Независимый общественно-политический портал. Рыба хоки – польза и состав продукта

Хоки

Рыба Хоки, банально пожаренная на сковороде:

Рыба Хоки жареная - вкусное, простое и достаточно быстро готовящееся блюдо из рыбы. Эта рыба нравится мне тем, что ее мясо сочное, нежное и одновременно достаточно плотное по структуре. Благодаря чему во время приготовления (жарки, варки, тушения или запекания), хорошо сохраняет форму, не разваливаясь. Кости в этой рыбе крупные, поэтому такую рыбу удобно давать детям. Подойдет это блюдо и тем, кто сейчас соблюдает диету, т. к. оно постное и его полезно употреблять в пищу, как и тем, кто не «контужен» многочисленными диетическими советами. Для этого, достаточно его сдабривать различными любимыми соусами. В общем, жареная Хоки - хороший выбор для тех, кто любит готовить быстро, полезно и вкусно.

Ингредиенты:

1000гр. рыбы Хоки без головы масло подсолнечное соль черный молотый перец мука и картофельный крахмал для панировки Все пропорции произвольные и зависят от вашего вкуса и предпочтения Приготовление: Рыбу Хоки размораживаю медленно на нижней полке холодильника. В зависимости от веса и размера тушек на это уходит ночь. Обычно рыбу не требуется, чистить, у нас продаётся эта рыба чищенной без головы и внутренностей, к сожалению моего кота. Для него приходится обрезать фрагменты брюшка, которых совсем мало. Размороженную рыбу нарезаю неширокими порционными кусочками. Каждый кусок посыпаю солью и перцем. Даю рыбке несколько минут настояться и «пожениться» со специей и пряностями. Просолиться она должна умеренно, особенно если ей предстоит в дальнейшем готовиться с соусами, в которых тоже будет соль и перец. В глубокую мисочку насыпаем муку, добавив картофельный крахмал. (Пропорция 3 муки к 1 крахмала) По желанию сюда же можно добавить по вкусу стандартную смесь, которая продаётся в магазинах под торговым названием « Приправа для рыбы» На сковороду наливаю подсолнечное масло и, дав ему хорошо разогреться, выкладываю туда куски Хоки, предварительно обильно обваляв крахмально-мучной смеси. Рыбу Хоки жарю на среднем огне минут 7 так, чтобы образовалась румяная золотистая корочка. Несколько раз я пытался её пожарить в виде чистого филе (без кожицы и хребта) - рыба развалилась на сегменты, что не испортило вкус, но эстетика блюда была приятна только коту. Зажаренная кожица, пожалуй, самая вкусная часть этого блюда, особенно если рыба жарилась в панировке с крахмалом, который придаёт приятный цвет и хрусткость запеченной корочки. После чего кусочки Хоки переворачиваю, и дожариваю еще минут 7 -тоже до зарумянивания. Обжаренные кусочки рыбы перекладываю со сковороды в небольшой казанчик и накрываем крышкой, чтобы они оставались горячими. Таким образом, жарю все кусочки Хоки, подливая на сковороду свежее подсолнечное масло, перед выкладыванием каждой новой порции рыбы. Замечу, что рыба очень мало впитывает масло в отличие от других сортов рыбы.

Жареную рыбу Хоки подаю горячей. К ней можно подать жареную картошку, картофель-пюре, отварной рис или макароны. Хорошим дополнением к такому рыбному блюду станут соленые или малосольные огурчики, а также салат из свежих овощей и зелени. У нас в Молдавии к рыбе делают простенький соус Муждей и варят мамалыгу, а если из подвала принести прямо из бочки вино, желательно белое – сухое. Этот ансамбль самый гармоничный из всего, что можно придумать. Сегодня мне не пришлось варить мамалыгу В доме не оказалось кукурузной муки и пришлось делать тефтели и немного котлет из Хоки в томатном соусе,(рецепт ниже)...

Рецепт соуса «Муждей»:

Чеснок очищают и растирают вместе с солью и грецким орехом до образования однородной массы, затем разводят бульоном, вливают оливковое или растительное масло, добавляют перец молотый и мелкорубленую зелень. Перед подачей соус перемешивают. Можно, но желанию добавить винный уксус (немного), но это уж на любителя. Подают к мамалыге, мясным и рыбным блюдам.

Кулинарный рецепт: «Тефтели из Хоки в томате».

Филе Хоки и пассированный лук дважды пропустите через мясорубку. В полученную массу добавьте соль, приправу, припущенный рис, разведите небольшим количеством воды и перемешайте. Из полученной массы сформуйте шарики по 2–3 шт. на порцию, запанируйте в муке, поставьте в горячую духовку, затем залейте томатным соусом и тушите в течение 10–15 минут. Подавайте с тушеной капустой или картофельным пюре, оформив зеленью. Котлеты делаются так же, только без риса, а обнаглев, можно гостям преподнести большую котлету, сделанную из тефтелевого фарша, и подать это, как последний рецепт Джейми Оливера или Гордона Рамзи, которые стали в телепередачах своими и им хочется подражать, особенно Оливеру, который любит из бросовых продуктов делать кулинарные минишедевры. Дерзайте! Вдохновения вам и приятного аппетита! Спрашивайте в магазинах рыбу Хоки, и будет вам счастье…

Рыба хоки действительно очень вкусная. Но я не стала бы портить е таким способом приготовления как жаренье. Мне нравится хоки запечнная . Готовится все очень просто, а именно:

Очень люблю эту рыбу. Я готовлю так. Беру либо филе либо целую рыбу. Разрезаю на порционные кусочки, немного обжариваю на масле, затем заливаю водой, добавляю репчатый лук, морковь, и сметану, ну и соль, перец по вкусу. И тушу на медленном огне минут 20. Вкусная рыба готова!

Рыбу хоки хорошо тушить в сметане.: хоки разделать на порционные куски, обжарить, лук мелко порезать, морковь - на крупную трку, вс залить сметаной, добавить рыбный бульон или воду и тушить до готовности.

Ингредиенты:

На 4 порции:

175 гр- Черных маслин в масле без косточек,

1 шт-Крупная луковица, мелко порезанная

400 гр-Консервированных помидоров, порезанный

4 шт-Филе белой рыбы без костей, например, треска или хоки, вес каждого филе примерно 175 гр

Приготовление:

Это один из тех рецептов для будних дней, которые можно приготовить за 5 мин, вернувшись с работы. Поставьте его в духовку и забудьте о нем. Подавайте с горячим картофельным пюре.

1. Сделать томатный соус. Разогреть духовку до 180 гр С. Нагреть в форме для духовки 1 ст л масла из-под оливок, добавить лук и обжаривать пару минут. Добавить помидоры, соль и перец.
2. Положить на соус рыбу кожей вниз, побрызгать сверху маслом. Запекать, на накрывая крышкой, 15 минут, пока рыба не будет готова. Посыпать прорезанной петрушкой и подавать прямо из формы.Приятного аппетита!

• Рыба Хоки под фруктовым соусом.

  Меня всегда привлекали необычные рецепты, поэтому не приготовить такое экзотическое блюдо я просто не мог. Нам понадобятся следующие продукты:

  1) Чистим рыбу и нарезаем е на куски, потом каждую часть косо надрезаем до самого позвоночника.

  

  2)Обмакиваем куски рыбы в крахмал, разведнный в воде (1 к 1), а затем обваливаем в сухом крахмале.

  3)Очищаем от кожуры и нарезаем кубиками яблоки и ананас.

  4)Потом начинаем греть фрукты в сковородке, добавив немного подсолнечного масла, сахар, лимонный сок, томатную пасту и мелко нарезанный или раздавленный чеснок.

  5)Солим и доводим, пустившие сок, фрукты до кипения, а затем вливаем в них водку и снимаем сковородку с огня.

  6)Рыбу Хоки обжариваем до золотистой корочки в масле.

  7)Вылаживаем е на тарелку и поливаем фруктовым соусом.

  8)Добавляем гарнир и зелень для вкуса.

  Таким же образом можно приготовить не только Хоки , но и треску, карпа, хек, минтай, окуня под фруктовым соусом .

  

  По сути, хоки практически ни чем не отличается от того же хека, разве что размером.

  Лично я не любитель различных экспериментов по типу запекания мороженной рыбы, ну не то это.

  Мороженная рыба годится только для жарки либо котлет.

  Жарю ее как и обычного хека, режу кусочками толщиной 1-1.5см, посыпаю солью, базиликом (недавно открыл, что очень хорошо подходит к любой рыбе, вкус очень меняет), обмакиваю в муку, потом во взбитое яйцо и обжариваю.

  Котлеты делаю так: рыбу очищаю от костей, пропускаю через мясорубку вместе с большим количеством лука, крекером (предварительно замачиваю его в молоке и отжимаю), немного моркови, лимонный сок с 1/4 лимона, муку не добавляю и вовсе. В получившуюся массу добавляю приправы по вкусу, хорошенько перемешиваю формирую котлетки (по типу шницелей, небольшие плоские) и жарю.

  Филе - полить лимонным соком, посолить и поперчить.

  Помидоры порезать тонкими дольками.

  Лук кольцами (спассеровать).

  В жаровню уложить часть помидоров, потом выложить пассерованный лук, далее кусочки филе, посыпать приправой.

  На рыбку положить зеленый лук, петрушку, закрыть оставшимися помидорами.

  Соус: сметана, молоко и взбитое яйцо, тертый твер. сыр, соль - вылить в форму. Запекать при темпер. 180 град. 34 мин.

  Макруронус (или Хоки , как е тут называют) - это на самом деле хорошая, не жирная рыба, из которой можно столько всего накрутить, что в одном ответе и не напишешь)

  Если есть время, я предпочитаю делать из не диетические котлеты. И получаются они такими вкусными, что и за уши от них не оторвать)

  Что нужно:

  1- килограмм рыбы;

  2- 2 куриных яйца;

  3- стакан молока;

  4- 2-3 луковицы;

  5- 3-4 куска белого хлеба;

  6- немного(щепотка), молотого перца;

  8- растительное масло(1/5 стакана).

  Берм хлеб и засовываем его в молоко. Он должен в нм разбухнуть.

  Рыбу моем, отделяем от костей и пропускаем через мясорубку. Лук туда же. Далее фарш размешиваем, солим и перчим по вкусу, добавляем яйца(не забыв убрать скорлупу) и размякший хлеб. После перемешивания, оставляем фарш минут на 40-50 зреть.

  По истечении этого времени разогреваем на сковородке масло, формируем котлеты и обжариваем их с двух сторон. И вот что я вам скажу, дорогие мои сограждане: попробовав раз такие котлеты, на завтра вы опять побежите за рыбой.

  Всем приятного аппетита)

  

  Очень вкусная рыба Хоки и очень интересная имя у этой рыбы.

  Для приготовлении я предложу свой рецепт.

  Берем Хоки, чистим и вынимаем все внутренние органы. Затем берем фольгу и нашу рыбку Хоки заворачиваем в фольгу.

  Затем рыбку ставим в духовку и ждем 20-30 минут. После этого добавляем соль и перец по вкусу.

  Хорошего аппетита.

  Вот пример как можно приготовить рыбку в духовке.

  Эту рыбу можно приготовить как угодно, она вкусна в любом виде. Например: ее можно просто пожарить или пожарить в кляре (яйцо, мука) или приготовить на пару с травами. Также ее можно запечь в духовке, вот рецептик: филе посыпать солью, перцем уложить кольца лука и дольки лимона, крупно порубленную зелень, даем рыбке пропитаться минут 10. Далее все заворачиваем в фольгу и в разогретую духовку на 15-20 минут. Приятного аппетита!

  Также, как и любую другую рыбу. Она очень вкусная жареная, а также приготовленная на пару. И суп с ней тоже вкусный. В нашей семье эта рыба - не редкость на столе, поскольку и вкусовые качества у нее отменные, так еще и костей в ней практически нет.

  Рыба Хоки прекрасна и вкусна в запеченном виде.

  Итак, подготавливаем филе рыбы, укладываем на смазанный маслом противень или форму для запекания. Солим, перчим нашу рыбку, сбрызгиваем лимонным соком.

  Сверху укладываем шубу: нарезанные помидорки и зелень, далее смазываем шубу майонезом, последним слоем посыпаем натертый сыр. Далее убираем рыбку в духовку.

  Готовится рыбка Хоки просто и получается вкусно.

Хоки - рыба, относящаяся к семейству мерлузовых. Ее другое название, «макруронус», употребляется нечасто. Рыбы характеризуются достаточно длинным хвостом без выраженного плавника и относятся к промысловым. На отечественных прилавках хоки появляется часто, но популярной назвать ее вряд ли можно. Покупают эту рыбу, как правило, перепутав с хеком. Дело в том, что реализуется она в основном тушками в потрошенном виде, так что спутать действительно весьма легко. Тем более что без голов и хвостов они очень похожи.

Ареал обитания

Хоки нужно разморозить, полить лимонным соком и выложить на противень, смазанный маслом. Предварительно под низ следует положить несколько долек чеснока, разрезанных вдоль на 2-3 части, они придадут блюду дополнительный аромат. Затем панировочные сухари перемешивают с солью, перцем и «Песто», добавляют дробленые орехи, рубленую зелень и выкладывают эту смесь сверху на рыбу. Хоки нужно слегка сбрызнуть оливковым маслом, чтобы она не получилась сухой. А затем ее отправляют в умерено горячую духовку на 20 минут. За это время должна появиться ароматная золотистая корочка. Подают такую рыбку с овощным салатом или картофельным пюре.

Филе в кляре

Это менее изысканный вариант приготовления рыбы. Пожарить на растительном масле можно, в принципе, любое филе. Запеченной хоки, несомненно, будет полезнее, но когда в запасе минимум времени и продуктов, этот рецепт будет более кстати. А в кляре получится и вкуснее, и сочнее, чем без него.

Итак, на 2 филе хоки (рыба должна быть предварительно порезана порционными кусочками около 5 см в длину) понадобится 2 куриных яйца, соль и молотый перец по вкусу. Также следует взять растительное масло для обжарки и около 100 граммов муки.

Размороженную рыбу солят и перчат с обеих сторон. Яйца взбивают и постепенно добавляют к ним муку, получая тесто, похожее на густую сметану. Кляр нужно немного подсолить. На сковороде разогревают масло. Каждый кусочек рыбы полностью погружают в кляр, вытаскивают вилкой и быстро перемещают на сковороду. Обжаривают с обеих сторон до получения золотой корочки. Подавать филе лучше всего с картофельным пюре, но можно и с рисом или другим гарниром.

Рыбные котлеты

Еще одно простое, но вкусное диетическое блюдо. Их можно жарить на сковороде или готовить на пару. Хоки - рыба, практически идеальная для приготовления котлет. Костей в ней немного, чистить ее особо не нужно.

На килограмм рыбы берут 2-3 луковицы, 2 куриных яйца, стакан молока, несколько кусочков белого хлеба, соль, растительное масло. Из специй подойдет молотый перец или готовая приправа. Хлеб нужно намочить в молоке и оставить разбухать. Рыбу отделяют от костей и пропускают через мясорубку. Лук чистят и тоже мелют. Все перемешивают, солят, насыпают приправу, добавляют яйца и размятый хлеб.

Чтобы котлеты были вкуснее, фаршу лучше настояться в течение получаса. Спустя это время на сковороде разогревают масло. Из фарша формируют котлеты и обжаривают их с обеих сторон. Еще их можно приготовить в пароварке на протяжении 15-20 минут. Жареные котлеты рекомендуется довести до готовности, протушив их с лавровым листом и морковью. А подавать лучше всего традиционно — с картофельным пюре.

Рыба хоки – частый гость на прилавках магазинов, но её иногда путают с хеком, потому что они очень похожи. В продаже её можно встретить замороженной в виде потрошеной тушки. У хоки достаточно длинный хвост с едва выраженным плавником, благодаря чему её еще называют долгохвостиком. Эта рыба считается диетической, низкокалорийной (на 100г продукта – 35 ккал), поэтому подходит тем, кто следит за своим весом. Содержит большое количество йода, фосфора, железа и других полезных микроэлементов. Готовить её легко, ведь она практически не имеет костей. Одним словом, рыба хоки – весьма полезный морепродукт….

Ингредиенты

• рыба хоки – 900 г__NEWL__

• яйцо куриное – 3 шт.__NEWL__
• мука – 150 г__NEWL__
• соль__NEWL__
• перец__NEWL__
• масло растительное__NEWL__

Приготовить хоки можно по-разному: отварить, запечь, пожарить Людям на диете, конечно, подойдут первые два варианта. Она получится отлично в любом виде! Мы же попробуем более калорийный вариант - хоки в яичном кляре. Это аппетитное и очень вкусное блюдо, которое можно подать и на обед, и на ужин, и к приходу гостей. Готовится рыба в кляре очень быстро, она станет одним из любимых блюд на вашем столе.

Рецепт приготовления:

Яйца разбейте в миску.

Добавьте муку, немного соли и перца.

Тщательно взбейте массу венчиком или вилкой, чтобы не осталось комочков.

Хорошо расколите сковороду и влейте на неё побольше масла. В полученном кляре обваливайте кусочки рыбы и сразу же кладите обжариваться.

Жарьте каждый кусочек примерно 2-3 минуты с каждой стороны до корочки. Рыба жарится быстро.

Правильное питание, которому в условиях современного мира всё больше уделяют внимания, предусматривает обязательное включение в рацион морской рыбы. Однако из-за характерного запаха подобной продукции многие люди не желают употреблять её в пищу. На выручку придёт рыба хоки с нежным и сладковатым мясом, которая выделяется отсутствием специфического рыбного аромата.

Рыба хоки (макруронус) - что это за рыба

Под названием «макруронус» объединён многочисленный род крупных, глубоководных рыб из семейства Тресковые, насчитывающий около 200 разновидностей. Обитают рыбы, внешне напоминающие морских чудовищ, в Тихом, Атлантическом океане, а также в Охотском море на глубине в 3,5-6 тыс. метров. Ассоциациям с доисторическим монстром рыба обязана крупной голове с выпученными глазами и зауженному туловищу длиной до 1 м с шипами, завершающемуся тонким иглообразным хвостом.

Немного о полезных свойствах рыбы

Хищная рыба хоки уже давно изучается диетологами и признана одной из самых полезных представительниц морской фауны:

1. В макруронусе содержится большое количество кальция, стимулирующего работу ряда гормонов и позволяющего тем самым нормализовать кислотно-щелочной баланс.
2. Благодаря марганцу улучшаются регенеративные способности клеток и развитие организма в целом.
3. Рыба полезна людям, придерживающимся диетического питания, из-за низкокалорийности и высокого содержания белка, необходимого для полноценной работы организма.
4. Фосфор, который в высокой концентрации также содержится в мясе рыбы, предупреждает развитие болезней опорно-двигательной системы.

Критерии правильного выбора при покупке

Перед изучением рецептов того, как вкусно приготовить рыбу хоки, необходимо уделить внимание её выбору. От качества продукта будут во многом зависеть гастрономические свойства блюда.

При покупке следует учитывать следующие нюансы:

• Место и сроки – совершая покупку хоки, следует отдавать предпочтение специализированным магазинам, которые занимаются реализацией морской и океанской рыбы, а также уточнять у продавца о дате завоза интересующей продукции.
• Наледь, слой ледяной глазури, у качественного продукта должна быть довольно тонкой.
• Структура размороженного мяса – если на прилавке лежит охлаждённое филе, то оно должно быть похоже на креветочное.
• Форма замороженной тушки – если мясо подвергалось повторной заморозке, на что будет указывать бесформенность рыбы, то приобретать хоки не стоит.