Как в домашних условиях сделать ром? Готовим ром из домашнего самогона.

Любимый напиток плантаторов и пиратов, который сейчас популярен во всем мире, можно легко приготовить в своей собственной домашней винокурне. Ром из самогона, при условии, что мы берем качественную основу, получается очень близким по вкусу к оригиналу. Для его изготовления не нужны дорогие ингредиенты, испортить дело практически невозможно, так что смело экспериментируйте.

Немного истории

Как и большинство национальных напитков, ром появился стихийно. Точных данных нет, но скорее всего рабы, трудившиеся на тростниковых плантациях, подсмотрели технологию дистилляции у своих более образованных хозяев. И где-то в XVI веке перестали употреблять просто выбродившую патоку, а стали в домашних примитивных условиях выгонять крепкий алкоголь. Родиной напитка считается Барбадос, но его изготавливали везде, где были британские колонии и плантации тростника.

До XVII века популяризацией рома занимались в основном пираты - они активно им торговали. Постепенно к напитку пристрастились моряки королевского флота. И после захвата острова Ямайка, где было освоено производства рома, этот крепкий напиток ввели в ежедневный рацион британских моряков. До этого им приходилось «перебиваться» бренди. Постепенно тростниковый алкоголь получил такое широкое распространение, что в колониях стал валютой для взаиморасчетов.

Производство

По сути, производство рома ничем не отличается от выгонки самогона в заводских или домашних условиях. Для начала заготавливают сырье для сусла. В данном случае это сахарный тростник. Он содержит 15 и более процентов сахарозы - пищи для дрожжевого грибка. Измельченные стебли отжимают, получая из них сок. Сок медленно нагревается, в результате чего в нем образуются кристаллики сахара. После отбора сахарного песка, остается жидкая патока, так называемая меласса.

Патока смешивается с водой и и отправляется выбраживать. Далее следует дистилляция. Если алкоголь делают на перегонных аппаратах типа аламбика, он получается очень насыщенным, сладким, имеет ярко выраженный вкус патоки. Это знаменитый ямайский ром. Если перегонка ведется в кубах с системой Patent Still, получается более светлый напиток. Далее ром выдерживают либо в стальных чанах, либо . Во время дистилляции в некоторые сорта добавляют ваниль, корицу, персик, клевер и так далее.

Делаем ром дома

Ценителей ямайского и кубинского напитка существует немало, потому многие домашние самогонщики интересуются процессом получения рома из самогона. Однако сделать его сильно похожим на натуральный напиток не получится из-за отсутствия сырья. Разве что жители южных регионов смогут добыть сахарный тростник.

В качестве заменителя можно использовать отход производства сахара из свеклы - свекличную мелассу. Также экспериментируют с тростниковым соком и пережженным свекличным сахаром в качестве главного сырья. К основе добавляют воду, дрожжи. И далее подвергают все сбраживанию, и очищению . Использование дорогого тростникового сахара результатов не дает - на выходе алкоголь из обычного сахара и из тростникового практически неразличим.

Чтобы получить хороший ром из самогона, лучше использовать алкоголь, который был произведен из сахара и прошел двукратную перегонку. Вот несколько рецептов, которые можно взять на заметку.

Ром для ленивых

Самый элементарный способ изготовления - добавить ромовую эссенцию, жженый сахар, влить карамельный краситель. Некоторые гурманы пережигают тростниковый сахар. Эрзац получается весьма неплохим, его можно использовать для приготовления коктейлей.

Рецептура с использованием эссенций

Это чуть более усложненный вариант первого рецепта. В результате получится ром из самогона домашний, но с ароматными нотками почти такими же, как у Бакарди. Потребуется:

• самогон двойной перегонки (крепость 65°–55°) - 1 литр;
• ромовая эссенция жидкая - 5–6 капель;
• подготовленная вода - 0,25 литра;
• сахар - 250 гр;
• ванильная, ананасная, миндальная, коричная, кокосовая, манговая эссенции - по вкусу.

Часть сахара для придания напитку правильного цвета и вкуса нужно пережечь. Из остального делаем насыщенный сахарный сироп. То есть, кристаллов остаться не должно, а вода должна на 2/3 выпариться. После того, как сироп остынет, можно смешивать все ингредиенты и добавить к ним пережженный сахар. Эссенции добавлять по желанию. Ориентировочное общее количество должно быть около 30–50 граммов.

Чтобы улучшить вкус напитка, его можно отправить настаиваться на дубовой коре или на неочищенных кедровых орешках. Срок настаивания должен быть не менее 4 дней. В результате появится красивый цвет, близкий к оригинальному, вкус станет мягче, самогонный ром обогатится древесными ароматами.

Из ананаса

Это несколько оригинальный и неожиданный рецепт рома из самогона, но напиток, который получается в итоге, действительно сильно смахивает по вкусу на светлый легкий ром. Потребуется:

• ананас - 1 плод средних размеров;
• самогон - 2 литра крепостью от 35°;
• жженый сахар - от 100 гр (можно больше, если нравится сладкий ром).

Очищаем ананас, мякоть рубим на мелкие кубики (можно измельчить на мясорубке или в блендере). Засыпаем массу в самогон и отправляем настаиваться минимум на 2 недели. Ананасовую гущу нужно удалить, после чего всыпать пережженный сахар и дать настояться еще минимум сутки. Получается вкусный ароматный напиток, сильно напоминающий «женский» вариант рома.

Из грейпфрута

Если нравятся ароматизированные сорта, этот вариант может показаться интересным. Потребуются:

• самогон - 3 литра (двойной перегонки, крепостью около 45°);
• грейпфрут - 1/4 крупного плода;
• изюм белый - около 100 гр.

Грейпфрут нужно очистить от кожуры, снять с долек пленки и, не измельчая, добавить мякоть и зернышки в самогон. Всыпать туда же белый изюм. Время настаивания - 2 недели, по окончании нужно отфильтровать напиток. В результате у вас будет неплохой самодельный алкоголь с фруктовыми нотками.

Резюмируем

При изготовлении рома из самогона почти не имеет смысла пробовать повторить весь оригинальный техпроцесс: из-за отсутствия сырья вкус все равно будет не соответствовать оригиналу. Зато эксперименты с букетом эссенций, количеством пережженного сахара и настаиванием в дубовых бочках или на чипсах, позволяют получить неплохой аналог. Вполне подходящий, чтобы скрасить холодный зимний вечер за сигарой, в мечтах о жаркой Ямайке.

Современная медицина на страже вашего здоровья:

Атропант >>> – крем для суставов: избавьтесь от боли в суставах, руках и ногах за 10 дней!;

Lipo Star System >>> – средство для похудения: революция в похудении! Двойной удар по лишнему весу — изнутри и снаружи!;

М 16 >>> — средство для потенции: могучая эрекция и крепкий стояк у мужчин от 18 до 80 лет!

Сегодня поговорим о роме.

Наверное, все вы в детстве читали книги Стивенсона и помните фразу: «Йо-хо-хо и бутылка рому».

Именно об изготовлении рома в домашних условиях мы и поговорим.

Крепкий спиртной напиток, который изготавливается из патоки или тростникового сиропа, называется ромом. Прозрачная жидкость образуется в процессе сбраживания и перегонки вторичных продуктов производства тростникового сахара, после чего выдерживается в дубовых бочках, именно там ром меняет свой цвет с прозрачного, как слеза младенца, на насыщенный темноваты оттенок. Кстати, для улучшения вкусовых качеств и придания более темного цвета в элитные сорта рома добавляют карамель.

Как сделать ром в домашних условиях

Скажу сразу – для изготовления рома в домашних условиях потребуется патока из сахарного тростника иди тростниковый сироп.

2,5 кг (5,5 фунтов) патоки
2,5 кг (5,5 фунтов) переработанного сахара
20 л (5,2 галлонов) дистиллированной воды
1,5 унций сухих дрожжей

Сахар и патока растворяется в 20 литрах воды при подогревании до 80 градусов на плите. Патока растворяться растворяется долго, так что активно помешивайте в чане. После растворения – доведите смесь до кипения и как только появятся пузырьки – сразу выключайте подогрев.

