Пицца на кефире без дрожжей. Домашняя пицца: рецепт на кефире без дрожжей

Что может быть вкуснее румяной и ароматной выпечки? Она всегда способна украсить любой стол. Особенно популярна в последнее время пицца. Существует множество способов приготовления, однако быстрее всего готовится пицца на кефире, рецепт которой всегда выручит любую хозяйку.

Тесто

Сложно найти человека, который был бы равнодушен к пицце! Но на приготовление этого блюда из дрожжевого теста может уйти много времени, поэтому пицца на кефире, рецепт которой очень прост, придется по душе тем, кто всегда спешит. Ингредиенты для этого блюда всегда найдутся в любом холодильнике. К слову, такая пицца всегда получается очень нежной и мягкой, она нравится не только взрослым, но и детям. Итак, тесто для пиццы на кефире готовится таким образом: два яйца нужно взбить венчиком или миксером со щепоткой соли, сахара и содой, гашеной уксусом или лимоном. Далее добавляется пол-литра кефира, все аккуратно перемешивается. В конце кладется мука в количестве примерно трех стаканов. Лучше вводить ее в тесто постепенно, помешивая, чтобы определить нужную консистенцию. Тесто должно быть немного жидковатым и однородным. Для того чтобы пицца на кефире, рецепт которой так прост на первый взгляд, получилась воздушной, можно воспользоваться миксером, когда все ингредиенты будут смешаны. Это поможет избавиться от комочков, а готовое тесто будет таять во рту.

Другой вариант теста - с использованием маргарина. Его в количестве 200 грамм следует растопить, влить в него пару стаканов кефира, смешанного с содой, и постепенно добавлять муку. Готовое тесто следует оставить на пару часов в холодильнике. Такой вариант не менее вкусный, однако более тяжелый и калорийный.

Варианты начинок

Безусловно, хорошее тесто - залог того, что получится вкусная пицца на кефире. Рецепт начинки не может быть универсальным, поскольку у каждого свои вкусовые предпочтения. Традиционно можно использовать колбасу, оливки и сыр. Тесто смазывается томатной пастой и сметаной. Но иногда хочется попробовать чего-то нового и необычного, в таком случае хороший вариант - пицца с капустой. Этот рецепт не слишком распространен, поэтому многим покажется интересным. Капуста для начинки мелко шинкуется и прямо в сыром виде отправляется на тесто. Дополнить блюдо можно обжаренным фаршем с луком и тертым сыром. Очень хороши пиццы на кефирной основе с морепродуктами, к примеру, пицца с кальмарами. Блюдо получится легким и менее калорийным. Кольца кальмара предварительно отварить в течении трех минут. Вместо томатного соуса можно использовать чесночный - он отлично сочетается с морепродуктами. Помимо кальмаров и твердого сыра, в пиццу добавляют моцареллу, зелень, креветки и маслины. В сочетании с кефирным тестом блюдо получается очень нежным и воздушным. Очень распространены пиццы с начинкой из грибов. Лучше всего подойдут шампиньоны, которые можно выкладывать на тесто в сыром виде, нарезав на тонкие пластинки. Кроме сыра и соуса такую пиццу можно ничем не дополнять, поскольку она хороша именно в таком виде. Однако пицца тем и хороша, что можно экспериментировать с самыми различными начинками!

Ингредиенты

Яйцо куриное - 1 шт.
Кефир - 1 ст.
Мука - 1,5 ст.
Растительное масло - 1 ч.л.
Соль - 1/3 ч.л.
Сода - щепотка
Сахар - 1 ст.л.
Кетчуп - 2 ст.л.
Твердый сыр - 100 г.
Колбаса - по вкусу

Сегодня, хочу предложить вам рецепт пиццы, но не на обычном тесте. Это быстрое жидкое тесто для пиццы, рецепт с фото пошагово в духовке, который мы предлагаем вам, сможет сделать даже любая начинающая хозяйка, у которой нет опыта работы с тестом. Также здесь не понадобятся дрожжи, что также является большим плюсом. Начинку для пиццы можно брать любую, на этот раз я готовила с колбасой и сыром.

Как приготовить пиццу из жидкого бездрожжевого теста на кефире:

Пицца из жидкого теста в духовке на кефире готовиться очень быстро и просто. Для начала возьмите небольшую, но глубокую миску. В нее нужно вбить яйцо, добавить соль и сахар, а затем немножко взбить венчиком.

Затем добавьте туда же кефир и соду, и обратно все смешайте.

И в последнюю очередь добавляем растительное масло и муку. Жидкое тесто для пиццы без дрожжей на кефире получается довольно густым, но не настолько, чтобы месить его руками, поэтому просто замешиваем его лопаткой.

Затем форму для выпекания смазать маслом, или присыпать немного мукой и выложить в нее тесто. А дальше при помощи лопатки, распределить тесто равномерно по дну формы.

Жидкое тесто на пиццу на кефире без дрожжей готово, и теперь можно приступить к подготовки начинки. Колбасу нарезать кубиками.

Тесто смазать обильно и равномерно кетчупом.

На кетчуп выложить уже нарезанную колбасу, и распределить ее равномерно.

Сверху посыпаем пиццу уже натертым твердым сыром. Чем больше сыра, тем вкуснее получается пицца. Также можно еще смазать пиццу майонезом, чтобы начинка получилась еще сочнее.

Выпекаем пиццу в разогретой духовке, при 200 градусах,15-20 минут. Главное, чтобы жидкое тесто на пиццу на кефире без дрожжей, хорошо пропеклось. А проверить это можно при помощи обычной зубочистки, которая должна при прокалывании пиццы, выходить из теста сухой.

Пицца получается очень вкусной и сытной. Обязательно попробуйте приготовить эту пиццу, где жидкое тесто для пиццы быстрого приготовления в духовке на кефире, и вам понравиться.

Одним из любимейших блюд у многих людей является выпечка, например пицца. Потому тесто для пиццы, рецепт быстрый рассмотрим как приготовить. Это ароматное блюдо можно готовить с разными ингредиентами, которые будут выступать в качестве начинки: любые сорта сыров, помидоры, разнообразные колбасы, морепродукты, фарш, грибы, зелень и прочие продукты придадут ей невероятный вкус.

Одним из компонентов, на основе которых готовят тесто для пиццы, является кефир. При этом замешанное на этом кисло-молочном продукте основа готовится довольно-таки быстро, не потребуется ждать, пока тесто так сказать подойдет, как это обычно бывает с использованием дрожжей. Остановлюсь на основных моментах приготовления этого вкусного блюда.

Для приготовления пиццы можно использовать кефир любой жирности, но лучше применять однопроцентный продукт. Перед использованием его следует немного подогреть до теплого состояния, достаточно и комнатной температуры, в противном случае в тесте могут быть комочки, если кисло-молочный продукт брать из холодильника.

Муку для пиццы рекомендуется использовать высшего сорта, а при применении первого сорта вкус блюда будет другим. В тесто следует добавлять соду, чтобы оно стало мягким и хорошо поднялось во время выпечки, при этом ее можно погасить лимонной кислотой или же применить уксус, но также допускается высыпать ее в первоначальном виде в тесто, так как она погасится за счет кефира.

Тесто для пиццы на кефире можно готовить двумя способами: густым и жидким, при этом во втором варианте начинку следует размещать сразу, а если же будет выбран густой вариант, тогда сначала рекомендуется испечь основу, а затем на нее кладут различную начинку.

Если начинку на густое тесто поместить сразу, то основа под ней плохо пропечется. Для выпекания потребуется от 10 до 20 минут, что будет определяться толщиной пласта и характеристиками духовки.

Обычно основу из теста жидкого или густого рекомендуется делать небольшой толщины, примерно полтора сантиметра. Кто предпочитает тонкое тесто и много начинки, после выпекания основы, следует проколоть ее в нескольких местах вилкой.

Температура выпекания пиццы зависит от типа духовки, так в электрической следует установить 180 градусов, а в газовой она может варьировать от 200 до 220 градусов. Обязательным условием является ставить блюдо выпекаться в разогретый духовой шкаф, иначе оно не пропечется как следует. При этом разогревать ее следует начинать минут за двадцать до установки пиццы.

Тесто для пиццы, испеченное в густом виде можно хранить, для этого полуфабрикат помещают в полиэтиленовый пакет и убирают в морозильную камеру на хранение. Перед приготовлением останется только подготовить начинку и распределить ее по тесту, при этом предварительно пакет с основой размораживают, он должен постоять в теплом месте не менее часа.

Рецепт пиццы на кефире без дрожжей

Тесто для пиццы без дрожжей потребует таких ингредиентов

Кефир - 350 граммов;
Мука - 4 стакана;
Разрыхлитель - чайная ложка;
Соль - чайная ложка;
Подсолнечное масло - 3 столовые ложки;
Яйцо куриное - 1 штука;

Для начинки можно использовать следующие продукты:

Кетчуп - 50 граммов;
Сыр твердых сортов – 120 граммов;
Ветчина - 300 граммов;
Помидоры черри - 6 штук

Эта пицца рассчитана на 4-5 порций, при необходимости можно увеличить количество ингредиентов. Сначала следует подготовить тесто, для этого кефир наливают в глубокую ёмкость, куда затем разбивают куриное яйцо, добавляют соль и разрыхлитель. Эту массу необходимо взбить при помощи вилки или венчика до однородной структуры.

После чего в эту смесь добавляют муку, ее следует заранее просеять, чтобы она обогатилась кислородом, что в последствии придаст тесту пышность. Все компоненты вымешивают, при этом получится очень мягкое тесто, оно может липнуть к рукам.

Затем следует раскатать тесто в форме круга, диаметр которого будет составлять 25-30 сантиметров. После чего его аккуратно перемещают на подходящий противень, предварительно застеленный пергаментом.

Ветчину следует порезать тонкими кружками, а помидоры можно разрезать на две части, так они будут лучше смотреться в пицце, слишком много их брать не рекомендуется, так как тесто уже будет промазано кетчупом, а излишнее количество томатов может привнести чрезмерную кислинку.

Тесто смазывают кетчупом, после чего на него выкладывают ветчину, ее предварительно разрезают на тонкие кусочки, а на них сверху кладут половинки помидоров черри. Далее сверху все присыпают тертым на крупной терке сыром и запекают пиццу в духовке при температуре 220 градусов минут двадцать.

По прошествии двадцати минут пиццу можно вынимать из духовки, она готова. Сразу же подавать ее не стоит, пусть блюдо немного остынет, после чего можно нарезать ее на порционные куски и подавать к столу.

Помимо тех ингредиентов, которые указаны в качестве начинки, каждая хозяйка может экспериментировать и добавлять любые другие продукты. Существует и другие домашние рецепты пиццы без дрожжей, при этом каждая пицца будет отличаться своеобразным вкусом и ароматом. Готовьте с удовольствием!

Уважаемые читатели, если вы хотите рассказать как вы готовите тесто для пиццы за 5 минут, то воспользуйтесь формой для комментариев ниже.

Это тесто мне понравилось. Пицца из него вышла очень нежной, на тонком слое, с сочной начинкой.

Рецепт приготовления дрожжевого теста на кефире для пиццы совсем несложен. Важно понимать, что мука от разных производителей всегда требует корректировки. Поэтому заявленное в рецепте ее количество варьируйте, добавляя жидкость или подсыпая муку дополнительно.

Нужно, чтобы тесто имело очень мягкую консистенцию, могло легко растягиваться и совсем не прилипало к рукам.

Для приготовления теста для пиццы на кефире с дрожжами возьмем следующие продукты.

В миску насыпать муку, два стакана, добавить соль и сахар, перемешать.

Всыпать сухие дрожжи, размешать. Мои дрожжи соединяются с мукой.

Сделать в центре лунку, вылить в нее кефир и растительное масло.

Замешивая от середины к краям, постепенно вмешать муку и сформировать комок теста. Повторюсь, тесто должно быть мягким. Достать его из миски и вымесить на столе.

Дрожжевое тесто на кефире для пиццы получается сначала липким, потом, все более вымешиваясь, приобретает нежную консистенцию и отлипает от рук и стола. Не нужно забивать его мукой. Оставить тесто в миске под пленкой, чтобы оно подошло.

Тем временем приготовить соус для пиццы. Разогреть оливковое масло, добавить крупно нарезанный чеснок, 3 зубчика. Дождаться, чтобы чеснок отдал свой аромат и слегка зарумянился. Вынуть чеснок и размять. Я его не выбрасываю, а потом добавляю к помидорам.

Помидоры очистить от шкурки, измельчить и добавить в сковороду с маслом. Всыпать итальянские травы и кориандр. Прогреть все вместе, пока помидоры не превратятся в пюре. Посолить по вкусу.

Ароматный соус для пиццы готов.

Подготовить начинку для пиццы по своему вкусу. У меня это перец, помидоры и бекон. А сыр я использовала пармезан, моцареллы не было))

Тесто подошло и можно формировать пиццу. Из этого количества должно выйти две пиццы, но по понятным причинам пришлось сделать одну, а тесто оставить для фото.

Разделить тесто на две части. Одну часть растянуть в плоскую лепешку и смазать соусом. Весь соус пошел на одну пиццу, зато получилось очень сочно.

Разложить в произвольном порядке всю начинку и посыпать сыром. Выпекать пиццу в разогретой до максимума духовке 10 минут. Нужно смотреть, чтобы краешки теста стали румяными.

Угощайтесь пиццей из чудесного теста.

Ингредиенты:

Для теста:

кефир200 мл

куриное яйцо 1 шт.

сливочное масло 100 г

соль щепотка

сахар 1 ст. л.

сода 0,5 ч. л.

пшеничная мука 2 ст. объемом 250 г

Для начинки:

охлажденное куриное филе 300 г

помидоры 2 шт.

сыр твердых сортов 150 г

шампиньоны 100 г

томатный соус или кетчуп 5 ст. л.

соль по вкусу

прованские травы 1 ч. л.

петрушка для украшения 2 веточки

Число порций: 4 Время приготовления: 45 минут

Калорийность рецепта
"Пицца на кефире без дрожжей" на 100 г

Калорий ность

Углеводы

Рецепт приготовления

Шаг 1: Варим куриное филе для начинки пиццы

Прежде чем готовить тесто, отварим куриное филе для начинки до полной готовности. Сперва тщательно помоем мясо под проточной водой. Зачистим его от пленочек и жира. Затем переложим его в небольшую кастрюлю и зальем холодной очищенной водой. Отваривать филе будем одним куском, чтобы мясо осталось сочным. Накрыв посуду крышкой, поставим ее на плиту, включенную на среднюю мощность. Когда вода начнет нагреваться, снимем с поверхности образовавшуюся пену шумовкой. Когда вода закипит, добавим щепотку соли и уменьшим огонь до минимума. Для аромата в воду, в которой варится куриное филе, можно добавить горошины душистого перца или небольшой лавровый лист. Отварим мясо 20 минут и достанем из бульона (его можно использовать для приготовления диетического супа или соуса). Согласно рецепту остудим мясо до комнатной температуры.

Шаг 2: Готовим тесто для пиццы

В это время займемся приготовлением воздушного теста для основы пиццы. В сухой и глубокой пиале смешаем теплый кефир (его лучше немного предварительно подогреть в ковше) и одно куриное яйцо, как указано в рецепте.

С помощью венчика немного взобьем смесь, чтобы ингредиенты как следует перемешались.

На плите или в микроволновой печи растопим сливочное масло или кусочек маргарина. Немного остудим масло, чтобы оно не было слишком горячим, иначе яйцо свернется. Затем добавим растопленное масло в смесь из кефира и яйца. Снова все перемешаем.

Теперь добавим в полученную смесь соду, сахар-песок и немного соли, как указано в рецепте. Перемешаем массу, чтобы сухие ингредиенты в ней растворились.

Последней введем в тесто для пиццы просеянную пшеничную муку. Будем добавлять ее частями, перемешивая тесто до однородности каждый раз. Количество муки зависит от ее клейковины и жирности кефира. При необходимости добавьте еще муки, чтобы тесто не прилипало к рукам. Но будьте внимательны и не добавляйте ее слишком много, чтобы не забить тесто, иначе оно будет слишком тугим и получится менее воздушным.

Готовое тесто для пиццы накроем пленкой или сухим тряпичным полотенцем и дадим ему отдохнуть 10-15 минут.

Шаг 3: Нарезаем шампиньоны для начинки

Тщательно помоем грибы. При необходимости аккуратно почистим шляпки грибов, у ножек отрежем нижний край, загрязненный грунтом. Аккуратно порежем свежие шампиньоны тонкими пластинками, не отделяя ножки от шляпок.

Шаг 4: Нарезаем кружочками свежие помидоры

Шаг 5: Трем твердый сыр

Натрем кусочек сыра на терке с крупными отверстиями. Я использовал российский, но подойдут и другие твердые сорта сыра, которые хорошо плавятся в духовке.

Шаг 6: Добавляем в томатный соус специи

Для большего вкуса и аромата смешаем томатный соус или кетчуп с прованскими травами. Как правило, в их состав входят сушеный базилик, чабер, мята, орегано, розмарин и тимьян.

Шаг 7: Нарезаем куриное филе

Остывшее куриное филе порежем тонкими слайсами. По желанию все ингредиенты для рецепта можно нарезать кубиками или крупными кусочками.

Шаг 8: Раскатываем тесто

Рабочую поверхность припорошим пшеничной мукой. Разделим тесто пополам, так как из такого количества получится две большие пиццы.

Скалкой раскатаем одну часть теста в большой круг диаметром 30 сантиметров. Тесто для пиццы, замешанное на кефире, получается очень податливым и прекрасно растягивается. Края теста подвернем, формируя у пиццы бортики. Кстати, в бортик можно завернуть побольше сыра — будет очень вкусно. Обычно для этого используют моцареллу, она держит форму.