Крыжовник - ягода, знакомая нам с детства. Тонкая кожица от изумрудного до тёмного цвета, переливающаяся на солнце, и сочная кисло-сладкая мякоть, отлично освежающая в жару. Ягоды при отсутствии противопоказаний можно есть прямо с куста, добавлять в компоты и морсы, варить варенье и полезные джемы. Помимо отличного вкуса крыжовник обладает восстанавливающими и лечебными свойствами и помогает при многих заболеваниях.
Ягода крыжовника - пример удачного баланса приятного освежающего вкуса и богатого минерально-органического состава. Спелые ягоды считаются диетическим продуктом: в 100 г содержится всего 43 ккал. В таблице ниже указана пищевая ценность на 100 г плодов крыжовника.
Помимо питательной ценности ягоды крыжовника - кладезь витаминов и микроэлементов, которые укрепляют организм в целом и позитивно влияют на работу отдельных органов и систем.
Существует более 50 видов крыжовника
Вещество | % содержания от суточной нормы (в 100 г крыжовника) |
Витамины | |
Витамин РР | 1,5% |
Витамин А | 3% |
Тиамин (витамин В1) | 0,7% |
Рибофлавин (витамин В2) | 1,1% |
Пиридоксин (витамин В6) | 1,5% |
Фолиевая кислота (витамин В9) | 1,25% |
Витамин С | 30% |
Макроэлементы | |
Кальций | 2% |
Магний | 3% |
Натрий | 0,5% |
Калий | 1,5% |
Фосфор | 0,3% |
Микроэлементы | |
Железо | 8% |
Цинк | 0,1% |
Йод | 0,5% |
Медь | 1% |
Марганец | 2,5% |
Хром | 1–3% |
Благодаря наличию большого количества полезных веществ вкусная изумрудная ягода полезна и взрослым, и детям. Крыжовник:
Ещё одна удивительная способность ягоды – выводить из организма свободные радикалы и радионуклиды - нашла практическое применение после аварии на Чернобыльской АЭС. Пострадавшие стали вводить плоды крыжовника и облепихи в пищу, что значительно улучшило их состояние.
Крыжовник считается ягодой, помогающей при гормональных нарушениях у женщин. Вместе с основным лечением его плоды рекомендуется есть при нарушениях менструального цикла, маточном кровотечении, бесплодии.
Изумрудные плоды, насыщенные витаминами, помогают справиться с тяжело протекающим климаксом. Регулярное употребление в пищу крыжовника успокаивает вегетативную нервную систему, уменьшает тревожность и даже незначительно выравнивает гормональный фон. Также в косточках крыжовника содержится большое количество ненасыщенной жирной кислоты омега-3 - источник молодой упругой кожи и здоровых волос.
Полезна ягода и при беременности и кормлении грудью: насыщенный витаминами и микроэлементами крыжовник принимает активное участие в строительстве органов и систем плода, а витамины группы В оказывают стимулирующее влияние на формирование нервной трубки. Полезными станут для будущей мамы и слабительные свойства ягоды: регулярное употребление крыжовника, богатого клетчаткой, является отличной профилактикой запоров. Наличие в составе кисло-сладких плодов железа, фолиевой кислоты и витамина В12 нормализует уровень гемоглобина в крови и препятствует развитию анемии беременных.
Самым полезным считается только что собранный крыжовник
Для кормящих женщин крыжовник тоже может стать вкусным и полезным источником витаминов, главное, соблюдать меры предосторожности. Некоторые детки «реагируют» на введение мамой в свой рацион крыжовника, и у них развиваются колики, вздутие живота. Красный цвет ягод потенциально может вызвать аллергию у малыша, лучше выбирать зелёные или на крайний случай жёлтые ягодки. Вообще ситуации аллергии крайне редки, поэтому педиатры разрешают вводить плоды в рацион уже на первых месяцах жизни крохи. На грудном вскармливании начинайте пробовать ягоду понемногу: если на 1–2 штукчки реакции у малыша нет, можете увеличить количество крыжовника до одной небольшой горсти в день.
Существует несколько десятков видов растения. В зависимости от цвета ягоды меняется её химический состав. 100 граммов зелёных плодов содержат 150 мг антоцианов - биологических активных веществ, обладающих антиоксидантными свойствами и препятствующих развитию и росту раковых опухолей. Крыжовник с красной кожурой имеет в своём составе уже 300 мг/100 г. А лидером по содержанию антоцианов остаются темноокрашенные ягоды: концентрация вещества в них составляет 750 мг/100 г. Жёлтые плоды содержат много витамина Е, регулирующего работу репродуктивной системы.
Интересно, что спелый крыжовник содержит в 2 раза больше витамина С и микроэлементов, чем недозревший.
Сезон сбора крыжовника недолог, а так хочется заготовить вкусные ягоды впрок. Многих интересует, сохраняются ли полезные свойства ягоды при консервировании. Да: заморозка и уварка с сахаром практически не влияет на полезные свойства плодов. Главное, заготавливать плоды крыжовника правильно и выбирать для хранения свежие, немного недозрелые ягоды с плотной неповрежденной кожицей. Консервирование и замораживание крыжовника поможет сохранить его полезные свойства 6–7 месяцев и насладиться летним лакомством в долгие зимние месяцы. Помните, что при добавлении сахара калорийность ягод увеличивается до 70–80 ккал/100 г, поэтому злоупотреблять вареньем из крыжовника не стоит.
Крыжовник при варке хорошо сочетается с цитрусовыми, орехами и специями
Кроме ягод, лечебными свойствами обладают листья и побеги крыжовника: они содержат дубильные вещества и биологические компоненты с мощным противовоспалительным действием. Отвары и настои из листьев и веток куста крыжовника с успехом применяются при:
В XVIII–XIX вв. приём настоя из листьев и ягод крыжовника считался одним из способов лечения туберкулёза.
А масло крыжовника было популярно у последователей Аюрведы и использовалось для лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата, злокачественных опухолей, а также для красоты и здоровья волос. Оно обладает специфическим густым ароматом и лёгкой консистенцией, используется в составе масок для волос и тела.
Несмотря на множество полезных качеств, существует несколько нюансов, которые надо знать. Крыжовник запрещён при:
При наличии заболеваний ЖКТ к употреблению свежего крыжовника отнеситесь взвешенно и внимательно
Варенье - самый простой и надёжный способ заготовить крыжовник на зиму. Существует множество рецептов сладкого витаминного лакомства, которое полезное есть гипертоникам (людям с повышенным артериальным давлением), людям с хроническими воспалительными процессами, при простуде, а также всем, кто хочет насытить организм витаминами и получить заряд бодрости.
Ингредиенты:
Пропустить через мясорубку крыжовник и апельсины вместе с кожурой. Добавить сахар, поставить на медленный огонь и подогреть до растворения сахара. Варенье готово. Его можно хранить в холодильнике 3 суток. Такое варенье походит для лечения и профилактики воспалительных заболеваний женской половой сферы.
Сочетание крыжовника и апельсина - настоящий кладезь витамина C
Компоненты:
При желании получить красивый оттенок блюда, соответствующий названию рецепта, не берите для варки плоды красного и чёрного цвета.
Вымыть и обсушить крепкие ягоды крыжовника. Проколоть их в нескольких местах. Бланшировать, опустив на 2–3 минуты в кипящую воду. Затем вынуть и остудить. Сварить сироп из воды и сахара, залить им ягоды. Варить крыжовник в сиропе на медленном огне до закипания, затем поместить в холодное место на ночь. Повторить 3–5 раз и разлить по банкам для хранения.
Такая варка сохраняет полезные свойства ягоды и придаёт ей красивый янтарный оттенок. Варенье можно хранить всю зиму. Оно рекомендуется к применению лицам с высоким давлением.
Польза ягод при простуде велика, но забывать о традиционных средствах не стоит
Ингредиенты:
Сварить сахарный сироп и поместить в него подготовленные ягоды. Варить на медленном огне, периодически снимая пенку, до готовности (30–35 минут). Разлить по банкам и оставить на хранение. Такое варенье вместе с горячим чаем поможет справиться с первыми симптомами простуды.
Ингредиенты:
Также листья могут применяться как средство для борьбы с анемией
Залить листья кипятком, томить на медленном огне 20–25 минут. Полученный отвар процедить и использовать в качестве компрессов при артритах и артрозах.
На стадиях обострения крыжовник запрещён, однако при улучшении состояния в период реабилитации включать его в рацион больных холециститом и панкреатитом можно, но только в составе плодово-ягодных компотов и морсов. При наступлении стойкой ремиссии разрешаются и свежие ягоды (до 200 г в день), которые должны быть спелыми и некислыми.
Компоненты:
Вымытые и обсушенные ягоды положить в кастрюлю, залить водой и поставить на медленный огонь. Когда вода закипит и крыжовник пустит сок, снять его с огня, остудить и протереть пюре через сито. Больным диабетом рекомендовано есть такой состав без добавления сахара. В остальных случаях пюре проварить с сахаром (1 кг на указанные выше пропорции) до полного его растворения и разлить по банкам. Из-за большого количества пектина при хранении джем может превратиться в желе.
Джем - максимально натуральный способ заготовки крыжовника
Ингредиенты:
Ягоды крыжовника растолочь, залить водкой. Настаивать в прохладном тёмном месте 72 часа. Затем настойку процедить. Принимать внутрь в качестве желчегонного, стимулирующего средства по 50 мл перед едой. Можно использовать наружно в качестве противовоспалительных компрессов на ночь на область больных суставов при артритах и артрозах.
Ингредиенты:
Залить ягоды кипящей водой и настаивать в термосе 5–6 часов. Полученный раствор процедить и принимать по 100 мл 3 раза в день перед каждыми приёмом пищи.
Необходимо смешать свежевыжатый сок ягод крыжовника и мёд в пропорции 2:1. Пить по 1 ст. л. Перед едой. Этот рецепт также смягчает воспаление горла при простуде.
При прочих равных отвар крыжовника может быть использован как мягкое слабительное для беременных
Ингредиенты:
Залить ягоды горячей водой, поставить на медленный огонь и варить 10 минут. Полученный отвар процедить и пить по 50 мл 4 раза в день. Можно принимать до восстановления стула, длительность лечения не ограничена. Средство мягко и быстро помогает при хронических запорах.
Несмотря на слабительное действие отвара крыжовника, сок ягоды имеет закрепляющие свойства при диарее. Выжимку из свежих плодов необходимо принимать по 1 ст. л. 3 раза в день, запивая большим количеством воды.
Крыжовник подходит и для наружного применения. Благодаря наличию активных биологических компонентов его сок:
Внимание! Не наносите сок крыжовника на повреждённую кожу. Перед использованием народного средства пройдите тест на чувствительность, нанеся компоненты маски на область локтевого сгиба.
Не стоит после пилинга держать состав на коже: фруктовые кислоты могут повредить кожные покровы и вызвать некоторое покраснение
Ингредиенты:
Растереть мякоть крыжовника с сухими ингредиентами. Массирующими движениями нанести на очищенную кожу лица, затем смыть тёплой водой. Использовать такой скраб рекомендуется не чаще 1 раза в неделю.
Ингредиенты:
Смешать измельчённые ягоды с остальными компонентами маски. Нанести на очищенное и распаренное лицо (избегайте попадания на кожу губ и веки). Держать 10–15 минут, смыть тёплой водой.
Крыжовник ни в чем не уступает дорогостоящему аптечному уходу
Для волос чаще всего используется масло крыжовника, которое можно купить в магазинах натуральной косметики и аромамасел.
Ингредиенты:
Смешать подогретое до 38–40 °C масло из косточек крыжовника и желток. Равномерно нанести по проборам, распределив массирующими движениями по коже головы. Укутать тёплой тканью или полотенцем и оставить на 2–3 часа (можно на ночь). Смыть шампунем. Такую маску можно делать 1 раз в неделю, повторив 7–10 процедур.
Таким образом, крыжовник - это не только вкусно, но и очень полезно. Ягоды и листья растения используются для лечения заболеваний печени и желчевыводящих путей, хронических воспалительных процессов в костях и суставах и многих других. Каждый рецепт, указанный выше, проверен временем и имеет множество положительных отзывов.
Эти удивительные плоды знакомы многим дачникам, выращивающим их на своих участках. Крыжовник - польза и вред для здоровья организма которого известны на протяжении многих веков, является кладовой витаминов, микроэлементов, содержащихся в ягодах и листьях. Чем хороши плоды, называющиеся еще северным виноградом, как они действуют на человека, при каких заболеваниях производят лечебный эффект – об этом подробнее в обзоре ценного продукта.
Изначально многолетний кустарник произрастал в дикой природе, был распространен в горных районах. Крыжовник встречается в Западной Европе и Средней Азии, Северной Африке и Америке, на Кавказе и Алтае. Растение относится к семейству крыжовниковых, имеет:
Крыжовником - польза и вред которого для здоровья были уже известны, в 19 веке заинтересовались селекционеры и до наших дней вывели несколько сотен культурных сортов, отличающихся своими характеристиками. Стояли задачи: увеличить размер ягоды, убрать шипы, улучшить вкусовые качества, бороться с мучнистой росой. Растение получило распространение по всему миру, встречается на дачных участках, производится в промышленных масштабах, ценятся его медоносные качества. Популярные сорта:
Пользу для здоровья представляет набор входящих в состав ягод полезных компонентов, ценных витаминов. Мякоть продукта отличается наличием пектинов, минералов, металлов. В крыжовнике содержится на 100 грамм:
Количество, мг | % от нормы в 100 г |
|
Витамины | ||
Марганец | ||
Молибден | ||
Нанести вред крыжовник может при исключительных случаях, а польза для здоровья определяется его характеристиками. Пищевая ценность спелых плодов составляет всего 45 ккал на стограммовую порцию. Кроме того, на это количество приходится в граммах:
Крыжовник благодаря невысокой калорийности, большому количеству жидкости, наличию клетчатки, содержанию пектина, пользуется популярностью как компонент диетического рациона. Ягоды находят применение в методиках, направленных на борьбу с лишним весом. Есть польза от употребления свежих плодов, сушеных, соков и компотов. Диету лучше проводить летом, за 2 недели можно избавиться от 3 кг. Ежедневный рацион включает:
Чтобы не нанести вреда здоровью, не нужно злоупотреблять количеством ягод и учитывать противопоказания. Если включать крыжовник в рацион при диете, он помогает:
Целебные качества обусловлены входящими компонентами. Навредить можно, если не обратить внимания за запреты для употребления. Ценность крыжовника определяют:
Плоды обладают лечебными свойствами – кровоостанавливающим, противовоспалительным, желчегонным и мочегонным. Крыжовник называли «витаминной бомбой» благодаря составу, богатому витаминами. Польза для организма достигается из-за полезных ингредиентов:
Плоды кустарника применяются в народной медицине при лечении заболеваний системы пищеварения. Польза от употребления – ягоды крыжовника обладают мочегонным действием, слабительными свойствами, нормализуют обмен веществ. Плоды и свежий сок практикуют при лечении заболеваний:
Вред для здоровья можно нанести при наличии колитов, язвенной болезни из-за высокой кислотности продукта. Полезно пить чай, в который добавлены ягоды. Напиток, как и свежий сок, применяется:
Крыжовник - польза и вред для здоровья которого одобрена медициной, рекомендуется употреблять как настой листьев, чтобы противодействовать туберкулезу, правиться с усталостью. В высушенном виде они входят в состав сборов, обладают целебным свойствам благодаря наличию дубильных веществ, солей, кислот, витаминов. Используют отвар листьев, чтобы:
Можно запастись на зиму витаминами, приготовив вкусное варенье. Польза для здоровья очевидна, а вред – только при употреблении его в большом количестве. Опытные кулинары добавляют к рецепту орехи, листья вишни, апельсины. Можно приготовить варенье, чтобы осталось больше полезных веществ. По рецепту нужно:
Целебные свойства плодов обусловлены их составом. Вред от применения возможен, если не учесть противопоказания. Ягоды обладают:
В чем польза и вред крыжовника для женского организма? Опасность представляет только употребление плодов при наличии противопоказаний. Ягоды полезны для женщин при:
Несомненная польза от крыжовника для мужчин. Они могут применять его в свежем виде, как маринад к блюдам из мяса, заправку к салатам. Полезно ежедневное употребление небольшого количества вина из ягод. Использование плодов:
Вред от применения плодов для ребенка возможен при наличии аллергии, диспепсии, энтероколита или заболеваний желудка. Разрешено употребление сока с 7 месяцев. Польза для здоровья детей:
Использования плодов приносит пользу при лечении заболеваний. Косметические процедуры с ягодами помогают предотвратить старение кожи, улучшить ее состояние. Применение крыжовника эффективно:
К применению крыжовника при этом заболевании двойное отношение. Если употреблять много ягод, из-за большого количества углеводов легко причинить вред здоровью, при небольших порциях – польза. Происходит нормализация сахара, восполняется дефицит хрома, характерный для инсулиновых проблем. Врачи советуют на завтрак съедать 150 г творога, добавив 100 г ягод, ложку меда. Полезный утренний рецепт:
Сложно найти вред от применения крыжовника в рационе беременных – только польза здоровью. Свежие плоды и чаи с ними помогают справиться с токсикозом, насытить организм витаминами. Для устранения запоров, снятия отеков, следует выпивать по утрам по половине стакана сока зеленого крыжовника. Для предупреждения анемии, уменьшения страха перед будущими родами, рекомендуют ежедневно есть десерт. Для приготовления:
Есть польза от применения крыжовника в косметологии. Недозрелые ягоды применяют для борьбы с пигментацией, веснушками, спелые – в питательных кремах и масках. Для омоложения кожи, через день, в течение 2 недель, на лицо 15 минут наносят на состав, который затем смывают водой. Маска состоит из 4 ложек мякоти ягод, разведенной сливками до состояния сметаны. Для сухой кожи свой рецепт:
Следует с осторожностью использовать ягоды людям, имеющим аллергию на компоненты плодов. К расстройству желудка может привести сочетание крыжовника со сливами, кефиром, йогуртом. Вред нанесет поедание большого количества плодов – возможен гипервитаминоз. Ягоды противопоказаны при наличии:
Чем еще может быть полезно варенье из крыжовника? Большое количество пектинов, содержащихся в ягоде, замедляет процесс старения организма, нормализует работу ЖКТ, повышает иммунитет.
Вред и противопоказания
На сегодняшний день практически не существует приусадебных участков, где бы не выращивался колючий кустарник крыжовника. В нашей стране крыжовник появился несколько веков назад и стал одной из самых популярных ягод.
Ягоды крыжовника вкусны и очень полезны для здоровья человека.
Описание крыжовника:
Крыжовник многолетний колючий кустарник, высотой до 1,5 метров, обладающий высокой урожайностью и долгим периодом плодоношения. Плоды крыжовника ягоды овальной формы длиной от 10 до 40 мм. Существует большое количество сортов крыжовника, ягоды которых имеют различный вкус и окраску. Крыжовник употребляют в свежем виде, а также готовят компоты, джемы, варенья и т.д.
Состав крыжовника:
Состав ягод крыжовника богат полезными для здоровья веществами и может отличаться в зависимости от сорта и степени созревания. Крыжовник содержит витаминыА, Е, С, Р, группы В, органические кислоты, пектины, флавоноиды, дубильные вещества, а также кальций, калий, йод, железо, натрий, цинк, фосфор, медь и другие макро- и микроэлементы.
Калорийность крыжовника:
Калорийность крыжовника составляет около 45 ккал на 100 грамм продукта.
Полезные свойства крыжовника:
Противопоказания крыжовника:
Крыжовник противопоказан при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
О полезных свойствах других продуктов Вы можете прочитать в разделе «Полезные продукты». Помните, что здоровый образ жизни складывается не только из правильного питания, но и из здорового сна, отказа от вредных привычек и других составляющих.
Ягоды крыжовника сосредоточили в своем составе много важного и полезного для организма человека. Здесь и аскорбиновая кислота, железо, фосфор, калий, кальций и еще более десятка других микроэлементов и минералов. В них содержатся витамины А, С, Р, вся группа витаминов группы В, а также органические кислоты. Все это позволяет использовать крыжовник в лечебном и диетическом питании, а также как полезную приправу – в кулинарии.
Итак, в пользе свежих ягод крыжовника вряд ли кто будет сомневаться, но нередко говорят и о том, что крыжовник в варенье сохраняет пользу и не теряет свои целебные свойства. Это утверждение может вызывать сомнения, так как, чаще всего, при тепловой обработке фруктов и ягод витамины и микроэлементы разрушаются; в результате получается просто вкусный десерт. Поэтому хочется понять, сохраняет ли варенье из крыжовника полезные свойства.
Оказывается – сохраняет, хотя, конечно, это возможно при кратковременной тепловой обработке.
Если приготовить так называемое сырое (или холодное) варенье, то все полезные вещества не разрушатся и не исчезнут. Готовят его просто: промытые ягоды нужно пропустить через мясорубку или перетереть в блендере, добавить сахар (а еще лучше – мед) по вкусу и закрыть в банки, которые нужно хранить в холодном месте. В этом случае все богатство витаминов, которое содержит крыжовник, будет сохранено.
Чем еще может быть полезно варенье из крыжовника?
Большое количество пектинов, содержащихся в ягоде, замедляет процесс старения организма, нормализует работу ЖКТ, повышает иммунитет.
Стоит отметить, что даже при недлительной тепловой обработке (скажем, при приготовлении «царского» варенья) почти на 80% сохраняется витамин С и полностью – витамин Р, благотворно влияющий на работу сердца и печени, а также состояние кровеносных сосудов. В меньшей степени, но и другие витамины сохраняют свое присутствие в варенье из крыжовника. Именно поэтому оно так полезно весной, в период витаминного голодания.
Вред и противопоказания
Заготавливая на зиму варенье из крыжовника и понимая, какова польза от его употребления, мы все-таки не должны забывать, что это замечательное лакомство может принести и вред, но, к счастью, — далеко не всем.
Людям, страдающим ожирением, стоит воздержаться от чрезмерного потребления этого продукта, так как наличие сахара подразумевает в нем присутствие «быстрых» углеводов, которые и способствуют появлению у нас лишних килограммов.
Страдающим гастритами с повышенной кислотностью, аллергикам и диабетикам также лучше отказаться от крыжовенного варенья.
Крыжовник, или так называемый, «северный виноград», это многолетний кустарник с неповторимыми ягодами, которые, в свою очередь, являются компромиссом между вкусным и полезным. Узнав, какие витамины есть в крыжовнике, вы поймете, почему на сегодняшний день эти ягоды применяются для борьбы с разными недугами, а прежде всего, связанными с пищевым трактом, болезнями крови и нарушениями желчевыделения.
В крыжовнике множество разных витаминов и микронутриентов:
В ягодах темной окраски находится витамин Р и много пектина, задача которого выводить из организма человека тяжелые металлы и избыток радиоактивных соединений. Одно из главных особенностей крыжовника – укрепление хрупких кровеносных сосудов и защита от внутренних и внешних кровоизлияний.
Перечисляя, какие витамины содержит крыжовник, ни в коем случае, нельзя забыть о разных стадиях созревания ягоды.
Кто-то любит зеленые, желтые ягоды крыжовника – в них повышенное содержание органических кислот, а вот если немного подождать и дать ягоде стать пурпурно-фиолетовой, в ней повысится и содержание витамина Р.
Крыжовник является источником железа, который помогает при малокровии и повышает уровень эритроцитов в крови. Состав ягоды богат на дубильные вещества. Спелые плоды крыжовника содержат серотонин, вечный борец с опухолями в организме, ну, и, конечно, натуральный антидепрессант.
Полезные свойства крыжовника
Чем полезен крыжовник для мужчин
Рекомендации к употреблению крыжовника для женщин
Противопоказания и ограничения
Крыжовник — вкусная и полезная ягода, содержащая множество химических элементов и витаминов. По содержанию витамина С он не уступает цитрусам или смородине. Ягоды содержат макро и микроэлементы. Съедая стакан крыжовника, человек получает в достаточном количестве пектин, кислоты органического происхождения, дубильные вещества, витаминная группа В, РР.
Продукт обладает мочегонным и слабительным свойством, активирует работу желчного пузыря. В темных сортах содержится рутин, взаимодействуя с пектином, этот элемент выводит шлаки. Регулярное употребление крыжовника — отличный способ очистить организм от токсинов, улучшить кровообращение.
Включить в рацион крыжовник стоит людям, страдающим ожирением, малокровием, гипертонией. Он способствует укреплению зубов и десен, улучшает метаболизм. Это отличное природное средство при лечении запоров, ЖКТ, почек и мочевого пузыря.
Различные сорта крыжовника отличаются цветом, вкусовыми качествами, сроком созревания, и толщиной оболочки. Обычно темные сорта слаще, быстрее созревают, но меньше хранятся. В зеленых плодах содержится больше аскорбиновой кислоты, особенно это касается сортов с жесткой и плотной оболочкой. Но они кислее, поэтому чаще используются в заготовке.
Мужчинам после 50 лет особенно важно следить за состоянием кровеносной системы, эластичностью сосудов. Известно, что большая часть этой категории населения входит в группу риска по развитию инфарктов и инсультов. Крыжовник является отличным профилактическим средством от внутренних кровоизлияний. Содержащийся в нем витамин РР способствует укреплению сосудов, снижению плохого холестерина и профилактике атеросклероза.
Большую пользу употребление продукта принесет и мужчинам, которые занимаются спортом и стремятся набрать мышечную массу. Ягода отлично тонизирует организм, улучшает кровообращение и способствует балансировке гормонального фона. Благодаря богатому составу микроэлементов, крыжовник может заменить легкие антидепрессанты. А за счет содержания серотонина, стакан крыжовника способен улучшить настроение.
Разбавленный сок ягод с водой, в пропорции 1:2, воздействует на мужской организм как укрепляющее и бодрящее средство. Сок его плодов с медом способствует выводу радионуклидов из человеческого организма. Это отличное профилактическое средство для людей, которые подверглись облучению ионизирующим излучением, или живут в загрязненных зонах.
Чем полезен крыжовник для девушек, хорошо знают косметологи. Применение ягод в сочетании с голубой глиной — отличное средство для ухода за проблемной кожей. Для приготовления лечебной маски вам понадобится:
Ингредиенты тщательно перемешивают и наносят маску на лицо и зону декольте на 15 минут, после чего смывают прохладной водой. После процедуры кожа приобретает матовый оттенок, уходят покраснения и раздражения.
Замороженные ягоды крыжовника применяют для удаления отечных мешков под глазами. Плоды следует немного разморозить и приложить на проблемные зоны на 60 секунд. При условии регулярного проведения процедур можно навсегда избавиться от проблемы. А если периодически смазывать веснушки и пигментные пятна соком недозревших ягод, кожа посветлеет и дефекты исчезнут.
У крыжовника есть еще одно незаменимое качество, которое поможет решить деликатные женские проблемы. Его рекомендуют включить в рацион при нарушениях менструального цикла, а также в случаях, когда женщина слишком чувствительна к предменструальному синдрому.
Свежие ягоды оказывают благотворное действие при маточных кровотечениях различных этиологий. Для нормализации менструального цикла и при затяжных климактерических кровотечениях можно употреблять свежие плоды, или же приготовить настой из ягод.
Если у малыша замечаются проблемы со вздутием живота и колики — употребление продукта следует прекратить.
У ягоды существуют и абсолютные противопоказания при следующих заболеваниях:
Если имеются патологии почек, ЖКТ и мочевыводящих путей, употребление ягод разрешается только в небольшом количестве. Не стоит сочетать плоды со сливой, поскольку это сочетание может спровоцировать сильную диарею.
Вас наверняка заинтересует совет нашего читателя, о том как ухаживать за крыжовником, чтобы он был слаще.
Крыжовник — ягода которая выращивается на территории всей России. Она обладает не только приятным вкусом, но множеством полезных веществ, необходимых организму для нормальной работы и развития. Но не забывайте — благоприятное воздействие на организм плодов крыжовника возможно только при их умеренном употреблении. Полстакана свежих ягод в сутки в течение сезона станут профилактикой многих заболеваний, и не нанесут вреда при отсутствии противопоказаний.
Крыжовник – растение, относящееся к семейству Крыжовниковые. Первые письменные упоминания об этой культуре были найдены в одном из французских сборников церковных псалмов, датированном XIII веком. Однако исследователи располагают информацией о том, что в монастырских садах Киевской Руси крыжовник начали выращивать еще в XI веке. В древности растение носило название «берсень» или «крыж».
Крыжовник – кустарник высотой до 125 см. Ветви растения, покрытые темно-коричневой или серой корой, усыпаны обычными или трехраздельными шипами. Бледно-зеленые листья культуры сидят на удлиненных тонких черешках. Листовые пластинки, разделенные на 3–5 лопастей, имеют сердцевидную или округлую форму, тупозубчатый край. Цветет растение в мае мелкими красноватыми или зеленоватыми цветами.
Плоды культуры – желтые, зеленые или бордовые ягоды шарообразной или овальной формы, достигающие 35 мм в диаметре. Сладкая мякоть крыжовника заключена в плотную гладкую или грубощетинистую кожуру, испещренную хорошо заметными прожилками. Созревают плоды во второй половине лета.
Крыжовник широко используют в кулинарии и алкогольной промышленности. Его плоды употребляют в пищу в свежем, маринованном или сушеном виде, используют для приготовления варенья, компота, киселя, кондитерских изделий, вин. Ягоды и листья растения применяют в нетрадиционной медицине.
Пищевая ценность крыжовника (на 100 г):
Витамины в крыжовнике (в 100 г):
В 100 г крыжовника содержится 44,903 ккал, в одном плоде (2 г) – 0,898 ккал, в стакане (165 г) – 74,089 ккал. Калорийность крыжовникового варенья – 211,574 ккал на 100 г. Энергетическая ценность 100 г компота из крыжовника – 49,012 ккал. В 100 г сушеных плодов растения содержится 223,812 ккал.
Микроэлементы в крыжовнике (в 100 г):
Макроэлементы в крыжовнике (в 100 г):
Свежие ягоды растения и блюда на их основе улучшают состав эякулята у мужчин, нормализуют менструальный цикл у женщин, снижают риск развития бесплодия у представителей обоих полов. В народной медицине отвар плодов крыжовника используют для лечения маточных кровотечений. Стакан ягод проваривают в течение 15 минут в литре воды и выпивают полученный напиток за день.
В ягодах крыжовника содержится множество биологически активных веществ, оказывающих благоприятное влияние на организм человека. Здесь присутствуют различные микро- и макроэлементы, а по количеству витамина С составить достойную конкуренцию данному растению способна только смородина. Кроме того, спелые плоды богаты клетчаткой, нормализирующей работу пищеварительной системы, в связи с чем многие диетологи рекомендуют включать их в ежедневное меню.
В ягодах, которые не только приятны на вкус, но и обладают целебными свойствами, помимо большого количества витаминов, содержаться:
1. Фолиевая кислота, улучшающая кровообращение, а также восстанавливающая функции печени и желчевыводящих путей.
2. Молибден, стимулирующий выработку гемоглобина и способствующий регулярному обмену аминокислот.
3. Калий, необходимый для поддержания сердечно-сосудистой системы.
4. Марганец, с помощью которого повышается активность головного мозга.
5. Серотонин, не только отвечающий за деятельность центральной нервной системы, но и принимающий участие в борьбе с онкологическими заболеваниями.
6. Пектин, за счет которого осуществляется выведение солей из организма.
Кроме того, лечебное действие также оказывают отвары, приготовленные из листьев крыжовника. Они способствуют таким процессам как:
дробление и выведение камней из почек или желчного пузыря;
устранение холестериновых отложений при атеросклерозе;
подавление воспалительных процессов, в том числе бактериального характера;
расщепление жировых отложений.
Благодаря многочисленным полезным компонентам, которые содержатся в листьях, активизируется функциональность всех органов.
Крыжовник помогает справиться с деликатными женскими проблемами. Ягоды и отвары из листьев рекомендуется употреблять в следующих случаях:
1. Тяжелые формы предменструального синдрома, для которых характерны изнуряющие боли.
2. Нарушение менструального цикла, сопровождаемое постоянным недомоганием.
3. Затяжной климактерический период.
4. Маточные кровотечения, вызванные различными патологиями.
5. Нарушение гормонального фона.
Во время беременности крыжовник поможет избавиться от отечности, а также предотвратит развитие анемии у будущей матери. Кроме того, организм ребенка еще до рождения будет обогащен многими полезными элементами, в первую очередь железом.
Желательно чтобы эта ягода в небольшом количестве присутствовала в рационе женщины в период грудного вскармливания. Однако если организм малыша будет плохо ее усваивать, то от употребления продукта на данном этапе придется отказаться.
Многими женщинами крыжовник в сочетании с другими ингредиентами успешно применяется для ухода за кожей и волосами. Смешав его с нежирной сметаной и добавив немного лимонного сока можно получить эффективную питательную маску, которая поможет бороться с увеличенными порами. А эфирные масла и яичные желтки помогут восстановить поврежденные пряди.
В домашней косметологии целебные ягоды используют в таких целях как:
удаление пигментных пятен;
устранение ярко выраженных кругов под глазами;
лечение угревой сыпи;
увлажнение сухой кожи;
понижение уровня сальности волос.
Обладательницам особо чувствительной кожи рекомендуется тертые плоды в равных пропорциях смешивать с медом и творогом.
Спелые ягоды, которые находятся в небольшой емкости, нежелательно хранить более 4 дней. Если речь идет о недозревших плодах, то в условиях прохладного помещения они могут успешно храниться на протяжении 10 суток. Однако вне зависимости от сроков хранения важно обращать внимание на состояние оболочки, которая не должна иметь повреждений.
Нулевая температура не позволит испортиться крыжовнику в течение полутора месяцев. Для более продолжительного срока следует заморозить ягоды. При этом желательно, чтобы они находились в полиэтиленовых пакетах.
Процедура заморозки урожая
Идеальными для длительного хранения считаются ягоды, имеющие красно-желтый оттенок. Процесс подготовки и замораживания состоит из нескольких этапов:
1. Собранные плоды необходимо тщательно перебрать, избавившись от всех плодоножек.
2. Крыжовник должен быть хорошо вымыт проточной водой, а затем обсушен, для чего желательно поместить его на бумагу.
3. Предварительно обсушенные ягоды следует выложить на фанерной доске, которую впоследствии помещают в морозильную камеру.
4. Замерзшие плоды нужно пересыпать в герметичные емкости или пакеты, после чего снова положить в морозилку.
В таких условиях урожай может храниться до 6 месяцев. Размораживать крыжовник необходимо постепенно, в течение первых пяти часов поддерживая плюсовую температуру в районе 5-6 градусов.
Как правильно сушить ягоды?
Для сушки подходят исключительно плоды с целостной оболочкой, поэтому все они должны быть предварительно перебраны, после чего промыты чистой проточной водой. Дальнейшие действия выглядят следующим образом:
1. Крыжовник кладется в негерметичную емкость, которую в течение нескольких минут нужно держать над испарениями кипящей воды. Данная процедура предотвратит потемнение ягод, а также значительно ускорит процесс сушки.
2. Плоды должны быть разложены на протвине, при этом желательно, чтобы слой был максимально тонким. В дальнейшем они помещаются в духовку.
3. Повышать температуру следует постепенно, начиная с 30 градусов, и только через 10 минут добраться до отметки в 60-70. В противном случае ягоды покроются коркой, что сделает их непригодными к употреблению. Оптимальное время сушки составляет 6-7 часов.
4. По окончании процедуры крыжовник необходимо пересыпать в марлевые мешочки или бумажные пакеты.
Сушеные ягоды можно употреблять на протяжении 2 лет, используя их для приготовления напитков и выпечки.
Несмотря на то, что в результате тепловой обработки большинство витаминов и микроэлементов подвергаются разрушению, крыжовенное варенье при соблюдении некоторых требований может сохранить полезные свойства ягод. Для этого необходимо применять так называемый холодный метод:
тщательно промыть и перебрать собранные плоды;
перетереть крыжовник в блендере или воспользоваться мясорубкой;
в желаемом количестве добавить сахар или подсластить ягоды медом;
закрыть варенье в банки и поместить их в прохладное помещение.
В этом случае большая часть полезных свойств веществ, содержащихся в свежих плодах, будет сохранена. Такой продукт помогает поддерживать функции сердца и печени, а также стимулировать процесс кровообращения.
Однако следует учитывать, что варенье из крыжовника может нанести вред тем, кто страдает ожирением, поскольку в его составе присутствуют губительные для полных людей быстрые углеводы. Кроме того, оно зачастую противопоказано при гастрите, язвенной болезни и воспалительных процессах слизистой кишечника.
Диабетикам однозначно следует отказаться от данного продукта. С особой осторожностью к употреблению варенья нужно относиться аллергикам.
Ягоды крыжовника сосредоточили в своем составе много важного и полезного для организма человека. Здесь и аскорбиновая кислота, железо, фосфор, калий, и еще более десятка других микроэлементов и минералов. В них содержатся витамины А, С, Р, вся группа витаминов группы В, а также органические кислоты. Все это позволяет использовать крыжовник в лечебном и диетическом питании, а также как полезную приправу – в кулинарии.
Итак, в пользе свежих ягод крыжовника вряд ли кто будет сомневаться, но нередко говорят и о том, что крыжовник в варенье сохраняет пользу и не теряет свои целебные свойства. Это утверждение может вызывать сомнения, так как, чаще всего, при тепловой обработке фруктов и ягод витамины и микроэлементы разрушаются; в результате получается просто вкусный десерт. Поэтому хочется понять, сохраняет ли варенье из крыжовника полезные свойства.
Оказывается – сохраняет, хотя, конечно, это возможно при кратковременной тепловой обработке.
Если приготовить так называемое сырое (или холодное) варенье, то все полезные вещества не разрушатся и не исчезнут. Готовят его просто: промытые ягоды нужно пропустить через мясорубку или перетереть в блендере, добавить сахар (а еще лучше – мед) по вкусу и закрыть в банки, которые нужно хранить в холодном месте. В этом случае все богатство витаминов, которое содержит крыжовник, будет сохранено.
Чем еще может быть полезно варенье из крыжовника? Большое количество пектинов, содержащихся в ягоде, замедляет процесс старения организма, нормализует работу ЖКТ, повышает иммунитет.
Стоит отметить, что даже при недлительной тепловой обработке (скажем, при приготовлении «царского» варенья) почти на 80% сохраняется витамин С и полностью – витамин Р, благотворно влияющий на работу сердца и печени, а также состояние кровеносных сосудов. В меньшей степени, но и другие витамины сохраняют свое присутствие в варенье из крыжовника. Именно поэтому оно так полезно весной, в период витаминного голодания.
Вред и противопоказанияЗаготавливая на зиму варенье из крыжовника и понимая, какова польза от его употребления, мы все-таки не должны забывать, что это замечательное лакомство может принести и вред, но, к счастью, - далеко не всем.
Людям, страдающим , стоит воздержаться от чрезмерного потребления этого продукта, так как наличие сахара подразумевает в нем присутствие «быстрых» углеводов, которые и способствуют появлению у нас лишних килограммов.
Страдающим гастритами с повышенной кислотностью, аллергикам и диабетикам также лучше отказаться от крыжовенного варенья.