Помидоры маринованные сладкие с лимонной кислотой. Помидоры с лимонной кислотой и вишневыми веточками

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Почему-то большинство домохозяек боятся экспериментировать с . Это очень странно, хотя, если честно, я и сама была в их числе очень долгое время. Но, потом подруга угостила меня консервированными помидорами, и именно в тот момент я поняла, что не нужно бояться перемен. Я взяла рецепт приготовления этой вкуснятины, и на следующий день начала готовить. Помидоры с лимонной кислотой на зиму в литровых банках – это именно тот самый рецепт, который покорил меня пару лет назад. Готовится он также просто, как и любая зимняя заготовка. Вы обязательно должны приготовить эту вкусную закуску, удивить её вкусом свою семью и знакомых. Учтите, если вы хотите поставить закатанные помидоры с лимонной кислотой на праздничный стол, то запасайтесь ей как можно больше. Потому что со стола она будет исчезать волшебным способом, и вам придется минимум пару раз наполнять миску снова до краев. Если вы немного в этом сомневаетесь, то знайте – это зря. Все будет именно так!
Необходимые составляющие:
- 600 грамм спелых помидор,
- литр самой обычной воды,
- 1 столовая ложка соли,
- 3 столовых ложки сахара,
- 1 чайная ложка лимонной кислоты,
- 2 зубка чеснока,
- зелень

Рецепт с фото пошагово:

Возьмите любимую кастрюлю и на ее дно всыпьте соль и сахар.

Затем влейте воду.

Туда же добавьте лимонную кислоту.

Все доведите до кипения на сильном огне.
Помидоры вымойте и выложите их в стеклянные банки.

К овощам добавьте петрушку, лавровый лист и чеснок.

Затем влейте маринад. От горячего маринада стеклянная банка может лопнуть, поэтому вливайте его понемногу: сначала на 1/3 банки, затем наполовину, затем до краев.

В завершении закатайте маринованные помидоры с лимонной кислотой крышками. Так же несложно готовятся и

В сезон созревших овощей и фруктов многие хозяюшки торопятся как можно больше успеть сделать закаток на зиму. Консервированные, а также маринованные овощи в холодный зимний вечер наполнят кухню непередаваемыми ароматами и вкусами лета. Хрустящие огурчики и капуста, патиссоны и кабачки, и, конечно же, никуда без ярких и солнечных помидоров! Вы решили приготовить вкусные сладкие помидоры впрок, тогда предлагаю следующий вариант – маринованные помидоры с лимонной кислотой на зиму. Попробуйте, не пожалеете точно! Вместо привычного уксуса в описываемом рецепте будем использовать лимонную кислоту. Она значительно смягчает вкус овощей, а сам маринад получится пригодным для питья.
Для этой заготовки стерилизацию заменит двухразовая заливка. В последнее время пастеризацию и стерилизацию, которые являются проверенными способами заготовки овощей, чаще стараюсь заменять кипящими заливками. Этот вариант консервирования овощей не такой утомительный и длительный, в отличие от продолжительного и утомительного кипячения банок и продуктов. Проще сказать, это та же стерилизация, только без кастрюль с бурлящей водой, а также скользких банок, которые часто пытаются ускользнуть из щипчиков.
Горячая заливка очень хорошо подходит для новичков в консервном деле. Использование такого способа значительно облегчает процедуру получения впечатляющего результата, поэтому со временем каждый это понимает, и начинает пользоваться преимущественно им.

Вкус Инфо Помидоры на зиму

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:

плотные помидоры;
чеснок - 2 зубка;
соцветия петрушки – пучок;
листья вишни - 2 листа;
листья смородины - 2 листа;
соль - 1,5 ст. л.;
сахар - 4 ст. л.;
вода, сколько войдёт в банку;
лимонная кислота - 1 ч. л.

Как приготовить консервированные сладкие помидоры с лимонной кислотой

Возьмите плотные помидоры среднего размера любой формы и окраски. Вымойте их и наколите зубочисткой каждый плод в районе крепления плодоножки. Благодаря проколам томаты лучше промаринуются, и есть такая вероятность, что они не лопнут при консервировании.

Подготовьте листья смородины, вишни, и соцветия петрушки, сполосните водой. Эти листья придают при консервировании помидорам очень приятный аромат.

Прежде чем приступить к непосредственной засолке овощей, предварительно вымойте содой банку и стерилизуйте её паром над водой в кастрюле. В каждую банку положите заготовленные листья смородины, вишни и петрушки, по два зубчика чеснока. Если вам нравится острый вкус помидор, тогда бросьте острый стручковый перец в банки, только не переусердствуйте, небольшого кусочка, размером с большой ноготь, будет достаточно

После этого томаты следует уложить очень плотно друг к другу до самого верха, так, чтобы не оставалось пустот.

Далее залейте чистым кипятком помидоры в банке и накройте стерилизованной крышкой. В зависимости от объёма, оставьте содержимое прогреваться на 15 минут (для трёхлитровой банки).

По истечении указанного времени в кастрюлю нужно слить почти остывшую воду и на её основе готовить маринад. Для этого добавьте в закипающую воду указанную порцию соли, сахара и лимонной кислоты, не забывайте, что мы готовим маринад без уксуса. Осталось довести до кипения и проварить одну минуту.

Заливайте кипящим маринадом содержимое банок и сразу закатывайте ключом крышки. Ставьте банку верх дном и укрывайте пледом до полного остывания.

После окончательного остывания поставьте помидоры с лимонной кислотой на зиму в кладовую, а зимой начинайте баловать себя и своих домочадцев потрясающе вкусными и полезными маринованными помидорами

Понадобятся:

полтора кг небольших помидор;
1 шт. среднего размера моркови;
1 шт. острого перца;
1 шт. перца сладкого;
2 зубочка чеснока;
укроп;
листики смородины и молодой вишни;
2 горошинки перца душистого;
2 ст. л. сахара без верха;
1 полная ст. л. соли;
1 ч. л. кислоты лимонной (с горкой).

Этапы заготовки:

На самое дно банки выкладывается порезанная кружочками морковь.
Добавляется измельченный укроп.
Аккуратно укладываются сладкий и горький перец, томаты.
Добавляется нарезанный пластинками чеснок.
Сверху на томаты выкладывается укроп, промытые и обсушенные листья вишни, смородины.
Все ингредиенты заливаются крутым кипятком и настаиваются как минимум пять минут.
Вода сливается в емкость для приготовления рассола и ставится на огонь.
В воду добавляется сахар и соль. Рассол доводится до кипения.
В банку всыпается лимонная кислота и заливается горячим рассолом.
Банки закатываются, но не переворачиваются.

Огуречно-томатный микс с лимонной кислотой: пошаговый рецепт

Понадобятся:

3 кг огурцов;
2 кг маленьких помидоров;
лимонная кислота (из расчета 1 ч. л. на каждый литр маринада);
смесь из засушенных пряностей (1 ч. л. на каждый литр маринада);
3 зубка чеснока в каждую банку;
укроп (желательно с зонтиками);
листья хрена и его корешки;
листья смородины и молодой вишни.

Этапы приготовления:

Огурцы тщательно промываются и погружаются в емкость с холодной водой на пару-тройку часов.
Помидоры и свежая зелень промываются.
Для высыхания овощей рекомендуется выложить их на полотенце или же решетку.
Для стерилизации банок используется микроволновая печь или обычная духовка. Для этого в каждую из них вливается около стакана воды и на несколько минут они помещаются в микроволновку.
Крышки кипятятся или просто заливаются кипятком и остаются в нем около пяти минут.
На дно каждой из банок выкладывается чеснок, хрен, а также листья молодой смородины и вишни.
Огурцы с предварительно обрезанными кончиками выкладываются сверху.
Помидоры прокалываются вилкой или зубочисткой как можно ближе к самой плодоножке и помещаются в банку.
Сверху выкладывается укроп и зелень.
Вода доводится до кипения и переливается в банки, настаивается около пяти минут.
По истечении времени вода сливается. Эту манипуляцию проводят еще раз.
В воду добавляются специи и лимонная кислота, после чего рассол доводится до кипения.
Овощи в банках заливаются горячим рассолом и закатываются.
Банки обязательно переворачиваются и остаются в этом положении до полного остывания.

