Классический пасхальный кулич. Пасхальный кулич по классическому рецепту на пасху
Подготовим продукты для классического пасхального кулича.
Возьмем теплое молоко и добавим дрожжи. Тесто у нас будет тяжелое, потому что в рецепте используется много масла и сахара. Поэтому я беру 1,5 пачки, то есть где-то 12 г. Дадим дрожжам разойтись слегка.
Подсыпаем остальную муку и замешиваем тесто. Может понадобится больше муки. Но не забивайте слишком сильно тесто.
Ставим тесто на 2 часа в теплое место. Подняться оно у нас должно не слишком сильно.
Вымесим тесто для классического кулича еще раз, разделим на две части, можно и на 4.
Я взяла бумажную форму и силиконовую. Кладем тесто в форму и даём еще 1 час постоять.
Когда тесто в форме поднимется, ставим его в разогретую духовку. Печем при 180 градусах, 30 минут до сухой лучинки.
Готовый классический кулич поливаем глазурью. Для глазури взбиваем хорошо белки и добавляем сахарную пудру.
Поздравляю всех с наступающим праздником!
Добрый всем день!
Вот и приближается к нам самый Светлый праздник в этом году, который выпадает в этом году на 28 апреля. Празднуем мы его один раз в год и всегда это происходит весной. Зима уже закончилась и всем хочется яркого солнышка и тепла.
Безусловно вариантов приготовления очень много, в прошлых темах мы уже с вами делали это , помните как славно вышло? А также я вас знакомила с моим самым к Пасхе, давала идеи как красиво можно украсить эту выпечку. Выбирайте то, что вам ближе и готовьте с радостью!
Традиционно пасхальный хлеб к этому празднику выпекается накануне святого воскресенья, а именно с пятницы на субботу. Многие хозяйки довольно часто, чтобы было еще слаще в тесто добавляют разного рода ягоды, и даже орешки.
Самым распространенным является рецепт с изюмом, а вот с цукатами — занимает второе место. А вот украшением является обычно всегда цветная посыпка, которая продается сейчас уже везде в супермаркетах.
Количество ингредиентов будет на прямую зависеть именно от вас, ведь я же не знаю какая у вас семья, может из 10 человек). Из этих пропорций получится 6 средних куличей. Можно сделать и больше, если возьмете для этого маленькие формы. А тот, кто не привык высчитывать сам, то вы можете посмотреть
Нам понадобится:
Для теста:
- молоко коровье - 0,5 л
- сливочное масло - 200 г
- яичные желтки - 8 шт. в тесто (+1 желток для смазки куличей)
- сухие дрожжи - 20 г
- сахар - 350 г
- соль - 1 ч. л
- ванильный сахар - 20 г
- мука - около 1 кг
- растительное масло (рафинированное) - 45 мл
Для начинки:
- изюм без косточек - 190 г
- коньяк - 2-3 ст. л
Для глазури:
- яичный белок - 1 шт.
- сахарная пудра - 100 г
Способ приготовления:
1. Начните весь процесс с приготовления опары, ведь именно от нее и будет зависеть непосредственно итог. Чтобы она хорошо поднялась подогрейте до 40 градусов коровье молоко, в него всыпьте сухие дрожжи, плюс соль и сахар (2 ст.л).
Интересно! Подойдет и топленое молочко, будет еще вкуснее.
С помощью этих составляющих масса сразу начнет играть. Ну и это еще не все, конечно без муки ничего не выйдет, добавьте около 180 г муки, просейте ее тщательно через сито, чтобы насытить кислородом.
Мучную готовую смесь тщательно размешайте венчиком, чтобы разошлись все сгутски и не было комков. Прикройте салфеткой и отодвиньте в сторонку. Место выбирайте теплое и без сквозняков.
2. Ягоды изюма промойте водой, а после залейте их кипятком, чтобы они разбухли, стали крупнее в размере и мягче. Лучше всего брать разные сорта, так выглядеть будет интереснее. После 10 минут, слейте всю воду, а изюм просушите, промокая его через бумажную салфетку.
По желанию вы можете изюм залить коньяком, чтобы был некий аромат.
3. Белки отделите от желтков, возьмите блендер и взбейте тщательно желтки с ванильным сахарным песком. Белки уберите, нам потребуется только один из этой массы, когда мы будем делать белковую глазурь.
Чтобы они у вас не пропали, я предлагаю из них сделать омлет, или что-нибудь другое, например
4. Теперь откройте опару (через 1 час), она должна уже набухнуть и увеличиться в размерах, добавьте к ней желтки с сахаром. Размешайте.
5. Замесите тесто, просто добавьте к смеси поэтапно просеянную муку (450 г). Ложкой каждый раз помешивайте.
6. Затем, как масса загустеет на ваших глазах внесите комнатной температуры сливочное масло, оно должны быть размягченное. Плюс добавьте еще растительного масла без посторонних привкусов.
7. Хорошо размешайте и выкатайте на стол слегка жидкое тесто, присыпанное мукой. Руки, чтобы тесто не липло смажьте маслом и тщательно мните его по поверхности стола, каждый раз добавляя муки. Тесто на желтках получится мягким и нежным.
8. После чего, как вы достигли нужной консистенции внесите ягоды, в которые добавьте 1,5 ложки муки, чтобы они равномерно перемешались в тесте.
Тесто положите в кастрюлю и накройте полотенцем, чтобы оно дышало, оставьте отдыхать на 2,5 часа, а после подбейте его. Далее опять накройте салфеткой и оставьте в теплом месте около батареи на 2 часа.
Помните! Подбивать нужно очень хорошо, чтобы весь скопившийся воздух вышел.
9. После второго подымания осадите тесто и распределите его в бумажные заготовки. Формы заполняйте наполовину. И опять ожидаем, пока вновь тесто не подымится, накрыв изделия салфетками, чтобы верх не засох.
Перед тем, как отправить паски в духовку, им нужно смазать верхушки одним сырым желтком, хотя можно это и не делать, ведь все равно украшать будем кремом. Выпекайте в духовом разогретом шкафу, температура 180 градусов до готовности и румяности.
Затем не забудьте проверить, воткните в кулич палочку из дерева или зубочистку и если она сухая, значит все готово.
10. Теперь сделайте крем для кулича, взбейте один белок с сахарной пудрой до красивых пиков и сразу же за дело, а то помадка высохнет на ваших глазах.
11. Для привлекательности украсьте присыпкой или кокосовой стружкой и шоколадом. Приятного аппетита!
Рецепт простой и вкусной творожной пасхи в духовке
Тесто будет сдобным и очень нежным, это значит, что потребуется обязательно сахар, масло и куриные яйца. Конечно этот десерт калорийный, но сделать его диетическим никак не получится.
В этом варианте мы также будем использовать коньяк, у меня есть еще где коньяк добавляется прямо в муку, что дает тесту нереальную воздушность и классную пропекаемость. Плюс еще он получается кружевным и совсем не сухим.
Нам понадобится:
- мука — 350 г
- сахарный песок — 100 г
- молоко — 125 мл
- сливочное масло — 85 г
- творог — 150 г
- желтки — 4 шт.
- свежие дрожжи — 15 г или сухие — 5 г
- соль — 0,5 ч.л
- сода — 0,5 ч.л
- ванильный сахар — 0,5 ч.л
- кардамон — 1/3 ч.л
- молотый мускатный орех — 1/3 ч.л
- орехи, цукаты и изюм или клюква -1,5 ст.
- коньяк или ликер — 1ст.л
Способ приготовления:
1. Сперва вымойте ягоды (например изюм и клюкву) залейте коньяком и отодвиньте, переодически помешивайте.
Начните заводить опару. В теплое молочко внесите дрожжи, раскрошите их в руках, если используете живые прессованные. Дайте им пару минут раствориться, можно немного поболтать емкость, чтобы они сразу соединились с молоком.
После того, как дрожжи растворились положите сахарный песок 1 ч.л и плюс муку (3-4 ст.л) и замесите помешивая венчиком тестице без комочков.
2. Накройте пищевой пленкой и поместите в теплое тесто на 50-60 минут. Ваша опара должна увеличиться в два раза.
В остальную муку добавьте соль, соду и любимые ароматизаторы, например ванилин или корицу.
3. Желтки нужно будет взбить миксером с сахаром, чтобы смесь пожелтела и стала однородной. Сюда же добавьте творожок и перемешайте венчиком. Сливочное масло растопите на водяной бане и влейте и взбейте миксером.
4. Опара поднялась, а это значит, что переходим к следующему шагу.
5. Возьмите емкость с мукой и влейте в углубление яично-творожную смесь и опару. Начните замешивать аккуратно вилочкой тесто.
6. Стол смажьте растительным маслом, потому что тесто будет липким. Но по мере того, как вы будете его вымешивать руками (около 10-15 минут) оно станет более послушным и плотным. Эффекта чистых рук, вы все равно не добьетесь.
Интересно! Можно делать замес в кухонном комбайне, это облегчит ваши труды.
После растяните его в виде лепешки, добавьте клюкву, слегка перемешайте ее с мукой, чтобы она не комковалась. Закатайте тесто в рулетик, чтобы ягодки распределились и еще раз помните. После чего, положите тесто в миску смазанную растительным маслом. Пусть оно постоит и отдохнет в течение 1,5-2,5 часов, как только оно увеличится в два раза подбейте.
7. Тем временем подготовьте формы, смажьте их растительным маслом. На дно можно еще положить пергаментную бумагу, если у вас силиконовые формы их не нужно смазывать.
8. Обомните тесто и распределите маленькими комочками по формам. Заполняйте не больше, чем на половину формы. Опять накройте полотенцем и дайте постоять до момента подъема в теплом месте.
Можно после того, как тесто подойдет смазать верх желтком для румяности.
10. Остудите и извлеките из форм, а после присыпьте сахарной пудрой и декором. Приятного аппетита!
11. Смотрится просто великолепно и по истине является классным шедевром!
Пасха из творога без выпечки
Наверно все вы хоть раз ели такое кушанье, оно очень нежное и очень красивое, а знаете почему? Потому что в нем используется натуральный продукт — это творог. С ним эта выпечка становится еще безупречнее и мягче, плюс дает особый вкус и аромат.
Я предлагаю вам один проверенный рецепт с одного раскрученного канала на ютубе, пеките вместе с хозяйкой этого шедевра.
Пасхальный царский кулич
А вы хотите хоть раз испечь лакомство так, чтобы оно не крошилось и на столе не было хлебных крошек? Тогда действуйте по этому пошаговому описанию и у вас точно все получится. А изюминкой этого рецепта будет лимонная глазурь и добавление в тесто шафрана и апельсиновой корочки.
Паска царская это отличный вариант для всей вашей семьи.
Нам понадобится:
- молоко — 250 мл
- дрожжи — 1 ст.л
- сахар — 150 г (30 г в опару, остальное в тесто)
желток — 4 шт. - соль — 0,5 ч.л
- мука — 450 г и 2 ст.л в опару
- сливочное масло — 100 г
- изюм, клюква и цукаты — 100 г
- кардамон, мускатный орех — 1/4 ч.л
- апельсиновая корочка (цедра) — 0,5 ч.л
- ванилин — 1 ч.л
- шафран — 0,5 ч.л
- сахарная пудра — 1 ст.
- лимонный сок
Способ приготовления:
1. В теплое молочко добавьте сахарный песок 30 г и соль, далее внесите муку 2 ст.л и дрожжи. Перемешайте и закройте крышкой постоять в теплом место около 40 минут, чтобы опара увеличилась в два раза.
Шафран сухой положите в ступку и растолките его венчиком, можно внести к нему щепотку соли. После растирания добавьте горячий коньяк, чтобы шафран хорошо настоялся и тем самым он отдаст свой цвет.
Важно! Вместо коньяка в данном случае вы можете взять обычный кипяток, чтобы шафран настоялся.
2. После того, как опара подошла отправьте ее в чашу миксера, если вы вымешивать будете сами, то время должно быть не менее 15 минут. Поэтому лучше включить кухонный комбайн и сделать эту работу в нем.
Четыре желтка смешайте с оставшимся сахаром и взбейте до пышной массы венчиком.
3. Изюм или цукаты, возможно орешки вы должны обязательно перемешать с мукой, тогда ягоды не осядут на низ, а распределятся равномерно по всей паске.
В опару добавьте шафран с коньяком, специи это кардамон, мускатный орех и апельсиновая тертая корочка, чайная ложечка ванилина и начинайте заводить тесто, постепенно добавляйте яичные желтки и растаившееся сливочное масло.
После 6 минут добавьте изюм.
4. Тесто получилось мягкое, положите его в миску и отправьте на расстройку в теплое место. Тесто должно увеличиться в три раза. Ура! Оно воздушное и теперь самое главное, распределите его по формам. Сначала осадите, а потом формы смажьте маслом и организуйте распределение массы.
5. Поставьте формочки опять на расстройку, чтобы тесто поднялось почти до самого верха. Духовку разогрейте до 180 градусов и поместите туда заготовки, выпекайте 25 минут маленькие куличики, а большой около 40 минут. Проверяйте шпажкой, если она сухая, то все готово.
6. Выньте из формочек и остудите.
7. Сделайте глазурь из сахарной пудры, перемешайте лимонный сок с одним стаканом пудры. Получится лимонная помадка.
8. Покройте ею верхушки и кушайте на здоровье! Лакомки очень нежные и необычно вкусные. В разрезе тоже все шикарно. Приятного аппетита!
Классический рецепт куличиков на сухих дрожжах
Еще одна интересная новинка в виде классического варианта, но в этот раз она будет с цукатами. Выглядят также обалденно и смачно, проверено.
Дрожжевая сдоба — это точно нужно для праздничного стола, не так ли? Ведь она получается ароматной и очень аппетитной, главное пышной. Не забывайте сказать в этот день Христос Воскресе, а в ответ получить Во истину Воскрес.
Нам понадобится:
Опара:
- молоко — 350 мл
- сухие дрожжи — 4 ч.л
- сахар — 2 ст.л
- мука — 200 г
Тесто: - мука — 850 г
- соль — 0,5 ч.л
- яйцо куриное — 6 шт.
- сахар — 200 г
- ванильный сахар — 15 г
- сливочное масло — 300 г
- цукаты — 250 г
Глазурь:
- белки — 6 шт.
- соль — щепотка
- сахарная пудра — 150 г
- посыпка для украшения
Способ приготовления:
1. В миску вылейте молоко теплое и дрожжи, перемешайте, плюс сахар и 200 г просеянной муки, хорошо опару размешайте и оставьте отдыхать в теплом месте.
В другой емкости взбейте миксером 6 куриных яиц, добавьте сахар, а также ванильный сахарок и взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится.
2. Муку просейте и внесите сюда же, далее добавьте соль и ячную смесь, размягченное сливочное масло, перемешайте и влейте уже подготовленную опару. Замешайте эластичное тесто сначала ложечкой, а потом руками. Готовить нужно с хорошим настроением).
3. Накройте крышкой и оставьте подыматься один час, после вы увидите, что оно увеличилось в два раза, добавьте цукаты и перемешайте.
4. Подготовьте банки и застелите их бумагой для выпечки. Возьмите кусочек теста и поместите в формочки на одну треть, накройте полотенцем и подождите пока тесто подымится в объеме.
5. Должно получиться следующее, как на этом фото.
7. Пока лакомства находятся в духовом шкафу сделайте глазурь, взбейте белки с сахарной пудрой и щепоткой соли миксером на высокой скорости до устойчивых пиков.
Такой белоснежной помадкой смажьте куличи и украсьте любыми декоративно-кулинарными посыпками. Всех с наступающим праздником! Приятного чаепития!
Пасхальный десерт по рецепту моей бабушки
Ну и в заключении еще один вариант, он самый простой в своем исполнении. Радуйте своих родных и близких лакомым кусочком, чтобы все у вас получилось так, как задумано.
Ингредиентов тут мало, небольшая порция, так что пробуйте и экспериментируйте!
Нам понадобится:
Способ приготовления:
1. Изюм залейте водой, можно взять кипяток, чтобы он хорошо разбух и стал мягким.
2. После этого добавьте оставшиеся ингредиенты, а именно оставшийся сахар, соль, масло и яйца. Ну и кончено же муку, сделайте замес.
3. Постепенно тесто станет крутенькой консистенции, но оно будет мягкое и слегка вязкое. Смажьте его растительным маслом и закройте полотенцем на 1,5 часа постоять в тепле. Затем осадите и разместите по формочкам.
4. Не забывайте смазывать их растительным масло и присыпать чуть-чуть мукой. Формы нужно заполнить на половину. И дать еще постоять 15 минут и подняться.
5. Выпекайте в разогретой духовке до 180 градусов 15 минут, а после убавьте огонь до 150 и продолжайте готовить пока не увидите золотой верх, примерно 20 минут. Проверяйте деревянной палочкой, если она сухая, то готово.
6. Остывшиеся куличи украшайте глазурью, ее сделайте так, взбейте сахар с белком до крема. Оформите мармеладками и присыпкой. Всех со Светлым Христовым Воскресением.
На этой ноте заканчиваю этот пост. Буду рада вашим отзывам и комментариям. Пишите, оставляйте свое мнение, делитесь советами и рекомендациями. До скорого, друзья!
Выпечка не терпит приблизительных пропорций, а это значит – никакого креатива, шаг за шагом следуйте рецептуре и технологии;
Кулич - дело капризное, поэтому используйте только свежие продукты, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Перед тем, как печь кулич, настройтесь на нужную волну, к тесту необходимо относиться с любовью и теплом. И оно обязательно ответит вам взаимностью!
РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО КУЛИЧА
Что нужно:
305 г муки
7 г сухих дрожжей
100 г сахара
3 г соли
150–200 мл теплого молока
100 г цукатов
1 яйцо и 1 желток
цедра половины апельсина
150 г маргарина
Помадка:
1 ст.л. лимонного сока
60 г сахарной пудры
Ганаш:
70 мл молока
70 г шоколада
цукаты, фисташки – для украшения (по желанию)
Как приготовить классический кулич:
1. Муку, дрожжи, сахар и соль сложить в чашу миксера, добавить яйца, цедру апельсина, изюм, предварительно замоченный в коньяке или роме, цукаты, влить теплое молоко. На низкой скорости вымешивать не меньше 10 минут.
2. Растопить маргарин, слегка остудить и добавить в тесто. Вымешивать еще минут 5–10.
3. Выложить тесто в специальную бумажную форму для кулича (или в любую, что есть под рукой), накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.
4. Разогреть духовку до 180°С и выпекать кулич до готовности. Остудить до комнатной температуры.
5. Для ганаша подогреть молоко и растопить в нем шоколад, как следует перемешать, чтобы получилась гладкая блестящая масса.
6. Для помадки соединить лимонный сок и сахарную пудру и интенсивно взбить венчиком до получения белой пышной массы.
7. Кулич покрыть помадкой, сделать цветочки из нарубленных фисташек и цукатов. С помощью кондитерского шприца или корнетика из бумаги написать ганашем ХВ.
Ура! Скоро Пасха! Праздник любимый многими за изобильный и вкусный стол. Самые главные блюда на столе - куличи и творожные пасхи. Сколько себя помню, запах испеченого кулича стоит в доме неделю. И самого его можно есть столько же. Не черствеет! Надо только правильно его приготовить.
Рецепт на этот раз мы взяли классический, проверенный временем из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1955года выпуска. Куличи получаются очень сдобными и ароматными!
Мука - 1кг
Молоко - 1.5 стакана
яйца - 6 штук
Масло сливочное - 300г
Дрожжи - 40-50 г "мокрых" или 11 г сухих(пакетик)
Изюм - 150г
Сахара 200-300 г
Цукаты - 50г
Соль- 3/4 ч.л
Ванилин 1/2 или 5-6 измельченых зерен кардамона
Готовим опару. Молоко слегка подогреть. Растворяем в нем дрожжи и половину муки. Нужно очень хорошо размешать, во избежание образования комков. Накрываем и оставляем подходить в теплом месте.
Тем временем, отделяем желтки от белков.
Белки взбиваем до состояния пены.
Желтки растираем с сахаром до белого цвета. Я делала это по-старинке - толкушкой. Необходимо делать растирающие движения, таким образом чтобы сахар стирался и желток за счет этого белел. Да, это непросто и не очень быстро, но результат вам понравится. Также при стирании добаляем ванилин.
После того как объем опары увеличился вдвое,
Добавляем соль, затем растертые желтки и сливочное масло. Масло нужно предварительно нагреть, чтобы оно было очень мягким. Также можно просто его растопить. Хорошо все перемешиваем.
Затем добавляем белки и вводим остаток муки. Делать это надо постепенно, тщательно вымешивая. Очень сложно сказать сколько именно муки «возьмет» тесто. В итоге оно должно быть мягкое, податливое и отлипать от емкости, которой вы замешивали тесто.
Если вы готовите тесто в первый раз - не спешите, вымешивайте долго, добавляю совсем по чуть-чуть теста. Вы обязательно поймете, когда наступит момент готовности.
Затем накрываем тесто и отправляем снова в теплое место. Объем должен увеличиться в 2 раза.
Тем временем промываем изюм. Высушиваем. Цукаты режем на небольшие кусочки.
Когда тесто подошло, добавляем в него изюм и цукаты и опять же хорошо вымешиваем.
Готовим формы.
Можно просто смазать сливочным маслом формы, или же, как делала всгда моя бабушка, вырезаем из пекарской бумаги круги на дно форм и полоски, что бы закрыть края. Смазываем их сливочным маслом.
Заполняем формы тестом. Или на 1/3 - что бы куличи были пышными. Или на 2/3 чтобы они получились более плотными.
Снова накрываем и отправляем подходить уже в последний раз. На часа полтора.
Тесто должно подойти примерно на высоты 2/3 форм.
Духовку разогреваем до температуры 200 градусов.
Отправляем в горячую духовку наши формы с подошедшим тестом. Готовим около 40 минут.
Когда верхушка начнет подгорать - необходимо накрыть куличи кругами смоченной бумаги.
Готовность кулича проверяем деревянной палочкой.
нужно проткнуть кулич и вынуть палочку. если на ней остались кусочки влажного теста - кулич еще не готов. палочка должна выходить абсолютно сухой.
Вынимаем и даем остыть.
По желанию украшаем куличи глазурью.
Я использовала готовую глазурь со вкусом марципана.
Всё ближе подкрадывается этот замечательный праздник Светлой Пасхи, который отмечают в России 28 апреля 2019 года.
В прошлых своих статьях я уже рассказывал, как и чем , делать , выпекать . А ведь основным символом Воскресенья Христова, как раз они являются. Каждый из них имеет свой смысл в пасхальных событиях. Но так как у нас главная тема статьи не об этом, поэтому зацикливаться на них мы не будем, а если вам интересно в интернете много тем, можете прочитать.
Мне просто хотелось написать сегодня про подробные классические рецепты очень вкусных пасхальных куличей. Их все люди пекут к празднику и стараются угостить ими близких, друзей и родственников. А как красиво они выглядят на столе с украшенной сверху глазурью? Охота сразу отломить ломтик и скушать.
Делается эта выпечка из дрожжевого теста и если оставить закваску от него, то хлеб можно печь бесконечно, он на подобия Артоса - церковного хлеба с изображённым крестом. Получается, что кулич - это символ вечной жизни о котором говорил Иисус, то есть из него можно испечь множество хлебов.
Хоть и в наше время можно пойти в магазин и без труда купить пасху, но не все пекарни пекут их по традиции, поэтому лучше приготовить их самому. Ведь благодаря нашим рукам появляется нежный и воздушный хлеб, с белой присыпкой.
Есть ли из вас желающие испечь их самостоятельно? Тогда смотрим эти замечательные рецепты.
Наверное, этот простой рецепт знают все домохозяйки, но я его всё равно вам расскажу, а вы сравните. Ведь относительно куличей, они всегда получаются разные, смотря кто и что добавит. Эта выпечка сделана по проверенному рецепту, поэтому можно смело печь, вам понравится. В зависимости от формочек из данного количества получится 4 – 5 шт.
Нам потребуется:
- Мука – 1000 – 1200 гр.;
- Дрожжи свежие – 50 гр.;
- Молоко – 2 стакана по 250 гр.;
- Сахар – 200 –250 гр.;
- Масло сливочное – 300 гр.;
- Яйца – 5 шт.;
- Лимон – 1 шт.;
- Миндаль – 150 – 200 гр.;
- Изюм – 150 гр.;
- Соль – 5 гр.
1. В миску выкладываем дрожжи, 2 ст. ложки сахара и разводим в небольшом количестве тёплого молока 2 – 3 ст ложки. Оставляем на 8 – 10 мин.
Обратите внимание: для кулича лучше брать свежие дрожжи, тогда он получится лёгким и воздушным. Они должны легко ломаться, но ни в коем случае не берите, как пластилин или которые тянутся, значит они плохо хранились.
2.Просеиваем в глубокую тарелку 2 стакана муки, желательно брать высшего сорта. Добавляем молоко, которое осталось и разведённые дрожжи, хорошо перемешиваем. Далее накрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 30 – 40 минут.
Просеивать её нужно обязательно, тогда она напитается кислородом и уберутся лишние комки, образованные при транспортировке.
3. А пока опара настаивается переходим к следующему этапу. Желтки взбиваем с сахаром, если любите послаще, то его кладите больше.
4. Добавляем в белки щепотку соли и взбиваем в стойкую пену.
5. В готовую опару добавляем желтки с сахаром.
Кстати, если необходимо, миску можно взять побольше.
6. Растапливаем в микроволновке сливочное масло и добавляем в наше тесто, перемешивая.
7. На мелкой тёрке снимем цедру с лимона и добавим в нашу смесь.
Именно она даёт тонкий аромат готовому изделию.
8. Теперь в смесь добавляем взбитые белки и мешаем, пока не появятся мелкие пузырьки.
9. Мука, которая осталась, просеиваем в массу и тщательно перемешиваем сначала лопаткой, а когда загустеет руками. Но тут конечно придётся поработать 20 – 25 минут, пока тесто не станет эластичным. Накрываем его плёнкой и оставляем настаиваться на пару часов.
Готовность теста определяем по поднятию его в 2 раза.
10. Миндаль заливаем кипятком и оставляем на 10 минут, очищаем его, высушиваем на полотенце и ставим на мелкий огонь, постоянно помешивая 15 мин.
11. Теперь орешки нужно мелко порезать, а изюм присыпать мукой.
12. Когда тесто будет готово, смазываем руки подсолнечным маслом, выкладываем на него миндаль, изюм и месим, пока орешки с ягодой не подружатся с тестом.
13. Закладываем массу в формы лишь на половину.
Если у вас бумажные формы, то смазывать их не нужно, а если обычные, то покрыть маслом и присыпать мукой.
Готовность можно проверить тонкой палочкой, ткнув в середину кулича, если она сухая, значит кулич готовый.
16. Готовые куличи смазываем глазурью и украшаем, по своему желанию.
Хоть процесс и трудоёмкий, но поверьте это стоит того.
Надеюсь вам понравился этот рецепт, тогда переходим к следующему.
Как приготовить один раз в год кулич с изюмом, к светлому празднику пасхи?
Так как приближается пасха – она бывает не каждый день. А один раз в год, хотелось бы поделится ещё хорошим вариантом, который надеюсь тоже вам придётся по душе. Аромат просто обалденный, а само изделие выходит лёгкое и воздушное.
Нам потребуется:
Для опары:
- Мука – 150 гр.;
- Тёплое молоко – 100 гр.;
- Дрожжи свежие – 55 – 60 гр.;
- Сахар – 2 ст. ложки.
Для теста:
- Сахар – 200 гр., если любите по слаще 300 гр,;
- Яйца – 4 шт. + 2 желтка;
- Соль – 5 гр.;
- Маргарин 250 гр. или масло сливочное, можно разбавить 50 на 50;
- Тёплое молоко – 200 гр.;
- Мука – 1 кг.;
- Ванильный сахар – 1 пакетик;
- Лимон – 50 гр.;
- Изюм – 250 гр.
Для глазури:
- Сок лимона – 1 чайная ложка;
- Белок – 2 шт.;
- Сахар – 2 ст. ложки.
1. Для начала нужно активировать дрожжи. В тёплое молоко 3 – 4 ст. л. добавляем сахар 2 ст. л., дрожи, всё размешиваем и ставим в тёплое место на 30 минут.
2. В миску наливаем тёплое молоко пол стакана, просеиваем муку (150 гр.) и выливаем оживлённые дрожжи, соответственно всё взбалтываем и ставим в тёплое место на 30 минут, не забывая накрыть пищевой плёнкой.
Кстати, опара должна получиться такая, как на тесто для оладьев.
3. Пока она настаивается, выдавим сок у лимона и уберём в торону для будущей глазури. Сам же фрукт, нужно пропустить через мясорубку, добавить в него ванильный сахар, и обычный 2 ст. ложки. Всё перемешать и тоже отставим.
4. В тарелке заливаем изюм тёплой водой на 5 – 10 минут.
6. В нашу массу просеиваем муку (только не всю сразу), кладём размягчённое в микроволновке масло и маргарин, туда же отправляем готовую опару и делаем замес. Добавляем снова муки и, когда загустеет, начинаем мять руками 10 – 15 минут. Можете посмотреть, как выглядит тесто. Накрываем его и оставляем на 20 минут.
7. После пройденного времени высыпаем на него перекрученный лимон, изюм и начинаем трудоёмкий процесс вмешивания этих ингредиентов.
Если наша масса прилипает к столу, посыпьте его мукой.
8. Опять тесто укладываем в миску, накрываем и пускай стоит 40 минут, пока не поднимется в 2 раза.
9. Делим его на кусочки и заполняем формочки, ровно на половину, укрываем полотенцем и отставляем (30 минут) пока не поднимется.
10. Ставим куличи в духовку, разогретую до 180° приблизительно на 40 минут.
11. Пока наша пасха печётся, берём из холодильника яйца, отделяем белок от желтка, засыпаем в него сахар, вливаем сок и хорошо взбалтываем миксером.
12. Как только куличи будут готовы, даём остыть, смазываем глазурью, и украшаем по своему усмотрению.
Хорошее получилось изделия. Пробуйте и наслаждайтесь вкусом.
Видео о там, как приготовить кулич с изюмом и сухими дрожжами
В этом видео можно посмотреть подробный рецепт вкусного пасхального кулича, Только на сухих дрожжах
Думаю вам никакого труда не составит его сделать, поэтому покупайте продукты и выпекайте. А сейчас давайте перейдём к следующей главе, она также будет интересна. Тем более угостить надо будет всех родственников на праздник.
Расписной и красивый пасхальный кулич
Хотелось бы предложить вам интересный рецепт вкусного кулича, сверху красиво расписанный глазурью. Готовить будем итальянский кулич.
Нам потребуется:
- Мука – 550 гр.;
- Молоко – 180 мл.;
- Сахар – 150 гр.;
- Дрожжи прессованные– 20 гр.;
- Желтки – 6 шт.;
- Масло сливочное – 200 гр.;
- Цедра лимона;
- Цедра апельсина;
- Ваниль – на кончике ножа;
- Коньяк – 50 гр.
1. Для начала нам нужно приготовить опару. В кастрюлю добавляем раскрошенные дрожжи и вливаем тёплое молоко, хорошо размешиваем, чтобы они растворились. Добавляем сахар 1 ст. ложку и просеиваем 5 ст. ложек муки, снова делаем замес и оставляем настояться 30 минут.
2. В небольшой миске замачиваем изюм в коньяке.
3. Так как нам нужны только желтки, то белки убираем для глазури. Растираем их с сахаром и добавляем размягчённое сливочное масло. Туда же отправляем цедру лимона и апельсина, для хорошего аромата.
4. И теперь всю нашу смесь вываливаем в готовую опару. Добавляем муку и изюм вместе с коньяком. Сначала месим ложкой или венчиком, а когда тесто станет гуще вручную. Замешиваем массу 15 минут и оставляем в тёплом месте на 2 – 3 часа.
6. Выпекаем 40 минут при 180°.
7. Делаем белковую глазурь. добавляем сахарную пудру и лимонный сок в белок. Взбиваем в пышную пену, часть откладываем в миску и смешиваем с пищевым красителем. Обмазываем наши готовые куличи.
9. Теперь стаканом или рюмкой делаем в середине кружок и 3-х миллиметровой насадкой пишем внутри Христос Воскрес (Х В)
12. Делаем маленькие насечки, вокруг круга.
13. Одеваем насадку 5 мм и на конце креста делаем большие узоры, а вокруг них маленькие.
14. Большой насадкой вокруг пасхи рисуем в виде английской буквы s, только лежачей.
Теперь, если есть желание сверху можно украсить шариками из сахара.
Ну как вам эта красота? Думаю классно получилось и главное никаких трудностей.
Классическая Пасха с творогом
Также хотелось немного отойти от темы и предложить пасху с творогом, что тоже будет приятно смотреться вместе с куличами на пасхальном столе. Она получается очень нежная. Готовить её, вам скажу, очень легко и просто, поэтому приступаем к рецепту. Но и это ещё не всё, для неё обязательно нужны свежие продукты, тогда результат будет – пальчики оближешь!
Нам потребуется:
- Творог – 0,5 кг.;
- Сметана – 120 мл.;
- Сливочное масло – 100 гр.;
- Курага – 80 гр.;
- Изюм – 80 гр.;
- Сахар – 100 гр.;
- Соль – щепотка;
- Ванильный сахар – 1 пакетик;
- Цедра лимона – 1 чайная ложка;
- Яйца – 2 шт.
1. С помощью блендера или сита измельчаем творог, чтобы он стал однородным.
2. Масло должно быть мягкое, то есть постоять в тепле. Отправляем его к творогу со сметаной, сахаром, ванильным сахаром, солью и цедрой лимона.
3. Всю нашу массу хорошо перемешиваем с помощью блендера, добавляем яйца и снова делаем замес, пока смесь не станет однородной.
4. Выкладываем массу в кастрюлю с толстым дном и на огне доводим её почти до кипения. При нагреве она становится более жидкой.
Самое главное смотрите, чтобы творожная смесь не закипела, как только возле стенок появятся первые пузырьки, сразу же нужно снять с огня.
6. Если у вас сухая курага, нужно запарить её, чтобы она стала мягкой. Нарезаем её мелко и вместе с изюмом отправляем в нашу смесь, всё перемешиваем.
7. Для того, чтобы сформировать нашу пасху, берём специальную пасочницу и ставим её на тарелку.
8. Стелем в неё марлю, свёрнутую в 2 слоя, и выкладываем творожную смесь.
10. Отправляем в холодильник, но как только в тарелке будет скапливаться сыворотка, её нужно сливать.
11. По прошествии суток, вытаскиваем пасху из холодильника, и переворачиваем в другую тарелку, пасочницу снимаем, марлю аккуратно убираем.
12. Украшаем кондитерскими украшениями.
Ну вот я думаю вам понравилась эта замечательная пасха.
Самый вкусный кулич по бабушкиному рецепту:
Ну вот решил показать ещё один замечательный бабушкин вариант нежного кулича. Ведь вы все прекрасно понимаете – лучше, чем у неё не найти ни в каком интернете.
Нам потребуется:
- Молоко – 250 мл.;
- Яйца – 4 шт.;
- Мука – 700 гр. и 100 гр. для вымешивания;
- Сметана – 100 гр.;
- Растительное масло – 50 гр.;
- Дрожжи сухие – 1 ст. ложка;
- Творог – 100 гр.;
- Коньяк – 50 гр.;
- Корица
- Гвоздика
- Куркума
- Шафран
- Сахар – 200 гр.;
- Ванильный сахар – 1 чайная ложка;
- Масло сливочное – 125 гр.;
- Мускатный орех – 0,5 ч. ложки.
Помадка:
- Сахар – 1 стакан;
- Желатин – 1 чайная ложка;
- Вода – 7 ст. ложек.
1. В изюм наливаем коньяк, пусть пока настаивается.
2. Дрожжи и сахар (2 ст. ложки) добавляем в тёплое молоко и хорошо перемешиваем, отставляем в тёплое место.
3. В глубокой миске смешиваем яйца с сахаром и ванилью.
4. Начинаем отправлять туда творог, сметану, специи, тёртый на терке орех и подсолнечное масло.
5. Смесь замешиваем и вливаем в неё молоко с дрожжами, проделываем тоже самое.
6. Просеянную муку добавляем понемногу, постепенно делая замес.
8. Снова месим руками, опять закрываем и убираем снова ему подниматься. Итак, в общей сложности, оно должно подняться 3 раза.
9. После этого, с изюма сливаем коньяк, обсушиваем и добавляем чуть-чуть муки. Хорошенько вмешиваем его в тесто и начинаем закладывать в формочки, но только до половины.
10. Даём ему подняться, почти до края и ставим выпекать на 200° в течении 40 минут. Проверяем на готовность с помощью длинной палочки, методом протыкания.
11. Переходим к глазури. Заливаем желатин 3 ст. ложками воды и оставляем для набухания.
12. В кастрюлю кладём сахар и наливаем оставшуюся воду. Ставим на огонь и варим сироп, во время варки, отправим туда желатин, его доведём до полного растворения.
14. Украшаем, по своему усмотрению.
Пасхальный кекс - рецепт пальчики оближешь!
А этот рецепт замечателен тем, кому некогда долго возится с дрожжевым тестом и печь куличи.
Нам потребуется:
- Яйца – 3 шт.;
- Сахар – 1 ст.;
- Изюм – 80 гр.;
- Разрыхлитель;
- Ванильный сахар – 10 гр.;
- Сливочное масло – 150 гр.;
- Мука – 1 ст.
1. Разбиваем в тарелку яйца, добавляем сахар и взбиваем миксером.
2. Изюм заливаем кипятком, чтобы он набух, на 20 минут. А в нашу смесь отправляем растопленное масло, ванильный сахар и опять делаем замес.
3. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем в наши ингредиенты, туда же закидываем изюм. Тесто должно получится, как сметана.
4. Наливаем смесь в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом.
5. Разогреваем духовку до 180° и ставим кекс на 40 – 45 минут. Готовность, также как и кулича проверяют шпажкой.
6. Готовим глазурь, как её приготовить можете посмотреть в рецептах выше. Наносим её на кекс и с помощью присыпки делаем украшения.
Ну вот мы и приготовили все классические рецепты, надеюсь они вам понравились. С праздником Святой Пасхи дорогие друзья!
Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо