Пирожки с капустой в духовке рецепты быстро. Пирожки с капустой в духовке: рецепты

Добавить дрожжи и молоко (молоко для этого теста можно использовать как теплое, так и холодное).

Замесить тесто. Оно получится мягкое, больше муки не добавлять. Сложить тесто в полиэтиленовый пакет, завязать, оставив немного места для подхода. Поместить пакет с тестом в холодильник на 2 часа.

Пока тесто находится в холодильнике, приготовить начинку. Капусту нашинковать (некрупно), смешать с морковью, натертой на крупной терке. Посолить и помять руками. В сотейник влить растительное масло, поставить на огонь. Выложить капусту. Обжарить немного, пока капуста обмякнет (5-7 минут). Добавить мелко нарезанный лук.

Достать тесто из холодильника. Оно должно увеличиться в 2 раза. Выложить тесто из пакета на присыпанную немного мукой рабочую поверхность. Чуть вымесить. Разделить на кусочки весом около 40-50 грамм. Каждый кусочек скатать в шарик, приплюснуть и немного раскатать в лепешку. В середину выложить столовую ложку капусты.

Сформировать пирожки, хорошо защипывая края. Форму или противень смазать немного растительным маслом, разместить дрожжевые пирожки с капустой. Смазать взбитым желтком.

Приятного Вам аппетита!

В этом рецепте мы приготовим пирожки с капустой в духовке на дрожжевом тесте. Пирожки получатся мягкими, круглыми и пышными, мы посыпем их сверху тмином, вы же по желанию можете посыпать их кунжутом или семечками подсолнечника. Для начинки возьмём капусту, к которой добавим стеблевой сельдерей и перчик чили для аромата. Простая еда, такая как эти пирожки, не требует от вас больших временных затрат, денег на ингредиенты тоже много не истратится, а вот вкусно будет, это точно!

Вкус Инфо Пирожки

Ингредиенты

• Тесто:
• вода 145 мл;
• прессованные дрожжи 9 г;
• мука 260 г;
• сахар 4 г;
• оливковое масло 20 мл;
• яйцо (желток) 1 шт.
• Начинка:
• капуста молодая 300 г;
• стеблевой сельдерей 100 г;
• морковь 70 г;
• лук репчатый 50 г; лук зелёный 30 г;
• сыр 60 г;
• перец чили 1 шт.; паприка 4 г, соль.

Также для посыпки нужна жменька тмина.
Порции: 6
Время: 130 минут

Как приготовить дрожжевые пирожки с капустой в духовке

Пшеничную муку просеиваем через мелкое сито, это для того, чтобы обогатить её кислородом. Затем смешиваем муку с мелкой солью, для этого количества теста достаточно 4 г.


Прессованные дрожжи размешиваем в тёплой воде. Туда же добавляем чайную ложку мелкого сахара, который поможет дрожжам быстрее «ожить».


В муке делаем небольшое углубление. Наливаем в него смесь из сахара и дрожжей. Затем добавляем оливковое масло. Можно заменить оливковое масло любым другим, по своему вкусу.


Смешиваем тесто, которое должно получиться однородным, густым и эластичным. Готовый колобок смазываем оливковым маслом, чтобы не покрылось корочкой. Миску укрываем плёнкой. Ставим в тепло на 70 минут.


Объём теста увеличится примерно в 2 раза, обминаем его до прежних размеров.

Готовим начинку из капусты, овощей и сыра.
Все овощные ингредиенты для начинки нарезаем мелко и готовим до мягкости в разогретом оливковом масле для жарки.


К слегка остывшим овощам добавляем стручок чили, тёртый сыр и паприку, солим.
С чили получится острая начинка, поэтому если вы перец чили можно с легкостью убрать. Также для начинки можно использовать


Делим тесто на одинаковые куски, для этого очень пригодятся кухонные весы, на одно изделие отделяем 70 г теста. В итоге получится 6 довольно крупных пирогов. Растягиваем кусок теста в круглую лепёшку, в середину кладём остывшую начинку. Обтягиваем начинку, формируем круглые пирожки.


Присыпаем противень мукой. Кладём пирожки, смазываем сырым желтком и присыпаем тмином. Оставляем их в тепле ещё на 30 минут.


Температура 210 градусов. Выпекаем 12 минут. Готовые пирожки остужаем на решётке.


Альтернативный рецепт - .

Тизерная сеть

Печеные пирожки с капустой из дрожжевого теста в духовке

Что может быть ароматнее домашней выпечки? Свежие пирожки с капустой в духовке – их манящие на кухню запахи будут разлетаться по всему дому и негласно звать ваших близких на чаепитие. Быстрое дрожжевое тесто и вкусная начинка – вот и всё волшебство для объединения всех членов семьи за одним столом! Обязательно приготовьте духовые пирожки с капустой дома по нашему рецепту!

Ингредиенты для теста:

• Тёплая вода – 1 ст.;
• Пшеничная мука высшего качества – 600 г;
• Быстродействующие сухие дрожжи – 11 г (1 пакетик);
• Сахар – 20 г;
• Растительное масло – 25 мл;
• Соль – щепотка;
• Яичный белок – 1 шт.

Для начинки:

• Белокочанная капуста – 300 г;
• Лук репчатый – 50 г;
• Морковка – 50 г;
• Соль – по вкусу;
• Молотый перец чёрный – щепотка;
• Растительное масло – 40 мл.
• Еще в рецепте понадобится яичный желток от одного яйца, чтобы смазать пирожки перед выпеканием.

Как приготовить тесто:

В чашку для замеса теста вылить тёплой воды (ни в коем случае не брать горячую), засыпать сухие быстродействующие дрожжи и сахар. Дрожжи в этом случае можно взять и свежие, использовать их в опаре без предварительного замачивания.

Всю пшеничную муку просеять. Но к дрожжам пока нужно добавить только 50-60 г муки. Влить столовую ложку растительного масла. Разделить куриное яйцо на белок и желток. Белок добавить сейчас в чашку. А желток отложить на потом. Перемешать венчиком или ложкой и отставить на четверть часа в тёплое место. Чашку можно прикрыть кухонным полотенцем или пищевой плёнкой. Очень важный момент – там, где поднимается дрожжевое тесто, не должно быть сквозняка.

После указанного времени в чашке можно увидеть подходящую опару для теста. Это дрожжи быстро начали процесс брожения.

Всю оставшуюся просеянную муку пересыпать в отдельную миску.

Добавить соль и слегка потрясти для смешения сухих ингредиентов. Ложкой развести муку от центра к краям, делая воронку.

В муку с солью добавить подошедшую опару с дрожжами. Замесить руками упругое плотное тесто. Его снова накрыть и убрать в тёплое место, чтобы поднялось. Через 5-7 минут нужно будет сделать обминку. Это обязательно для дрожжевого теста и нужно для удаления из него лишних пузырьков углекислого газа. Через четверть часа дрожжевое тесто для пирожков с капустой в духовке снова поднимется, и будет иметь лучшие качества, чем сейчас. А пока включить духовку на разогрев до 180°С и заняться начинкой из капусты.

Чтобы сделать начинку из капусты:

Белокочанную капусту ополоснуть в чистой воде и обтереть кухонным полотенцем. Затем разрезать кусок кочана на несколько частей для удобства нарезки. Нашинковать мелкой или средней соломкой. Переложить капусту в сковороду с маслом. Поставить тушиться на медленный огонь. Прикрыть крышкой.

Помыть и почистить репчатый лук и морковь. Измельчить их. Лук на разделочной доске, а морковь на тёрке. Выложить овощи к капусте. Посолить и поперчить по собственному вкусу. Начинка для пирожков из капусты будет вкуснее, если добавить в неё сушёных или свежих пряных трав. Можно взять готовые магазинные смеси, например, прованские травы.

Перемешать и тушить овощи при закрытой крышке сковороды до готовности капусты. Если начнёт пригорать, можно добавить 40-50 мл горячей воды. Когда начинка будет готова и жидкость выпарится, оставить начинку остужаться.

Как лепить пирожки с капустой:

Тесто выложить из чашки на стол и разделить на небольшие фрагменты (по 40-50 г) – заготовки для пирожков. Все фрагменты по отдельности немного раскатать скалкой или размять руками на кухонном столе или разделочной доске. На каждый кусочек теста положить часть капустной начинки.

По очереди слепить все заготовки в виде продолговато-овальной формы пирожков. Нужно следить, чтобы все края хорошо залепились, иначе духовые пирожки с капустой развалятся при выпечке.

Переложить сформованные пирожки на противень с бумагой швом вниз. Тут же взбить яичный желток и щедро смазать им пирожки. Убрать противень в горячую духовку и забыть о нём на полчаса. Температура выпекания должна быть 180-200°С.

Печёные пирожки с капустой в духовке из дрожжевого теста приготовлены! Можно пить чай и угощать близких и друзей!

Советы хозяйке!

Кроме печёных пирожков с капустой, из дрожжевого теста можно приготовить пирожки и с другими начинками из белокочанной капусты:

• сделать начинку из капусты с яйцом (тушеная с репчатым луком белокочанная капуста, отварное рубленое яйцо, шинкованный зелёный лук);
• вкусной будет начинка с тушеной капустой и грибами (тушеная с луком и грибами капуста, рубленая зелень);
• попробуйте приготовить начинку для пирожков с капустой и мясом или мясным фаршем (тушеная с овощами капуста с добавлением обжаренных до готовности кусочков мяса или фарша);
• пирожковая начинка с капустой и рисом (тушеная с луком, морковью и зеленью капуста и отварной круглый рис).

Ко всему этому добавьте по своему вкусу соли и приправьте любимыми специями. С выбранной вами начинкой дрожжевые пирожки с капустой в духовке получатся самыми вкусными!

Сегодня покажу вам рецепт пирожков с капустой в духовке, но необычных. Они готовятся на воде, без дрожжей и с большим количеством растительного масла. Способ их формирования также совсем не привычный для такой выпечки.

Итак, вначале делается постное бездрожжевое тесто для пирожков на воде. Этот вариант теста мне нравиться тем, что оно очень эластичное, тонко раскатывается и не нужно ждать, чтобы оно подошло. Кстати из него можно делать и сладенькие пирожочки, с яблоками, другими фруктами или джемом. Далее покажу, как сделать начинку для пирожков с капустой, луком и морковкой, которая получается очень вкусной и отлично дополняет их.

Такой рецепт печеных пирожков с капустой в духовке у меня уже довольно давно и периодически по нему готовлю. Могу точно вам сказать, что они всегда получаются идеально, и не было случая, чтобы что-то не вышло. Также советую посмотреть , которые получаются очень вкусными и мягкими.

Ингредиенты:

• Вода – 150 мл.
• Растительное масло – 150 мл.
• Соль – 1 ч.л
• Сахар – 3 ст.л
• Мука пшеничная – 380 г

Начинка:

• Капуста белокочанная – 1/3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст.л
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Дополнительно:

• Желток яичный – 1 шт.
• Вода – 1 ч.л

Пошаговый рецепт пирожков с капустой в духовке

Чтобы сделать тесто для пирожков без дрожжей, в глубокую миску вливаю воду. Ее температура не имеет значения. Далее добавляю соль, сахар и растительное масло. Все смешиваю и всыпаю часть муки, после чего начинаю замешивать тесто. Муку добавляю в 4 подхода. Сначала удобней вымешивать лопаткой, а когда оно станет гуще, замешиваю руками, чтобы оно стало гладким, однородным и собиралось в один комок. После оставляю его и займусь начинкой.

Перед тем, как тушить капусту для пирожков, ее шинкую. Еще нарезаю мелко лук и натираю на терке морковь. Сковороду ставлю на огонь и вливаю в нее растительное масло, когда оно нагреется, перекладываю в нее подготовленные овощи.

Обжариваю капусту на большом огне, а когда она станет мягче и золотистой, добавляю соль, перец и томатную пасту. Все тушу до готовности и мягкости капусты, после чего снимаю с огня.

Далее тесто режу на 8 частей, а затем каждую из них еще пополам. В итоге, выходит 16 кусочков. Благодаря тому, что не нужно ждать подъема теста, это достаточно быстрые пирожки на воде. Каждый кусочек тонко раскатываю прямоугольником на силиконовый коврик, который не нужно ничем посыпать, ведь тесто и так с большим количеством масла, а это значит, что прилипать оно не будет.

Далее с одной стороны выкладываю начинку и подгибаю верхнюю и боковые части, как на голубцы.

Затем сворачиваю их и готово. Их часто называют пирожки сигары с капустой из-за их продолговатой формы.

Перекладываю их на противень с пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга, а сверху смазываю желтком смешанным с водой, чтобы придать им золотистость. Духовку включаю на 180 градусов и когда она нагреется, ставлю их выпекать.

Вот какие румяные пирожочки достала из духовки. Выпекались они ровно 30 минут. Перекладываю их с противня на блюдо и даю немного остыть. К пергаменту они совсем не прилипают, а при малейшем усилии, снимаются. Рецепт молдавских пирожков вэрзэре с капустой у меня уже довольно давно, готовила их уже с разной начинкой. На этот раз ребенок попросил сделать несколько штук сладкими, поэтому в 4 их них завернула нарезанные яблоки перемешанные с сахаром. Благодаря тому, что в тесто изначально добавляю немного сахара, их можно делать с разной начинкой.

Вот такой рецепт пирожков с капустой в духовке получился. Они очень вкусные, необычные на вкус, как для пирожков, но поверьте, если хоть раз их сделаете, то наверняка потом будете готовить еще много раз. Вкусные они как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Если вы хотите научиться печь пирожки, но не знаете с чего начать, тогда прочтите нашу статью. Мы научим вас готовить идеальное тесто и познакомим с самыми популярными рецептами капустных пирожков.

Пожалуй, трудно найти человека, которому бы не нравились пышные и ароматные пирожки. Их приятный запах напоминает нам о доме, уюте и о тихих вечерах в семейном кругу. Но современные хозяйки не очень любят возиться с тестом и предпочитают покупать готовую сдобу в магазинах.

Конечно, ее тоже вполне можно есть, но по вкусу она все ровно будет отличаться от той, которую готовили нам мамы и бабушки. Поэтому будет лучше если вы все-таки решитесь и попробуете приготовить пирожки самостоятельно, тем более что это не требует каких-то особых усилий и знаний. Как сделать это правильно мы расскажем вам в этой статье.

Как приготовить вкусное тесто для пирожков?

Некоторые хозяйки никак не могут понять почему их выпечка получается не очень воздушной и румяной. Вроде женщина и делает все по рецепту, a в итоге получает не очень хороший результат. Обычно представительницы прекрасного пола узнают рецепт и думают, что этого вполне достаточно для того, чтобы приготовить вкусную выпечку.

Но на деле выходит совсем иначе. Ведь для того, чтобы тесто для пирожков получилось идеальным, надо уметь правильно выбирать ингредиенты. От качества сливочного масла, молока, яиц и муки и будет завесить, насколько вкусной получится ваша сдоба.

Основные правила приготовления теста для пирожков:

Масло. Оно может быть сливочным или растительным. Сливочное сделает выпечку более нежной, а растительное воздушной. Если вас не пугает вкус маргарина, то можете использовать и его. Только выбирая этот продукт, следите чтобы, он был максимально свежим и не имел специфического привкуса

Мука. Для выпечки идеально подходит продукт самого высшего сорта. Мука должна содержать в себе как минимум 24% процента клейковины и иметь чисто белый цвет. Если вы хотите немного изменить вкус пирогов, тогда добавьте в тесто ржаную, гречневую или кукурузную муку. Пред замешиванием обязательно ее просейте. Это обогатит продукт воздухом и тесто будет лучше подниматься

Дрожи. Сейчас в магазинах можно найти как сухие, так и живые дрожи. Вы можете спокойно выбирать любой вариант. Самый главный критерий выбора этого продукта - это срок его годности. Если он уже кончился, то дрожи точно не смогут сделать ваше тесто воздушным

Молоко. Этот продукт, как и три предыдущих тоже должен быть свежим. Вообще, если есть возможность, то покупайте молоко у местных производителей. Ведь по прошествии трех суток молоко начинает портиться и это может сказаться на вкусе выпечки

Смешиваем ингредиенты. Перед тем как приступить к готовке, все компоненты теста надо достать из холодильника и дать постоять как минимум 1 час. После этого можно начинать смешивать сухие ингредиенты. Молоко, яйца, сметану и воду надо взбивать отдельно и только потом смешивать с мукой

Температурный режим. Духовку надо разогревать максимум до 180-200 градусов. Такой температурный режим позволит пирожкам хорошо пропечься внутри и зарумянится снаружи. В первые 15-20 минут в духовку заглядывать не надо. Поток холодного воздуха может резко уменьшить температуру, и сдоба перестанет нормально подниматься

Что можно добавить в начинку для капустных пирожков?

Многие люди не любят капусту, поэтому и как начинку для пирожков ее воспринимают. Конечно, если приготовить этот овощ сам по себе, без каких-либо добавок и специй, то начинка получится не очень вкусной. Но если попробовать добавит в капусту другие ингредиенты, то вкус пирожков сможет удивить даже самого придирчивого гурмана.

Виды начинок с капустой:

Капуста с яйцами. Начинка получается достаточно легкой и нежной на вкус. Для того чтобы она стала более пряной в нее можно добавлять различные травы, например, базилик, укроп и петрушку
Капуста с грибами. Этот вариант начинки считается самым ароматным. В капусту можно добавлять сушенные, свежие грибы и даже шампиньоны. Но если решите добавить именно шампиньоны, тогда не забудьте щедро сдобрить начинку спецами. Это нужно сделать для того, чтобы они смогли лучше проявить свой вкус
Капуста с рисом. Этот вид начинки считается самым сытным. Для того чтобы рис получился более нежным в начинку добавляется жирная сметана или сливки

Жареные пирожки с капустой без дрожжей, рецепт

Для приготовления вкуснейших жареных пирожков вам потребуются следующие ингредиенты: кефир любой жирности, сода, яйца, мука, соль, сахар и тушеная капуста.

Приготовление:
Выливаем в миску кефир и добавляем в него соду
Просеиваем муку, смешиваем ее с солью и соединяем все с кефиром
Замешиваем однородное и эластичное тесто
Делим его на небольшие порции и раскатываем
На полученную заготовку кладем капусту и тщательно все скрепляем
Жарим пирожки на растительном масле до румяной корочки

Приготовление пирожков с капустой в мультиварке

Для тех женщин, которые не очень любят возиться с выпечкой, но хотят порадовать своих близкий домашними пирогами, прекрасным вариантом может стать мультиварка. Эта кухонная помощница современной женщины, сможет практически самостоятельно приготовить вкусное и оригинальное блюдо.

Секреты приготовления:
Измельчите капусту, лук и морковь и вместе с со специями заложите в мультиварку
Включите режим «Выпечка» и начинайте готовить начинку
Из майонеза, сметаны, яиц и муки приготовьте немного жидковатое тесто
Проверьте капусту и если она готова переложит ее в миску
В чашу мультиварки залейте часть теста для пирожков
На него ровным слоем выложите тушеную капусту и залейте ее оставшимся тестом
Снова выберете режим «Выпечка» и установите таймер на 60 минут
По истечении этого времени аккуратно переверните пирог и пеките его еще 20 минут

Как приготовить пышные пирожки с капустой?

В интернете можно найти огромное количество рецептов пирожков с капустой. На первый взгляд может показаться что готовятся они достаточно просто. Но когда женщина начинает их делать она понимает, что с тестом что-то не так. Она начинает добавлять в него дополнительные ингредиенты и в итоге получает совсем не то что планировала. Избежать подобных проблем вам помогут наши рекомендации.

Советы, которые помогут сделать тесто пышным:
Замешивайте тесто на молоке, а не на воде
Добавляйте в тесто только желтки
Если в рецепте есть сметана, то ее надо добавлять в самом конце замешивания
Следите чтобы опара не стояла очень долго
Обязательно добавляйте в тесто для пирожков крахмал
Обминайте тесто сухими руками
Если пирог получился достаточно большим, тогда пеките при на небольшой температуре

Рецепт дрожжевых пирожков с капустой в духовке

Для приготовления дрожжевых пирожков вам понадобятся такие продукты:
2 стакана молока любой жирности
1 свежее яйцо
5 ложек растительного масла
Живые дрожи
Соль и сахар
Приблизительно 1 килограмм муки
Капуста
Лук
Морковь
Любимые специи

Приготовление:
Разогреваем молоко и добавляем в него сахар, дрожи и оставляем на 15 минут
На следующем этапе добавляем в миску с опарой масло и яйцо и взбиваем все венчиком
Затем просеиваем муку, смешиваем ее с солью и постепенно начинаем вводить нее в молочно-масляную смесь
Месим тесто до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам
Накрываем его чистым полотенцам и ставим подниматься
Шинкуем все овощи и тушим начинку
Делим тесто на маленькие части и формируем пирожки
Готовые изделия перекладываем на противень и снова даем подняться
Смазываем пироги яйцом и отравляем выпекаться
Следим чтобы температура не превышала 200 °C

Рецепт пирожков с капустой на кефире

Некоторые хозяйки считают, что воздушным и пышным тесто могут сделать исключительно дрожи. Но если их нет в холодильнике, а пирожков все ровно хочется, то неплохой заменой может стать обыкновенная сода. Правильно приготовленное тесто сможет порадовать не только красивым видом, а и приятным вкусом.

Ингредиенты:
Просеянная мука — 650г
Сода- 3-4г
Кефир или простокваша -200 мл
Подсолнечное масло — 5 ст. л.
Соль — 1 чл.
Тушеная капуста- 600-700г

Приготовление:
В кефир добавляем соду и ждем пока на погасится
Переливаем все в миску и добавляем туда же соль и подсолнечное масло
Замешиваем тугое тесто
Пока тесто отдыхает готовим начинку
Формируем маленькие пирожки
Печем их в духовке или жарим на сковородке

Как приготовить слоеные капустные пирожки?

Пирожки с капустой из слоеного теста могут быть вкусным и сытным перекусом и даже блюдом для праздничного стола. Но если вы хотите, чтобы такие пироги стали вашим коронным блюдом, тогда не ленитесь и готовьте слоеное тесто самостоятельно.

Советы для приготовления слоеных капустных пирожков:
Возьмите пачку масла, полстакана воды, полкилограмма муки и соль.
Просейте муку и немного измельчите сливочное масла
Перетрите муку с маслом в однородную крошку
Добавьте в полученную массу ледяную воду
Замесите тесто и отправьте его на 3 часа в холодильник
По истечении времени достаньте его и раскатайте в тонкий пласт
Сложите его пополам и снова раскатайте
Затем сложите его в три слоя и повторите тоже действие
Делим тесто на части, раскатываем их и формируем выпечку
Печем пирожки в духовке

Как приготовить ленивые пирожки с капустой? Рецепт с фото

Если к вам нагрянули нежданные гости, а у вас в холодильнике практически нет еды, попробуйте приготовить для них ленивый капустный пирог. Хотя на его приготовление требуется самое минимальное время, но его вкусе это абсолютно не сказывается.

Список продуктов:
400г капусты
250г муки
50г сметаны
2 куриных яйца
Соль и перец
Лук и морковь
Растительное масло

• Капусту, морковь и лук шинкуем и перекладываем в сковородку с растительным маслом. Добавляем в нее немного воды и оставляем тушиться

• В большую миску кладем сметану, яйца, муку и взбиваем все до однородной консистенции

• Когда капуста немного остынет добавляем ее в готовое тесто и примешиваем.

Бере м форму для выпечки, смазываем ее маслом и переливаем в нее тесто

• После выпекания даем пирогу немного остынут

Как вы уже, наверное, поняли если следовать всем основным рекомендациям, то воздушные и вкусные пирожки с капустой получатся даже у начинающего кулинара. Поэтому ничего не бойтесь и смело пробуйте готовить новые блюда. Ведь только учась на своих ошибках, вы сможете достичь определенных высот в поварском деле.

Рекомендации, которые помогу приготовить идеальные пирожки:
Покупайте самую качественную муку
Замешивайте тесто на опаре
Все жидкие ингредиенты надо обязательно подогревать
Пред запеканием смазывайте выпечку яйцом, маслом или чайной заваркой
Жир надо закладывать в тесто растопленным, но не горячим

Валерия: Мои домочадцы любят исключительно дрожжевую выпечку, поэтому я готовлю только такое тесто. Отдаю предпочтение старым, поверенным рецептам, которыми уже не раз пользовалась. Капусту никогда не кладу в чистом виде. Добавляю в нее много моркови, лука и грибов. В итоге пирожки получатся просто божественные

Марина: Я как-то решила приготовить капустный пирог в мультиварке, но немного не так приготовила тесто, и начинка в процессе выпекания опустилась на дно. Шедевр мой, конечно же, съели, но без особого энтузиазма. Когда пекла второй раз, немного уменьшила количество жидких продуктов, и выпечка получилась идеальной.

Видео: Пирожки с капустой. Как приготовить дрожжевое тесто на сыворотке и не только

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Дрожжевое тесто для пирожков с капустой не обязательно делать сдобным. Мягкими и свежими они остаются не потому, что в тесте много яиц и масла, важнее дать тесту хорошо подняться, а опаре созреть. Тогда любое тесто будет воздушным, пышным, очень приятным и легким в работе, а пирожки из него получатся как пух!
Пирожки с капустой в духовке мы будем готовить из дрожжевого теста на опаре. По рецепту в нем нет ни сливочного масла, ни яиц, поэтому оно может считаться постным. Начинку сделаем из капусты, тушеной с луком и морковью и заправленной томатным соусом. При желании можно добавить в капусту специи и сделать начинку для пирожков островатой или приправить щепоткой приправы карри, положить лавровый лист (не забудьте убрать его в конце приготовления). Не менее интересными получаются .
Если не смазывать пирожки перед выпечкой яйцом, то этот рецепт можно считать постным.

Ингредиенты для теста:

- вода теплая – 130 мл;
- дрожжи – 10 гр;
- мука – 200-220 гр;
- сахар – 1 ст. л. без горки;
- соль поваренная – 0,5 ч. л;
- растительное рафинированное масло – 2 ст. л.

Для начинки:

- капуста белокочанная – 0,5 среднего вилка;
- морковь – 1 небольшая;
- лук репчатый – 1 крупная головка;
- лавровый лист – 1-2 шт;
- соус томатный – 3 ст. ложки;
- соль – по вкусу;
- перец черный или красный – по вкусу;
- масло растительное – 3-4 ст. л.

Рецепт с фото пошагово:

Для опары разводим в теплой воде дрожжи с сахаром. Просеиваем 200 грамм муки. Отбираем 50 грамм для опары (это две столовые ложки с высокой горой), всыпаем в дрожжевую воду, размешиваем. Комочки разминаем, самые мелкие оставляем – они разойдутся, пока опара будет настаиваться. Накрываем посуду и ставим в тепло на 20-30 минут.

Созревшая опара хорошо поднимется, поверхность будет покрыта дырочками, в некоторых местах начнет опускаться.

Размешиваем опару. Всыпаем остальную муку, вливаем растительное масло. Перемешиваем ложкой, выкладываем рыхлое влажное тесто на стол и вымешиваем руками.

Возможно, в процессе замеса понадобится подсыпать муки. Но в любом случае тесто должно получиться мягким. Если продолжает липнуть, добавим ложку муки, снова вымесим. Подкатаем в шар, припорошим мукой и отправим в тепло. На расстойке тесто простоит 40-45 минут, пока не поднимется в три раза.






Пока тесто поднимается, приготовим начинку для пирожков. Нарежем кубиком лук, натрем морковь. Обжарим лук с морковью в масле. Капусту тонко нашинкуем, выложим в сковороду к овощам. Посолим, перемешаем и под крышкой оставим тушиться на 20-25 минут.

Через полчаса крышку снимем, заправим капусту томатным соусом, добавим специи и лавровый лист. Огонь немного увеличим и обжарим до полной готовности. Остудим.

Тесто подошло, увеличилось и стало очень мягким, пышным.

Обминаем тесто, делим на кусочки одинаковой величины. Каждый кусочек разминаем в лепешку. Кладем по ложке начинки, края оставляем пустыми.

Поднимаем края, скрепляем тесто над начинкой и аккуратно защипываем, делаем сверху гребешок. Придавливаем пальцами гребешок, как бы делая складочки, подворачивая шов. Кладем пирожки швом вниз.

Укладываем пирожки на противень, даем подняться (расстойка 15-20 минут). Перед выпечкой смазываем желтком или яйцом. Ставим противень в горячий духовой шкаф, прогретый заранее до 200 градусов. Выпекаем на среднем уровне 15-17 минут до красивого румяного цвета.

Достаем румяные пирожки из духовки, остужаем на доске и затем перекладываем в контейнер. Духовые пирожки с капустой остаются мягкими и свежими несколько дней. Удачной вам выпечки!

Попробуйте также очень вкусные