В охлажденную до 30 градусов смесь добавляются сухие дрожжи. Можно развести их заранее в теплой воде, это никак не влияет на конечный продукт.

Готовое сусло ставим в теплое темное место под водяной затвор и даем перебродить до окончания выделения газов.

В отличии от обычного домашнего самогона, производство рома требует отстоя браги. Для этого после окончания брожения берем пробу браги (отцеживая и перемешивая пробу) и замеряем плотность ареометром. Когда плотность в течении 3-х дней осталась на одном уровне – брага готова к перегонке. Обычно для этого требуется 7-10 дней.

Теперь переходим к дистилляции, точнее перегонки тростниковой браги в самодельный ром.

Первые 100 мл – это «головы» самогона, их употреблять нельзя, там содержится метиловый спирт и другая гадость. Головы самогона хорошо использовать для растопки камина, а после, сидеть возле него попивая самодельный ром и покуривая сигару.

Следующие 3 литра – будут настоящим ромом. Затем пойдут «хвосты» самогона. Их можно собрать и добавить ко второй порции браги перед перегонкой.

Если решите делать ром двойной перегонки, то соединяем хвосты и тело, добавляем литр воды и запускаем вторую перегонку.

Гнать ром надо через сухопарник, тогда в нем осядут сивушные масла и после ромовой попойки голова не будет болеть.

После перегонки получается самодельный белый ром. Что бы облагородить напиток, его необходимо закатать в обожженные дубовые бочки на 1-3 года. Можно и без бочек обойтись, добавить к пергенаному рому обожженной дубовой щепы или дубовых чипсов.

Так как после двойной перегонки получается ром с концентрацией спирта 65-70%, то разбавлять его следует уже перед переливкой в бутылки, после выстаивания в бочках

Есть и другой рецепт рома, без использования сахарного тростника.

Приготовление рома в домашних условиях

Домашний самогон 60% (один литр)
- Эссенция ванильная (10 миллилитров)
- Эссенция ананасовая (10 миллилитров)
- Сахар (200 грамм)
- Эссенция ромовая (50 миллилитров)
- Вода (0.5 литра)
Ананасовую, ванильную и ромовую эссенции смешивают с домашним самогоном.

Отдельно в кастрюлю наливают воду, высыпают сахар, ставят на огонь и постоянно размешивают, варить две минуты.

Одну столовую ложку жженого сахара поместить в приготовленный сироп и мешать до полного растворения.

Эту смесь охлаждают не выше комнатной температуры, затем ее смешивают с предыдущей подготовленной смесью (самогона с эссенциями).

Полученный ром в домашних условиях переливают в бутылки, хорошо закупоривают и выдерживают один месяц в темном и прохладном месте.

История рома

Родиной рома являются карибские тростниковые плантации, где в XVII веке рабы обнаружили, что в результате брожения патоки образуется алкоголь. Перегонка бражки, способствовавшая удалению примесей, позволила получить первый настоящий ром.

Завоевав популярность на Карибских островах, ром распространился по всей колониальной Америке. Чтобы удовлетворить растущий спрос, в 1664 г. на территории, где сейчас расположен Статен-Айленд, открылась первая фабрика по производству рома, а спустя три года аналогичная фабрика появилась в Бостоне.

В доминионе Новая Англия производство рома было самой крупной и процветающей отраслью. В XVIII веке ром, который там производился, был не просто популярным, а лучшим в мире. В европейских странах ром с Род-Айленда какое-то время использовался вместо золота для осуществления сделок. До Гражданской войны в колониальной Америке в среднем в год один производилось 13,5 литра рома на одну среднестатистическую душу населения.

Что такое морской ром

Так как запас пресной воды не сохранялся при дальних плаваниях, то нередко воду заменяли ромом, пивом или вином. Пиратство начало ассоциироваться с ромом после того, как английские пираты обнаружили в нем источник немалого дохода. Параллели между ними укрепились после выхода в свет книги Р. Л. Стивенсона «Остров сокровищ» и других известных произведений.

Первоначально ром употреблялся либо разбавленным лимонным соком, либо в чистом виде. Но с середины XVIII века стало популярным разбавлять напиток водой. Причиной этому стал приказ адмирала Э. Вернона, целью которого было снижение влияния рома на моряков. Эта смесь в честь адмиральского фаевого плаща, который Э. Вернон носил в непогоду, получила название грог (от англ. grogram cloak). До середины 1970 г. дневной рацион моряков королевского флота включал в себя ром.

Как делается ром

Процессы производства коньяка, виски и других алкогольных напитков являются стандартными, но в случае с ромом все сложнее. Технологий производства напитка великое множество. Они зависят от традиций местности, где он изготавливается, а также могут отличаться у разных производителей.

Сбраживание

Патока - основное сырье для производства рома, которое в основном импортируется из Бразилии. Но на франкоговорящих Карибских островах ром изготавливается из тростникового сока.

Сначала к патоке или тростниковому соку в качестве катализатора брожения добавляются дрожжи или вода. Дрожжи, которые для этого используются, могут отличаться у разных производителей рома. Одни используют натуральные дрожжи, другие – особый вид, позволяющий предсказать время брожения и дарящий напитку оригинальный вкус.

Компания Bacardi при производстве светлого рома полагается на так называемые «быстрые» дрожжи. Если же в качестве катализатора используются «медленные» дрожжи, то полученный в результате напиток будет иметь более богатый вкус, благодаря огромному количеству эфиров, которые образовываются при брожении.

Перегонка рома

Отсутствие одного стандарта производства рома касается и этой стадии. Не существует единого метода для перегонки. Единицы производителей используют для этого перегонные кубы, а основная их часть осуществляет вертикальную перегонку.

Разница между этими методами заключается в том, что в роме, прошедшем перегонку в кубах, содержание различных добавок и примесей выше, а следовательно, вкус напитка более богатый.

Так же читайте :

Как сделать самодельный самогонный аппарат для перегонки рома.
- Как сделать абсент. Настоящий поллыный рецепт. В России запрещено проавать натуральный полыный абсент, его только можно выгнать самостоятельно.

Алексей говорит:

Да классно и подробно все описано аж зачитался, для приготовления рома дома нужна тростниковая меласса, она есть в продаже, ищите в гугле. Так как в России ее было не реально приобрести, но сейчас она появилась в продаже, а ром без патоки тростниковой просто спирта содержащий напиток.

Leonidambus говорит:

Пол дня просматривал материалы сети, и вдруг к своему восторгу обнаружил этот лучший сайт по самогону. Для нас данный сайт оказался весьма важным. Всего доброго!

Почему некоторые решают приготовить ром самостоятельно? Причины могут быть самые разные: хочется почувствовать себя специалистом в области алкогольных напитков и в будущем открыть собственный бизнес, надоело тратить кучу времени на выбор алкоголя для празднования важного события в компании друзей; просто возникло жгучее любопытство – как из спирта и патоки можно получить изысканный пиратский напиток. В любом случае, для начала нужно разобраться в некоторых тонкостях изготовления рома в домашних условиях.

В статье:

Ромовая анархия

Что ром – это фаворит карибских пиратов и представителей элиты, мы знаем наверняка. Но вот каких стандартов придерживаются изготовители при производстве – загадка. Причем загадка это даже для специалистов, так как все делают так, как считают нужным: кто-то пропускает свой самогон через угольные фильтры, кто-то выдерживает его в «настоящих» дубовых бочках, а кто-то просто перегоняет патоку и разливает ее по бутылкам.

Подтверждением тому, что не существует строгих правил в технологии изготовления рома, можно считать даже тот факт, что разброс в крепости этого напитка очень большой – от тридцати пяти до восьмидесяти пяти градусов! Значительные различия претерпевает и цвет – от прозрачного до темно-коричневого. Что же касается запаха, пожалуй, никто точно и не скажет, чем должен пахнуть настоящий ром.

Кстати, даже если мы будет искать хоть один общий признак даже в названии, то и тут натолкнемся на нестыковки: английское название «rum», испаноязычные люди пишут как «ron», а франкоговорящие – как «rhum».

Вы скажете – а как же тростник? Ведь именно он – основа основ в пиратском напитке? Но и тут современные специалисты представят вам контраргумент. Ведь производители в погоне за выгодой и экономией средств идут на что угодно, заменяя патоку рисом, свеклой или даже картофелем.

Короче говоря, если вы задумали удивить своих гостей самодельным алкоголем, но боитесь, что они не оценят вашей попытки, сравнив алкоголь с некогда испробованным, можете смело отвечать, что приготовили самый настоящий. И никто не докажет обратное.

Простой рецепт рома

Так как для настоящего все-таки требуется сахарный тростник, на первом этапе изготовления в домашних условиях у вас будет два пути: раздобыть тростник (помните, только самые сочные его части), или обойтись его аналогом и сделать альтернативу. На выходе получится примерно одинаковые вкусовые качества, поэтому не спешите искать доставку тростника.

Ингредиенты, из которых можно приготовить желанные бутылочки напитка в домашних условиях, не трудно раздобыть в магазинах нашей страны. Нам потребуется:

• 1000 мл ;
• 200 грамм сахара (вы можете купить тростниковый, а не рафинированный, чтобы приблизится к оригиналу);
• 500 мл воды;
• 50 мл ромовой эссенции;
• 10 мл ванильной эссенции;
• 10 мл ананасовой эссенции;
• 4 чайные ложки жженого сахара.

Единственное, чего не найдешь в соседнем от дома продуктовом магазине – это эссенции. Но добавку легко заказать в специализированном магазине для баров и ресторанов.

Для приготовления, подготовьте объемную емкость. В нее помещаем воду и сладкий песок. Нагреваем на среднем огне, не переставая помешиваем, чтобы песок не слипся.

Как только он растворился, снимаем емкость с плиты и добавляем в нее жженый сироп (его необходимо подготовить заранее). Оставляем остывать.

В другой емкости смешиваем водку со всеми эссенциями.

В остывшую сладкую смесь добавляем водочную смесь и тщательно перемешиваем получившийся состав.

Теперь разливаем жидкость по бутылкам и плотно закрыть их пробками, а затем на месяц забыть о том, что где-то в вашей квартире томятся пиратские бутылки.

В качестве фильтра подойдет простая марля, сложенная в несколько слоев и вата, проложенная между этими слоями. Процеживаем, и можно приглашать гостей.

Для второго способа вам потребуются несколько более простые ингредиенты:

• 1 литр домашнего самогона;
• 1 ананас среднего размера;
• 100 г. жженого сахара.

Ананас нужно порубить на небольшие кусочки (размер приблизительно с квадратный сантиметр) и отправить в емкость с самогоном. Банку плотно накрываем полиэтиленом, а затем – крышкой, слегка взбалтываем и отправляем настаиваться около двух недель.

По прошествии этого времени, получившуюся жидкость следует отфильтровать (можно использовать способ из предыдущего рецепта или любой другой удобный для вас вариант), а затем добавить в нее жженый сироп. Он создаст необходимый, янтарный, цвет.

Армянский «ром»

Существует еще более простой рецепт. Пользуясь им, вы сможете приготовить «Эребуни» - армянский вариант напитка. Потребуется:

• 500 мл винного спирта;
• 50 мл ромовой эссенции;
• 4 чайные ложки жженого сахара;
• 500 мл чистой кипяченой воды.

Винный спирт (96 градусов), необходимо разбавить простой кипяченой водой в соотношении 1:1. Сюда добавить эссенцию, чтобы получить приятный вкус и тот самый цвет, и жженый сироп.

Один из самых важных этапов производств – это процесс сбраживания (вы можете подробнее ознакомиться с ). Некоторые используют для этих целей обыкновенные дрожжи, кто-то добавляет особую разновидность, обладающую определенным вкусом, чтобы создать свой запах напитку.

Технология изготовления рома на дрожжах

Мы предлагаем вам рецепт рома на спиртовых дрожжах.

Ингредиенты, которые вам потребуются:

• 500 г тростникового сахара;
• 500 г белого рафинированного сахара;
• 5 л воды;
• 5 г спиртовых дрожжей.

Приготовьте вместительную, желательно эмалированную кастрюлю, и всыпьте в нее сладкий песок. На медленном огне растопите сладкую смесь до образования густого сиропа.

Дрожжи следует развести в воде в соотношении 1 грамм дрожжей на 1 литр воды и оставить на полчаса до образования белой пенки. Вода должна быть комнатной температуры, то есть не теплее тридцати градусов.

Закваску перелейте в сироп и добавьте туда воду. Хорошенько перемешайте получившуюся смесь, а затем перелейте ее в стеклянные бутылки (потребуется пять литровых бутылок).

Для того чтобы брага хорошенько настоялась, необходимо плотно закрыть емкости. В идеале подойдет гидрозатвор. Хранить бутылки в темном месте, при температуре двадцать семь – тридцать два градуса, около недели.

Если вы хотите, чтобы сделанный вами алкоголь приобрел индивидуальные вкусовые качества, можете поэкспериментировать со специями, добавив в получившуюся жидкость ваниль, корицу, гвоздику и тому подобные приправы.

По истечении семь дней, в ваших бутылках будет готовое сусло крепостью около восьми-десяти градусов. Его нужно отфильтровать с помощью сифона или марли.

Приготовление рома в домашних условиях предполагает использование дистиллятора, или самогонного аппарата. Чтобы крепость готового напитка была высокой, около 80%, процесс перегонки не должен прерываться.

После перегонки он должен еще некоторое время протомиться. Идеальным местом для этого будет деревянная бочка из таких деревьев, как дуб или ясень. В первом случае напиток будет более насыщенным и терпким, а во втором – более легким. Чем дольше будет выдерживаться жидкость в бочке, тем приятнее и насыщеннее он будет.

Когда ром приобретет тот вкус и оттенок, которого вы добивались, можно разбавить его холодной чистой водой до нужной крепости.

В зависимости от того, как долго напиток томился в бутылках перед фильтрацией, зависит его крепость. Градусы можно измерить с помощью специального спиртового термометра, но вообще употребляют его как в чистом виде, так и в виде разнообразных алкогольных коктейлей.

Используются продукты переработки сахарного тростника. Это может быть непосредственно отжатый сок либо меласса – тростниковая патока, остающаяся после переработки растения на сахар. Отобранное сырье подвергают перегонке. Получившийся дистиллят разводят водой, настаивают в дубовых бочках и разливают по бутылкам.

Географические и климатические условия нашей страны не подходят для культивирования этого тропического растения. В связи с этим для большинства людей приготовить ром в домашних условиях кажется невыполнимой задачей.

Конечно, без сахарного тростника приготовить настоящий домашний ром нельзя. Однако можно сделать крепкий алкогольный напиток, который по своему вкусу будет практически идентичен оригиналу.

Для этого существует несколько проверенных способов. Хочу предложить вашему вниманию два лучших рецепта. В первом случае мы своими руками будем готовить наш ром без самогонного аппарата и дистилляции. Во втором случае изготовление спиртного будет связано с традиционной перегонкой браги.

Рецепт для самых ленивых

Я уверен, что многие из вас задаются вопросом: «Как сделать ром без дистилляции?». На самом деле, в этом нет ничего сложного.

• очищенный самогон крепостью 40-45 градусов – 1 литр;
• тростниковый сахар – 0,2 кг;
• чистая вода – 0,5 литра;
• ромовая эссенция – 50-60 мл;
• ананасовая и ванильная эссенции – по 10-15 мл;
• жженый сахар – 1,5 столовые ложки.

Основой такого домашнего рома является качественное спиртное. Если у вас нет самогона двойной очистки, его можно заменить водкой или спиртом.

Понимаю, что редко у кого в доме есть необходимые эссенции. Однако в настоящее время с их приобретением не должно возникнуть никаких сложностей. Они продаются во всех крупных супермаркетах и на многих специализированных сайтах в интернете.

1. Поставьте на конфорку кастрюлю и налейте в нее воду. Туда же отправьте тростниковый сахар. Нагревайте нашу смесь на медленном огне, постоянно помешивая.

2. После того как тростниковый сахар полностью растворится, снимите кастрюлю с плиты. Всыпьте в нее жженый сахар и как следует перемешайте.

3. В любой удобной для вас емкости смешайте самогон и эссенции.

4. Когда сахарный сироп отстоится и остынет до комнатной температуры, добавьте в него самогон с разведенными эссенциями и хорошенько размешайте.

5. После этого разливаем ром по стеклянным бутылкам и плотно закупориваем пробками. Относим их в темную кладовую комнату и настаиваем в течение 30-35 суток.

6. По прошествии этого времени процеживаем наш алкоголь через ватно-марлевый фильтр.

Вот так своими руками каждый желающий может приготовить алкогольный напиток, который по вкусу будет практически невозможно отличить от светлого рома . Приятной вам дегустации!

Рецепт с перегонкой

Мое глубокое убеждение состоит в том, что самые лучшие крепкие алкогольные напитки можно сделать только с помощью дистилляции. Поэтому рекомендую использовать именно такой рецепт рома.

Нам потребуются такие ингредиенты:

• тростниковый сахар – 3,5 кг;
• чистая вода – 10 литров;
• дрожжи для рома или винные – 35-40 грамм.

Правильная последовательность действий.

1. Растворяем в воде тростниковый сахар. Для того чтобы упростить процесс, мы можем предварительно подогреть воду на плите. Проследите за тем, чтобы все кристаллики полностью растворились.

2. Разводим наши дрожжи водой в точном соответствии с прилагаемой к ним инструкцией.

3. После этого в остывшее сусло переливаем дрожжевую разводку. Тщательно все перемешиваем. На емкость с суслом одеваем гидрозатвор. Также можно использовать резиновую перчатку.

4. Через 5-12 часов начнется процесс брожения. Теперь нам остается ждать пока наше сусло полностью не перебродит.

5. Проводим первую перегонку. «Головы» и «хвосты» не отделяем. Получившийся дистиллят разводим чистой водой до крепости 40 градусов.

6. Проводим вторую перегонку. Отделяем «головы» 150-200 мл. Полученный дистиллят разводим до 45 градусов.

7. Проводим фильтрацию кокосовым древесным углем из расчета 10 грамм на 1 литр ромового дистиллята. Для этого в стеклянную банку с алкогольным напитком высыпаем уголь. Плотно закрываем пластиковой крышкой и оставляем на 3 суток. Каждый день банку как следует взбалтываем.

8. После этого процеживаем наш ром через ватно-марлевый фильтр.

9. Нам осталось только настоять наш домашний алкоголь на дубовой щепе. Тем самым мы сможем имитировать традиционную выдержку рома в дубовых бочках. Нам нужно 10 грамм щепы на 1 литр продукта. Добавляем дубовую щепу в банки и плотно закрываем пластиковыми крышками. Настаиваем 1-4 месяца.

10. По прошествии нескольких месяцев фильтруем спиртное через сложенную в несколько слоев марлю. Наш ром готов. Приятной вам дегустации.

Технология производства рома была открыта караибскими рабами. В данном напитке совмещена романтика морских путешествий, моментов славы и кровавых бунтов. Данный спиртной напиток изготавливается из продуктов сахарного тростника. Ранее он считался напитком рабов и пиратов, но со временем благодаря своим изысканным качествам он заслужил небывалой славы. В настоящее время ром ценится и производится в огромных масштабах. В основном данный алкоголь производится на Карибах и на территории Южной Америки. Процесс производства этого напитка не трудоемкий, но очень длительный. Строгих стандартов нет, поэтому его можно изготавливать и самостоятельно. Как сделать ром правильно, чтобы добиться утонченного вкуса и отличного качества?

Как делают ром?

Для приготовления рома необходимо знать, из каких ингредиентов состоит напиток, и какое именно количество каждого компонента в нем содержится. Алкогольный напиток имеет крепость в 35-85 градусов и изготавливается путем сбраживания и последующей перегонки продуктов переработки сахарного тростника, в основном тростниковой патоки или сиропа.

Как делают ром в домашних условиях? Какие именно ингредиенты используются для приготовления алкогольного напитка? Ведущие компании производители рома в состав алкогольного напитка включают тростниковую патоку, дрожжи и воду. После сбраживания и перегонки полученная смесь разливается по дубовым бочкам и настаивается на протяжении длительного периода.

Ингредиенты для приготовления домашнего рома

• очищенный самогон или качественная водка (1 литр);
• ананасовая и ванильная эссенция (по 10 мл);
• ромовая эссенция (50 мл);
• сахар (200 г);
• вода (500 мл).

Изготовление рома в домашних условиях нужно начинать с приготовления эссенций. Можно упростить процесс приготовления и купить данные ингредиенты, но многие предпочитают сделать все самостоятельно. Для того чтобы приготовить ванильную эссенцию следует взять ванильную палочку (стручок должен быть жестким, но гибким) и разрезать ее на небольшие кусочки. На 100 мл водки данного количества более чем достаточно. В полученную смесь можно добавить 2 ч. л. сахарного песка и настоять ее на протяжении 8 недель в емкости из затемненного стекла.

Ананасовая эссенция готовится аналогичным образом. В качестве основного ингредиента рекомендовано брать спелый или же консервированный ананас. На 0,5 бутылки водки достаточно взять 50-70 г фрукта. Ананас следует порезать на мелкие куски и залить водкой или самогоном, после чего настоять в течении 6-8 недель в месте, защищенном от солнечного света.

Ромовую эссенцию рекомендуется приобретать уже готовую , но если подобной возможности нет, то можно приготовить данный ингредиент самостоятельно. Для этого необходимо сварить сахарный сироп: в 200 г тростникового сахара добавить 50 мл воды и нагреть смесь на плите до прозрачности цвета и появления мелких пузырьков. Сиропу нужно дать остыть, после чего влить в него 1 или 2 ст. л. столового вина, коньяка либо рома.

Пошаговый рецепт приготовления

Потому как приготовить ром самостоятельно не просто, предварительно следует тщательно изучить все этапы производства, чтобы не допустить ошибку. Производство подобного алкоголя на заводах предусматривает такой этап, как настаивание готового спиртного напитка в деревянных бочках, сделанных из высококачественного дуба. Это насыщает ром древесным вкусом и ароматом, а также придает ему золотистый оттенок. При самостоятельном приготовлении подобной возможности нет, поэтому в качестве альтернативы можно использовать дубовую кору, которая продается в аптеках. Следует взять 50 г коры дуба и настоять на протяжении 2 ч, залив 200 мл водки. Пропорции можно рассчитать для приготовления меньшего количества концентрата, так как его нужно не более 1-2 ч. л.

Рецепт рома:

1. Стакан тростникового сахара растопить на небольшом огне до получения сиропа.
2. Смешать готовый и остывший сироп с водкой или самогоном и тщательно перемешать, плотно закрыв бутылку и встряхнув ее.
3. Настоять готовую смесь на протяжении 30 суток.
4. Перемешать 2 бутылки водки или самогона с ванильной, ананасовой и ромовой эссенцией.
5. Перемешать полученную смесь и перелить в большую емкость из затемненного стекла.
6. Через 30 суток смешать сироп и смесь эссенций.

Полученный ром будет иметь крепость в 40 градусов. Его аромат и вкусовые качества практически не будут отличаться от алкогольного напитка, который производится на заводах.

Ром можно готовить без добавления ананасовой и ванильной эссенции. Такой алкогольный напиток является аналогом известного бренда «Эребуни». Для этого необходимо приобрести винный спирт (0,5 л) и добавить в готовый сахарный сироп 4 ч. л. жженого сахара. Винный спирт наполовину разводится с кипяченой водой, что позволяет получить 48 градусный ром.

Потому как сделать самостоятельно ром можно без особых усилий, многие ценители аналогов дорогостоящих спиртных напитков особо не заморачиваются и даже не выдерживают необходимое время для настаивания спиртного. Это является огромной ошибкой, так как приготовленный подобным образом ром не будет обладать утонченными вкусовыми качествами и изысканным ароматом.

Не забывайте и о процессе фильтрации алкогольного напитка при производстве. Компании производители для данных целей используют угольные фильтры. Дома же можно обойтись и обычной марлей, которую рекомендовано сложить в несколько слоев. Данный этап производства дает возможность добиться прозрачности готового напитка, что является немаловажным критерием качества рома.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо