, очень популярен рецепт, где сочетаются зеленые помидорки с капустой. А благодаря рисовой крупе такой простой салатик является еще и очень сытным.

Рис с овощами – один из самых сытных и в то же время полезных гарниров, который отлично подходит и к рыбе, и к мясу. Летом, когда свежие овощи доступны, блюдо это обходится совсем недорого, но вот зимой оно перестает быть экономичным, если только не заготовить салат с рисом и овощами на зиму. Разнообразие рецептов позволяет подобрать блюдо на любой вкус, а готовить их совсем не сложно – эта задача по плечу даже неопытной хозяйке.

Особенности приготовления

Несмотря на то что особенной сложности приготовление салата с рисом и овощами на зиму не представляет, есть несколько тонкостей, которые следует учитывать:

Качество продуктов, которые используются для приготовления блюда, играет большую роль, даже если речь идет об их консервировании. Для салата овощ нужно выбрать тщательно, ведь если в заготовку попадет хотя бы один подгнивший помидор, испорчена будет вся заготовка.
Рис перед тем, как использовать для приготовления салата, рекомендуют замачивать хотя бы на полчаса, лучше – на час или даже два. Так он быстрее приготовится. Отваривать его предварительно нежелательно: лучше, чтобы он варился в овощном соке, пропитываясь вкусом и ароматом овощей.
Хранить салат из риса и овощей можно при комнатной температуре, но закрывать его можно только в стерилизованные банки, закрывая стерилизованными же крышками, металлическими.

Можно сделать салат по нескольким рецептам, чтобы выбрать к следующему сезону тот, который больше всего придется по вкусу вам и вашим близким.

Классический рецепт салата из риса с овощами

помидоры – 3,5 кг;
лук репчатый – 1 кг;
морковь – 1 кг;
сладкий перец – 1 кг;
рис – 0,2 кг;
соль – 40 г;
сахар – 0,2 кг;
растительное масло – 0,3 л;
яблочный уксус (6%-й) – 100 мл.

Способ приготовления:

Рис промойте, залейте холодной водой, оставьте замачиваться в течение часа.
Помойте овощи.
У томатов срежьте плодоножки и утолщения рядом с ними. Каждый овощ разрежьте на 4–8 долек, проверните через мясорубку. Можно измельчить их с помощью блендера или кухонного комбайна.
Из перцев выньте семена, удалите перегородки. Нарежьте перец небольшими квадратиками.
Снимите с лука шелуху, луковицы мелко порежьте ножом. Можно воспользоваться овощерезкой.
Очистите морковь, помойте, натрите на крупной терке.
В казан или толстодонную кастрюлю влейте растительное масло. Положите в него перец, лук и морковь, обжаривайте их в течение четверти часа.
Влейте в казан томатное пюре, накройте крышкой и тушите 20 минут.
Положите в овощи рис, размешайте. Варите четверть часа.
Добавьте соль, сахар, уксус, проварите еще 10 минут и раскладывайте по стерилизованным банкам.
Закатайте банки, переверните, дайте остыть, не укрывая.

Приготовленный по этому рецепту салат стоит всю зиму, не портясь, даже если температура в помещении поднимается до 24 градусов. Когда хочется побаловать себя рисом с овощами, достаточно открыть банку и подогреть ее содержимое. Гарнир этот универсален, к тому же его можно есть как самостоятельное блюдо, которое понравится вегетарианцам и выручит в пост.

Салат из риса с кабачками и перцем

рис – 0,2 кг;
вода – 0,5 л;
сладкий перец – 1 кг;
кабачки – 0,5 кг;
помидоры – 1 кг;
растительное масло – 0,2 л;
столовый уксус – 50 мл;
соль – 20 г;
листья лавра – 5 шт.

Способ приготовления:

Рис промойте и отварите до полуготовности, не подсаливая воду.
С кабачков овощечисткой снимите шкурку. Если они молодые, сразу нарежьте небольшими кубиками размером 1–1,5 см. Если кабачок длиной более 20 см, то разрежьте его вдоль пополам, и, вооружившись чайной или столовой ложкой (в зависимости от размера кабачка), выньте семена, только после этого нарежьте мякоть.
Перец вымойте, разрежьте каждый пополам, извлеките семена, убрав их вместе с «хвостиком». Нарежьте узкой недлинной соломкой. Красиво будет выглядеть салат, если перец для него использовать разного цвета.
Помойте помидоры, удалите плодоножки. С противоположной стороны сделайте острым ножом крестообразный надрез. Вскипятите воду опустите в нее помидоры, бланшируйте их 2–3 минуты. Выловите специальной ложкой с отверстиями для стекания воды, опустите в холодную воду, чтобы остыли. Снимите кожицу. Разрежьте каждый помидор на 4 части, срежьте уплотнение в том месте, где была плодоножка.
Влейте на дно казана, гусятницы или толстодонной кастрюли масло, положите туда все овощи и тушите все вместе полчаса.
Положите к овощам рис, всыпьте соль, добавьте листья лавра, продолжайте тушить еще 15 минут.
Влейте уксус, потушите еще 5 минут, начинайте раскладывать по чистым банкам, которые перед этим необходимо было простерилизовать.
Закатайте крышками, поставьте банки доньями вверх, накройте шерстяным одеялом, оставьте на сутки или даже больше – банки должны остыть полностью.
Снимите одеяло, банки переверните вниз дном и поставьте на хранение.

Этот салат получается достаточно сочным, он придется по вкусу всем, кому нравятся кабачки, тем более что зимой они стоят довольно дорого.

Салат с рисом и капустой

помидоры – 2,5 кг;
рис – 0,25 кг;
перец сладкий – 0,5 кг;
перец стручковый острый – 50 г;
лук репчатый – 0,5 кг;
капуста белокочанная зимнего сорта – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
растительное масло – 0,25 л;
соль – 40 г;
сахар – 0,2 кг;
яблочный уксус – 100 мл.

Способ приготовления:

Помыв рис, замочите его на час или отварите до полуготовности.
Помойте помидоры, ошпарьте их кипятком, чтобы шкурка потрескалась и стала легко сниматься, очистите.
Помидорную мякоть измельчите в блендере или любым другим удобным вам способом. При отсутствии кухонной техники их даже можно протереть через сито – способ этот более хлопотный, но не менее эффективный.
Помойте сладкий и острый перец. Удалите семена. Каждый перец разрежьте на 4–6 частей вдоль и порежьте соломкой. Касается это как сладкого, так и острого перца. Последний настрогать нужно очень тонко, а вот соломка из сладкого перца должна быть шириной 2–3 мм.
Очистите от шелухи луковицы. Каждую разрежьте на 4 части и порежьте тонкими полосками (четвертинками колец).
Очищенную помытую морковь натрите на терке для корейских салатов. Если такой терки нет, то можно нарезать морковь тонкой соломкой вручную.
Тонко нашинкуйте капусту. Она должна быть примерно такого же размера, как луковая соломка.
В большую гусятницу влейте масло и томатную массу, поставьте на огонь, тушите 10 минут после закипания.
Положите в гусятницу остальные овощи, тушите их полчаса.
Добавьте соль, сахар, рис, продолжайте варить закуску в течение 15 минут.
Влейте уксус, перемешайте, потушите еще 5 минут и раскладывайте по подготовленным банкам.

После того как салат остынет, его можно поставить в кладовую или в другое место, где хранятся заготовки на зиму. Особых условий хранения такому салату не требуется. Вкус у салата немного необычный, но в то же время очень приятный. Если вы любите капусту, то он вам наверняка понравится.

Салат из риса с баклажанами

баклажаны – 1 кг;
рис – 0,2 кг;
болгарский перец – 1 кг;
томаты – 0,5 кг;
морковь – 0,3 кг;
лук репчатый – 0,3 кг;
соль – 60 г;
растительное масло – 0,18 л;
столовый уксус (9-процентный) – 80 мл.

Способ приготовления:

Рис замочите в прохладной воде на час.
Баклажаны разрежьте пополам, посолите, использовав половину указанной в рецепте соли, оставьте на 2 часа, после стряхните соль, промойте овощи в проточной воде, обсушите и, не очищая, нарежьте небольшими кубиками.
Болгарский перец разрежьте вдоль на 2 части, чтобы легче было очистить его от семян. Удалите семена. Сам перец нарежьте квадратиками или соломкой в зависимости от того, какая форма в салате вам кажется аппетитней.
Таким же способом нарежьте лук, сначала освободив его от шелухи.
Морковь натрите. Лучше использовать терку для корейских салатов, но можно и обычную.
Томаты очистите от шкурки. Сделать это будет проще, если предварительно обдать их кипятком или опустить на пару минут в кипящую воду. После того как помидоры будут очищены, их надо нарезать небольшими кубками.
На дно казана вылейте масло, положите лук, морковь, немного обжарьте (5–10 минут).
Положите баклажаны и тоже их обжарьте в течение 10 минут.
Добавьте томаты, перец и тушите овощи под крышкой 20 минут.
Положите рис, посолите, продолжайте варить блюдо, периодически его перемешивая, в течение 20 минут.
Влейте уксус, размешайте и поварите еще пару минут. Разложите по простерилизованным банкам. Закройте их стерилизованными металлическими крышками.

Салат из риса с баклажанами – вкусная и сытная закуска. При желании в него можно добавить немного чеснока – примерно за 5 минут до готовности блюда.

Овощной салат с рисом и фасолью

рис – 0,2 кг;
фасоль – 0,2 кг;
помидоры – 3 кг;
перец сладкий – 1 кг;
лук репчатый – 1 кг;
морковь – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
жгучий стручковый перец – 20 г;
сахар – 0,2 кг;
соль – 60 г;
масло растительное – 250 мл.
столовый уксус (9-процентный) – 100 мл.

Способ приготовления:

Фасоль и рис переберите, замочите заранее в прохладной воде: фасоль – на 5–6 часов, рис – на час.
Помойте, очистите овощи. С томатов нужно снять шкурку, из перцев – удалить семена.
Измельчите помидорную мякоть.
Натрите тонко морковь. В идеале следует использовать терку для корейских салатов.
Перец (и горький и сладкий) нарежьте соломкой.
Лук порежьте полукольцами.
Чеснок раздавите чесноковыжималкой.
Рис и фасоль отварите отдельно друг от друга до полуготовности.
В кипящем масле обжарьте овощи, за исключением томатов, в течение 10 минут.
Добавьте томатную мякоть и уксус. Тушите овощи еще 10 минут.
Положите к овощам фасоль, проварив еще 15 минут, добавьте рис и варите все вместе еще 10 минут.
Посолите, добавьте сахар и чеснок. Потушив еще 5 минут, разложите по простерилизованным банкам.
Закройте банки металлическими крышками. Когда остынут, уберите на хранение в прохладное место.

Приготовленный по данному рецепту салат особенно сытен и полезен, ведь в нем содержится достаточно много растительного белка.

Салаты из риса и овощей – одна из самых практичных заготовок на зиму. Они могут заменить закуску, гарнир, быть использованы как самостоятельное блюдо, обладающее высокой пищевой ценностью.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо