Чечевица — один из любимых продуктов вегетарианцев. Это полезнейшие бобы, содержащие в себе массу растительного белка, фолиевой кислоты, железа и других веществ. Народности Малой и Средней Азии первыми познакомили весь мир с этими бобовыми и рассказали, как варить кашу из чечевицы. На сегодня блюда из этих семян востребованы во всех кулинарных кухнях, т.к. они простые, сытные и яркие. Разнообразие сортов (коричневая, красная, черная, зеленая) позволяет готовить ароматнейшие, красивейшие и полезнейшие каши, т.к. когда бобы варятся, они не теряют своих полезных свойств.
Попробовав раз гарнир из чечевицы, вы влюбитесь в этот продукт навсегда. Простое и вкуснейшее блюдо готовится из любого сорта, поэтому обязательно найдете свой любимый рецепт.
Прежде чем приступить к знакомству с бобовой кашей и рассмотреть рецепты приготовления, лучше ознакомиться с видами семян.
Простая каша из красной чечевицы готовится с минимум ингредиентов, ее рецепт найдете ниже.
Рассмотрим расширенный вариант уже знакомой каши разберем пошагово на представленных фото. Яркая чечевичная каша с томатами и морковью подарит настроение на весь день. Она согреет своим цветом и вкусом в холодный зимний день, зарядит организм энергией и витаминами.
Метод приготовления — тушение
Кухня — европейская
Время подготовки — 12 минут
Время приготовления — 30 минут
Количество порций — 3
Способ приготовления
Подготовить все компоненты заранее. Для более насыщенной каши, готовить блюдо можно не на воде, а на овощном бульоне. Можно использовать замороженные томаты, которым предварительно надо дать время на оттаивание.
Совет. Лучше всего готовится каша с чечевицей в глубокой сковороде, где ингредиенты будут тушиться, а затем вариться. В качестве томатов идеально подойдут черри, но можно взять сливку среднего размера, которую необходимо разделить пополам.
Красные бобы хорошо промыть. Этот вид чечевицы не требует замачивания, что значительно сокращает время готовки.
Луковую головку очистить и нашинковать небольшими четверть кольцами. Пассеровать лук до размягчения.
Большую очищенную морковь крупно натереть. Добавить ее к луку, продолжить пассеровку овощей в течение 6 минут.
К размягченным, но не обжаренным овощам выложить кусочки томатов. Тушить продукты под крышкой 4-5 минут.
Добавить в сковороду промытую чечевицу.
Залить продукты водой или бульоном. Приправить блюдо сванской солью или другими специями по вкусу. Аккуратно перемешать соль.
Совет. Для придания блюду особых ноток и аромата, в кашу можно влить 2-3 ст. ложки соевого соуса.
Готовить кашу под крышкой 15-17 минут. Варить красные зерна на слабом огне, изредка их помешивая. За это время они очень хорошо набухнут и разварятся.
Получается ароматная, солнечная, очень аппетитная каша, которую можно есть самостоятельно или подать на гарнир.
Видео о том, как приготовить кашу из красной чечевицы по оригинальному рецепту с курагой и орехами тут
Приготовить кашу из чечевицы легко и просто с помощью мультиварки. Эта бытовая техника значительно облегчит процесс, готовя блюдо под действием пара и исключая его подгорание, к тому же не требуется предварительное замачивание семян. Каша из чечевицы в мультиварке получается мягкой, а семя держит форму.
Способ приготовления
Очень сытное блюдо, где овощи заменяют грибы. В такое блюдо пойдут вешенки, шампиньоны, лисички и другие лесные грибы. Можно использовать любой вид семян, но особую пикантность каша приобрете при использовании зелёной или черной чечевицы, которые не разварятся.
Способ приготовления
Еще один пошаговый рецепт ароматного жаркого с грибами найдете в этом видео:
Эконом-вариант сытного гарнира с рисом. Такой вид каши богат ароматами и переплетающимися вкусами.
Совет. Такую чечевичную кашу можно разнообразить, поменяв рис на гречку или добавив в качестве ингредиента любой вид мелкой крупы (ячневую или пшеничную) в равных пропорциях с рисом и чечевицей.
Способ приготовления
Совет. Второй вариант подачи этого блюда: кашу разложить по порционным тарелкам, а тушеные овощи положить сверху круп.
А как сварить классическую маджадру (коричневую чечевицу с рисом) смотрите здесь
Чечевица — диетический продукт, содержащий в своих 100 гр веса всего 1 г жира. И хоть калорийность сырых семян 280-315 ккал (в зависимости от сорта) после отваривания она уменьшается до 100 ккал. Поэтому каши из чечевицы так популярны при диетах, ведь даже горсть семян хорошо утоляет голод, давая сытость на длительное время.
Помимо растительного белка и фолиевой кислоты, эти бобовые богаты жирными Омега-кислотами, витаминами А, В, Е, РР. К тому же чечевица экологически чиста. т.к. не накапливает в себе радионуклиды, нитраты и другие вредные вещества.
Оказывая влияние на организм человека, чечевичная крупа:
Польза и вред любого продукта обычно рассматриваются параллельно. К счастью, недостатков у чечевицы немного: она противопоказана только при хронической подагре. Но при частом использовании чечевицы следует также учесть:
Чечевица считается царицей бобовых культур. Ее обожают практически все не только за сытный вкус, но и разнообразие в приготовлении. Эту культуру разрешено употреблять практически всем людям, так как она в большей степени полезна, нежели наоборот.
Блюда из этой культуры активно включают в свой рацион вегетарианцы, так как чечевица содержит в себе очень много белка, поэтому способно полностью заменить мясо. При этом нужно особенно подчеркнуть и то, что такой белок усваивается пищеварительной системой гораздо легче, нежели мясной.
Еще один занимательный факт, который полезно знать всем поклонникам здорового образа жизни, - это то, то данная культура не впитывает в себя всю ту химию, которая используется в сельском хозяйстве. Это значит, что чечевица является абсолютно чистым с экологической точки зрения продуктом.
Если говорить о полезных свойствах этого продукта более подробно, то к ним относятся следующие:
Врачи-педиатры в особенности рекомендуют почаще включать в режим питания детей блюда из чечевицы. Как уже говорилось выше, этот продукт очень благотворно влияет на иммунитет, укрепляет его и повышает все защитные функции организма, а это очень важно для растущего организма.
Чечевица содержит в себе такие важные элементы, как фолиевая кислота, фитоэстрогены, а также клетчатку, в совокупности они активно защищают кишечник и не дают развиться в нем раковым опухолям. Такие полезные вещества в столь великом объеме встречаются в продуктах совсем не часто, а для того, чтобы человек в полной мере получал их, достаточно будет есть чечевичные блюда трижды в неделю по одной небольшой порции.
Но не только рак кишечника «боится» эту полезную сельскохозяйственную культуру. Такое заболевание, как рак молочной железы, так же можно предотвратить, если женщина будет регулярно употреблять в пищу чечевицу. Кроме того, этот продукт полезен женскому населению еще и тем, что оказывает прекрасное действие на состояние кожи, снижение веса, а также на здоровый цвет лица.
Не стоит забывать и о том, что в этих бобах содержатся такие витамины, как A, B, E, PP, а также бета-каротин, жирные кислоты, белки, углеводы, фтор, хром, селен, кремний, йод, медь, железо, цинк и т.д.
Несмотря на столь обширные полезные свойства этой культуры, здесь имеются и некоторые противопоказания:
Как видно, противопоказаний совсем не много. Однако, стоит помнить простую истину, что во всем должна быть мера. Даже такую полезную культуру, как чечевица, не стоит употреблять с фанатизмом. Пользу можно будет ощутить на себе только при умеренном употреблении ее в пищу.
Существует несколько видов этого продукта, который имеет свои отличительные свойства. В любом случае, какой бы вид культуры не покупался, выбирать нужно только цельные, гладкие бобы, чистые и гладкие на ощупь.
Виды чечевицы:
Несмотря на то, что чечевица – это бобовая культура, готовить ее несколько проще, чем остальные бобы. Ее не нужно замачивать перед приготовлением, варится она в среднем всего 15 мин. Лишь такой вид, как «Белуга», требует замачивания и продолжительной отварки.
Перед приготовлением необходимо промыть крупу в дуршлаге с мелкими отверстиями.
Просто и вкусно
Рецепт пошагово:
Кашу из такой крупы можно дополнить различными ингредиентами, например, грибами. От этого она станет еще сытнее. Что здесь понадобится:
Готовится такое блюдо будет около 40 мин. Калорийность 100 гр такой каши составит 162 ккал.
Приготовление:
Блюдо из этой культуры можно дополнить мясом, например, куриным. Так же здесь нужны будут и такие продукты:
Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется 1 ч максимум. Калорийность на 100 гр будет равно примерно 90 ккал.
Как приготовить кашу:
Этот рецепт прост и достаточно быстр. Им пользуются как вегетарианцы, так и приверженцы здорового образа жизни:
Приготовления каши в мультиварке займет 45-50 мин. Калорийность – 165 ккал на 100 гр.
Пошаговое приготовление блюда:
Из такой бобовой культуры можно приготовить не только обычное блюдо, но еще и вкусный десерт, добавив к ней сладкие фрукты:
Готовится такой десерт около 1 ч. Калорийность в 100 гр – около 170 ккал.
Пошаговый рецепт приготовления блюда:
Для отварки такой крупы необходимо ровно в два раза больше воды, то есть на 200 гр чечевицы берется 400-500 мл воды.
Если воды в процессе варки становится слишком мало, ее необходимо добавить.
Опытные кулинары советуют сначала доводить воду до кипения, а затем погружать в нее чечевицу, после чего она должна вариться под крышкой до готовности.
Если в доме имеется свежая и старая крупа, то смешивать их не рекомендуется, так как старая готовится немного дольше. Стоит сказать, что по полезным свойствам каша из старой крупы ничуть не хуже, чем из свежей.
Я не отношу себя к любителям вязких каш, но чечевицу полюбила не так давно взаимной любовью. Мне нравится готовить с ней супы, а теперь еще и каши. Вкус получается очень сбалансированным, который просто не может не понравится. Сразу после варки каша имеет довольно жидкий вид, но немного постояв, становится гуще. Лишний раз говорить о том, как полезна чечевица, я думаю, не стоит. Но разнообразить свой стол постным блюдом, почему бы и нет? Это очень вкусно!
Нам понадобятся такие продукты:
Чечевицу промыть несколько раз до прозрачной воды и отставить. Красная чечевица варится быстро и нет необходимости ее замачивать в воде заранее.
Чеснок измельчить, лук мелко нарезать.
Все овощи так же измельчить ножом. Черенок сельдерея нарезать, перец чили взять по вкусу и нарезать помельче. Сладкий перец сначала разрезать вдоль на ломтики, а потом нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на крупной терке.
С помидоров снять кожицу и измельчить в пюре.
В разогретом растительном масле обжарить чеснок и лук до прозрачности, несколько секунд. Добавить все овощи. Помешивая еще жарить 5 минут. Всыпать специи. Не солить.
Затем добавить чечевицу.
Залить ее водой в пропорции 1:2. Довести до кипения и варить до готовности чечевицы.
Сверху вода выкипит, но внутри еще будет оставаться. При перемешивании чечевица становится пожиже и кремовой консистенции.
Теперь можно посолить по вкусу.
Добавить измельченные помидоры и чайную ложку томатной пасты. Варить еще 10 минут. Попробовать на вкус чего не хватает и если нужно, то подбавить лимонный сок.
Чечевичная каша готова. Она очень сытная и вкусная.
Можно посыпать измельченной зеленью.
Приятного аппетита!
Чечевица – очень полезный продукт. Она благотворно влияет на работу внутренних органов человека. Но будьте осторожны! Чечевица может быть опасной для людей, страдающих болезнями суставов и желудка.
Проконсультируйтесь с врачом или диетологом. В наших широтах красная, зеленая и коричневая чечевица являются самыми распространенными сортами. Готовить чечевицу довольно легко и быстро. В зависимости от сорта, чечевица варится от тридцати до пятидесяти минут. Блюда из чечевицы имеют согревающий эффект. Их рекомендуют употреблять в холодное время года.
В этой статье мы ознакомимся с рецептами чечевичной каши, приготовленной как в мультиварке, так и в кастрюле на плите.
Кухонные принадлежности: мультиварка, мультистакан, доска, нож, миска.
Посмотрите интересный видеоролик о приготовлении каши в мультиварке.
Время приготовления:
40-50 минут.
Количество порций:
2-3.
Калорийность на 100 г:
70 ккал.
Кухонные принадлежности:
кастрюля, сковородка, две миски, доска, нож.
Кашу подаем с нарезанным помидором, зеленью и слегка вспрыскиваем оливковым маслом.
Видео ниже поможет вам приготовить эту кашу.
Из чечевицы готовят не только кашу. Настоятельно рекомендую ознакомиться с простым рецептом вкусного и питательного .
Кашу из чечевицы, в сочетании с овощами, хорошо употреблять на завтрак. Ее полезные свойства наполнят вас большим зарядом бодрости и энергии. А какие блюда из чечевицы готовите вы? Напишите в комментариях.
Совсем недавно я открыла для себя чечевицу. Какая же она вкусная. Теперь я понимаю египтян, которые ее считают самым любимым блюдом. Причем, не всегда она выступает . Часто чечевицу готовят как основное блюдо.
Блюда из чечевицы люди готовили с давних времен. Особенно ее почитали в Древней Греции, Древнем Риме и странах Средиземноморья.
Хочется сказать и о ее пользе. Зерна чечевицы в вареном виде сохраняют больше половины своих полезностей. Чечевица способствует кровообращению и нормализирует работу сердца. Она способна повысить иммунитет и побороть простуду.
Ее рекомендуют регулярно кушать женщинам, страдающим нервными расстройствами. Но особенно она ценную помощь оказывает мужчинам. Чечевица может излечить от многих мужских болезней и благотворно влияет на потенцию.
В общем, полезные эти зернышки. А еще очень вкусные. И сегодня я покажу, как готовилась на моей кухне каша из чечевицы.
Чечевица 1 стакан, морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт., вода (или несоленый бульон) 1,5 стакана, чеснок 2 зубчика, масло растительное 50 мл, соль по вкусу.