Манты с тыквой – лучшие рецепты теста и начинки для вкусного узбекского блюда. Манты с тыквой - тонкое тесто с солнечной начинкой

Манты с тыквой относятся к категории легких и низкокалорийных блюд, тем не менее различные дополнительные ингредиенты могут сместить этот показатель в сторону возрастания. Одну только тыкву для начинки используют крайне редко, обычно к ней добавляют более сытные продукты. В любом случае манты получаются сочными, нежными, а благодаря солнечному овощу – еще и очень красивыми на вид.

Манты по сути напоминают крупные пельмени, вот только с намного большим разнообразием начинок. Вместе с тыквой в них кладут мясо во всех его интерпретациях, сало, любые другие овощи, твердый сыр, грибы, картофель и пр. К ним обязательно добавляют большое количество репчатого лука и свежую зелень. Слишком много специй в манты класть не принято, но немного ароматной приправы блюду тоже не повредит.

Тесто для мантов используют пресное, на основе обыкновенной воды. Это позволяет сделать лепешки максимально тонкими и эластичными. Готовый пласт разрезают на порционные квадраты, выкладывают на них заранее подготовленную начинку и защипывают края. Чтобы правильно сформировать манты, нужно соединить уголки теста по диагонали, оставив небольшие просветы, через которые будет видна начинка.

Традиционно манты с тыквой готовят на пару. Для этого используют любые удобные приспособления (мультиварки, мантоварки, пароварки и просто обычную кастрюлю). Подают манты с соусом или сметаной, как полноценное блюдо.

Обычно для мантов используют один-два варианта начинки, но в этом рецепте собрано сразу три составляющих. Они отлично сочетаются между собой, делают блюдо особенным. Пресное тесто служит прекрасной основой для мантов, подчеркивая вкус начинки и при этом не выходя на первый план. Для приготовления подойдет мультиварка, пароварка или же обычная кастрюлька с насадкой для блюд на пару.

Ингредиенты:

• 200 г тыквы;
• 300 г муки;
• 3 ст. л. воды;
• 3 яйца;
• 200 г мяса;
• 200 г картофеля;
• 4 луковицы;
• 3 ч. л. соли;
• 50 г сливочного масла;
• Сушеный укроп;
• Приправы по вкусу.

Способ приготовления:

Интересное из сети

Узбекские манты давно покорили сердца всех истинных гурманов, независимо от их национальной принадлежности. Курдючное сало придает блюду неповторимую сочность и аромат, а тыква делает его ярким, красочным и легким. Манты можно использовать в качестве полноценного блюда, дополнив разве что свежей зеленью и сметаной.

Ингредиенты:

• 500 г тыквы;
• 100 г курдючного сала;
• 4 луковицы;
• 1 пучок петрушки;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 щепотка черного молотого перца;
• 2 щепотки соли;
• 1 стакан воды;
• 3 стакана муки;
• 2 яйца.

Способ приготовления:

1. Измельчить лук и зелень, мякоть тыквы натереть на крупной терке.
2. Сало прокрутить через мясорубку и добавить к нарезанным овощам.
3. Полученную начинку приправить солью, перцем и сахаром, хорошо перемешать.
4. Воду смешать с яйцами, щепоткой соли и просеянной мукой, замесить крутое тесто.
5. Накрыть тесто полотенцем и оставить при комнатной температуре на 20 минут.
6. Раскатать тесто максимально тонко, разделить пласт на порционные квадраты.
7. В центр каждого кусочка положить 1 столовую ложку начинки.
8. Защипнуть углы теста по диагонали и выложить манты в паровую кастрюлю, смазанную растительным маслом.
9. Готовить манты 20-30 минут над кипящей водой, перед подачей посыпать зеленью.

Теперь вы знаете, как приготовить манты с тыквой по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Манты с тыквой – это очень сытное и интересное блюдо, которое не так уж часто встречается в кухнях славянских народов. Многие не решаются делать подобное лакомства дома, боясь упустить из внимания какие-либо детали и испортить его вкус. Тем не менее можно запросто удивить всех своим кулинарным мастерством, вооружившись несколькими секретами, как приготовить манты с тыквой:

• Тесто для мантов нужно раскатывать как можно тоньше. Специальный рецепт на основе воды и муки не позволит ему порваться или деформироваться.
• Традиционные манты не закрывают полностью тестом. Нужно сформировать их таким образом, чтобы начинка была немного видна снаружи.
• Квадраты теста для формирования мантов по размеру не должны превышать 8-10 см.
• Чтобы начинка получилась сочной, в нее обязательно нужно положить как можно больше репчатого лука.
• Перед тем как готовить манты, можно сбрызнуть их холодной водой. Так тесто получится еще мягче.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Не поленитесь на выходных и приготовьте манты с тыквой, пошаговый рецепт с фото вам покажет все до мелочей. Тесто готовится по такому же принципу, как и тесто на – замешивается оно крутым, из воды и муки. Ничего другого добавлять не нужно, разве что пару щепоток соли и одно яйцо (если посчитаете нужным). Тесту обязательно дают отлежаться хотя бы полчаса, как раз этого времени хватит, чтобы приготовить начинку для мантов.
Чтобы мясо без труда можно было нарезать мелкими кубиками, положите его ненадолго в морозилку – волокна затвердеют, и резать мясо будет легко. Тыкву тоже нарезают мелкими кубиками, а лук – полукольцами. В манты лука и мяса кладут в одинаковом количестве, а тыквы – на ваше усмотрение. Специи – по вкусу, но зира (кумин) очень желательна, как и черный перец.

Ингредиенты для теста:

- вода – 2/3 стакана;
- яйцо – 1 шт (не обязательно);
- мука пшеничная – 3 стакана;
- соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

- свинина умеренной жирности – 300 гр;
- лук репчатый – 300 гр;
- тыква очищенная (только мякоть) – 200 гр;
- зира (кумин), перец душистый молотый, перец чили – по 0,5 ч. л;
- перец черный молотый – 1 ч. л;
- соль – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Воду для теста чуть подогреть (до комнатной температуры), взбить с яйцом и солью.

Муку просеять в большую миску, где удобно будет замешивать тесто для мантов с тыквой и мясом. В центре сделать углубление, влить воду с яйцом. Перемешать до увлажнения всей муки и выложить тесто на стол.

Вымешивать тесто до однородности, пока оно не станет гладким. Переложить в миску или оставить на столе, но обязательно накрыть, чтобы не подсыхало и не покрывалось корочкой. Отдыхать тесто будет полчаса, как раз этого времени хватит на приготовление начинки для домашних мантов.

Репчатый лук очистить, разрезать пополам. Нашинковать тонкими перьями (если лук крупный, разрезать каждую половинку поперек и затем шинковать).

Мясо слегка подморозить. Нарезать сначала ломтиками, потом каждый разрезать на полоски и нарезать небольшими кубиками.

Очищенную тыкву для мантов с мясом нарезать кубиками такой же величины, как и мясо (или даже мельче).

Смешать в миске тыкву, лук и мясо. Посыпать специями и солью.

Руками перемешивать фарш до тех пор, пока весь лук не разъединится на отдельные полоски.

Когда начинка будет готова, отделить от теста треть или половину и раскатать в прямоугольник, пласт сделать толщиной 2-3 мм. Разрезать на квадраты, размер 8х8 или 10х10 см.

Выложить на каждый квадрат теста по столовой ложке с горкой начинки. Взять два противоположных уголка, скрепить их над начинкой. Затем соединить два оставшихся уголка, тоже над начинкой. Получится 4 открытых участка, их нужно залепить как пирожки (соединяя два края теста).

После того, как швы закрыли, нужно соединить два нижних и два верхних уголка между собой (тесто эластичное и хорошо тянется).

В мисочку налить растительное масло, обмакивать манты с тыквой и мясом (это нужно для того, чтобы манты не слипались между собой).

Выкладывать манты со свининой и тыквой в пароварку (ее тоже смазать маслом) на небольшом расстоянии друг от друга. В пароварку налить воды, поставить сверху поддон с мантами. Накрыть крышкой. С момента закипания воды готовить манты 40-45 минут.

Кстати, если у вас есть мультиварка с функцией пароварки, предлагаем приготовить с использованием этого гаджета.

Подают манты всегда сразу после приготовления, обжигающе горячими. Со сметаной или с луковой подливкой, зеленью, – тут дело вкуса.
Приятного аппетита!

Манты - блюдо, объединяющее за столом всех родных. Его просто нельзя есть в одиночестве, впрочем, как и готовить))

Еще один вариант начинки для мантов - тыква и говяжий фарш. В этом случае лучше чтобы фарш был обязательно пожирнее, тогда и манты получатся сочными и вкусными. В противном случае нужно добавить хоть какой-то жир в начинку, вплоть до растительного масла. Я использовала уже растопленный говяжий жир, который застыл у меня в холодильнике и я его просто настрогала в фарш.

Чтобы приготовить начинку для мантов с тыквой и фаршем, нам понадобятся следующие продукты. Не стоит скупиться на лук - чем его больше, тем блюдо будет вкуснее.

Тыкву нарезать мелким кубиком, желательно помельче.

Лук нарезать тонкой соломкой.

Соединить говяжий фарш, тыкву и репчатый лук. Хорошенько перемешать руками, растирая лук. Посолить и добавить специи.

Добавить жир и растительное масло. Снова хорошо все перемешать. Начинка для мантов готова.

Для теста нам понадобятся самые простые составляющие.

Замесить тесто из воды, муки и соли. Вымесить его на столе, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Оставить тесто под полотенцем на 15 минут. Оно станет эластичным и гладким. Мука может понадобиться только для раскатывания. Мне же понадобилось ровно 500 г муки на все про все.

Разделить тесто на три части. Одну часть взять для работы, остальные держать под полотенцем, чтобы не заветрилось. Раскатать тесто и нарезать на равные квадраты. Я люблю делать большие манты, и поэтому мои квадраты довольно крупные - более 10 см.

В центр каждого квадрата выложить начинку.

Сформировать манты удобным способом.

Выложить манты на ярусы мантоварки, макая их донышко в растительное масло. Варить манты с тыквой и фаршем 40 минут при постоянном кипении воды.

Готовые манты подать со сметано-чесночным соусом или аджикой.

Чтобы оно не рвалось при варке и получилось эластичным, знаем все самые интересные варианты лепки. Осталось дело за малым, разобрать основные начинки нашего блюда.

Почему я выбрала вариант именно с тыквой?! Да все просто, это самый любимый вид многих народов, ведь благодаря овощной составляющей кушанье получается очень сочным. Мы с вами рассмотрим два способа готовки: манты с рубленным мясом и манты с фаршем по-узбекски, естественно в обоих случаях с добавлением тыквы.

Пошаговый рецепт приготовления мантов с мясом и тыквой

Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука — 800 гр.;
• Вода — 200 мл;
• Яйцо — 1 шт..

• Тыква — 400 гр.;
• Лук -1/2 кг;
• Свинина — 1,5 кг (жирная);
• Перец, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. На рабочую поверхность просейте муку, в центре сделайте ямку и вбейте в нее яйцо. Аккуратно добавьте воду, чуть чуть подсолите. Замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут.

2. В это время займемся приготовлением начинки. Для этого мясо промойте и обсушите. Порубите кухонным ножом как можно мельче.

Если есть курдюк, то обязательно добавьте его в фарш.

3. Лук очистите и тоже мелко порежьте на кубики.

4. Тыкву помойте и очистите от кожуры. Мякоть нарежьте на небольшие брусочки.

5. Соедините мясо с тыквой и луком, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте. Начинка готова.

6. Готовое тесто разделите на 4 равные части, из каждой раскатайте колбаску и разрежьте ее на равные кусочки. Раскатайте каждый кусочек в лепешку и положите по 1-2 столовых ложки начинки. Сформируйте манты.

7. Мантоварку или пароварку смазываем растительным маслом и выкладываем наши пирожки с мясом. Варим на пару около 40 минут.

8. Подаем манты с тыквой и рубленным мясом горячими, со сметаной и зеленью.

Манты с тыквой и фаршем по-узбекски

В чем же отличие узбекских поз от обычных?! Все очень просто, главная отличительная особенность заключается в том, что вместо рубленного мяса используют мясной фарш. Я кстати сама очень часто делаю наше тесто с мясом именно из фарша. Мне нравится такой способ, так как готовится такое блюдо гораздо быстрее.

Давайте разберем все нюансы приготовления.

Ингредиенты:

• Говядина — 350 гр.;
• Бараний фарш — 150 гр.;
• Тыква — 400 гр.;
• Лук репчатый — 3 шт.;
• Мука — 400 гр.;
• Вода — 150 мл;
• Яйцо — 1 шт.;
• Растительное масло — 25 мл;
• Масло сливочное — 100 гр.;
• Перец, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости соедините муку, яйцо, воду и щепотку соли. Сюда же добавьте 1,5 столовой ложки растительного масла. Руками замесите эластичное тесто и оставьте его на часок отдохнуть, прикрыв пленкой или чашкой.

2. Через мясорубку пропустите говядину и смешайте с бараньим фаршем. Сюда же добавьте мелко порезанный очищенный лук. Также посолите и поперчите по своему вкусу. Все хорошо перемешайте.

Для сочности фарша добавьте 1/2 стакана воды.

3. Тыкву очищаем и натираем на крупной терке. Сок сливаем, добавляем к смеси размягченное сливочное масло. Смешиваем мясной и овощной фарш.

4. Делаем наши пирожки, положив на серединку начинку и скрепляя противоположные стороны.

5. Выкладываем наши заготовки в емкость, не забывая смазать ее растительным маслом, что тесто не прилипло и бульон сохранился в сохранности. Варим на пару 40 минут. Приятного аппетита!!

Кстати, можно овощной и мясной фарш не соединять, а готовить по отдельности: одни будут манты из мясного фарша, а другие из тыквенного.

Вот в принципе и все. Как всегда все гениально и просто, ну и конечно же очень вкусно!! Признавайтесь, вы пробовали манты с тыквой?? Пишите свои впечатления в комментариях. А я говорю вам пока и до новой встречи!! Ну и напоследок небольшой видео сюжет поэтапного приготовления нашего блюда, приятного просмотра!!

Манты – азиатское блюдо, которое пользуется популярностью не только на своей территории родины, в Китае, Узбекистане, Монголии, Татарстане, но и завоевало известность в России. Вообще манты в Узбекистане и средней Азии, блюдо новое, молодое. Оно пришло туда вместе с Уйгуроми. Кухня у них это что-то среднее между Китайской и Узбекской, то есть очень вкусная и богатая.

Ни для кого не секрет, что если их правильно приготовить, то лучше этого блюда ничего не найти. В данный момент, это вкусное мясное кушанье может содержать разную начинку. Но если хотите настоящие манты, то они делаются конечно из баранины с луком и курдючным салом. Также можно использовать начинку из картофеля с мясом, из картофеля с жиром, из смеси других видов мяса в частности говядины. В нашем случае мы будем добавлять в наше блюдо тыкву и приготовим его по – настоящему узбекскому рецепту с фаршем.

В этом замечательном блюде есть свои особенности:

Всегда добавляйте в манты жир и лук, они предают им сочность и аромат. Без этих ингредиентов они будут сухими и не вкусными.

Готовьте их в специальной паровой кастрюле, в мантоварке или пароварке. Кстати это даже полезно для пищеварения.

И самое главное, не крутите мясо через мясорубку, просто уделите немного времени и нарежьте ножом. Не зря ведь пользуются большой популярностью именно рубленные манты. Хотя мясо на фарш рубят специальными топорами, мы с вами обойдёмся ножом потому, что фарш в мантах должен быть рассыпчатым, а не клейким.

Манты из тыквы с мясом – быстро и вкусно!

Мы со своей семьёй готовим эти манты почти каждую неделю. Это замечательная еда уходит со стала быстрей любого другого мясного блюда в частности или плова. Кстати она ещё является хорошей закуской для праздничного стола. Поэтому если их правильно приготовить, гости будут в восторге. Давайте приготовим узбекский рецепт приготовления и вы убедитесь сами.

Нам потребуется:

• Мясо баранины – 700 гр.;
• Лук – 800 гр.;
• Курдючное сало – 300 гр.;
• Соль – 1 ст. ложка;
• Чёрный перец – 1 ч. ложка;
• Семена зиры – 1 ст. ложка;
• Тыква – 400 гр.

1. Для начала нам надо сделать фарш. Берём баранину и режем на пласты, а затем на мелкие квадратики, примерно 10 мм и кладём в глубокую тарелку, где будет всё мешаться.

3. Затем кладём соль, перец и мелко нарезанную тыкву (можно натереть). Все перемешиваем, так сказать вминаем лук в мясо, для того чтобы, наш фарш замариновался как бы с луком и тыквой. Далее прижимаем чтобы лук пустил сок и оставляем постоять на 40 минут.

4. Пока фарш настаивается сделаем тесто. Как делать его для мантов, у меня подробно описано в этой .

5. Теперь начинаем их лепить. Для того, чтобы получились очень вкусные манты, нужно чтобы лепёшки из теста получились с краёв очень тонкие, а в середине по толще, для этого нужна специальная веретенообразная скалка, именно ей получаются самые правильные для мантов сочни.

6. Накладываем мясной фарш в наши раскатанные лепёшки и заворачиваем любым из этих способов.

7. Берём мантышницу и смазываем растительным маслом и выкладываем туда готовые манты.

9. Пока они варятся делаем соус, кипячёная вода, немного уксуса, соль и перец. Ну и конечно, если хотите, добавляем чесночок и мелко резанный лучок.

10. Все готово, поливаем нашим соусом и кушаем. Приятного аппетита!