Лечо из перца, баклажанов и моркови – сочное лето в банке. Как готовить лечо из перца, баклажанов и моркови – лучшие рецепты

Лечо из баклажанов на зиму - одна из популярных интерпретаций классического венгерского рецепта. Здесь баклажаны отлично сдружились с традиционными компонентами - луком, болгарским перцем и томатами, чем образовали безупречное по вкусу, консистенции, питательности и ароматам блюдо, ставшее отличным украшением простого домашнего меню.

Как приготовить лечо с баклажанами на зиму?

Лечо из баклажан на зиму «пальчики оближешь» уже давно стало именем нарицательным. Так характеризуют вкусную, ароматную и оригинальную закуску, сделанную из синеньких. Для ее приготовления все овощи из списка нарезают, приправляют, сдабривают чесноком, заливают маслом В конце, добавляют уксус и закатывают.

1. Вкусное лечо из баклажанов на зиму подразумевает использование качественных продуктов: при покупке баклажанов следует выбирать небольшие и молодые плоды.
2. Старые плоды содержат соланин, чтобы избавиться от него, следует пересыпать нарезанные баклажаны солью.
3. Не стоит скупиться на специи и пряности: чеснок, черный молотый и острый красный перцы лишь усилят вкус блюда.

Отсутствие сочных помидор - не повод отказываться от популярного блюда. В этом случае, лечо с баклажанами и перцем в томатном соусе получится ничуть не хуже классического рецепта. Тем более, что соус финансово выгоден, удобен и значительно ускоряет процесс приготовления, избавляя хозяек от утомительного бланширования и пюрирования.

Ингредиенты:

• баклажаны - 2,5 кг;
• сладкий перец - 1,5 кг;
• томатный соус - 3 л;
• чеснок - 2 головки;
• жгучий перец - 1 шт.;
• уксус - 90 мл;
• масло - 500 мл;
• сахар - 120 г;
• соль - 40 г.

Приготовление

1. Овощи и пряности нарежьте, сдобрите солью, сахаром и томатным соусом и тушите 30 минут.
2. За 5 минут до окончания, влейте уксус.
3. Закатайте лечо из перца и баклажанов в томате в стерильные банки.

Большинство хозяек предпочитают лечо с баклажанами, помидорами и перцем многим традиционным соленьям. Этому есть свое объяснение: такой заготовкой можно сытно накормить домочадцев, и получить изрядную порцию витаминов, вместе с ярким и аппетитным овощным ассорти, которого так не хватает в зимнюю пору.

Ингредиенты:

• помидоры - 3,5 кг;
• сладкий перец - 1,7 кг;
• баклажаны - 2 кг;
• соль - 50 г;
• сахар - 150 г;
• уксус - 60 мл;
• масло - 250 мл.

Приготовление

1. Томаты измельчите, приправьте специями и уксусом, и проварите с полчаса.
2. Добавьте баклажаны, перец и тушите еще 30 минут.
3. Готовится лечо из баклажанов на зиму без стерилизации, поэтому сразу закатывается и остается до охлаждения перед размещением на хранение.

Лечо из кабачков и баклажанов

Лечо с кабачками и баклажанами на зиму придется по душе любителям витаминных заготовок. Обилие компонентов делает консервацию максимально полезной, а их разнообразие усиливает вкус. Не последнее место занимают кабачки: они добавляют сочности и сладости, а их нежная структура оказывает благоприятное воздействие на пищеварение.

Ингредиенты:

• помидоры - 2,7 кг;
• баклажаны - 1,3 кг;
• кабачки - 1 кг;
• морковь - 4 шт.;
• лук - 3 шт.;
• головка чеснока - 1 шт.;
• масло - 80 мл;
• уксус - 45 мл;
• сахар - 60 г;
• соль - 30 г.

Приготовление

1. Помидоры пюрируйте.
2. Добавьте кабачки, баклажаны, морковь, лук, чеснок, перец и томите до размягчения. Заправьте уксусом.
3. Закатайте лечо из баклажанов на зиму в стерильные банки.

Желающим получить не только вкусную, но максимально сытную заготовку, рекомендуется лечо с фасолью и баклажанами. Это бобовое содержит массу витаминов, 25% легкоусвояемого белка и по своей питательности превосходит многие сорта мяса, что допускает использование подобной консервации как полноценного самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

• баклажаны - 2 кг;
• фасоль - 400 г;
• томаты - 2,3 кг;
• сладкий перец - 6 шт.;
• головка чеснока - 1 шт.;
• масло - 500 мл;
• уксус - 120 мл;
• соль - 60 г;
• сахар - 250 г.

Приготовление

1. Томаты пюрируйте, фасоль отварите.
2. Положите в пюре баклажаны, ломтики перца, специи, масло и тушите 15 минут.
3. Добавьте фасоль, чеснок и томите еще 15 минут.
4. Влейте уксус и закатайте.

Любители острых закусок будут приятно удивлены лечо по-грузински на зиму с баклажанами. Это кавказское блюдо изобилует острыми пряностями, которые, в сочетание с синенькими, томатами и сладким перцем, превращают заготовку в ароматное, вкусное средство для похудения. Ведь они прекрасно стимулируют обмен веществ и расщепляют жир.

Ингредиенты:

• баклажаны - 2,5 кг;
• сладкий перец - 8 шт.;
• жгучий перец - 3 шт.;
• томаты - 2,3 кг;
• масло - 160 мл;
• сахар - 200 г;
• соль - 60 г;
• головка чеснока - 3 шт.

Приготовление

1. Томаты с перцом пюрируйте, пропустив через мясорубку.
2. Баклажаны очистите, уложите в томатное пюре вместе с перцем, чесноком, маслом, специями и варите 40 минут.
3. Закатайте лечо грузинское из баклажан на зиму в банки.

Хозяйки, которым рецепт лечо с баклажанами может показаться слишком трудоемким, могут использовать вместо свежих помидоров томатную пасту. Этот концентрированный компонент не только сократит время приготовления, но и позволит быстро и просто добиться желаемой консистенции: нужно лишь развести пасту водой 1:1, приправить и добавить овощи.

Ингредиенты:

• баклажаны - 1,5 кг;
• сладкий перец - 1 кг;
• морковь - 2 шт.;
• масло - 240 мл;
• томатная паста - 700 г;
• вода - 700 мл;
• уксус - 40 мл.

Приготовление

1. Разведите пасту водой, добавьте специи по вкусу, влейте масло и проварите 2 минуты.
2. Положите овощи и томите полчаса.
3. Влейте уксус и закатайте.

Лечо с - одна из любимых заготовок. Грибы добавляют самобытности и оригинальности, а разнообразие их сортов поможет каждый раз наслаждаться новым вкусом. Такое блюдо по карману и профессиональным грибникам, и домохозяйкам, поскольку одинаково ароматно и с лесными экземплярами, и с покупными шампиньонами.

Ингредиенты:

• баклажаны - 3 шт.;
• шампиньоны - 500 г;
• помидоры - 1,5 кг;
• сладкий перец - 5 шт.;
• лук - 5 шт.;
• масло - 120 мл;
• уксус - 80 мл;
• сахар - 120 г;
• соль - 40 г.

Приготовление

1. Измельченные помидоры приправьте, залейте и маслом и проварите 10 минут.
2. Добавьте овощи с грибами и тушите все 30 минут.
3. Влейте уксус и закатайте.

Вкусное лечо с имеет разнообразные варианты приготовления. Так, поклонники здорового питания могут сварить лечо из запеченных синеньких. Предварительное запекание помогает избежать длительного томления на плите и сохранить в баклажанах весь витаминный запас, что особенно ценится в овощных заготовках.

Ингредиенты:

• баклажаны - 2,5 кг;
• томаты - 2,5 кг;
• перец - 1,5 кг;
• масло - 120 мл;
• уксус - 60 мл.

Приготовление

1. Кусочки баклажан запекайте 20 минут при 220 градусах.
2. Томаты пюрируйте, приправьте и проварите с перцем 20 минут.
3. Добавьте баклажаны, уксус, потомите 5 минут.
4. Закатайте лечо из на зиму в стерильные банки.

Опытные хозяйки предпочитают готовить лечо из . Блюдо получается нежным и ароматным, а каждый овощной кусочек держит форму и не расползается. Все дело в современном гаджете: медленное томление в одном температурном режиме помогает компонентам сохранить сочность и привлекательный внешний вид.

Шаг 1: Подготовим овощи для лечо.

Свежие помидоры необходимо тщательно вымыть холодной водой, то же самое сделать с болгарским перцем и баклажанами. Для того, чтобы этот процесс провести качественнее, можно овощи даже замочить в большой миске в водой минут на 10-15 , после чего их ополоснуть. С помидоров удаляем веточку, если она есть и срезаем плодоножку круговым движением.
Болгарский перец разрезаем пополам, после чего удаляем с него плодоножку и семенную сердцевину. После этого половинки перца желательно вновь хорошенько промыть , чтобы на них не осталось семян. Если у вас нет такого количества красного болгарского перца, то можно его сделать половинку красного и половинку какой есть. Баклажаны очищать от кожуры не обязательно, особенно, если овощи выбраны молодые и шкура у них не такая уж плотная. Но то, что необходимо сделать, так это срезать их «хвостик» или плодоножку с веточкой и срезать несколько сантиметров с кончика овоща.

Шаг 2: Готовим лечо с баклажанами.

Перекручиваем помидоры на мясорубке со средними отверстиями (или пользуемся блендером ), получившуюся массу выливаем в казан и даём закипеть. После этого варим на умеренном огне примерно 25-30 минут. Как поварилось, высыпаем в казан поваренную соль, сахарный песок, растительное масло, тщательно смешиваем ингредиенты и кипятим ещё до получаса.
Половинки болгарского перца нужно порезать еще на две части каждую, и потом эти части ещё три раза, чтобы получились крупные кубики. Баклажаны режем брусочками. Все овощи добавляем в казан к помидорам. Даём закипеть и варим опять же 25-30 минут.

Шаг 3: Закатываем лечо с баклажанами.

Для закатывания стерилизуем банки и крышки в разогретой духовке минут 10-15. Горячую смесь помидор и баклажан заливаем в банки и закатываем. Укутываем тёплым покрывалом и оставляем до полного остывания. Всё, наше чудо лечо готово.

Шаг 4: Подаём лечо по-болгарски с баклажанами.

Употреблять лечо можно как с любым другим блюдом, так и просто отдельно от всего. Мой муж обожает кушать со свежим хлебом. Постоянно требует добавки. Приятного Вам аппетита!

В этом рецепте столько удивительных вещей – это и то, что без участия уксуса лечо имеет кислинку (я сначала не могла понять, откуда, а потом поняла, это от свежих вкусных помидор), и то, что ничего не нужно жарить (главное, не портятся вкусовые качества и полезность продуктов).

Все овощи, которые используются в данном рецепте, должны быть созревшими, обязательно сочными и выращенными без использования химикатов и удобрений.

Для обогащения вкуса в такое лечо можно добавить зубчики чеснока, разрезанные на 4 части. Его необходимо закладывать вместе с перцем и баклажанами.

Для того, что эффективно стерилизовать крышки, их можно уложить в кастрюльку, полностью залить водой и проварить на медленном огне после закипания 12-15 минут.

Пошаговые рецепты лечо из баклажанов на зиму

Сочетание баклажанов, помидоров и сладкого перца приводит меня в восторг. Мои родители всегда имели небольшой огород, где выращивали буквально по несколько грядок разных овощей. И каждый год моя сестра заготавливала вкуснейшие блюда на зиму. Аромат, исходящий из кастрюлек и казанков, в которых варились кушанья, был головокружительным. А ряды баночек, выстраивавшихся на полочках погреба, не переставали радовать взгляд и вкусовые рецепторы на протяжении всего холодного времени года. Зная о моей любви к баклажанам, сестра непременно делала заготовки из синеньких. Если же говорить конкретно о лечо из баклажанов, то в её блокноте я обнаружила более 20 рецептов этого блюда! Представляю вашему вниманию некоторые из них.

Лечо из баклажанов с чесноком и душистым перцем

Один из простейших рецептов венгерского блюда, полюбившийся хозяйкам за простоту приготовления и прекрасный вкус.

Ингредиенты:

• 10 баклажанов;
• 10 помидоров;
• 10 сладких перцев;
• 10 головок репчатого лука;
• 10 зубчиков чеснока;
• 4 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. соли;
• 100 мл 9%-го уксуса;
• 1 ст. подсолнечного масла;
• 4 горошин чёрного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 4 лавровых листа.

Приготовление:

1. Сделайте на кожице помидоров крестообразные надрезы и опустите их в кипяток на 5–7 секунд.
2. Извлеките томаты из воды, очистите от кожуры, нарежьте дольками.
   

   Для приготовления лечо желательно использовать спелые томаты с сочной мякотью

3. С помощью мясорубки измельчите подготовленные овощи в пюреобразную массу.
   

   Помидоры можно превратить в пюре с помощью мясорубки или блендера

4. Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте толстыми брусочками длиной около 5 см и шириной 2–2,5 см. Поместите овощи в большую миску, посолите, перемешайте и оставьте на четверть часа, чтобы выделился горький сок.
   

   Соль помогает избавиться от придающего баклажанам горчинку соланина

5. Через 15 минут баклажаны промойте и слегка отожмите руками.
6. Очищенные от плодоножек и семян сладкие перцы порежьте на крупные кусочки (как баклажаны).
   

   Если использовать перцы разных цветов, лечо получится более ярким

7. Луковицы очистите от шелухи, нарежьте толстыми полукольцами.
   

   Чтобы лук на разварился в кашицу, нарезайте головки толстыми полукольцами по 2 см

8. В большой кастрюле разогрейте подсолнечное масло.
9. В горячее масло выложите лук.
   

   Для обжарки овощей можно использовать обычное или рафинированное подсолнечное масло

10. Затем - сладкий перец.
    

    Чтобы легко перемешивать овощи в течение всего процесса приготовления, варите лечо во вместительной ёмкости

11. Следующими отправьте в кастрюлю баклажаны.
    
12. Перемешайте овощи и тушите на маленьком огне под крышкой в течение 5 минут.
    

    Даже на начальном этапе приготовления овощная масса смотрится очень аппетитно

13. Влейте в казан пюре из томатов, добавьте сахар и соль, лавровый лист и горошины перца.
    

    Количество специй можно изменять на своё усмотрение

14. Тщательно перемешайте овощную массу, снова накройте крышкой и продолжайте готовить ещё полчаса.
    

    Периодически помешивайте лечо, чтобы овощи не подгорали

15. Зубчики чеснока разрежьте на 3–5 частей.
    

    Если зубчики чеснока мелкие, их можно добавить в блюдо целиком

16. Через 30 минут варки овощей, добавьте в лечо чеснок и уксус, перемешайте, тушите 5–7 минут.
    

    Чеснок сделает блюдо очень ароматным

17. Горячее лечо разложите в предварительно простерилизованные пол-литровые баночки, закрутите, переверните и оставьте остывать.
    

    Удобнее всего заготавливать лечо в небольших баночках объёмом до 1 литра

18. Полностью остывшие баночки переместите на хранение в тёмное прохладное место.
    

    Храните заготовки в подвале или прохладной кладовой

Видео: лечо из баклажанов на зиму

С морковью и горьким перцем

Ещё один рецепт вкуснейшего лечо из баклажанов на зиму, который придётся по вкусу любителям острой пищи.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов;
• 1,5 кг помидоров;
• 500 г моркови;
• 800 г сладкого перца;
• 1 стручок горького перца;
• 3 головки чеснока;
• 200 г подсолнечного масла;
• 130 г 9%-го уксуса;
• 250 г сахара;
• 1 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Очищенные от кожицы баклажаны нарежьте крупными кубиками, пересыпьте солью и оставьте на 15–20 минут. Затем промойте овощи и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
   

   Баклажаны для лечо можно нарезать кубиками, толстой соломкой или кружочками

2. Вымытую и обсушенную морковь натрите на крупную тёрку.
   

   Натрите морковь на крупную тёрку или нарежьте тонкой соломкой

3. Сладкие перцы (без семян) порежьте на квадраты со стороной 2–3 см.
   

   Используйте перец одного или нескольких цветов

4. Помидоры измельчите в пюре.
   

   Если нет блендера, томаты можно пропустить через мясорубку

5. Баклажаны переложите во вместительную кастрюлю.
   

   Выбирайте для готовки большую кастрюлю или казан

6. Переложите к баклажанам морковь, сладкий перец, влейте томатное пюре, добавьте сахар, соль, подсолнечное масло.
   

   Если вам не нравится резкий запах обычного подсолнечного масла, используйте рафинированный продукт

7. Перемешайте овощи, накройте крышкой и, периодически помешивая, тушите на маленьком огне полчаса.
8. Стручок горького перца очистите от плодоножки и семян, чеснок - от шелухи.
9. Измельчите чеснок и перец с помощью блендера.
   

   Чеснок и перец измельчите в блендере или очень мелко порубите ножом

10. Полученную острую кашицу выложите в кастрюлю за 10 минут до окончания варки лечо.
11. Через 25 минут от начала тушения овощей, влейте в лечо уксус, перемешайте всё.
12. Горячую овощную массу разложите в простерилизованные баночки небольшого объёма и закатайте.
    

    Чтобы не забыть, какой именно вид заготовки находится в конкретных баночках, используйте наклейки с надписями

Видео: вкусные баклажаны на зиму

С белой фасолью

Со следующей заготовкой придётся потрудиться немного больше, так как предварительно требуется подготовить фасоль. Однако и этот рецепт с лёгкостью освоят даже те, кто только начинает свой кулинарный путь.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов;
• 1 кг моркови;
• 1 кг репчатого лука;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 2 л томатного сока;
• 500 г белой фасоли;
• 300 мл подсолнечного масла;
• 1 ст. 9%-го уксуса;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 3 ст. л. соли;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца.

Приготовление:

1. Белую фасоль замочите на ночь в холодной воде.
   

   

Пошаговые рецепты вкусного домашнего лечо из баклажанов на зиму

2018-07-26 Лиана Райманова

Оценка
рецепта

2171

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

2 гр.

Углеводов

6 гр.

48 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт лечо из баклажанов на зиму

Лечо - закуска венгерской кухни, любимое и популярное в нашей стране. Способов приготовления много, состав можно смело менять, добавляя разные овощи, специи, тем самым придавая закуске новый вкус и аромат. Интересным и необычным получается лечо с баклажанами на зиму, да и готовится оно быстро и просто. По вкусу чем-то напоминает рататуй, такое же ароматное и сочное. Такое лечо может быть не только обычной закуской, но и сытным гарниром к мясным, рыбным блюдам.

Ингредиенты :

• 10 баклажанов;
• 5 помидоров;
• 7 сладких перцев;
• 7 долек чеснока;
• 3 луковицы;
• 35 г сухой паприки;
• соль - 55 г;
• сахар - 40 г;
• рафинированное масло - 75 мл;
• уксус 9-ти процентный - 40 мл.

Пошаговый рецепт лечо из баклажанов на зиму

Томаты ополаскивают, обсушивают сухой тканью, освобождают от плодоножки, режут небольшими кусочками и перемалывают в блендере до состояния пюре.

Вырезав плодоножку у перцев, моют их, режут толстыми полосками.

Вырезают верхнюю часть у баклажанов, не счищая кожуру, разрезают вдоль пополам и режут длинными брусочками.

Очищенные луковицы шинкуют соломкой, чесночные дольки пропускают сквозь чесночницу.

В глубокий чугунок вливают маслице, хорошо раскаляют, обжаривают сначала лук, примерно 5 минуточек, добавляют перемолотые помидоры и ждут, пока смесь закипит.

Вводят в чугунок полоски перца, сдабривают паприкой, всыпают сахар и снова ждут закипания.

Закладывают баклажаны с чесноком, убавляют огонь до маленького и томят 20 минуточек.

Вливают уксусную кислоту, хорошо перемешав, прогревают 2 минутки.

Разложив лечо по стерильным баночкам, закатывают и оставляют в шубе на всю ночь.

Прежде чем раскладывать готовое лечо в банки обязательно хорошо обсушите тару, так как даже одна оставшаяся капля воды может спровоцировать закисания заготовки.

Вариант 2. Быстрый рецепт лечо из баклажанов на зиму

Следующий рецепт не предусматривает отдельное обжаривание всех ингредиентов, их закладывают в кипящий томатный соус вместе и томят полчаса. Единственное, на что уходит много времени - это обработка овощей. В составе нет уксуса, а значит, заготовкой могут полакомиться и те, кому противопоказана кислота. Также благодаря крупной нарезке овощи при тепловой обработке не развариваются, остаются целыми, а готовое блюдо приобретает насыщенный вкус.

Ингредиенты :

• 12 красных помидоров;
• 8 болгарских перчиков;
• 4 луковицы;
• 45 г соли;
• 35 г сахара;
• 55 мл подсолнечного маслица;
• 8 баклажанов.

Как приготовить лечо из баклажанов на зиму

Помытые и освобожденные от плодоножки помидорки разрезают на четыре части.

Обработанные перчики нарезают соломкой.

У баклажанов удаляют плодоножку, режут толстыми полосками.

Очищенные луковички шинкуют так же, как баклажаны.

Перемолотые погружным блендером помидоры выкладывают в чугунок, с момента закипания проваривают 25 минут при постоянном перемешивании.

В томатный соус всыпают соль, сахар, вливают маслице, проваривают еще 10 минуточек, помешивая.

Закладывают все подготовленные овощи, хорошо перемешав, варят полчаса, периодически перемешивают.

Раскладывают лечо в стерильные сухие баночки, закатывают.Остудив под шубой, отправляют в подвал для хранения.

По желанию помидоры перед перемалыванием в блендере можно бланшировать и освободить от кожицы. Соль для такой заготовки используйте без содержания йода.

Вариант 3. Лечо из баклажанов на зиму с морковкой

В состав лечо с баклажанами могут входить разные овощи. Присутствующая в следующем варианте морковка придает заготовке более выраженную сладость, нежность и красивую консистенцию. Готовится все также просто и легко.

Ингредиенты :

• 7 помидоров;
• 14 баклажанов;
• 6 сладких перчиков;
• 4 морковки;
• 5 луковиц;
• 8 долек чеснока;
• 220 мл подсолнечного масла;
• 40 г соли;
• 55 г сахара;
• 65 мл уксуса с низким процентом кислоты.

Пошаговый рецепт

Перебирают помидоры, оставляя только гладкие, без следов гнили экземпляры. Моют, обсушивают, разрезают на несколько одинаковых частей и протирают в блендере до пюреобразной консистенции.

Вырезав верхнюю часть, нарезают баклажаны большим квадратиком.

Освобожденные от плодоножки перцы режут соломкой.

Дольки чеснока очищают, перемалывают через пресс.

Зачищенную от загрязнений морковь режут полосочками.

Измельченные помидорки выкладывают в глубокую толстостенную посуду, перемешав с сахаром, солью, маслом, кипятят на средней конфорке плиты после закипания 6 минуточек.

Закладывают обработанные и нарезанные овощи, перемешав, тушат на таком же огне чуть больше 30 минут.

Добавляют в массу уксусную кислоту, перемешивают и прогревают несколько минуточек.

Укладывают лечо плотно в стерильную сухую стеклянную тару, закатывают и укутывают в шубу.

Выдержав всю ночь, спускают в погреб.

Если после нарезки баклажаны темнеют, присыпьте их солью и дайте постоять так полчаса, потом хорошенечко ополосните под струей воды.

Вариант 4. Лечо из баклажанов на зиму в мультиварке

Еще полезнее и насыщеннее получится лечо с баклажанами, если приготовить его в мультиварке. Благодаря предварительному обжариванию овощей готовая заготовка приобретает изысканный вкус. А новый ингредиент в составе - лавровый лист придает ей восхитительный аромат. Стручок перца чили - легкую остроту.

Ингредиенты :

• 5 помидоров;
• 8 баклажанов;
• 4 сладких перчика;
• по 3 штучки моркови и лука;
• перец чили - 1 небольшой стручок;
• чеснок - 6 зубчиков;
• 60 мл рафинированного маслица;
• соль - 40 г;
• сахар - 25 г;
• 3 листика лаврушки;
• 30 мл уксусной кислоты 9-ти процентной.

Как приготовить

Помидоры, перец сладкий и острый, баклажаны освобождают от плодоножек. Томаты и жгучий перец перемалывают в мясорубке до состояния пюре. Баклажаны режут широкими брусочками, сладкий перец - полосками.

Очищенную морковку режут небольшим квадратиком, луковички - соломкой.

Очищенные дольки чеснока перемалывают в чесночнице.

В емкость аппарата вливают маслице, регулируют опцию «жарка», слегка накаляют и выкладывают морковку, лук, сладкий перец, баклажаны, прожаривают, открыв крышку, 12 минуточек.

Вливают в емкость томатное острое пюре, добавляют чеснок, бросают лавровые листочки, вливают уксус. Переключив на опцию «томление», время 60 минут, готовят с закрытой крышечкой.

После сигнала заготовку перекладывают в сухие стерилизованные баночки, остудив под шубой несколько часов, помещают в подвал для хранения.

Вместо стручка острого перца можете добавить молотый красный перец, также по желанию его можно и вовсе исключить из рецепта.

Вариант 5. Лечо из баклажанов на зиму по-белорусски

В этом варианте лечо с баклажанами тоже готовят без добавления уксуса. Его можно отнести в список быстрых заготовок, так как в отличие от предыдущих рецептов здесь помидоры не перемалывают в блендере, а просто снимают кожицу, закладывают в емкость целиком и раздавливают ложкой. Выходит очень полезным, вкусным, ароматным и аппетитным.

Ингредиенты :

• 12 небольших помидоров;
• 9 сладких перчиков;
• 6 баклажанов;
• сахар - 200 г;
• соль - 90 г;
• 9 долек чеснока;
• по 55 г красного и черного молотого перца.

Пошаговый рецепт

Помидорки промывают, освободив от плодоножки, бланшируют, счищают кожицу.

Болгарские перцы тоже освобождают от плодоножки, семян, хорошенечко промыв, нарезают соломкой любой толщины.

У баклажанов вырезают верхнюю часть, моют, режут вместе с кожурой длинными брусочками. Посыпав солью, отставляют в сторонке на 20 минут.

Вымоченные в соли баклажаны промывают в дуршлаге.

Чесночные дольки очищают, ополаскивают, пропускают через чесночницу.

В глубокую толстостенную емкость выкладывают сладкий перец, помидорки, всыпают молотые перчики. После, раздавив томаты ложкой, прогревают все на небольшом пламени огня 12 минуточек.

Вводят баклажаны, чеснок, всыпают сахар, по вкусу подсаливают, хорошенечко перемешивают и томят 30 минут.

Разложив в сухие литровым баночки, закатывают и оставляют на всю ночь под шубой.

По желанию можете добавить лук и небольшое количество подсолнечного маслица, так заготовка станет еще аппетитнее.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо