Названия творожных тортов. Торт с творожными шариками

Когда хочется удивить гостей необычной выпечкой, а много времени нет, можно рассмотреть идею о творожном торте. Способы приготовления лакомства - несложные, а ингредиенты легко можно найти в супермаркете. Торт из творога разрешают даже маленьким деткам, чтобы насытить организм полезными элементами и укрепить костную систему.

Легкие творожные десерты любят обычно те, кто следит за фигурой , поскольку в них содержится мало калорий. Творожное тесто нравится многим. Такой ингредиент как творог, сочетается с разными фруктами, особенно с яблоками. Если творожное тесто используют для основы фруктового пирога, защитить его от промокания поможет немного крахмала.

Виды творожного теста

Известно много типов теста, основанного на твороге. При добавлении этого компонента к дрожжевому тесту получается упругая выпечка, которая долго остается мягкой. Слоеное творожное тесто используется для мелкой выпечки, а творожно-песочное - подходит для несладкого пирога и фруктового торта.

Изделия из творожного теста выходят мягкими. Объем творога варьируется для получения наилучшего результата. В некоторых рецептах добавляют желтки яиц, чтобы придать теступластичности.

Если в рецепте есть сахар, то его кладут умеренно, либо вовсе не кладут, чтобы изделие не подгорело.

Торт из творога «Слезы ангела»

Лиричное название этого торта с творогом станет «изюминкой» любого праздничного застолья. Название было заслуженно получено за внешний вид. После застывания на поверхности образуются небольшие капельки, по виду слезинок.

Ингредиенты для торта:

стакан муки,
100 г масла сливочного,
1,5 ст. сахара,
3 яйца,
6 белков перепелиных яиц,
0,5 кг творога,
1 пакет разрыхлителя,
150 г сметаны,
2 ложки манки,
ванилин.

Приготовление:

Смешивают всю муку, половину стакана сахара, 1 яйцо, масло в размягченном виде, сметану и разрыхлитель. Тесто вымешивают кухонным комбайном либо ложкой. Форма смазывается маслом и смоченными хорошо руками туда выкладывают тесто. Ее отправляют в подогретый духовой шкаф до t 200С примерно на 15 минут.
За это время берутся за начинку. Миксером взбиваются оставшиеся яйца в стойкую пену. Не останавливая процесс, туда отправляют сметану, протертый творог, манку, сметану, ванилин. Готовую начинку выкладывают на готовый корж и ставят назад в духовку минут на сорок.
Тем временем взбивают перепелиные белки с сахаром, а после того как торт с творогом будет готов, сверху выкладывают безе, делают рельеф ровным и отправляют в духовку на 15 минут.

Торт из творога на сковородке

Ингредиенты для коржей:

280 г муки,
120 г сахара,
250 г творога,
1 яйцо,
чайная ложка разрыхлителя.

Ингредиенты для крема:

0,5 л молока,
120 г сахарного песка,
1 яйцо,
2 ложки муки с горкой,
пачка сливочного масла.

Приготовление:

Для приготовления этого лакомства даже духовка не понадобится. Коржи будут жариться на сковороде, а творог в составе делает их мягкими.
Яйцо растирается с сахарным песком, к ним добавляют творог и тщательно вымешивают. Туда отправляют разрыхлитель и муку, чтобы вымесить тесто. Его делят на восемь частей. Скалкой раскатывается тонкая лепешка, которую потом обжаривают на сковороде с обеих сторон.
Края можно будет подровнять тарелкой, а обрезки - использовать для посыпания торта сверху.
Готовится заварной крем просто: яйца с мукой и сахаром смешивают и туда наливают чуточку молока. Размешав смесь, выливают остаток молока и вымешивают, чтобы не получилось комочков. Крем ставят на огонь и, постоянно размешивая, варят, пока он не станет густым. К остывшему крему кладут масло и взбивают смесь миксером.
Собранный торт посыпают обрезками, а если захочется, к ним можно добавить орехи. В идеале такой торт должен простоять всю ночь для пропитки.

Торт из творога в мультиварке

Ингредиенты:

150 г масла сливочного,
150 г сахара,
2 ч.л. ванильного сахара,
250 г муки,
1 яйцо,
2 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки:

600 г творога,
4 яйца,
150 г сахарного песка,
100 г крахмала,
черная смородина.

Приготовление:

Масло, подогретое до комнатной температуры, растирают с сахаром и добавляют туда яйцо. Далее туда насыпают муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Тесто должно получиться мягким и его убирают минут на 30 в холод.
После этого приступают к начинке. Желтки отделают от белков и взбивают с сахарным песком. Добавляют творог и крахмал, вымешивая смесь миксером. Масса должна стать однородной.
Отдельно в кастрюле взбиваются белки до образования жестких пиков. Их аккуратно вливают в творожную массу, перемешивая лопаткой.
В чашу мультиварки застилают две полоски пергамента крест-накрест. Тесто вынимают из холодильника и руками заполняют чашу. Бортики должны быть примерно по 7 см. Выливают творожную массу, а сверху украшают ее ягодами.
Выставляют режим для выпечки на 60 минут. В готовом виде торт оставляют еще на час, чтобы он настоялся. Потом за хвостики достают готовую выпечку и дают остыть.

Торт из творога в микроволновке

Попробуйте приготовить в микроволновке торт из творога, который по праву является одним из лучших вариантов завтрака или легкого обеда. Это торт похож на творожную запеканку.

Ингредиенты:

Творог - 200 г
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 2 ст. л.
Манка - 2 ст. л.
Сода - 1 ч. л.
Соль - щепотку
Сахар - по вкусу

Как приготовить:

Творог хорошо размять вилкой. Добавить яйцо, сметану и перемешать. Затем добавить манку, соду и соль. Еще раз хорошо перемешать.
Выложить полученную смесь в посуду для микроволновой печи и накрыть крышкой.
Готовить в течение 8 минут на мощности 800 ватт.
Готовый творожный торт выложить на широкую тарелку. Дать остыть. Подавать теплым или охлажденным.

Торт из творога - идеи

Торты на твороге будут полезными каждому члену семьи. Они получаются аппетитными и очень сочными. Торт с творогом содержит кальций и минимальный набор калорий. Творог кладут не только в крем, но и в само тесто. Нередко этот продукт используется для создания воздушного суфле. Если заранее не предупредить, что торт творожный, сложно будет об этом догадаться, поскольку по вкусу он напоминает воздушный мусс либо суфле.

Какой из наших рецептов выберет хозяюшка, решать ей! Все зависит от предпочтений членов семьи. Надеемся, что приготовленная ароматная творожная выпечка принесет массу положительных эмоций и удовольствия!

Творог – полезный продукт, который предпочитают многие хозяйки в своих изысканных блюдах. Основным достоинством кисломолочного лакомства является огромное количество кальция в его составе. Помимо этого он выступает источником белка, поэтому способен насытить организм нужной энергией. Так почему бы не использовать его в выпечке? Рекомендуем попробовать испечь творожно-сметанный торт самостоятельно, дабы порадовать своих домочадцев.

Бисквит с черносливом

1 ст. сахарного песка;
100 г муки;
250 мл сметаны (20%);
200 г сушеных слив без костей;
50 г плиточного шоколада;
3 яйца;
2 ст. л. крахмала;
10 г желатина;
250 г творога;
1 ч. л. разрыхлителя.

Чтобы приготовить торт, залейте желатин прохладной водой (0,25 ст.).

Залейте сушеные сливы водой комнатной температуры (0,5 ст.), чтобы он размяк.

Половину сахарного песка взбейте с яйцами, всыпьте крахмал, муку, разрыхлитель. Тщательно взбейте и вылейте в емкость для выпекания желательно округлой формы. Время приготовления около 20 минут при 200 градусах. Остудите, не доставая из формы.

Порежьте чернослив на небольшие дольки, а воду, в которой он замачивался, налейте в желатин, поставьте на паровую баню до абсолютного его растворения.

Взбейте творог и сметану, положите оставшийся сахар, добавьте к составу подготовленный чернослив, желатин. Перемешайте, переложите на корж.

Установите в холод, пока верхняя масса полностью не застынет.

Слоеный торт с кокосом

750 г творога (9%);
500 г сметаны пожирнее;
3,5 ст. сахара;
5 ст. муки для теста и 3 для крема;
5 яиц;
1 ч. л. соды;
1 щепоть лимонной кислоты;
1 л молока;
150 г сливочного масла;
1 пакетик ванилина;
3 ст. л. кокосовой стружки;
для украшения мята и клубника.

Отделите белки от желтков, первые нам пока не потребуются. В емкости смешайте желтки (4 шт.), творог (500 г), сахар (2 ст.). Блендером смешайте.

Добавьте соду, погашенную лимонной кислотой, оставьте на 10 минут.

Насыпьте в состав муку (около 3 ст.). Замесите густое тесто. Остальной мукой присыпьте стол и выложите на нее получившуюся заготовку для коржей.

Поделите состав на 12 частей, скатайте в кружки, накройте пищевой пленкой, дайте отдохнуть 20 минут.

Приготовьте крем. Взбейте 4 белка и 1 целое яйцо с оставшимся сахаром. Положите сюда же 3 ст. л. муки, смешайте.

Закипятите молоко, влейте яично-сахарный состав, положите ванилин. Не переставайте мешать крем, пока он стоит на огне. Как только увидите, что он густеет, тут же снимайте с плиты. Остудите до 30 градусов, вмешайте сметану и сливочное масло. Уберите в холод.

Вернитесь к коржам. Каждый шарик раскатайте максимально тонко. Разогрейте духовку (200 градусов) и на противне выпекайте около 10 минут каждую основу.

В горячем виде обрежьте неровные края. Остудите полностью.

В крем добавьте творог (250 г), взбейте при помощи миксера.

Каждую заготовку обильно смажьте кремом, верх посыпьте кокосовой стружкой, клубникой и мятой. А по бокам — крошкой из обрезков коржей. Дайте лакомству напитаться около 5 часов или целую ночь.

Для коржей:

500 грамм творога (можно брать низкокалорийный или творожный продукт);
5 яиц;
0,5 чайной ложки соли;
1 стакан сахара;
2 чайной ложки разрыхлителя;
500 грамм просеянной муки.

Для заварного крема

1 литр молока;
5 яиц;
5 столовых ложек муки;
100 грамм сливочного масла;
1 стакан сахара.

Дополнительно

1 банка консервированных манго (можно персиков или смесь из фруктов);
1 плитка темного натурального шоколада.

Для пропитки

сироп от консервированных манго;
7 столовых ложек сиропа от варенья (у меня яблочное), если варенья нет, то можно добавить любой сок – персиковый, яблочный, мультифрукт, апельсиновый и т.п, только тогда нужно еще 3 столовые ложки сахара;
0,5 стакана кипятка.

Как сделать торт из творожного теста

Шаг 1. Делаем коржи из творожного теста.

В яйца добавляем соль и хорошо перемешиваем, чтобы соль разошлась. Добавляем творог и сахар, все размешиваем до однородности. Начинаем понемногу всыпать муку и при этом все перемешиваем руками. Чтобы разрыхлитель не попадался комочками, я его просеиваю вместе с мукой и добавляю в тесто. Тесто должно получиться гладким и оно будет немного липнуть к рукам, не пугайтесь – это нормально. Главная задача, чтобы оно было равномерным по консистенции, не должно попадаться комков и крошек.

Тесто кладем в мешок и убираем в холодильник минут на 30.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Берем лист, переворачиваем его обратной стороной и посыпаем мукой. Сейчас объясню для чего это делается: тесто очень ломкое и перенести уже раскатанную лепешку будет очень сложно, поэтому делаем ее сразу на листе. А перевернуть лист нужно потому что, иначе бортики не дадут вам его раскатать.

Тесто достаем из холодильника и еще раз хорошо подмешиваем, после холодильника оно может стать влажным, если оно жидковато, то посыпьте его мукой и еще раз хорошо вымесите. Следите, чтобы добавляемой муки не было слишком много, иначе тесто будет «тяжелым».

Шаг 2. Выпекаем коржи из творожного теста.

Лист посыпаем мукой. От теста отрываем кусок размером с кулак и начинаем его раскатывать. Толщина должна быть где-то 0,3-0,5 см. В процессе выпечки оно увеличится в 2-3 раза:)

На тесто кладем тарелку (я брала дно от формы с разъемными краями) и по ней вырезаем лепешку. Края убираем в основное тесто.

Ставим лист с коржом в духовку. Выпекаем до золотистого цвета. Готовность проверяем зубочисткой – на ней не должно быть влажной массы. Не пересушите! Иначе будет суховато и жестко.

Совет: Если лепешки получаются толстыми и вы не уверенны в собственной духовке, то попробуйте аккуратно перевернуть и минуту обжарить на другой стороне.

Готовые лепешки кладем на стол и накрываем полотенцем. Оставшееся тесто тонко раскатываем и пересушиваем его в духовке до коричнево-золотого цвета - это пойдет в посыпку=).

Оставшееся тесто и крошки от выпечки складываем отдельно – это у нас пойдет на украшение торта. Пропустим их через блендер и сделаем крошку.

Шаг 3. Как сварить заварной крем.

Заварной крем очень вкусный, но варить его не так уж и просто, потому как он капризный и часто сворачивается. Поэтому старайтесь соблюдать технологию.

Берем глубокую чашку, кладем в нее яйца (скорлупу лучше снять:) и муку. Размешиваем до тех пор, пока смесь не станет однородной без комочков. Тут лучше использовать блендер, руками будет дольше.

В кастрюлю наливаем молоко и добавляем туда сахар. Ставим на огонь и мешаем, чтобы сахар растворился. Доводим до кипения, затем убавляем. Берем чашку с перемешанными яйцами и эту смесь вливаем тонкой струйкой в молоко, все время при этом интенсивно помешивая. Если лить будете сразу – не тонкой струйкой, или мешать не сильно, крем начнет сворачиваться. Поэтому мешайте и следите за тем, как он начнет густеть. У меня есть свой небольшой секрет – я мешаю венчиком. Он мешает хорошо и если есть небольшие комочки, разбивает.
Как только крем станет как жидковатая сметана, снимаем его с огня, добавляем туда масло и все хорошо перемешиваем до однородности. Затем кастрюлю быстро ставим в чашку с очень холодной водой. Делается это для того, чтобы крем не подгорел и не свернулся, потому как в горячей кастрюле он продолжает готовиться.

Шаг 4. Делаем пропитку для торта и собираем торт.

Коржи лучше смазывать горячей пропиткой и горячим кремом, тогда они будут очень нежными и мягкими. Не жалейте пропитку, тогда когда торт пропитается, коржи будут такими мягкими, что будут таять во рту. Чтобы пропитка впиталась лучше, возьмите зубочистку и часто наколите каждый корж перед пропитыванием, тогда точно все впитается хорошо.

Манго режем на длинные кусочки. Выкладываем их на крем, берем терку и трем шоколад над тортом. На теплом креме он немного расплавится и станет как бы частью крема. Мне так нравится больше, так как получается нежнее и без комочков.

Обмазываем кремом бока торта. Сверху посыпаем крошкой от бисквитов и выкладываем орехами. Можно украсить по своему желанию.

Торт получается очень высоким!

Творожно-сметанный торт без выпечки порадует своей простотой приготовления, и совсем не огорчит тщательным взбиванием, например, сливок.

Единственное, чем придется огорчиться, так это ожиданием застывания лакомства в холодильнике до следующего дня.

Как много вкусного и полезного допустимо приготовить при использовании желатина. Застывающий состав позволяет придавать блюдам не только неестественный интересный вид, но и изрядно экономить время на самом процессе. Так торт основывается именно на застывающем эффекте желатина.

Если ранее желатин добывался исключительно посредством переработки соединительных тканей рыб либо животных, и являлся продуктом животного происхождения. Животное происхождение продукта не позволяет использовать его для создания блюд, приготавливаемых в пост и для вегетарианцев. То на сегодняшний день желатин (добываемый из водорослей) доступен наравне с любым продуктом питания.

Первые упоминания о таком продукте, как желатин, датируются еще XV веком. Тогда масса больше напоминала клей, и добывалась из пузырей осетровых рыб. Пищевой желатин в сухом виде, к которому мы привыкли сейчас, появился в 1845 году благодаря инженеру Питеру Куперу. Именно он изобрел технологию, которая подразумевала переработку шкур, хрящей и прочих частей животных, в массу без запаха и вкуса. Свой патент на производство позже он продал Перпу Уайту, который впервые и приготовил желе в качестве десерта, добавив в состав фруктовые пищевые красители. Истинное название продукту дала сама супруга мистера Уайта, назвав десерт Джелл-О по не понятным соображениям.

Ингредиенты для 5-6 порций

400-500 грамм творога

400-500 мл сметаны (любой жирности)

100 мл молока

25 грамм (1 пакетик) кристаллического желатина

1 с ½ или 2 ст. ложки (с горкой) песка сахарного или меда

2 ч. ложечки какао-порошка

пакетик ванильного сахара либо экстракт ванили

горсть любых ягод по вкусу (малинка, клубничка, черная смородина, вишня или другие)

Инвентарь

варочная поверхность

удобные посудины (3-4 шт.)

столовая ложка

миксер, венчик или блендер

емкость для формирования

блюдо для подачи

Как приготовить творожно-сметанный торт

Сразу же зальем кристаллический желатин молоком для разбухания. Оставим его «доходить» минут на 40.

Пока желатин в молочной массе набухает, займемся основными продуктами.

В глубокой и удобной для замешивания емкости перетрем творог с сахарным песком.

Добавим к сахарному творогу сметану и экстракт ванили. И еще раз все тщательно вымешиваем. У нас должна получиться однородная творожно-сметанная немного жидковатая масса.

Пока сахарный песок растворяется в творожно-сметанном составе, опять примемся за молочно-желатиновую смесь.

Посудину с разбухшим желатином водружаем на водяную баню, и, помешивая, дожидаемся полного растворения кристаллов желатина.

Стоит отметить: Нужно не давать желатину закипеть, иначе он потеряет часть лучших качеств.

После готовности молочного желатина, оставим состав практически до полного остывания.

После чего вводим желатин в сметано-творожную смесь, хорошенько перемешивая (можно ).

Во вторую часть в качестве наполнителя добавим полностью размороженные либо промытые спелые .

В подготовленную форму (лучше использовать силиконовую) с помощью столовой ложки выкладываем частями наши творожные смеси, поочередно с какао и ягодами.

Отправляем нашу желатиновую массу в холодильник для хорошего . Лучше всего позабыть о торте, примерно, на ночь.

После истечения времени застывания извлекаем тортик из формы.

На заметку: Чтобы удачно извлечь желатиновый застывший десерт из формы, погрузим его дно и стеночки всего на несколько секунд в горячую воду. Затем тщательно и аккуратно поможем отстать массе от стенок, перевернем вверх дном емкость, и выложим все на тарелку.

Украсить лакомство можно по вкусу: посыпать любимыми измельченными орешками или же кокосовой сладкой стружкой, полить , медом.

Стоит отметить: Кто не любит шоколадные желе, можно не добавлять какао-порошок, и не разделять творожную массу на части.

Можно сделать десертик, так сказать, «чистым», без наполнителей и добавок.

Творог – универсальный продукт для приготовления различных десертов. Если речь идет о торте, то здесь творог может выступать ингредиентом как для коржей, так и для крема. В любом случае, получится очень вкусно, а чтобы убедиться в этом, нужно просто приготовить десерт по одному из рецептов ниже приведенной подборки.

Чтобы испечь торт с коржами на основе творога и нежной сметанной начинкой понадобятся:

творог жирный - четверть кило;
сахар-песок - 300 грамм (в том числе 180 грамм в крем);
столько же сметаны пожирнее;
муки в/с - неполный стакан;
яйцо крупное;
кусочек масла;
120 г чернослива;
ваниль по вкусу и щепотка соды.

Рецепт выпечки творожно-сметанного торта пошагово:

Творог, яйцо, сахар и мягкое масло растереть в однородную массу. Добавить гашеную соком лимона соду и просеянную муку, чтобы вышло мягкое, немного липкое тесто. В зависимости от жирности и влажности творога, муки может потребоваться немного больше или меньше.
Поделить основу на шесть одинаковых частей. Каждую раскатывать и выпекать 8-10 минут при 180-200 градусах до светло-золотистого цвета. Пока не остыли, коржи обрезать по тарелке или другому трафарету подходящего диаметра.
Взбить с оставшимся сладким песком и ванилином сметану. Промыть и запарить сухофрукты в кипятке, после этого разрезать их ножом на небольшие кусочки.
Все заготовки, кроме верхней, промазать кремом и притрусить кубиками чернослива.
На некоторое время установить на собранный торт плоскую тарелку с небольшим грузом. Затем обмазать десерт со всех сторон кремом и обсыпать размятыми в крошку обрезками. Можно дополнительно украсить его по вкусу. Перед подачей выдержать приблизительно два часа.

Простой рецепт десерта без выпечки из печенья

Оригинальный творожный торт «Домик» из песочного печенья можно приготовить очень быстро, используя для начинки творожный крем или другой наполнитель. Например, вареное сгущенное молоко.

Пропорции компонентов десерта:

грамм триста квадратного печенья;
творог жирный - до 400 грамм;
сахарной пудры вдвое меньше;
брусок масла грамм на 150;
180 г цукатов;
пол-ложки ванилина.

Как сделать творожный торт без выпечки с печеньем:

Тщательно продавить через сито творожную массу. Мягкое масло взбить миксером вместе с ванилином и сладкой пудрой, затем соединить с протертым творогом.
Выложить печенье на пергамент в три ряда по пять штук. Смазать этот слой творожным кремом, а на него снова уложить три ряда из оставшегося печенья.
Оставшийся творожный крем смешать с измельченными цукатами и выложить на центральный ряд. Два других ряда печений приподнять вверх и сложить домиком.
Где нужно, подправить домик остатками крема, обернуть пленкой, предназначенной для пищевых продуктов, и спрятать в холодильник для дальнейшего застывания.

После этого можно украсить торт сверху тем же творожным кремом, шоколадной глазурью или просто посыпать шоколадной стружкой или какао-порошком.

Нежный творожно-йогуртовый торт

Нежный торт с начинкой из суфле на твороге и прослойкой фруктов в желе станет настоящим украшением стола. В сезон для этого десерта можно взять ягоды свежей клубники или другие плоды, а в зимнее время подойдут и консервированные.

Итак, для бисквитной основы потребуются:

пара яиц;
пара ложек сахарного песка;
немого ванилина;
муки - 50 грамм;
пол-ложки крахмала;
3 г пекарского порошка.

Для творожно-йогуртового суфле нужно подготовить:

творог (от 9% и выше) - грамм 400;
неполный стакан питьевого йогурта без наполнителей;
полстакана сливок пожирнее;
100 г сладкой пудры;
2-3 г ванилина;
ложка порошкового желатина;
200 г спелой клубники;

Чтобы оформить торт красивой прослойкой из ягод в желе понадобятся:

1-2 пакета клубничного желе;
300-400 г клубники.

Ход работы:

Для коржа-основы взбиваем миксером яйца с сахаром ровно 10 минут. Следом в несколько приемов просеиваем и вмешиваем смесь из муки, крахмала и разрыхлителя. Из полученного бисквитного теста испечь один корж диаметром 20-22 см.
Для творожного суфле перебить погружным блендером творог с сахарной пудрой, ванилином и йогуртом. Должна получиться максимально гладкая масса. Сливки взбить до пышности. Желатин залить водой (100 мл) и распустить в микроволновой печи или на паровой бане.
Когда желатин немного остынет, ввести его в творожно-йогуртовую смесь, а затем аккуратно вмешать взбитые сливки. Чистые и сухие ягоды клубники нарезать некрупными произвольными кусочками и смешать с суфле. Чтобы желатин максимально равномерно распределился в суфле и не «взялся» комками, его нужно «закалить» перед введением в основной состав. Для этого ложку суфлейной основы следует смешать с жидким желатином, а уже потом вводить эту массу в суфле.
Борта разъемной формы, которая использовалась в процессе выпечки бисквита, установить на сервировочное блюдо и выстелить пергаментом. Уложить в нее бисквит, пропитать его сиропом или сладким чаем, сверху равномерно распределить суфле. Дать десерту полностью застыть.
Ягоды клубники для декора нашинковать тонкими пластинами и уложить на застывшее суфле от краев к центру в виде красивого цветка.
Желе для торта приготовить согласно рекомендациям на упаковке и залить им торт. Сначала вылить совсем немного, чтобы зафиксировать ягоды, а затем все остальное.

Когда желе полностью застынет, пора убрать борта и пергамент. Творожный торт с желе и фруктами готов к подаче.

Лакомство с творожными шариками

Приготовим вкусный и красивый в разрезе шоколадный торт с творожными шариками.

Для шариков надлежит подготовить:

250 г творога;
2 желтка;
50 г сахара;
50 г кокосовой стружки;
30 г крахмала.

Для шоколадного бисквитного теста нужно взять:

6 белков;
4 желтка;
50 г темного шоколада;
60 г сахара;
20 г муки;
20 г какао;
20 г крахмала;
5 г разрыхлителя;
3 г ванилина.

Для украшения торта используется шоколадная глазурь из:

50 г темного шоколада;
20 г сливок;
10 г сливочного масла.

Алгоритм выпечки шоколадно-творожного торта:

Все компоненты творожных шариков поместить в одну емкость и размять толкушкой для картофельного пюре. Затем сформировать шарики не больше грецкого ореха и уложить равномерным слоем на застеленной пергаментом и смазанной маслом форме для выпечки.
Все сыпучие ингредиенты для бисквита смешать вместе. Белки взбить с половиной сахара до крепких пиков. Желтки и вторую половину сахара взбить до светлого кремового состояния, затем постепенно ввести сюда растопленный шоколад.
В три приема по очереди вмешать к желткам белки и сыпучие компоненты. Вылить шоколадное тесто поверх творожных шариков. Испечь торт в разогретой духовке (175 градусов, 35 минут).

Сверху полить глазурью из растопленного с маслом и сливками шоколада.

На сковороде

Буквально за считанные минуты можно сотворить творожный торт на сковороде. Очень хорошо с такими коржами сочетается заварной крем - он делает выпечку нежной, тающей во рту.

Для творожных коржей на сковороде нужно взять:

1 яйцо;
120 г сахара;
250 г творога;
100 г сливочного масла или маргарина для выпечки;
5 г разрыхлителя;
280 г муки.

Заварной крем для начинки делается из:

500 мл молока;
2 желтков;
200 г сахара;
60 г муки;
200 г сливочного масла.

Печем следующим образом:

Яйцо, не взбивая, растереть с сахаром. Продолжая растирать массу, вмешать протертый через терку творог и мягкое масло. В однородную массу из выше перечисленных продуктов добавить муку и разрыхлитель, вымесить плотное, но не слишком крутое тесто.
Раскатать массу в колбаску, разрезать ее на 6-8 частей. Из каждой части раскатать тонкий корж, наколоть его вилкой и испечь на сухой раскаленной сковороде с обеих сторон. Неровные края коржей обрезать по трафарету (крышке от сковороды, тарелке и т. д.).
Сахар смешать с мукой и растереть с желтками, влить в получившуюся смесь молоко. Затем уварить все на огне до густоты домашней сметаны, остудить. Мягкое масло взбивать миксером, постепенно вводя заварную основу.
Щедро промазать коржи и весь торт сверху кремом, украсить крошкой из обрезков и шоколада или рублеными орехами.

Творожный торт без выпечки с желатином

Такой торт станет палочкой-выручалочкой в жаркое время года, поскольку для его приготовления не нужно будет включать духовку, а в качестве наполнителя можно использовать все фрукты и ягоды, которые всегда летом в изобилии.

Список составляющих десерта:

500 г творога;
300 г сметаны;
200 г сахара;
200 мл молока;
200-300 г фруктов и ягод по вкусу и сезону;
30 г желатина.

Как сделать торт с желатином из творога и фруктов:

В емкость с желатином влить молоко и дать ему хорошенько разбухнуть. Ягоды и фрукты для начинки промыть, обсушить и порезать маленькими кусочками произвольной формы.
Творог пробить погружным блендером вместе с сахаром и сметаной. Задача: получить максимально гладкую и однородную массу без комочков.
В молоко с растопленным желатином положить ложку творожно-сметанной массы, перемешать, а затем ввести закаленный желатин в творожную массу.
Добавить измельченные фрукты и переложить массу в форму для торта. Это может быть и просто миска подходящего литража. Поставить торт в холодильник, чтобы он полностью застыл.
Готовый десерт достать из формы, предварительно погрузив ее на пару минут в емкость с горячей водой. Переложить торт на сервировочное блюдо.

Пирог «Зебра»

Этот шоколадно-творожный пирог иначе, как тортом, трудно назвать, поскольку выпечка в разрезе получается дивной красоты, а чередующиеся шоколадные и творожные прослойки своей сочностью и вкусом не уступают пропитанному кремом торту.

В состав шоколадных слоев входят:

250 г шоколада;
170 г сливочного масла;
4 яйца;
200 г сахара;
250 г муки;
5 г разрыхлителя;
2-3 г ванилина;
3 г соли.

Сочная творожно-кокосовая прослойка готовится из:

600 г творога;
2 яиц;
100 г сахара;
100 г кокосовой стружки;
2 г ванилина.

Технология выпечки:

Шоколад и масло растопить на паровой бане или в микроволновой печи. Яйца взбить с солью и сахаром в пышную пенную массу. Муку смешать с ванилином и разрыхлителем. Влить к яичной пене немного остывший жидкий шоколад и вмешать сыпучие ингредиенты.
Для творожно-кокосовых слоев творог, сахар и яйца перебить блендером до гладкой текстуры. Затем всыпать кокосовую стружку и размешать.
В подготовленную (застеленную пергаментом и смазанную маслом) форму поочередно в центр выкладывать по три столовых ложки шоколадной и творожной массы.
Выпекать в течение полутора часов при 180 градусах. Остудить в духовке, а после полного остывания достать из формы и украсить сахарной пудрой.

Австралийский чизкейк

Холодные суфлейные торты–чизкейки родом из Англии, там их готовят на основе сливочных сыров, но в наших «гастрономических» условиях для таких десертов прекрасно подойдет мягкий незернистый творог.

Для австралийского чизкейка на подложке из шоколада и овсяного печенья надлежит подготовить:

400 г мягкого жирного творога;
200 г сливочного масла;
200 г шоколада;
150 г сахарной пудры;
50 г овсяного печенья;
50 г абрикосового джема;
50 мл воды или молока;
20 г желатина;
ванилин по вкусу.

Для многих творожных тортов требуется, чтобы основной продукт имел однородную пастоподобную текстуру. Ее легко добиться погружным блендером, а при его отсутствии можно заменить творог творожной массой, но сократив при этом количество сахара в рецепте.

Приготовление:

Овсяное печенье растолочь в мелкую крошку и смешать с половиной растопленного шоколада. Полученную массу утрамбовать на дно разъемной формы, выстеленной пищевой пленкой или пергаментом. Убрать в холод.
Желатин замочить в воде или молоке. Творог вместе с мягким маслом и сахарной пудрой взбить миксером или блендером. Распустить разбухший в воде или молоке желатин.
Заготовку творожного суфле вылить на основу из овсяного печенья, разровнять и дать ей полностью застыть в течение 2-3 часов в холодильнике.
Верх застывшего суфле смазать абрикосовым джемом, а когда он немного подсохнет полить растопленным шоколадом. Как только поверхность глазури застынет, десерт можно кушать. Чтобы верх торта не раскрошился при нарезании, резать его нужно горячим сухим ножом.

Насыпной творожный торт

Торт из крошек готовится буквально за считанные минуты, а продукты, которые нужны для его приготовления, найдутся в каждом холодильнике:

300 г творога;
200 г сахарной пудры;
2 яйца;
2 г ванилина;
150 г сливочного масла;
260 г муки.

Выпечка:

В миску подходящего размера просеять сахарную пудру (100 г) и муку, туда же натереть на крупной терке замороженное масло. Перетереть все руками в маслянистую крошку.
Творог, ванилин и сахарную пудру взбить в однородную массу - начинка готова.
Половину крошки высыпать ровным слоем в форму для выпечки, сверху распределить начинку, которую притрусить другой половиной крошки.
Печь пирог полчаса при 180 градусах.

Торт из печенья и сгущенки с творогом, без выпечки

Чтобы приготовить творожный торт без выпечки на основе песочного печенья с двумя видами крема понадобятся:

700 г песочного печенья;
200 мл молока;
20 г молотой корицы;
250 г творога;
200 г сливочного масла;
370 г вареного сгущенного молока;
200 г сахара;
10 г ванильного сахара.

Этапы приготовления десерта:

Для творожного крема взбить половину рецептурного количества мягкого сливочного масла с обоими видами сахара (обычным и ванильным). Ввести в эту массу протертый через сито творог и корицу, вымешать крем на средней скорости миксера.
Для второго крема оставшуюся часть масла взбить с вареной сгущенкой.
В форму для торта (лучше взять прямоугольную) выложить слой печенья. С помощью силиконовой кисти пропитать его молоком и смазать творожным кремом. Далее снова выложить ряд печенья, который смазать кремом из сгущенки. Повторять все действия до тех пор, пока не закончатся все продукты.

Для основы торта со сливочно-творожной начинкой и персиками нужны:

2 яйца;
75 г сахара;
75 г муки.

Перечень продуктов для фруктово-суфлейной начинки:

300 г творога;
250 г сметаны;
250 г консервированных персиков;
200 г сахара;
200 г жирных сливок;
150 мл персикового сиропа;
80 г сливочного масла;
40 г желатина;
1 упаковка персикового желе.

Очередность всех кулинарных процессов:

Яйца взбить до увеличения в объеме в три-четыре раза вместе с сахаром. Осторожно ввести муку и из получившегося теста испечь бисквитный корж диаметром 24-26 см.
Творог продавить через мелкоячеистое сито, добавить сахар, мягкое масло и сметану. Взбить эти продукты в пышную массу, ввести в нее распущенный согласно инструкции на упаковке желатин. Отдельно взбить в пышную массу сливки и аккуратно ввести их в крем.
Бисквит уложить в разъемную форму, пропитать сиропом, сверху выложить дольки персика и покрыть толстым слоем крем-суфле. Дать торту застыть в холоде. Затем украсить сверху дольками консервированного персика и залить желе.
После застывания аккуратно достать творожный торт из формы.

Итальянский десерт Тирамису

Маскарпоне – это по сути тот же кисломолочный сыр, что и творог, только получают его путем сквашивания не молока, а коровьих сливок, поэтому в некоторых десертах (например, в Тирамису) допустимо заменить его жирным пастоподобным творогом.

В оригинальном рецепте для прославленного итальянского десерта нужно взять:

200-250 г «Савоярди»;
полкило «Маскарпоне»;
пара яиц;
чашка крепкого кофе;
30-45 мл ликера «Амаретто»;
какао-порошок для обсыпки.

Ход приготовления:

Белки взбить с 2/3 сладкой пудры до нежных пиков. Отдельно взбить желтки с остатками пудры добела. На минимальных оборотах венчиков миксера по столовой ложке вмешать Маскарпоне к яичным желткам.
Далее в три-четыре приема в крем добавить взбитые белки, осторожно размешать, максимально сохраняя пышность массы.
Кофе соединить с алкоголем. Каждое печенье утопить в получившемся напитке и выложить бочком к бочку на дно формы. Сверху выложить часть сырного крема, снова «искупанные» в кофе «пальчики» и оставшийся крем.
Посыпать сверху десерт какао, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на два часа.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо