Курица копченая польза и вред. Курица горячего копчения

Ароматная и вкусная копченая курица давно занимает почетное место в холодильниках многих жителей СНГ. Предпочтение данному виду блюда отдают сотни людей, экономя время на приготовление продуктов и наслаждаясь приятным и неповторимым вкусом копченостей.

Употребление копченой курицы – дело вкуса, однако множество гурманов даже не подозревает о том, какую нагрузку на организм несет этот продукт.

«За» и «против»

Существует множество противоречивых мнений по поводу негативного и положительного влияния копченостей на организм человека. При всем при этом, копченые продукты заняли устойчивую позицию на рынке сбыта и покидать прилавки магазинов не собираются.

На тему пользы и вреда копченой курицы можно проводить бесконечные дебаты, и при этом к общему мнению общественность вряд ли придет. Чтобы разобраться в том, как именно влияет копченая курица на человеческий организм, необходимо подробно рассмотреть состав мяса и его свойства.

Неповторимый вкус копченой курицы привлекает множество гурманов. Популярность этого блюда в основном заключается в его самом известном свойстве – долгом хранении. Конечно, покупают копченую курочку не только путешественники и туристы, но и обычные потребители, однако только единицы знают о том, какую пользу несет мясо, обработанное методом копчения.

В составе мяса содержатся следующие вещества:

Фосфор;
Калий;
Железо;
Магний.

Эти элементы являются незаменимыми материалами в организме человека и позволяют избежать таких заболеваний как инфаркт, инсульт и гипертония.

Куриное мясо содержит огромную долю легкоусваиваемого белка, при этом обладает низкой калорийностью, являясь по своей сути диетическим продуктом, особенно при отказе от употребления кожицы.

Вред

Несмотря на большое количество положительных характеристик копченого куриного мяса, этот продукт вполне может нанести вред организму.

Во-первых , любые виды копченого мяса противопоказаны людям с болезнями желудочно-кишечного тракта. Употребление такого продукта может привести к обострениям язвы, гастрита и нарушить кислотно-щелочной баланс ЖКТ.

Во-вторых , кроме натурального копчения, существует еще один способ приготовления этого вкусного мяса – химическая обработка. То есть под воздействием химикатов, мясо приобретает те же вкусовые качества и свойства, как при натуральном копчении. Минусом такой обработки является наличие в мясе большого количества фенолов и канцерогенов, которые вызывают образование опухолей. И если при естественной обработке эти элементы содержатся в малом количестве, то в курице, обработанной химическим путем, их в разы больше. Также не стоит забывать о самой курице. Птица, выведенная искусственно, часто выращивается при помощи гормонов и обрабатывается антибиотиками.

В-третьих , не стоит забывать о том, что частое употребление куриного мяса даже натурального копчения, равно как и других копченых продуктов, может приводить с течением времени к развитию доброкачественных и злокачественных новообразований.

Здоровье гурмана

Подводя итоги и определяя положительные и отрицательные качества копченого мяса птицы, все данные можно свести к нескольким пунктам.

Польза и вред копченой курицы для человека:

Куриное мясо состоит из высококачественного протеина, который легко усваивается организмом;
При обработке методом холодного копчения сохраняется бОльшая часть микроэлементов и витаминов;
Продукт низкокалорийный с низким содержанием холестерина, особенно при том условии, если употреблять его без кожицы.

К негативным свойствам можно отнести только выбор продукта низкого качества и возможность возникновения опухолей. Однако вред, который может быть нанесен копченым куриным мясом, относится только к злоупотреблению этим блюдом.

Таким образом, польза и вред качественной копченой курицы для человека несопоставимы при отсутствии чрезмерного употребления данного продукта. О том, как вы относитесь к копченой курице пишите в

Конечно, в большинстве случаев это всего лишь дело вкуса, однако существуют и другие причины, по которым стоит иногда отдавать предпочтение именно копченому варианту приготовления.

Безусловно, существует много противоречивых мнений на тему пользы и вреда копченостей, однако, несмотря на отрицательные отзывы, копченая курица не перестала пользоваться популярностью у покупателей. Все дело в ее неповторимом вкусе, которого невозможно достичь другими методами приготовления. Помимо этого, она обладает и другими преимуществами, которые, к сожалению не присущи запеченным и обжаренным вариантам. Взять, к примеру, ее замечательные консервационные качества. Благодаря холодному копчению или длительной термической обработке копченая курица хранится намного дольше, при этом, не теряя своей пикантности и нежного вкуса.

И если уж говорить о пользе, то куриное мясо, как никакое другое полезно для нашего здоровья. Фосфор, протеин, калий и магний, которые она содержит в избытке, являются незаменимыми строительными материалами для нашего организма и помогают предотвращать такие болезни как гипертония, инсульт и инфаркт. К тому же, натуральное копчение наделяет готовый продукт хорошим бактериальным эффектом, не внося в него холестерин и дополнительные транс-жиры, которых не избежать при жарке.

Несколько слов о калорийности

Куриное мясо - одно из самых ценных и питательных продуктов для организма человека. Так как куриное мясо обладает низкой жирностью его можно с уверенностью назвать диетическим. Его часто рекомендуют спортсменам, так как оно содержит витамины группы А, В и РР. Копченое куриное мясо необычайно богато железом, поэтому оно рекомендовано к употреблению также людям с низким гемоглобином.

Питательное вещество	Содержание	Питательное вещество	Содержание
Каллории	1139,2	Сахар	4,3г
Жиры	61,7г	Белок	124,6
Холестерин	399,2мг	Кальций	85,2мг
Натрий	2122,6мн	Тиамин	0,3мг
Углеводы	9г	Железо	5,9мг
Клетчатка	0,5г	Витамин С	3мг

Итак, стоит подытожить некоторые положительные стороны копчения:

насыщенный вкус;
низкое содержание жиров и холестерина;
высокое содержание белков и сохранность витаминов;
аминокислоты в изначальной натуральной форме;
питательная ценность;

Однако, есть и другая сторона медали, которую было бы нечестно оставлять без внимания. Копченое мясо в любой форме противопоказано людям с любыми нарушениями в пищеварительной системе. Важно помнить, что копчение осуществляется как натуральным, так и химическим путем, который не несет никакой пользы организму.

Настоящую пользу принесет только натуральное копчение, поэтому при покупке стоит обращать внимание, каким именно способом оно осуществлялось.

Химическое копчение не всегда на первый взгляд отличишь от натурального, поэтому стоит быть внимательным и покупать подобное мясо в проверенных местах. В противном случае, это может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Ведь общеизвестно, что химическое копчение повышает риск развития опухолей и способствует ожирению. Конечно, это относиться к регулярному употреблению продукта. Если вы раз в год разрешаете себе съесть вредную копченость и у вас нет проблем со здоровьем, то это не приведет к фатальным последствиям.

Выбирайте с умом

Если эту птицу привезла вам не ваша бабушка, то риск уже есть. Кур выращенных «искусственно» для копчения или гриля, зачастую пичкают антибиотиками и гормонами. Для самих птиц это служит защитой от инфекции, однако у нас потребление такого рода мяса может вызвать снижение иммунной системы и нарушения в микрофлоре организма. Зачастую это проявляется в виде аллергической реакции.

Без сомнения, не нужно впадать в какие либо крайности. Такова жизнь, что мы не можем полностью оградить себя от вредного воздействия окружающей среды, однако в наших силах предпринимать меры, чтобы до минимума снизить риск. Будем помнить, что у натурального копчения есть свои неопровержимые плюсы, а химической обработки продукта, в частности куриного мяса, лучше избегать.

Особым деликатесом к праздничному столу или пикнику на природе считается копченая курица. Ведь мясо птицы является нежирным и питательным продуктом, с большим количеством белка. Приготовить данное блюдо не составит особого труда, но не все знают, как коптить курицу правильно. Наша подборка поможет разобраться в этом вопросе.

Как замариновать курицу для копчения

Чтобы замариновать курицу для любого из видов копчения следует использовать универсальный способ. В любом случае мясо птицы получается мягким и обладает изысканными вкусовыми качествами.

Для этого понадобится:

1,5-2 килограммовая курица;
4 л воды;
3 ст. л. кухонной соли;
5 больших зубков чеснока;
2 ст. л. сушеного укропа, базилика, петрушки и прочих по вкусу;
0,5 ч. л. тмина.

Пошаговая инструкция приготовления:

Курицу вымыть и просушить.
Приготовить маринад на основе вышеуказанных компонентов. Для насыщенности рекомендуется кипятить рассол 10 минут на медленном огне.
Остывшей жидкостью залить тушку. Оставить в холодильнике или погребе на 2 дня.
Промаринованное мясо следует промокнуть полотенцами из бумаги. Можно начинать процесс копчения.

Для ускорения процесса копчения допускается вводить рассол под кожу курицы при помощи шприца. Уколы следует делать с интервалом 5 см.

Для горячего метода копчения используется специальный способ маринования.

Компоненты для маринада:

1,5 л воды;
2 ст. л. уксуса;
1 ч. л. соли;
0,5 ч. л. сахарного песка;
1 лавровый лист;
имбирь, душистый перец, кориандр в молотом состоянии по вкусу;
1 зубок чеснока;
3 ягоды или 1 веточка можжевельника.

Процесс маринования:

Вскипятить воду, добавить сахар и соль.
После добавления всех специй прокипятить 2 минуты и снять с плиты.
Подготовить курицу.
Залить мясо остывшей жидкостью. Рекомендуется установить гнет для лучшей пропитки. Оставить в холодильнике на 4 дня.
Перед копчением подвесить курицу для обсушивания на сквозняке.

Для копчения курицы холодным способом готовят маринад из компонентов:

1,5 кг крупной соли;
20 г аскорбиновой кислоты;
3 ст. л. сахарного песка;
1 ст. л. черного перца горошком;
3 лавровых листика;
9 л воды.

Пошаговая инструкция:

Натереть курицу солью и сахарным песком, засыпать перцем и лавровыми листьями.
Поместить мясо в кастрюлю и плотно закрыть крышкой. Поставить в холодильник на 48 часов.
Из соли, сахара и аскорбиновой кислоты приготовить рассол.
Остывшей жидкостью залить основной ингредиент. Оставить настаиваться 10 суток.
Промаринованное мясо обмыть водой и вялить в холодном месте 7 часов.
Хорошо подсушенную курицу коптим.

Курица в коптильне горячим способом

Для получения вкусного блюда следует соблюдать основные правила приготовления курицы горячего копчения.

Необходимые ингредиенты:

курица;
3 л воды;
1 ст. сахара;
4 зубка чеснока;
1/2 ст. уксуса;
3 лавровых листа;
по вкусу специи и зелень.

Приготовление:

В закипевшую воду высыпать сахарный песок и соль.
В охлажденный маринад всыпать специи.
Оставить курицу на 1 ночь в маринаде в холодном месте.
С утра начиненную чесноком тушку проветрить, подвесив на свежем воздухе.
Развести огонь в коптильне горячего копчения и накалить камеру, чтобы был температурный режим 250 градусов.
Курицу поместить брюхом вниз, готовить 4 часа.
Крышку коптильни рекомендуется периодически открывать и протирать, чтобы не накапливался нагар.
Наличие блестящей золотистой корочки сверху свидетельствует о готовности блюда.

Птица холодного копчения в домашних условиях

Для долгого сохранения ароматов свежих копченостей тушку рекомендуется оборачивать в тонкий слой сухого пергамента.

Понадобятся ингредиенты:

курица;
1 ст. л. соли;
лавровый лист, чеснок, корица, перец по вкусу;
1 ч. л. сахарного песка;
0,5 ч. л. аскорбиновой кислоты.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты в кипяченой воде.
Мариновать в рассоле курицу, в течение 2 дней.
При холодном копчении тушку рекомендуется разделить на 2 части путем разрезания при помощи ножа до кости.
Замаринованную курицу следует просушить на воздухе.
Поместить мясо в коптильню холодного копчения.
Оставить коптиться на 1-3 суток, периодически проверяя готовность продукта.
Копченую курицу следует подвесить в хорошо проветриваемом помещении, чтобы мясо дошло до готовности.

Применение аскорбиновой кислоты используется с целью получения насыщенного оттенка копченого продукта.

С использованием жидкого дыма

Существуют способы, как коптить курицу в домашних условиях без наличия специального оборудования. Тушку можно приготовить на гриле или в духовке. В этом случае используется жидкий дым.

Необходимые ингредиенты:

курица;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. жидкого дыма;
майонез;
соль;
0,5 лимона;
черный перец молотый.

Способ приготовления:

Вымыть тушку под проточной водой.
Все компоненты смешать и замариновать мясо. Оставить настаиваться в холодильнике на 1 день.
Установить температуру 200 градусов.
Готовить птицу в духовке на протяжении часа.

Важно! Жидкий дым не стоит использовать часто, он не является основным компонентом для приготовления пищи ежедневного использования.

Копченая курица с уксусом

Благодаря универсальности и простоты приготовления маринада на основе уксуса, данный способ стал достаточно популярным. Теперь курица готовится в таком маринаде в духовке, на гриле и сковороде. Следует соблюдать меры осторожности при использовании уксуса, ведь компонент содержит кислоту, которая может пересушить мясо, сделать его грубым и твердым на вкус.

Для приготовления необходимо взять:

курица;
2 ст. л. уксуса 9%;
5 ст. л. растительного масла;
5 зубков чеснока;
соль и красный перец.

Пошаговая инструкция:

В стеклянной посуде смешать компоненты для маринада.
Залить рассолом тушку на 2-4 часа.
Добавить потертый на терке чеснок.
Коптить мясо удобным способом.

С лимонной кислотой и можжевельником

Чтобы получить оригинальное копченое мясо птицы, используется можжевельник и лимонная кислота.

Для приготовления необходимо использовать компоненты:

курица;
0,5 ч. л. смеси перцев;
1 ч. л. сахарного песка;
щепотка лимонной кислоты;
130 г подавленного чеснока;
5-10 ягод можжевельника.

Пошаговый рецепт:

Перемешать все ингредиенты.
Натереть тушку.
Оставить в холодильнике на 2 дня.
Проветрить на свежем воздухе.
Готовить в коптильне 48 часов.
Снова проветрить.
Хранить в холодильнике не более 7 суток.

Можжевельник можно использовать не только в виде ягод, допускается применение веток растения для аромата и насыщенности вкусовых характеристик блюда.

Куриное мясо можно употреблять без вреда для здоровья в гораздо больших количествах, чем какое-либо другое мясо. Куриное мясо содержит большое количество необходимых нам минералов – протеин, калий, магний, фосфор и железо, и витаминов – В2, В6, В12, А и Е. Углеводов в курином мясе нету вовсе, а жира очень мало. Калорий оно содержит немного, поэтому, люди, сидящие на диете, или желающие поддерживать хорошую форму, могут спокойно есть курицу .

Куриное мясо помогает при таких заболеваниях, как полиартрит, подагра, язвенная болезнь, диабет. У людей, страдающих сахарным диабетом второго типа, именно благодаря курятине повышается содержание полезных полиненасыщенных жирных кислот в сыворотке крови. Эти кислоты усваиваются организмом лучше, потому из-за них курятина и способствует профилактике атеросклероза, а также связанных с ним болезней: инсульта, инфаркта, ишемии, гипертонии.

Молодое куриное мясо считается самым полезным.

Но и в холодное время года курица на столе приносит не меньше пользы . Издавна она использовалась как лекарство от простудных заболеваний, в виде бульона.

Куриный бульон – сама курица, вода, соль, лук, перец, морковка – помогал в борьбе с недугом, прибавлял сил и укреплял здоровье. В настоящее время предлагается обилие различных лекарств от простудных заболеваний, но куриный бульон всё равно занимает среди них своё почетное место.

Копчение, вред копченой курицы

Копчение применяется людьми давно, как особый вид консервации продукта, при котором этот продукт приобретает приятный вкус, золотисто-коричневый цвет и характерный аромат.

Это процесс обработки пищевых продуктов дымовоздушной смесью для достижения антиокислительного и бактериального эффектов.

Копчение бывает традиционное и современное консервирование.

Традиционное копчение бывает холодным и горячим.

Холодное копчение

Холодное копчение проводится при температуре 18-22˚С и применяется для изготовления деликатесов длительного хранения. Занимает сам процесс копчения от 3 до 45 суток.

Технология холодного копчения опасна для человеческого организма. При ней происходит аккумуляция в продукте радиоактивных изотопов, благодаря длительности процесса, который к тому же уродует содержащиеся в продукте аминокислоты.

Горячее копчение

Горячее копчение проводится при температуре 35-45˚С и применяется оно для изготовления варено-копченых продуктов, для длительного хранения не предназначенных. Занимает процесс такого копчения 12-48 часов. При горячем копчении и аромат, и вкус, совершенно не тот, что при холодном, это даже скорее просто запекание продукта в дыме.

Если употреблять копченые по традиционной технологии продукты питания время от времени, именно как деликатес, то особого вреда здоровью не будет.

Этого не скажешь про современные «копченые» продукты.

«Жидкий дым»

Длительность и энергоемкость процесса привело к поискам новых экономных и быстрых способов копчения, и даже просто к приданию продуктам копченого вида.

Современное копчение заключается в использовании «жидкого дыма» - специального коптильного препарата, либо в помещении продукта в электростатическое поле высокого напряжения.

Эта коптильная жидкость появилась ещё в первой половине 19 века. Открыл её русский ученый Н.В. Каразин. Процесс производства жидкости представлял собой высокотемпературную обработку тлеющей древесной крошки. Дым поступал в вихревый агрегат, который обеспечивал эффективное растворение в воде компонентов дыма.

Это изобретение за рубежом почему-то приписывают С.Коулгину, который запатентовал коптильную жидкость только в начале 20 века.

Это не столь важно, потому что та коптильная убыстрительная технология «убыстрилась» ещё больше.

Сейчас мелкий продукт можно просто искупать в коптильном зелье, термически обработать и получить на исходе продукт со вкусом «традиционного» копчения. Крупный продукт не мочится, а получает в себя инъекцию коптильной жидкости.

Присутствующий в таких «современных» копченых продуктах аромат с пряным оттенком связан:

на 66% с присутствием фенола - крайне токсичного вещества;
на 14% с присутствием карбонильных соединений – а это формальдегид, глиоксаль, ацетон, фурфурол, гликолевый альдегид, метилглиоксаль и другие;
на 20% с присутствием остальных коптильных компонентов.

Просто нет смысла говорить о пищевой ценности и полезности таких продуктов.

Всё это, разумеется, относится и к копченой курице .

Известно, что употребление копченостей значительно повышает риск развития опухолей.

Кур, предназначенных для копчения, для гриля, выращивают на антибиотиках, костной муке и эстрогене. Эстроген – женский половой гормон, вызывающий увеличение массы тела, причем не только у курицы, но и у потребляющего её человека. А от антибиотиков, добавляемых в птичий корм для защиты от инфекций, у потребителей куриного мяса начинает снижаться иммунитет, разрушается полезная микрофлора и появляется аллергия.

Если Вы изредка позволяете себе «поиграть с огнём» в виде аппетитной копченой курочки, то советую не употреблять в пищу куриную кожу.

Куриная кожа – это самая восприимчивая часть птичьего организма. Во время приготовления именно там скапливается огромное количество канцерогенов.

Кроме того, для улучшения вкуса, курицу обильно посыпают глутоматом натрия – усилителем вкуса.

Для справки: глутамат натрия – пищевая добавка для усиления вкуса, представляющая собой белый порошок, хорошо растворимый в воде. Доказано, что эта добавка вызывает достаточно серьезные депрессивные изменения в психике: у ребенка – гиперактивность, у взрослого – синдром хронической усталости. Глутамат натрия, накапливаясь в организме, может вызвать очень тяжелые приступы бронхиальной астмы. Вызывает болезнь Альцгеймера.

Польза куриного мяса изложена в начале этой статьи. Так стоит ли от них отказываться, употребляя копченую курицу. Ведь курица великолепна по вкусовым качествам и в отварном виде, и в виде натянутой на бутылку тушки, виднеющейся в духовой печи…

Лилия Юрканис
для женского журнала сайт

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал обязательна

«За» и «против»

В составе мяса содержатся следующие вещества:

Фосфор;
Калий;
Железо;
Магний.

Вред

Во-первых, любые виды копченого мяса противопоказаны людям с болезнями желудочно-кишечного тракта. Употребление такого продукта может привести к обострениям язвы, гастрита и нарушить кислотно-щелочной баланс ЖКТ.

Во-вторых, кроме натурального копчения, существует еще один способ приготовления этого вкусного мяса – химическая обработка. То есть под воздействием химикатов, мясо приобретает те же вкусовые качества и свойства, как при натуральном копчении. Минусом такой обработки является наличие в мясе большого количества фенолов и канцерогенов, которые вызывают образование опухолей. И если при естественной обработке эти элементы содержатся в малом количестве, то в курице, обработанной химическим путем, их в разы больше. Также не стоит забывать о самой курице. Птица, выведенная искусственно, часто выращивается при помощи гормонов и обрабатывается антибиотиками.

В-третьих, не стоит забывать о том, что частое употребление куриного мяса даже натурального копчения, равно как и других копченых продуктов, может приводить с течением времени к развитию доброкачественных и злокачественных новообразований.

Здоровье гурмана

Польза и вред копченой курицы для человека:

Куриное мясо состоит из высококачественного протеина, который легко усваивается организмом;
При обработке методом холодного копчения сохраняется бОльшая часть микроэлементов и витаминов;
Продукт низкокалорийный с низким содержанием холестерина, особенно при том условии, если употреблять его без кожицы.

krasptica.ru

Копченая курица: калорийность и содержание

Что может быть лучше, чем собравшись в кругу друзей, после тяжелого рабочего дня, полакомиться копченой курицей и холодным пивом? Удивительно сколько гурманов, несмотря на высокую калорийность, предпочитают заменять запеченную птицу на ее копченый аналог.

Несколько слов о калорийности

Итак, стоит подытожить некоторые положительные стороны копчения:

насыщенный вкус;
низкое содержание жиров и холестерина;
высокое содержание белков и сохранность витаминов;
аминокислоты в изначальной натуральной форме;
питательная ценность;

Настоящую пользу принесет только натуральное копчение, поэтому при покупке стоит обращать внимание, каким именно способом оно осуществлялось.

Выбирайте с умом

okopchenii.ru

Описание свойств и вкуса копченой курицы с фото, её калорийность и вред, а также рецепт её приготовления в домашних условиях

Копченая курица хоть и считается не очень полезным продуктом, ее любят многие и уже достаточно долгое время. Привлекает она своим аппетитным видом и неповторимым ароматом (см. фото). Для копчения выбирают мясистые тушки, которые потом обрабатывают дымом. Благодаря правильной обработке, на курице перестают распространяться вредные вещества, что позволяет хранить ее достаточно длительное время (без холодильника курица будет разрешена к употреблению в течение 2-х дней). Учитывая это, ее часто берут с собой на пикники и в путешествия.

Традиционным методом копчения считается тот, для которого используют специальное оборудование. В таких камерах курица находится длительное время, а в этот период она обрабатывается древесным дымом. Современные производители, чтобы уменьшить период обработки и значительно сэкономить, используют жидкий дым. В таком случае тушки сначала поддают термической обработке, а после погружают в емкости с жидким дымом и различными консервантами.

Сегодня на прилавках магазинов можно найти копченые курицы 2-х видов:

Холодного копчения. В таком случае тушки в течение нескольких дней выдерживают над дымом тлеющего огня. При этом температура не увеличивается больше 30 градусов.
Горячего копчения. Этот вариант позволяет значительно сэкономить время, так как тушки находятся в специальных коптильнях. Такая обработка позволяет получить более нежную и ароматную курицу.

Использование в кулинарии

Копченая курица является прекрасным самостоятельным блюдом, которое можно подать на ужин или на праздничный стол. Кроме этого, ее можно использовать в рецептах салатов, закусок и т.п. Еще ее оригинальный вкус помогает улучшить вкус первых, вторых и основных блюд. В общем, копченая курица является прекрасным продуктом для кулинарных экспериментов.

Чтобы продукт был не только вкусным, а и не вредным для организма, его лучше всего готовить в домашних условиях. Делать это можно, как целиком, так и частями. Для копчения лучше всего выбирать молодых курочек, мясо у которых более нежное. Тушки стоит тщательно промыть, а затем, выбрать один из предложенных вариантов: отварить в течение нескольких минут в подсоленной воде; в течение 3-х дней вымочить в соленом растворе (на 1 л воды 1 ст. соли). Еще вы можете продержать курицу в маринаде в течение 12 ч. Также вам необходимо приобрести специальную коптильню. Рассмотрим один из вариантов горячего копчения курицы. Для этого вам необходимо взять тушку курицы, соль, перец и любимые специи.

Курицу необходимо тщательно обтереть специями, и отправить в полиэтиленовый рукав на несколько часов. Это нужно для того, чтобы мясо тщательно пропиталось. После этого, тушку стоит вывесить на свежий воздух, чтобы она просохла. Затем отправьте курицу в коптильню, и готовьте в течение 40 мин. под интенсивным огнем. Перед употреблением рекомендуется снять с тушки кожицу, так как в ней образовались вредные для организма вещества.

Вред копченой курицы и противопоказания

Вред копченая курица может принести из-за своей высокой калорийности и жирности, поэтому не стоит употреблять продукт в больших количествах. Отказаться от продукта стоит при наличии индивидуальной непереносимости продукта. При частом употреблении копченой курицы можно спровоцировать появление ожирения, а также накопление в организме холестерина и канцерогенов. Все это в свою очередь вызывает образование атеросклероза и онкологических заболеваний. Противопоказана копченая курица людям с проблемами ЖКТ. Если вы употребляете продукт, обработанный жидким дымом, то в организм попадают токсины, которые могут спровоцировать появление различных заболеваний и проблем.

xcook.info

Копченая курица: «за» и против»

Существует много способов приготовления куриного мяса и один из них пользуется большой популярностью среди всех слоев населения. Речь идет о копченой курице, которую так любят завсегдатаи небольших кафе и отдыха на природе.

Как правило, любители копченой курицы говорят о ее вкусовых свойствах. Правда, почти никто не задумывается о том, какой вред они наносят своему здоровью потреблением таких продуктов питания. Для потребления копченой курицы, кстати, существует много противопоказаний, о которых все почему-то умалчивают.

Многие люди наивно считают, что куриное мясо полезно в любом виде, но, к сожалению, это не так. К тому же, подобное блюдо хорошо сдабривается приправами, что тоже не добавляет ему пользы. Мясо курицы считается диетическим полезным продуктом, но есть его нужно без кожицы.

Самый главный вред наносит жир, который содержит холестерин и канцерогены. Повышение холестерина в крови приводит к развитию атеросклероза, а канцерогены, по мере накапливания в организме, вызывают появление опухолей и злокачественных новообразований. Из-за высокой калорийности копченая курица может стать причиной ожирения, которое потом вызовет проблемы с сердцем и гипертонию.

К счастью, все негативные последствия возникают только при регулярном употреблении этого блюда. Если же вы изредка побалуете себя кусочком копченого мяса, ничего страшного не будет. Правда, при проблемах с желудком такие блюда лучше не пробовать, чтобы не спровоцировать обострение.

Не всякая еда, приятная на вкус, будет приносить пользу, поэтому взвесьте все «за» и «против». Помните, что профилактика – это лучшая защита вашего здоровья и залог счастливой жизни.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо