Национальная кухня черногории что попробовать. Рыбные блюда Черногории

Национальная кухня Черногории это — своеобразная смесь кулинарных традиций Венгрии, Турции, Италии, Австрии, умноженная на старинные и колоритные кулинарные обычаи страны. Местная кухня самобытная, сытная и очень вкусная. Порции, как правило, очень большие, что прекрасно отражает радушие и хлебосольность черногорцев. Секрет успеха, черногорской кухни — натуральные и экологически чистые продукты. Поэтому, еда здесь всегда свежая (кстати, недорогая) и вы можете совершенно не опасаться за свой желудок. Условно, кухню можно разделить на две части — прибрежная часть, где преобладает средиземноморская кухня (рыба, морепродукты) и высокогорная северная часть, где на первом месте мясо и молочные продукты.

На первое, рекомендую попробовать «черногорскую чорбу» . Это густой наваристый суп. Существует много видов этого блюда: с мясом и приправами, лапшой, овощами, морепродуктами и даже, с крапивой. Особенно вкусная «рибля чорба » — это вкуснейший суп из нескольких видов рыбы.

А теперь, основной список национальных блюд, кухни Черногории, которые необходимо попробовать туристам, посетившим эту прекрасную страну:

« Негушский пршут « — вяленый окорок, порезанный тоненькими ломтиками. Является фирменным черногорским блюдом и подаётся, в качестве, закуски.
«Ягнятина из-под сача » — мясо ягнёнка накрывают чугунной крышкой и обкладывают раскалёнными углями.
«Чевапчичи » — знаменитые домашние колбаски из рубленной свинины со специями, подают с картошкой.
«Печенье » — мясо жареное на вертеле.
«Ражньичи » — небольшой шашлык из телятины или свинины.
«Брав у млиеку » — тушеное мясо ягнёнка в молоке, со специями и картошкой.
«Плескавица » — огромная мясная котлета на гриле.
«Мешано месо » — ассорти из мясных блюд.
«Пуньена паприка » — фаршированные перцы.
«Баранья голяшка » — баранина, отваренная в молоке, с добавлением лука, петрушки и морковки.
«Црмничское вариво » — овощное блюдо с фенхелем и савойской капустой.
«Япряки » — голубцы с мясным фаршем, ветчиной, чесноком, луком и специями.
«Мусака » — помидоры и баклажаны с мясной прослойкой.
«Паштицада » — мясо в соусе с галушками или макаронами.

Большой популярностью пользуются рыбные блюда. Вот лишь некоторые из них:

«Далматский рыбный гуляш».
«Форель фаршированная черносливом».
«Рыба в горшочке по-охридски».
«Озёрный карп, запеченный в сливках».
«Плов с морепродуктами».
«Кальмары-гриль, под сыром».
«Форель по-подгорицки».
«Мидии с лимонным соком» .

Не последнее место, в кухне Черногории, занимают кисломолочные продукты и сыры. Истинно национальными, являются два блюда — «цицвара » (растопленный молодой сыр, со сливками и кукурузной мукой) и «попара » (распаренный черствый хлеб с маслом, сыром и молоком, подаётся с простоквашей). Эти деревенские блюда можно отведать в любом местном ресторане. Кроме этого, обязательно попробуйте «негушский сыр » (похож на брынзу, но менее солёный) и «дурмиторский каймак » (створоженные сливки).

Порадует, местная кухня, любителей сладкого. Десерты, в Черногории, называются — «слаткиши» . Стоит отведать такие блюда, как:

«Гибаница » — пирог с творожной начинкой.
«Бурек » — слоеный пирог с сыром.
«Штрукли » — запеченные в сыре орехи и сливы.
«Палачинка » — блины со сладкой начинкой из шоколада, джема или крема.
«Крофне » — пончики с мармеладом, шоколадом, заварным кремом или джемом.
«Тулумба » — кусочки запеченного теста со сладким сиропом.
«Девичий вечер » — сладкий рулет с изюмом, инжиром и грецкими орехами.

Формировалась под влиянием многих культур и народностей. Смешение европейского, восточного и средиземноморского колорита, сдобренного радушием местных жителей, покоряет сердца гостей, которым довелось побывать в этой стране. Национальная кухня формируется в двух направлениях. Это любовь к мясным блюдам, в приготовлении которых они знают толк и обилие морских деликатесов, подаваемых в наилучшем виде в уютных ресторанах и кафе.

Разнообразие черногорской кухни зависит от региона. Горная местность предполагает разведение домашнего скота, поэтому там больше преобладают блюда из молока и мяса. В прибрежной зоне, все богатства Адриатического моря находят свое место в рыбных ресторанах и других заведениях, которых так много по всему побережью.

фото: Блюда из мяса — основа национальной кухни Черногории

Отличительной чертой черногорской кухни, является ее исключительная экологичность и высокие вкусовые качества. На территории этой сравнительно небольшой страны отсутствуют большие промышленные предприятия. Домашний скот пасется в свободном выгуле и не вскармливается вредными кормами с ГМО и другими химическими добавками. Популярные блюда этой страны известны своим уникальным вкусом, который можно встретить только в Черногории.

Визитная карточка черногоской кухни – «пршут»

Свиной окорок, приготовленный с помощью копчения и вяления, знаменит на весь мир. Нет ни одного туриста, который побывав в Черногории, уехал без этой национальной гордости. Хотя бы в виде нарезки его с собой берут все. В каждой области страны имеется свой рецепт его приготовления, но лучшим из них считается пршут, произведенный в селении Негуши. Его готовят долго. На это может уйти около 1,5 года. Но вкус настолько своеобразен, что он считается самым уникальным мясным деликатесом во всем мире.

фото: Пршут в Черногории — это тот же Хамон в Испании

Сначала, поздней осенью, окорока из свинины опускаю в специальный соляной раствор. В таком состоянии его держат на протяжении двух недель. Затем их отжимают под прессом еще 2 недели. И только после того как мясо станет абсолютно сухим, отправляют в коптильню. Коптильня работает постоянно. В процессе мясо напитывается буковым или дубовым ароматом. В этом помещении мясо держат около 4 месяцев. После этого проводят процесс вяления. Для этого мясо держат на воздухе еще 1 год. В результате воздействия горного воздуха, мясо приобретает тот неповторимый вкус и аромат, который невозможно встретить ни в одной точке мира.

Этот деликатес подают в виде тончайших ломтиков и добавляют в различные блюда местной кухни. Лучшим вариантом попробовать это национальное блюдо, может быть посещение Негушей. Но не стоит покупать пршут в первой же придорожной лавке. Если есть цель попробовать настоящий пршут, то нужно посетить коптильни местных жителей где можно выбрать любой понравившийся окорок. Там его бережно упакуют и проведут дегустацию.

Чевапчичи — черногорские колбаски

фото: Чевапчичи — такое блюдо из рубленого мяса становится популярным и в России.

Когда гости Черногории заходят в ресторан и решают что попробовать, почти всегда заказывают одно из самых известных мясных блюд – чевапчичи. Мясные колбаски из рубленой свинины, завернутые в бекон, да еще пожаренные на решетке, издают такой аромат, который не спутаешь ни с чем. Колбаски бывают разные. Они могут быть из мяса, лука и специй без добавления бекона. Жарятся они на гриле и подаются с овощным салатом из помидор, лука и перца. К таким колбаскам обычно подается гарнир в виде картошки или риса.

Попробовать черногорские колбаски можно практически в любом кафе. Во всех заведениях в меню можно встретить это блюдо. Их продают также и в супермаркетах, где можно сделать выбор и попросить приготовить деликатес на решетке. Но лучшим местом для знакомства с этим блюдом является ресторан. Самый недорогой из них находится в . Называется он Parma. Там можно за небольшие деньги отведать мясные блюда и познакомиться с особенностями черногорской кухни.

Продукты из молока

Так как некоторые районы Черногории расположены в горах, то молочные продукты от домашних животных, являются неотъемлемой частью черногорской кухни. Существует несколько разновидностей молочных продуктов, на которые стоит обратить внимание: каймак — среднее между творогом, сметаной и маслом, различные сорта сыров, от козьего до изысканных видов. Каймак добавляют во многие блюда и едят в виде соуса.
Почти во всех частях Черногории существуют свои рецепты приготовления домашнего сыра, который передают из поколения в поколение. Село Негуши известно не только мясными деликатесами, но и своим своеобразным способом приготовления сыра. Его хранят в кадушках и изготавливают с различными добавками: паприкой, черникой или кусочками пршута.

фото: Каймак — одно из самых популярных блюд из молока на столе черногорцев

Особенно полезен молодой сыр. Он способствует регенерации печени. Также нельзя обойти стороной сыр, который хранится в оливковом масле. Из различных сортов этого молочного продукта готовят национальные блюда. Один из них – пирог «бурек», который можно купить в пекарнях Черногории.

Морские деликатесы

Еще одним направлением черногорской кухни являются рыбные деликатесы. Многочисленные устричные фермы расположены во многих точках на побережье Адриатического моря. Такое разнообразие морепродуктов привлекает в Черногорию гурманов со всего земного шара.
Мидии в белом вине, кальмары и креветки, приправленные соусом – это все можно отведать в Черногории. Приготовить их самостоятельно или отправиться на ужин в ресторан, дело вкуса каждого. В любом из вариантов они будут отменными. Ведь ловят их местные рыбаки и тут же продают на рынках. Там же, прямо с лотка, можно попробовать свежих устриц, политых лимонным соком. Местные рыбаки устраивают такой гастрономический аттракцион для туристов.

фото: Что может быть вкуснее свежайших морепродуктов на гриле?

Одним из рыбных блюд, является «рыбля чорба». Это аналог ухи, с большим количеством приправ и овощей. Готовят ее из свежей морской рыбы, томата, моркови, лука, перца и специй. В процессе приготовления добавляется большое количество томата, что придает красивый цвет блюду. Чорба получается наваристой и густой. Кроме этого в чорбу добавляют соус из муки. Его готовят с помощью оливкового масла. На сковороде в масле обжаривается мука до однородного состояния. Когда рыба сварится, к овощам добавляется бульон и заправка из обжаренной муки с маслом. Все смешивается и варится около 20 минут. В тарелку кладутся кусочки рыбы и заливаются готовым супом.

Рыбные деликатесы можно попробовать в ресторане «Catovica Mlini», который имеет 200 — летнюю историю. Он расположен в районе Боко-Которского залива и считается лучшим рыбным рестораном в Черногории. Атмосфера старого каменного дома, в котором была мельница, и прекрасные рыбные блюда, подаются с отличным черногорским вином, запоминаются туристам надолго. Домашний хлеб и оливковое масло с лимонами из сада добавляют колорита рыбным блюдам. В ресторане угостят искусно приготовленными кальмарами, рыбой дарадой, национальной ухой чорбой и другими вкуснейшими блюдами.

Рецепты популярных блюд черногорской кухни

фото: Шницель из свинины любят не только в Австрии.

Одним из известных блюд кухни этой страны является шницель из свинины, названный в честь правителя Гергия.

Для приготовления необходимо:

свиная вырезка;
панировочные сухари;
яйца;
мука;
масло;
каймак.

В первую очередь вырезку необходимо хорошо отбить. Затем на край вырезки кладется каймак. Шницель заворачивается в виде трубочки. В две емкости насыпаем сухари и муку. А в третью взбитое яйцо. Поочередно обмакиваем рулет сначала в муку, затем в яйцо и в конце в сухари. Затем рулет выкладывается на разогретую сковороду и обжаривается с двух сторон. Шницель получается румяный и аппетитный. После первого разреза из середины начнет вытекать расплавленный каймак. Это придает особый вкус блюду, который невозможно забыть.

фото: Мясо из-под сача популярно не только в Черногории, а и в других балканских странах.

Еще одним известным блюдом этой страны является «мясо из-под сача». В Черногории используется мясо молодого ягненка, но можно его заменить другим мясом. Такой вариант будет прекрасным выходом для приготовления блюда на даче. Суть его в том, что, мясо готовится в большой чугунной посуде на углях. Сначала на дно посуды укладываются всевозможные овощи. Подойдет болгарский перец, морковь, лук, картофель и зелень. Все режется крупными кусками. Затем на овощи кладется мясо, также порезанное на несколько крупных кусков.

Сверху мясо посыпается солью, специями и зеленью. Добавляется оливковое масло. Емкость ставится на угли и томится в таком состоянии в течение одного часа. Через час поверх емкости укладывается решетка, на которую кладутся горячие угли. Таким способом, мясо запекается еще и сверху. Емкость необходимо оставить еще на один час. За все время приготовления крышку емкости открывать нельзя. Через два часа блюдо будет готово. По истечении положенного времени мясо полностью приготовится и покроется вкусной корочкой. Овощи также приобретут аромат и станут мягкими.

Черногорская кухня богата и разнообразна, но прочувствовать весь букет вкусов и неповторимый аромат, можно только находясь в этой стране. Ведь там есть горный воздух, море и неповторимый балканский колорит.

А какие блюда национальной черногорской кухни пробовали вы? Что понравилось, а что нет?

Что нужно попробовать и сколько стоит поесть в Черногории? Мы выяснили цены на еду в 2019 году, особенности кафе и ресторанов, а также стоимость продуктов питания в магазинах.

Черногорская национальная кухня включила в себя кулинарные традиции сразу нескольких стран. Здесь прослеживается славянская любовь к картофелю, острые венгерские мотивы, внушительные немецкие объемы и турецкое разнообразие блюд. Цены на еду в Черногории рассчитаны как на тех, кто имеет толстый кошелек, так и туристов с несколькими евро в кармане.

Что попробовать в Черногории?

Рекомендуем попробовать хотя бы несколько блюд национальной кухни Черногории. Особой популярностью в ресторанах Будвы и других курортов Черногории пользуются местные отбивные вешалица с пикантной начинкой, национальные шашлычки из телятины и свинины ражньичи и колбаски чевапчичи . Нельзя не упомянуть копченый на углях, а после вяленый на ветру пршут , ставший излюбленным яством не только в Черногории, но также Хорватии и Сербии.

Особенностью черногорской кухни является широкое использование сыра разных сортов. Часто он подается как самостоятельное блюдо. Схожая ситуация и с овощами. Одними из самых популярных овощных угощений считаются такие блюда, как сарма и мусака .

Любители морепродуктов также найдут, что попробовать в Черногории. Особого внимания заслуживают запеченный в сливках карп (япраке ), национальная уха рибля чорба и блюдо из мидий попеке .

Отличительной чертой черногорских вин является преобладание крепленых и сухих типов. Самыми популярными считаются Krstac и Vranac. Кроме того, нельзя не упомянуть черногорскую фруктовую настойку ракию, которую рекомендуется использовать как аперитив с грецким орехом и черносливом.

(Фото © José Miguel / flickr.com / Лицензия CC BY-NC-ND 2.0)

Цены в кафе и ресторанах Черногории - 2019

Изучив стоимость еды в кафе и ресторанах Черногории, мы составили небольшой прайс-лист:

Средние цены в кафе Черногории на человека:

завтрак - от 4€;
обед - от 7€;
ужин - от 10€.

Средние цены в ресторане Черногории на человека:

завтрак - от 5€;
обед - от 11€;
ужин - от 18€.

Напитки мы посчитали отдельно:

чай или кофе - от 1€;
вода с газом - от 1,5€;
свежевыжатый сок - от 2,5€;
бокал вина - от 3€;
рюмка ракии - от 2€.

Сим-сим, откройся!

Если вы ищете низкие цены в кафе Черногории, то сделайте следующее. Найдите заведение, где будет написано "Комплексное меню". Задайте вопрос официанту: "Какие готовые блюда есть сегодня?". Эти заветные слова настоящего черногорца помогут вам приобрести недорогие блюда, которые предпочитают местные жители в повседневной жизни. Сытный гуляш или куриное филе с рисом будут стоить от 3 евро. Если заглянуть в меню, то можно увидеть раздел Gotova Jela , где представлены недорогие, но вкусные блюда.

Цены на быструю еду в Черногории поклонники фаст-фуда также могут найти привлекательными. Блинчик с кремом будет стоить от 1€. Пиццеедов заинтересует национальная пицца плескавица по 1,5 евро за большой кусок. Сытный сэндвич с жареным фаршем и сыром, завернутый в лепешку, можно приобрести от 2 евро. Столько же в Черногории стоит гамбургер.

(Фото © Vladimir Varfolomeev / flickr.com / Лицензия CC BY-NC 2.0)

Лучшие рестораны Черногории

Мы ознакомились с отзывами о ресторанах трех популярных курортов Черногории и выделили несколько интересных вариантов, которые отдыхающие сочли одними из лучших.

Будва

Много положительных отзывов получил ресторан Lim . Гости отмечают великолепную работу персонала. Упоминаются случаи, когда хозяин ресторана в часы пика заказов сам надевал фартук и обслуживал клиентов. Порции большие, еда вкусная, посетители рекомендуют.

Еще одним заведением, заслуживающим внимания, считается ресторан Conoba Bocun . Этот семейный ресторан находится в тихой части Будвы и отличается особой домашней атмосферой. Гости тепло отзываются о ресторане, акцентируя внимание на приемлемых ценах на еду и напитки и быстром обслуживании.

Котор

Ищете место, чтобы попробовать изысканные блюда из морепродуктов? Советуем вам поужинать в ресторане Galion , находящийся на берегу бухты Котора. Здесь вы не увидите русских семей с шумными детьми. Заведение довольно дорогое и, по отзывам гостей, очень вкусное. Его, как правило, посещают только иностранцы и светские яхтсмены.

Подгорица

Источник вступительного изображения: © edkohler / flickr.com / Лицензия CC BY 2.0.

Кухня Черногории за многие столетия впитала в себя традиции итальянской, венгерской, турецкой и австрийской кухней, однако основа осталась неизменна. Сама черногорская пища делится территориально: прибрежная зона, где в основном предпочитают рыбу и морепродукты, и северная часть страны, где преобладают мясные и молочные блюда. Также стоит заметить, что черногорцы любят здоровую пищу – их стада целыми днями пасутся на лугах и никто не орошает землю химикатами или удобрениями. Поэтому еда здесь экологически чистая и полезная.

Вот основной список того, что нужно обязательно попробовать в Черногории:

1. Пршут (сушёно-копченная ветчина) и сыр из Негуши

Одно из самых вкусных национальных блюд Черногории - это копченая ветчина, а по-местному — пршут . Пршут едят с хлебом и сыром, а также с некоторыми фруктами. Обязательно попробуйте пршут.
Также очень вкусны колбасицы и знаменитый негушский сыр (в некоторых своих проявлениях напоминает брынзу). И колбасицы, и пршут, и сыр – родом из небольшого пос. . Это колоритный высокогорный поселок, где начисто отсутствует производство, что благотворно сказывается на его экологии; помимо мясной продукции, в Негушах можно приобрести домашнее вино и мед.

Пршут собственной персоной! 🙂

Негушский сыр, пршут и вино — все, что нужно!

2. Каймак (мягкий белый сыр)

В Черногории очень вкусны различные виды сыра и брынзы. Король молочных продуктов - это каймак , который представляет собой верхний слой топленого молока. Каймак подают как отдельную закуску либо добавляют при тушении вторых блюд. Его можно просто намазать на хлеб, и, вуаля, завтрак готов!

Легкий обед из каймака, колбасиц, маринованных огурчиков и перчиков 🙂

3. Чевапи (мясные колбаски) или плескавица

4. Вино «Вранац» и «Крстач» (красное и белое вино), ракия (местная водка из сливы или винограда) и кофе

Славу черногорским виноделам принес виноград сорта Вранац, который здесь повсеместно возделывают с целью производства одноименного красного сухого вина. За 3 евро в супермаркете можно купить вино Вранац производства компании Плантаже, а на рынке, из прочих частных источников и в некоторых ресторанах можно купить домашнее вино Вранац стоимостью от 5 евро за литр — умопомрачительно вкусное. Вранац от Плантаже не раз удостаивался признания европейских винных критиков. Вино сорта Крстач также достойно внимания, это белое сухое вино, из которого делают не только вино, но и ракию!
Широкая русская душа требует напитков погорячее! И на этот случай Черногории есть что предложить — домашний самогон из белого винограда, который здесь называют ракия . Самогон в Черногории делают также из груши, айвы, сливы, меда и так далее — все эти разновидности самогона называются соответственно «крушка» , «дуня» , «сливовица» и «медовица» . Обязательно отведайте и привезите ракию в качестве сувенира из Черногории домой — пусть вашу радость разделят ваши близкие!
Помимо вина и ракии, в Черногории также попробуйте местное пиво «Никшичко» и лимонад из свежевыжатого сока — все это хорошо освежает в жару.
Если вы приехали в Черногорию зимой и хотите согреться, вам придется по вкусу безобидный горячий шоколад , недорогой и очень вкусный!
Экскурс в напитки Черногории завершаем «кафой» — так в Черногории называют кофе. Черногорцы очень любят кофе, традиционный способ приготовления кофе в Черногории — это кофе по-турецки (наследие турецкой экспансии), делают его в турке, часто с добавлением сахара на стадии приготовления, внизу остается густой осадок в виде кофейной гущи. Разумеется, можно заказать классический капучино и эспрессо.

Горячий шоколад

5. Рыба (форель, орада, морской окунь)

На морском побережье обязательно нужно попробовать рыбу . В некоторых ресторанах в меню рыба без названия и разделяется на категории: 1, 2 и 3. Разделяется на категории рыба в зависимости от редкости и от размера: чем крупнее, тем выше класс и тем дороже рыба. Рыба исчисляется килограммами. Очень вкусны мидии, тушеные в белом вине, крупные креветки, лангусты и осьминоги. Ризотто с морепродуктами — просто пальчики оближешь!

6. «Рыбля чорба»

Не пропустите мимо и очень простое, но вкусное блюдо «рыбля чорба» — это рыбная уха, но делается она совершенно не так, как в России. В нее добавляют томатную пасту или много паприки, а также много свежей рыбы разного сорта! Попробовав черногорскую уху, вы не сможете вернуться к обычной ухе! Посмотрите, как готовится .

Рыбля чорба

7. Пицца

Благодаря сильному влиянию итальянской кухни на протяжении нескольких столетий в Черногории прочно закрепилось блюдо под названием — пицца. Ее подают в каждом кафе. Самые популярные — Монтенегро, 4 сезона и капричьеза. И она вкусная!

8. «Тулумба»

Тулумбу можно найти в любом магазине, в любой пекарне. Эти «штучки» разного вида, разного наполнения, но суть одна: выпечка, вымоченная в медовом сиропе. Очень сладкое турецкое блюдо, много его не съешь, но какое вкусное! Помимо тулумбы также подают пахлаву, щербеты, халву и т.д. Встречаются и восточные десерты, которые можно найти только на юге страны, т.е. в Барской и Ульциньской ривьерах, — например, десерт «кадаиф» (скажем так: на любителя!) Часто к кофе или чаю подают «палачинке» — блинчики с разными наполнителями.

Тулумба, турецкий десерт

«Палачинке са вочем» — блинчики с фруктами

9. «Хамбургер» и «гирос»

Не можем обойти стороной и фастфуд по-черногорски. Хотите макдональдский биг тейсти, только его более безвредный вариант? Тогда вам, несомненно, понравится «хамбургер» — его делают почти в каждой мясной лавке и пекарне (да, именно там и нигде больше!) Делают тут же, при вас, минут за 10: поджаривают котлету, кладут в булку, туда же лук, зелень и специи. Стоит это чудо не более 4 евро! В плане питательности с хамбургером может посоревноваться лишь «гирос» — некое подобие шаурмы, но более качественное и с большим содержанием мяса 🙂 Стоит оно 3-4 евро, а чувство голода после такого сытного «перекуса» к вам вернется только на следующий день!

Хамбургер (это вам не какой-то американский гамбургер!) 🙂

Это лишь небольшой список известных черногорских блюд; вы, несомненно, откроете для себя массу другого!

Настоящее знакомство со страной, в которой довелось провести свой отдых, не состоится без дегустации ее национальных блюд. В каждой стране они разные, не всегда приходятся по вкусу туристам, но попробовать их нужно обязательно. В Черногории ситуация с национальными блюдами благоприятная, они вкусные, сытные, а порции большие и объемные. Многие блюда пришли из соседних стран: Италии, Турции, Австрии, Албании, Венгрии. Черногорцы немного изменили состав заимствованных блюд, добавив традиционные приправы или другие ингредиенты, и в совокупности получилась своеобразная национальная кухня.

Большим преимуществом черногорских блюд является использование для их приготовления экологически чистых продуктов. Фрукты и овощи для них выращивают на благодатной земле, в плодородной почве. При выращивании растений фермеры стараются обойтись без использования химикатов (удобрений и фунгицидов). Домашние животные, мясо и молоко которых используют в пищевой промышленности, круглый год пасутся на лугах с сочной травой.

В каждой области Черногории исторически складываются свои пищевые пристрастия и традиции. Где-то сохранились старинные рецепты приготовления вина или паштета, где-то разводят коз и из их молока делают хороший сыр. Так появляются национальные блюда, названия которых ассоциируются с городами, регионами или деревнями (негушский сыр и окорок, црмничское «вариво», далматский гуляш, форель по-подгорицки).

Какие лучшие блюда попробовать в Черногории

Мясные блюда

Негушский пршут

Всем туристам всегда советуют попробовать один из любимейших мясных деликатесов Черногории — негушский пршут (Njeguški pršut), это копченый или вяленый окорок. В деревне Негуши сохранилось несколько оригинальных рецептов его приготовления. Вялят свинину высоко в горах, на свежем воздухе и жарком солнце. Говяжье мясо тоже вялят, но для пршута используют гораздо реже. Чтобы пршут был полностью готов и попал на стол и полки магазинов, уходит несколько месяцев копчения, обычно от 4 до 24 месяцев. Чем дольше выдержка, тем дороже пршут, стоимость за 1 кг от 20 евро. Рестораны и кафе включают в свое меню блюда с пршутом, его подают как закуску, нарезанную очень тонкими ломтиками. Купить пршут можно на рынках и в супермаркетах, где его упаковывают в вакуумные упаковки. Некоторые туристы ездят в деревню Негуши, где производят самый вкусный пршут.

Чевапи

Чевапи (Ćevapi) – жареные на гриле колбаски из мелкорубленного мяса (смесь баранины и телятины) с добавлением лука и различных пряностей. В ресторанах в качестве гарнира к чевапи почти всегда подают картофель, запеченный или картошку-фри, а также свежие или запеченные на гриле овощи. Это распространенное блюдо в ресторанах Черногории, поэтому вы найдете почти по всех ресторанах страны. Стоимость блюда в ресторане около 6-10 евро.

П лескавица

П лескавица (Pljeskavica) - это большая плоская котлета, в диаметре плескавица может достигать 20 см. Плескавицу можно попробовать в ресторанах, в киосках быстрого питания или купить в специализированных мясных магазинах и приготовить самим, если вы остановились в квартире с плитой, либо попросить пожарить на гриле в самом магазине, это бесплатная услуга. В ресторанах плескавицу подают с картофелем и овощами. В киосках быстрого питания, которые обычно находятся в популярных туристических местах с плескавицей делают бургеры, которые пользуются популярностью и у туристов, и у местных жителей, так как они очень вкусные и недорогие.

Ягненок из-под сача

Ягненок из-под сача (J agnjetina ispod sača) – это очень нежное мясо, приготовленное в чугунном котле с вогнутой крышкой — сачем. После того, как мясо ягненка (реже – поросенка или теленка) положили внутрь котла, его накрывают крышкой, на которую сверху накладывают горящие угли. Через некоторое время добавляют картофель или другие овощи. Таким образом создается эффект мини-жаровни, где мясо томиться от трех до шести часов.

Мешано месо

В некоторых черногорских ресторанах можно попробовать зараз несколько мясных блюд, заказав в блюдо под названием «мешано месо » (Mesano meso), то есть ассорти различных мясных блюд. В его состав входят и плескавица, и чевапчичи, и сосиськи, и шашлык, и другие популярные блюда из мяса. Вы можете смело брать в ресторане одно блюдо на двоих-троих человек, так как оно достаточно большое и очень сытное. Стоимость такого блюда около 15-20 евро.

На гарнир обычно подают картофель фри и свежие овощи. Но есть в Черногории и необычные блюда, например, качамак (Kačamak ). Это популярное сытное блюдо, которое очень любят на севере Черногории. В ресторанах это блюдо подают в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Его готовят из смеси картофельного пюре, сыра (чаще всего каймак) и кукурузной муки. Главное, чтобы блюдо было густым. Качамак может быть похож на обычную кашу, либо его подают на блюде в виде шариков.

Рыбные блюда

Рибля чорба

В ресторанах на первое часто предлагают съесть острую густую уху, которую здесь называют Рибля чорба (Riblja čorba) . Эта черногорская уха очень популярна в прибрежных . По классическому рецепту настоящую чорбу готовят из разных видов рыбы. Если соблюдать все правила приготовления настоящей черногорской ухи, то количество видов рыб должно быть около десяти, но на практике в ресторанах ограничиваются 2-3 сортами рыбы. В уху добавляют различные ингредиенты: томатный соус, паприку, лапшу, овощи, крапиву. Стоимость одной порции чорбы в ресторанах варьируется от 3 до 9 евро.

Карп «по-скадарски»

Еще одно рыбное блюдо любят готовить в окрестностях Скадарского озера — карп «по-скадарски» . Карп, выловленный в , запекается на сковороде, под соусом из чернослива, яблок или айвы. В стадии готовности соус становится густым, и карпа подают на стол уже в рыбно-фруктовом желе.

Даже плов в приморских районах часто готовят с морепродуктами: с рыбой, раками, мидиями, каракатицами, кальмарами или мясом акулы.

Во всех ресторанах на Черногорском побережье представлены различные блюда из морепродуктов. Рекомендуем попробовать:

Осьминог, приготовленный на гриле.
Кальмары — жареные или фаршированные.
Черное ризотто с чернилами каракатицы.
Мидии в белом или красном соусе Бузара — идеально сочетается с хрустящим хлебом.

Молочные блюда и сыры

Негушский сыр

В Черногории самым популярным молочным продуктом является негушский сыр (Njeguški sir) — обезжиренный твердый сыр . Негушский сыр бывает нескольких видов, его вкус зависит от способа приготовления и от добавок, входящих в него. Производство оригинального сыра находится в районе Ловчена, а также в прибрежной зоне от Будвы до Герцег-Нови. Существует мнение, что на качество сыра влияет климат того места, где располагается его производство. Негушский сыр делают в основном из овечьего молока, а также этот сыр может быть изготовлен из коровьего или смеси овечьего, коровьего и козьего. Лучший сыр получается из овечьего молока. Негушский сыр может быть: молодым и выдержанным (срок приготовления более 3 месяцев). Чтобы придать сыру пикантность и неповторимый вкус, его хранят в чане с оливковым маслом с добавкой перца около 60 дней. Негушский сыр, как и другие сорта сыра, входит в состав многих блюд: салатов, закусок, десертов.

Лиснаты сыр

Лиснаты / листовой сыр (Lisnati sir) – очень нежный сладковатый сыр, слоистой текстуры. Этот сыр можно попробовать, если поедете на север Черногории в небольшой город Колашин, который является популярным горнолыжным курортом Черногории. Для приготовления этого сыра используют разное молоко, а точнее молоко, которое получают от одной коровы в утренние и вечерние часы. Стоимость лиснати сыра — от 5 до 9 евро за 1 кг.

Каймак

Из кисломолочных продуктов стоит попробовать каймак (K ajmaḳ), чем-то похожий на сливочное масло или на очень густую сметану, приготовленную из жирного молока. Если вы закажете каймак в ресторане как отдельное блюдо, то внешне он будет похож на мороженое, кстати, в меню ресторанов ищите каймак под названием Cream . Солоноватый каймак можно намазать на хлеб или добавить к мясным блюдам. Каймак можно купить и в супермаркете в фабричной упаковке, но он совсем не похож на настоящий домашний каймак.

Кулинария и сладости

В Черногории очень популярны частные пекарни, в крупных городах их особенно много, например, в пекарни есть на каждой улице и даже в Старом городе. Прежде всего в пекарнях продают свежий хлеб, различную сладкую выпечку, пиццу и буреки. Буреки (Burek) – это пирожки из слоеного теста с мясом, наподобие чебуреков; иногда вместо мяса в начинку кладут сыр, шпината, яйца или грибы. Одна порция бурека в пекарне стоит около 1,5 евро.

Сладкоежки найдут в Черногории много интересных, оригинальных блюд для себя. В каждой таверне, кафе или ресторане предлагают следующие десерты:

Для поездки в Черногорию оформите медицинскую страховку
Местные виноделы изобретают собственные рецепты домашних вин и ликеров, добавляя туда различные приправы, травы, орехи, фрукты и даже еловую хвою.
Единственный алкогольный напиток, распространяющийся за пределами страны — пиво Никшичко (Nikshichko Pivo ). Основное производство пива располагается в городе Никшич с 1896 года. В последнее время эта марка начинает завоевывать другие страны, где продается как NIC (Ник Голд, Ник Кул и другие). Гурманы отмечают, что пиво хорошее, но не идеальное, рассчитано на среднего потребителя. Стоимость пива в магазинах от 1 евро.

Особенности и традиции национальной кухни Черногории
В Черногории сложились свои гастрономические традиции, которых придерживаются местные жители. Так, мясные блюда и десерты принято запивать черногорским красным вином, а рыбу, фрукты и сыры – белым сухим вином. Вполне предсказуемо, что все блюда, где необходимо растительное масло, готовятся на оливковом масле, ведь на средиземноморском побережье высажены огромные плантации оливковых деревьев
Есть заметное различие между основными блюдами горных и прибрежных районов. Рядом со Средиземным морем в пищу употребляют большое количество рыбы, овощей, фруктов и молока. В отдаленных от моря районах, в горах, на столах присутствует много мяса и молочных продуктов.
Для дегустации национальной кухни можно посетить не обычный ресторан, а конобе – таверны-рестораны, где подают традиционные черногорские блюда, приготовленные из фермерских продуктов.

Лучшие экскурсии по Черногории в 2019 году
ТОП лучших экскурсий по Черногории в 2019 году
Экскурсия «Каньоны»
Взрослые (12+) — 40 евро
Д ети (4 — 11) — 20 евро
Дети (0 — 3) с местом - 20 евро
Если вы хотите увидеть Черногорию, то следует отправиться на эту уникальную и самую популярную экскурсию по стране. Во время экскурсии вы увидите самое большое озеро в Европе — Скадарское озеро, древний монастырь Морача, удивительной красоты горы Черногории, самый большой каньон Европы — каньон реки Тара, известный мост Джурджевича, а также посетите национальный парк Дурмитор.

Экскурсия « Рафтинг по Таре »
Взрослые (12+) — 65 евро
Дети (7 — 11) — 32,5 евро
по Понедельникам, Четвергам
с 06:05 до 19:00
Рафтинг по реке Тара - будет незабываемым приключением в Черногории. Сплав по Таре имеет II категорию сложности, поэтому он безопасен и подходит людям без специальной подготовки. Принять участие в рафтинге могут все желающие от 7 до 60 лет. Река Тара образует самый глубокий каньон в Европе. Это второй по величине в мире после Гранд-Каньона в США. По дороге к месту начала сплава вы увидите Пивское озеро и каньон реки Пива. В стоимость включены завтрак и обед в ресторане с национальными блюдами .

Экскурсия в Боснию и Герцеговину (Мостар и водопады)
Взрослые (12+) — 55 евро
Дети (0 — 11) с местом — 30 евро
Дети (0 — 3) без места — бесплатно
Гражданам России и Украины для поездки в Боснию и Герцеговину виза не требуется. Первая остановка в национальном парке Кравице, в котором вы увидите красивые водопады. У вас будет 1,5 часа, чтобы поплавать. Здесь можно прыгать в озеро и стоять под падающими струями водопада. Город Мостар - красивый и старинный город, которой находится под охраной ЮНЕСКО. У вас будет прогулка с гидом по старой части города и свободное. Главная достопримечательность в Мостаре - мост через реку Неретва, построенный в XVl веке.

Экскурсия «Сердце Черногории»
Взрослые (12+) — 50 евро
Д ети (4 — 11) — 25 евро
Дети (0 — 3) без места — бесплатно
Дети (0 — 3) с местом - 25 евро
Во время экскурсии вы посетите древнюю столицу Черногории – Цетине и Цетинский монастырь. В д еревне Негуши вы попробуете известный Пршут и домашний сыр, здесь же вы можете купить себе вкусные сувениры. С высоты полюбуетесь панорамой на Бока-Которскую бухту. Во время обзорной экскурсии посетите города Котор и Пераст. На яхте поплаваете по Боко-Которской бухте.

Экскурсия «Гранд каньоны» на микроавтобусе
Взрослые (12+) — 6 5 евро
Д ети (4 — 11) — 40 евро
Дети (0 — 3) без места — бесплатно
Дети (0 — 3) с местом - 40 евро
Вы отправитесь на север Черногории. Автобус поедет вдоль каньона реки Морача, сделам остановку с площадки, с которой открываются красивые виды на горы. Далее едете к каньону реки Тара. Увидите мост Джурджевича - одно из красивейших мест Черногории. Здесь вы полюбуетесь великолепными видами самого большого каньона в Европе. После обеда автобус направится в национальный парк Дурмитор. Вы прогуляетесь по парку, при желании искупаетесь в Черном озере. Далее автобус едет к каньону реки Пивы и Пивскому озеру, заедем в православный монастырь Пива.

Экскурсия «Монастыри Острог и Цетинский»
Взрослые (12+) — 25 евро
Д ети (4 — 11) — 12,5 евро
Дети (0 — 3) без места — бесплатно
Дети (0 — 3) с местом - 12,5 евро
Во время этой замечательной экскурсии вы увидите две главные святыни Черногории - монастырь Острог и Цетинский монастырь. Острог является третьим монастырем в мире по посещаемости после Иерусалима и святой Афонской горы в Греции. В монастыре х ранятся мощи Великого Василия Острожского Чудотворца, это самый почитаемый святой на Балканах. Цетинский монастырь известен во всем мире тем, что хранит Десницу Святого Иоанна Крестителя, человека, который крестил Иисуса Христа. Приложиться к мощам могут все желающие .

Экскурсия Бока Которская бухта
Взрослые (12+) — 25 евро
Д ети (4 — 11) — 12,5 евро
Дети (0 — 3) без места — бесплатно
Дети (0 — 3) с местом - 12,5 евро
Во время этой экскурсии вы посетите древний город Котор. Гид познакомит вас с историей и культурой этого потрясающего города на берегу Боко-Которской бухты . Здесь в ы увидите с обор Святого Трифона (1166 г.) - древнейший храмов Адриатики, п обываете в церкви С вятого Луки, которая сохранилась с 1195 года в своём первозданном облике. Далее в Которе все экскурсанты пересаживаю тся на яхту и отправляются в плавание по всей Бока-Которской бухте. Вы у видите один из самых старых и красивых городов побережья — Пераст. По желанию вы можете посетить Голубую пещеру — одно из красивейших мест Черногории.

Экскурсия Скадарское озеро + река Црноевича
Взрослые (12+) — 40 евро
Д ети (0 — 11) — 20 евро
Дети (0 — 3) без места — бесплатно
Скадарское озеро является частью национального парка . Здесь обитае т более 200 видов птиц. Озеро богато рыбой, но для рыбалки необходима лицензия. При желании вы можете отдельно заказать организованную . Во время экскурсии вы поплаваете на катере по озеру, также все желающие могут искупаться в самом Скадарском озере . Из небольшой деревни Вирпазар экскурсионная группа отправится на катере на реку Црноевича. Катер и обед включены в стоимость экскурсии.

Экскурсия Макси Монтенегро
Взрослые (12+) — 35 евро
Дети (4 — 11) — 20 евро
Дети (0 — 3) без места — бесплатно
Дети (0 — 3) с местом — 20 евро
Во время обзорной экскурсии вы познакомитесь с историей и традициями Черногории. Посетите бывшую столицу Цетине и Цетинский монастырь, в котором хранится Десница Святого Иоанна Крестителя — три пальца правой руки, которой он крестил Иисуса Христа. В деревне Негуши продегустируете пршут (копченый свиной окорок), вкусный негушский сыр и местную медовуху, а при желании, и ракию. По дороге в Ловчен вы увидите Бока Которский залив с высоты. В национальном парке Ловчен на втором самом высоком горном массиве Черногории (1650 м) находится мавзолей Петра II Петровича Негоша, правителя Черногории. Со смотровой площадки у мавзолея открывается красивая панорама на Черногорию.

Морская прогулка вдоль побережья Черногории
Взрослые (12+) — 40 евро
Дети (0 — 3) без места — бесплатно
По Понедельникам, Средам и Субботам
Если вы хотите арендовать яхту, чтобы полюбоваться красотами Черногории с моря, то вам подойдет морская прогулка на катере вдоль побережья Черногории. Эта прогулка подойдет тем, кто планирует свой отдых с детьми, так как на катере не укачивает. К атер проплывет по одному из самых живописных маршрутов вдоль красивых пляжей Бечичи, Каменово, Милочер, Королевский, мимо остров Св.Стефана, Катич, Св.Недели и Св. Николая. Катер сделает остановку в Голубой лагуне. Вас ожидает рыбный обед от капитана.

Экскурсия Джип — Сафари по Черногории
Взрослые (12+) — 70 евро
Дети (0 — 11) с местом — 45 евро
Дети (0 — 3) без места — бесплатно
По Средам
Эта экскурсия для тех, кто любит активный отдых. Путешествие проходит на территории национального парка Биоградска гора. Вы будете наслаждаться национальным парком совершенно новым способом. Вы увидите, почему Беласица объявлена одним из самых красивых национальных парков Европы. Экскурсия проходит по тем местам, где невозможно проехать на автобусе или обычном автомобиле. Это одна из интереснейших обзорных экскурсий по Черногории с активным отдыхом.

Экскурсия в Боснию и Герцеговину (Требенье и Тврдош)
Взрослые (12+) — 40 евро
Дети (0 — 11) с местом — 20 евро
Дети (0 — 3) без места — бесплатно
Во время экскурсии вы посетите Требинье, который считается одним из красивейших городов Боснии и Герцеговины. Первое, что вы посетите вместе с гидом монастырь Грачаница и красивую церковь Благовещения. Лицензированный гид расскажет вам историю города и создания монастыря в 2000 году. Монастырь находится на холме Црквина, с которого открывается красивый вид на город. Экскурсия продолжится по старой части Требинье, вы посетите музей, увидите мечеть XVlll века и мост XVl века. Далее едем в старинный монастырь Тврдош, который знаменит винными погребами XV века.

Экскурсия в Албанию (Тирана и Шкодер)
Взрослые (12+) — 40 евро
Дети (0 — 11) с местом — 20 евро
Дети (0 — 3) без места — бесплатно
По Понедельникам и Четвергам
Гражданам России, Казахстана, Украины и Белоруссии не требуется виза для поездки в Албанию. Вы посетите два старинных городов Албании – Шкодер и Тирана. Шкодер — это город с богатым историко-культурным наследием, он является одним из главных городов страны. Обзорная экскурсия по Шкодеру проведёт гид из Албании. Далее вы направитесь в столицу Албании - Тирана. Главными достопримечательностями Тираны являются площадь Скендербека, театр оперы и балета, собор Воскресения Христова и мечеть Эфем Бей. У вас будет время для осмотра достопримечательностей с гидом, время на обед и шоппинг.

Экскурсия в Хорватию (Дубровник)
Взрослые (12+) — 40 евро
Дети (0 — 11) с местом — 20 евро
Дети (0 — 3) без места — бесплатно
По Понедельникам
Гражданам РФ для посещения Хорватии необходима открытая шенгенская виза! Экскурсия в Дубровник (Хорватия) — одна из лучших заграничных экскурсий из Черногории. Дубровник — это один из красивейший городов на Балканах, туристов он поражает своей красотой и величием! Город включен в список всемирного наследия и находится под защитой ЮНЕСКО. Вас ожидает прогулка с гидом по Старому городу Дубровник и 2 часа свободного времени для самостоятельного посещения местных достопримечательностей.

Полет на параплане над Будвой и Свети Стефан
Взрослые и дети (7+) — 65 евро
Ежедневно
Параплан - это сверхлегкий летательный аппарат, стартующий с помощью ног человека. Отличие параплана от парашюта состоит в том, что параплан предназначен для только полетов. Полёт на параплане в Черногории происходит в тандеме с опытными лицензированными инструкторами. Старт полёта над Будванской ривьерой на горе Браичи, которая находится в 15 минут езды от Будвы/Бечичи/Рафаиловичи. В течение 30-45 минут вы будете наслаждаться свободным полетом c прекрасными видами Черногории. Затем опуститесь на пляж в Бечичи. Ежедневно
Дайвинг в Черногории пользуется популярностью. Ещё Жак Иф Кусто в своё время сказал, что чище и прозрачнее воды, чем Адриатика, со стороны Черногории и Хорватии, он в своей жизни никогда и нигде не видел. Прозрачность воды доходит до 55 — 60 м. Дайвинг в этих местах известен во всей Европе. В прибрежных водах можно поплавать среди рифов и кораллов, обследовать несколько интересных археологических находок: затонувшие австро-венгерские и немецкие корабли, подводные пещеры, субмарины, корабли и разные рыбки.

Индивидуальная морская прогулка на яхте с капитаном
Аренда яхты с капитаном от 345 евро
Ежедневно
Индивидуальные маршруты от 4 до 8 часов
Яхтинг - это всегда яркие впечатления, которые невозможно ничем заменить, а память морской прогулке на яхте остаётся надолго. Любителям морских прогулок на яхте будет интересна живописная береговая линия Адриатического моря и Боко-Которский залив, в котором можно увидеть дельфинов. На яхтах предусмотрено всё для комфортного отдыха. На каждой яхте есть туалет, душ, каюта для переодевания, полотенца, посуда, купальные принадлежности, снасти для рыбалки. Морская прогулка на яхте подойдет тем, кто планирует отдых с маленькими детьми (не укачивает).

Экскурсия «Монастырь Острог и Подгорица»
Взрослые (12+) — 25 евро
Дети (0 — 11) с местом -12,50 евро
Дети (0 — 3) без места — бесплатно
По Вторникам
Во время этой экскурсии вы увидите главную святыню Черногории - монастырь Острог, а также Кафедральный храм Воскресения Христова в столице страны, Подгорице. Монастырь Острог является третьим монастырем в мире по посещаемости после Иерусалима и святой Афонской горы в Греции. В монастыре хранятся мощи Великого Василия Острожского Чудотворца, это самый почитаемый святой. Храм в Подгорице является одним из самых больших храмов на Балканах. Высота 41,5 м, 7 позолоченных крестов, 17 колоколов. Самый большой колокол весит 11 тонн. Все колокола выливали в России, в Воронеже. Внутри храм отделан из разных видов мрамора и гранита.