Все рецепты консервирования позволяют заменить магазинную лимонную кислоту обычным соком лимона.

Удобнее всего консервировать помидоры в трехлитровых банках. Меньше мороки с крышками и стерилизацией, да и остывают они дольше, что благотворно влияет на дальнейшее хранение.

Томаты, маринованные с укропом: рецепт, который точно всем понравится

Понадобится:

10 кг маленьких помидоров;
400 г укропа.

Для необходимого рассола:

1 л воды;
1 ст. л. соли (с верхом);
2 ст. л. сахара (с горкой);
0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Этапы приготовления:

На дно каждой из банок выкладывается укроп.
Поверх укропа помещаются тщательно промытые помидоры.
В завершение снова выкладывается укроп.
Каждая банка до верха заливается крутым кипятком и накрывается крышками. Обязательно укутывается полотенцем и настаивается четверть часа.
Готовится маринад. Все ингредиенты смешиваются и доводятся до кипения.
Из банок аккуратно сливается вода и помидоры заливаются кипящим рассолом.
Остается закатать банки, перевернуть и укутать. После полного остывания их можно ставить в кладовку.

Вместо заливания кипятком томатов в банке для их пастеризации, можно просто погрузить помидоры в кипящую воду буквально на полминуты. Процесс консервирования в этом случае будет гораздо более легким и быстрым.

Помидоры с лимонной кислотой, зеленью и специями

Понадобится:

2 кг свежих спелых томатов;
четверть стакана сахара;
полторы ст. л. соли;
1 ст. л. кислоты лимонной;
пара-тройка зубков чеснока;
пара листочков лаврушки;
5 горошин перца черного;
петрушка.

Этапы приготовления:

Банки тщательно моются при помощи соды и стерилизуются.
Помидоры и зелень промываются и обязательно обсушиваются.
Процесс наполнения банок начинается с чеснока.
Далее следует перец, петрушка и лавровый лист.
В завершение выкладываются томаты и все содержимое заливается крутым кипятком.
По истечении четверти часа вода сливается в емкость для приготовления маринада и ставится на огонь.
Добавляется еще пол стакана воды, соль, сахар и лимонная кислота. Смесь доводится до состояния кипения и сразу же разливается по банкам так, чтобы жидкость переливалась через верх. В этом случае горлышко хорошо простерилизуется.
Банки закатываются и обязательно переворачиваются. После этого их укутывают и оставляют остывать.

Первую пробу с маринованных томатов можно снимать не раньше, чем через месяц после консервирования. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы помидоры промариновались и впитали в себя все ароматы.

Быстрое консервирование томатов с луком и лимонной кислотой

Понадобится:

полтора кг маленьких помидор;
1 шт. лука;
1 шт. любого сладкого перца;
пара зубков чеснока;
3 шт. укропа с соцветиями;
3 листика смородины;
1 лавровый лист;
3 горошины черного перца;
3 неполных ст. л. сахара;
1 ч. л. кислоты лимонной;
полтора л холодной воды.

Этапы приготовления:

Томаты и зелень промываются.
Лук нарезается кольцами толщиной в полсантиметра.
Сладкий перец измельчается на небольшие ломтики.
В каждую банку кладется зелень, помидоры, перец и лук.
Добавляется лимонная кислота.
Готовится маринад. Для этого вода ставится на огонь, добавляются специи, сахар и соль. Жидкость доводится до кипения.
Горячий маринад разливается по банкам.
Помидоры закатываются крышками. Им остается только остыть и можно прятать в погреб до зимы.

Консервирование помидоров: добавляем сок лимона

Далеко не всегда есть желание в процессе консервирования использовать уксус, лимонную кислоту или аспирин. Решение простое – лимонный сок. Благодаря этому продукту можно не переживать, что банки не достоят до зимы. Они превосходно хранятся. А вкус томаты приобретают просто удивительный.

Потребуются:

пара кг. томатов;
4 ч. л. сока лимона;
4 ч. л. соли.

Этапы заготовки:

Помидоры обязательно необходимо промыть и на пару минут погрузить в кипяток. После термической обработки с них аккуратно снимается шкурка.
Банки (литровые) следует промыть и простерилизовать. Исключительно в стерильную тару выкладываются томаты. Они должны быть утрамбованы как можно плотнее.
В каждую из банок добавляется ложка соли и вливается только что закипевшая вода.
Тара прикрывается крышками и стерилизуется не менее получаса.
Буквально за пару минут до окончания процесса стерилизации в банки вливается по ложке лимонного сока.
Финальной стадией заготовки томатов является закатывание крышек. Банки обязательно несколько раз переворачиваются. Таким образом лимонный сок равномерно распределится.

Быстрое консервирование без стерилизации: томаты с лимонной кислотой

Стерилизация – процесс хоть и необходимый, но изнурительный. Естественным является желание многих хозяюшек его избежать. Один из возможных способов – заготовить помидоры по этому рецепту. Томаты получаются очень вкусные, с приятным кисло-сладким послевкусием и хранятся даже в кладовке многоэтажного дома.

Потребуются:

1 кг. томатов;
1 зубок чеснока;
1 листик лавра;
1 бутон гвоздики;
4 горошинки перца;
половина ч. л. кислоты лимонной;
полторы ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
пара веточек петрушки.

Этапы заготовки:

Первоочередная задача – подготовить банки. Их необходимо не только промыть, но и простерилизовать над паром как минимум десять минут. Крышки просто прокипятить.
В банку выкладываются все специи и вымытые помидоры.
Только что закипевшей водой наполняются банки с помидорами и прикрываются крышками. Им нужно минут пятнадцать прогреться. После этого воду можно слить в кастрюлю.
В воду добавляется сахар, поваренная соль и необходимое количество лимонной кислоты. Маринад попросту доводится до кипения и еще совсем горячим разливается по банкам.
Банки оперативно закатываются и аккуратно переворачиваются. Их обязательно нужно укутать и не беспокоить до полного остывания.

Маринованные помидоры с хреном и лимонной кислотой (видео)

Количество овощей и специй в каждом из рецептов не принципиально. При желании можно пропорции изменить или вообще исключить какой-то из ингредиентов. Вкус при этом непременно изменится, но хуже не станет. Можно не просто экспериментировать, а создать собственный рецепт, ориентируясь на личные предпочтения и вкусы своих домочадцев.

Вкус помидор, консервированных без уксуса, а лишь с добавлением лимонной кислоты получается особенным. Приятный кисло-сладкий привкус окажется легким и ненавязчивым, лишь подчеркивающим вкус самих томатов. А рассол – это вообще что-то невероятное. Нежный, неприторный, оставляющий после себя приятное послевкусие. Готовить такие помидоры очень просто, справиться с этой задачей сможет даже новичок в сфере кулинарии.

Помидоры,
Чеснок – 2 дольки,
Вишневые веточки – 2 шт.,
Душистый перец горошком – 6 шт.,
Гвоздика – 2 шт.,
Вода – 1 л,
Лимонная кислота – 1 ч.л.,
Сахарный песок – 3 ст.л.,
Соль – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Начните процесс консервирования со стерилизации банок для закаток. Тщательно вымытые емкости поместите в холодную духовку. Установите температуру 150 градусов и прокалите банки в течение 10 минут. Как только капли влаги на стенках полностью испарятся, достаньте банки из духовки. Теперь их можно наполнять ингредиентами. И первыми у нас в ход пойдут перец, очищенные от шелухи дольки чеснока (по одной в каждую банку), гвоздика. Затем уложите в каждую баночку по вишневой веточке с листьями длиной примерно 25-30 см.

Помидоры вымойте под проточной водой, плотно уложите их в банки.

Стерилизовать закатки мы не будем. Но для того, чтобы банки с помидорами не помутнели в процессе хранения, их нужно хорошо пропарить. Вскипятите чистую воду, залейте кипятком помидоры, оставьте на 15 минут, прикрыв металлическими крышками.

Воду из банок слейте в кастрюлю или чашу мультиварки. Добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Маринад доведите до кипения.

Полученным рассолом залейте банки с помидорами, плотно укупорьте металлическими крышками.

Чтобы в процессе хранение избежать таких казусов, как помутнение и прокисание заготовок, банки с помидорами переверните вверх дном и надежно укутайте теплым пледом. Через сутки остывшие помидоры с вишневыми веточками можно убирать на хранение.

Помидоры с лимонной кислотой на зиму сохраняют свои полезные качества и при этом имеют необычный приятный привкус. Такой простой ингредиент, может вполне заменить обычный уксус. Она создает кислую среду, в которой не могут жить болезнетворные микроорганизмы и срок хранения закатки становится больше.

Классический рецепт консервированных помидоров с лимонной кислотой, который пользуется популярностью среди домохозяек.

«Прежде, чем замариновать продукты, стерилизую банки. Лучше солить в трехлитровых емкостях, так будет быстрее и удобнее. Для закруток отбираю только плотные, без повреждений овощи.

Одну большую морковь очищаю, нарезаю кольцами и начинаю раскладывать на дно приготовленной банки.
Затем отправляю в емкость нашинкованный пучок укропа.
Сладкий и острый перец нарезаю полосками, чеснок – дольками и выкладываю между помидорными рядами.
Последним слоем консервирую веточки укропа, листики вишни и смородины.
Все ингредиенты заливаю на 7 минут кипятком.
Затем воду переливаю в емкость, всыпаю соль 30 г и сахар 60 г, довожу до кипения. Чтобы получить сладкие томаты, можно увеличить количество сахара до 200 г.
Вместо уксуса в банку засыпаю лимонную кислоту 5 г, вливаю маринад и закатываю.
Закатанные овощи храню в погребе».

Соление из помидоров с лимонной кислотой можно употреблять в пищу даже тем, у кого имеются проблемы с органами пищеварительного тракта.

Польза незрелых плодов

У зеленых томатов присутствует горечь, поэтому ждут окончательно дозревания овощей. Но зато, зеленые помидоры содержат много витаминов, микроэлементов и различных кислот.

Зеленые помидоры очень часто опытные хозяйки используют для маринования. Помидоры на зиму можно консервировать отдельно или в сочетании с другими овощами.

Зеленые помидоры с болгарским перцем отлично сочетаются. Необычный привкус не оставит равнодушным никого. Лучше сделать в банках, объемом три литра.

Консервирование предполагает использование небольших помидоров, если они большие, то нужно разрезать на дольки.
Болгарский перец режут пластинками и располагают вдоль стенок банок, а томаты оказываются в середине.
Заливают овощи кипящей водой на 20 минут, затем сливают и снова кипятят.
После очередного раза воду сливают в кастрюлю, солят, всыпают сахар и специи. Лимонная кислота добавляется в последнюю очередь.
Получившийся рассол вливают к овощам.
Сверху раскладывают укропные зонтики, заправляют содержимое маслом 30 мл и приступают к закрутке.

Очень вкусные зеленые помидоры получаются, если выбрать и следовать пунктам следующего рецепта.

В теплой воде нужно растворить 15 г желатина.
Затем режут помидоры дольками.
Луковицу режут полукольцами.
На дно банок раскладывают резаный лук, чеснок, перец душистый горошком 5 штук и гвоздику.
Плотно выкладывают овощные дольки, чередуя слои с лаврушкой.
Сверху засыпают соль с сахаром и лимонной кислотой.
Желатин разбавляют водой и соединяют с остальными компонентами.

Заготовка плотно закрывается железными крышками. Хранить лучше всего в прохладном месте.

Овощной салат

Во многих рецептах, помидоры, можно с лимонной кислотой на зиму сочетать с огурцами. Получается очень вкусно.

Для консервации пригодится 3 кг ровных, упругих, не горьких огурчиков. Их необходимо на 2,5 часа погрузить в ледяную воду. Самих помидор небольшого размера нужно взять 2 кг.

На дно стерилизованных банок раскладывают по три зубчика чеснока, разрезанных пополам, два ломтика хрена, листья вишни и смородины.
Огурцы выкладывают первыми до середины банки.
Затем приступают к раскладыванию помидорок.
Последним слоем выкладывают веточки укропа, после чего вливают кипяток. Через 5 минут он сливается и заливается новая вода.
Затем воду с овощей переливают в отдельную емкость, добавляют лимонку 5 г и специи.
Маринадом заливают овощи.

Закрывать банки нужно горячими. В перевернутом виде под теплым одеялом оставляют до остывания.

Томаты с зеленью

Маринованные помидоры с лимонной кислотой и укропом обязательно понравятся каждому.

Консервация помидор начинается с раскладывания веточек и зонтиков укропа по банкам.
Затем размещают помидоры.
Последним слоем так же выкладывают зелень укропа.
Содержимое заливают кипятком. Мариновать примерно 16 минут.
В отдельной емкости кипятится вода, в которую добавляют соль 35 г, сахар 65 г и 2,5 г лимонной кислоты.
Вода из емкостей сливается и заменяется рассолом.

Закрывают банки и в перевернутом виде оставляют под теплым пледом до окончательного остывания. После этого засолка переносится в холодное место.

Дополнить вкус помидор с лимонной кислотой помогут веточки зелени и лист лаврушки. Приготовить блюдо очень просто.

В чистые, сухие банки начинают укладывать зубчики чеснока, душистый перец горошком 4 штуки, веточки целого пучка петрушки и листик лаврушки.
Затем выкладывают томаты, и вливают кипяток.
Через 13 минут воду переливают в отдельную емкость, всыпают соль 45 г, сахар 65 г и 30 г лимонной кислоты.
После закипания рассола, можно приступать к разливанию.

Банки закатывают, как обычно, переворачивают дном вверх и оставляют остывать под теплым покрывалом.

Быстрая работа

Очень вкусные овощи можно получить, если сделать вместе с лимонкой и луковыми кольцами в литровых банках.

Одну большую луковицу режут кольцами.
Один болгарский перец нарезают небольшими полосками.
В стеклянную емкость укладывают сначала укроп и петрушку, помидорки, нарезанный лук и перец.
Кипятят воду, в которую добавлена соль, сахар, лимонка и специи. Ждут, пока она не начнет кипеть.
Маринад разливают в горячем виде.

Приготовленные соленые овощи закатывают, дают время остыть и убирают в погреб или подвал.

Простой рецепт маринованных помидор, который можно сделать без стерилизации. Лучше всего выбрать помидоры черри и литровую тару.

В подготовленные банки кладут веточки укропа и петрушки, листья смородины, чеснок, кусочки острого перца, гвоздику и листик лаврушки.
Поверх плотно укладывают вымытые, свежие помидорки.
В емкости кипятят воду из расчета по 500 мл на каждую литровую баночку.
Залить кипятком содержимое на 17 минут.
Затем жидкость переливают в отдельную емкость и начинают готовить рассол. Всыпают соль 5 г, сахар 40 г и лимонную кислоту 2,5 г. Как только рассол начнет кипеть, его разливают по емкостям.

В горячем виде закатывают засолку домашнего приготовления и в перевернутом виде хранят под теплой одеждой примерно сутки.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо