Как закатать кабачковую икру с майонезом. Самый удачный рецепт кабачковой икры на зиму

Кабачковая икра — вкусная овощная закрутка, которая не утратила своей популярности на протяжении вот уже многих лет. Её без проблем можно приобрести в супермаркете, но намного приятнее достать зимой домашнюю икорку. Одним из наиболее популярных среди хозяек рецептов является кабачковая икра на зиму с майонезом.

Овощная составляющая наполняет закуску витаминами, минеральными солями и клетчаткой, а майонез делает её более питательной и привносит во вкус мягкую нотку.

Домашняя кабачковая икра «Пальчики оближешь» на столе не останется без внимания. Из простейшего списка продуктов приготовить её очень легко.

Ингредиенты :

1,5 кг молодых кабачков;
100 г пасты из помидор;
по 250 г морковки и репчатого лучка;
200 мл постного маслица;
0,5 ст.л. сахара-песка;
1 ст.л. каменной сольки;
100 г жирного майонеза;
0,5 ст.л. столового уксуса.

Перечисленные овощи хорошенько споласкиваем. Кабачки режем кубиками, убрав плодоножку. Морковку очищаем и рубим толстыми кружками, а лучок освобождаем от шелухи и режем произвольными кусками.

Совет! Для приготовления такой заготовки рекомендуется подбирать молоденькие плоды, у которых нежная кожура и незаметные семечки.

Все составляющие складываем в кухонный процессор, превращаем в кашицу. Перекладываем ее во вместительную увесистую кастрюльку, доливаем постное масло и водружаем на конфорку. Когда масса закипит, снижаем нагрев до минимального, и томим не меньше двух часов. Овощную смесь перемешиваем, чтобы она не пристала ко дну.

Затем дополняем заготовку оставшимися ингредиентами, размешиваем и дополнительно томим полчаса. Убираем емкость в сторону, распределяем икорку по стерильной таре и закручиваем. Полностью остужаем в перевернутом состоянии под плотным покрывалом.

Рецепт с томатной пастой и майонезом

Данная рецептура икры с томатной пастой позволит утилизировать излишки урожая, а также обеспечит присутствие на семейном столе вкуснейшей и полезной овощной закуски.

Ингредиенты :

3 кг цукини;
150 г домашнего майонеза;
150 мл постного маслица;
500 г лучка;
0,5 ст. рафинированного сахарка;
200 г пасты из томатов;
немного соли и перчика.

С мытых цукини снимаем кожуру, распускаем их на пару продольных частей и вычищаем середку с семенами. Мякоть (3 кг) режем произвольными ломтиками прямо в чугунок. Подливаем подсолнечное масло, размешиваем и устанавливаем на конфорку.

Совет! Для тушения икры идеально подходит чугунный казанок.

Счищаем с луковицы шелуху, рубим небольшими кубиками и присоединяем к кабачкам, когда те начнут закипать. Продолжаем готовить икру, пока овощи не станут мягкими. Кладем пасту, соус, сахар-рафинад и каменную соль. Размешиваем и тушим четверть часа.

Читайте также: Кубанский салат на зиму - 5 рецептов приготовления

К этому моменту овощи хорошенько разварятся, но чтобы придать заготовке идеальную шелковистую структуру, дополнительно перебиваем все погружным блендером. После закуску еще чуть-чуть держим на плите и распределяем по стеклянной таре, предварительно обработанной паром. Закупориваем крышечками и охлаждаем в тепле, установив закрутки верх днищем.

Готовим через мясорубку

Наиболее народный способ заготовки кабачковой икры — через мясорубку. Так делали еще наши бабушки, и лакомство всегда получалось на славу.

Ингредиенты :

3 кг молодых кабачков (очищенных и без семян);
300 г помидорной пасты;
150 г рафинированного маслица;
0,5 ст. сахара-рафинада;
500 г репчатого лучка;
250 г жирного майонеза;
2 ст.л. каменной соли;
1 лаврушка;
0,5 ч.л. толченого перчика (черного).

Хорошенько споласкиваем цукини, тонко обрезаем кожицу, вырезаем семена и режем мякоть средними кусочками. Лучок очищаем, режем дольками. Прогоняем овощи через мясорубку.

В массу из овощей кладем помидорную пасту, маслице, жирный майонез. Размешиваем, устанавливаем на конфорку и томим около часа. Затем добавляем лаврушку и специи, размешиваем и тушим еще столько же при слабом кипении.

Пока готовится икорка, хорошенько споласкиваем и пропариваем стеклянную тару. В обработанную тару закладываем икру, укупориваем и охлаждаем.

Совет! Прежде чем заполнять заготовкой тару, следует убрать все листья лавра. Иначе содержимое может горчить.

Икра из кабачка с чесноком

Ароматная и аппетитная кабачковая икра на зиму с чесноком покорит всех своим пикантным богатым вкусом.

Ингредиенты :

0,6 кг кабачков;
180 г морковки;
80 г репчатого лучка;
2 ст.л. соуса из помидоров;
4 ст.л. подсолнечного маслица;
200 г томатов;
50 г майонеза;
3 чесночных зубчиков;
0,5 ст.л. сахара;
немного соли и черного перца.

Тщательно споласкиваем морковку, чистим корнеплоды, трем их средней стружкой. Очищаем луковицы, мелко рубим. Выкладываем в казан с горячим маслом жариться лук. Когда он покроется золотистым оттенком, вмешиваем тертую морковку и жарим овощи до мягкости на протяжении 5-7 минут.

Крупно трем вымытые и чищеные кабачки. Присоединяем овощи к поджарке, размешиваем и томим четверть часа.

Важно! Если кабачки выпустят мало сока, то можно подлить чуть-чуть воды.

Споласкиваем зрелые томаты, делим их на две половины. Половинки натираем, оставляя шкурку. Пюре выливаем в икру и томим еще 20 минуток.

Потом добавляем смесь томатного соуса с майонезом и специями. На текущем этапе еще кладем толченый чесночок. Массу размешиваем, тушим полчаса и укупориваем.

Кабачковая икра на зиму – рецепт «как в магазине»

Каждый хоть раз пробовал магазинную кабачковую икру и, наверняка, потом захочется повторить такой шедевр консервирования дома. Поэтому представляем вам простой рецепт «как в магазине».

Читайте также: Варенье из черноплодной рябины – 10 рецептов

Ингредиенты :

1,5 кг цукини;
125 г майонеза;
7 долек чеснока;
125 г соуса из помидоров;
70 г сахара;
1 ч.л. соли;
50 мл постного масла;
1 ч.л. молотого жгучего перца;
2 ч.л. столового уксуса.

Тщательно моем цукини, счищаем кожицу, выбрасываем сердцевину с зачатками семечек. Режем мякотку кусочками среднего размера. С чеснока снимаем шелуху, споласкиваем и продавливаем через пресс.

Кабачки прокручиваем через частую мясорубку, кладем чесночное пюре. В емкость с подготовленными составляющими присоединяем все остальные продукты, кроме уксуса. Старательно вымешиваем и нагреваем до 100 градусов. Убавляем нагрев до минимального, томим все пару часов.

По окончании приготовления добавляем в заготовку столовый уксус, а через пару минут удаляем с плиты. Горячую массу сразу насыпаем в пропаренную тару, закручиваем железными крышечками и охлаждаем, поставив верх тормашками. Для постепенного охлаждения баночки закутываем.

С добавлением морковки

Приготовив кабачковую икру на зиму с морковью , мы обогатим состав закуски каротином и придадим закуске яркий оранжевый оттенок.

Ингредиенты :

3 кг кабачков;
по 250 г моркови и лучка;
по 250 г майонеза и пасты из помидор;
50 г сахарного песка;
40 г соли.

Овощи готовим к обработке: промываем, очищаем и нарезаем произвольными ломтиками среднего размера. Цукини, морковочку с лучком измельчаем в мясорубке или кухонный процессор. Сырое пюре выкладываем в посуду с толстым днищем и смешиваем со специями.

При умеренной мощности нагреваем заготовку до первых признаков закипания. Прикручиваем мощность конфорки и готовим час-полтора, часто вымешивая. Далее вливаем майонез и пасту, тушим еще столько же.

Совет! Если вы не хотите использовать магазинный майонез, то допускается добавление домашнего соуса.

Распределяем заготовку по стерильным банкам и герметически закатываем жестяными крышками.

Икра кабачковая с майонезом, приготовленная в мультиварке

Практически все хозяйки летом занимаются заготовками впрок. В перечне обязательных закруток непременно есть кабачковая икра, которую можно быстро приготовить в мультиварке.

Ингредиенты :

1,5 кг кабачков;
100 г домашнего майонеза;
250 г репчатого лучка;
100 г пасты из томатов;
1 ст.л. сахарного песка;
0,5 ст.л. поваренной соли;
100 г постного маслица;
1-2 щепотки порошка черного перчика.

Очищаем луковички, мелко их режем. В чашу мультиварки с прогретым маслицем выкладываем пасту и рубленый лук. Сюда же добавляем специи.

Закрываем крышку, активируем программу «Тушение» на 20 мин. Иногда помешиваем заготовку. Потом выкладываем массу в миску, а чашу споласкиваем.

Совет! Чтобы не повредить антипригарное покрытие чаши, для перемешивания лучше использовать пластиковую (из набора), силиконовую или деревянную ложку или лопатку.

Тем временем споласкиваем, очищаем и режем цукини. Превращаем нарезку в пюре. Перекладываем его в мультиварку, добавляем майонез и продолжаем готовку в том же режиме 2 часа, закрыв крышкой.

Через 80 минут кладем тушеный лук с томатами, размешиваем и тушим до финального сигнала. Икорку распределяем по баночкам, закатываем и охлаждаем под теплым покрывалом.

Кабачки с майонезом на зиму – великолепная заготовка, которая известна не всем хозяйкам. Сегодня попытаемся раскрыть все секреты их приготовления, рассмотрев пошаговые рецепты.

Кстати, кабачок - поистине универсальный овощ. Его квасят, солят, маринуют, из него готовят закуски, икру, салаты и мало кто знает о том, что из кабачков получаются вкусные цукаты и даже варенье.

Но остановимся мы все-таки на приготовлении заготовки в виде салата из кабачков с майонезом на зиму.

Простой рецепт салата

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Чёрный молотый перец – 0.5 ч. л.;
Кабачки – 4 кг;
Репчатый лук – 0.5 кг;
Соль без горки – 4 ст. л.;
Морковь – 0.5 кг;
Сахар – 7 ст. л.;
Майонез - 250 гр.;
Растительное масло – 250 мл;
9% столовый уксус – 250 мл.

Салат из кабачков с майонезом на зиму готовится так:

Промытые кабачки порезать кубиками небольшого размера;
Очищенную морковь нарезать некрупными кусками;
Мелко нашинковать лук;
Все ингредиенты перемешать в глубокой посуде, затем распределить по пол-литровым банкам;
Стерилизовать банки с салатом около 40 минут, затем закатать.

Хранить такой салат можно в холодильнике либо в тёмном прохладном помещении.

«Пальчики оближешь»

Приготовление заготовки на зиму по этому рецепту потребует наличие исключительно свежих продуктов, на которых нет явных признаков порчи. Кабачки должны быть либо зрелые, либо слегка недозрелые, но в обоих случаях сочные.

Если используете молодые плоды, то во время приготовления шкурку с них можно не снимать.

Ингредиенты:

Кабачки (можно цукини) – 3 кг;
Чёрный молотый перец – 1 .л.;
Укроп – пучок;
Сахарный песок – 1 ст. л.;
Чеснок – 1 ст.;
Соль – 50 гр.;
Майонез – 200 гр.;
Растительное масло – 100 мл;
Столовый уксус 9% - 55 мл.

Готовим кабачки на зиму «Пальчики оближешь» с майонезом пошагово:

К нарезанным кубиками кабачкам добавить измельчённый чеснок и пучок укропа, перемешать;
Далее готовится маринад. Для этого необходимо смешать уксус, сахар, соль, перец молотый и масло;
Готовый маринад вливаем к овощам, перемешиваем, сверху устанавливаем пресс и убираем на 10 часов в прохладное место;
Спустя 10 часов добавляем майонез, распределяем салат по банкам: сначала овощи, потом маринад;
Не закрывая крышки, поставить банки с салатом на стерилизацию;
Через 15 минут закрутить герметично крышки и убрать на хранение.

Кабачки с майонезом и чесноком в мультиварке на зиму

Польза кабачковой икры вне обсуждения, а для тех, кто следит за своим весом она вообще настоящий клад.

Ведь в 100 гр. продукта содержится всего 100 кк. Записывайте рецепт!

Ингредиенты:

Приготовление кабачков с майонезом и чесноком на зиму:

Пикантная кабачковая икра на зиму

Оригинальный рецепт напомнит вкус невероятно аппетитной икры из детства.

Ингредиенты:

Кабачки – 6 кг;
Соль – 2 ч. л.;
Морковь, лук и болгарский перец – по 1 кг;
Сухие специи – 10 гр.;
Томатная паста – 500 гр.;
Столовый уксус – 150 мл;
Майонез – 500 гр;
Зубчики чеснока – 21 шт.;
Растительное масло – 200 мл;
Сахарный песок – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление кабачковой икры с майонезом на зиму:

Все овощи очистить и пропустить через мясорубку;
Переложить ингредиенты в кастрюлю и тушить около двух часов на медленном огне;
Через указанное время добавляем к овощам томатную пасту и майонез. Продолжаем варку ровно 1,5 часа;
Затем вливаем растительное масло, всыпаем сахарный песок и сухие приправы;
Добавляем измельчённые зубчики чеснока, перемешиваем;
Через 20 минут вливаем столовый уксус;
Через 10 минут снимаем икру с плиты и разливаем по стерилизованным банкам.

Кабачковая икра без майонеза по ГОСТу

Пусть в этом рецепте отсутствует любимый многими майонез, но приготовленная по нему икра по вкусу не будет отличаться от магазинной продукции.

Итак, для приготовления икры потребуется:

Кабачки – 1,5 кг;
Перец чёрный душистый горошком – 1,5 гр.;
Морковь – 90 гр.;
Растительное масло – 80 мл;
Лук репчатый – 60 гр.;
Сахар – 15 гр.;
Паста томатная – 120 гр.;
Соль – 30 гр.;
Белые коренья – 25 гр. (пастернак, сельдерей, петрушка).

Приготовление заготовки из кабачков по ГОСТу на зиму:

Кабачки нарезать кубиками, если плоды крупные, то обязательно удалить семена. Вес, указанный в рецептуре, был дан в очищенном состоянии, то есть без кожуры и семян;
Мелко нашинковать луковицу;
Натереть на крупной тёрке морковь;
Количество кореньев берётся по следующей пропорции: пастернак 50% от общей массы, а сельдерей с петрушкой по 25%. Их тоже необходимо натереть на крупной тёрке;
Для обжарки лучше всего взять толстостенный казан, так как в нём происходит равномерная тепловая обработка продуктов;
Сначала обжариваются кабачки. Для удобства жарьте их тремя партиями: налейте в казан 2 ст. л. масла и высыпьте первую часть плодов;
Каждая партия обжаривается до приобретения кабачков румяного оттенка, ни в коем случае кабачки не должны приобрести коричневый оттенок;
После обжарки первой партии приступаем ко второй, предварительно влив ещё столовую ложку масла;
Некоторые хозяйки после обжарки выкладывают плоды на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Согласно этой рецептуре икра должна быть масляной, поэтому обойдёмся без полотенца;
Наконец, закладываем третью партию;
Коренья, лук и морковь можно пассировать в другой сковороде, а можно после кабачков, как удобно;
Если быть точнее, то происходит не жарка, а тушение, так как ингредиенты подвергаются тепловой обработке под закрытой крышкой;
Как только овощи будут готовы, смешиваем их с кабачками;
Теперь полученную массу при помощи блендера превращаем в пюре;
Готовое овощное пюре ставим на плиту и на медленном огне доводим до кипения;
Тушим кабачковую икру около четверти часа;
За это время размолоть перец. Как рассчитать 1,5 гр.? Просто возьмите 5 горошин душистого и 16 горошин чёрного перца;
Спустя 15 минут добавляем в икру томатную пасту, сахар и соль;
Перемешиваем и тушим ещё несколько минут;
За 5 минут до готовности добавляем перец;
Выключаем огонь и разливаем икру по стерилизованным банкам.

Не ставьте банки охлаждаться в помещениях со сквозняком;
На каждой ёмкости с консервацией обязательно указывайте дату приготовления, так как максимальный срок хранения 1 год;
Для того чтобы домашние заготовки солений получились вкусными, необходимо использовать крупную соль;
Для заготовок кабачков с майонезом выбирайте недозрелые плоды. Этот совет относится ко всем видам консервации, кроме икры;
Овощной салат лучше всего готовить в широкой эмалированной кастрюле, так как в этой посуде происходит равномерный прогрев;
Кстати о посуде, всегда обращайте внимание на целостность эмали;
Во многих рецептах указывался чеснок. Для быстрой очистки от шелухи достаточно погрузить его на несколько часов в тёплую воду.

Существуют рецепты, где в консервациях присутствует аспирин. Не стоит добавлять его в заготовки, так как это может негативно отразиться на вашем здоровье.

Не используйте для мариновки жёсткую воду, так как она придаёт ингредиентам металлический привкус.

Приготовление кабачковой икры проходит без добавления жидкости. Поэтому во время обжарки необходимо внимательно следить за процессом и периодически перемешивать овощи. Подгоревшие ингредиенты не только испортят вкус заготовки, но и «подарят» икре неприятный запах и оттенок.

Кабачки с майонезом на зиму – консервация, которая займет достойное место в ваших зимних запасах. Удачных вам приготовлений и вкусных солений!

Приготовить салат из кабачков на зиму нетрудно в домашних условиях. Важно особое внимание уделить свежести овощам, чтобы не испортить вкус всей закуски. Для заготовок на зиму выбирайте жирный майонез провансаль. Такой продукт прекрасно заменяет растительное масло в консервации и придает характерный вкус.

Как приготовить кабачки на зиму с майонезом

Чтобы ваш салат на зиму из кабачков с майонезом хорошо выстоял весь положенный период, придерживайтесь следующих рекомендаций по приготовлению и хранению консервации:

Для готовки салата лучше выбирать молодые кабачки, в этом случае их можно готовить целиком. Старые кабачки придется очищать от кожуры и семян, иначе они будут грубыми.
Многие рецепты не требуют стерилизации, так как майонез является хорошим консервантом.
Хранить салат следует в темном прохладном месте или на полке холодильника под герметичной крышкой.
Не рекомендовано хранить этот вид заготовок свыше одного календарного года.

Простой рецепт салата из кабачков

Время: 10 часов 45 минут.
Количество порций: выход 3 литра.
Калорийность блюда: 90 ккал (100 грамм).
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

В основе этого рецепта салата лежат исключительно кабачки. Иногда их заменяют цуккини. Остроту закуске придают черный молотый перец и чеснок, их количество можно варьировать исходя из ваших предпочтений. Особый пряный аромат салат приобретает благодаря свежей зелени укропа.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
перец черный молотый – 5 г;
укроп – 40 г;
сахар – 20 г;
чеснок – 10 зубчиков;
соль – 50 г;
майонез – 200 г;
масло растительное – 100 мл;
уксус 9% – 55 мл.

Способ приготовления:

Нарежьте кабачки кубиками, добавьте к ним измельченный чеснок, мелко нарезанный пучок укропа, перемешайте.
Для маринада смешайте уксус, соль, сахар, перец и масло.
Готовый маринад влейте к овощам, перемешайте.
Сверху установите пресс, уберите в таком виде на 10 часов в прохладное место.
Добавьте к овощам майонез перемешайте.
Наполните банки салатом, затем маринадом.
Не закрывая крышки, поставьте банки на стерилизацию.
Спустя 15 минут герметично закупорьте салат, уберите на хранение.

Салат из кабачков с майонезом и морковью

Время: 1 час 10 минут.
Количество порций: выход 5 литров.
Калорийность блюда: 99 ккал (100 грамм).
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

Зимний салат из кабачков, моркови и репчатого лука с майонезом очень прост в приготовлении, при этом компоненты отлично гармонируют по вкусу. Чтобы добавить пряного аромата в рецепт этой консервации можно добавить свежую рубленую зелень.

Ингредиенты:

перец черный молотый – 2 г;
кабачки – 4 кг;
репчатый лук – 500 г;
соль – 80 г;
морковь – 500 г;
сахар – 140 г;
майонез – 250 г;
масло растительное – 250 мл;
уксус 9% – 250 мл.

Способ приготовления:

Промытые кабачки нарежьте кубиками небольшого размера.
Очистите морковь, порежьте некрупными кусками.
Очистите, мелко нашинкуйте репчатый лук.
Смешайте все компоненты в глубокой посуде.
Распределите смесь по пол-литровым банкам.
Стерилизуйте салат 40 минут, после закатайте крышками.

Пикантный с чесноком и острым перцем

Время: 3 часа.
Количество порций: выход 2 литра.
Калорийность блюда: 75 ккал (100 грамм).
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

Кабачковая икра из молодых кабачков с чесноком и острым перцем получается очень нежной по текстуре, при этом пикантной, островатой. Закуска обладает насыщенным вкусом благодаря тому, что все ингредиенты томятся в мультиварке. Если у вас нет этой кухонной машины, то приготовить икру можно в обычной кастрюле на плите.

Ингредиенты:

молодые кабачки – 5 шт.;
зелень (петрушка, укроп, кинза) – 40 г;
репчатый лук – 1 шт.;
сливочное масло – 20 г;
морковь – 3 шт.;
острый красный перец – 2 стручка (или более);
болгарский перец – 1 шт.;
перец черный молотый – 2 г;
соль – 25 г;
паприка – 5 г;
сахар – 5 г;
майонез – 75 г;
масло растительное – 40 мл;
чеснок – 3 зубчика;
томатная паста – 40 г.

Способ приготовления:

Нашинкуйте лук, морковь натрите на терку.
Установите на мультиварке режим «Жарка», положите масло, начните пассеровать лук.
Добавьте морковь, обжаривайте овощи примерно 8 минут.
Измельчите кабачки, можно с кожурой, сделать это можно с помощью мясорубки или воспользовавшись корейской теркой.
Нарежьте кубиками болгарский перец.
Отправьте в мультиварку к обжаренным овощам кабачки и болгарский перец.
Установите режим «Тушение», время готовки – 2 часа.
Спустя отведенное время добавьте соль, паприку и черный молотый перец.
Далее отправьте в чашу томатную пасту и майонез.
Чтобы икра не была слишком жидкой, следует избавиться от лишней влаги, для этого установите программу «Мультиповар», «Рис» или «Плов» на полчаса, важно, чтобы температурный режим был не выше 100 °C.
За 15 минут до конца готовки добавьте сливочное масло, рубленую зелень, измельченный чеснок.
После звукового сигнала откройте крышку мультиварки, переложите овощную массу в глубокую посуду, взбейте блендером до воздушности.
Распределите кабачковую икру по стерилизованным банкам, закатайте крышками.

Кабачковая икра на зиму с майонезом

Время: 3 часа 40 минут.
Количество порций: выход 6 литров.
Калорийность блюда: 52 ккал (100 грамм).
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

Вкусная кабачковая икра на зиму с майонезом и помидорами не требует отдельной обжарки основных ингредиентов. В отличие от других рецептов, овощи в сыром виде измельчаются до состояния пюре, затем тушатся. В эту закуску часто добавляют различные коренья, например, пастернак или сельдерей, чтобы разнообразить вкус икры.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг (вес без семян и кожуры);
морковь – 1,5 кг;
помидоры – 1 кг;
репчатый лук – 500 г;
майонез – 200 г;
соль – 25 г;
сахар – 50 г;
лавровый лист – 2 шт.;
уксусная эссенция – 5 мл.

Способ приготовления:

Овощи промойте в проточной воде, обсушите.
Кабачки очистите от кожицы, избавьте от семян, порежьте на небольшие кусочки.
Морковь и лук тоже очистите, крупно нарежьте.
Пропустите все овощи через мясорубку.
Переложите в жаропрочную посуду, отправьте на плиту тушиться.
Помидоры порежьте крупными дольками, мякоть натрите на крупной терке, оставляя при этом кожицу в руках.
Отправьте томатный сок в емкость, где прогревается овощное пюре.
Доведите икру до кипения, убавьте огонь, томите примерно 2,5 часа, регулярно помешивая.
Добавьте в икру майонез, соль, сахар и уксус, хорошо перемешайте и тушите еще полчаса.

Обсудить

Салат на зиму из кабачков с майонезом - пошаговые рецепты с фото

Кабачки с майонезом на зиму - простая и вкусная заготовка. Знаю, знаю, майонез не полезно, калорийно, жирно и т. п. Но ведь вкусно, почему нет? Почему не побаловать себя зимой баночкой такого пряного, насыщенного ароматного салатика с кабачками и майонезом. Ну уж если вас совсем смущает наличие майонеза в рецепте, приготовьте его самостоятельно за несколько минут , тогда польза от этой заготовки просто утроится!

Ингредиенты:

очищенные кабачки - около 3 килограмм;
майонез (любой жирности) - 250 грамм;
соус томатный - 250 грамм;
подсолнечное масло рафинированное - 150 грамм;
сахарный песок - 100 грамм;
соль каменная - 2 столовые ложки;
перец молотый - на кончике ложки;
лук - 0,5 килограмма;
лавровый лист - 1 штука.

Кабачки с майонезом на зиму. Пошаговый рецепт

Очищенные кабачки нарежьте для дальнейшего измельчения в мясорубке.
Лук тоже очистите и измельчите при помощи мясорубки или блендера вместе с кабачками.
Выкладываем овощную массу в подготовленную емкость для варки, сразу добавив томатный соус и майонез.
Тушите на слабом огне с момента закипания около часа, затем всыпьте соль, перец и сахар, и еще часок пусть проварится.
Спустя положенное время, горячие кабачки с майонезом на зиму раскладываем по стерилизованным баночками и закатываем крышкой.

Кабачки с майонезом на зиму получаются насыщенными, а по консистенции похожими на икру. Очень вкусное блюдо, и без уксус прекрасно хранится при комнатной температуре. «Люблю готовить» желает вам вкуснейших заготовок и предлагает вам интересный рецепт

Если вы хотите заготовить кабачковую икру на зиму с майонезом, то наверняка знаете, что именно у этой закуски будет максимально нежный вкус.

Существует много рецептов кабачковой икры, сегодня будем готовить овощную икру с добавлением майонеза, томатную пасты, моркови и репчатого лука.

Такая вкусная и полезная икра — отличное дополнение к любому столу и застолью зимой и летом. Она гораздо лучше, чем покупная.

Майонезная икра из кабачков, сделанная своими руками, подойдет для угощения родных и гостей, которые одарят вас, как хорошую хозяйку, искренними комплиментами!

Кабачковая икра на майонезе с морковью

Ингредиенты:

кабачки – 2 кг
морковь – 200 г
лук – 300 г
майонез жирный – 200 мл
растительное масло – 80 мл
томатная паста – 200 мл
уксус столовый 9 % – 30 мл
сахар – 30 г
соль – 20 г
паприка – 3 г
перец черный молотый – 2 г

Консервация икры из кабачков с майонезом:

1. Очищенный лук нарежьте кольцами, морковь натрите на крупной терке.

2. Обжарьте в масле сначала лук, а затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут вместе. Измельчите блендером в пюре.

3. Кабачки вымойте, срежьте кожуру и удалите семена. Нарежьте кубиками, пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.

4. Сложите все овощи в кастрюлю и тушите 2 часа, помешивая, чтобы икра не подгорела.

5. За 30 минут до выключения добавьте майонез, томатную пасту, масло, за 10 минут – паприку, черный перец и уксус.

6. Разложите закуску по чистым поллитровым банкам, прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с водой для стерилизации в течение 15 минут.

Для хранения в погребе икру из кабачков перед закаткой можно не стерилизовать.

7. Закатайте банки крышками. Когда икра в банках остынет при комнатной температуре, уберите ее на хранение в темное прохладное место.

Кабачковая икра рецепт с майонезом и чесноком

Состав:

6 кабачков молодых (весом примерно по килограмму)
1 кг лука
2 головки чеснока
350 г томатной пасты
250 мл майонеза
200 г сахара
200 мл уксуса 9%
3 ст.л. соли
1 ч.л. черного молотого перца

Как сделать икру из кабачков на зиму с майонезом:

1. Перекрутите очищенные кабачки и лук в мясорубке.

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

2. Смешайте, переложите в кастрюлю, добавьте уксус, сахар, масло и соль, томат-пасту, перемешайте.

3. Варите на среднем огне 2,5 часа, периодически помешивая деревянной ложкой.

4. Добавьте в икру пропущенный через пресс чеснок, положите майонез, перец, перемешайте и варите еще полчаса.

5. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму

Вам понадобится:

6 кг кабачков
1 кг лука
500 мл томатной пасты
250 мл масла растительного
500 мл майонеза
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
4 столовые уксусной эссенции 70%
молотый перец по вкусу

Приготовление икры из кабачков без жарки:

1. Лук и кабачки прокрутите в мясорубке.

2. Поставьте в кастрюле на огонь и варите 1,5 часа, все время помешивая.

3. Добавьте пасту томатную и масло растительное, соль, уксус, сахар.

4. Варите еще 40-50 минут, положите майонез, перемешайте и варите 20 минут.

5. Разложите икру по простерилизованным банкам и закатайте.

Как приготовить кабачковую икру с майонезом в мультиварке

Ингредиенты:

кабачки – 1,5 кг (уже очищенных от кожицы и семян)
лук – 250 г
майонез – 100 г
паста томатная – 100 г
растительное масло – полстакана
сахар – 1 ст. л. (с горкой)
соль – 0,5 ст. л.
черный молотый перец по вкусу

Рецепт икры из кабачков на зиму в мультиварке:

1. Лук очистите и измельчите в кухонном комбайне или мясорубке.

2. Переложите его в чашу мультиварки (в рецепте мультиварка Редмонд 4500, мощность 700 Вт), добавьте томатную пасту, растительное масло, соль, сахар, перец и перемешайте.

3. Установите режим «Тушение» на 20 минут. Готовьте, периодически помешивая, по окончании программы переложите массу в другую емкость.

4. Кабачки также измельчите.

После мясорубки икра получится у вас более жидкой, если блендером, то более густой.

5. Уложите в мультиварку, добавьте майонез и перемешайте.

6. Готовьте на том же режиме 2 часа.

7. За 40 минут до окончания программы добавьте к кабачкам томатно-луковую смесь, перемешайте и продолжайте тушить до сигнала.

8. После бика разложите кабачковую икру с майонезом из мультиварки по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Приятного аппетита!

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо