Куриная печень с болгарским перцем в подливе. Говяжья печень в сметане – нежное дополнение к гарниру

Иногда хозяйки не торопятся включать в семейное меню печенку. Делают они это из-за капризности продукта. Действительно, на первый взгляд может показаться, что возни с ней много: правильно почистить от пленок и протоков, да еще потом и пожарить так, чтобы не была сухой. Просто они не знают некоторых секретов. Получить вкуснейшее блюдо, легкое и быстрое, достаточно просто, если знать, как приготовить. Печень с луком и болгарским перчиком получается сочной и ароматной.

Нагреть на сковороде масло растительное и пожарить на нем нарезанные полукольцами две луковицы. Следить за луком. Он не должен быть прожарен до конца. Так как следом к лучку отправляется болгарский перец. Его, предварительно помыв и убрав плодоножку, нарезать тонкой соломкой. Влить немного воды. Тушить вместе лук и перец до готовности. Тем временем заняться основным продуктом. Предварительной работы с ним не много. Например, перед тем, как приготовить шашлык из печени, ее надо замачивать и мариновать. Здесь же достаточно очистить от пленки.

Нарезать печень на брусочки. Запанировать в муке. Нагреть масло в другой сковороде и быстро, буквально в течение 2-3 минут обжарить субпродукт. Влить хорошо протушенный соус из лука и перца. Посолить. Вообще, посол – очень важный момент в приготовлении печени. Многие солят в начале жарки. Именно из-за этого блюдо и получается суховатым. Следует помнить: все блюда из печенки солятся только в конце процесса готовки. Единственный момент, который стоит обговорить, это когда продукт натирают солью перед тем, как вымачивать печень. Но делается это для облегчения снятия пленки.

Итак, слегка обжаренная печень, залитая вкусной подливкой, уже наполнила ароматами всю кухню. Но блюдо пока не готово. Последний ингредиент, который придаст кушанью свой неповторимый тонкий вкус – это сметана. Ее нужно добавить в сковородку к продуктам, затем довести до кипения и потушить все вместе до готовности печени. Вот теперь действительно все. Легко и быстро. Никаких сложных ингредиентов и предварительных хождений по магазинам. Например, перед тем, как мариновать печень, нужно запастись прованскими травами и другими специями и пряностями. В этом же рецепте используются только те продукты, что наверняка есть в каждом холодильнике.

Букет аппетитных запахов уже привлек на кухню всю семью. Осталось только подать кушанье. Есть два варианта. Можно презентовать шедевр кулинарного искусства на общем блюде или же сделать это на порционных тарелках. И в первом и во втором случае к печенке подать рис или пюре. Украсить листиком базилика и петрушки. Вот и раскрыты нехитрые секреты, как вкусно пожарить печень говяжью.

Аппетитная и ароматная печенка со сладким перцем и луковой подливкой – это очень быстро, вкусно и, главное, полезно.

А знаете, я тут еще печень свиную не показывал, как готовить. Чем она отличается от говяжей? Она имеет не такой ярко выраженный вкус и структура её зернистая. А самое главное – её можно тушить и она не станет такой жесткой как говяжья или телячья. Её не обязательно вымачивать в молоке, можно сразу нарезать и в сковороду.

Итак: печень свиная с болгарским перцем.

Подготовить:
1 кг свиной печени
4-5 стручков сладкого зелёного перца
4 средних луковицы
5-6 зубков чеснока
1 полная ст. л. майорана
1 ч.л. паприки
соль, чмп

Печень нарезать полосами стороной 1х1 см. Лук порезать лепестками или полукольцами. Чеснок не сильно мелко порубить. Перец очистить разрезать вдоль на две половинки и тоже порезать полукольцами.

Лук обжарить на свином жире до легкой золотистости. Добавить болгарский перец.

Когда перец будет полуготов (начнет менять окраску, слегка обмякнет), добавить чеснок, паприку, перемешать и минуту прогреть.

Теперь очередь печени. Если жидкости мало, добавьте немного бульона.

Через 10 минут добавьте майоран, перец.

Через еще пять минут выключить и подать.

Я подал с картофелем по-закарпатски. Картофель почистить, крупно нарезать, отварить и сцедить. Отдельно растопить масло и обжарить в нем сухарики. Полить маслом картофель.

Само по себе блюдо не привлекательно по виду,

Но уверяю – любители печени и болгарского перца останутся довольны.

Приятного аппетита!

Если Вы ищете как вкусно приготовить куриную печень, то этот рецепт для Вас. Куриная печень с болгарским перцем, тушеная в бульоне – это просто находка. Печень получается мягкая, ароматная, очень вкусная и по-настоящему домашняя. Очень ароматно получается, если в это блюдо добавить немного сушеного розмарина.

Состав:

• Куриная печень – 800 – 1000 г
• Болгарский перец – 1 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Куриный бульон – 1 стакан (лучше домашний, но можно и на кубике)
• Соль – по вкусу (около 1,5 ч. ложки)
• Перец – по вкусу
• Приправы – по вкусу (очень подходит сушеный розмарин)

Приготовление:

Куриную печень помойте и тщательно почистите. Не жалея, удалите все темные места, что бы в конечное блюдо не попала желчь и оно не горчило.

Вскипятите в чайнике воду и обдайте печень кипятком, т. е. бланшируйте. Так печень сохранит все свои соки внутри.

Лук почистите и порежьте мелкими кубиками. Болгарский перец помойте, очистите от семян и нарежьте на тонкие полоски. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук с перцем. Тушите лук с перцем на маленьком огне под закрытой крышкой в течение 20 минут.

Огонь увеличьте до максимума и выложите к овощам бланшированную печень. Обжарьте печень до легкого зарумянивания при постоянном помешивании в течение 2-3 минут.

К обжаренной печени влейте холодный бульон и доведите его до кипения на большом огне. После того как бульон закипит, огонь убавьте, сковороду накройте крышкой и тушите печень с перцем в бульоне 10 минут. Если Вы используете бульонный кубик, то предварительно разведите его в кипятке.

Через 10 минут добавьте соль, перец и специи. Тщательно перемешайте печень, выключите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте печень доходить еще на 5 минут. Печень будет доготавливаться внутри под воздействием собственной температуры.