Оригинальные рецепты блинов и оладий к масленице. Шоколадные блины на молоке с кофейным вкусом

Каемся: масленица давно прошла, к лету хочется похудеть, но блинов нам хочется всегда! Тем более, что рецепты мы подобрали необычные и, не будем скромничать, - большинство из них весьма полезны.

Семен Петрович, рискуя ожечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на тарелку. Блины были поджаристые, пухлые, как плечо купеческой дочки… Икнув от восторга, он облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, медленно, с расстановкой обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, облил сметаной… Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет! Семен Петрович взглянул на дело рук своих и не удовлетворился… Положил на блины самый жирный кусок сёмги, кильку и сардинку, и только потом уж млея и задыхаясь, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл рот… Чехов А.П.

Но сперва - несколько золотых правил:

1. Кабачок + фрукты

1. Заморозить на сутки ряженку.

2.Фрукты мелко нарезать, добавить натертую цедру с сахаром, оставить на час. Добавить кокосовую стружку и прокипятить 5 минут, остудить.

3. Выложить ряженку в дуршлаг, заранее положив туда 3-4 марлевых слоя. Пусть размораживается. Сыворотка пойдет в блины, а оставшуюся жирную массу пока оставить в миске.

4. Кабачок натереть, добавить просеянную муку, сахар, яйца. В сыворотке развести соду и смешать с кабачком, добавить молоко. В жидковатое тесто влить масло, перемешать и жарить тонкие блины.

5. Жирная масса из-под ряженки (похожа на сыр) смешивается с джемом и взбивается.

6. Подавайте блины теплыми, свернутыми в кулечек, с щедро добавленной начинкой.

2. Отруби + творог (кефир)

1. Тщательно взбейте яйцо и, продолжая взбивать, медленно добавьте в него кефир, отруби и соль. Доведите смесь до однородной консистенции. Жарьте блины на сковороде, смазанной оливковым маслом.

2. Блинчики из овсяных отрубей - основа диеты Дюкана, их можно есть в любое время в любых количествах, даже во время этапа, называемого атакой. В Париже упаковки таких блинчиков в последние годы стали продаваться в каждом супермаркете.

3. Индийская доса

В Индии и Малайзии такой блинчик обычно заменяет хлеб, а если брать специальную чечевичную муку, то он получится невероятно тонкий и прозрачный.

1. Залейте рис и чечевицу водой и оставьте на 6-8 часов, затем измельчите их в блендере с добавлением небольшого количества воды – у вас должна получиться жидкая кашица. Затем добавляем перец, сахар, соль и снова перемешайте.

2. Тесто поставьте в тёплое место на 10-12 часов. Перед выпеканием досы смажьте сковородку растительным или топленым сливочным маслом, а теперь влейте 4 столовые ложки теста в центр разогретой сковороды и распределите его по всей поверхности главная задача успеть распределить тесто как можно быстрее - чтобы пока блин не начнет поджариваться.

3. Для начинки приготовьте картофельное пюре, кокосовую стружку с имбирём смешайте с водой так, чтобы получилась густая паста, добавьте специи, а затем, смешав её с картофелем, обжарьте на сковороде, потом заверните начинку в досы и ещё раз слегка обжарьте получившиеся фаршированные блинчики на растительном масле.

4. Тыква + корица

1. Молоко взбить до однородной массы с яйцами, мукой, сахаром, корицей, ванилином, солью, перцем и разрыхлителем.

2. Мелко натереть тыкву и снова взбить всю массу до однородности.

3. Обжарить.

Блины отлично сочетаются как со сгущенкой, так и с соевым соусом, чесноком, жареным луком, беконом.

5. Свекла + ряженка

1. Порезать на кусочки готовую свеклу (отварную или испеченную).

2. В блендере смешать свеклу с молоком, добавив яйцо и ряженку.

3. Соединить с солью, сахаром и мукой и хорошо перемешать.

4. Выждать полчаса.

8. Выпекать.

Вкуса свеклы вы не заметите, а начинка подойдет творожная или из плавленного сыра с чесноком.

6. Блины габровские

1. В большой миске смешать муку, молоко, газированную воду, сахар, соду и уксус, хорошо перемешать.

2. Добавить слегка взбитые яйца. Тщательно перемешать.

3. Выпекать на хорошо разогретой, смазанной маслом сковороде.

7. Пиво + молоко

1. Взбить яйца, посолить, влить пиво и молоко, постоянно помешивая. Постепенно добавлять муку, пока тесто не загустеет. Добавить сахар, растительное масло, соду.

2. На сковороду наливать по две ложки теста, обжаривать по несколько минут с каждой стороны.

8. Гречишные панкейки (самые полезные!)

1. Смешать сироп, яйца и соль, влить молоко и, не взбивая, перемешать.

2. Добавить пшеничную и гречишную муку, перемешать до однородности.

3. Погасить соду лимоном, смешать с оливковым маслом и хорошо перемешать с тестом.

4. Попробуйте при жарке не раскачивать сковороду - тогда тесто само остановится в необходимой форме.

5. Тесто необходимо время от времени перемешивать, так как цельнозерновая мука оседает на дно миски.

9. Бананово-овсяные блины без муки

1. Смешать все ингредиенты и взбить миксером. Жарить.

10. Блины из чечевицы

1. Чечевицу разварить в кашу. Дать остыть, затем добавить яйцо и быстро перемешать. Смешать с хлебными крошками, тмином, солью и перецем.

2. Сформировать блины (на тонкие не рассчитывайте), обвалять в смеси семян и обжарить.

___________________________________________________________

А тут можно подглядеть обсуждения наших кофейщиков - что делать, чтобы блины не рвались, не дымились, не пучились, не пригорали и прочее...

Вчера муж заканючил про блины. Эта тема всегда вызывает у меня трепет, вечно они у меня получаются плотные, вязкие, без дырочек. Подскажите, плз, рецептик так чтобы наверняка. Да, чуть не забыла, в каком порядке сыпать, все-таки это важно - молоко в муку или муку в молоко и т.д. ------------------

Вкуснющих вам блинов!

Блины - национальное русское блюдо, популярное во всем мире.
Начинка и тесто блинов могут порадовать любой вкус: овсяные, пшеничные, ржаные,
гречневые, гречнево-пшеничные, с ЛУКОМ, мясом, рыбой, грибами, яйцами, творогом,
лесными ягодами, маслом, черной и красной икрой, вареньем, сметаной, сыром,
сгущенным молоком…

Румяный горячий блин
символизирует яркое солнце и скорый приход весны, является главным угощением
веселой и щедрой Масленицы. В этом году Масленичная неделя продлится с 8 по 14
февраля. А потом, по традиции, начнется Великий пост.
Чтобы устроить себе и близким семь дней настоящего блинного
пира, попробуй приготовить блины в нескольких необычных, но очень вкусных
вариациях. WomanJournal.ru с удовольствием предлагает тебе ТОП-10 оригинальных блинных
рецептов!

Блины пикантные

Блины пикантные

Блины
пикантные
Рецепт блинов из гречневой и пшеничной муки на молоке и манной
каше.
4 стакана пшеничной муки
6 стаканов гречневой муки
6 стаканов молока
2 стакана кипяченой воды
100 г
манной крупы
6 яиц
50 г
дрожжей
1 ст. ложка соли
Как приготовить блины пикантные:
Сварить жидкую манную кашу, использовав 1 1/2 стакана
молока. Кашу хорошо вымешать, чтобы не было комков.
В отдельной миске размешать в воде 2 стакана гречневой муки
и 1 стакан пшеничной муки, положить дрожжи, дать опаре подняться.
Опару обмять, добавить взбитые желтки, 3 1/2 стакана молока,
соль, сваренную манную кашу и оставшуюся муку. Дать опаре подойти.
За 1 час до выпечки обдать опару 1 стаканом кипяченого
молока, за 10 минут до выпечки положить взбитые белки. Слегка перемешать тесто
и выпекать.

Блины скорые с припеком
Блины
скорые с припеком
Рецепт быстрых блинов с припеком из яиц, овощей, творога или
грибов.
2 1/2 стакана пшеничной муки
2 1/2 стакана гречневой муки
1 л
молока
6 яиц
1 ч. ложка соды
Соль по вкусу
Лимонная кислота
Начинка для припека по вкусу
Как приготовить блины скорые с припеком:
Приготовить припек. Для яичной начинки взять вареные яйца,
мелко нарубить, слегка обжарить. Для луковой начинки репчатый лук мелко
нарезать, пассировать. Для морковной начинки морковь отварить в подсоленной
воде, очистить, мелко нарубить, обжарить. Для грибной начинки сухие грибы
замочить на 2-4 часа, отварить, затем обжарить с мукой и пропустить через
мясорубку. Для капустной начинки тонко нашинковать белокочанную капусту и репчатый
лук, лук пассировать, капусту потушить в молоке 12 минут, всё соединить. Для
творожной начинки творог протереть через сито, заправить сахаром, яйцом,
ванилином по вкусу.
Пшеничную и гречневую муку развести молоком до густоты
сметаны. По желанию гречневую муку можно заменить тем же количеством пшеничной
муки. Добавить яйца, соль, энергично размешать, чтобы разбить комочки.
Влить в тесто соду, распущенную в 1/4 стакана холодной
кипяченой воды, и лимонную кислоту, также распущенную в воде. Хорошо размешать
тесто и выпекать, выкладывая начинку столовой ложкой на сырой блин. Доводить
блин на умеренном огне до готовности, не переворачивая (можно в духовке). Подавать
со сметаной.
Приятного аппетита!

Ореховые трубочки из блинов с ромом

Французские блинчики с камамбером

Французские
блинчики с камамбером
Рецепт блинчиков с камамбером, запеченных в томатном соусе.
1/2 стакана пшеничной муки
2 яйца
150 г
молока
200 г
сыра «Камамбер»
100 г
тертого твердого сыра для посыпки
50 г
сливочного масла
Соль, томатный соус по вкусу
Как приготовить французские блинчики с камамбером:
Приготовить блинное
тесто из муки, яиц, молока, соли.
Сделать сырно-сливочный крем: смешать камамбер со сливочным
маслом до получения однородной массы.
Выпечь блинчики диаметром не более 10 см. Начинить каждый
блинчик сырно-сливочным кремом, свернуть трубочкой и положить на противень или
в огнеупорную форму, смазанную сливочным маслом. Посыпать блинчики тертым
сыром, полить томатным соусом и запечь в духовке в течение 15 минут.
Приятного аппетита!

Блинчики рисовые с конфитюром по-китайски

Блинчики рисовые с конфитюром по-китайски

Блинчики
рисовые с конфитюром по-китайски
Рецепт блинчиков из отварного риса, сливок и молока со сливовым
конфитюром.
1 стакан круглозерного риса
2 ст. ложки пшеничной муки
2 стакана молока
1 стакан сливок
4 яйца
30 г
сливочного масла
1 ст. ложка сахарной пудры
Ванилин, тертая лимонная цедра по вкусу
Конфитюр из слив
Соль по вкусу
Как приготовить блинчики рисовые с конфитюром по-китайски:
Отварить рис в подсоленной воде до набухания, остудить.
Соединить рис с мукой, молоком, сливками, яйцами, ванилином
и цедрой, хорошо перемешать. Выпечь из полученного теста блинчики на смазанной сливочным
маслом сильно разогретой сковороде.
Каждый еще горячий блинчик намазать конфитюром и подать, не
складывая и не сворачивая, на отдельном блюдечке.
Приятного аппетита!

Блины индийские

Блины индийские

Блины
индийские
Рецепт молочных блинов с апельсиновой цедрой и корицей.
600 г
пшеничной муки
10 яиц
200 г
сливочного масла
4 ст. ложки сахарного песка
1 стакан молока
Корица, апельсиновая цедра по вкусу
Как приготовить блины индийские:
Соединить желтки с мукой и маслом, хорошо растереть,
добавить молоко. Ввести в тесто слегка взбитые белки, добавить корицу и цедру.
Выпечь блины, складывая их стопкой и пересыпая сахаром.
Перед подачей на стол подогреть в духовке.
Приятного аппетита!

Овсяные фитнес-блины

Овсяные фитнес-блины

Овсяные
фитнес-блины
Рецепт блинов из протертой овсяной каши.
1 стакан овсяных хлопьев
1/2 л молока
1/2 л воды
2 ч. ложки сахарного песка
1 яйцо
Соль по вкусу
Как приготовить овсяные фитнес-блины:
Соединить молоко и холодную кипяченую воду, добавить хлопья,
сварить жидкую овсяную кашу.
Дать каше остыть до комнатной температуры и протереть ее.
Добавить соль, сахар, яйцо, хорошо перемешать и выпечь на горячей сковороде
тонкие блины. Подавать с простоквашей, сметаной, ухой или любым другим супом.
Приятного аппетита!

Болгарские блинчики

Болгарские блинчики

Болгарские
блинчики
Рецепт блинчиков из теста на газированной воде.
1 стакан молока
1 стакан газированной воды
1 стакан пшеничной муки
3 яйца
1 ст. ложка сахара
1 стакан джема, варенья или повидла
1 ст. ложка сахарной пудры
Ванилин, соль по вкусу
Фруктовый сироп по желанию
Как приготовить болгарские блинчики:
Муку размешать с газированной водой (по желанию можно взять
минеральную воду), молоком, сахаром и солью, добавить яйца, тщательно
перемешать до полного растворения комочков.
Выпечь румяные блинчики на хорошо прогретой сковороде.
Готовые блинчики смазать джемом, вареньем или повидлом, свернуть трубочкой или
сложить вдвое или вчетверо. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой или
залить фруктовым сиропом.
Приятного аппетита!

Блины «Весенние»

Блины «Весенние»
Рецепт тонких блинов с зеленым салатом и натуральным
йогуртом.
1 стакан пшеничной муки
1 стакан молока или воды
2 яйца
1 ч. ложка сахара
Соль по вкусу
10-12 листьев свежего зеленого салата
10-12 ст. ложек натурального
обезжиренного йогурта
Как приготовить блины «Весенние»:
Муку горкой всыпать в миску, в середине сделать углубление,
частями влить 1/2 стакана молока или воды, размешивая тесто деревянной ложкой.
Тесто тщательно вымесить до консистенции жидкой сметаны,
чтобы не было комочков, добавить взбитые яйца, соль, сахар, оставшееся молоко
или воду. Дать тесту выстояться в течение 1-2 часов.
Выпечь тонкие блины. На каждый блин положить лист зеленого
салата и 1 ст. ложку йогурта (по желанию заменить нежирной сметаной), свернуть
вчетверо и слегка обжарить перед подачей на стол.
Приятного аппетита!

Кружевные блинчики по-царски

Кружевные блинчики по-царски

Кружевные
блинчики по-царски
Рецепт тонких воздушных блинов из молока и сливок.
100 г
пшеничной муки
3 стакана сливок
200 г
сливочного масла
5 яиц
1 1/2 стакана сахара
Как приготовить кружевные блинчики по-царски:
Сливочное масло растопить, не доводя до кипения, слегка
охладить, смешать с 5 желтками и сахаром. Полученную массу растереть до
однородной кремообразной консистенции.
Муку соединить с 2 стаканами сливок, поставить на умеренный
огонь и, помешивая, довести до густоты сметаны. Дать тесту остыть.
Соединить тесто с желтковой массой, добавить 1 стакан
взбитых сливок, хорошо перемешать и выпекать блины на слабом огне. Блины
получаются очень тонкие и нежные, поэтому их следует обжаривать только с одной
стороны и снимать не лопаткой, а аккуратно опрокидывать сковороду с готовым
блином на тарелку или блюдо. Подавать с икрой, густой сметаной, грибами или рубленой
зеленью.

На носу блинная неделя и уже целая куча всевозможных рецептов по приготовлению блинов. Но ведь поешь их раз, второй и потом в обычном виде они надоедают. Поэтому будет полезным подумать над тем, как блиночки можно еще преподнести на стол, чтобы они порадовали всех едоков и гости были в восторге от нового для них варианта применения этой нежной стряпни.

Тонкое жареное тесто идеально подходит для фарширования. Мало того, что оно способно удержать в себе вкусное наполнение, так еще и во время последующей готовки может пропитаться дополнительно соком от начинки и приобрести новый изумительный вкус или же приобретет приятное похрустывание.

Как приготовить оригинальные блины. Пошаговые рецепты приготовления блинчиков с изюминкой

Покопавшись в своих заметках, удалось найти несколько интересных идей.

Меню:

По сути, эти готовые кругляши, напоминающие солнышко, можно использовать как в качестве дополнительного компонента в блюдах, так и базового компонента, в который можно завернуть вкусную начинку.

И речь идет не только о фаршированных блинах. Ведь их можно применить и в салаты, и в торты, и в качестве «корзинок» или «мешочков» для красивой подачи, и для запекания в духовом шкафу слоеных пирогов и т.д.

Блины подходят практически для всего. Главное, включить свою фантазию: придумать, в какой форме их завернуть, что положить в них в качестве начинки, как и чем скрепить, чтобы они не разворачивались, чем дополнительно сдобрить, каким способом запечь и как украсить, чтобы оригинально подать на стол хоть в будний, хоть в праздничный день.

Поскольку в данной статье мы поговорим о том, как можно еще использовать готовые блинчики, то рецепты их приготовления Вы можете посмотреть в предыдущих статьях. Готовили мы их на разной основе: , , и .

1. Салат из блинчиков

Как-то в гостях мне очень понравился нежных мясной салатик, в составе которого были… нарезанные соломкой блины!!! Они придают нежность и дополнительную питательность, поэтому салат с ними очень понравится мужчинам.

Ингредиенты:

• Готовые блины – 4 штуки
• Вареное мясо – 300 гр.
• Вареное куриное яйцо – 2 шт.
• Маринованные грибы – 3 ст. л.
• Лук – 1 шт.
• Майонез – 2-3 ст. л.
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Блинчики складываем в форме трубочки и нарезаем тонкими кольцами примерно трехмиллиметровой ширины, а потом прямо поперек них проводим острым ножом так, чтобы образовались небольшие полосочки.

2. Нарезаем вареное мясо тонкой соломкой.

Можно использовать как говядину, так и курицу. Желательно, чтобы мясо отваривалось заранее в слегка подсоленной воде.

3. Измельчаем яйца любым удобным способом. Но лучше всего они будут смотреться, если их тоже нашинковать соломкой.

4. Маринованные грибочки промываем в проточной воде, чтобы смылись излишняя солкость и слизь. Нарезаем их небольшими продольными кусочками – в идеале тоже соломкой.

5. Лук шинкуем полукольцами, складываем в дуршлаг и слегка обдаем кипятком, чтобы из него ушла горечь, и даем стечь воде.

6. В большую чашу отправляем мясную, грибную, яичную и луковую нарезку. Слегка солим, перчим и заправляем майонезом. Хорошенько перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно распределились в общей салатной массе.

7. Чтобы блинчики не раскисли в салате от майонеза, посыпаем их прямо сверху на переложенный в красивое блюдо салат либо добавляем и перемешиваем прямо перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

2. Фаршированные блинчики с 3-мя начинками

Нафаршировать вкусные румяные блинки можно практически любой начинкой! Это может быть и мясо, порубленное кусочками и приправленное нежным соусом, и сладкая начинка, и целая смесь продуктов.

Поскольку фаршированные блинчики желательно подавать в горячем виде, то украсить и выложить их на блюдо можно сразу после приготовления. Или же сначала заморозить, а потом, если неожиданно нагрянут гости или у вас совсем мало времени на готовку, просто достать их из холодильника и разогреть на горячем растопленном на сковороде сливочном масле или же в микроволновой печи.

2.1

Блинчики, фаршированные фаршем, рисом и грибами

Очень сытная начинка для блинов получается из обжаренного фарша, риса и грибов. Буквально парой-тройкой такого объеденияможно накормить даже мужчину.

Ингредиенты:

• Блины –15-20 шт.
• Фарш куриный – 200 гр.
• Рис – 1/4 стакана
• Грибы – 200 гр.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Лук – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Промываем рис под проточной водой до чистой воды, заливаем водой и готовим до полной готовности в слегка подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг, слегка промываем кипяченой водой и даем ей стечь.

2. Нарежем грибы небольшими кубиками. Желательно, чтобы это были свежие шампиньоны, но если нет возможности их достать, то подойдут любые замороженные грибы, которые надо предварительно разморозить.

3. Покрошим лук мелкими кубиками и отравим пассироваться на сливочном масле до полупрозрачного состояния.

4. Отправим на сковороду к луку измельченные грибы и при частом помешивании дадим им испарить лишнюю влагу минуты 4.

5. Добавим свежий или размороженный куриный фарш, хорошо перемешаем с луково-грибной консистенцией. Солим и перчим по своему вкусу и тушим получившуюся начинку практически до готовности около 7 минут, постоянно помешивая, чтобы мясо или грибы не прижарились.

6. Высыпаем рис в мясо-грибную обжарку, перемешиваем и томим пару минут все вместе на среднем огне, чтобы рис успел впитать в себя оставшийся сок от фарша и грибов.

7. Готовый блинчик расправляем на столе, кладем на него чуть ближе к одному краю начинку и сворачиваем в удобном для вас виде. Можно конвертиком – так будет удобно их потом разогревать.

Чтобы фаршированные блинчики стали немного хрустеть, можно их слегка обжарить на сливочном масле.

8. Выложим на блюдо и подадим с любимыми соусами в отдельных чашечках.

Приятного аппетита!

2.2 Блинчики, фаршированные творогом и изюмом

Дети очень любят сладкие и полусладкие фаршированные блины. В качестве начинки можно положить как любой густой джем, повидло или даже шоколад, так и сделать полезную для детского организма смесь из творога и изюма.

Ингредиенты:

• Блины – 10-15 шт.
• Творог – 200 гр.
• Изюм – 80 гр.
• Сметана – 1,5 ст. л.
• Сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Изюм хорошо промываем и заливаем на 25 минут теплой водой, чтобы он немного размяк и стал более нежным и удобным для пережевывания. Затем снова обмываем его чистой водой для удаления оставшегося мусора, который всплыл при замачивании. Сливаем всю воду и даем ему немного обсохнуть.

2. Смешиваем творог со сметаной и сахаром, чтобы получилась однородная масса.

Можно вместо этих ингредиентов купить уже готовую творожную массу.

3. Добавляем увеличившийся в объеме размякший изюм и хорошенько перемешиваем, чтобы он перераспределился равномерно по творожной массе.

4. На половину готового блина выкладываем столовой ложкой творожно-изюмную начинку и складываем сначала противоположные края, чтобы получилось подобие продолговатой широкой полосы, а затем сворачиваем его в трубочку.

5. Подавать можно с медом, сметаной или любимым вареньем.

Приятного аппетита!

2.3 Блинчики, фаршированные жареной печенью

Очень вкусные блинчики получаются с обжаренной печенкой. Причем ее можно как порубить мелкими кубиками, так и перекрутить на мясорубке и получившийся фарш обжарить с луком. А чтобы печенка не пересохла в процессе приготовления, можно добавить немного сметанки или же майонеза.

Ингредиенты:

• Блины – 15-20 шт.
• Печень – 400 гр.
• Лук – 2 шт.
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.
• Сметана – 1 — 2 ст. л.
• Соль, перец, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала печенку хорошенько промоем в воде, чтобы промыть остатки крови. Затем можно ее либо замочить в воде или молоке, чтобы убралась ненужная горечь. Если делаете начинку из куриной печени, то можно этого и не делать.

2. Накрутим на электро или на обычной старой мясорубке печеночный фарш.

3. Измельчим лук любым удобным для Вас способом.

4. На разогретое в сковороде масло отправляем пассироваться лук до полуготовности.

5. Как только лук станет полупрозрачным, добавляем к нему печеночный фарш и обжариваем до готовности около 10 минут. Лишняя влага должна испариться.

6. Положив в обжаренный фарш сметану, хорошенько перемешиваем печеночную массу и потомим под крышкой буквально пару минут, чтобы сметанка успела впитаться в печень.

7. Выкладываем печенку на каждый блинчик и сворачиваем его.

8. Укладываем фаршированные блинчики на смазанный маслом противень. Можно сверху их слегка промазать растопленным сливочным маслом.

9. Отправляем фаршированные блинчики в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 5-8 минут, чтобы блинчики стали хрустящими.

Если хочется прямо очень хрустящее тесто, то можно в плите включить дополнительно режим конвекции или вентилятор и оставить зажариваться еще минут на 5.

10. Подавать со сметаной, кетчупом, зеленью или любимым соусом.

Приятного аппетита!

3. Блинные корзинки

Сейчас стало модно подавать салаты в тарталетках. А что, если их нет под рукой, но есть готовые блинчики, которые уже «не лезут» в обычном виде даже с вареньем?

Из них можно сделать не менее интересные хрустящие корзинки и подавать с любой вкусной начинкой или салатом.

Можно даже сделать блинные корзинки с курино-грибным жульеном. О том, на блоге есть очень подробная статья с фото.

Ингредиенты:

• Блины – 10-15 шт.
• Грибы – 200 гр.
• Куриное филе – 200 гр.
• Сыр — 100 гр.
• Яйцо куриное -1 шт.
• Сметана — 100 гр.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Обжариваем нарезанное небольшими кубиками или полосочками куриное филе до полуготовности около 5-7 минут.

2. Измельченные кубиками или полосочками грибы отправляем на сковороду к курочке. При постоянном помешивании даем лишней жидкости испариться из грибов около 8-10 минут.

3. Сыр делим на 2 куска, затем первую часть измельчаем при помощи средней терки, а вторую на мелкой, чтобы получилась воздушная стружка.

4. Первую часть сыра смешиваем со сметаной.

5. Сырно-сметанный соус отправляем в курино-грибную смесь, перемешиваем, добавляем соль и молотый перчик по своему вкусу и при постоянно перемешивании в течение 5 минут даем загустеть.

6. Яйцо чуть-чуть присаливаем и взбиваем до густой пены.

7. Блины с одной стороны слегка промазываем сливочным маслом, если не делали этого при их выпечке, затем вторую сторону смазываем взбитым яйцом.

8. Укладываем блинчики в железные формочки для кексов или же набрасываем на толстостенные стаканы так, чтобы сторона, смазанная яйцом, оставалась с внешней стороны. Отправляем блины подсушиваться в разогретый до 180 градусов разогретый духовой шкаф на минут 5, чтобы блинчики приобрели устойчивую форму хрустящей «корзиночки».

Лишние края можно подрезать, чтобы получились по форме тарталеток, а можно и оставить их торчащими.

9. Даем корзинкам немного остыть, снимаем со стаканов или вынимаем из формочек и столовой ложкой наполняем жульеном.

Если есть опасения, что жельен недостаточно густой и может расквасить блинные корзиночки, можно их вставить в специальные бумажные «тарелочки» как для маффинов или же в силиконовые формочки.

10. Посыпаем сверху хорошим слоем мелкой сырной стружки и отправляем на 3-5 минут в духовку, чтобы сыр расплавился.

11. Подаём к столу, украсив зеленью или нарезанными овощами.

Приятного аппетита!

4. Мясной пирог, завернутый в блинчики

Очень уж любят многие пироги, запеченные в духовке. Можно вместо дрожжевого теста использовать готовые блинчики! Так получится необычный слоеный пирог, который понравится и взрослым и детям.

Ингредиенты:

• Блины – 20 шт.
• Картошка – 3 шт.
• Мясо – 350 гр.
• Сметана – 3 ст. л. + 1 ст. л. для смазывания
• Яйцо – 1 шт.
• Тертый сыр – 1 ст. л.
• Лук – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 4 ст. л. + 1 ст. л. для смазывания

Приготовление:

1. Мясо нарезаем тонкой соломкой. Для этого желательно, чтобы оно было слегка оттаявшим — так будет удобнее строгать.

2. Картофель нашинкуем тонкой соломкой или же натрем на крупной корейской терке, чтобы получились продольные брусочки буквально полу-сантиметровой толщины.

3. Отправляем мясную соломку на разогретую сковороду с подсолнечным маслом (2 ст. л. масла) и обжариваем до готовности. Снимаем мяско на тарелку, чтобы стекло лишнее масло.

4. Измельчаем лук любым удобным способом.

5. В сковороду добавляем подсолнечное масло (еще 2 ст. л.) и закидываем в него жариться лук и картофельную соломку. Она приготовится очень быстро – минуты за 3 – главное, ее не пережарить и не засушить!

6. Соединяем в большой миске мясную и картофельную соломки, сдабриваем сметаной, слегка присаливаем, перчим и перемешиваем, чтобы соломинки не превратились в кашу.

7. В большую чугунную сковороду или же в форму для запекания выкладываем слоем блинчики так, чтобы они полностью покрывали дно и свисали с краев.

8. Равномерным слоем выкладываем часть начинки, чтобы получился примерно полутора сантиметровый слой.

9. Сверху укладываем блинчики, чтобы начинка была полностью под ними скрыта.

10. Снова выкладываем слой начинки и укрываем блинчиками. Так повторять чередование слоев до тех пор, пока не закончится начинка.

11. Свисающие по краям блинчики завернуть в центр получившегося пирога и сверху укрыть последними блинами.

12. Чтобы верхний блинный слой не подгорел при запекании, смешиваем сметану с сыром и яйцом и хорошенько взбиваем до густой консистенции. Получившуюся массу размазываем ровным слоем по верху пирога и отправляем запекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 10 минут.

Желательно, чтобы вокруг пирога, хотя бы на пару сантиметров выше, оставались бортики формы или сковороды, чтобы сырно-сметанная шапочка не растеклась по всей духовке, а осталась поверх пирога и частично пропитала пирог.

13. Подавать к столу в горячем виде, переложив на большое блюдо или нарезав на порционные куски.

Приятного аппетита!

5. Видео — Блинный торт «Тирамису»

Какая же Масленица или любой другой праздник без торта? Сладкое завершение любого банкета можно сделать также из блинчиков. Крем для промазывания блинных слоев подойдет любой — от вареной сгущенки до сложнейших заварных профессиональных кремообразных муссов.

Предлагаю Вам попробовать приготовить тортик, напоминающий по вкусу «Тирамису». Делать его совсем не сложно — убедитесь в этом сами, посмотрев видеорецепт:

Теперь Вы готовы удивлять гостей и своих домашних красивой и, главное, вкусной подачей обычных блинов в необычном для них виде.

Пусть эта Масленица станет самым запоминающимся семейным праздником! Пусть солнечные блинчики радуют души, и насыщают тела!

Блинчики являются одним из самых популярных десертов по всему миру. Большинство видов блинчиков просты в приготовлении, а продукты для них найдутся на любой кухне. Однако, можно разнообразить привычный с детства вкус этого лакомства, приготовив какие-нибудь необычные блины. Так, например, блинчики популярны не только в России, но и по всему миру, поэтому в интернете вы можете найти огромное количество рецептов .

Подборка самых необычных рецептов блинчиков для наших читателей

Итак, как же приготовить необычные блины? Здесь вы найдете необычные рецепты блинчиков из разных стран, а кроме того – блинчики из необычных ингредиентов, которые обязательно вам понравятся!

Палачинки – блинчики из Болгарии

Палачинки – это тонкие блинчики, которые считаются традиционным болгарским десертом. Однако, по размеру они чуть меньше обычных блинчиков.

Ингредиенты:

• Пресное молоко – 0,5 литра.
• Яйца – 2 шт.
• Пшеничная мука – 1 стакан.
• Сахар – 1 ст. ложка.
• Соль – 1 ч. ложка.
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Взбить два яйца с солью и сахаром, добавить молоко, размешать. Добавить муку. Тщательно перемешивать пока все комочки не исчезнут. Жарить на сильном огне с небольшим количеством сливочного масла пока палачинка не подрумянится с обеих сторон. Традиционно палачинки подают с различными фруктами и украшают взбитыми сливками.

Панкейки – американский рецепт

Панкейки – наоборот, толстые блинчики, которые традиционно радуют американцев. По размеру и форме они скорее напоминают большие оладьи, чем блинчики.

Ингредиенты:

• Молоко – 250 мл.
• Мука – 170 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Растительное масло – 3 ст. ложки.
• Сахар — 4 ст. ложки.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка.
• Соль — 1/4 ч. ложки.

Приготовление:

Смешайте молоко, яйца и сахар. Отдельно смешайте муку, соль и разрыхлитель, и просейте их в смесь из молока и яиц. Добавьте растительное масло и перемешайте до однородности. Важно: тесто должно перемешиваться быстро, иначе панкейки не будут воздушными. Кроме того, их надо выпекать на сухой сковороде, ведь масло уже добавлено в само тесто. Добавьте любой сладкий топпинг по вкусу: мед, варенье, шоколад, и. т.д.

Французские блины «Креп»

Этот французский рецепт считается основой для всех остальных видов блинчиков, распространившихся на территории Европы. Вкус вас приятно удивит!

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 120 г.
• Мука — 250 г.
• Яйца – 2 шт.
• Желтки – 2 шт.
• Сахар – 4 ст. ложки.
• Молоко — 500 мл
• Ароматизатор – по вкусу (например, 2 ст.л. рома, или апельсинового ликера, или щепотка ванили.)
• Щепотка соли.

Приготовление:

Взбить яйца и желтки с солью и сахаром. Добавить к ним муку. Постепенно вливать разогретое молоко, все время помешивая. Масло разрезать на кубики и растопить на скороде, немного притомить на слабом огне. Добавить растопленное масло в тесто, хорошо перемешать. Добавить ароматизатор по вкусу. Выпекать, как и обычные блинчики.

Литовские картофельные блины

Очень популярен в Латвии необычный рецепт картофельных блинов. Обязательно попробуйте их в качестве простого и сытного завтрака.

Ингредиенты:

• Картофель — 10 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Оливковое масло для жарки – 4 ст. ложки.
• Молоко — 2 ст. ложки.
• Пшеничная мука — 1 ст. ложка.
• Перец черный молотый — 1 щепотка.
• Соль — 1 щепотка.

Приготовление:

Картошку и лук очистить, перемолоть в блендере до однородности. Всю жидкость слить. Влить молоко, добавить соль, перец, муку и все тщательно перемешать. Жарить на разогретом оливковом масле, выкладывая картофельную массу ложкой. Чтобы убрать излишки масла выкладывайте блинчики на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. Подавать горячими, можно добавить сметану.

Блинчики на кефире из трех видов муки

Блинчики на кефире тоже очень необычный рецепт: кефир придает блинам воздушность и легкую кислинку, а манная крупа – делает из пышными и полупрозрачными.

Ингредиенты:

• Гречневая мука — 4 ст. ложки.
• Манка — 4 ст. ложки.
• Ржаная мука — 4 ст. ложки.
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 г.
• Кефир — 350 мл.
• Растительное масло для жарки
• Сахар — 1 ст. ложка.
• Сода — 1 ч. ложка.
• Соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление:

Манку перемолоть в кофемолке, смешать ее с остальными видами муки. Добавить остальные сухие компоненты, перемешать. Влить кефир и добавить яйцо. Количество кефира может меняться: консистенция теста должна быть как жидкая сметана. Растопить сливочное масло и добавить его в тесто, как следует перемешать. Жарить на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Подавать можно со сметаной и вареньем.

Русские блины с припеком

Мало кто знает, что традиционные русские блины готовятся с припеком – особым видом начинки, которая не заворачивается в готовый блинчик, как многие привыкли, а именно запекается в само тесто прямо на сковороде.

Ингредиенты:

• Гречневая мука – 1 стакан.
• Пшеничная мука – 1 стакан.
• Желтки – 3 шт.
• Белки – 2 шт.
• Сливки (15-20% жирности) - до нужной консистенции теста
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Соль – 1 ч. ложка.
• Дрожжи – 30 гр.
• Масло – для жарки.
• Начинка – по вкусу.

Приготовление:

Просейте оба вида муки через сито. Немного подогрейте сливки, и разведите в них дрожжи, затем всыпайте муку. Поставьте тесто в теплое темное место на 2 часа, чтоб оно немного взошло. Добавьте в тесто желтки, предварительно растертые с сахаром и солью, и все перемешайте. Снова оставьте тесто в тепле пока оно вновь не поднимется. Взбейте белки в крепкую пену при помощи миксера. Добавьте тесто и аккуратно перемешайте. Вылейте тесто для одного блина на раскаленную и смазанную маслом сковороду. Положите одну столовую ложку начинки в центр блинчика перед тем, как аккуратно перевернуть его. Таким образом, у вас получится блин с припеком. Начинки могут разные, как сытные, так и сладкие. Например, слабосоленая рыба, икра, или ветчина, или же ягоды и творог.

Веганские блины без яиц и молока

Многие считают, что невозможно приготовить блинчики без таких продуктов как яйца. Тем не менее, стоит развеять миф о том, что веганы не едят блины. Кроме того, такой рецепт будет идеален для тех, кто хочет полакомиться блинами в пост.

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана.
• Минеральная вода с газом – 2,5 стакана.
• Соль – 1 ч. ложка.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты и как следует перемешайте их миксером или взбейте в блендере. Совет: минеральную воду перед добавлением в тесто лучше немного подогреть, так оно лучше замешивается. На раскаленную сковороду добавить немного растительного масла, жарить, как и обычные блинчики до румяности. Получаются тонкие блинчики с дырочками, которые почти не отличаются на вкус от обычных классических блинов на молоке и яйцах. Подавать лучше с чем-нибудь сладким.

Чайные блины

Кстати, блины могут быть не только блюдом к чаю, но и могут быть приготовлены из чая. Не знали, но интересно попробовать? Тогда этот необычный рецепт для Вас! Единственный недостаток этого рецепта – это дороговизна хорошего зеленого чая, который необходимо покупать в проверенном чайном магазине. Однако, поверьте, оно того стоит.

Ингредиенты:

• Яйца - 4 шт.
• Мука - 500 г.
• Молоко - 1 л.
• Сахар - 1 ст. ложка
• Соль - 1 ч. ложка
• Зеленый чай матча - 15 г.
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Взбить яйца с солью и сахаром, постепенно добавить молоко, ввести муку. Чай измельчить в пудру при помощи кофемолки. Добавить его в готовое тесто, размешать до однородности. Жарить, как и обычные блинчики, на хорошо раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Блинчики получаются приятного зеленого оттенка, с необычным ароматом зеленого чая.

Все громче чирикают птицы. Дольше становится день. Скоро весна. В самом конце зимы мы празднуем древний языческий праздник – Масленицу. И без блинов тут никак не обойтись.

Круглые, как солнышко, золотистые кружевные масленичные блины пекут на молоке, кефире, сливках, воде. В них добавляют гречневую муку и манку, тертый картофель и мякоть тыквы. Замечательные блины можно испечь даже на пиве или медовухе. Рецептов масса. Мы постарались отобрать для вас самые необычные.

Блины со всего света

Для того чтобы блины хорошо поднимались, издавна использовали дрожжи. Иногда закваска – опара – просто необходима. Блины из ржаной или гречневой муки не поднимутся, если заранее не приготовить тесто, дать ему постоять. Добавлять соду – не самый лучший вариант, эта традиция пришла к нам из Европы. Еще один вариант – хорошенько взбить охлажденные белки, практически как для бисквита. Добавить муку и сразу выпекать, пока тесто не осело. А вот при использовании крутого кипятка получится вариант заварного теста – такие блины тоже бывают. В классическом рецепте французских крепов – сдобных блинчиков – увеличено количество яиц. Поэтому они получаются плотными, чуть «резиновыми» и хорошо держат форму. Каждый может найти рецепт по душе и передать его своим детям. Блинчики, как у бабушки, – самые вкусные.

У каждого народа – свой любимый рецепт блинов. Они встречаются во всех кухнях мира. На востоке – в Индии и Японии – их готовят с добавлением рисовой муки или даже растертой рисовой каши. Арабы пекут замечательные блины с манкой, а в Америке предпочитают маленькие пышные блинчики на сливках – панкейки . Если полить их кленовым сиропом, получится просто калорийная бомба!

Блины в бутылке

Для неопытных хозяек с облегченным вариантом домашнего хозяйства существует практичный и экономный рецепт блинов в бутылке. Нет, компоненты теста вполне традиционные, но вот способ смешивания и подачи весьма остроумен и очень прост. Вам понадобится пустая пластиковая бутылка из-под лимонада емкостью 1.5 литра.

• В эту бутылку через воронку засыпаем 10 полных столовых ложек муки.
• Добавляем примерно 3 столовых ложки сахара и половину чайной ложки соли.
• Заливаем 3 столовых ложки растительного масла и 2 куриных яйца, предварительно их слегка взбив.
• Теперь добавим 600 мл молока и плотно завернем пробку.

А вот теперь начинается самое интересное. Используем бутылку в качестве шейкера. Можно пританцовывать, подпрыгивать, отбивать ритм, словно маракасами, чтобы хорошенько перемешать компоненты. Готовое тесто можно наливать на сковородку прямо из бутылки. Красота – ни капель, ни подтеков, и посуду не нужно отмывать. Если вы не хотите печь много блинов, можно поставить бутылку в холодильник – и вечером или утром вы опять угостите домашних блинчиками с пылу с жару.

Блины всех цветов радуги

Семьям с детьми наверняка понравится идея испечь разноцветные блины. Если разделить блинное тесто на несколько частей и добавить в одну – свекольный сок, в другую – сок шпината или крапивы, а в третью – порошок какао, можно напечь целую стопку разноцветных блинов. Из них получится великолепный блинный торт. Можно воспользоваться и пищевыми красителями, но лучше все-таки взять натуральные. Добавит красок и начинка из разноцветных фруктов или яркое желе. Хороши и блинчики-зебры из смеси обычного и «шоколадного» теста. Наливайте на сковородку жидкое тесто сразу из двух половников и рисуйте узоры деревянной палочкой. Красота, правда?

Блины с припеком

Просто, но эффектно выглядят блинчики с припеком. Лучше приготовить дрожжевое тесто – блины должны быть достаточно пышными. Существует несколько способов «соединить» начинку и тесто. Можно слегка подрумянить на сковородке лук или грибы, рубленую капусту или измельченные яйца, а потом залить смесью для блинов. Более сложная технология – сначала испечь блинчик с одной стороны, затем положить начинку, а сверху влить еще один слой теста. Будьте внимательны – слишком толстые блины плохо пропекутся. Здесь нужна сноровка, но вы легко найдете нужные пропорции. В качестве начинки для припека могут использоваться свежие и тушеные овощи – морковь, тыква, капуста, обжаренный мясной фарш и подкопченная рыба, фрукты и шоколад.

Блины без муки – это возможно

А можно приготовить блинчики совсем без муки . Этот облегченный вариант понравится тем, кто сидит на диете. Вместо муки берется картофельный крахмал (примерно 4 ст.л.) и отруби (3 ст.л.). Лучше предварительно замочить отруби в молоке или кефире (250 мл) на ночь. Добавляем 2 взбитых яйца, соль и сахар по вкусу, крахмал, ¼ чайной ложки соды и щепотку ванилина. А теперь вливаем 180 мл крутого кипятка, непрерывно перемешивая тесто, и даем постоять минут двадцать в теплом месте. Готово – можно выпекать. Блинчики получаются тонкими, воздушными, прекрасно сочетаются с разными начинками – сладкими и не очень.

Блинный пирог и торт крепвилль

Фантазия хозяек не знает границ. Из блинчиков можно собрать вкусный пирог или изысканный торт. Просто складывайте слой за слоем, промазывая начинкой. Пирог следует ненадолго поместить в духовку, а торт – в холодильник. Результат обрадует ваших домашних, а начинка может быть любой −на ваш вкус.

Также из блинчиков получаются прекрасные роллы и живописные мешочки с жюльеном или красной рыбой, которые хороши в качестве закуски и очень эффектно выглядят на столе. Попробуйте – не пожалеете. Празднуйте щедрую Масленицу, зовите гостей и угощайте их пирогами и блинами.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо